Saure Sahne durch Joghurt ersetzen (Makkaroniauflauf)?
Anja Benning
ich stelle gerade mit Schrecken fest, daß ich morgen
Makkaroniauflauf machen will (habs versprochen!), aber keine saure
Sahne im Haus habe!
Saure Sahne ist eher selten an Tankstellen zu bekommen, also muß ich
improvisieren. Ich habe: Joghurt (1,5% Fett, extra cremig),
Vollmilch, Zitronensaft. Läßt sich damit was ersetzen, was möglichst
ähnlich schmeckt?
Hier zur Info das Rezept:
250g gebrochene Makkaroni (->kochen)
200g gekochter Schicken (->würfeln)
200g saure Sahne
2-3 Eier (-> mit der sauren Sahne verquirlen)
Gekochte Makkaroni und Schinken mit geriebenem Käse (nach Geschmack)
in eine gefettete Auflaufform schichten, mit der Eier-Sahne-Masse
übergießen. Nochmals mit geriebenem Käse bestreuen, dann etwas
Semmelbrösel und Butterflöckchen obenauf streuen.
In der geschlossenen Auflaufform etwa 35-45 Minuten bei ca. 200°C
Umluft backen, evtl zum Ende hin mit offener Form.
Nach Geschmack Tomatensoße dazu, satt essen. Aber halt nur, wenn man
saure Sahne ersetzen kann :-(
Anja.
--
Dave. Put down that Windows install disk, Dave. DAVE!
Chris Kurbjuhn
>Saure Sahne ist eher selten an Tankstellen zu bekommen, also muß ich
>improvisieren. Ich habe: Joghurt (1,5% Fett, extra cremig),
>Vollmilch, Zitronensaft. Läßt sich damit was ersetzen, was möglichst
>ähnlich schmeckt?
Vollmilch ist dein Freund, wenn du Butter und Mehl hast. Mach eine
Bechamel und verfahre wie im angegebenen Rezept.
HTH
Chris Kurbjuhn
--
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http://www.chris-kurbjuhn.de
Lilly
Also das sind ja eigentlich unsere berühmten österreichischen
Schinkenfleckerln!
also ich nehme noch einige Röstzwiebel dazu ...
für die Sauce gibt es utnerschiedleiche Rezepte:
ich nehme auch Sauren Rahm (=Sahne) mit dottern verquirlt
Käse nach Geschmack dazu
Das Weiß schlage ich zu Schnee und ziehe ihn zum schluß drunter
wer es gerne besonders reich mag, kann auch noch butter zur
rahm-dottermischung geben.
aber es gehen auch diese varianten gut:
süßer rahm (Schlagobers) statt saurem rahm nehmen.
ansonsten gleich verfahren, ev. etwas kräftiger würzen (da hat sich etwas
suppenwürze empfohlen)
manche nehmen nur dotter-butter-schnee-mischung. :-((
also ich würde süßen rahm nehmen.... und den gibt es bei uns auch an allen
tankstellen.
gutes gelingen
lilly
"Anja Benning" <a-be...@gmx.net> schrieb im Newsbeitrag
news:dq0ajtsubbasmajq2...@4ax.com...
: Hi,
Anja Benning
>Anja Benning <a-be...@gmx.net> erfreute uns mit:
>
>>Saure Sahne ist eher selten an Tankstellen zu bekommen, also muß ich
>>improvisieren. Ich habe: Joghurt (1,5% Fett, extra cremig),
>>Vollmilch, Zitronensaft. Läßt sich damit was ersetzen, was möglichst
>>ähnlich schmeckt?
>
>Vollmilch ist dein Freund, wenn du Butter und Mehl hast. Mach eine
>Bechamel und verfahre wie im angegebenen Rezept.
Werde ich glaube ich mal wann anders ausprobieren, aber danke für
den Tip!
Anja
Anja Benning
>Also das sind ja eigentlich unsere berühmten österreichischen
>Schinkenfleckerln!
Also ich hätte geschworen, daß es ein ganz ordinärer
Makkaroniauflauf ist ;-)
>also ich nehme noch einige Röstzwiebel dazu ...
Ich haue ab und an mal Champignons rein.
>für die Sauce gibt es utnerschiedleiche Rezepte:
>
>ich nehme auch Sauren Rahm (=Sahne) mit dottern verquirlt
>Käse nach Geschmack dazu
>Das Weiß schlage ich zu Schnee und ziehe ihn zum schluß drunter
>wer es gerne besonders reich mag, kann auch noch butter zur
>rahm-dottermischung geben.
Neee, soooo gehaltvoll sollte es ja gerade nicht werden.
>aber es gehen auch diese varianten gut:
>süßer rahm (Schlagobers) statt saurem rahm nehmen.
>ansonsten gleich verfahren, ev. etwas kräftiger würzen (da hat sich etwas
>suppenwürze empfohlen)
Suppenwürze ist überhaupt *die* Idee. Ich habe nämlich etwas Angst,
daß es mit Joghurt zu fade schmeckt.
Danke für die Tips!
Anja
Anja Benning
>ich stelle gerade mit Schrecken fest, daß ich morgen
>Makkaroniauflauf machen will (habs versprochen!), aber keine saure
>Sahne im Haus habe!
>
>Saure Sahne ist eher selten an Tankstellen zu bekommen, also muß ich
>improvisieren. Ich habe: Joghurt (1,5% Fett, extra cremig),
>Vollmilch, Zitronensaft. Läßt sich damit was ersetzen, was möglichst
>ähnlich schmeckt?
So, der Auflauf ist alle. Ich habe dann doch ganz schlicht die saure
Sahne 1:1 durch den Joghurt ersetzt und etwas gekörnte Gemüsebrühe
untergemixt: War prima, schmeckte fast wie immer, eher noch etwas
besser, da leichter. Kann ich nur weiterempfehlen. Warum habe ich
bisher bloß immer saure Sahne genommen? Bin halt nicht
experimentierfreudig genug...
Britta Koch
> Sahne 1:1 durch den Joghurt ersetzt und etwas gekörnte Gemüsebrühe
> untergemixt: War prima, schmeckte fast wie immer, eher noch etwas
> besser, da leichter. Kann ich nur weiterempfehlen. Warum habe ich
> bisher bloß immer saure Sahne genommen? Bin halt nicht
> experimentierfreudig genug...
Hallo Anja,
daß das mit Joghurt gut funktioniert, hätte ich Dir auch eher sagen können,
hätte ich denn Dein Posting eher gelesen. ;-))
Ich versuche auch immer, gehaltvolle Rezepte ein wenig "einzuschlanken". So
ersetze ich z.B. Creme fraiche grundsätzlich durch Saure Sahne oder kleinere
Mengen Schlagsahne durch Kaffeesahne. Die ist zwar auch noch relativ fett,
aber nicht so fett, wie die Schlagsahne.
Inzwischen ersetze ich flüssige Sahne auch immer öfter durch Sojacreme, z.B.
von der Fa. Alpro - gibt's bei uns im Real.
Aber da haben vielleicht einige Leute Vorurteile... ;-)
Viele Grüße,
Britta
www.kochs-web.de
Vegetarische Rezepte - Schach - Reisen u.v.m.