Nudelsoße
micha
Kennt ihr ein paar gute Rezepte für eine Soße die zu Nudeln passt (sowas wie
Spaghetis oder wie das geschrieben wird)
BÖÖÖTTE
Petra Zervikal
"micha" <mn...@gmx.net> schrieb im Newsbeitrag
news:9pnrbk$mpi$00$1...@news.t-online.com...
> Kennt ihr ein paar gute Rezepte für eine Soße die zu Nudeln passt (sowas
wie
> Spaghetis oder wie das geschrieben wird)
Also - bevor Du hier zurechtgewiesen wirst *g*, dass eh vor kurzem (soweit
ich mich erinnere) so ein Thread lief, hier meine Lieblings-Spaghetti-Sauce:
Fett erhitzen, klein gehackte Zwiebel anrösten, klein geschnittenen
Knoblauch kurz mitrösten,Faschiertes dazu, gut salzen und pfeffern, dann
etwas geraffelte Karotten und Sellerie zugeben, dann kommt etwas Tomatenmark
rein und gehackte Dosentomaten - mit Basilikum, etwas Oregano ev. noch Chili
aus der Mühle abschmecken - fertig!
Oder aber ich mach eine "normale" Tomatensauce (also helle Einmach =
"Mehlschwitze" zubereiten, mit Wasser aufgiessen, salzen, Tomatenmark
reinrühren, mit etwas Zucker abschmecken), der ich dann gehackte
Dosentomaten und div. Gewürze (viel Basilikum, etwas Oregano,
Knoblauchgranulat aus der Mühle) beimenge. Wenn man mag, schmeckt in der Art
von Sauce auch eine Dose Thunfisch - alles schon probiert und für gut
befunden! ;-)
lg
Pez
micha
Ich bin neu hier und bin total begeistert das es eine MAMPF Newsgroup gibt
micha
Ulli Fetzer
Am Sat, 6 Oct 2001 22:52:35 +0200 schriebst Du in
<9pnrbk$mpi$00$1...@news.t-online.com>:
> Kennt ihr ein paar gute Rezepte für eine Soße die zu Nudeln passt (sowas wie
> Spaghetis oder wie das geschrieben wird)
Vor wenigen Tagen lief ein Thread, blättere einfach etwas zurück und Du
wirst fündig. Falls nicht, hier ein paar Vorschläge:
===== Titelliste (4 Rezepte) =====
RIGATONI MIT PETERSILIEN-NUSS-SAUCE
PENNE MIT SCHINKEN-SAHNE-SAUCE
BASILIKUM-SAHNE-SAUCE ZU LINGUINE
STEINPILZ-ROTWEIN-SAUCE ZU PENNE RIGATE
========== winREZKONV v1.52 Rezept ==========
Titel: RIGATONI MIT PETERSILIEN-NUSS-SAUCE
Kategorien: Pasta, Nudel, Petersilie, Nuss
Menge: 4 Personen
2 Essl. Butter
1 Zwiebel, gehackt
100 Gramm Walnuesse, gehackt
500 Gramm Rigatoni
; Salz, Pfeffer
200 Gramm Doppelrahm-Frischkaese
200 ml Sahne
1 Teel. Thymian, frisch oder
-- getrocknet
2 Teel. Zitronensaft
2 Bund Glatte Petersilie; fein
-- gehackt
======================QUELLE======================
-- Pasta fuer Anspruchsvolle
-- Erfasst *RK* 11.04.00 von
-- Ilka Spiess
Die Butter in einem mittelgrossen Topf erhitzen undie Zwiebelwuerfel
darin glasig duensten. Die gehackten Walnuesse zufuegen.
Die Rigatoni in kochendem Salzwasser in 10-12 Minuten al dente
kochen. Abgiessen unin eine grosse Schuessel fuellen.
In der Zwischenzeit den Doppelrahm-Frischkaese und die Sahne unter
die Zwiebel-Nuss-Mischung ruehren, aufkochen und bei schwacher Hitze
koecheln, bis die Nudeln fertig sind. Mit Salz, Pfeffer, Thymian
unZitronensaft abschmecken.
Die Petersilie in die Sauce ruehren unnochmals abschmecken. Die
Sauce getrennt reichen oder ueber die Nudeln giessen. Alles gut
mischen und gleich servieren. Dazu passt Tomatensalat mit Zwiebeln.
Pro Portion: 860 kcal
=====
========== winREZKONV v1.52 Rezept ==========
Titel: PENNE MIT SCHINKEN-SAHNE-SAUCE
Kategorien: Pasta, Nudeln, Schinken, Erbse, Sahne
Menge: 4 Personen
500 Gramm Penne
2 Essl. Butter
1 Zwiebel; gehackt
300 Gramm TK-Erbsen
300 Gramm Sahne
250 Gramm Gekochter Schinken
; Salz, Pfeffer, Muskatnuss
1 Teel. (-2) Zitronensaft
1 Bund Frische Minze
======================QUELLE======================
-- Pasta fuer Anspruchsvolle
-- Erfasst *RK* 11.04.00 von
-- Ilka Spiess
Die Penne in reichlich Salzwasser in 10-12 Minuten al dente kochen.
In der Zwischenzeit die Butter in einem mittelgrossen Topf erhitzen.
Die Zwiebelwuerfel darin glasig duensten. Die Erbsen und die Sahne
zufuegen und 8-10 Minuten koecheln lassen.
Den Schinken in schmale Streifen schneiden, kurz vor Ende der
Garzeit in die Sauce mischen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und
Zitronensaft kraeftig abschmecken.
Die Minze abbrausen, die Blaettchen von den Stengeln zupfen und in
die Sauce streuen. Die Nudeln abgiessen und in einer grossen
Schuessel mit der Sauce mischen. Dazu frischgeriebenen Parmesankaese
reichen.
Pro Portion: 900 kcal
=====
========== winREZKONV v1.52 Rezept ==========
Titel: BASILIKUM-SAHNE-SAUCE ZU LINGUINE
Kategorien: Teigware, Nudel, Sauce, Basilkum
Menge: 4 Personen
3 gross. Bund Basilikum
Salz und weisser Pfeffer
100 Gramm Butter
1/4 Liter Sahne
400 Gramm Linguine
40 Gramm Frisch geriebener Pecorino
======================QUELLE======================
-- http://www.pastaweb.de/
-- Erfasst *RK* 22.08.01 von
-- Ulli Fetzer
1. Das Basilikum kurz abbrausen und trockenschuetteln. Die Blaetter
von den Stielen zupfen und fein hacken.
2. Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen.
3. Inzwischen in einer kleinen Pfanne die Butter bei schwacher Hitze
schmelzen. Sie darf jedoch nicht braun werden. In einem zweiten Topf
(den man auch zu Tisch bringen kann) die Sahne erwaermen.
4. Die Nudeln abgiessen, abtropfen lassen und in den Topf zu der
Sahne geben. Die geschmolzene Butter darueber giessen, das Basilikum
und den geriebenen Kaese dazu geben, salzen und kraeftig pfeffern.
Alles gruendlich mischen und zugedeckt auf der noch warmen
Herdplatte (nicht mehr kochen lassen!) 2-3 Minuten ziehen lassen,
bis der Kaese zerlaufen ist. Dann servieren.
Variation: Statt Basilikum kann auch die gleiche Menge
glattblaettrige Petersilie verwendet werden. Dann die Sahne
zusaetzlich mit Muskatnuss wuerzen.
Pro Portion 790 kcal / 3300 kJ, Zubereitungszeit ca. 30 Minuten
=====
========== winREZKONV v1.52 Rezept ==========
Titel: STEINPILZ-ROTWEIN-SAUCE ZU PENNE RIGATE
Kategorien: Teigware, Nudel, Sauce, Pilz, Wein
Menge: 4 Personen
40 Gramm Getrocknete Steinpilze
50 Gramm Luftgetrockneter Speck
1 Zwiebel
2 (-4) Knoblauchzehen; ca.
Einige Stengel Petersilie
4 Essl. Olivenoel
2 Essl. Tomatenmark
1/4 Liter Kraeftiger Rotwein
Salz und Pfeffer
500 Gramm Penne rigate
======================QUELLE======================
-- http://www.pastaweb.de/
-- Erfasst *RK* 23.08.01 von
-- Ulli Fetzer
1. Die Steinpilze mit 1/4 l heissem Wasser uebergiessen und
mindestens eine, besser aber drei Stunden einweichen lassen.
2. Speck und Zwiebeln wuerfeln, Knoblauchzehen und Petersilie hacken.
Das Oel erhitzen und Speck und Zwiebeln darin roesten.
3. Danach das Tomatenmark einruehren und kurz mitroesten. Die Pilze
abtropfen (dabei den Sud auffangen) und in den Topf geben, ebenso
Knoblauch und die Haelfte der Petersilie.
4. Wenn alles wieder beginnt anzubraten, mit dem Rotwein abloeschen
und diesen stark einkochen lassen. Danach den Pilzsud angiessen,
dabei jedoch darauf achten, dass der moeglicherweise sandige Satz
nicht mit in die Sauce kommt.
5. Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Wenn die
Sauce dicklich eingekocht ist, abschmecken und die restliche
Petersilie einruehren. Auf den abgetropften Nudeln servieren.
Getraenke-Tipp: der kraeftige Rotwein, der zum Kochen benutzt wurde.
=====
Petra Zervikal
"Ulli Fetzer" <ufe...@gmx.de> schrieb im Newsbeitrag
news:9pnvnm$404$06$1...@news.t-online.com...
> Vor wenigen Tagen lief ein Thread, blättere einfach etwas zurück und Du
> wirst fündig. Falls nicht, hier ein paar Vorschläge:
[...]
Jou, soo isses schön, das sind wir da gewöhnt :-)
Im Ernst: ich hätt selber zurückgeblättert, aber da in letzter Zeit hier
soooo viel geschrieben wurde und ich einfach keinen passenden Titel fand,
hab ichs nicht gefunden - hätt ihm sonst den Tip mit dem Thread gegeben....
lg
Pez, deren Mann sich immer noch wundert, wie viele Nudeln (Spaghetti +
chinesische) _ein_ Mensch so in einer Woche essen kann *g*
micha
Ich hab einmal Rigatoni mit scharfer Tomatensauce beim Italiener gegessen,
und hab ungefähr noch drei Tage später gemerkt dass das nicht ganz mein Fall
ist, trotzdem danke :)
Ulli Fetzer
Am Sun, 7 Oct 2001 00:03:36 +0200 schriebst Du in
<9pnvie$jov$05$1...@news.t-online.com>:
> Und kann man auch Ketch up dazu geben, oder wäre das ein Verbrechen ?
Erlaubt ist, was gefällt und Spaß macht. Wenn es Dir schmeckt, nur zu :-)
Du kannst es ja probieren: Für den Anfang Ketchup erhitzen und wenn Du
willst noch etwas gewürfelte Tomate mit hineingeben. Und beim nächsten Mal
probierst Du einfach eine selbstgemachte Tomatensauce aus, z.B. so:
========== winREZKONV v1.52 Rezept ==========
Titel: RIGATONI MAFIOSI - SCHARFE TOMATENSAUCE
Kategorien: Teigware, Nudel, Sauce, Tomate
Menge: 4 Personen
500 Gramm Tomaten
2 (-4) Knoblauchzehen
1 Essl. Olivenoel
1 Essl. Tomatenmark
250 Gramm Sahne oder Creme fraiche
Salz und Pfeffer
Gemahlene Peperoncino
-- oder Cayennepfeffer
Etwas Oregano
500 Gramm Rigatoni
Frisch geriebener Parmesan
======================QUELLE======================
-- http://www.pastaweb.de/
-- Erfasst *RK* 23.08.01 von
-- Ulli Fetzer
1. Die Tomaten ueberbruehen, haeuten, entkernen und wuerfeln. Den
Knoblauch schaelen und fein hacken. Das Olivenoel erhitzen, den
Knoblauch darin glasig duensten. Die Tomaten zufuegen und 5-8
Minuten bei mittlerer Hitze koecheln lassen.
2. Die Sahne oder Creme fraiche und das Tomatenmark einruehren und
etwas einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Oregano und Peperoncino
wuerzen. Wie viel Peperoncino oder Cayennepfeffer man nimmt, liegt
am persoenlichen Geschmack.
3. Inzwischen die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen.
Abgiessen und noch feucht mit der Sauce vermischen, Sofort servieren
und den Parmesan extra dazu reichen.
=====
Statt Rigatoni kannst Du auch Penne oder Maccharoni oder was Dir schmeckt
nehmen.
Gruß,
Ulli
--
http://home.t-online.de/home/ufetzer/
Ilkas + Ullis Koch- & Kräuterecke
*** REZEPTE - EIS - KRÄUTER - TV_COOK - MMTOOLS - REZKONV ***
Ulli Fetzer
Am Sun, 7 Oct 2001 00:16:52 +0200 schriebst Du in
<9po0c0$52b$06$1...@news.t-online.com>:
> Ich hab einmal Rigatoni mit scharfer Tomatensauce beim Italiener gegessen,
> und hab ungefähr noch drei Tage später gemerkt dass das nicht ganz mein Fall
> ist, trotzdem danke :)
Dauert es bei Dir so lange? ;-)
Alles Übungssache!!!
Hier noch eines, um den Brand zu löschen ;)
========== winREZKONV v1.51 Rezept ==========
Titel: SCHNELLE SAHNESAUCE MIT FRUEHLINGSZWIEBELN
Kategorien: Teigware, Spaghetti, Sauce, Zwiebel, Speck
Menge: 4 Personen
200 Gramm Sahne
100 ml Milch
Durchwachs. Raeucherspeck
-- Menge nach Belieben
1 1/2 Bund Fruehlingszwiebeln
4 Frische Tomaten
Salz und schwarzer Pfeffer
400 Gramm Spaghetti
======================QUELLE======================
-- http://www.pastaweb.de/
-- Erfasst *RK* 22.08.01 von
-- Ulli Fetzer
1. Die Tomaten ueberbruehen, haeuten, entkernen und in Wuerfel
schneiden. Den Speck fein wuerfeln und in einer Pfanne anbraten.
Sahne und Milch angiessen und 3 Minuten koecheln lassen.
2. Die Fruehlingszwiebeln putzen, waschen, in 1 cm lange Stuecke
schneiden und in die Sauce geben. 2-3 Minuten koecheln lassen, dann
die Hitze reduzieren, damit die Sauce nicht mehr koechelt. Die
Tomatenwuerfel hinzugeben und bei milder Hitze 2-3 Minuten ziehen
lassen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer wuerzen.
3. Inzwischen die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen.
Abgiessen, kurz abtropfen lassen und mit der Sauce vermischt
servieren.
Tipp: Fuer ein rein vegetarisches Essen den Speck weglassen, dafuer
die Sauce mit 1 TL Gemuesebruehe-Pulver wuerzen.
=====
Gruß, Ulli
Werner Sondermann
"micha" <mn...@gmx.net> schrieb im Newsbeitrag news:9pnuif$adh$03$1...@news.t-online.com...
> cool danke
>
> Ich bin neu hier und bin total begeistert das es eine MAMPF Newsgroup gibt
>
Irgendwie sind doch alle hier neu und versuchen täglich neu das
Fahrrad zu erfinden.
*drm* ist und bleibt für mich die einzig wahre Alchimistengruppe!
Have fun!
Werner
Matthias Kerl
> cool danke
>
> Ich bin neu hier und bin total begeistert das es eine MAMPF
Newsgroup gibt
>
>
Jetzt kannst du wahrscheinlich für die nächsten zwei Wochen Nudeln
machen :-)
Wenn du dann wieder Hunger hast, kannste ja die noch probieren:
========== winREZKONV v1.51 Rezept ==========
Titel: Pasta rosa mit Schinken
Kategorien: Hauptspeise, Teigwaren
Menge: 4 Portionen
50 Gramm Parma- oder roher
-- tgeräucherter Schinken
1 Bund Lauchzwiebeln
-- 3 Knoblauchzehen
400 Gramm Feine weiße Bandnudeln
-- (Taglierini)
Salz
1 Essl. Butter oderMargarine
1 Pack. (500 g) passierte Tomaten
-- 2 TL klare Brühe
-- (Instant)
Weißer Pfeffer
Nach Belieben geschroteter
-- Chili
1 Karton (150 g) Crème fraîche
Schinken in feine Würfel schneiden. Die Lauchzwiebeln putzen, waschen
und in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen, durch die
Knoblauchpresse drücken oder fein hacken. Reichlich Salzwasser
aufkochen. Nudeln hineingeben und ca. 8 Minuten sprudelnd kochen
lassen,
dabei gelegentlich umrühren. Fett in einer Pfanne erhitzen.
Schinkenwürfel darin unter Wenden kurz anbraten. Herausnehmen und
beiseite legen. Lauchzwiebeln und Knoblauch im Bratfett andünsten. Mit
den passierten Tomaten ablöschen und ca. 5 Minuten bei starker Hitze
einkochen lassen. Mit Brühe, Salz, Pfeffer und nach Belieben
geschrotetem Chili würzen. Crème fraîche unterrühren. Schinken in die
Soße geben und erwärmen. Nudeln abgießen und abtropfen lassen. Mit der
Soße auf Tellern anrichten und sofort servieren.
:Energie : 650 kcal
:Zeitbedarf : Zubereitungszeit: 20 Min.
