Google Groups no longer supports new Usenet posts or subscriptions. Historical content remains viewable.
Dismiss
was ist der Unterschied zwischen Semmelbrösel und Mutschelmehl?
140 views
Skip to first unread message
Wolfgang Schreiber
Sep 23, 2017, 9:44:51 AM9/23/17
to
Auf beiden Packungen steht dieselbe Zutatenliste (Weizenmehl, Hefe,
Salz), beide vom selben Hersteller (Leimer) mit fast identischem Design,
beide 400g Inhalt, gleich aussehen tut das Zeug auch, aber Mutschelmehl
ist 24 Cent teurer (0,99 vs 1,23).
Ich habe Semmelbrösel gekauft, und meine Königsberger Klopse waren
wunderbar. Hätte es Mutschelmehl sein müssen?
fragt sich
Wolfgang
Salz), beide vom selben Hersteller (Leimer) mit fast identischem Design,
beide 400g Inhalt, gleich aussehen tut das Zeug auch, aber Mutschelmehl
ist 24 Cent teurer (0,99 vs 1,23).
Ich habe Semmelbrösel gekauft, und meine Königsberger Klopse waren
wunderbar. Hätte es Mutschelmehl sein müssen?
fragt sich
Wolfgang
Diedrich Ehlerding
Sep 23, 2017, 2:34:28 PM9/23/17
to
Wolfgang Schreiber meinte:
Leimer stellt außerdem auch noch "Paniermehl" her. Scheint auch dasselbe
wie "Semmelbrösel" zu sein. Ich kaufe immer die jeweils gerade billigere
Tüte.
--
pgp-Key (RSA) 1024/09B8C0BD
fingerprint = 2C 49 FF B2 C4 66 2D 93 6F A1 FF 10 16 59 96 F3
HTML-Mail wird ungeleſen entſorgt.
wie "Semmelbrösel" zu sein. Ich kaufe immer die jeweils gerade billigere
Tüte.
--
pgp-Key (RSA) 1024/09B8C0BD
fingerprint = 2C 49 FF B2 C4 66 2D 93 6F A1 FF 10 16 59 96 F3
HTML-Mail wird ungeleſen entſorgt.
Ulf.K...@web.de
Sep 24, 2017, 4:46:53 AM9/24/17
to
Moin,
Am Samstag, 23. September 2017 15:44:51 UTC+2 schrieb Wolfgang Schreiber:
> Auf beiden Packungen steht dieselbe Zutatenliste (Weizenmehl, Hefe,
> Salz), beide vom selben Hersteller (Leimer) mit fast identischem Design,
> beide 400g Inhalt, gleich aussehen tut das Zeug auch, aber Mutschelmehl
> ist 24 Cent teurer (0,99 vs 1,23).
In welcher Gegend ist M. als Bezeichnung geläufig?
Gruß, ULF
Am Samstag, 23. September 2017 15:44:51 UTC+2 schrieb Wolfgang Schreiber:
> Auf beiden Packungen steht dieselbe Zutatenliste (Weizenmehl, Hefe,
> Salz), beide vom selben Hersteller (Leimer) mit fast identischem Design,
> beide 400g Inhalt, gleich aussehen tut das Zeug auch, aber Mutschelmehl
> ist 24 Cent teurer (0,99 vs 1,23).
Gruß, ULF
Frank Nitzschner
Sep 24, 2017, 7:52:46 AM9/24/17
to
Ulf.K...@web.de schrieb:
https://www.kochwiki.org/wiki/Markkl%C3%B6%C3%9Fe_mit_Mutschelmehl
Grüsse
Frank
>
> In welcher Gegend ist M. als Bezeichnung geläufig?
>
Irgendwo in Schwabistan..
> In welcher Gegend ist M. als Bezeichnung geläufig?
>
https://www.kochwiki.org/wiki/Markkl%C3%B6%C3%9Fe_mit_Mutschelmehl
Grüsse
Frank
Matthias Czech
Sep 24, 2017, 10:09:57 AM9/24/17
to
Am 23.09.2017 um 20:32 schrieb Diedrich Ehlerding:
> Wolfgang Schreiber meinte:
>
>> Auf beiden Packungen steht dieselbe Zutatenliste (Weizenmehl, Hefe,
>> Salz), beide vom selben Hersteller (Leimer) mit fast identischem Design,
>> beide 400g Inhalt, gleich aussehen tut das Zeug auch, aber Mutschelmehl
>> ist 24 Cent teurer (0,99 vs 1,23).
