REZ: Apfelkuchen mit Rahmguss
Christina Philipp
Title: Apfelkuchen mit Rahmguss
Categories: Backen, Obst
Servings: 1 Kuchen
MMMMM----------------------Muerbeteig:----------------------------
240 g Mehl
160 g Butter
80 g Puderzucker
1 Ei
1 pn Salz
MMMMM-----------------------Fuellung:-----------------------------
10 muerbe Aepfel, mittelgross
1 ts Zimt
50 g Mandeln, gemahlen
MMMMM-----------------------Rahmguss:-----------------------------
2 Eier
150 g Zucker
1 Vanilleschote oder
- Vanillezucker
Salz
50 g Puddingpulver (Krempulver,
- ersatzweise Speisestaerke)
250 ml Sahne, fluessig
MMMMM----------------------Verzierung:----------------------------
120 g Aprikosenkonfituere
- (Aprikotur)
40 g Mandeln, gehobelt und
- geroestet
MMMMM------------------------QUELLE-------------------------------
- Kaffee oder Tee,
- SWR 05.11.2004;
- Rezept von Eva Hess
- Erfasst von Christina Phil
Fuer den Muerbeteig die Zutaten schnell miteinander verkneten, eine
Teigkugel formen und den Teig mindestens 30 Minuten im Kuehlschrank
ruhen lassen. Anschliessend den Teig ca. 4 mm stark ausrollen, und
eine gefettete konische Kuchenform (26 cm Durchmesser) mit dem
ausgerollten Teig auslegen.
Fuer die Fuellung die Aepfel schaelen, halbieren und mit einem
Kugelausstecher das Kerngehaeuse entfernen. 5 Haelften in jeweils 5
Spalten schneiden und mit den Apfelspalten den Boden der ausgelegten
Form bedecken. Zimt und gemahlene Mandeln mischen und auf den
Apfelspalten gleichmaessig verteilen. Die restlichen Apfelhaelften
in je drei Spalten schneiden und diese in feine Blaettchen
schneiden.
Fuer den Guss Eier, Zucker, Salz und ausgeschabte Vanilleschote ca.
1 Minute lang aufschlagen, Puddingpulver (ersatzweise Speisestaerke)
und fluessige Sahne unterruehren.
1/3 des Gusses in die vorbereitete Form geben. Nun die restlichen
Aepfel auf dem Kuchen verteilen. Dann den restlichen Guss darueber
giessen.
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 200ºC bei Ober-Unterhitze ca. 60
Minuten backen, etwas auskuehlen lassen und aus der Form nehmen.
Aprikosenkonfituere erhitzen, Kuchenrand und Oberflaeche des Kuchens
damit einpinseln. Den Kuchenrand mit geroesteten Mandelblaettchen
verzieren.
Tipp: Bei einem Durchmesser von 28 cm 2 Aepfel mehr verwenden.
http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/sonntagskuchen/2004/11/05/inde
x.html
:Stichwort : Kuchen
:Stichwort : Apfel
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 6.11.2004
:Letzte Aender. : 6.11.2004
:Quelle : Kaffee oder Tee,
:Quelle : SWR 05.11.2004;
:Quelle : Rezept von Eva Hess
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Wenn nur Gewinn alle offenen Fragen beantwortet, dann müssten wir alle im
Drogengeschäft sein.
Wendelin Wiedeking