Schlesischer Heilig Abend

[Oliver Seyffert]

Hallo Volker, hallo Welt!

Volker Moell (vmo...@student.uni-kl.de) schrieb am 24.07.97:
> In unserer Familie ist es Tradition, an Heilig Abend ein Menu aus
> Schlesien zu essen. Meine Lieblings-Oma kommt da her und kocht
> das seit ich denken kann.
> [...]
> Hauptgericht:
>
> Karpfen/Weisswuerste mit Lebkuchensosse

Meine Omi kochte frueher auch immer am Heilig Abend und sagte,
das waere alte schlesische Tradition: Weisswuerste mit
"Plampertunke"(!), einer weissen Sosse. Kennt die jemand?
Ist das etwa Lebkuchensosse?!?

Ciao, Es ist ein Brauch von alters her:
Oli wer Sorgen hat, hat auch Likoer.
(Wilhelm Busch, 1832-1908)
--
Oliver Seyffert, Wuppertal
mailto:seyf...@usa.net
http://www.pingweb.de/seyffert

[Lutz Bojasch]

Martin schrieb:
>
> On Thu, 24 Jul 1997 13:09:07 +0200, Volker Moell <vmo...@student.uni-kl.de>
> wrote:
>
> >Nachtisch:
> >
> > Mohnknoedel mit Backobst
> >
> > (eine Schuessel mit Schichten aus Mohn und eingelegtem Broetchen,
> > verfeinert mit Rosinen; eine Schuessel mit gekochtem
> >Trockenobst-Kompott)
>
> Das nennt sich Makufki.. Ich kenne es allerdings nur ohne Trockenobst-Kompott
> und mit gemahlenen Haselnußkernen und Mandeln; schmeckt wirklich hervorragend.
> Das Rezept kann ich mal in Kürze posten, dauert aber einige Tage.
>

kenn ich als "mohnpielen" weiß aber nicht wie das geschrieben wird.
Meine Oma hat´s manchmal gemacht: Mohn in Milch kochen, Brötchen, Zucker
und Rosinen dazu
Nicht zuviel machen! nach 4 Löffeln haben die meisten genug!
Lutz

[Martin]

On Thu, 24 Jul 1997 13:09:07 +0200, Volker Moell =
<vmo...@student.uni-kl.de>
wrote:

>Nachtisch:
>
> Mohnknoedel mit Backobst
>
> (eine Schuessel mit Schichten aus Mohn und eingelegtem Broetchen,
> verfeinert mit Rosinen; eine Schuessel mit gekochtem
>Trockenobst-Kompott)

Das nennt sich Makufki.. Ich kenne es allerdings nur ohne =
Trockenobst-Kompott
und mit gemahlenen Haselnu=DFkernen und Mandeln; schmeckt wirklich =
hervorragend.
Das Rezept kann ich mal in K=FCrze posten, dauert aber einige Tage.

Gru=DF,

Martin

[Petra Holzapfel]

Volker Moell <vmo...@student.uni-kl.de> wrote:

>Kennt jemand Rezepte zu:

> Gemuesesuppe mit Weissbrotscheiben

> (Klarte Suppe mit Gemuesestueckchen, in die einige sehr duenne
>Scheiben von
> trockenen Broetchen gelegt werden)

> Karpfen/Weisswuerste mit Lebkuchensosse
>
> (Karpfen (fuer Erwachsene) oder Weisswuerste (fuer Kinder) mit einer
>Sosse
> aus (nicht erschrecken - schmeckt klasse!) Bier, Malzbier und
>Lebkuchen;
> dazu Sauerkraut mit Speck und Brot)

> Mohnknoedel mit Backobst

> (eine Schuessel mit Schichten aus Mohn und eingelegtem Broetchen,
> verfeinert mit Rosinen; eine Schuessel mit gekochtem
>Trockenobst-Kompott)

Hallo Volker,

vielleicht hilft Dir folgendes schon mal weiter:

MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.05

Title: Karpfen polnisch
Categories: Fisch, Schlesien
Yield: 4 Servings

1 Karpfen, lebend, gross
Essig
;Salz
;Pfeffer
1 Kartoffel
5 Perlzwiebeln
1/2 Lorbeerblatt
Pfefferkoerner
1/2 l ;Wasser
1/2 l Bier, dunkel
75 g Lebkuchenbroesel
50 g Rosinen
50 g Mandeln, gehackt
Zitronensaft
Zucker
40 g Butter

MMMMM---------------------------QUELLE--------------------------------
-Roland Goeoeck, Lecker und
-deftig aus deutschen
-Kuechen
-erfasst von Petra Holzapfel

