Blutwurst

[Córneliusvar Hánsson]

Hi,

es gibt kaum etwas Geschmackvolleres! Man bekommt sie leider kaum
noch. Meine Mutter hat sie mit Gänseblut gemacht. Wunderbar!!!!!
Aber reines Schweineblut mit Schwarten (kein Rückenspeck) wäre
optimal. Hat das schon mal jemand selber gemacht?
Erinnert mich an meinen Kauf von Schweinenetzen:
Nachdem ich auf fragwürdige Weise in den Schlachthof eingedrungen
war, öffnet ich eine Tür und stand vor dem Förderband an dem die
frisch geschlachteten Schweine hingen. Davor einer, der den Bauch
öffnete und den Inhalt in einen fahrbaren Container fallen ließ.
"Ja, wer san denn sie?"
"Is doch wurscht, I brauch a Schweinsnetz" und deutete ermunternd mit
dem Unterkiefer auf den dampfenden Inhalt des Containers vor ihm.
"Oans?"
"Ja"
"Oh mei! Bei mia kriangs des net. Da gegans umi in de
Kuttelabteilung, da kriangs was braucha."

Also bin i umi und bekam einen ganze Kugel mit gewässerten
Schweinenetzen.

Gute alte Zeit!

Gruß Córneliusvar

[Hartmut Ott]

Hej,

Am 14.12.2018 um 12:58 schrieb Córneliusvar Hánsson:

> es gibt kaum etwas Geschmackvolleres! Man bekommt sie leider kaum
> noch. Meine Mutter hat sie mit Gänseblut gemacht. Wunderbar!!!!!
> Aber reines Schweineblut mit Schwarten (kein Rückenspeck) wäre
> optimal. Hat das schon mal jemand selber gemacht?

Nein, ich kenne das nur nach dem Rezept meines Großvaters, der aus
Spandau kam. Meine Mutter hat das Rezept mal so aufgeschrieben:

Pluderwurst (Blutwurst)
2 Pfund Schweinebauch
1/2 Ltr. Blut
1 altbacken Kastenweißbrot

Den Schweinebauch mit Wasser, Salz, Pfeffer, Zwiebeln im Stück kochen,
dann durch den Fleischwolf drehen (oder in kleine Würfel schneiden) das
Kastenweißbrot ebenso, danach Fleisch und Brot wieder in die Brühe geben
und wenn es kocht das Blut unter rühren zugeben. Mit Nelkenpfeffer und
etwas Zimt abschmecken.

Leberwurst
Statt Blut Leberwurst nehmen, mit Majoran usw. abschmecken.


Das ergibt eine recht lockerer Blut/Leberwurst die ich gerne auf Brot
esse oder auch zu Bratkartoffeln.


mfg
Hartmut Ott
*Wir alle tragen den Heiligenschein des gewöhnlichen Wahnsinns*
--
Trage es lachend

[Siegfrid Breuer]

crose...@arcor.de (Córneliusvar Hánsson) schrieb:

> Aber reines Schweineblut mit Schwarten (kein Rückenspeck) wäre
> optimal. Hat das schon mal jemand selber gemacht?

Ich wollte sowas mal spasseshalber mit Huehnerblut probieren,
aber da fehlt mir beim Schlachten die dritte Hand zum Ruehren.
Und ist ja auch immer so wenig pro Huhn oder Hahn...
Warum nimmst Du keine Schuessel mit auf die Jagd?

--
> Ich denke, dass meine Ueberlegung schon fundiert ist, und ich wuerde
> nichts empfehlen, was ich nicht selbst tun wuerde.
[suggeriert Ohlemacher in <43sn9u8tatelsvlf0...@4ax.com>]
-> das Wahrheitsministerium raet: <http://www.hinterfotz.de/boese.html> <-

[Daniel Z.]

Ja servus

> Am 14.12.2018 um 12:58 schrieb Córneliusvar Hánsson:

> Hi,
>
> es gibt kaum etwas Geschmackvolleres! Man bekommt sie leider kaum
> noch.

Schmarrn!

> Meine Mutter hat sie mit Gänseblut gemacht. Wunderbar!!!!!
> Aber reines Schweineblut mit Schwarten (kein Rückenspeck) wäre
> optimal. Hat das schon mal jemand selber gemacht?

Ja, nur geht es Dich nichts an!

> Erinnert mich an meinen Kauf von Schweinenetzen:
> Nachdem ich auf fragwürdige Weise in den Schlachthof eingedrungen
> war, öffnet ich eine Tür und stand vor dem Förderband an dem die
> frisch geschlachteten Schweine hingen.