:Stichwort : Pasta
:Stichwort : Tomaten
:Stichwort : Schinken
:Erfasser : Matthias Kerl
:Erfasst am : 7.10.2001
:Letzte Aender. : 7.10.2001
:Quelle : Kochen + Genießen 2001
=====
micha
Aber immer könnte ich die leider nicht essen
Ich war mal auf Mallorca (wie prollig :) in einem Hotel mit Vollverpflegung,
und da gabs alles zu essen was man nur wollte (ok übertieben) jedenfalls hab
ich da nur Nudeln gegessen, aber irgendwann kann man die echt nicht mehr
sehn, eigentlich unvorstellbar
Matthias Kerl
>
Oh.
Im Original steht 1 Becher Creme Fraiche.
Ich glaub, dabei lassen wir´s auch.
Vava Luna
<w.sond...@worldonline.de> schreibt:
>*drm* ist und bleibt für mich die einzig wahre Alchimistengruppe!
Haste gehoert, die Tage war im Radio ne Sendung, da ging das ueber
Lebensmittel.
Das in vielen Apfelschoarle bloss Chemie drin is, garkein Apfel. Und fast
ueberall wo <Aroma> draufsteht, auch bloss Chemie, weil das billicher is und
den Leuten sowieso egal.
Und im Garten haengen unsere Baeume mit Aeppeln vollvollvoll, und ich kenn
keine Rezepte was draus zu machen. Ich hab noch nie nen Appelrezept gemacht,
ausser in Muesli tun.
Tschau,
Vava
--
Wenn dir nahen wuenschenswerte Gueter, hab Acht, dass dich die Gier nich packt.
Alter Moench, schon lange tot
Rene Gagnaux
Guten morgen Micha, guten morgen allerseits,
On Sun, 7 Oct 2001 00:43:28 +0200, "micha" <mn...@gmx.net> in
<9po1ub$f61$03$1...@news.t-online.com> wrote:
>Ich war mal auf Mallorca (wie prollig :) in einem Hotel mit Vollverpflegung,
>und da gabs alles zu essen was man nur wollte (ok übertieben) jedenfalls hab
>ich da nur Nudeln gegessen, aber irgendwann kann man die echt nicht mehr
>sehn, eigentlich unvorstellbar
Teigwarengerichte habe ich leidenschaftlich gerne, kann mich gar nicht
vorstellen, dass man irgendwann gut zubereitete Teigwarengerichte nicht mehr
sehen könnte! ;-) Pasta... Mmmmhhhh... Hier ein paar der vielen, vielen
möglichen Zubereitungsarten:
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.04
Title: Fusilli-Teigwaren mit Zitronen und Olivensauce
Categories: Teigware, Nudel, Fusilli, Zitrone, Olive
Yield: 4 Servings
6 tb Olivenoel
3 Knoblauchzehen
600 g Hartweizenpasta; Fusilli
2 Streifen Zitronenzeste
-- breit, ohne weisse Haut
15 Sardellenfilets; Dose
1/2 ts Getrocknete Chilischoten
-- zerrieben
20 Schwarze Oliven; entsteint
Salz
Schwarzer Pfeffer
4 tb Italienischer Petersilie
50 g Pecorino; frisch gerieben
MMMMM----------------------------REF---------------------------------
-- Rubrik Michael Merz
-- Meyer's, 25/2001
-- Paolo Caredda
-- Erfasst von Rene Gagnaux
Vorbereitung:
Teigwaren al dente kochen.
Sardellenfilets abtupfen, fein hacken. Oliven scheibeln, Knoblauch
wuerfeln. Petersilieblaetter fein schneiden.
Zubereitung:
Oel erhitzen, Zitronenzeste ca. 90 Sekunden lang sanft anbraten.
Sardellenstuecke zufuegen, cremig werden lassen. Oliven, Chili und
Knoblauch zufuegen. Unter Wenden ca. 90 Sekunden lang zum Duften
bringen. Salzen und pfeffern, Zitronenschale entfernen. Teigwaren
abschuetten, eine Tasse Kochsud reservieren.
Teigwaren zur Zitronensauce in Pfanne geben. Alles mit Petersilie
mischen. Mit gleicher Menge Kochsud verlaengern, bis saftige
Pastamischung entsteht. Mit Pecorino bestreut sofort auftragen.
MMMMM
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.04
Title: Penne al finocchio
Categories: Teigware, Penne, Fenchel, Italien
Yield: 4 Servings
350 g 'Penne lisce'
250 g Fenchel
500 g Tomaten
1 sm Zwiebel
1 Knoblauchzehe
4 tb Olivenoel
4 Sardellenfilets
Salz
Pfeffer
80 g Paniermehl
MMMMM----------------------------REF---------------------------------
-- Rubrik von Michael Merz
-- Meyer's 05/2001
-- Eero Meili
-- Erfasst von Rene Gagnaux
Fenchel vierteln, Teil des Storzens entfernen. Sprossen beschneiden
und in viel siedendem Salzwasser garen. Abgiessen und Wasser
auffangen. Tomaten in siedendes Wasser werfen. Herausheben und
schaelen. Halbieren, Samen ausdruecken. Fleisch in grosse Stuecke
schneiden. Paniermehl in Teflonpfanne anroesten. Reservieren.
In 2/3 vom Olivenoel gewuerfelte Zwiebel und durchgepressten Knoblauch
anziehen. Sardellenfilets zufuegen, unter Umruehren aufloesen.
Tomatenwuerfel beigeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach 10
Minuten Fenchel zufuegen, alles fertig garen.
Fenchelwasser aufkochen und Penne al dente garen. Abgiessen, zur
vorbereiteten Sauce geben und innig vermischen. Anrichten und mit
geroestetem Paniermehl bestreut auftragen.
MMMMM
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.04
Title: Knoblauch-Makkaroni mit Nuessen
Categories: Teigware, Nudel, Nuss
Yield: 4 Servings
400 g Makkaroni
5 Knoblauchzehen
5 Schalotten
4 tb Baumnussoel
2 tb Baumnuesse; fein gehackt
1/4 l Rahm
1/2 c Gemuesebouillon
Salz
Pfeffer
1 tb Petersilie; gehackt
2 tb Kaese; frisch gerieben
12 Baumnusshaelften
MMMMM----------------------------REF---------------------------------
-- UZ, 06.02.2001
-- Erfasst von Rene Gagnaux
Die Teigwaren in gesalzenem Wasser al dente kochen. Wasser abgiessen,
abtropfen lassen und heiss halten.
Knoblauchzehen und Schalotten schaelen und fein hacken. Das Oel
erhitzen, die Zwiebeln darin glasig braten. Den Knoblauch und die
Nuesse zugeben und unter Ruehren kurz mitbraten. Den Rahm und die
Bouillon angiessen und zwei Minuten kochen lassen. Die Sauce mit Salz
und Pfeffer abschmecken.
Die Makkaroni auf vorgewaermte Teller verteilen und die
Knoblauch-Baumnuss-Sauce darueber giessen. Mit Petersilie und
geriebenem Kaese bestreuen. Die Baumnusshaelften darauf verteilen.
MMMMM
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.04
Title: Nudeln mit Pouletfleisch
Categories: Teigware, Nudel, Haehnchen
Yield: 4 Servings
400 g Nudeln
40 g Butter
200 g Pouletfleisch; geschnetzelt
Salz
Pfeffer
150 g Champignons; in Scheiben
2 md Tomaten; geschaelt, entkernt
-- in Wuerfel geschnitten
Frischer Oregano; gehackt
2 dl Rahm
Salz
Pfeffer
50 g Sbrinz; gerieben
MMMMM----------------------------REF---------------------------------
-- UZ, 15.02.2001
-- Erfasst von Rene Gagnaux
Das Pouletfleisch in der Butter goldgelb anbraten. Mit Salz, Pfeffer
und Aromat wuerzen. Die Champignons und spaeter die Tomatenwuerfel
und den Oregano beigeben und kurz mitduensten. Mit dem Rahm
auffuellen, mit Salz und Pfeffer wuerzen und fuenf Minuten kochen
lassen.
Den geriebenen Sbrinz darunterziehen und die Sauce ueber die al dente
gekochten Nudeln verteilen. Mit Saisonsalat servieren.
MMMMM
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.04
Title: Penne al tonno
Categories: Teigware, Penne, Thunfisch, Italien
Yield: 4 Servings
1 sm Zwiebel; fein gewuerfelt
1 tb Olivenoel
Salz
Pfeffer
1 ds Peperoncino; zerstossen
280 g Tunfischfilet; Schwanzstueck
1 Spritzer Weisswein
Tomaten; gehaeutet, entkernt
-- und grob geschnitten
8 Blatt Basilikum; frisch (1)
320 g Pennette
Salz
1 tb Prezzemolo; fein geschnitten
4 Zweiglein Basilikum; (2)
MMMMM----------------------------REF---------------------------------
-- Rubrik von Michael Merz
-- Meyer's 05/2001
-- Eero Meili
-- Erfasst von Rene Gagnaux
Zwiebelwuerfel in heissem Olivenoel anziehen. Wenn kraeftiger Geruch
aufsteigt, salzen und pfeffern. Peperoncino zugeben. Umruehren und
das in 7 bis 8 mm grosse Wuerfel geschnittene Tunfischfleisch
untermengen. Immer wieder wenden, bis ausgeschwitzter Saft verdampft
ist und das Fleisch wenig anbraeunt. Mit Weisswein abloeschen und mit
Tomatenstuecken im Verhaeltnis 1:1 mischen. Leicht zugedeckt ca. 30
Minuten garen. Immer wieder wenden. Das Fleisch darf sogar etwas
zerfallen.
Fein geschnittenes Basilikum zugeben und alles weiter verwenden.
Pennette in viel stark gesalzenes, stark siedendes Wasser einlegen. 8
Minuten (Penne 10 Minuten) al dente garen. Abgiessen und Penne ohne
Abtropfen in die Pfanne geben. Sauce darueber giessen und alles
erhitzen. Wenden, bis sich das h Gericht leicht bindet. Auf heissen
Tellern anrichten, mit gehacktem Prezzemolo bestreut und
Basilikumzweig belegt auftragen.
MMMMM
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.04
Title: Penne mit Schweinsbratwurst
Categories: Teigware, Penne, Wurst
Yield: 4 Servings
2 tb Olivenoel
1 Rote Zwiebel
4 Schweinsbratwuerste
1 Zweig frisches Rosmarin
1 lg Frisches Loorbeerblatt
1 Getrocknete Chilischote
-- zerstossen
1 lg Dose Pelati
150 ml Rahm
Salz
Pfeffer
300 g 'Penne rigate'
150 g Parmesan; frisch gerieben
MMMMM----------------------------REF---------------------------------
-- Rubrik von Michael Merz
-- Meyer's 05/2001
-- Eero Meili
-- Erfasst von Rene Gagnaux
Schweinsbraet aus Daermen druecken, in Groesse einer Haselnuss.
Zwiebelnwuerfel in Olivenoel anziehen. Wurststuecke ebenfalls
anziehen. Rosmarinnadeln vom Staengel zupfen und fein schneiden.
Zugeben. Lorbeerblatt und Chilibroesel untermischen. Staendig wenden,
nach und nach Schweinefleisch cremig zerdruecken. Viel Fett aus
Pfanne entfernen. Sanft koechelnd ca. 30 Minuten weitergaren, dann
abgetropfte Pelati zugeben und zerdruecken. Aufkochen, von Platte
nehmen und zugedeckt durchziehen lassen.
Penne 8 bis 10 Minuten al dente garen. Abgiessen, gut abtropfen
lassen.
Rahm unter Sauce ziehen. Penne zuschuetten, alles sanft vermengen und
mit Parmesan gewuerzt auftragen.
MMMMM
Salut ,
Rene
Axel Voss
micha <mn...@gmx.net> schrieb in im Newsbeitrag:
9pnrbk$mpi$00$1...@news.t-online.com...
Zunächst die korrekte Schreibweise ;-)
Spaghetti (alte Rechtschreibung)
Spagetti (neue Rechtschreibung)
Spaghetti (neue Rechtschreibung bei dpa Meldungen)
Und hier mein Rezept für Pesto
1 Essloeffel Pinienkerne und 1 Essloeffel gehackte Walnusskerne
in der Pfanne mit ein wenig Olivenöl anrösten und erkalten lassen.
3 Handvoll Basilikumblaetter
1 Knobizehe
4 Esslöffel frisch geriebenen Parmesankäse
3 Esslöffel frisch geriebenen Pescorino
mit den erkalteten Pinien- und Walnusskerne
und ca. 6 Esslöffel Olivenöl
in der Küchenmaschine pürieren
Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken
Guten Appetit
Gruss
Axel
PS: Die Verwendung von geriebenem Parmesankäse aus der Tüte
ist eine Beleidigung der italienischen Küche und deutet auf
charakterliche Verwahrlosung hin!
Petra Holzapfel
Am Sun, 7 Oct 2001 00:43:28 +0200, schrieb "micha" <mn...@gmx.net>:
>Nudeln sind das beste vonne Welt !
>
>Aber immer könnte ich die leider nicht essen
Wenn du von den pikanten Nudeln genug hast, kannst du's ja mal mit süßen
versuchen ;-))
===== Titelliste =====
Schokoladenravioli mit Amarettosauce
Schokoladeravioli mit Vanillesauce
Nudeln mit Nussfuellung auf Creme a l'Anglaise
Mandel-Tortellini mit frischen Fruechten und Mascarpone
Mandelnudelteig - Grundrezept
MMMMM----- winREZKONV v1.50 nach Meal-Master
Title: Schokoladenravioli mit Amarettosauce
Categories: Dessert, Nudel, Schokolade, Sauce
Yield: 4 Portionen
MMMMM------------------TEIG-----------------------
150 g Mehl
70 g Kakaopulver
20 g Griess
1 Ei
1 Eigelb
1 tb Amarettolikoer; bis
-doppelte Menge
1 tb Speiseoel
MMMMM----------------FUELLUNG---------------------
100 g Zartbitter-Kuvertuere; z.B.
-Lindt Zartbitter Couverture
1 Eigelb
1 tb Krokant
100 g Ricotta
MMMMM-----------------SAUCE----------------------
50 g Zucker
2 Orangen: Saft
100 g Butter
Orangenlikoer
Mehl; fuer die
-Arbeitsflaeche
MMMMM-----------------QUELLE----------------------
-nach
-ELLE bistro 2/2001
-Erfasst *RK* 25.04.01 von
-Petra Holzapfel
Mehl, Kakaopulver, Griess, Ei, Eigelb, Amarettolikoer und Oel zu
einem geschmeidigen Teig verkneten. Wenn der Teig zu fest ist, etwas
Milch zugeben, bis die richtige Elastizitaet erreicht ist.
Fuer die Fuellung Kuvertuere nach Packungsanweisung schmelzen.
Eigelb und Krokant dazugeben. Ricotta untermischen und die Masse in
einen Spritzbeutel fuellen.
Fuer die Sauce den Zucker in einer Pfanne karamellisieren, mit
Orangensaft abloeschen, kalte Butter zum Binden unterruehren und mit
Orangenlikoer abschmecken.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsflaeche duenn ausrollen. Mit dem
Spritzbeutel kleine Portionen der Fuellung auf einer Haelfte des
Teiges verteilen. Dann mit der zweiten Teigbahn abdecken.
Mit einem Ausstecher die Ravioli ausstechen und in kochendem Wasser
garen, bis sie an der Oberflaeche schwimmen.
Die Schokoladenravioli mit der Sauce garniert servieren.
MMMMM
MMMMM----- winREZKONV v1.50 nach Meal-Master
Title: Schokoladeravioli mit Vanillesauce
Categories: Dessert, Nudel, Schokolade, Sauce
Yield: 4 Portionen
MMMMM------------------TEIG-----------------------
200 g Glattes Mehl
2 tb Staubzucker
2 Eier
2 tb Oel
100 g Schokolade
MMMMM-----------------FUELLE----------------------
50 g Butter
80 g Topfen
2 tb Staubzucker
1 pk Vanillezucker
1/4 Zitrone: Schale abgerieben
Mehl; zum Ausarbeiten
Eiweiss; zum Bestreichen
Kristallzucker
Salz
125 ml Schlagsahne
MMMMM-----------------SAUCE----------------------
1/4 l Milch
2 tb Staubzucker
2 tb Vanillepuddingpulver
2 Eigelb
MMMMM-----------------QUELLE----------------------
-Krista Mauler in
-anger...@egroups.com
-Erfasst *RK* 06.01.01 von
-Petra Holzapfel
Teig: Mehl, Zucker, Eier, Oel und erweichte Schokolade zu einem
geschmeidigen Teig verkneten, in Folie wickeln und 30 Minuten kalt
rasten lassen.
Fuelle: Butter mit Topfen und Zucker flaumig ruehren, Vanillezucker
und Zitronenschale dazuruehren.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsflaeche messerrueckendick auswalken
und halbieren.
Ein Teigstueck mit Eiklar bestreichen. Fuelle mit Kaffeeloeffel in 5
cm breiten Abstaenden daraufsetzen.
Zweites Teigstueck darueberklappen, Zwischenraeume festdruecken, mit
einem Teigrad Quadrate ausradeln.
Ravioli in leicht gesuesstes, kochendes Salzwasser einlegen und bei
geringer Hitze etwa 10 Minuten ziehen lassen; abseihen. Ravioli in
erhitztem Obers schwenken und mit Vanillesauce anrichten.
