S: Stachelbeerkuchenrezept
Schmidt
mein Liebster hat demnächst Geburtstag und da er Stachelbeeren über alles
liebt, möchte ich ihm eine Torte oder Kuchen aus selbigen backen. In meinem
Rezeptfundus sieht es in der Hinsicht sehr mager aus. Könnt Ihr mir helfen?
Danke schön,
Bettina
Elisabeth
Diese Köstlichkeit gibt es am Ostersonntag bei uns.
Ich nehme tiefgefrorene Früchte.
Es eignen sich auch Stachelbeeren aus dem Glas.
(Du sparst Dir sogar Zeit)
Lieben Gruß
Elisabeth
Sahnetorte mit Stachelbeeren
Zutaten/Teig:
200 g Mehl
1TL Backpulver
175 g Butter
125 g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei
50 g gehackte Mandeln
Zutaten/Belag:
500 g Stachelbeeren
2 EL Zucker
1 Pck. Heller Tortenguß
400 g Sahne
1 Pck. Vanillezucker
2 Pck. Sahnesteif
Zubereitung/Tortenboden:
Backofen auf 200 Grad vorheizen
Mehl, Backpulver, Salz, Ei, 125 g Butter und 100 g Zucker verkneten.
1/3 des Teiges auf einem gefetteten Springformboden (24. cm) ausrollen und
12-15 Minuten backen.
Mit dem restlichem Teig ebenso verfahren, aber 18 Minuten backen.
Boden abkühlen lassen.
Um den zweiten Boden einen Tortenring legen.
Den ersten Boden zerkrümeln.
In einer Pfanne mit 50 g Butter, Mandeln und dem Zuckerrest rösten.
Zubereitung/Belag:
Stachelbeeren mit Zucker, 250 ml Wasser kurz aufkochen.
Abgießen, saft auffangen.
Auf dem Tortenboden verteilen.
Tortenguß mit Stachelbeersud zubereiten, über die Früchte geben.
10 Minuten kühlen.
Sahne, Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen.
Auf die Früchte streichen.
Mit den Tortenbodenkrümeln bestreuen.
Mit Zitronenmelisse verzieren.
Quelle: Lisa-Sonderheft/Kochen&Backen 1/98
Erfasser: Elisabeth Gabriele
Dirk Eismann
Hallo,
die Mutter meiner Freundin verarbeitet Stachelbeeren auf 2
Arten.
1. Tortenboden mit Vanillepudding belegen und dann die
Stachelbeeren und Tortenguß drauf
2. Tortenboden mit Nuß-Nougat-Creme bestreichen, Stachelbeeren
und Tortenguß drauf und fertig
Ciao
-- -
Dirk Eismann
Germany
Petra Holzapfel
wrote:
>mein Liebster hat demnächst Geburtstag und da er Stachelbeeren über alles
>liebt, möchte ich ihm eine Torte oder Kuchen aus selbigen backen. In meinem
>Rezeptfundus sieht es in der Hinsicht sehr mager aus. Könnt Ihr mir helfen?
Hallo Bettina, die ersten beiden Rezepte habe ich erst kürzlich gemacht, um mein
TK-Beeren-Lager leerzuräumen:
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.05
Title: Stachelbeerkuchen mit Streuseln
Categories: Kuchen, Fruechte, Beere
Yield: 20 Servings
MMMMM----------------------------TEIG---------------------------------
375 g Mehl
1 ts Backpulver
175 g Margarine
100 g Zucker
2 Eier
1 tb Milch
Margarine fuers Blech
Semmelbroesel fuers Blech
MMMMM---------------------------BELAG--------------------------------
1/2 l Milch
2 pk Sahnepuddingpulver
300 g Zucker
-bei Verwendung von Garant-
-Sahne-Pud. nur 200 g Zucker
175 ml Wasser
1 Eigelb
750 g Magerquark
2 pk Vanillezucker
1 Eiweiss
750 g Stachelbeeren
MMMMM--------------------------STREUSEL-------------------------------
175 g Mehl
125 g Butter
125 g Zucker
MMMMM---------------------------QUELLE--------------------------------
-?
-erfasst von Petra Holzapfel
Die Teigzutaten verkneten, kalt stellen.
Inzwischen aus Milch, Puddingpulver, Wasser und Eigelb nach Anweisung
einen festen Pudding kochen; dann Quark, Zucker, Vanillezucker und
geschlagenes Eiweiss unterruehren.
Eine gefettete Fettpfanne mit Broeseln bestreuen und den Muerbeteig
darauf 1 cm dick ausrollen. Die Kaesecreme auf den Teig streichen,
dann die Stachelbeeren darauf verteilen.
