REZ: Pichelsteiner - Herzhafter Eintopf mit Gemüse und Fleisch (Volle Kanne - ZDF)

[Barbara Langer]

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2.1

Titel: Pichelsteiner - Herzhafter Eintopf mit Gemüse und Fleisch
Kategorien: Fleisch, Gemüse, Kräuter, Brot
Menge: 4 Personen

320 Gramm Rinderschulter
320 Gramm Schweineschulter
80 Gramm Räucherspeck
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
120 Gramm Lauch
1 Karotte
1/4 Kopf Blumenkohl
60 Gramm Rosenkohl
60 Gramm Weißkraut
120 Gramm Sellerie
2 Kartoffeln
1 1/2 Essl. Olivenöl
600 ml Gemüsebrühe
1 Essl. Thymian
1 Lorbeerblatt
8 Pfefferkörner
6 Wacholderbeeren
1 Teel. Kümmel
Salz
Pfeffer
4 Scheiben Roggenbrot

============================ QUELLE ============================
Volle Kanne - Service täglich
-- Erfasst *RK* 09.12.2008 von
-- Barbara Langer

(circa 55 Minuten):

Fleisch in Würfel schneiden, Knoblauch schälen, klein würfeln. Den
Räucherspeck in kleine Würfel zerteilen, beim Blumenkohl den Strunk
entfernen.

Vom Rosenkohl die Außenblätter abnehmen, halbieren und den Strunk
etwas ausschneiden. Lauch und Weißkraut in grobe Rauten schneiden.
Karotte, Zwiebel und Sellerie schälen, in Blättchen schneiden.
Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.

Aus allen Gemüseabschnitten - außer denen des Rosenkohls - mit 600
bis 700 ml Wasser eine Gemüsebrühe aufsetzen. Fleisch mit Knoblauch
in heißem Olivenöl gut anbraten. Alles Gemüse in heißem Olivenöl
kurz anbraten, zum Fleisch geben und mit vorbereiteter Gemüsebrühe
aufgießen. Speck, Lorbeer, Pfefferkörner, Wacholder, Kümmel zugeben
und circa 30 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Eintopf in Tellern oder in einer Terrine anrichten, mit Thymian
bestreuen und Brot mit anlegen.

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Der Link zu diesem Rezept:

http://vollekanne.zdf.de/ZDFde/inhalt/0/0,1872,7411136,00.html

Die Nährwert-Tabelle zum Rezept - falls gewünscht -
bitte den Link des Rezeptes anklicken - sie steht dort
innerhalb des Rezeptes.

Gruß, Barbara