Vanillesauce: Milch aufkochen. 2 Essloeffel Puddingpulver mit Zucker
und Dottern glattruehren, in die heisse Milch einkochen und unter
staendigem Ruehren 2 bis 3 Minuten kochen lassen.
MMMMM
MMMMM----- winREZKONV v1.50 nach Meal-Master
Title: Nudeln mit Nussfuellung auf Creme a l'Anglaise
Categories: Suessspeise, Dessert, Nudel, Nuss, Fritieren
Yield: 4 Personen
250 g Muschelnudeln, gross
-Abissini oder Conchiglie
MMMMM----------------FUELLUNG---------------------
125 g Walnuesse; oder Pecannuesse
-gemahlen
125 g Mandeln; gemahlen
185 g Kekskruemel
2 tb Zucker
1/4 ts Zimt, gemahlen
1/4 ts Muskatnuss, gemahlen
1/2 ts Ingwerpulver
Eiweiss; leicht geschlagen
-zum Befeuchten
Oel; zum Fritieren
MMMMM-----------CREME A L'ANGLAISE----------------
75 ml Sahne
125 ml Milch (I)
3 Eigelb
2 tb Zucker
3 ts Maismehl
75 ml Milch (II)
2 tb Orangenlikoer
MMMMM-----------------QUELLE----------------------
-Anne Wilson
-Perfekte Pasta
-erfasst von Petra Holzapfel
Fuer die Nudeln in einem grossen Topf Wasser aufkochen.
Muschelnudeln 12-15 Minuten al dente kochen. Abgiessen, unter kaltem
Wasser abspuelen und abtropfen lassen. Fuer die Fuellung Walnuesse,
Mandeln, Kekskruemel, Zucker, Zimt, Muskatnuss und Ingwer vermischen.
Zur Mischung so viel Eiweiss hinzufuegen, dass sie gerade
zusammenhaelt. Ungefaehr 2 Tl der Nussmischung in jede Muschel geben.
Jeweils 2 gefuellte Muscheln zusammendruecken. Auf ein flaches
Tablett setzen und 30 Minuten in den Kuehlschrank stellen. Oel auf
190DurchmesserC erhitzen. Mehrere Muscheln gleichzeitig 3-5 Minuten
goldgelb und knusprig fritieren. Auf Kuechenpapier abtropfen lassen,
und noch warm auf Creme a l'Anglaise servieren.
Fuer die Creme Sahne und Milch (I) in einen Topf geben und aufkochen.
Vom Herd nehmen. Eigelb, Zucker, Maismehl und restliche Milch
verruehren, bis die Mischung hell und gut vermengt ist. Etwas heisse
Milch dazugeben und verruehren. Mischung in den Topf geben und
vermengen. Bei maessiger Hitze ruehren, bis die Mischung aufkocht
und eindickt. Vom Feuer nehmen und Likoer einruehren. Bis zum
Servieren zudecken.
Variante: Um Petits Fours zu servieren, taucht man die abgekuehlten
Muscheln in geschmolzene Schokolade.
MMMMM
MMMMM----- winREZKONV v1.50 nach Meal-Master
Title: Mandel-Tortellini mit frischen Fruechten und Mascarpone
Categories: Suessspeise, Dessert, Nudel, Mandel, Fruechte
Yield: 8 Portionen
500 g Mascarpone, frisch
300 g Saure Sahne
375 g Honig
250 g Erdbeeren; gewaschen
4 Kiwis; geschaelt, in
-Scheiben geschnitten
Mandelnudelteig
-s. Rezept
1 Eiweiss
60 g Zucker
180 g Kokosraspel
Oel zum Fritieren
MMMMM-----------------QUELLE----------------------
-Anne Wilson
-Perfekte Pasta
-erfasst von Petra Holzapfel
Mascarpone gruendlich mit saurer Sahne vermischen. Auf kleine
Portionsschaelchen verteilen und mit je 2 El Honig betraeufeln.
Fruechte auf einzelnen Tellern anrichten und zum Kuehlen in den
Kuehlschrank stellen.
Fuer die Nudeln Teig duenn ausrollen. Kreise mit 10 cm Durchmesser
ausstechen. Mit einem leicht feuchten Tuch bedecken und beiseite
stellen. Eiweiss steif schlagen. Nach und nach den Zucker zugeben,
weiterruehren, bis die Mischung glaenzt. Kokosraspel hinzufuegen und
vermischen. 2 Tl der Mischung auf jeden Nudelkreis geben. Halben
Rand mit etwas Wasser bestreichen. Die andere Teighaelfte
darueberfalten und Raender fest andruecken.
Oel auf 190DurchmesserC erhitzen. Mehrere Tortellini gleichzeitig 3-
5 Minuten goldgelb und knusprig fritieren. Auf Kuechenpapier
abtropfen lassen. Zu den frischen Fruechten und dem Mascarpone auf
die Teller geben.
MMMMM
MMMMM----- winREZKONV v1.50 nach Meal-Master
Title: Mandelnudelteig - Grundrezept
Categories: Aufbau, Teig, Mandel
Yield: 1 Rezept
150 g Vollkornmehl
100 g Mandeln; gerieben
3 tb Puderzucker
2 Eier
1/4 ts Mandelaroma
MMMMM-----------------QUELLE----------------------
-Anne Wilson
-Perfekte Pasta
-erfasst von Petra Holzapfel
Vollkornmehl, Mandeln und Puderzucker vermischen. Eier und
Mandelaroma zugeben und alles zu einem Teig verkneten.
Verwendungsmoeglichkeiten:
:Mandeltortellini mit frischen Fruechten und Mascarpone
:Tropischer Dip mit Mandelnudeln
MMMMM
Grüße
Petra
--
Petra Holzapfel
http://www.kochkiste.de
+ Menüs für jede Jahreszeit + Backrezepte +
micha
das in einem Aufsatz geschrieben, und hab mich dan extrem mit meiner
Deutschlehrerin gestritten, das es so richtig ist, sie meinte ohne h.
Petra Zervikal
Da ich annehme, dass Du Dich einfach verklickt hast mit nachstehender PM,
schick ichs einfach an die Mampfer weiter! ;-)
lg
Pez
----- Original Message -----
From: "Eva Herkner" <ev...@gmx.at>
To: "Petra Zervikal" <clr...@gmx.li>
Sent: Sunday, October 07, 2001 3:31 PM
Subject: Re: Nudelsoße
> MMMMM----- 'Kalorio V1.23' (reg.) nach Meal-Master
>
> Title: Spaghetti aglio, olio e pepperoncino
> Categories: Teigwaren, Italienisch
> Servings: 4 Portionen
>
> 1/8 l Olivenoel
> 2 Knoblauchzehen
> - 2 kleine, scharfe
> - Chilischoten
> Salz, Pfeffer
> etwas Parmesan
> 250 g Spaghetti
> - 3 l Salzwasser
> etwas Olivenoel
> MMMMM------------------------QUELLE-------------------------------
> - irgendwo im Internet
> - Erfasst von Eva Herkner
>
> Einen grossen Topf mit Salzwasser und einem Schuss Olivenoel
> aufsetzen. Waehrend sich das Wasser erhitzt, den Knoblauch in feine
> Scheiben schneiden, die Chilischoten zerkleinern.
> In einem kleinen Topf das Olivenoel, den Knoblauch und die
> Chilischoten bei leichter Hitze kurz anduensten. Vom Feuer nehmen und
> mit Pfeffer und Salz wuerzen.
> Den Parmesan reiben und in ein Schaelchen fuellen.
> Wenn das Wasser kocht, die Nudeln hineinwerfen und bissfest kochen.
> Die Nudeln in ein Sieb abgiessen, aber nur leicht abtropfen lassen. In
> einem Topf mit der Oel-Mischung vermengen und auf tiefen Tellern
> servieren und je nach Geschmack mit dem geriebenem Parmesan bestreuen.
>
> Eine andere Variante des Gerichtes sieht vor, dass man noch etwas
> gewaschene und gehackte glatte Petersilie mit den Nudeln vermengt.
>
> :Zeitbedarf : 15 Minuten
> :Stichwort : Spaghetti
> :Stichwort : Knoblauch
> :Erfasser : Eva Herkner
> :Erfasst am : 7.10.2001
> :Letzte Aender. : 7.10.2001
> :Quelle : irgendwo im Internet
>
> MMMMM
>
>
>
Eva Herkner
vielen Dank - ja, hatte mich verklickt!
Liebe Grüße
Eva
"Petra Zervikal" <clr...@gmx.li> wrote in message
news:9ppoq2$joubc$1...@ID-50707.news.dfncis.de...
> Hallo Eva,
>
> Da ich annehme, dass Du Dich einfach verklickt hast mit nachstehender PM,
> schick ichs einfach an die Mampfer weiter! ;-)
>
> lg
> Pez
>
--
Posted from 212186098014.14.vie.surfer.at [212.186.98.14]
via Mailgate.ORG Server - http://www.Mailgate.ORG
Gunter Thierauf
"Axel Voss" <voss...@t-online.de> schrieb im Newsbeitrag
news:9ppdtf$dis$04$1...@news.t-online.com...
> Zunächst die korrekte Schreibweise ;-)
> Spaghetti (alte Rechtschreibung)
> Spagetti (neue Rechtschreibung)
> Spaghetti (neue Rechtschreibung bei dpa Meldungen)
Wieso alte und neue Rechtschreibung für Spaghetti?
Beide Formen sind zwar zulässig, aber 'Spagetti' ist eingedeutscht! Das
hat wohl auch die DPA erkannt. ;-)
'Spaghetti' ist nun mal italienisch und nicht deutsch. Und Fremdwörter
schreibt man so wie sie sind. 'spago' heißt dann auch 'Faden'. Demnach
handelt es sich in deutsch um 'Fadennudeln'. ;-) Allerdings wird unter
'Fadennudeln' eine sehr dünne Suppennudel Assoziiert, was so natürlich
auch nicht richtig wäre, denn die kann durchaus zu 'Spagetti' mutieren
( ;-)) ).
MfG Gunter
Anselm Hinderling
> "Axel Voss" <voss...@t-online.de> schrieb im Newsbeitrag
> news:9ppdtf$dis$04$1...@news.t-online.com...
>
> > Zunächst die korrekte Schreibweise ;-)
> > Spaghetti (alte Rechtschreibung)
> > Spagetti (neue Rechtschreibung)
> > Spaghetti (neue Rechtschreibung bei dpa Meldungen)
>
> Wieso alte und neue Rechtschreibung für Spaghetti?
>
> Beide Formen sind zwar zulässig, aber 'Spagetti' ist eingedeutscht! Das
> hat wohl auch die DPA erkannt. ;-)
>
> 'Spaghetti' ist nun mal italienisch und nicht deutsch. Und Fremdwörter
> schreibt man so wie sie sind.
das leuchtet unmittelbar ein. vgl. etwa: Soße, Kotelett, Gulasch.
merke: fremdwörter sind glücksache -- mani matter möge mir
verzeihen ;)
gruss,
anselm.
--
http://www.google.com/search?hl=sv&q=%22mani+matter%22+gl%FCcksach&lr=
alexander kralj
Vava Luna wrote:
>
> Im Artikel <9po1vf$7rr$1...@wrath.news.nacamar.de>, "Werner Sondermann"
> <w.sond...@worldonline.de> schreibt:
>
> >*drm* ist und bleibt für mich die einzig wahre Alchimistengruppe!
>
> Haste gehoert, die Tage war im Radio ne Sendung, da ging das ueber
> Lebensmittel.
> Das in vielen Apfelschoarle bloss Chemie drin is, garkein Apfel. Und fast
> ueberall wo <Aroma> draufsteht, auch bloss Chemie, weil das billicher is und
> den Leuten sowieso egal.
ähnlich wie mit künstlichen süssstoffen: aspartam ist ca. 400 mal süsser
als haushaltszucker und damit billiger. das ganze geht dann eben auf
kosten der gesundheit oder des gesunden körpergewichts (stichwort:
süssstoffe in der schweinemast)...
gruss,
@lex
--
__ ___
\ _\<>
__/>-LL_
/ /\ /\ \
_\__/ \__/
mailto:alexand...@stud.tu-muenchen.de
t.: 0162-6193721 icq: 74427392
http://www.stud.tu-muenchen.de/~alexander.kralj/
schuhgrösse: 44
Werner Sondermann
"Vava Luna" <vanes...@aol.com> schrieb...
> Haste gehoert, die Tage war im Radio ne Sendung, da ging das ueber
> Lebensmittel.
> Das in vielen Apfelschoarle bloss Chemie drin is, garkein Apfel. Und fast
> ueberall wo <Aroma> draufsteht, auch bloss Chemie, weil das billicher is und
> den Leuten sowieso egal.
>
> Und im Garten haengen unsere Baeume mit Aeppeln vollvollvoll, und ich kenn
> keine Rezepte was draus zu machen. Ich hab noch nie nen Appelrezept gemacht,
> ausser in Muesli tun.
Also wenn ihr 'nen schönen kühlen Keller habt, solltet ihr die
lagerfähigen Sorten (keine Druckstellen, keine Maden) einkellern.
Bei richtiger Temperatur und Luftfeuchtigkeit, halten sich manche
Sorten bis weit ins nächste Frühjahr hinein. Apfelmost aus dem
Dampfentsafter ist nicht unbedingt der Hit, schmeckt aber nicht
so schlecht, wie hier schon behauptet. Die Äpfel in einer
Lohnmosterei verarbeiten zu lassen, lohnt wirklich; der Geschmack
dieses Apfelsafts ist unvergleichlich.
Apfelmus und Apfelschnitzen kann man prima einwecken. Das Mus
sollte IMO noch etwas Struktur haben, schmeckt gut als Nachtisch
mit 'nem Klecks Sahne (oder zur Not Kondensmilch), die Schnitzen
kann man gut für Apfelkuchen verwenden. Die Kühltruhe würd' ich
nicht mit Apfelzeugs blockieren.
Gruß
Werner
> --
> Wenn dir nahen wuenschenswerte Gueter, hab Acht, dass dich die Gier nich packt.
>
> Alter Moench, schon lange tot
Hübsche Sig, gefällt mir! :o)
Doris Deiters
Werner Sondermann schrieb:
[...]
>Apfelmus und Apfelschnitzen kann man prima einwecken. Das Mus
>sollte IMO noch etwas Struktur haben, schmeckt gut als Nachtisch
>mit 'nem Klecks Sahne (oder zur Not Kondensmilch), die Schnitzen
>kann man gut für Apfelkuchen verwenden. Die Kühltruhe würd' ich
>nicht mit Apfelzeugs blockieren.
Apfelmus einwecken ist mir bekannt, aber wie weckst Du die Apfel-
schnitzer ein? Die müßten doch zum Einwecken mit Flüssigkeit bedeckt
werden, oder nicht?
viele Grüße
Doris
Ralph Liebhauser
Am Mon, 8 Oct 2001 16:23:52 +0200, "Doris Deiters" <dor...@gmx.de>
schrieb in <9pscse$hih$1...@ariadne.rz.tu-clausthal.de>:
>Apfelmus einwecken ist mir bekannt, aber wie weckst Du die Apfel-
>schnitzer ein? Die müßten doch zum Einwecken mit Flüssigkeit bedeckt
>werden, oder nicht?
Ja schon, Einwecken ohne Flüssigkeit geht IMHO nicht.
Hier ein kleines Beispiel wie man es machen kann. Allerdings machen
die das mit ganzen Aepfeln.
Viel Erfolg
========== winREZKONV v1.50 Rezept ==========
Titel: Vanilleäpfel
Kategorien: Apfel, Selbermache, Einkochen
Menge: 7 Gläser
2 Unbehandelte Zitronen
750 ml Weißwein
1 Vanilleschote
250 Gramm Gelierzucker 1 + 1
3 1/2 Kilo Kleine Äpfel
2 Essl. Weißer Essig
======================QUELLE======================
-- Buch: die grosse
-- Vorratsküche
-- Erfasst *RK* 08.10.01 von
-- R. Liebhauser
750ml Wasser, Zitronensaft, Weißwein, gespaltene Vanille und Zucker
aufkochen, zudecken und beiseite stellen. Äpfel waschen, schälen und
in leicht gesäuertem kalten Wasser sammeln, damit sie hell bleiben.
Längs durchschneiden und das Kernhaus herausschälen, große Äpfel
vierteln. Die Äpfel mit der Rundung nach außen fest in Gläser
schichten. Sofort mit Aufguß bedecken. Vanille und Zitrone zufügen.
Weinsud warm oder kalt über die Äpfel gießen. Ganz bedecken, je l
Stück Vanille und gelbe Zitronenschale hineinstecken. Die Gläser
verschließen und mit Wasser bedecken, das die gleiche Temperatur hat.
Bei mittlerer Hitze heiß werden lassen und einkochen. Einkochen: 30
Minuten bei 90 °C Lagern
Tip: Beispielsweise 175 ml Aufguß mit 30g Zucker, l Ei, 2 Eigelben,
6 EL Sahne und 1/2 TL Vanillemark im heißen Wasserbad aufschlagen,
bis der Schaum 70 °C heiß ist. Heiß über die Äpfel geben und sofort
servieren.
