Wer kennt Kohl und Klump?
Ansambale
Leider habe kein Rezept dafür und ohne wird es nicht so richtig. Kann mir
jemand helfen?
Basil Handlescope
"Ansambale" <ansa...@aol.com> schrieb im Newsbeitrag
news:20010228100430...@ng-mm1.aol.com...
Gericht mit Kohl ja aber wer ist Klump? SCNR
Basil
NMS
findest Du nicht auch: es gibt so viel Gelump (hochdeutsche Übersetzung), man
stolpert schon drüber.
Da kann man dann auch gleich was davon kochen....
Wer weiß, gut gewürzt mag's dann schon gehen.
Fett braucht man nicht mehr extra, denn der sprichwörtliche Kohl ist ja nun
doch schon fett genug geworden...
Einem engagierten Koch wie Dir fällt da bestimmt was zu ein!
Gruß
NMS
Rene Gagnaux
Guten morgen Ansambale, guten morgen allerseits,
On 28 Feb 2001 15:04:30 GMT, ansa...@aol.com (Ansambale) in
<20010228100430...@ng-mm1.aol.com> wrote:
Ich kenne es so, kann aber nicht garantieren, dass das Rezept echt ist, da ich
bekanntlich nicht aus dieser Gegend stamme! ;)
Kohl und Klump
1 Kohlrübe, 500 g Bauchfleisch, 1 kg Kartoffeln, Wasser, Salz, Pfeffer, Kümmel
Die Kohlrübe wird in kleine Stifte geschnitten und mit dem Bauchfleisch sowie
einigen kleingeschnittenen Kartoffeln gar gekocht. Die Suppe wird mit Salz,
Pfeffer und Kümmel gut abgeschmeckt. Man reibt die restlichen Kartoffeln und
bereitet einen Teig wie für Kartoffelpuffer, nur etwas feiner. Auf die
fertiggekochte Suppe gibt man den Teig löffelweise dicht bei dicht. Das Ganze
wird in die Backröhre geschoben und goldgelb über- backen.
Aus http://mitglied.tripod.de/corvett/klump4.htm
Es gibt dort übrigens auch noch andere "Klump"-Gerichten: Ziwwelklump,
Schwarzsauer - Klump, Schotenklump, Klumpkuchen, Parforcekohl - Klump, Klump
mit Speck, Kirsch - Klump.
Salut ,
Rene
Werner Schiek
Rene Gagnaux <r.ga...@tic.ch> wrote in
<bdpr9ts1q77gqs84j...@4ax.com>:
>1 Kohlrübe, 500 g Bauchfleisch, 1 kg Kartoffeln, Wasser, Salz, Pfeffer,
>Kümmel
>
Aehm was bitteschön ist eine Kohlrübe ?? Kohl sind für mich so blättriges
Gemüse (Weißkohl, Rotkohl) und Rüben etwas festes
(Steckrübe,Mohrrübe,Rettich).
Wer kann mich aufklären wie eine Kohlrübe noch genannt wird ? Das Rezept
regt mich zum nachköcheln an...
Gruß Ben
Alma Sponheimer
Guten Tag Ilka,
> Titel: INFO: STECKRUEBE (KOHLRUEBE)
Hier habe ich noch etwas für deine Unterlagen gefunden :-)
http://www.seeland.net/gemuese/koruebe.htm meint...
Kohlruebe, Steckruebe, Gelbe Ruebe, Wruke, Boden-, Unterkohlrabi, Brassica napus
var. napobrassica, swede, turnip, chou-rave, chou-navet rutabaga.
Herzliche Grüße
Alma
--
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Rene Gagnaux
Guten abend Ansambale, guten abend allerseits,
On Thu, 01 Mar 2001 07:07:10 +0100, Rene Gagnaux <r.ga...@tic.ch> in
<bdpr9ts1q77gqs84j...@4ax.com> wrote:
>>Ein Gericht namens Kohl und Klump gab es früher immer bei meiner Großmutter.
>>Leider habe kein Rezept dafür und ohne wird es nicht so richtig. Kann mir
>>jemand helfen?
[...]
>Kohl und Klump
[...]
>Aus http://mitglied.tripod.de/corvett/klump4.htm
>Es gibt dort übrigens auch noch andere "Klump"-Gerichten: Ziwwelklump,
>Schwarzsauer - Klump, Schotenklump, Klumpkuchen, Parforcekohl - Klump, Klump
>mit Speck, Kirsch - Klump.