Mehl, Butter und Zucker verkneten und die Streusel auf dem Kuchen
verteilen.
Im vorgeheizten Ofen bei 225øC etwa 45 Minuten backen.
MMMMM
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.05
Title: Streuselkuchen mit Stachelbeeren und Vanillesahne
Categories: Dessert, Kuchen, Beere
Yield: 16 Servings
500 g Stachelbeeren, gruen
100 ml ;Wasser
100 g Zucker (I)
150 g Zucker (II)
1 Zimtstange
300 g Mehl
1 ts Backpulver
125 g Butter
Fett fuer die Form
1 Ei
Puderzucker zum Bestreuen
1/4 l Schlagsahne
1 pk Vanillezucker
MMMMM---------------------------QUELLE--------------------------------
-essen & trinken 6/86
-erfasst von Petra Holzapfel
Stachelbeeren weaschen und putzen. Wasser und Zucker (I) mit der
Zimtstange so lange kochen, bis der Zuckersirup Blasen bildet.
Fruechte hineingeben, einmal aufkochen, zugedeckt beiseite stellen
und kalt werden lassen. Mehl in einer Schuessel mit dem restlichen
Zucker und Backpulver gut mischen. Die zimmerwarme Butter in
Floeckchen zugeben, alles mit einer Gabel durchmischen. Das Ei
unterkneten. Teig mit den Haenden weiter verkneten, dabei zu Broeseln
zerdruecken. Eine Springform (26 cm Durchmesser) ausfetten. 2/3 der
Streuselmenge hineingeben, Streusel am Rand 1 cm hoch streuen, alles
leicht andruecken. Teig mit der Gabel mehrmals einstechen. Die gut
abgetropften Stachelbeeren ohne Zimtstange auf den Teig geben. Den
Rest Teig zu derben Streuseln zusammendruecken und auf die
Stachelbeeren geben. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 225øC in
etwa 30 Minuten goldbraun backen, vor dem Servieren mit Puderzucker
bestaeuben. Sahne mit Vaniilezucker steif schlagen und zum
Streuselkuchen servieren.
MMMMM
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.05
Title: Kokos-Stachelbeer-Waehe
Categories: Kuchen, Beeren, Kokos
Yield: 12 Stueck
MMMMM----------------------------TEIG---------------------------------
25 g Butter
1/8 l Milch
20 g Hefe
250 g Mehl
1 tb Zucker
1 Ei (Gr.M)
1 pn Salz
MMMMM---------------------------BELAG--------------------------------
300 g Rote Stachelbeeren
300 g Gruene Stachelbeeren
2 tb Zucker fuer die Beeren
1 ts Zimt
3 tb Kokosraspel
250 g Creme fraiche oder Schmand
2 tb Zucker fuer die Fuellung
3 Eier
150 g Vollmilch-Joghurt
Fett fuer die Form
Semmelbroesel fuer die Form
MMMMM-----------------------ZUM BESTREUEN----------------------------
2 tb Puderzucker
2 tb Kokosraspel
MMMMM---------------------------QUELLE--------------------------------
-kochen & geniessen ?
-erfasst von Petra Holzapfel
Fett schmelzen, Milch zugiessen und Hefe darin aufloesen. Mit Mehl,
Zucker, Ei und Salz in einer Ruehrschuessel mit den Knethaken des
Handruehrgeraetes zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem
warmen Ort 30-40 Minuten gehen lassen.
Stachelbeeren waschen, putzen , abtrocknene. Mit Zucker, Zimt und
Kokosraspeln mischen.
Eier, Zucker, Creme fraiche und Joghurt verschlagen.
Eine Waehen- oder Pieform (26-28 cm Durchmesser) fetten und mit
Broeseln ausstreuen. Teig durchkneten, rund ausrollen und in die Form
legen. Stachelbeeren darauf verteilen. Guss daruebergiessen. Im
heissen Backofen bei 175øC auf unterer Schiene 45-55 Minuten backen
Waehe auskuehlen lassen. Kokosraspel ohne Fettzugabe roesten. Waehe
mit Puderzucker und Rest Raspeln bestreuen.
MMMMM
Grüße
Petra
--
Petra Holzapfel
Helmutu.Pet...@t-online.de
S.Mancini
Schmidt schrieb in Nachricht <7e2p1h$j35$1...@news.odn.de>...
>Liebe Mampfer,
>mein Liebster hat demnächst Geburtstag und da er Stachelbeeren über alles
>liebt, möchte ich ihm eine Torte oder Kuchen aus selbigen backen. In meinem
>Rezeptfundus sieht es in der Hinsicht sehr mager aus. Könnt Ihr mir helfen?