Die Originalmenge reicht für 7 Einkochgläser ŕ 1 Liter
=====
Es Gruessli Ralph
--
Wissen ist ein Schatz,
doch das Koennen ist
der Schluessel dazu
Christoph Bonitz
On 07 Oct 2001 07:18:00 GMT, vanes...@aol.com (Vava Luna) wrote:
>Haste gehoert, die Tage war im Radio ne Sendung, da ging das ueber
>Lebensmittel.
>Das in vielen Apfelschoarle bloss Chemie drin is, garkein Apfel. Und fast
>ueberall wo <Aroma> draufsteht, auch bloss Chemie, weil das billicher is und
>den Leuten sowieso egal.
ROTFLMAO.
Chemie? Ist ja schrecklich. Wenn du nicht weißt, welche Chemikalie in
der Industrieapfelschorle gefährlich ist (/sein soll), dann unterlasse
bitte solche Postings. Das ist dann nämlich nur dumme Panikmache.
Schöne Grüße,
Christoph
Werner Sondermann
"Doris Deiters" schrieb...
>
> Werner Sondermann schrieb:
Korrekt! und zwar mit heißem Zuckerwasser.
Alles ohne Gewähr, da nur mit den Augen gestohlen und noch nicht
selbst nachgemacht!
Die Apfelschnitzer in die Gläser schichten, mit dem Wasser übergießen
und dann ca. 15-20 Minuten einwecken [vorher mit Zitronensaft
beträufeln, damit sie schön weiß bleiben].
Im Sommer kann man das auch z.B. mit Stachelbeeren machen, die
sollten aber auch unreif sein, dann haben sie später ein besseres
Mouthfeeling und angenehm süß-saures Aroma. Klasse für
Stachelbeerkuchen geeignet.
Tschau
Werner
Werner Sondermann
"Christoph Bonitz" <chri...@hotmail.com> schrieb...
>
> (Vava Luna) wrote:
>
> >Haste gehoert, die Tage war im Radio ne Sendung, da ging das ueber
> >Lebensmittel.
> >Das in vielen Apfelschoarle bloss Chemie drin is, garkein Apfel. Und fast
> >ueberall wo <Aroma> draufsteht, auch bloss Chemie, weil das billicher is und
> >den Leuten sowieso egal.
>
> ROTFLMAO.
> Chemie? Ist ja schrecklich. Wenn du nicht weißt, welche Chemikalie in
> der Industrieapfelschorle gefährlich ist (/sein soll), dann unterlasse
> bitte solche Postings. Das ist dann nämlich nur dumme Panikmache.
Ich hab' das jetzt mehr so verstanden, daß er ihr dabei nur um den
Geschmack der Produkte unserer Fruchtsaftindustrie ging.
Dumme Panikmache w.g angeblicher Gefährlichkeit konnte ich auch beim
zweiten Durchlesen nirgendwo erkennen.
Gruß
Werner
Monika Schleidt
Vava Luna <vanes...@aol.com> wrote in message
news:20011007031800...@nso-fa.aol.com...
> Im Artikel <9po1vf$7rr$1...@wrath.news.nacamar.de>, "Werner Sondermann"
> <w.sond...@worldonline.de> schreibt:
>
> >*drm* ist und bleibt für mich die einzig wahre Alchimistengruppe!
>
> Haste gehoert, die Tage war im Radio ne Sendung, da ging das ueber
> Lebensmittel.
> Das in vielen Apfelschoarle bloss Chemie drin is, garkein Apfel. Und fast
> ueberall wo <Aroma> draufsteht, auch bloss Chemie, weil das billicher is
und
> den Leuten sowieso egal.
>
> Und im Garten haengen unsere Baeume mit Aeppeln vollvollvoll, und ich kenn
> keine Rezepte was draus zu machen. Ich hab noch nie nen Appelrezept
gemacht,
> ausser in Muesli tun.
>
> Tschau,
> Vava
Vava,
kannst du dir vorstellen, das das deutschsprachige Internet ein bisschen
weiter reicht als dein Radiosender? woimmer der sein mag. Das können wir
nicht gehört haben. Denk ein bisschen globaler. An deine Sprache hab ich
mich inzwischen gewöhnt.
Das Problem mit den Äpfeln hab ich auch, kiloweise sind noch am Baum, aber
da ist grad ein thread gelaufen über Apfelrezepte. Am 5. 10., schau mal dort
nach.
Eines, was ich mit Äpfeln mach, ich verwende sie als Gemüse:
Zwiebel anrösten, Apfelscheiben rein, Salz, Pfeffer,
Ist gut mit Hühnerleber, oder Schweinefleisch, da kannst du dann
experimentieren. Man soll nicht immer denken, dass das süss sein muss, nur
weil Äpfel drin sind. Auch kurz mitgekochte Äpfel in Hühnercurry ist gut.
Oder als Salat: Karotten geraspelt, Äpfel geraspelt, Mayonnaise, Walnüsse,
Salz, Pfeffer. Ist auch gut und verwendet sowohl Äpfel als auch Walnüsse,
wovon ich auch im Überschuss habe derzeit. - Versuchs mal.
lg. Monika
Matthias Kerl
"Christoph Bonitz" <chri...@hotmail.com> schrieb im Newsbeitrag
news:a5k3stoqimh3967dc...@4ax.com...
> Hallo Vanessa,
>
> On 07 Oct 2001 07:18:00 GMT, vanes...@aol.com (Vava Luna) wrote:
>
> >Haste gehoert, die Tage war im Radio ne Sendung, da ging das ueber
> >Lebensmittel.
> >Das in vielen Apfelschoarle bloss Chemie drin is, garkein Apfel.
> >Und fast
> >ueberall wo <Aroma> draufsteht, auch bloss Chemie, weil das
> >billicher is und
> >den Leuten sowieso egal.
>
> ROTFLMAO.
> Chemie? Ist ja schrecklich. Wenn du nicht weißt, welche Chemikalie
> in
> der Industrieapfelschorle gefährlich ist (/sein soll), dann
> unterlasse
> bitte solche Postings. Das ist dann nämlich nur dumme Panikmache.
Panikmache? Gefährlich?
Man muß wohl bischen neurotisch veranlagt sein, um das herauszulesen.
Da heute sehr viel Chemie in Industriefood verarbeitet wird, bin ich
persönlich über jeden Hinweis dankbar (obschon ich mich eh
informiere), gefährlich oder nicht.
Unterlass bitte solche Anweisungen.
>
> Schöne Grüße,
> Christoph
Sicher.
Matthias
Ilka Spiess
schrieb:
Hallo Monika,
>Oder als Salat: Karotten geraspelt, Äpfel geraspelt,
Das mögen wir auch, sehr! Ich rasple die Karotten/Äpfel aber nicht, sondern
schneide sie etwa auf dem Hobel wie Pommes Frites, da hat man so richtig schön
was zum Knabbern :-9
Gruss,
o
Ilka
--
http://home.t-online.de/home/ufetzer (Ilkas und Ullis Kochecke)
** REZKONV ** MMTOOLS ** TV-COOK ** REZEPTE ** KÜCHENKRÄUTER **
Vava Luna
<w.sond...@worldonline.de> schreibt:
>Also wenn ihr 'nen schönen kühlen Keller habt, solltet ihr die
>lagerfähigen Sorten (keine Druckstellen, keine Maden) einkellern.
Haben wir logisch.
>Apfelmus und Apfelschnitzen kann man prima einwecken.
Wie werden denn Aeppel als Mus eingemacht in normale Glaeser, das das wie bei
denen von Aldi aussieht? Von Aeppeln ham wir echt keine Ahnung.
>Die Kühltruhe würd' ich nicht mit Apfelzeugs blockieren.
Die eine Kuehle is total voll, ne ganze Schublade bloss Schnittsellerie, zwo
Schubladen Pilze. Erdbeeren, Himbeeren, Bohnen, Kohlrabi, Erbsen, Lauch,
vorgekochte Suppen und das ganze Zeugs. Ich hab heut den Gruenkohl
durchgezaehlt, 44 Stueck, echt ne Menge Zeugs was da kommt. Geht Pak Choi
einzufrieren, find ich nix drueber?
Haste Ain Stain gesehn, schlimmer wie Walter, kannste garnich mehr toppen ;-)
Tschau,
Vava
Ilka Spiess
Hallo Vava
>>Apfelmus und Apfelschnitzen kann man prima einwecken.
>
>Wie werden denn Aeppel als Mus eingemacht in normale Glaeser, das das wie bei
>denen von Aldi aussieht? Von Aeppeln ham wir echt keine Ahnung.
Hier ist ein Grundrezept dafür, ich macheallerdings nicht so eine breiige Masse,
sondern Apfelstückchen, gefällt mir besser als dieser Baby Brei, wer Brei mag
kann es hinterher ja immer noch mit dem Zauberstab zermusen.
Es schadet übrigens nicht, wenn man eine Zimtstange und etwas Sternanis mit in
die Gläser gibt, alles Geschmacksache.
Man kann Apfelkompott auch gut einfrieren.
========== winREZKONV v1.52 Rezept ==========
Titel: EINKOCHEN: APFELMUS
Kategorien: Grundrezept, Apfel
Menge: 1 Rezept*
4 Kilo (-5) Aepfel; ca.
6 Essl. Wasser; ca.
75 Gramm (-100) Zucker; ca.
*Fuer 4 Glaeser von je 1 l Inhalt
Die Wasserzugabe muss je nach Apfelsorte etwas angepasst werden.
Die Aepfel waschen, von schlechten Stellen befreien, in kleine
Stuecke schneiden, mit dem Wasser im geschlossenen Topf bei starker
Hitze zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze weich kochen.
Dann die Aepfel durch ein Sieb streichen, mit Zucker abschmecken und in
die vorbereiteten Einkochglaeser fuellen.
Einkochzeit: 30 Minuten bei 90Grad C.
: Quelle : Dr. Oetker Einmachbuch
: Erfasst : *RK* 09.10.01 von Ilka Spiess
=====
Ilka Spiess
Hallo Vava,
jetzt habe ich wieder die Hälfte vergessen - das nimmt nochmal ein schlimmes
Ende mit mir;-)
========== winREZKONV v1.52 Rezept ==========
Titel: EINKOCHEN: AEPFEL
Kategorien: Grundrezept, Apfel
Menge: 1 Rezept(*)
3 1/2 Kilo Aepfel; ca.
(
==================ZUCKERLOESUNG==================
200 Gramm (-300) Zucker; ca.
1 Liter Wasser
Zitronensaft; nach Belieben
(*) Fuer 4 Glaeser von je 1 Ltr. Inhalt)
Die Aepfel waschen, schaelen, je nach Groesse in Viertel oder Achtel
schneiden, von Bluete, Stiel und Kerngehaeuse befreien und in
schwach gesalzenes Wasser* legen. Die Aepfel auf einem Sieb gut
abtropfen lassen und mit der Rundung nach oben fest in die
vorbereiteten Einkochglaeser fuellen.
Fuer die Zuckerloesung Zucker und Wasser bei starker Hitze zum
Kochen bringen (Zucker muss sich vollstaendig loesen!), einmal kurz
aufkochen lassen und, falls die Aepfel wenig sauer im Geschmack sind,
die Zuckerloesung mit Zitronensaft abschmecken. Die Aepfel mit der
etwas abgekuehlten Zuckerloesung uebergiessen.
: Einkochzeit: Weiche Aepfel 30 Minuten bei 80Grad C;
: Harte Aepfel 35-40 Minuten bei 80Grad C.
: Quelle : Dr. Oetker Einkochbuch
: Erfasst : *RK* 09.10.01 von Ilka Spiess
Anmerkung: Hier nehme ich Zitronensaft
Christoph Bonitz
wrote:
>Panikmache? Gefährlich?
>Man muß wohl bischen neurotisch veranlagt sein, um das herauszulesen.
Ja, du hast recht, ich habe mich im Tonfall vergriffen, Panikmache war
das nicht.
>Unterlass bitte solche Anweisungen.
Und du hast auch damit recht, dass ich (genauso wie alle anderen)
keine Anweisungen zu geben habe.
Schöne Grüße,
Christoph
Heidi Lunzer
Ilka Spiess <Ilka....@gmx.de> schrieb in im Newsbeitrag:
9pt3ns$kjnd8$2...@ID-40421.news.dfncis.de...
> In <3bc1dc27$0$10132$5039...@newsreader01.highway.telekom.at>
Monika Schleidt,
> schrieb:
> >Oder als Salat: Karotten geraspelt, Äpfel geraspelt,
>
> Das mögen wir auch, sehr! Ich rasple die Karotten/Äpfel aber nicht,
sondern
> schneide sie etwa auf dem Hobel wie Pommes Frites,
.....und ich schmeiss beides in meinen Entsafter! Ein paar Tropfen
Zitronensaft dazu..... mmmmmmhmmm!!
Liebe Gruesse
Heidi
Ilka Spiess
Hallo Heidi,
>.....und ich schmeiss beides in meinen Entsafter! Ein paar Tropfen
>Zitronensaft dazu..... mmmmmmhmmm!!
Mangels Entsafter müssen wir das alles selber zerkleinern;-)
Vielleicht sollte ich mir doch auch einmal so ein Teil zulegen, früher hatte ich
einmal zu meiner Bosch-Küchenmaschine so ein Teil, das war aber nicht das
Optimale - ist ja auch schon ein paar Jahrzehnte her.
Was hast du für Einen und welche Mengen kann man damit verarbeiten?
Max Thiell
ich habe da auch noch was gefunden.
Hat <cathr...@gmx.de> mal gepostet, ich habs mir nach Kalorio
gezogen,
sind alle brauchbar, besonders das erste.
Gruessle
max
micha schrieb:
>
> Hi !
>
> Kennt ihr ein paar gute Rezepte für eine Soße die zu Nudeln passt (sowas wie
> Spaghetis oder wie das geschrieben wird)
>
> BÖÖÖTTE
===== Titelliste =====
Spaghetti mit scharfer Ananassauce
Farfale mit geräuchertem Lachs
Butternudeln mit Lachs und Mozzarella
4-Käse-Sauce
Mascarpone-Sauce
Käsesauce
===== Rezepte =====
========== *REZKONV* (iau) v0.9i Rezept ==========
Titel: Spaghetti mit scharfer Ananassauce
Kategorien: Hauptgerich, Nudeln, Ananas
Menge: 1 Portion
125 Gramm Spaghetti; (125 g = 1
-- Portion)
Olivenöl
1 Zwiebel
1 klein. Dose Ananas
1 Dose/n Tomatenmark (1 Dose = 70g)
Salz, Cayennepfeffer,
-- Italienische Kräuter
===========ERFASST *RK* AM 20.01.01 VON===========
-- Max Thiell
-- gepostet am 21.11.00 in
-- d.r.m von Catharina"
-- <cathr...@gmx.de>
1.Die Spaghetti nach Anweisung kochen. Die Zwiebeln hacken und in
reichlich Olivenöl glasig dünsten.
2.Die kleingeschnittenen Ananas und das Tomatenmark dazugeben und mit
Ananassaft zu einer cremigen Sauce verrühren. Mit den italienischen
Kräutern, Salz und reichlich Cayennepfeffer würzen.
=====
========== *REZKONV* (iau) v0.9i Rezept ==========
Titel: Farfale mit geräuchertem Lachs
Kategorien: Hautgericht, Nudeln, Lachs
Menge: 4 Portionen
4 Schalotten
1 Zitrone- Saft und Schale
2 Essl. Öl
Salz und Pfeffer
100 ml Trockener Weißwein
500 Gramm Farfale
150 Gramm Creme Fraiche
5 Scheib. Geräucherter Lachs (120g)
1 Bund Dill
===========ERFASST *RK* AM 20.01.01 VON===========
-- Max Thiell
-- gepostet am 21.11.00 in
-- d.r.m von Catharina"
-- <cathr...@gmx.de>
1.Schalotten fein würfeln. Im heißen Öl andünsten. Wein, Zitronenschale
und -saft zufügen etwas einkochen lassen.
2.Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen.
3.Creme Fraiche in den Weinsud rühren und würzig abschmecken. Lachs in
Streifen schneiden. Dill hacken. Lachs und Dill zur Sauce geben. Nudeln
und Sauce vermengen und auf Tellern verteilen.
=====
========== *REZKONV* (iau) v0.9i Rezept ==========
Titel: Butternudeln mit Lachs und Mozzarella
Kategorien: Hauptgerich, Nudeln, Lachs
Menge: 2 Portionen
125 Gramm Bandnudeln
100 Gramm Lachsfilet
75 Gramm Mozzarella
1 Essl. Olivenöl
1 Tomate, entkernt, in Würfeln
Einige Basilikumblätter, in
-- Streifen
2 Essl. Crčme Fraiche
Salz, weißer Pfeffer
===========ERFASST *RK* AM 20.01.01 VON===========
-- Max Thiell
-- gepostet am 21.11.00 in
-- d.r.m von Catharina"
-- <cathr...@gmx.de>
1.Die Bandnudeln in Salzwasser bißfest kochen. Den Backofen auf 250 °
vorheizen.
2.Das Lachsfilet und den Mozzarella in Würfel schneiden. Die Nudeln in
einem Sieb abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Den Lachs und
mit den Mozzarella mit dem Öl, den Tomatenwürfeln und dem Basilikum
unter die heißen Nudeln mischen und alles mit Salz und Pfeffer würzen.