Es tut mir leid, ich kann dies nicht nachvollziehen, wo kaufen Sie ein?

> Davor einer, der den Bauch
> öffnete und den Inhalt in einen fahrbaren Container fallen ließ.
> "Ja, wer san denn sie?"
> "Is doch wurscht, I brauch a Schweinsnetz" und deutete ermunternd mit
> dem Unterkiefer auf den dampfenden Inhalt des Containers vor ihm.
> "Oans?"
> "Ja"
> "Oh mei! Bei mia kriangs des net. Da gegans umi in de
> Kuttelabteilung, da kriangs was braucha."

Unsinn, gerade in Bayern, kein Thema, jeder Metzger, verkauft mir
"Blut","Darm" ohne Probleme, wozu ein "Schweinsnetz"? Fuer eine
Blutwurst sicher nicht!

> Also bin i umi und bekam einen ganze Kugel mit gewässerten
> Schweinenetzen.

Und wozu? Garantiert nicht fuer eine Blutwurst! Keine Blutwurst, wird
eine ein "Schweinenetz" gefüllt! Also wieder eine Lueg des Hern
Cornelius Rosenschon! Gell!

> Gute alte Zeit!

Sie meinen 1933-1945, gell! Eine Bitte, lernen SIE das "METZGERGWERBE"
oder halten die Fresse! Sie san a oida Depp und kana im Ort mog se, sie
komischer Nachbor.

Blutwurst und Schweinsnetz -> wie ?

> Gruß Córneliusvar

Lustiger Frauen und Faktenhasser, geh bitte ums Eck, verrichte dort
Deine verbale Notdurft! Danke!

D.

---
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http://www.avg.com

[Susanne Reger-Riedel]

Am Donnerstag, 31. Januar 2019 00:59:16 UTC+1 schrieb Daniel Z.:
> Ja servus
>
> > Am 14.12.2018 um 12:58 schrieb Córneliusvar Hánsson:
> > Hi,
> >
> > es gibt kaum etwas Geschmackvolleres! Man bekommt sie leider kaum
> > noch.
>
> Schmarrn!

Nicht jeden Tag - normalerweise dienstags. Wenn man einen guten Metzger
in der Nähe hat. Gute im Darm zumindest. Im Glas oder in der Dose schon.

> > Meine Mutter hat sie mit Gänseblut gemacht. Wunderbar!!!!!
> > Aber reines Schweineblut mit Schwarten (kein Rückenspeck) wäre
> > optimal. Hat das schon mal jemand selber gemacht?
>
> Ja, nur geht es Dich nichts an!

Schade; gute Rezepte sind hier immer willkommen.

> > Erinnert mich an meinen Kauf von Schweinenetzen:
> > Nachdem ich auf fragwürdige Weise in den Schlachthof eingedrungen
> > war, öffnet ich eine Tür und stand vor dem Förderband an dem die
> > frisch geschlachteten Schweine hingen.
>
> Es tut mir leid, ich kann dies nicht nachvollziehen, wo kaufen Sie ein?

Schlachthof München vor etlichen Jahren in obigem Fall.

> > Davor einer, der den Bauch
> > öffnete und den Inhalt in einen fahrbaren Container fallen ließ.
> > "Ja, wer san denn sie?"
> > "Is doch wurscht, I brauch a Schweinsnetz" und deutete ermunternd mit
> > dem Unterkiefer auf den dampfenden Inhalt des Containers vor ihm.
> > "Oans?"
> > "Ja"
> > "Oh mei! Bei mia kriangs des net. Da gegans umi in de
> > Kuttelabteilung, da kriangs was braucha."
>
> Unsinn, gerade in Bayern, kein Thema, jeder Metzger, verkauft mir
> "Blut","Darm" ohne Probleme,

"Darm" sicher, aber Blut? Frisch? Ja wie denn?

Gepökelt vielleicht; danke für den Tip - da werde ich mal beim Metzger meines
Vertrauens (Metzgerei Kraus in Kronach) vorstellig werden; die wursten
schließlich selber.
Beim Dachauer Biobauerndienst geht's leider nicht; kleiner Schlachthof, kein
Personal oder Maschinen zum Rühren dafür.

Heutzutage ist es hier in München ja schon schwierig, frisches Rinderherz
aufzutreiben ...

> wozu ein "Schweinsnetz"? Fuer eine Blutwurst sicher nicht!

Das war auch für ein anderes Rezept, das Conny damals sogar gepostet
hat, soweit ich mich erinnere.

> > Also bin i umi und bekam einen ganze Kugel mit gewässerten
> > Schweinenetzen.
>
> Und wozu? Garantiert nicht fuer eine Blutwurst! Keine Blutwurst, wird
> eine ein "Schweinenetz" gefüllt! Also wieder eine Lueg des Hern
> Cornelius Rosenschon! Gell!

