Warum ist Einfrieren und Einfrieren ein Unterschied?
Ina Koys
schon vor lï¿œngerer Zeit habe ich feststellen mï¿œssen, dass sich
Korianderblï¿œtter nicht zum Einfrieren eignen - sie werden einfach
Matsch. Wider besseres Glauben habe ich aber fï¿œrs Weihnachtsessen
Koriander aus dem Schnee gekratzt, ca 1 Woche nachdem selbiger
zweistellige Minusgrade abbekommen hat. Die Schneeernte habe ich
mï¿œglichst langsam auftauen lassen und siehe da - die Blï¿œtter waren nicht
umwerfend schï¿œn, aber brauchbar. Was ist da der Unterschied? Liegt es
nur am langsamen Tauen?
Danke,
Ina
--
Es wï¿œchst!
http://www.koys.de/Gemuese-Abenteuer/
Frank Nitzschner
> Die Schneeernte habe ich mï¿œglichst langsam auftauen lassen
> und siehe da - die Blï¿œtter waren nicht umwerfend schï¿œn, aber brauchbar. Was
> ist da der Unterschied? Liegt es nur am langsamen Tauen?
Unterm Schnee ist es meist wï¿œrmer als im
Tiefkï¿œhlschrank.Isolierwirkung.
War WIMRE Stoff in Heimatkunde, dritte Klasse POS ;-)
Grï¿œsse
Frank
Ina Koys
> Anscheinend taugt Deine Truhe nicht viel.
> Bei Koriander ist das aber ein richtiges Gl�ck.
???
> Offenbar hattest Du den nicht mit Plastet�ten abgedeckt.
Ganz im Gegentum. Er war in der luftarmen Plastikt�te.
Ina
--
Es w�chst!
http://www.koys.de/Gemuese-Abenteuer/
Ina Koys
Ja. Und danach kam dann der Physikunterricht, in dem man gelernt hat,
dass die Isolierwirkung eine durchaus temporï¿œre Angelegenheit ist und
Koriander keine Eigenwï¿œrme abgibt. Im ï¿œbrigen kam der bedeutendere
Schneeanteil so weit ich mich erinnere nach dem dicken Frost. Denn: bei
starkem Frost schneits nicht, Schnee fï¿œllt bevorzugt bei Temperaturen in
der Nï¿œhe von 0 Grad.
Ina Koys
> Ina Koys <garten...@iko-web.de> wrote:
>
>> luftarmen Plastikt�te.
>
> -v blies
Kleine T�te, �berfl�ssige Luft rausgedr�ckt. Von Vakuum hatte ich nichts
geschrieben.
Bernd Nawothnig
>> Plastetüten
> Plastiktüte
lol
Bernd
--
Moralische Entrüstung ist der Heiligenschein der Scheinheiligen.
[Helmut Qualtinger]
Roland Damm
Ina Koys wrote:
> schon vor längerer Zeit habe ich feststellen müssen, dass sich
> Korianderblätter nicht zum Einfrieren eignen - sie werden einfach
> Matsch. Wider besseres Glauben habe ich aber fürs Weihnachtsessen
> Koriander aus dem Schnee gekratzt, ca 1 Woche nachdem selbiger
> zweistellige Minusgrade abbekommen hat. Die Schneeernte habe ich
> möglichst langsam auftauen lassen und siehe da - die Blätter waren nicht
> umwerfend schön, aber brauchbar. Was ist da der Unterschied? Liegt es
> nur am langsamen Tauen?
Tauen glaube ich nicht, das was da im Grünzeug kaputt geht, geht schon beim
Einfrieren kaputt (Eiskristalle verlagern das Wasser, zerpieksen die
Zellen,...). Ich sehe:
- Der Koriander hat gewisse Kälteschutzmechanismen die es ihm erlauben,
kalte Nächte zu überleben. Lässt man die lebende Pflanze diese Mechnaismen
in Ruhe durchführen, geht auch beim Einfrieren weniger im Blatt kaputt, auch
wenn es dennoch danach nicht mehr lebensfähig sein sollte.
- Das 'natürlich' einfrieren geht langsamer, das Blatt hat vorher Zeit
einfach durch physikalische Effekte Wasser zu verlieren. Ohne Wasser kein
Frostschaden.
Ich vermute eher das erste. Auch am Äquator müssen Pflanzen ja u.U. Nachts
Frosttemperaturen vertragen können.
CU Rollo
Andreas Delp
> Hallo,
>
> schon vor längerer Zeit habe ich feststellen müssen, dass sich
> Korianderblätter nicht zum Einfrieren eignen - sie werden einfach
> Matsch. Wider besseres Glauben habe ich aber fürs Weihnachtsessen
> Koriander aus dem Schnee gekratzt, ca 1 Woche nachdem selbiger
> zweistellige Minusgrade abbekommen hat. Die Schneeernte habe ich
> möglichst langsam auftauen lassen und siehe da - die Blätter waren nicht
> umwerfend schön, aber brauchbar. Was ist da der Unterschied? Liegt es
> nur am langsamen Tauen?
>
Das wäre mal ein Experiment wert.
Koriander in flüssigem Stickstoff schockgefrieren. Ob er dann nach dem
Auftauen noch knackig ist?
Wenn er dann schockgefroren ist, kann er ja in die normale Truhe.
Wer hat flüssigen Strickstoff?
Andreas
--
Wer mir per Mail antworten möchte sollte 'erdbeere' im Betreff erwähnen,
sonst wird die Mail zusammen mit SPAM und Würmern ungelesen gelöscht.