3.Die Masse in eine Auflaufform füllen, mit der Crčme Fraiche
überziehen und im Backofen etwa 1 1/2 Min. überbacken. Das Gericht aus
dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen
=====
========== *REZKONV* (iau) v0.9i Rezept ==========
Titel: 4-Käse-Sauce
Kategorien: Sauce
Menge: 1 Rezept
50 Gramm Pecorino
50 Gramm Fontina
50 Gramm Mozzarella
50 Gramm Greyerzer
200 ml Gemüsebrühe
1 Essl. Trockener Weisswein
1 Teel. Zitronensaft
Salz
Weisser Pfeffer, - frisch
-- gemahlen
===========ERFASST *RK* AM 20.01.01 VON===========
-- Max Thiell
-- gepostet am 21.11.00 in
-- d.r.m von Catharina"
-- <cathr...@gmx.de>
1.Alle vier Käsesorten in kleine Würfel schneiden, mit 200 ml
Gemüsebrühe und einem El. trockenen Weisswein in einem Topf mischen,
bei schwacher bis mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erwärmen, bis
der Käse geschmolzen ist.
2.Die Sauce mit 1 Teel. Zitronensaft, Salz und frisch gemahlenem
weissen Pfeffer abschmecken. Die Nudeln sofort mit der Käsesauce
mischen und servieren.
=====
========== *REZKONV* (iau) v0.9i Rezept ==========
Titel: Mascarpone-Sauce
Kategorien: Sauce
Menge: 1 Rezept
1 Schalotte
125 ml Weißwein
1/4 Liter Fischfond (z.B. fertig von
-- Lacroix)
2 Essl. Mascarpone
3 Essl. Butterflöckchen
Zitronensaft, Salz, Pfeffer
===========ERFASST *RK* AM 20.01.01 VON===========
-- Max Thiell
-- gepostet am 21.11.00 in
-- d.r.m von Catharina"
-- <cathr...@gmx.de>
Feingehackte Schalotte mit 1/8 l Weißwein gänzlich einkochen, mit 1/4 l
Fischfond auffüllen und nochmals auf die Hälfte einkochen. 2 EL
Mascarpone hinzugeben, etwas einkochen. Mit 3 EL kalten Butterflöckchen
aufschlagen (Schneebesen oder - besser - Pürierstab) und mit einem
Spritzer Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
=====
========== *REZKONV* (iau) v0.9i Rezept ==========
Titel: Käsesauce
Kategorien: Sauce
Menge: 1 Rezept
30 Gramm Butter
3 Essl. Süße Sahne
40 Gramm Mehl
250 ml Wasser
1 Ecke Schmelzkäse
250 ml Milch
1 Eigelb
Salz, Pfeffer aus der Mühle
===========ERFASST *RK* AM 20.01.01 VON===========
-- Max Thiell
-- gepostet am 21.11.00 in
-- d.r.m von Catharina"
-- <cathr...@gmx.de>
1.Aus der Butter und dem Mehl eine helle Mehlschwitze erstellen.
2.Erst mit Wasser, dann mit Milch aufgießen, gut durchrühren und 10 -
15 Minuten leicht köcheln lassen.
3.Schmelzkäse zugeben und solange rühren bis er sich aufgelöst hat.
4.Sahne mit Eigelb verrühren, unter die Sauce geben, nicht kochen
lassen sonst gerinnt das Eigelb. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
=====
Thomas -Balu- Walter
>"micha" <mn...@gmx.net> schrieb im Newsbeitrag
>news:9pnrbk$mpi$00$1...@news.t-online.com...
>
>> Kennt ihr ein paar gute Rezepte für eine Soße die zu Nudeln passt (sowas
>wie
>> Spaghetis oder wie das geschrieben wird)
>
>Knoblauch kurz mitrösten,Faschiertes dazu, gut salzen und pfeffern, dann
Faschiertes?
>etwas geraffelte Karotten und Sellerie zugeben, dann kommt etwas Tomatenmark
>rein und gehackte Dosentomaten - mit Basilikum, etwas Oregano ev. noch Chili
>aus der Mühle abschmecken - fertig!
>
>Oder aber ich mach eine "normale" Tomatensauce (also helle Einmach =
>"Mehlschwitze" zubereiten, mit Wasser aufgiessen, salzen, Tomatenmark
>reinrühren, mit etwas Zucker abschmecken), der ich dann gehackte
>Dosentomaten und div. Gewürze (viel Basilikum, etwas Oregano,
>Knoblauchgranulat aus der Mühle) beimenge. Wenn man mag, schmeckt in der Art
>von Sauce auch eine Dose Thunfisch - alles schon probiert und für gut
>befunden! ;-)
Die Grundlage mit der klassischen Mehlschwitze ist auch bei mir der
Klassiker - mal mit Tomatenmark/Tomaten/Ketchup als "rote Sosse", mal
mit Kaese/Schmelzkaese (inkl./exkl. Kraeuter)... Da kann man herrlich
variieren und es schmeckt eigentlich fast immer :)
Je nach Geschmack vorher noch ein paar Zwiebeln/Kochschinken anbraten,
usw.
L E C K E R ;)
Balu
Heidi Lunzer
> Mangels Entsafter müssen wir das alles selber zerkleinern;-)
>
> Was hast du für Einen und welche Mengen kann man damit verarbeiten?
>
Einen uralten Braun - Entsafter. Ich denke wir haben uns den
angeschafft, als wir unsere Aepfelbaeume das erste Mal abernten
konnten. Also ist er mindestens 20 Jahre alt. Arbeitet tadellos,
obwohl ich ihn schon des Oefteren mit Superkleber behandeln musste ;-)
Viel Leistung bringt er aber nicht, max. 1 kg Fruechte, dann muss man
das Fruchtfleisch entfernen. Ich ueberlege auch schon lange einen
Neuen zu kaufen, der das ausgepresste Fruchtfleisch ausspuckt, aber
solange der Alte noch immer brav seinen Dienst tut...... man kann
doch schliesslich nicht gleich jeden Alten austauschen ;-))
Liebe Gruesse
Heidi
Ilka Spiess
Hallo Heidi,
>> Was hast du für Einen und welche Mengen kann man damit verarbeiten?
>Einen uralten Braun - Entsafter. Ich denke wir haben uns den
>Viel Leistung bringt er aber nicht, max. 1 kg Fruechte, dann muss man
>das Fruchtfleisch entfernen.
So ähnlich war das mit dem Bosch auch, kaum hast du angefangen mußteste auch
schon wieder aufhören.
>Ich ueberlege auch schon lange einen
>Neuen zu kaufen, der das ausgepresste Fruchtfleisch ausspuckt, aber
>solange der Alte noch immer brav seinen Dienst tut...... man kann
>doch schliesslich nicht gleich jeden Alten austauschen ;-))
Da gibt es doch ein Chanson ... "Nimm den Alten, nimm den Alten, da wirst du gut
gehalten";-)) Also solange er noch tut, für eine Frühstücksportion reichts
allemal.
Eine ganz andere Frage, ich habe heute ziemlich viele Äpfel aufgelesen, nix
gescheites aber für Pektin müßte es reichen, hast du das schon einmal selber
gemacht?
Ein Rezept habe ich, nur Erfahrung noch keine, würde mich einmal interssieren,
ob es auch tatsächlich funktioniert.
Heidi Lunzer
>
> Eine ganz andere Frage, ich habe heute ziemlich viele Äpfel
aufgelesen, nix
> gescheites aber für Pektin müßte es reichen, hast du das schon
einmal selber
> gemacht?
Nein, nicht wirklich. Ich habe einmal Gelee gemacht, das wird auch mit
unreifen Aepfeln fabriziert. Es wurde so fest, dass ich Wuerferln
schneiden konnte, die Kinder haben es geliebt. Allerdings kommt da
auch sehr viel Zucker dazu, also gleiche Menge Saft und Zucker, wenn
ich mich richtig erinnere.
>
> Ein Rezept habe ich, nur Erfahrung noch keine, würde mich einmal
interssieren,
> ob es auch tatsächlich funktioniert.
>
Also ich denke schon dass es funktioniert, es muessen aber unreife
oder kaum reife Aepfel sein, auch sollte die Sorte nicht mehlig sein.
Liebe Gruesse
Heidi
Petra Zervikal
"Thomas -Balu- Walter" <net...@b-a-l-u.de> schrieb im Newsbeitrag
news:slrn9s81e4....@itreff.de...
> Faschiertes?
Sorry, mea culpa. Ich denke immer, dass auch Deutsche irgendwann mal die
österreichischen Begriffe verinnerlicht haben *g*
Faschiertes = Hackfleisch
War nicht bös gemeint! ;-)
lg
Pez
Barbara Langer
Petra Zervikal schrieb
> "Thomas -Balu- Walter" schrieb
> > Faschiertes?
> Sorry, mea culpa. Ich denke immer, dass auch Deutsche
> irgendwann mal die österreichischen Begriffe verinnerlicht haben *g*
> Faschiertes = Hackfleisch
> War nicht bös gemeint! ;-)
Sicher nicht - aber Du vergißt oder denkst ganz einfach nicht daran,
daß auch immer wieder Neue hier in drm dazu kommen, die die
früheren Erklärungen nicht mitgekriegt haben.
Das merkt man übrigens an den neuen, bisher hier unbekannten
Namen von den Fragern. Jeder darf ungehindert fragen - auch wenn
mal ein Vergeßlicher dabei ist, was durchaus vorkommen kann!
Niemand vergißt in solchen Fällen absichtlich.
Nur mal schon eine Entschuldigung im voraus, falls mir so was
mal passieren könnte.
Sorry! Nichts für ungut!
(Mein Einwand sollte kein Gemecker sein, sondern nur ein Hinweis!)
Gruß Barbara
Petra Zervikal
"Barbara Langer" <Barbara...@t-online.de> schrieb im Newsbeitrag
news:9q2873$4de$03$3...@news.t-online.com...
> Sicher nicht - aber Du vergißt oder denkst ganz einfach nicht daran,
> daß auch immer wieder Neue hier in drm dazu kommen, die die
> früheren Erklärungen nicht mitgekriegt haben.
> Das merkt man übrigens an den neuen, bisher hier unbekannten
> Namen von den Fragern. Jeder darf ungehindert fragen - auch wenn
> mal ein Vergeßlicher dabei ist, was durchaus vorkommen kann!
> Niemand vergißt in solchen Fällen absichtlich.
> Nur mal schon eine Entschuldigung im voraus, falls mir so was
> mal passieren könnte.
> Sorry! Nichts für ungut!
> (Mein Einwand sollte kein Gemecker sein, sondern nur ein Hinweis!)
Hab ich nicht als solches aufgefasst - aber wenn ich hier poste (ich hab
eine seeehr rege Phantasie *gg*) denk ich eben immer die einzelnen
Arbeitsschritte durch, und da fehlt doch gedanklich gelegentlich die
Übersetzung ;-)
Also - wie gesagt, es ist nicht ev. Überheblichkeit oder sonstwas, was mich
abhält, _immer_ die deutschen Begriffe dazuzuschreiben, aber manchmal
vergess ich es auch, obwohl ich mich ja eh bemühe :-)
>
> Gruß Barbara
lg
Pez, die wahrscheinlich wegen zu starker Appetitentwicklung diese NG nimmer
so spät lesen sollte *g*
Johanna Ostermann
>>> Kennt ihr ein paar gute Rezepte für eine Soße die zu Nudeln passt
>>
>>Oder aber ich mach eine "normale" Tomatensauce (also helle Einmach =
>>"Mehlschwitze" zubereiten, mit Wasser aufgiessen, salzen, Tomatenmark
>>reinrühren, mit etwas Zucker abschmecken), der ich dann gehackte
>>Dosentomaten und div. Gewürze (viel Basilikum, etwas Oregano,
>>Knoblauchgranulat aus der Mühle) beimenge. Wenn man mag, schmeckt in der Art
>>von Sauce auch eine Dose Thunfisch - alles schon probiert und für gut
>>befunden! ;-)
>
>Die Grundlage mit der klassischen Mehlschwitze ist auch bei mir der
>Klassiker - mal mit Tomatenmark/Tomaten/Ketchup als "rote Sosse", mal
>mit Kaese/Schmelzkaese (inkl./exkl. Kraeuter)... Da kann man herrlich
>variieren und es schmeckt eigentlich fast immer :)
Mehlschwitzensossen sind mir alle zu plump. Gerade bei einer
Tomatensauce, die ihren Namen verdient, darf keine Mehlschwitze
verwendet werden.
Johanna
Chris Kurbjuhn
>Mehlschwitzensossen sind mir alle zu plump. Gerade bei einer
>Tomatensauce, die ihren Namen verdient, darf keine Mehlschwitze
>verwendet werden.
Zumal sie bei einer Tomatensauce, die ja von alleine eindickt,
schlichtweg überflüssig ist. Es sei denn, man hat sich an den
"schönen" Mehlgeschmack gewöhnt... :)
MfG
Chris Kurbjuhn
--
Satire, Sport und fette Saucen auf
http://www.chris-kurbjuhn.de
Bettina Lander
>
> Johanna Ostermann <Joh...@kasperhausen.de> erfreute uns mit:
>
> >Mehlschwitzensossen sind mir alle zu plump. Gerade bei einer
> >Tomatensauce, die ihren Namen verdient, darf keine Mehlschwitze
> >verwendet werden.
>
> Zumal sie bei einer Tomatensauce, die ja von alleine eindickt,
> schlichtweg überflüssig ist. Es sei denn, man hat sich an den
> "schönen" Mehlgeschmack gewöhnt... :)
Und wenn sie denn doch irgendwie "cremig" sein soll, dann doch lieber
Sahne nehmen!
Bettina
Matthias Kerl
"Johanna Ostermann" <Joh...@kasperhausen.de> schrieb
>Thomas -Balu- Walter schrieb:
>>Die Grundlage mit der klassischen Mehlschwitze ist auch bei mir der
>>Klassiker - mal mit Tomatenmark/Tomaten/Ketchup als "rote Sosse",
>>mal
>>mit Kaese/Schmelzkaese (inkl./exkl. Kraeuter)... Da kann man
>>herrlich
>>variieren und es schmeckt eigentlich fast immer :)
>
>Mehlschwitzensossen sind mir alle zu plump. Gerade bei einer
>Tomatensauce, die ihren Namen verdient, darf keine Mehlschwitze
>verwendet werden.
ACK
Gerade bei Pastasaucen verwende ich nichtmal Tomatenmark o.ä., sondern
nur die Früchte. Läßt man eine solche Sauce ohne Deckel und
schwacher Hitze langsam einkochen, ist das natürliche Aroma
unschlagbar.
gruss
Matthias
Barbara Langer
Petra Zervikal schrieb:
> "Barbara Langer"
> > aber Du vergißt oder denkst ganz einfach nicht daran,
> > daß auch immer wieder Neue hier in drm dazu kommen, die die
> > früheren Erklärungen nicht mitgekriegt haben.
> > (Mein Einwand sollte kein Gemecker sein, sondern nur ein Hinweis!)
> Hab ich nicht als solches aufgefasst -
Schon mal Danke dafür! :-) Ich dachte fast schon, daß Du das wieder
falsch auffassen könntest.
> aber wenn ich hier poste (ich hab eine seeehr rege Phantasie *gg*)
> denk ich eben immer die einzelnen Arbeitsschritte durch, und da
> fehlt doch gedanklich gelegentlich die Übersetzung ;-)
Das macht nichts, so was ist durchaus verständlich!
> Also - wie gesagt, es ist nicht ev. Überheblichkeit oder sonstwas,
> was mich abhält, _immer_ die deutschen Begriffe dazuzuschreiben,
> aber manchmal vergess ich es auch, obwohl ich mich ja eh bemühe :-)
An Überheblichkeit hatte ich ganz und gar nicht gedacht, sondern
her nur an Gedankenlosigkeit oder Vergeßlichkeit.
Das sind solche Sachen, die so leicht passieren können - weiß ich
nur zu gut durch meinen (pädagogischen) Beruf. Viele Verletzungen, die
der andere gar nicht beabsichtigt hatte, können dabei entstehen.
Darum mein Hinweis, der nicht nur für Dich galt, sondern für alle, die
hier posten.
Ich hatte nämlich selbst einen schlechten Einstieg hier, als ich was
Bestimmtes nicht wußte und bin arg behauen worden. Darum weiß
ich auch schon deswegen, wie man sich in solchen Situationen fühlt.
Daran dachte ich.
> Pez, die wahrscheinlich wegen zu starker Appetitentwicklung
> diese NG nimmer so spät lesen sollte *g*
Ach, das mach lieber nicht! Manchmal ist man dann schon wegen
des Hungers anderer Gefühle. Gesättigt ist man im Allgemeinen
gelassener, denke ich. Außerdem hält man dann die eindrucksvollen
Rezepte beim Durchlesen besser aus! ;-) Das ist besonders bei Leuten
mit starker Fantasie wichtig, zu denen ich mich auch zähle.
Gruß Barbara
Thomas -Balu- Walter
>Hallöle,
>
>"Thomas -Balu- Walter" <net...@b-a-l-u.de> schrieb im Newsbeitrag
>news:slrn9s81e4....@itreff.de...
>
>> Faschiertes?
