REZ: Gefüllter Truthahn
Bollerix
Hallo liebe Feinschmecker,
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Gef�llter Truthahn
Kategorien: ???
Menge: 20 Personen
1 Truthahn
6 mittl. �pfel
6 Zwiebeln
1 Bund Thymian
1 Bund Rosmarin
Pfeffer & Salz
Paprika
========================= F�R DIE SAUCE =========================
3 Zwiebeln
3 Karotten
1 Sellerie
1 Stange Lauch
Rotwein
Gefl�gelfond
Sahne
Pfeffer & Salz
Paprika
Frischer Kerbel
============================ QUELLE ============================
Restaurant Schloss Auerbach
- Erfasst *RK* 10.10.2009 von
- Karl-Heinz Boller
Den Truthahn von au�en und innen kr�ftig w�rzen. �pfel und Zwiebeln
in grobe W�rfel schneiden, in eine Sch�ssel geben und leicht mit
Salz und Pfeffer w�rzen. Den Thymian abzupfen, zugeben, alles
miteinander vermengen und in den Truthahn f�llen. Die Beine des
Truthahns mit einer Schnur zusammenbinden und ihn dann bei 140-150
Grad ca. 2,5 bis 3 Stunden braten.
F�r die Sauce Zwiebeln, Karotten, und Sellerie sch�len und in gro�e
W�rfel schneiden. Das Gem�se mit etwas �l anbraten und mit Rotwein
abl�schen. Den Lauch waschen, in Ringe schneiden und ebenfalls
zugeben. Alles mit Gefl�gelbr�he auff�llen und die Sauce 1 Stunde
k�cheln lassen. Anschlie�end die Sauce passieren und mit Sahne
verfeinern. Danach die Sauce noch einmal aufkochen lassen und mit
den Gew�rzen abschmecken. Kurz vor dem Anrichten den frischen Kerbel
hacken und dar�ber streuen.
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Bon app�tit und...
...m�ge die �bung gelingen!
K a r l - H e i n z
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�Everything should be made as simple as possible, but not simpler.�
Albert Einstein