Welche Flaschen für Holundersekt
Peter Büttner
Die gerade hier durchgekommenen Rezepte für
Holunderblütensekt haben mich auf die Idee gebracht dies mal
auszuprobieren.
Ich frage mich aber welche Flaschen da gut für sind. Hab' dann auch
mal Dejanews befragt, es wurden hier Mineralwasserflaschen empfohlen
oder auch deutlich abgelehnt. In einem Rezept (Kitzinger Weinbuch)
werden sogar einige Sektflaschen abgelehnt weil sie zu schwach seien.
Von ca. 6 Bar war dort die Rede.
Ich mache mir jetzt weniger Gedanken um die rumspritzende Brühe.
Vielmehr um die Glassplitter die beim Platzen rumfliegen, meine
Haut ist etwas empfindlich.
Sektflaschen wären ja vielleicht am sichersten, aber da hab ich
gerade keine Leeren da, und es ist ja nicht mehr lange hin bis die
Holunder verblüht sind.
Hat vielleicht wer Erfahrungen (positive oder negative) mit
irgendwelchen Flaschen? Mineralwasserflaschen wären mir ja
am liebsten - aber wenn die platzen.
Kann ich vielleicht irgendwie den Enddruck nicht so hoch kommen
lassen, es braucht ja nicht so furchtbar stark sprudeln.
Vielleicht während der Flaschengärung jeden Tag mal kurz Druck
ablassen? Oder wirkt das dann abgestanden?
Nebenbei:
in einigen Rezepten ist ja von einer ganzen Mengen Essig die
Rede: 25 bis 100ml pro Liter - ich glaube nicht das mir das
schmecken würde. In Anderen steht nur was von Zitronen(säure),
so nehme ich an, daß das nur zum Säuern ist, oder?
Schon mal schönen Dank,
auch im Namen meiner 7 MitbewohnerInnen :-]
Peter
.°
\. °/
\./
|
|
---
--
Remove XXX from my Email, Peter
Christian Hilk
Hallo!
> Die gerade hier durchgekommenen Rezepte für
> Holunderblütensekt haben mich auf die Idee gebracht dies mal
> auszuprobieren.
Die Rezepte habe ich jetzt nicht verfolgt. Aber ich habe schon mal mit
Apfelsekt experimentiert.
> Ich frage mich aber welche Flaschen da gut für sind. Hab' dann auch
> mal Dejanews befragt, es wurden hier Mineralwasserflaschen empfohlen
> oder auch deutlich abgelehnt. In einem Rezept (Kitzinger Weinbuch)
> werden sogar einige Sektflaschen abgelehnt weil sie zu schwach seien.
> Von ca. 6 Bar war dort die Rede.
Es sollten schon Sektflaschen sein. Aber Vorsicht! Es gibt
Leichtflaschen, die wiegen ca. 500g. Die sind auch noch nicht geeignet.
Das sind meist die "billigen" Sekte, die werden nach der Gärung dort
eingefüllt.
Eine Flasche zum Vergären sollte mindestens 650-850g wiegen. Die kann
man entweder im Bekanntenkreis sammeln, oder aber auch neue kaufen.
So stehts zumindest im Kitzinger Weinbuch. Und ehrlich gesagt würde ich
mich auch daran halten. Wenn Dir eine Flasche mit 6 Bar in der Hand
explodiert, ist das, glaube ich, kein Problem, das man mit einem
Heftpflaster lösen könnte.
> Sektflaschen wären ja vielleicht am sichersten, aber da hab ich
> gerade keine Leeren da, und es ist ja nicht mehr lange hin bis die
> Holunder verblüht sind.
Beim Apfelsekt wars so, daß der zuerst zu Apfelwein vergoren wurde und
dann zu Sekt. Wenn das hier genauso ist, kannst Du ja theoretisch den
Wein solange lagern, bis Du genug Sektflaschen hast. Wichtig dabei ist,
daß das Gefäß randvoll ist und luftdicht verschlossen.
> Kann ich vielleicht irgendwie den Enddruck nicht so hoch kommen
> lassen, es braucht ja nicht so furchtbar stark sprudeln.
> Vielleicht während der Flaschengärung jeden Tag mal kurz Druck
> ablassen? Oder wirkt das dann abgestanden?
Das ist doch witzlos. Dann mach lieber Holunderblütenwein. Gerade beim
Sekt kommt es doch auf das Sprudeln an.
Und das war bei meinem Apfelsekt auch recht gut gelungen. Beim enthefen
würde ich Dir den Tip geben, es erstmal im Freien zu versuchen. Ich
glaube, ich hatte sie nicht gut genug gekühlt und so ist trotz aller
vorsicht, die halbe Flasche an der Küchendecke gelandet. :-)
Aber trotz allem, laß Dich nicht entmutigen. Ich finde das ist ein
schönes Hobby. Ich hatte in den letzten beiden Jahren leider nicht mehr
soviel Zeit dafür. Davor habe ich alles zu Wein gemacht, was mir in die
Finger kam :-). Besonders lecker war der Honigwein.