>
>Sorry, mea culpa. Ich denke immer, dass auch Deutsche irgendwann mal die
>österreichischen Begriffe verinnerlicht haben *g*
>Faschiertes = Hackfleisch
Ahso - ich hatte mich schon auf eine spezielle Zubereitungsart
vorbereitet ;)
>War nicht bös gemeint! ;-)
Haette ich auch nicht so gesehen :)
Balu
Thomas -Balu- Walter
>Johanna Ostermann <Joh...@kasperhausen.de> erfreute uns mit:
>
>>Mehlschwitzensossen sind mir alle zu plump. Gerade bei einer
>>Tomatensauce, die ihren Namen verdient, darf keine Mehlschwitze
>>verwendet werden.
Nunja, eine "Tomatensosse, die ihren Namen verdient" wuerde ich auch
nicht mit Tomatenmark aus der Tube machen... - es war halt die
"Schnellvariante" :)
>Zumal sie bei einer Tomatensauce, die ja von alleine eindickt,
>schlichtweg überflüssig ist. Es sei denn, man hat sich an den
>"schönen" Mehlgeschmack gewöhnt... :)
So hab ich die "schnelle rote Sosse" halt von Mama gelernt ;)
Balu
Ulli Fetzer
Am Thu, 11 Oct 2001 12:26:19 +0200 schriebst Du in
<9q3s3m$ltc5k$2...@ID-34587.news.dfncis.de>:
> Gerade bei Pastasaucen verwende ich nichtmal Tomatenmark o.ä., sondern
> nur die Früchte. Läßt man eine solche Sauce ohne Deckel und
> schwacher Hitze langsam einkochen, ist das natürliche Aroma
> unschlagbar.
Das kann ich nur voll bestätigen. Erst die Tage habe ich ein paar reife
Tomaten vor dem Verderb gerettet, indem ich sie zu Sauce veredelte. Im
Vergleich zu passierten oder 'stückigen' Tomaten kein Vergleich.
Gruß,
Ulli
Petra Zervikal
"Thomas -Balu- Walter" <net...@b-a-l-u.de> schrieb im Newsbeitrag
news:slrn9sbdk3....@itreff.de...
> In article <9q3to3.3...@chris-kurbjuhn.de>, Chris Kurbjuhn wrote:
> >Johanna Ostermann <Joh...@kasperhausen.de> erfreute uns mit:
> >
> >>Mehlschwitzensossen sind mir alle zu plump. Gerade bei einer
> >>Tomatensauce, die ihren Namen verdient, darf keine Mehlschwitze
> >>verwendet werden.
Naja, bei uns gabs zwar keine Tomaten- aber dafür eine leckere
*Paradeis*sauce, und die war immer mit Einmach gemacht - halt wenig ;-)
>
> Nunja, eine "Tomatensosse, die ihren Namen verdient" wuerde ich auch
> nicht mit Tomatenmark aus der Tube machen... - es war halt die
> "Schnellvariante" :)
Und vor allem: ich hab nicht die Möglichkeit, mir selber Tomatenmark
einzukochen und einzufrieren (Tiefkühler ist _zu_ klein) - aber _sehr_ oft
Gusto auf Tomatensauce... ergo gehts gar nicht ohne gekauftes Mark, weil
(zumindest bei uns) die meiste Zeit im Jahr die Tomaten nur rot verpacktes
Wasser sind... :-(
>
> >Zumal sie bei einer Tomatensauce, die ja von alleine eindickt,
> >schlichtweg überflüssig ist. Es sei denn, man hat sich an den
> >"schönen" Mehlgeschmack gewöhnt... :)
Komisch - bei mir schmeckt sie _nie_ nach Mehl ;-)
>
> So hab ich die "schnelle rote Sosse" halt von Mama gelernt ;)
Ich glaube, das ist das Schöne: dass jeder was anderes von daheim
mitbekommen hat ;-)
>
> Balu
lg
Pez, die hofft, dass ihre Söhne sich weiterhin fürs Kochen interessieren....
Heidi Lunzer
Petra Zervikal <clr...@gmx.li> schrieb in im Newsbeitrag:
>
> Naja, bei uns gabs zwar keine Tomaten- aber dafür eine leckere
> *Paradeis*sauce, und die war immer mit Einmach gemacht - halt wenig
;-)
>
Mmmmmhmm!! Die gabs bei uns zu Hause auch immer! Und darin gefuellte
Paprika ziehen lassen! Oder wenns keine gefuellten Paprike gab, nur in
Streifen geschnittene Paprika, dazu einen gut angekrusteten
Erdaepfelschmarren!
Darf ich hier leider nicht machen, mein Mann mag kein gefuelltes
Gemuese (und keine heissen Tomaten).
(
Aber ich erinnere mich an die Riesenrein, in die die Paradeiser passiert wurden! Da hat meine Mutter auch immer eine - leichte - Mehlschwitze gemacht. Und gewuerzt mit Salz, Pfeffer und Zucker. Ich darf gar nicht dran denken, krieg gleich wieder Hunger!!
Liebe Gruesse
Heidi
Matthias Kerl
"Ulli Fetzer" <ufe...@gmx.de> schrieb im Newsbeitrag
news:9q4k3p$pp0$05$2...@news.t-online.com...
> Hallo Matthias,
Hi Ulli,
Auch anderes Gemüse zeigt zuweilen ungeahnte Qualitäten, wenn man ihm
nur genug Zeit läßt in Ruhe vor sich hin zu schmurgeln. Angeregt
durch Marcella Hazan´s italienische Küche ließ ich mich kürzlich zu
einem (so hab ich das Rezept empfunden) Experiment hinreißen, da hab
ich aus einem Haufen Zwiebeln ne Pastasauce gemacht. Ne gute Stunde
abgedeckt mit bischen Fett weichgedünstet, dann den Saft einreduzieren
lassen, bischen Wein angegossen, wieder verdampfen lassen, Petersilie
+ Parmesan kam noch dran - ich war ehrlich überascht, was die kleinen,
scharfen Zwiebeln, die ich verwendet hatte, für eine angenehme Süße
entwickelt haben.
Hier das Rezept:
========== winREZKONV v1.51 Rezept ==========
Titel: Zwiebelsauce (Sugo di cipolle annegate)
Kategorien: Pasta, Hauptspeise, Gemüse
Menge: 4 -6 persone
25 Gramm Schmalz oder Butter
2 Essl. Olivenöl
675 Gramm Zwiebeln, in sehr dünne
-- Scheiben geschnitten
Salz
Schwarzer Pfeffer
100 ml Weißwein
2 Essl. Petersilie
450 Gramm (-675) Pasta; ca.
6 Essl. Parmiggiano Reggiano,
-- Gerieben
1. Schmalz oder Butter und das Olivenöl sowie die Zwiebeln und etwas
Salz in eine große Bratpfanne geben. Den Deckel auflegen und auf sehr
schwacher Hitze 1 Stunde garen, bis die Zwiebeln sehr weich sind.
2. Deckel abnehmen, auf Mittelhitze schalten und die Zwiebeln dunkel-
gelb braten. Dabei alle Flüssigkeit verdampfen.
3. Reichlich Pfeffer hinzufügen, mit Salz abschmecken (Anm: Vorsicht,
Parmesan ist auch salzig). Die Zwiebeln werden bei dieser
Zubereitungsart sehr süß und müssen entsprechend kräftig gewürzt
werden.
Wein zugießen, auf starke Hitze schalten und häufig umrühren, während
der Wein verdampft. Petersilie hinzufügen, sorgfältig umrühren und die
Pfanne vom Herd nehmen.
4. Die abgetropfte Pasta in der Sauce wenden, dabei den geriebenen
Parmesan hinzufügen. Sofort sevieren.
Spaghetti sind hier sehr zu empfehlen. Fast noch besser wären
hausgemachte Tonnarelli. Die Sauce ist ziemlich dick - bei
selbstgemachter Pasta, die saugfähiger ist als Spaghetti, bis zu 1 EL
mehr Fett (Butter) nehmen als angegeben.
: Quelle : Die klassische italienische Küche, M.Hazan
: Erfasst : *RK* 12.10.01 von www.matthiaskerl.de
=====
gruss
Matthias
Petra Zervikal
news:9q4r14$lu067$1...@ID-21902.news.dfncis.de...
Hallo Heidi,
> Mmmmmhmm!! Die gabs bei uns zu Hause auch immer! Und darin gefuellte
> Paprika ziehen lassen! Oder wenns keine gefuellten Paprike gab, nur in
> Streifen geschnittene Paprika, dazu einen gut angekrusteten
> Erdaepfelschmarren!
*schmatz* - ich mach sowohl die Paradeissauce als auch die gefüllten Paprika
dazu so wie es bei uns zu Hause üblich war: die gef.Paprika mit Faschiertem
(ähem: Hackfleisch *g*) und Reis :-) - in einer Jenaer-Form im Rohr.....
> Darf ich hier leider nicht machen, mein Mann mag kein gefuelltes
> Gemuese (und keine heissen Tomaten).
Naja, bei uns ist es so, dass ich das letzte Mal eine Sauce von - ähem
*räusper* ich glaub mind. 3-3,5kg Paradeisern gemacht hab - und übrigblieben
ist nix! Die Kinder schieben sich das genauso gern rein wie ich (ich brauch
allerdings max. 1 Paprika, wenig Kartoffel aber viiiiiiiieeeel Sauce!) - und
meinem Mann schmeckts auch ;-)
> (
> Aber ich erinnere mich an die Riesenrein, in die die Paradeiser passiert
wurden! Da hat meine Mutter auch immer eine - leichte - Mehlschwitze
gemacht. Und gewuerzt mit Salz, Pfeffer und Zucker. Ich darf gar nicht dran
denken, krieg gleich wieder Hunger!!
Jou, wir haben bei uns daheim eine *Flotte-Lotte* gehabt, ich weiss gar
nicht, wie alt dieses Ding ist - sowas kriegt man leider heutzutag ja gar
nimmer :-( Ich muss mich da mit so einem Mini-Plastik-Klump plagen und die
daheim war - ich weiss nicht, ob Metall - jedenfalls ein bissl was anderes,
als ich jetzt hab... Auch die Rein - jaja, von sowas kann ich nur träumen -
da gabs die eine, in einem Durchmesser von mind. 35-40 cm - da sind meine
Töpfe ja nur ein Witz dagegen *seufz*
> Liebe Gruesse
> Heidi
lg
Pez, die Dich ja gern beim näxten Mal Paradeissauce mit Paprika einladen
tät.... ;-)
Chris Kurbjuhn
>So hab ich die "schnelle rote Sosse" halt von Mama gelernt ;)
Ich kenne die Problematik. Auch meine Mutter - Gott hab sie selig! -
war eine begnadete Köchin. Es wird mir nie wieder so gut schmecken wie
an ihrem Tisch. Trotzdem habe ich mittlerweile einige ihrer Rezepturen
behutsam überarbeitet.
MfG
Chris Kurbjuhn
--
Wenn man die Hitze nicht ertragen kann, sollte man
den Warp-Kern verlassen.
http://www.chris-kurbjuhn.de
Gerald Endres
>Jou, wir haben bei uns daheim eine *Flotte-Lotte* gehabt, ich weiss gar
>nicht, wie alt dieses Ding ist - sowas kriegt man leider heutzutag ja gar
>nimmer
Gibt's in Deutschland gerade bei Tchibo. Richtig schön aus Metall und
mit der Andruckfeder. Vielleicht kommst du ja mal über die Grenze.
Gruß
Gerald
Gerald Endres
>Ich kenne die Problematik. Auch meine Mutter - Gott hab sie selig! -
>war eine begnadete Köchin. Es wird mir nie wieder so gut schmecken wie
>an ihrem Tisch. Trotzdem habe ich mittlerweile einige ihrer Rezepturen
>behutsam überarbeitet.
Meine Mutter lebt noch, das Problem ist, dass sie keine Mengenangaben
machen kann: "Und dann gibst du soviel heiße Milch drüber, bis es
richtig ist" (Semmelknödel).
Petra Zervikal
"Gerald Endres" <g.en...@gmx.de> schrieb im Newsbeitrag
news:9q61a4$pfo$1...@unlisys.unlisys.net...
Hallo Gerald,
> "Petra Zervikal" <clr...@gmx.li> schrieb:
>
> >Jou, wir haben bei uns daheim eine *Flotte-Lotte* gehabt, ich weiss gar
> >nicht, wie alt dieses Ding ist - sowas kriegt man leider heutzutag ja gar
> >nimmer
>
> Gibt's in Deutschland gerade bei Tchibo. Richtig schön aus Metall und
> mit der Andruckfeder. Vielleicht kommst du ja mal über die Grenze.
Naja, _das_ wär ja dann eine Überlegung wert ;-) Im Moment haben wir leider
etwas Probs mit immer wieder verschobenem Umzug (geht leider alles nicht von
uns aus) - aber wenn wieder mal Zeit ist.... ;-)
>
> Gruß
> Gerald
lg
Pez
Petra Zervikal
Hallo Gerald,
> Meine Mutter lebt noch, das Problem ist, dass sie keine Mengenangaben
> machen kann: "Und dann gibst du soviel heiße Milch drüber, bis es
> richtig ist" (Semmelknödel).
Hmmm... gehts etwa auch anders? ;-)
> Gruß
> Gerald
lg
Pez, die sich ausser beim Backen immer aufs Gefühl verlässt.....
Thomas -Balu- Walter
>"Heidi Lunzer" <h.lu...@kufnet.at> schrieb im Newsbeitrag
>news:9q4r14$lu067$1...@ID-21902.news.dfncis.de...
>
>> Paprika ziehen lassen! Oder wenns keine gefuellten Paprike gab, nur in
>> Streifen geschnittene Paprika, dazu einen gut angekrusteten
>> Erdaepfelschmarren!
REZ? :) Hoert sich lecker an.
>Jou, wir haben bei uns daheim eine *Flotte-Lotte* gehabt, ich weiss gar
>nicht, wie alt dieses Ding ist - sowas kriegt man leider heutzutag ja gar
>nimmer :-(
Also ich habe gerade gestern bei MiniMal bei uns hier in MS eine Flotte
Lotte als "Passiermuehle" oder so in Metall gesehen.
Balu
Petra Zervikal
Hallo Thomas,
> Also ich habe gerade gestern bei MiniMal bei uns hier in MS eine Flotte
> Lotte als "Passiermuehle" oder so in Metall gesehen.
Tja, aber ich hab noch keine in der Grösse gesehen, wie wir sie daheim
gehabt haben... alles nur so kleine Dinger, weil es heutzutage eben nicht
mehr üblich ist, in grösseren Mengen zu kochen......
>
> Balu
lg
Pez
Ilka Spiess
Hallo Thomas
>Also ich habe gerade gestern bei MiniMal bei uns hier in MS eine Flotte
>Lotte als "Passiermuehle" oder so in Metall gesehen.
Die gibt es in jedem guten Haushaltswarengeschäft.
Ich warne allerdings vor Billigteilen, die sind einfach zu instabil um wirklich
einen guten Job zu machen. Da bist du am Rühren und wenn's zur Sache geht
zerlegt sich das Teil, meine Tochter hatte mal so eines Tchibo - furchtbar!
Heidi Lunzer
Thomas -Balu- Walter <net...@b-a-l-u.de> schrieb in im Newsbeitrag:
> >> Mmmmmhmm!! Die gabs bei uns zu Hause auch immer! Und darin
gefuellte
> >> Paprika ziehen lassen! Oder wenns keine gefuellten Paprike gab,
nur in
> >> Streifen geschnittene Paprika, dazu einen gut angekrusteten
> >> Erdaepfelschmarren!
>
> REZ? :) Hoert sich lecker an.
>
Das ist ganz einfach:
Meine Mutter gab immer in eben jene grosse Rein eine Menge Tomaten (ca
2-3 kg). Die Sorte gibt es gar nicht mehr. das waren grosse Tomaten,
nicht so steril glatt wie die heutigen, zum Teil sogar etwas
aufgeplatzt. Die waren vielleicht gut!
Also diese Tomaten vierteln und in den grossen Topf geben. Dazu 3
grosse Zwiebeln, auch vierteln oder achteln. Das ganze auf den Herd
stellen und heiss werden lassen. Wir hatten damals - wie alle Wiener -
Gas, es ging sehr schnell. Dann zurueckschalten und die Tomaten
langsam koecheln lassen, bis sie den typischen, suesslichen Geschmack
bekommen.
Dann kommen sie in die flotte Lotte und werden passiert. In der
Zwischenzeit eine leichte, helle Mehlschwitze bereiten und die Tomaten
draufpassieren. Immer gut umruehren, es legt sich leicht an. Mit Salz
und Pfeffer wuerzen, wenn die Tomaten nicht suess genug sind etwas
Zucker dazugeben. Darin werden die gefuellten Paprika noch ca. 20
Minuten lang ziehen gelassen. Allerdings weiss ich jetzt nicht mehr ob
das nicht im Backrohr geschehen ist.
Der Erdaepfelschmarren wird aus gekochten, geschaelten Kartoffeln
gemacht, in heisses Butterfett stampfen und immer wieder kurz anbraten
lassen, damit Prinzen entstehen. Salzen, pfeffern, fertig.
Den Schmarren hab ich dann am Teller in die Tomatensauce gedrueckt,
die gefuellten Paprika geoeffnet, auch mit Sauce vermischt und alles
genossen. Ach, ich kann Dir sagen, das war vielleicht gut!