Ich habe mich übrigens gerade "Kirsch-Klump" zubereitet (Sauerkirschen habe
ich soooo gerne), hat ausgezeichnet geschmeckt. Das Rezept:
Kirsch - Klump
500 g Mehl, Salz, 1/4 Liter Milch, 30 g Hefe. 1 Eßl. Zucker. 50 g Margarine,
Salzwasser, 2 Eßl. Butter, 1 Glas Sauerkirschen
Mehl sieben, salzen, in lauwarmer Milch Hefe und Zucker verquirlen und mit der
zerlassenen Margarine zum Mehl geben. Den Teig tüchtig schlagen, 1 Stunde
warmgestellt stehen lassen und nochmals gut durchkneten. Danach Klöße formen
und nochmals gehen lassen, bis die Oberfläche straff ist. Dann in siedendem
Wasser kochen und ziehen lassen. Beim Anrichten Klöße aufreißen und mit
brauner Butter beträufeln. Dazu werden die mit Stärkemahl angedickten
Sauerkirschen gegeben.
Aus: http://mitglied.tripod.de/corvett/klump6.htm
Demnächst steht Schwarzsauer - Klump an der Tagesordnung... ;-9...
Schwarzsauer - Klump
1 kg halbierte, geschälte Birnen, 1 1/2 Liter Wasser, 1/8-1/4 Liter Blut,
Salz, Zucker, Enten- oder Gänseklein 1 kg gekochte Kartoffeln, 1 Ei, 70 g
Mehl, 40 g Butter, Salz, Muskat,
15 g Butter
Die gekochten Kartoffeln werden gerieben und mit Ei, Mehl und Butter und den
Gewürzen gemengt. Aus dem Teig werden Klöße geformt und mit gerösteten
Semmelwürfeln gefüllt. Die Birnen werden in reichlich Wasser gekocht. Dann die
Klöße in die kochende Birnenbrühe geben und 10-15 Minuten sieden lassen.
Danach die Klöße herausnehmen und das weichgekochte Gänse- oder Entenklein
sowie das gequirlte Blut in die Brühe geben. Mit Salz und Zucker abschmecken.
Wirklich interessant diese Rezepte!
Salut ,
Rene
Alma Sponheimer
Guten Abend Ulli,
>auch mal wieder da?
Ja, wir sind gerade von einer längeren Reise zurück.
>>Ich kenne z.B. die "Gelbe Rübe" als Karotte.
So heißt sie im Volksmund bei uns auch :-)
Die einfache Verwandte der Kohlrübe, die Zuckerrübe, wurde während des Krieges
auch verspeist.
Die Kohlrübe wird immer öfter in guten Gemüseläden angeboten, sie schmeckt ganz
vorzüglich.
Herzliche Grüße
Alma
PS: Sollte dieser Beitrag zweimal erscheinen, bitte ich um Nachsicht, hatte
versehntnlich eine falsche Taste erwischt.
Malte Tanner
"Konrad Wilhelm" <wil...@onlinehome.de> schrieb im Newsbeitrag
news:tsts9tc9gsh5qfm57...@4ax.com...
> Mir ist das aus der Lg. Heide (Ebstorf) unter "Fußlappen mit Flöhe"
bekannt,
> aber mit Schweinebauch statt Hals oder Schnitzel. Und die Kartoffeln
_musste_
> diese klietschige Siglinde sein, was anderes aßen die sowieso nicht.
Wo warst Du in der Lüneburger Heide?Ach so Ebstorf nähe Munster,Trauen,Bad
Bevensen,Wriedel die Ecke.
Schon mal was von Cilena (festkochend) und Leyla gehört? Soweit ich weiß
sind die bei uns recht verbreitet die Sorten.
Na gut Ebstorf anderer Landkreis nur ein Paar Kilometer entfernt von
Munster.
SCNR,
Malte
Werner Sondermann
"Konrad Wilhelm" <wil...@onlinehome.de> schrieb...
...
> Und die Kartoffeln _musste_
> diese klietschige Siglinde sein, was anderes aßen die sowieso nicht.
