REZ: Spaghetti mit Zwiebelsauce
Hermann Köller
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.3
Titel: Spaghetti mit Zwiebelsauce
Kategorien: Pasta, Zwiebel
Menge: 4 Personen
25 Gramm Schmalz oder Butter
2 Essl. Olivenöl
675 Gramm Zwiebeln, in sehr dünne Scheiben geschnitten
Salz und Pfeffer aus der Mühle
100 ml Trockener Weißwein
2 Essl. Gehackte Petersilie
400 Gramm Spaghetti (am besten hausgemachte)
6 Essl. Parmesan
============================ QUELLE ============================
-- Erfasst *RK* 02.10.2004 von
-- Hermann Köller
Schmalz oder Butter und das Olivenöl sowie die Zwiebeln und etwas
Salz in eine große Pfanne geben, Deckel auflegen und auf sehr
schwache Hitze schalten. Die Zwiebeln 1 Stunde garen, bis sie sehr
weich sind. Den Deckel abnehmen, auf Mittelhitze schalten und die
Zwiebeln dunkel-goldgelb braten. Dabei muß alle Flüssigkeit
verdampfen. Reichlich Salz und Pfeffer aus der Mühle hinzufügen. Den
Wein dazugießen, auf starke Hitze schalten und häufig umrühren,
während der Wein verdampft. Die Petersilie hinzufügen, sorgfältig
umrühren und die Pfanne vom Herd nehmen. Die Nudeln in reichlich
Salzwasser al dente kochen. Die abgetropften Nudeln in der Sauce
wenden, den geriebenen Parmesan hinzufügen. Sofort servieren.
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Ciao
Hermann
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