Am 06.05.23 um 14:31 schrieb Hartmut Ott:
> Am 06.05.23 um 04:32 schrieb Hans-Juergen Lukaschik:
>> Ich habe früher Bratkartoffeln aus, am Vorabend gekochten,
>> Pellkartoffeln geschnitten. Seit einiger Zeit brate ich sie aus
>> frischen Kartoffeln. Letzte Woche hatte ich Pellkartoffeln übrig, also
>> gab's am nächsten Tag Bratkartoffeln.
>>> Wat de Buur nich kennt ... ?
Süßkartoffeln als dünne Schnitze mit Kräutern, Öl, Knoblauch mischen, in
Schüssel/Kühlschrank ziehen lassen - und dann im Backofen auf dem Blech
rösten!
Dann gut!
>> Da habe ich dann bemerkt, dass mir die Bratkartoffeln aus frischen
>> Kartoffeln viel besser schmecken.
Stimmt - Variationen sind immer gut!
Mal gestiftelte frische Kartoffeln kurz blanchieren, abtrocknen und dann
ab in die Pfanne (oder in die Friteuse) -- mal ganz dünn gestiftelt mit
Zwiebelringen scharf anbraten - wie es die Kartoffeln und die Esslust so
hergeben (Letztere schmecken auch gut mit Reststücken von Möhren oder
grünem Spargel).
> Ich vermute das hängt von den Kartoffeln ab. Denn je nachdem schmecken
> da manchmal die aus Pellkartoffeln besser oder die aus rohen Kartoffeln.
Stimmt.
> Was auch recht gut ist, die rohen Kartoffeln mit so einem Gurkenhobel
> etc. in hauchdünne Scheiben direkt in heiße Fett hobeln und danach salzen.
Und aus der Pfanne nehmen, auf Küchenpapier (Stück Zeitung unterlegen)
zum Fettaufsaugen legen - und dann nicht nur salzen, sondern auch mit
rotem Pfeffer betreuen (mörsern).
Sommerabend -- zu Wein(schorle) und auch Bier superselbstgemachter
Knabberspaß, und man weiß, was drin ist!
Kennst du diese hauchdünn-gehobelten Kartoffeln, vermischt mit Creme
fraiche, Mascarpone/Frischkäse, Kräuter, Knoblauch, Zwiebeln, gaaaanz
wenig kleingeschnittener Chili - in ein tiefes Backofenblech ('Kar')
gestrichen und dann im Backofen 30 Min. (abdecken, 20 weitere Minuten)
bei ca. 200 Grad/180 Grad Umluft, backen?
In Stücke schneiden und solo - oder zum gegrillten Gemüse/Fleisch essen!
Dorothee, Grillwetter in Bayern ;-)