Letztes Jahr habe ich "nur" Äppelwoi gemacht. Davon aber gleich jede
Menge.
Viele Grüße aus Hessen
Hille
--
Christian Hilk
E-Mail: hi...@zeta.lahn.de
Schmidt
also Garantie übernehme ich nicht, daß Mineralwasserflaschen dabei nicht
platzen, aber ich habe letztes Jahr meinen Holundersekt in selbigen
angesetzt, und da ist nix geplatzt, allerdings habe ich festgestellt, daß
der Holundersekt auch nicht so stark gesprudelt hat wie man das von normalem
Sekt so erwartet.
Kleiner Tip zum Essig: probier es mal mit Apfelessig, der harmoniert
geschmacklich m.E. besser als andere Essigsorten. Zur Konzentration: Ich
habe hier ein Rezept, in dem auf 20 Blütendolden, 3 Zitronen, 15 l Wasser
und 1250 g Zucker gerade mal 250 ml Essig kommen - hat gut geschmeckt - aber
vielleicht hat der Sekt deswegen auch geringer gesprudelt, wer weiß, Chemie
war noch nie meine Stärke. Viel Spaß beim Ansetzen und besonders beim
Trinken, viele Grüße, Bettina
Peter Büttner schrieb in Nachricht
>Die gerade hier durchgekommenen Rezepte für
>Holunderblütensekt haben mich auf die Idee gebracht dies mal
>auszuprobieren.
>
>Ich frage mich aber welche Flaschen da gut für sind.
>in einigen Rezepten ist ja von einer ganzen Mengen Essig die
>Rede: 25 bis 100ml pro Liter - ich glaube nicht das mir das
>schmecken würde. In Anderen steht nur was von Zitronen(säure),
>so nehme ich an, daß das nur zum Säuern ist, oder?
>
>
>Peter
>
weberweber
ich hab zwar den Beitrag nicht von Anfang an verfolgt, aber Sekt in
Sprudelflaschen anzusetzen ist Wahnsinn. Sprudelflaschen, so schätze ich,
sind nur bis zu einen Druck von ca. 2 bar geeignet. Bei einer Flaschengärung
zur Sektproduktion kann aber ein Druck von 6 bar entstehen. Höhere Drücke
halten die Hefen nicht aus. Nicht umsonst sind die Sektflaschen so dick.
Sollte Dir so eine Flasche in die Hände kommen, kannst Du nur beten, daß sie
nicht explodiert.
Gruß Ralf
Tanja Kühnel
> > Holunderblütensekt haben mich auf die Idee gebracht dies mal
> > auszuprobieren.
>
> Apfelsekt experimentiert.
Hallo Christian,
Hast Du ein Apfelsekt-Rezept für mich? Sollte IMHO so etwas wie Cider
sein, den ich heiß liebe und den man jetzt endlich auch in Deutschland
bzw. Österreich im Laden kaufen kann. Ich würde aber gerne mal selber
einen ansetzen.
gruß
Tanja
--
==============================================================
Private Homepage @ http://www.fh-sbg.ac.at/~tkuehnel/
==============================================================
SS Highlander Homepage @ http://come.to/raumschiff-highlander/
==============================================================
Christian Hilk
> Hast Du ein Apfelsekt-Rezept für mich? Sollte IMHO so etwas wie Cider
> sein, den ich heiß liebe und den man jetzt endlich auch in Deutschland
> bzw. Österreich im Laden kaufen kann. Ich würde aber gerne mal selber
> einen ansetzen.
Hi!
Es gibt verschiedene alkoholhaltige Getränke aus Äpfel. Als da wären:
- der "klassische" Apfelwein mit 5-7% Vol. Alk.
- Apfel-Cider ein Dessertwein mit min. 13% Vol.
- Apfel-Cidre alkoholschwaches Getränk mit 2-5% Vol.
- Apfelschaumwein mit 5-7% Vol.
Cidre ist ein sehr leichtes, erfrischendes Getränk, das einen leichten
Überdruck hat ( <1 Bar), wärend der Schaumwein so um die 5 Bar hat. Was
Du meinst, scheint sowas wie Cidre zu sein, oder? Schreib bitte nochmal
genau, was Du meinst, dann schreib ich Dir gerne näher was dazu.
Für beides brauchst Du übrigens Apfelwein (hast Du ein Rezept?). Cidre
habe ich zwar noch nicht gemacht, scheint aber leichter zu sein: Man
benötigt keine speziellen Flaschen und für Sekt braucht man auch
besondere Hefe.