Liebe Gruesse
Hei*inErinnerungenschwelgende*di
Heidi Lunzer
Petra Zervikal <clr...@gmx.li> schrieb in im Newsbeitrag:
> > >Jou, wir haben bei uns daheim eine *Flotte-Lotte* gehabt, ich
weiss gar
> > >nicht, wie alt dieses Ding ist - sowas kriegt man leider
heutzutag ja gar
> > >nimmer
> >
> > Gibt's in Deutschland gerade bei Tchibo.
>
> Naja, _das_ wär ja dann eine Überlegung wert ;-)
Die Reise kannst Du Dir sparen, wenn es nur der flotten Lotte wegen
waere. Alles was Tschibo bietet bekommt man bei uns auch bei Eduscho.
Notfalls wird es bestellt.
Aber eine flotte Lotte gibt es doch in jedem Haushaltswarengeschaeft,
in jeglicher Ausfuehrung.
Liebe Gruesse
Heidi
Marco Fritzsch
Petra Zervikal wrote:
> Sorry, mea culpa. Ich denke immer, dass auch Deutsche irgendwann mal die
> österreichischen Begriffe verinnerlicht haben *g*
> Faschiertes = Hackfleisch
Um die allgemeine Völkerverständigung zu erleichtern, sei z.B. das hier
empfohlen:
<http://www.janko.at/Wienerisch/Kulinarisches.htm>
;-) Grüße,
Marco
--
Marco Fritzsch
Trierer Strasse 119 home: +49-261-9604328
D-56072 Koblenz !home: +49-179-6719657
Daniel Zervikal
Servus
> Gibt's in Deutschland gerade bei Tchibo. Richtig schön aus Metall und
> mit der Andruckfeder. Vielleicht kommst du ja mal über die Grenze.
Diese ? ->
http://www.eduscho.at/is-bin/INTERSHOP.enfinity/eCS/Store/at/-/ATS/EduDisp
layProductInformation-Start;sid=TzYNvZNcRIINMqibVcsH2ZBqaoL7lMoHpj4=?Produ
ctSKU=0005600&UL=0&NS=0&BT=0
> Gruß
> Gerald
mfg
Daniel
Ilka Spiess
Hallo Konrad,
>Ich warne vor Leuten, die die Qualität von Waren nach dem Preis
>beurteilen, weil sie von der Ware selbst nichts verstehen.
Ich habe das Billigteil im Einsatz gehabt und anschließend weggeschmissen,
war ein teures Schnäppchen.
Hätte meine Tochter gleich was Rechtes gekauft wäre sie preiswerter weggekommen
- das war das berühmte Lehrgeld;-)
Petra Zervikal
"Konrad Wilhelm" <wil...@onlinehome.de> schrieb im Newsbeitrag
news:448estg8hhogdkrdi...@4ax.com...
Hallo Konrad,
> Ich warne vor Leuten, die die Qualität von Waren nach dem Preis
> beurteilen, weil sie von der Ware selbst nichts verstehen.
Ich gebe zu, dass ich eigentlich nicht _gezielt_ auf der Suche nach einer
*richtigen* Flotten-Lotte war - bisher ;-) Meine (jetzt unsere) Wohnung ist
einfach schon zu klein, hat kaum Stauraum - da überlegt man sich den Kauf
jedes Teiles (auch für die Küche) - zumindest was den Zeitpunkt anlangt. Wir
werden aber in den näxten Tagen übersiedeln, und da werd ich schon bald mit
Suchen anfangen - aber ich glaub nicht, dass ich so ein massives, einfaches
und haltbares Teil (es soll ja auch kein Schicki-Micki-Klump sein und ein
Vermögen kosten) finden werde. Unsere war nämlich richtig _massiv_, schon
irgendwie angerostet (aber was beim Waschen nicht abgeht, das juckt mich bei
der Zubereitung auch nicht *g*) - und sehr gross ;-)
Naja, früher gabs eben effiziente, aber weniger verschiedene Teile in der
Küche, da waren diese noch praktischer ausgelegt - und wenn heutzutage
jemand für mehr als 2 Personen _kocht_, scheint das ja schon fast die
Ausnahme zu sein....
lg
Pez, die es auch bedauert, dass man eine so richtige "Rein" auch kaum mehr
bekommt - und wenn, dann zu einem horrenden Preis :-(
Ulli Fetzer
Am Fri, 12 Oct 2001 22:26:30 +0200 schriebst Du in
<448estg8hhogdkrdi...@4ax.com>:
> Ich warne vor Leuten, die die Qualität von Waren nach dem Preis
> beurteilen, weil sie von der Ware selbst nichts verstehen.
Natürlich heißt billig nicht schlecht, wie man bei vielen Aldi-Produkten
feststellen kann, aber das Tchibo-Teil ist sch**** - ich habe es mir
angeschaut und weiß, von was ich rede.
Ich habe das sog. Original und finde es auch nicht berauschend. Neulich habe
ich ein sehr robustes Teil von Küchenprofi (franz. Marke) gesehen. Obwohl
die Achse der Kurbel mit dem Passierflügel zweifach geführt wurde (oben und
unten), ließ es sich wie auch mein Original auch ohne Inhalt nicht
gleichmäßig drehen, d.h. das aufzubringende Drehmoment ist während einer
Umdrehung nicht konstant. Die Folgen sind klar: Sobald das zu passierende
Gut nicht ganz weich ist - wie z.B. Brombeeren mit ihren Kernen - ist es
eine echte Eierei. Du brauchst viel Kraft und hast Mühe, dass das
Auffanggefäß am Platz bleibt.
Gruß, Ulli
Barbara Langer
Marco Fritzsch schrieb:
> Um die allgemeine Völkerverständigung zu erleichtern, sei z.B.
> das hier empfohlen:
> <http://www.janko.at/Wienerisch/Kulinarisches.htm>
Da sind ja echt viel tolle Begriffe zu lesen! Danke!
Gruß Barbara
Angela Janko
wrote:
Danke schön! <freu> :-)
--
Liebe Grüße aus Wien
Angela
--> http://janko.at/Rezepte/
--> http://janko.at/Wienerisch/Kulinarisches.htm
Ulli Fetzer
Am Sat, 13 Oct 2001 09:58:27 +0200 schriebst Du in
<VA.0000000...@janko.at>:
> >> http://www.janko.at/Wienerisch/Kulinarisches.htm
> > Da sind ja echt viel tolle Begriffe zu lesen!
>
> Danke schön! <freu> :-)
Was wahr ist, ist nun mal wahr :-)
Passend zur Kürbiszeit noch ein Rezept für eine Kürbissuppe für den Alltag.
Übrigens, weil hier immer wieder gefragt wird, was 'rüsten' ist:
Statt
1 Kilo Gelbfleischiger Kuerbis
-- (ohne Kerne), Schalen
-- und pelziges
-- Fruchtfleisch
hätte man auch schreiben können:
1 Kilo Gelbfleischiger Kuerbis
-- (geruestet)
========== winREZKONV v1.52 Rezept ==========
Titel: CREMIGE KUERBISSUPPE
Kategorien: Suppe, Creme, Kuerbis
Menge: 1 Rezept
1 Kilo Gelbfleischiger Kuerbis
-- (ohne Kerne), Schalen
-- und pelziges
-- Fruchtfleisch
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
60 Gramm Butter
1/4 Liter Fleischbruehe; aus
-- gekoernter Bruehe
Salz, schwarzer Pfeffer
Cayennepfeffer
1/2 Teel. Gemahlener Piment
1/4 Liter Trockener Weisswein
200 Gramm Butterkaese-Schmelzkaese
1 Essl. Frischer Ingwer; hauchduenn
-- geschnitten
3 Scheib. Toastbrot; (in Wuerfel
-- geschnitten)
======================QUELLE======================
-- Big Buechle
-- Erfasst *RK* 13.10.01 von
-- Ulli Fetzer
Vom Kuerbis die harte Schale abschneiden und die Samen entfernen,
grob wuerfeln.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Zuerst die Zwiebel in Butter
anschwitzen. Dann Knoblauch zugeben. Er darf keine Farbe annehmen,
sonst wird er bitter. Die Kuerbiswuerfel zugeben und 5-10 Minuten
duensten. Mit der Fleischbruehe auffuellen und 15 Minuten koecheln
lassen.
Den Weisswein zugeben. Dann passieren oder mit dem Mixstab puerieren.
Den Schmelzkaese zugeben und ruehren, bis er sich aufgeloest hat.
Mit wenig Salz wuerzen, viel frisch gemahlenen Pfeffer, Piment und
eine Prise Cayennepfeffer zugeben. Den Ingwer untermischen, die
Toastbrotwuerfel in Butter anroesten und ueber die Suppe geben.
Heiss servieren.
=====
Gruß,
Ulli
--
http://home.t-online.de/home/ufetzer/
Ilkas + Ullis Koch- & Kräuterecke
*** REZEPTE - EIS - KRÄUTER - TV_COOK - MMTOOLS - REZKONV ***
Ilka Spiess
Am Sat, 13 Oct 2001 18:08:38 +0200 schriebst Du in
<50fgst46b0gstu6ek...@4ax.com>:
> Genau wie ich gesagt hab: sie hat die Ware offenbar nur nach dem Preis
> beurteilt. Hätte sie was von der Ware verstanden, hätte sie sie nicht
> gekauft. Das hat überhaupt nichts damit zu tun, ob es nun billig oder
> teuer angeboten wurde, ob im Schickimicki-Laden oder beim Discounter.
Daran ist rein gar nichts ungewöhnlich oder verwerflich - und damit anderen
dieser Fehler nicht auch passiert, habe ich mich geäußert.
Wer noch nie eine Flotte Lotte hatte, weiß doch gar nicht, auf was er achten
muss!
Eine Warnung bedeutet, daß man ein solches Objekt etwas genauer unter die
Lupe nimmt und vielleicht mit teureren Markenprodukten vergleicht, sonst gar
nichts. Von mir aus kann sich jeder zwei oder noch mehr davon kaufen, kein
Problem.
Gruss
o
Ilka
Ulli Fetzer
Am Sat, 13 Oct 2001 18:08:40 +0200 schriebst Du in
<tkfgstcgm57a7q63o...@4ax.com>:
> Ilka hat es aber als Preisproblem dargestellt:
>
> >Ich warne allerdings vor Billigteilen
So hast Du es interpretiert, vielleicht hätte sie sich etwas präziser
ausdrücken müssen. Aber was soll's, Du redest auch viel, bis der Tag vorbei
ist, oder?
Und sei doch mal ganz ehrlich. Gutes Werkzeug kostet seinen Preis. Es ist
unbestritten, dass es maßlos überteuertes gibt, aber billiges Werkzeug ist
oft (eigentlich fast immer) schlecht.
Mir ist letzte Woche eine beschichtete Pfanne kaputtgegangen. ALDI hatte
gerade welche. Super, für nur 15,98, ein echtes Schnäppchen, gerade zur
rechten Zeit. Auch die Beschreibung ließ einiges erwarten. Wirklich? Kaum
dass sie warm (nicht heiß!) wird, verzieht sich der Boden, mit dem Erfolg,
dass sie auf der Ceran-Platte herumwackelt. Ein Fall für die Mülltonne. Ich
werde mir wohl eine deutlich teurere kaufen müssen. Mal sehen, ob man die
ALDI-Pfanne in Zahlung nimmt ;-))
Einen schönen Sonntag
Ulli
Lars Birlenbach
> Mir ist letzte Woche eine beschichtete Pfanne kaputtgegangen. ALDI hatte
> gerade welche. Super, für nur 15,98, ein echtes Schnäppchen, gerade zur
> rechten Zeit. Auch die Beschreibung ließ einiges erwarten. Wirklich? Kaum
> dass sie warm (nicht heiß!) wird, verzieht sich der Boden, mit dem Erfolg,
> dass sie auf der Ceran-Platte herumwackelt. Ein Fall für die Mülltonne. Ich
> werde mir wohl eine deutlich teurere kaufen müssen. Mal sehen, ob man die
> ALDI-Pfanne in Zahlung nimmt ;-))
Pfanne in den Aldi bringen, Verkäuferin den Boden zeigen, Geld wieder
in Empfang nehmen, freuen. Eigelb vom Eiweiß trennen ist
schwieriger. :-)
> Einen schönen Sonntag
Dito,
Lars
Ulli Fetzer
Am 13 Oct 2001 20:39:50 +0200 schriebst Du in
<slrn9sh2j...@pciii-8.chemie.uni-siegen.de>:
> Pfanne in den Aldi bringen, Verkäuferin den Boden zeigen,
Wenn kalt, OK ;-)
> Geld wieder
> in Empfang nehmen, freuen.
Ich weiß, das funktioniert, aber darum ging es ja nicht!
Gruß, Ulli
Christoph Bonitz
On Sat, 13 Oct 2001 00:32:43 +0200, "Barbara Langer"
<Barbara...@t-online.de> wrote:
>Da sind ja echt viel tolle Begriffe zu lesen! Danke!
Ja. Nur die in der rechten Spalte sind sehr eigenartig ;)
Schöne Grüße,
Christoph.
Barbara Langer
Christoph Bonitz schrieb:
> "Barbara Langer" wrote:
> >Da sind ja echt viel tolle Begriffe zu lesen! Danke!
> Ja. Nur die in der rechten Spalte sind sehr eigenartig ;)
Kleiner Witzbold! ;-)))
Aber es sind da doch sehr viele für mich unbekannte Wörter drin -
ein Glück, daß ich nun dank Angela Janko ein Österreichisches
Lexikon zur Verfügung habe! :-))
Kuckt mal, was da so u.a. noch außer den für uns ganz wichtigen
Begriffen dabei ist:
(Österreichisch - Deutsch)
Alzerl - kleinste Maßeinheit, ein bißchen
ausschnapsen - etwas vereinbaren, absprechen
Badewaschl - Bademeister, Aufseher in einem Schwimmbad
Beamtenforelle - Knackwurst
Cappy - Orangensaft (eigentlich eine Firmenmarke)
Eierspeise- Rührei
Fleckerln Teigware, Nudelart
Fotze - Ohrfeige
Grieskoch - Griesbrei
Hachel, Hachl - Reibe
Indian - Truthahn
Indinanerkrapfen - Mohrenköpfe
Russe - auch: saurer Hering
piefchinesisch - 1. Deutsch, wie es außerhalb Österreichs
gesprochen wird 2. alles, was der Wiener nicht versteht
;-)))
Na ja und so weiter - echt interessant und lehrreich!
> Schöne Grüße,
Danke! Ebenfalls!
Barbara
Daniel Zervikal
"Barbara Langer" <Barbara...@t-online.de> schrieb im Newsbeitrag
news:9qc945$pir$07$1...@news.t-online.com...
Servus
> Kuckt mal, was da so u.a. noch außer den für uns ganz wichtigen
> Begriffen dabei ist:
Na dann kuck ich mal.
> Hachel, Hachl - Reibe
"ch" ist falsch -> Hackel, Hackl wäre korrekt
> Indian - Truthahn
dieser Ausdruck ist seit knapp 50 Jahren nicht mehr wirklich aktuelle ->
Truthahn, Pute
> piefchinesisch - 1. Deutsch, wie es außerhalb Österreichs
> gesprochen wird
_Falsch_ -> Deutsch, wie es ausserhalb des Weisswurstäquators gesprochen
wird._Kein_ Wiener würde einen Bayern als "Piefke" bezeichnen.
> 2. alles, was der Wiener nicht versteht
Das ist wenig -> von Eisenstadt bis Nürnberg versteht der Wiener "fast"
alles :-)
> ;-)))
>
> Na ja und so weiter - echt interessant und lehrreich!
Och da gibts noch viiiiiel.
> Barbara
mfg
Daniel
Daniel Zervikal
"Heidrun Kirchweger" <heidrun.k...@utanet.at> schrieb im Newsbeitrag
news:4AvKO2duixtSpR...@4ax.com...
Servus
> >"ch" ist falsch -> Hackel, Hackl wäre korrekt
>
> Nein, Hackl ist was anderes, Hachl stimmt schon, das sagt meine Oma
> auch immer.
*zerknirschtmodeon*
jajajaja meine bessere Hälfte hat mich auch schon gerügt :-)
*zerknirschtmodeoff*
Aber trotzdem ist es ein schöner Tag :-)))
mfg
Daniel
Petra Zervikal
"Heidrun Kirchweger" <heidrun.k...@utanet.at> schrieb im Newsbeitrag
news:4AvKO2duixtSpR...@4ax.com...
Hallo Heidrun,
Hackl hin und Hachl her - es tut einem _echten_ Österreicher eben in der
Seele weh, wenn ein - ähem - Deutscher *g* - meint, er (sie) müsse
österreichische Ausdrücke übersetzen ;-)
Jedenfalls: nix für ungut, und a Watsch´n is imma no a Fotz´n, a won an net
viazehn Tog da Schedl woglt.... :-))) (hach, warum wiederholt der ORF net
mal _alle_ Mundl-Folgen?)
Pez, die die Erfahrung gemacht hat, dass sie nur _etwas_ schneller zu
sprechen braucht und gar nicht mal wirklich Dialekt, und jene mit Heimat
jenseits des "Weisswurstäquators" verstehen kein Wort... ;-)
Heidi Lunzer
Petra Zervikal <clr...@gmx.li> schrieb in im Newsbeitrag:
> Hackl hin und Hachl her - es tut einem _echten_ Österreicher eben in
der
> Seele weh, wenn ein - ähem - Deutscher *g* - meint, er (sie) müsse
> österreichische Ausdrücke übersetzen ;-)
>
Angela Janko ist aber eine waschechte Wienerin!