Hallo Bettina,
hier ist ein Rezept:
MMMMM----- RezeptChaos Deluxe - registriert, Format Meal-Master
Title: Stachelbeertorte mit Quark
Categories: Torten, Beeren
Yield: 16 Stücke
MMMMM---------------------------Teig:---------------------------------
200 g Mehl
150 g Butter
50 g Zucker
1 Ei
10 cl Anisette
Butter zum Einfetten
MMMMM-----------------------Zum Bestreuen:----------------------------
100 g Kucen- oder Semmelbrösel
MMMMM-----------------------Für den Belag:----------------------------
600 g Stachelbeeren aus dem Glas
2 cl Anisette
MMMMM---------------------Für die Quarkmasse:-------------------------
4 Eier
500 g Magerquark
300 g Zucker
1 pn Zimt
1 pn Ingwerpulver
2 cl Anisette
1 pn Salz
Für den Teig Zutaten zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt 15 Minuten im
Kühlschrank ruhen lassen. Eine Springform von 26 cm Durchmesser einfetten.
Zwei Drittel des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer runden
Platte von 4 mm Dicke in Größe der Springform ausrollen. In die Form legen.
Vom restlichen Teig einen 2,5 cm hohen Rand formen.
Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Mit Kuchen- oder
Semmelbröseln bestreuen. Stachelbeeren auf einem Sieb abtropfen lassen. In
einer Schüssel mit Anisette beträufeln und 10 Minuten ziehen lassen. Boden
mit Stachelbeeren belegen.
Für die Quarkmasse Eier trennen. Magerquark, Eigelb, Zucker, Zimt, Ingwer
und Anisette verrühren. Eiweiß und Salz zu steifem Schnee schlagen und unter
die Quarkmasse heben. Quarkmasse auf die Stachelbeeren streichen. Form in
den vorgeheizten Ofen auf die 2. Schiene von unten stellen.
Backzeit 40 Minuten
Elektroherd: 230°
Gas: 4-5
Form aus dem Ofen nehmen. Mit einem Messer den Tortenrand lösen. Kuchen
auskühlen lassen, dann aus der Form nehmen. Vor dem Servieren in 16 Stücke
schneiden.
:Quelle : MENÜ: Backen von A-Z
:Erfasser : Sylvia Mancini
MMMMM
Grüße, Sylvia
s.ma...@bluewin.de
Ingrid / mibu
Schmidt schrieb in Nachricht <7e2p1h$j35$1...@news.odn.de>...
>Liebe Mampfer,
>mein Liebster hat demnächst Geburtstag und da er Stachelbeeren über alles
>liebt, möchte ich ihm eine Torte oder Kuchen aus selbigen backen. In meinem
>Rezeptfundus sieht es in der Hinsicht sehr mager aus. Könnt Ihr mir helfen?
>Bettina
Etwas aufwendiger, aber es lohnt sich :
>Stachelbeertorte mit Baiserhaube<
Mürbeteigboden :
300 gr. Mehl
200 hr. Butter
100 gr. Zucker
1 Ei
Stachelbeer-Vanille Creme:
500 gr. frische Stachelbeeren
1 Vanilleschote
Prise Salz
100 gr. Zucker
5 Eigelb
1/2 l Milch
60 gr. Mehl
Baiser:
4 Eiweiss
Prise Salz
200gr. Zucker
Sie Zutaten für den Mürbeteig verkneten und in den Kühlschrank
stellen. Nach einer halben Stunde einen Kreis mit ca: 26 cm Durch-
messer ausstechen und 15 min. bei 200°C backen.
gewaschene Stachelbeeren für 2min, in kochendes wasser tauchen
und abtropfen lassen. Milch mit Vanilleschote aufkochen. Mit einer
Prise Salz, Zucker, Eigelb und Mehl in einer Schüsselverquirlen.
Kochende Milch dazugeiessen und gut verrühren.
Zurück in den Topf und einmal kurz aufkochen lassen, danach sofort
vom Herd ziehen. Durch ein Sieb streichen, die Stachelbeeren
unterziehen und abkühlen lassen.
Stachelbeercreme auf den Mürbeteigboden häufen zu einer Kuppel
und im Kühlschrank fest werden lassen.
Eisweiss mit einer Prise Salz und einem Esslöffel Zucker weiss schlagen.
Den restlichen Zucker einrühren und schlagen, bis der Eischnee fest
und seigig-glänzend ist.
Eischnee in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und die Tortenkuppe
mit Kringeln und Tupfen überziehen.
Die Torte in den auf 250°C vorgeheizten Backofen stellen und
überbacken, bis der Eischnee überall braune Spitzen zeigt.