Was hast Du denn bloss gegen die Siglinde; sie ist doch eine wunderbar
festkochende Kartoffelsorte, ideal fuer Kartoffelsalat (sehr
schmackhaft, schoen "speckig", von wunderbar gelber Farbe).
Als Kinder haben wir die frueher auch als Kleber zum Drachenbasteln sehr
geschaetzt. :o)
Tschau
Werner
Malte Tanner
"Werner Sondermann" <w.sond...@worldonline.de> schrieb im Newsbeitrag
news:97maul$f0$1...@wrath.news.nacamar.de...
>
> Was hast Du denn bloss gegen die Siglinde; sie ist doch eine wunderbar
> festkochende Kartoffelsorte, ideal fuer Kartoffelsalat (sehr
> schmackhaft, schoen "speckig", von wunderbar gelber Farbe).
Schon,aber war mir nicht so,daß die nicht unbedingt festkochend ist oder
verwechsel ich da andere Kartoffelsorten wie von mir in einer anderen
Nachricht beschrieben? Cilena und Leyla.
Hab ich da möglicherweise was durcheinandergebracht?
Die Sieglinde seh ich hier so gut wie eigentlich nicht mehr in meiner
Heimat. Aber seis drum.
Grüße sendet Malte aus Region 29xxx
Günther Schomann
runter und dann nach 500 m rechts kommt ein Bauernhof bei dem ich Celina
kaufe. Die sind immer noch besser als jede Kartoffel, die ich in Franken
kaufen kann.
Leider gibt es auch dort die gute alte Hansa nicht mehr.
Gruß
Günther
Bernhard Albert
> Du weißt doch immer alles! Kann es sein, dass in (Sachsen-) Anhalt die
> Zwiebel als Kirsche bezeichnet wird? Denn hinter 'Kirsch-Klump' verbirgt
> sich auf der von Dir freundlicherweise recherchierten Seite eine
> Zwiebelsuppe. Oder sollte etwa der Käse "Kirsch" sein?
Aber ich kann die Frage beantworten:
Nein! Du bist da auf ein paar leider falsch gesetzte Links hereingefallen.
Wenn Du in der Übersicht für die anhaltischen Rezepte bist und auf Klump
gehst, bekommst Du die Klump-Rezeptübersicht. Klickst Du dort die
Rezepte an, liegst Du aber falsch, denn Du bekommst nicht klump1.htm
bis klump8.htm, sondern die Zwiebelrezepte angezeigt.
Nimm einfach die folgenden Adressen:
http://mitglied.tripod.de/corvett/klump1.htm
http://mitglied.tripod.de/corvett/klump2.htm
http://mitglied.tripod.de/corvett/klump3.htm
http://mitglied.tripod.de/corvett/klump4.htm
und dann hübsch weiter durchnummerieren bis 8, dann hast Du alle Rezepte
aus der der Übersicht für klump auf der Seite:
http://mitglied.tripod.de/corvett/klump.htm
stehen.
Gruß
Bernhard
Malte Tanner
Günther Schomann schrieb folgendes dazu
>Wenn ich von Hamburg zurück nach Franken fahre, fahre ich immer Soltau
>Ost runter und dann nach 500 m rechts kommt ein Bauernhof bei dem ich
>Celina kaufe. Die sind immer noch besser als jede Kartoffel, die ich in
>Franken kaufen kann.
Ja das stimmt,der ist an der Bundesstraße 71/209 (Soltau-Uelzen-Lüneburg)
in Harber in einer Linkskurve fast in der Nähe des Forellenhofes einem
Restaurant(ein Restaurant gleichen Namens gibt es in Hünzingen bei Walsrode
---->marginal am Rand erwähnt,bietet aber eine breitere Palette an Speisen
an),das sich direkt gegenüber der Einfahrt zum Heidepark befindet.
Cilena-wie schon geschrieben- ist hier recht verbreitet zu finden neben
Solara der anderen festkochenden Sorte,die mir seinerzeit nicht einfiel.
Andererseits findet man an fast jeder Ecke einen Hof in der LG-Heide,das wo
sich mit dem Verkauf von Kartoffeln in der Saison einen Nebenverdienst
haben möchte.
Das Meiste jedoch geht zur Raiffeisen nach Soltau von den hiesigen
Landwirten meiner Heimat.
>Leider gibt es auch dort die gute alte Hansa nicht mehr.
Ja,der trauern wir auch nach hier.
Grüße sendet Malte