Nein; anderes Rezept. Und eine Anekdote am Rande.

> > Gute alte Zeit!
>
> Sie meinen 1933-1945, gell! Eine Bitte, lernen SIE das "METZGERGWERBE"
> oder halten die Fresse!

Oha!
Darf ich meine Ländliche Terrine für den Privatgebrauch jetzt nicht mehr
herstellen? Oder Leberknödel? Fleischpflanzerl? Diverse Wurstsorten?

> Sie san a oida Depp und kana im Ort mog se, sie
> komischer Nachbor.

Ach. Du kennst den Ort wo Conny wohnt und alle seine Einwohner?

> Blutwurst und Schweinsnetz -> wie ?

Blutwurst im Glas kommt für Dich sicher auch nicht in Frage, wenn Du
Dich schon bei der Erwähnung von Schweinenetz in einem Beitrag zusammen
mit Blutwurst dermaßen echauffierst ...

> > Gruß Córneliusvar
>
> Lustiger Frauen und Faktenhasser,

Schräges Frauenbild bzw. sehr schräger Humor, aber kein ~hasser.
Verschiedene Fakten hast Du hier falsch zusammengeführt.

> geh bitte ums Eck, verrichte dort
> Deine verbale Notdurft! Danke!

Dir auch noch frohe Verrichtung.

Ciao, Sanne.

[Ulf.K...@web.de]

Am Samstag, 2. Februar 2019 10:50:53 UTC+1 schrieb Susanne Reger-Riedel:
> Am Donnerstag, 31. Januar 2019 00:59:16 UTC+1 schrieb Daniel Z.:

> "Darm" sicher, aber Blut? Frisch? Ja wie denn?
>
> Gepökelt vielleicht; danke für den Tip - da werde ich mal beim Metzger meines
> Vertrauens (Metzgerei Kraus in Kronach) vorstellig werden; die wursten
> schließlich selber.
> Beim Dachauer Biobauerndienst geht's leider nicht; kleiner Schlachthof, kein
> Personal oder Maschinen zum Rühren dafür.
>
> Heutzutage ist es hier in München ja schon schwierig, frisches Rinderherz
> aufzutreiben ...

Auch bei den hier https://schnelleinfachgesund.de/innereien-gesund/
genannten Filialisten?

Gruß, ULF

[Susanne Reger-Riedel]

Danke, aber Real ist inzwischen zu weit weg von hier - und Kaufland ist
auch nicht in der Nähe.
Ich versuch's nächste Woche nochmal bei dem türkischen Supermarkt hier
an der Ecke; letztes Mal hat es ja leider nicht geklappt mit der Lieferung.
Widderhoden und Lammnieren im Fettmantel hingegen hätte ich direkt mitnehmen
können ...

Ciao, Sanne.

[Frank Hucklenbroich]

Am Sat, 2 Feb 2019 01:50:52 -0800 (PST) schrieb Susanne Reger-Riedel:

> Gepökelt vielleicht; danke für den Tip - da werde ich mal beim Metzger meines
> Vertrauens (Metzgerei Kraus in Kronach) vorstellig werden; die wursten
> schließlich selber.
> Beim Dachauer Biobauerndienst geht's leider nicht; kleiner Schlachthof, kein
> Personal oder Maschinen zum Rühren dafür.
>
> Heutzutage ist es hier in München ja schon schwierig, frisches Rinderherz
> aufzutreiben ...

Eine gute Freundin von mir, von Beruf Zahnärztin, hat sich vor einiger Zeit
auf dem hiesigen Wochenmarkt einen ganzen Schweinekopf bestellt, um daran
irgendwelche Implantattechniken zu üben. Den hat sie problemlos bekommen,
und im Körbchen vorne auf dem Fahrrad nach Hause gefahren, was ihr mehr als
einen schrägen Blick eingebracht hat.

Ich habe ihr vorgeschlagen, beim nächsten Mal einen Pferdekopf zu nehmen,
dann glauben die Leute, sie wäre bei der Mafia ;-)

Grüße,

Frank

[Siegfrid Breuer]

susanne.r...@googlemail.com (Susanne Reger-Riedel) schrieb:

>> Sie san a oida Depp und kana im Ort mog se, sie
>> komischer Nachbor.
>
> Ach. Du kennst den Ort wo Conny wohnt und alle seine Einwohner?