Beim Schlachten des Karpfens das Blut auffangen, mit etwas Essig
kraeftig verruehren und stehenlassen. Karpfen ausnehmen (Galle dabei
nicht verletzen), abspuelen, innen salzen, eine geschaelte rohe
Kartoffel hineingeben und den Fisch aufrecht in die Bratpfanne
stellen. Zwiebeln und Gewuerze mit Wasser aufkochen, ueber den
Karpfen giessen und den Fisch im vorgeheizten Ofen oder Grill 35-45
Minuten garen, bis sich die Rueckenflosse herausziehen laesst.
Karpfen auf vorgewaermte Platte stellen, die Bruehe passieren und
das
Karpfenblut (Schneebesen!) hineinruehren. Bier, Lebkuchenbroesel,
ueberbruehte Rosinen und Mandeln dazugeben, aufkochen, den Karpfen 5
Minuten in der Sauce ziehen lassen. Zuletzt Butter darin zergehen
lassen.

Anmerkung des Autors: Der auf polnische Art zubereitete Karpfen
gehoerte zu den weihnachtlichen Festgerichten. Er wurde meist mit
Salzkartoffeln zu Tisch gegeben.

MMMMM

MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.05

Title: Schlesische Mohnkloesse
Categories: Suessspeise, Dessert, Brot, Schlesien
Yield: 4 Servings

250 g Mohn, frisch gemahlen
1/2 l Milch
50 g Zucker
75 g Zitronat
100 g Rosinen
75 g Mandeln
6 Semmeln
1/4 l Milch
1 ts Zucker
1 pn Zimt
Schlagsahne
Vanillesauce

MMMMM---------------------------QUELLE--------------------------------
-Roland Goeoeck, Lecker und
-deftig aus deutschen
-Kuechen
-erfasst von Petra Holzapfel

Mohn mit heisser, gesuesster Milch ueberbruehen. Zitronat
feinschneiden, Rosinen ueberbruehen, Mandeln abziehen und hacken.
Alles zu einer ziemlich dicken Masse verruehren. Semmeln in dicke
Scheiben schneiden, in heisser, gesuesster und mit Zimt gewuerzter
Milch einweichen. Schichtweise Mohnmasse und Semmelscheiben in eine
Schuessel fuellen, Mohnmasse als Abschluss. Speise gut kuehlen, mit
Schlagsahne verzieren und Vanillesauce dazu reichen.

Anmerkung des Autors: Warum diese Speise "Mohnkloesse" heisst, ist
unklar, denn von Kloessen kann keine Rede sein. Wenn man die Zutaten
nicht schichtweise anordnet, sondern miteinander vermengt, in einer
flachen Form erkalten laesst und nach dem Stuerzen in Tortenstuecke
schneidet, heisst das Ergebnis "Mohnpielen".

MMMMM

Gruesse
Petra
--
Petra Holzapfel
mailto: Helmutu.Pet...@t-online.de

[Bernd Raschke]

SEYF...@newswire.de (Oliver Seyffert) writes:

>> Karpfen/Weisswuerste mit Lebkuchensosse

>"Plampertunke"(!), einer weissen Sosse. Kennt die jemand?
>Ist das etwa Lebkuchensosse?!?

Kenn ich nicht, ist aber bestimmt keine Lebkuchensoße. Wobei die bei
uns auch "Polnische Soße" heißt und dunkelbraun ist. Gemacht wird
sie aus Leb- oder Pfefferkuchen, Bier, irgendwas und Rosinen.

Ciao,
Arty
--
http://home.pages.de/~arthur/
It's the job that's never started, as takes longest to finish

[Konrad Wilhelm]

On 25 Jul 1997 07:33:51 GMT, Helmutu.Pet...@t-online.de
(Petra Holzapfel) wrote:

> Title: Karpfen polnisch
^^^^^^^^
> Categories: Fisch, Schlesien
^^^^^^^^^
Revangistin!
k.
--
Konrad Wilhelm <wil...@uni-muenster.de>
Suedstr. 3, D48329 Havixbeck

[Frank Pohl]

Lutz Bojasch <cyb...@dillingen.baynet.de> wrote:

>kenn ich als "mohnpielen" weiß aber nicht wie das geschrieben wird.
>Meine Oma hat´s manchmal gemacht: Mohn in Milch kochen, Brötchen, Zucker
>und Rosinen dazu
>Nicht zuviel machen! nach 4 Löffeln haben die meisten genug!

Das gibt es bei uns jedes Jahr zu Silvester, davon kann ich garnicht
genug kriegen.

Frank
--