Nur das "Alzerl" hat mich etwas gestört. Das heisst "Eutzerl" und wird
"Oitzerl" ausgesprochen.
Liebe Gruesse
Heidi
Barbara Langer
Petra Zervikal schrieb:
> "Heidrun Kirchweger" schrieb:
> Hackl hin und Hachl her - es tut einem _echten_ Österreicher eben
> in der Seele weh, wenn ein - ähem - Deutscher *g* - meint, er (sie)
> müsse österreichische Ausdrücke übersetzen ;-)
Hat wer Ahnung, welcher Österreicher denn noch so was ausgearbeitet
hat, wie Angelika Janko? Wollte so was nicht auch einer hier in drm
mit den wichtigsten Begriffen machen, die zum Thema Kochen...
gehören? Die wurden doch mal vor langer Zeit hier irgendwie gesammelt.
Durch Urlaub u.ä. habe ich nicht mitgekriegt, ob das inzwischen schon
einer der drm-Gemeinde kundgetan hat.
> Pez, die die Erfahrung gemacht hat, dass sie nur _etwas_ schneller
> zu sprechen braucht und gar nicht mal wirklich Dialekt, und jene mit
> Heimat jenseits des "Weisswurstäquators" verstehen kein Wort... ;-)
Na, gut, aber das gilt doch für jeden Dialekt und für alle Sprachen im
deutschsprachigen Raum. Und die Freude darüber, daß der andere
- Fremde - das nicht versteht, wenn man alles nur schneller spricht. ;-)
Gruß Barbara
Angela Janko
wrote:
> Angela Janko ist aber eine waschechte Wienerin!
Keineswegs, ich bin aus Deutschland eingewandert <g>, aber mein
Mann ist waschechter Wiener.
Das Wörterbuch ist genau dadurch enstanden, daß entweder ich oder
mein Mann Ausdrücke benutzten, die der andere nicht kannte ;-)
Angela Janko
wrote:
> es tut einem _echten_ Österreicher eben in der
> Seele weh, wenn ein - ähem - Deutscher *g* - meint,
> er (sie) müsse österreichische Ausdrücke
> übersetzen ;-)
Es geht doch nicht darum, unbedingt übersetzen zu wollen, sondern
um's Verstehen, wovon überhaupt die Rede ist ;-) Als ich meinen Mann
kennenlernte und er z.B. was von Schopfbraten und Weichseln schrieb,
hatte ich null Ahnung, was er meinte. Und unser Wörterbuch ist genau
auf diese Art entstanden (vor allem, seit ich auch hier in Wien
lebe). :-)
Womit kann ich denn Deine Schmerzen lindern? <besorgt guck> ;-)
Heidi Lunzer
Angela Janko <ang...@janko.at> schrieb in im Newsbeitrag:
> ich bin aus Deutschland eingewandert <g>, aber mein
> Mann ist waschechter Wiener.
>
Ups! Na klar, muss ja so sein! Janko ist ja der österreichische Name!
Liebe Gruesse
Heidi, die als Wienerin hier in Tirol die gleichen Probleme hatte!
Petra Zervikal
"Heidi Lunzer" <h.lu...@kufnet.at> schrieb im Newsbeitrag
news:9qeg4d$n3nup$1...@ID-21902.news.dfncis.de...
Hallo Heidi,
> Petra Zervikal <clr...@gmx.li> schrieb in im Newsbeitrag:
>
> > Hackl hin und Hachl her - es tut einem _echten_ Österreicher eben in
> der
> > Seele weh, wenn ein - ähem - Deutscher *g* - meint, er (sie) müsse
> > österreichische Ausdrücke übersetzen ;-)
> >
> Angela Janko ist aber eine waschechte Wienerin!
Von der hab ich ja auch gar nicht gesprochen ;-)
> Nur das "Alzerl" hat mich etwas gestört. Das heisst "Eutzerl" und wird
> "Oitzerl" ausgesprochen.
Hmmm, IMHO hinkt das auch ein bissl - ich würds eher "Eutzerl" schreiben ;-)
Und da siehst, was ich meinte: ich würde mir ja auch nicht anmassen, über
nord- oder andersdeutsche Aussprache oder Dialekt(e) zu schreiben, wenn ich
nicht von irgendwo dorther komme - aber was mich zugegebenermassen schon ein
bissl giftet, ist, dass offenbar österreichische Ausdrücke in Deutschland
offenbar bei einigen als "niedlich" o.ä. angesehen werden, sich aber keiner
mal bemüht, auch öst.Begriffe im Kopf zu behalten - von uns wird ja
vorausgesetzt, dass wir uns mit deutschen Begriffen auskennen....
BTW: die Site "Weanarisch wiad Wödsproch" funkt momentan nicht, ich hoffe,
das ist nicht für länger - aber hier findet man so manches Mitglied von
alt.culture.austrian, das zum Lesen auch mir manchmal zu heftig ist :-)
http://surf.to/w6
> Liebe Gruesse
> Heidi
lg
Pez, die jetzt zum Fernsehapparat muss :-)
Werner Sondermann
"Petra Zervikal" <clr...@gmx.li> schrieb u.a.:
> ich würde mir ja auch nicht anmassen, über
> nord- oder andersdeutsche Aussprache oder Dialekt(e) zu schreiben, wenn ich
> nicht von irgendwo dorther komme - aber was mich zugegebenermassen schon ein
> bissl giftet, ist, dass offenbar österreichische Ausdrücke in Deutschland
> offenbar bei einigen als "niedlich" o.ä. angesehen werden, sich aber keiner
> mal bemüht, auch öst.Begriffe im Kopf zu behalten - von uns wird ja
> vorausgesetzt, dass wir uns mit deutschen Begriffen auskennen....
Ignoranz eines Großvolkes, oder Schusseligkeit?
Bei mir ist's das letztere. ,o)
Sei bitte nich sauer, wenn ich mich manchmal wegschmeiß' vor Lachen,
aber 's klingt für mich manchmal wirklich "niedlich" - eure Sprache.
Tschau
Werner
--
Und ich düse düse düse düse im Sauseschritt...
und bring' die Liebe mit... auf meinem Himmelsritt...
denn die Liebe Liebe Liebe Liebe die macht viel Spaß...
[DÖF]
Christoph Bonitz
On Mon, 15 Oct 2001 01:21:56 +0200, "Petra Zervikal" <clr...@gmx.li>
wrote:
>Jedenfalls: nix für ungut, und a Watsch´n is imma no a Fotz´n, a won an net
>viazehn Tog da Schedl woglt.... :-))) (hach, warum wiederholt der ORF net
>mal _alle_ Mundl-Folgen?)
Weil es wohl leider nicht mehr politisch korrekt genug ist :(
Abgesehen davon will der ORF wahrscheinlich auch die DVDs und VCs
verkaufen. Ich fürchte es wird bei der alljährlichen Silvesterfolge
bleiben...
Daweu is eh kloa, dass in Mundl sei Bia ned deppat is.
Grüße,
Christoph
Petra Zervikal
"Christoph Bonitz" <chri...@hotmail.com> schrieb im Newsbeitrag
news:b9imstc25fj2do22t...@4ax.com...
Hallo Christoph,
> Weil es wohl leider nicht mehr politisch korrekt genug ist :(
Tja, als uns vor einiger Zeit doch mehrere Folgen (mit leider ziemlich
vielen Lücken) vorgesetzt wurden, waren wir zumindest der Meinung, dass
_hier_ Wiederholungen angemessen wären. Aber der ORF setzt seinen Zuschauern
ja lieber ein so tolles Kontrastprogramm wie Fussball mit open End oder die
257. Wiederholung eines Pilcher-Schmuses vor... :-(
Aber bei so manchen Sendungen wie zB donnerstags deLuca fragen wir uns
schon, wie lang das noch weitergeht - aber dem optimistischen Österreicher
bleibt ja noch die Hoffnung, dass die solcherarts Verarschten das noch nicht
bemerkt haben *g*
> Abgesehen davon will der ORF wahrscheinlich auch die DVDs und VCs
> verkaufen. Ich fürchte es wird bei der alljährlichen Silvesterfolge
> bleiben...
Und die Weihnachtsfolge - _das_ ist ja zumindest auch ein wahrer Klassiker
:-)
>
> Daweu is eh kloa, dass in Mundl sei Bia ned deppat is.
Eh kloa, Karli!
> Grüße,
> Christoph
lg
Pez
Petra Zervikal
Hallo Barbara,
[...]
> Na, gut, aber das gilt doch für jeden Dialekt und für alle Sprachen im
> deutschsprachigen Raum. Und die Freude darüber, daß der andere
> - Fremde - das nicht versteht, wenn man alles nur schneller spricht. ;-)
Ähem - ich bemühe mich ja eh, wenn ich mit Bürgern aus den deutschen Landen
spreche, dies _langsam_ zu tun - aber es reicht offenbar meist nicht... ;-)
Nur, dass unsereins eher das, was unter "Deutsch" zusammengefasst wird,
versteht..... Mir ist zB in der letzten Zeit der Typ, der jetzt "Herzblatt"
moderiert (schau ich mir nicht an, wir sind eindeutig nicht das Zielpublikum
*g*) auf die Nerven gegangen mit seinem Versuch, sooo toll zu wirken und
echt weanarische Ausdrücke (au´brotn oder obussln oder so) richtig
auszusprechen - und der Trailer lief zu jeder erdenklichen Zeit x-Mal, dass
man dem Schmarrn kaum entkommen konnte... vielleicht hat´s mich ja deshalb
auch a bissl "z´rissn" *g* - also, wie bereits gesagt: nix für ungut!
> Gruß Barbara
lg
Pez, die auch die Piefke-Saga wieder gern mal sehen würde, in der weder die
einen noch die anderen gut wegkommen, beide überzeichnet, aber im
Grundverhalten sehr gut getroffen waren.... ;-)
Barbara Langer
Petra Zervikal schrieb:
> > Angela Janko ist aber eine waschechte Wienerin!
> Von der hab ich ja auch gar nicht gesprochen ;-)
> aber was mich zugegebenermassen schon ein bissl giftet, ist,
> dass offenbar österreichische Ausdrücke in Deutschland bei
> einigen als "niedlich" o.ä. angesehen werden,
Was ist daran denn so schlimm - eigentlich? Wenn eine Sprache
nett in den Ohren anderer klingt, was ist denn daran so verwerflich?
Und wenn ein paar Ausdrücke einfach nur lustig klingen, dann ist
doch so was auch normal! Ich vereise viel ins Ausland und wo ich
mich aufhalte, da sammeln sich viele internationale Leute. Da habe
ich das bei anderen Leuten (aus verschiedenen Ländern) öfter erlebt.
ohne, daß sich da einer "zugegebenermassen schon ein bissl giftet."
deswegen. Oder hast Du in Deinem Leben noch nie über irgendein
fremdes Wort geschmunzelt? Ohne gemeine Gedanken dabei?
Falls Du mich (s.o.) meintest - Ich habe nur geschmunzelt und nichts
belächelt! Wie soll man denn so was kundtun?
Außerdem wollte ich damit ja nur die anderen Nichtösterreicher
animieren, interessieren in dieses Österreichische Wörterbuch zu
gucken und sich zu gegebener Zeit dort informieren, damit sie nicht
immer gleich hier anfragen müssen und sich Österreicher dann nicht
eventuell darüber aufzuregen brauchen. Wie man das so falsch
verstehen kann! ;-(
> sich aber keiner mal bemüht, auch öst.Begriffe im Kopf zu behalten -
> von uns wird ja vorausgesetzt, dass wir uns mit deutschen Begriffen
> auskennen....
Na, ich habe gerade gestern (ernsthaft!) angefragt (nicht aus Belustigung
sondern aus Interesse!!!) - ich zitiere das noch mal:
" Hat wer Ahnung, welcher Österreicher denn noch so was ausgearbeitet
hat, wie Angelika Janko? Wollte so was nicht auch einer hier in drm
mit den wichtigsten Begriffen machen, die zum Thema Kochen...
gehören? Die wurden doch mal vor langer Zeit hier irgendwie gesammelt.
Durch Urlaub u.ä. habe ich nicht mitgekriegt, ob das inzwischen schon
einer der drm-Gemeinde kundgetan hat."
Und keiner hat was dazu gemeint! Siehste!
Gruß Barbara
Barbara Langer
Petra Zervikal schrieb:
> "Barbara Langer" schrieb:
> > Na, gut, aber das gilt doch für jeden Dialekt und für alle Sprachen
> > im deutschsprachigen Raum. Und die Freude darüber, daß der
> > andere - Fremde - das nicht versteht, wenn man alles nur
> > schneller spricht. ;-)
> Ähem - ich bemühe mich ja eh, wenn ich mit Bürgern aus den
> deutschen Landen spreche, dies _langsam_ zu tun - aber es reicht
> offenbar meist nicht... ;-)
Na, einfach vielleicht deswegen, weil der andere eben neugierig ist
und verstehen möchte. Will sagen, daß der gute Wille sicher da ist!
In einer Unterhaltung ist das gegenseitige (möglichst genaue)
Verstehen schon wichtig. Wenn man bestimmte Begriffe noch nie
gehört hat - dann ist es doch aber auch mitunter schwierig, sie richtig
zu verstehen!
So was gibt es übrigens auch in den 3 skandinavischen Sprachen -
wie bei den 3 im deutschsprachigen Raum. Übrigens habe ich auch
ein kleines deutsch-deutsches Wörterbuch hier zu Hause, damit
ich die Leute in den neuen Bundesländern verstehen kann. Auch
da hätte ich nicht gedacht, wie viele Unterschiede es da gibt.
Aber das Problem habe ich auch in meinem Urlaubsland, da stoße
ich auch auf solche, die mir zu schnell die fremde Sprache sprechen,
wie ich auch für die manchmal meine Sprache. Da ist es dann eben
schwieriger.
> Nur, dass unsereins eher das, was unter "Deutsch" zusammengefasst
> wird, versteht.....
Das liegt sicher eher daran, daß ihr mehr Möglichkeit habt, das
Hochdeutsche im Fernsehen und im Radio zu vernehmen, als wir Armen
hier in D das Österreichische oder das Schweizerische! Das ist bei einer
Wertbeurteilung schon zu beachten.
> Mir ist zB in der letzten Zeit der Typ, der jetzt "Herzblatt" moderiert
> (schau ich mir nicht an, wir sind eindeutig nicht das Zielpublikum
> *g*) auf die Nerven gegangen mit seinem Versuch, sooo toll zu wirken
> und echt weanarische Ausdrücke (au´brotn oder obussln oder so) richtig
> auszusprechen -
Na ja, das sind eben so Eigenarten, von denen niemand verschont bleibt.
Aber ich meine auch, daß man solche Sachen doch lieber unterlassen
sollte, wenn man das nicht so gut beherrscht.
> und der Trailer lief zu jeder erdenklichen Zeit x-Mal, dass man dem
> Schmarrn kaum entkommen konnte... vielleicht hat´s mich ja deshalb
> auch a bissl "z´rissn" *g* - also, wie bereits gesagt: nix für ungut!
Ok, ok! ;-) Neigst vielleicht ein bißchen zu schnell dazu: "a bissl
z´rissn" zu werden? ;-) Ist bloß eine harmlose Frage! ;-) Kein
Hintergedanke dabei!
> lg
^^^^^^
Was heißt das? Entschuldige - aber ich hatte noch nicht die
Gelegenheit, so was vorher zu erfahren!
> Pez, die auch die Piefke-Saga wieder gern mal sehen würde, in der
> weder die einen noch die anderen gut wegkommen, beide überzeichnet,
> aber im Grundverhalten sehr gut getroffen waren.... ;-)
Ja, das fand ich auch - würde ich gern mal wieder sehen!
Gruß Barbara
Ulf Neumann
>Das liegt sicher eher daran, daß ihr mehr Möglichkeit habt, das
>Hochdeutsche im Fernsehen und im Radio zu vernehmen, als wir Armen
>hier in D das Österreichische oder das Schweizerische!
3sat existiert und ist täglich zu empfangen.
Ulf Neumann
Cornelius Rosenschon
> > offenbar bei einigen als "niedlich" o.ä. angesehen werden, sich aber keiner
> > mal bemüht, auch öst.Begriffe im Kopf zu behalten - von uns wird ja
> > vorausgesetzt, dass wir uns mit deutschen Begriffen auskennen....
In Österreich wird Deutsch gesprochen! Es reiht sich ein in diverse Dialekte, wie
bayrisch, platt, hessisch, sächsisch usw. Entweder behalten wir alle dialektischen
Begriffe im Kopf, oder beschränken uns auf Hochdeutsch. Ich fand die
mundartlichen Rezepte, die hier mal veröffentlicht wurden, aber ganz niedlich;-))
Gruß Conny
Barbara Langer
Ulf Neumann schrieb:
> Barbara Langer wrote:
> >Das liegt sicher eher daran, daß ihr mehr Möglichkeit habt, das
> >Hochdeutsche im Fernsehen und im Radio zu vernehmen, als
> >wir Armen hier in D das Österreichische oder das Schweizerische!
> 3sat existiert und ist täglich zu empfangen.
Na, gut! Aber _nur_ mit Kabelanschluß! Über Antenne geht´s nicht
zu sehen! Siehste! ;-)
Gruß Barbara