Ich denke eher, der Wicht projiziert sein eigenes Problem,
was das angeht. Mich mag 'hier im Ort' ja auch keiner:

<http://reusenet.froehlich.priv.at/posting.php?msgid=%3Cq32l4l$9ko$1...@dont-email.me%3E>

--
> Mir fehlen einfach die weiteren Fakten, um mir vorschnell ein solches
> Werturteil anzumassen - es kann sein, dass es sich so verhaelt...es kann
> aber sein, dass sich die Situation ganz anders darstellt... .
[relativiert Ohlemacher in <lltlbu0e2i2amaujj...@4ax.com>]

[Hans-Jürgen Meyer]

Am 02.02.2019 um 13:58 schrieb Susanne Reger-Riedel:
[...]

> Ich versuch's nächste Woche nochmal bei dem türkischen Supermarkt hier
> an der Ecke; letztes Mal hat es ja leider nicht geklappt mit der Lieferung.
> Widderhoden und Lammnieren im Fettmantel hingegen hätte ich direkt mitnehmen
> können ...
>

Das schreit doch geradezu nach Haggis. Der Anfang ist damit gemacht. Den
Rest an Zutaten hat der Türke sicher auch bzw. kanns beschaffen...

Hans-Jürgen

[Hans-Jürgen Meyer]

Am 14.12.2018 um 12:58 schrieb Córneliusvar Hánsson:

> Hi,
>
> es gibt kaum etwas Geschmackvolleres! Man bekommt sie leider kaum
> noch.

http://www.blutwurstmanufaktur.de/

Aber sicher gibt es die. Sogar vom Blutwurstritter :)
In manchen Dingen haben es die Berliner gut.

Hans-Jürgen

[Ulf.K...@web.de]

Blut* zum Verzehr wird ein Muslim ungern beschaffen wollen.

*) Weiß nicht, ob derlei in Haggis kommt, war aber weiter oben Thema.

Gruß, ULF

[Hans-Jürgen Meyer]

Nein, in Haggis kommt kein Blut.

Hans-Jürgen

[Ulf.K...@web.de]

Am Sonntag, 3. Februar 2019 11:09:40 UTC+1 schrieb Hans-Jürgen Meyer:

> > *) Weiß nicht, ob derlei in Haggis kommt, war aber weiter oben Thema.
> >
> Nein, in Haggis kommt kein Blut.

Sah man vor langer, langer Zeit wohl auch gerne anders,
https://en.wikipedia.org/wiki/Haggis#History_and_etymology

Gruß, ULF

[Siegfrid Breuer]

hei...@gmx.net (Heiner Hass) schrieb:

>> Heutzutage ist es hier in München ja schon schwierig, frisches
>> Rinderherz aufzutreiben ...
>

> auch bei Metro nicht mehr? Dort habe ich über viele Jahre für meine
> heikle Katze vergleichsweise problemlos ganze Rinderherzen bekommen.
> Ist aber rund 10 Jahre her, und ich habe seither nicht mehr danach
> geschaut.

Beim Handelshof inzwischen auch nur noch auf Vorbestellung. Ebenso
zum Beispiel Flomen vom Schwein. Die modernen Menschen wissen wohl
garnicht mehr, was man mit sowas macht, zumal es ja Designer-Schmalz
in den verruecktesten Geschacksrichtungen im Toepfchen gibt.

[Hans-Jürgen Meyer]

Am 03.02.2019 um 17:46 schrieb Siegfrid Breuer:
[...]

>
> Beim Handelshof inzwischen auch nur noch auf Vorbestellung. Ebenso
> zum Beispiel Flomen vom Schwein. Die modernen Menschen wissen wohl
> garnicht mehr, was man mit sowas macht, zumal es ja Designer-Schmalz
> in den verruecktesten Geschacksrichtungen im Toepfchen gibt.
>

Aber durchaus lecker. Ich hatte vor kurzem Schmalz mit Pflaumen und
Schmalz mit Aprikosen. Auch mit Chili und Knobi kommt gut...

Hans-Jürgen

[Luigi Rotta]

Am Sun, 3 Feb 2019 03:02:24 -0800 (PST) schrieb Ulf.K...@web.de:

>Sah man vor langer, langer Zeit wohl auch gerne anders,
>https://en.wikipedia.org/wiki/Haggis#History_and_etymology

Vor langer, langer Zeit war "Nose to Tail" nicht eine Modeerscheinung,
sondern täglich erlebte Ernährung.

Da wurde auch der Mageninhalt vom frisch erlegtem Jungwild nicht
verschmäht.

Zum Glück. Sonst müssten wir unser Dasein ohne Käse fristen ...




--

Gruss

Luigi


Ever tried. Ever failed. No matter.
Try Again. Fail again. Fail better.
Samuel Beckett