Marzipan ohne Mandeln
Claudia Stock
vielleicht könnt ihr mir (bzw. meiner Mutter) weiterhelfen.
Meine Oma konnte früher, notbedingt (Nachkriegszeit) Marzipan
herstellen, ohne Mandeln zu benötigen. Meine Mutter und ihre
Schwestern würden nun gerne auch noch einmal probieren, das Marzipan
so herzustellen, leider können die Mädels in Omas gesammelten
Kochbüchern dieses Rezept nicht mehr finden. Sie wissen allerdings,
dass es mit Grieß, Bittermandelaroma und Zucker ging... kennt von Euch
jemand ein solches Rezept?
Vielen Dank
Claudia
NMS
das geht nach meiner Erinnerung in etwa so:
250 g gesiebter Puderzucker
250 g Grieß
1 Eßlöffel flüssige Butter
2 bis 3 Eßlöffel Milch
Bittermandelöl
Alle Zutaten mischen, 1/2 Stunde stehenlassen, nach Wunsch formen, bemalen
oder in Kakao wälzen.
Oder als Kuchenfüllung für Stollen:
200 g Zucker
200 g gekochte, geriebene Kartoffeln
Bittermandelöl.
Gekochte, geriebene Kartoffeln mit Zucker kneten und erhitzen, so daß eine
glatte Masse entsteht. Mit Bittermandelöl abschmecken.
Varianten:
Durch Zugabe von gehackten Nüssen, kleinen Zitronat- oder
kandierten Kürbisstückchen.
Gruß
NMS
Barbara Langer
"Claudia Stock" schrieb:
> Meine Oma konnte früher, notbedingt (Nachkriegszeit) Marzipan
> herstellen, ohne Mandeln zu benötigen. Meine Mutter und ihre
> Schwestern würden nun gerne auch noch einmal probieren, das
> Marzipan so herzustellen, leider können die Mädels in Omas
> gesammelten Kochbüchern dieses Rezept nicht mehr finden. Sie
> wissen allerdings, dass es mit Grieß, Bittermandelaroma und
> Zucker ging... kennt von Euch jemand ein solches Rezept?
Das letztere Stichwort ist doch schon was - schau mal hier -
extra für Dich gerade aus dem Kochbuch abgetippt:
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.93a
Titel: Marzipan
Kategorien: Süßigkeit, Kriegszeit
Menge: 1 Rezept
20 Gramm Butter oder Margarine
100 Gramm Kartoffeln, etwa 1 große
-- am Vortag gekocht,
-- gerieben
100 Zucker
1 Prise/n Salz
100 Gramm Grieß
Mehrere Pflaumenkerne,
Fein gewiegt! Oder
Mehrere Tropfen Mandelöl
======================QUELLE======================
-- Buch:
-- "Brennesselsuppe &
-- Rosinen"
-- Das Berliner Notkochbuch
-- Rezepte, Erfahrungen
-- und Hintergründe
-- von Rosemarie Köhler
-- Erfasst *RK* 29.10.02 von
-- Barbara Langer
In vorgewärmter Schüssel das Fett rühren, die geriebene Kartoffel
zufügen und mit Zucker und Salz so lange rühren, bis die Menge
geschmeidig und der Zucker zergangen ist.
Dann erst den Grieß und die feingewiegten Pflaumenkerne oder das
Bittermandelöl unterrühren und abschmecken.
Bröckelt die Masse, etwas Wasser unterrühren; ist sie zu feucht,
etwas Grieß unterrühren.
Auf einem Teller daumendicke Rollen formen. Davon 1 1/2 cm breite
Stückchen abschneiden.
Aus diesen Stückchen Hörnchen-Brote, Herzen, Brötchen-Würste,
Kartoffeln u.a. nach Belieben formen und in Kakao wälzen.
=====
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.93a
Titel: Falsche Marzipankartoffeln
Kategorien: Süßigkeit, Kriegszeit
Menge: 1 Rezept
1 1/2 Tasse/n Milch
2 Tasse/n Feinen Grieß
3 Tasse/n Zucker
Etwas Bittermandelöl
Etwas Kakao oder
Puderzucker
======================QUELLE======================
-- Tante Lisas
-- Kriegskochbuch
-- Kochrezepte, Erlebnisse,
-- Dokumente
-- von Rainer Horbelt
-- und
-- Sonja Spindler
-- Erfasst *RK* 29.10.02 von
-- Barbara Langer
Die Milch aufkochen lassen.
Unter ständigem Rühren werden Grieß und Zucker hinein gestreut und
einige Tropfen Bittermandelöl daran gegossen. Das Ganze muß dann
10 Minuten kochen.
Aus der noch warmen Masse werden kleine Bällchen geformt, die man
entweder in Kakao oder etwas gesiebtem Puderzucker rollt.
=====
Gruß Barbara
Claudia Stock
> Hallo Claudia!
Hallo Barbara und alle anderen Rezepteposter,
>
> "Claudia Stock" schrieb:
>
[Marzipanfrage]
> Das letztere Stichwort ist doch schon was - schau mal hier -
> extra für Dich gerade aus dem Kochbuch abgetippt:
Dankeschön, auch von meiner Ma. Jetzt wirds wohl demnächst öfter mal
Marzipan geben. Bin ja mal gespannt, wie das dann schmeckt.
Claudia
Gernot Katzer
> mit Grieß, Bittermandelaroma und Zucker
Such mal nach indischem "Barfi", das mueszte diesem
Marzipan-Ersatz recht nahekommen. Es wird allerdings
eher mit Rosenwasser als mit Benzaldehyd aromatisiert.
--
Alles ueber Kraeuter & Gewuerze: http://www-ang.kfunigraz.ac.at/~katzer/germ
Heiko Kresslein
news:e0875038.02102...@posting.google.com...
> Kochbüchern dieses Rezept nicht mehr finden. Sie wissen
allerdings,
> dass es mit Grieß, Bittermandelaroma und Zucker ging... kennt von
Euch
> jemand ein solches Rezept?
Ich kenne Parsipan, einen Marzipanersatz aus Aprikosenkernen. Ob man
den allerdings selber herstellen kann weiß ich nicht.
Heiko
Barbara Langer
"Claudia Stock" schrieb:
> [Marzipanfrage]
> Jetzt wirds wohl demnächst öfter mal Marzipan geben.
> Bin ja mal gespannt, wie das dann schmeckt.
Mich würde das aber auch interessieren! ;-)
Vielleicht bist so dann mal so nett und erzählst uns
von den neuen Erfahrungen mit den Kriegs-Marzipan-Rezepten.
Gruß Barbara