REZ Süße Tortelettes und Tannenbäumchen - Rezepte von Konditormeister Heinemann (Volle Kanne - ZDF)
Barbara Langer
Tannenbäumchen mit - Weihnachtsgebäck von Konditormei ...
Süße Tortelettes - Weihnachtsgebäck von Konditormeist ...
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2.1
Titel: Tannenbäumchen mit - Weihnachtsgebäck von Konditormei ...
Kategorien: Backen, Gebäck, Weihnachten
Menge: 1 Rezept
======================= FÜR DEN MÜRBETEIG =======================
Kleine Metallförmchen mit vier Zentimeter
-- Durchmesser
125 Gramm Weiche Butter
100 Gramm Puderzucker
Salz
1 Ei
300 Gramm Mehl
Kleine Tannenbaum-Metallförmchen
======================== FÜR DIE FÜLLUNG ========================
100 Gramm Marzipan-Rohmasse
100 Gramm Preiselbeermarmelade
================== FÜR DIE GLASUR UND GARNITUR ==================
150 Gramm Puderzucker
1 Eiweiß
1 Teel. Rum
Lebensmittelfarbe
Kokosraspeln
============================ QUELLE ============================
Volle Kanne - Service täglich
-- Erfasst *RK* 19.12.2007 von
-- Barbara Langer
Butter, Puderzucker und eine Prise Salz mit dem Handkneter glatt
rühren. Ei unterrühren. Mehl zugeben und unterkneten. Teig in
Frischehaltefolie wickeln und zwei Stunden kalt stellen.
Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche drei Millimeter dünn
ausrollen. Circa sechs Zentimeter große Bäumchen ausstechen. Im Ofen
auf mittlerer Schiene rund zehn Minuten hell backen, herausnehmen
und auskühlen lassen.
Für die Füllung: Marzipan mit Marmelade verkneten, mit dem Handmixer
glatt rühren. Jeweils zwei Tannenbäume mit Preiselbeer-Marzipan
zusammensetzen.
Für die Glasur: Zucker mit Eiweiß, Rum und einigen Tropfen
Lebensmittelfarbe verrühren. Bäume mit Glasur bestreichen und mit
Kokosraspeln bestreuen. Glasur fest werden lassen.
: O-Titel : Tannenbäumchen mit - Weihnachtsgebäck von
: > Konditormeister Heinemann
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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2.1
Titel: Süße Tortelettes - Weihnachtsgebäck von Konditormeist ...
Kategorien: Backen, Gebäck, Weihnachten
Menge: 1 Rezept
======================= FÜR DEN MÜRBETEIG =======================
Kleine Metallförmchen mit vier Zentimeter
-- Durchmesser
125 Gramm Weiche Butter
100 Gramm Puderzucker
Salz
1 Ei
300 Gramm Mehl
======================== FÜR DIE FÜLLUNG ========================
70 Gramm Marzipanrohmasse
70 Gramm Butter
1 Orange; die abgeriebene Schale
Salz
90 Gramm Geschälte, gemahlene Mandeln
1 Eiweiß
40 Gramm Mehl
4 Essl. Bitter-Orangenkonfitüre
============================ QUELLE ============================
Volle Kanne - Service täglich
-- Erfasst *RK* 19.12.2007 von
-- Barbara Langer
(circa 50 Tortelettes)
Butter, Puderzucker und eine Prise Salz mit dem Handkneter glatt
rühren. Ei unterrühren. Mehl zugeben und unterkneten. Teig in
Frischehaltefolie wickeln und zwei Stunden kalt stellen.
Marzipan, Butter, Orangenschale und eine Prise Salz mit dem
Handmixer schaumig rühren. Mandeln und Eiweiß zugeben und glatt
rühren. Nach und nach das Mehl unterrühren. In einen Spritzbeutel
mit Lochtülle füllen.
Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche drei Millimeter dünn
ausrollen. Teig vorsichtig auf die Kuchenrolle wickeln und über den
Metallförmchen abrollen. Mit der Kuchenrolle über den Teig fahren,
damit der Teig am Rand der Förmchen durchtrennt wird. Teig in die
Förmchen drücken. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius
vorbacken, anschließend abkühlen lassen.
Tortelettes mit der Marzipanmasse füllen. Im vorgeheizten Backofen
bei 180 Grad Celsius in zehn bis zwölf Minuten goldgelb fertig
backen. Konfitüre erwärmen und die Oberfläche der Tortelettes damit
bepinseln und mit Sternchen aus Marzipan weihnachtlich ausgarnieren.
Kühl und trocken gelagert halten sie sich mindestens zwei Wochen.
: O-Titel : Süße Tortelettes - Weihnachtsgebäck von
: > Konditormeister Heinemann
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Der Link zu diesem Rezept:
http://vollekanne.zdf.de/ZDFde/inhalt/22/0,1872,7132758,00.html
Gruß Barbara