REZ: (Volle Kanne - ZDF) Nacken-Senfgulasch mit gefülltem Kartoffelkloß
Barbara Langer
Titel: Nacken-Senfgulasch mit gef�lltem Kartoffelklo�
Kategorien: Fleischware, Gem�se, Teigware, Kr�uter
Menge: 4 Personen
700 Gramm Schweinenacken
2 Essl. Oliven�l
150 Gramm Schalotten
2 Essl. Tomatenmark
2 Essl. Mehl
600 ml Fleisch- oder Gem�sebr�he
3 Essl. Mittelscharfer Senf
1 Teel. Senfk�rner
5 Wacholderbeeren
1/2 Teel. K�mmel
3 Lorbeerbl�tter
Je 100 g Lauch- , Sellerie- und Karottenstreifen
500 Gramm Kartoffelklo�masse (Fertigprodukt)
60 Gramm Gekochter Schinken in W�rfeln
80 Gramm Zwiebelw�rfel
2 Essl. Schnittlauchr�llchen
1 Essl. Oliven�l
Salz
Pfeffer
============================ QUELLE ============================
Volle Kanne - Service t�glich - ZDF
-- Erfasst *RK* 22.11.2009 von
-- Barbara Langer
Zubereitung (circa 45 Minuten):
Das Fleisch in daumengro�e St�cke zerteilen und mit gem�rserten
Senfk�rnern, K�mmel, Wacholderbeeren bestreut mit Oliven�l
betr�ufelt etwa ein bis zwei Stunden marinieren lassen. Die
Schalotten sch�len, halbieren und zusammen mit dem Fleisch in einem
hei�en Topf angehen* lassen. Anschlie�end Lorbeerbl�tter zugeben,
mehlieren, Tomatenmark und Senf zuf�gen und kurz mit anr�sten. Mit
Br�he aufgie�en, gut verr�hren und 25 bis 30 Minuten k�cheln lassen.
Die letzten f�nf Minuten die Gem�sestreifen zugeben und auf den Biss
garen.
Die Zwiebelw�rfel in hei�em Oliven�l glasig angehen* lassen,
Schinkenw�rfel zugeben und Schnittlauch unterheben. In die Mitte der
Klo�masse eine Mulde machen, mit Schinken-Zwiebeln f�llen, gut
schlie�en und einen sch�nen Klo� formen. In leicht sprudelndem
Salzwasser die Kn�del circa acht Minuten ziehen lassen, bis sie
obenauf schwimmen. Lorbeerbl�tter vom Gulasch entfernen, das Gulasch
in einem tiefen Teller anrichten, den Klo� in die Mitte setzen und
mit Schnittlauch bestreuen.
(*= etwas and�nsten, kurz anbraten - Bemerkung der Erfasserin des
Rezeptes)
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Der Link zu diesem Rezept:
http://vollekanne.zdf.de/ZDFde/inhalt/12/0,1872,7925388,00.html
Die N�hrwert-Tabelle zum Rezept - falls gew�nscht -
bitte den Link des Rezeptes anklicken - sie steht dort
innerhalb des Rezeptes.
Gru�, Barbara