>>
>> Ich habe Semmelbrösel gekauft, und meine Königsberger Klopse waren
>> wunderbar. Hätte es Mutschelmehl sein müssen?
>
> Leimer stellt außerdem auch noch "Paniermehl" her. Scheint auch dasselbe
> wie "Semmelbrösel" zu sein. Ich kaufe immer die jeweils gerade billigere
> Tüte.
>
Guter Plan!
> Wolfgang Schreiber meinte:
>
>> Auf beiden Packungen steht dieselbe Zutatenliste (Weizenmehl, Hefe,
>> Salz), beide vom selben Hersteller (Leimer) mit fast identischem Design,
>> beide 400g Inhalt, gleich aussehen tut das Zeug auch, aber Mutschelmehl
>> ist 24 Cent teurer (0,99 vs 1,23).
>>
>> Ich habe Semmelbrösel gekauft, und meine Königsberger Klopse waren
>> wunderbar. Hätte es Mutschelmehl sein müssen?
>
> Leimer stellt außerdem auch noch "Paniermehl" her. Scheint auch dasselbe
> wie "Semmelbrösel" zu sein. Ich kaufe immer die jeweils gerade billigere
> Tüte.
>
Laut der Leimer-Website werden Semmelbrösel dort aus Weißbrot
hergestellt, Mutschelmehl hingegen aus rindenfreiem Weißbrot. Daher soll
Mutschelmehl etwas heller sein.
Dorothee Hermann
Sep 24, 2017, 10:28:44 AM9/24/17
to
Am 24.09.2017 um 10:46 schrieb Ulf Kutzner:
;-)
'Eigentlich' ist es aus trockenem, geriebenem Weißbrot/Semmel/Brötchen,
aber *ohne* Kruste (braunes) - also sehr hell.
Wird wohl süddeutsch (schwäbisch und/oder bayerisch sein.
Ich kenn es für Suppenklößchen [¹], aber auch zum Panieren von Fisch,
Schnitzel, Gemüse.
Bei Paniermehl, Semmelbröseln/-mehl wird auch die Kruste mit gemahlen,
es ist also hellbraun.
Manchmal sind diese Brösel/Mehle pur - manchmal ist darin auch Mehl,
gemahlene Körner (Mais z.B.), Hefe, Gewürze, usw., enthalten.
[¹]
Butter, Mutschelmehl, Ei, Petersilie, Salz, Pfeffer, Muskat zu einem
Klößchenteig mit der Gabel drücken, mit zwei Teelöffeln Nocken in
passender Größe formen, in kräftige Suppe geben und ziehen lassen.
(Mit feinen Gemüsestreifen dazu und gerösteten Toastecken eine volle
Mahlzeit)
Dorothee
> Am Samstag, 23.09.2017 15:44 schrieb Wolfgang Schreiber:
>> Auf beiden Packungen steht dieselbe Zutatenliste (Weizenmehl, Hefe,
>> Salz), beide vom selben Hersteller (Leimer) mit fast identischem Design,
>> beide 400g Inhalt, gleich aussehen tut das Zeug auch, aber Mutschelmehl
>> ist 24 Cent teurer (0,99 vs 1,23).
> In welcher Gegend ist M. als Bezeichnung geläufig?
"M" = Mutschelmehl.
>> Auf beiden Packungen steht dieselbe Zutatenliste (Weizenmehl, Hefe,
>> Salz), beide vom selben Hersteller (Leimer) mit fast identischem Design,
>> beide 400g Inhalt, gleich aussehen tut das Zeug auch, aber Mutschelmehl
>> ist 24 Cent teurer (0,99 vs 1,23).
> In welcher Gegend ist M. als Bezeichnung geläufig?
;-)
'Eigentlich' ist es aus trockenem, geriebenem Weißbrot/Semmel/Brötchen,
aber *ohne* Kruste (braunes) - also sehr hell.
Wird wohl süddeutsch (schwäbisch und/oder bayerisch sein.
Ich kenn es für Suppenklößchen [¹], aber auch zum Panieren von Fisch,
Schnitzel, Gemüse.
Bei Paniermehl, Semmelbröseln/-mehl wird auch die Kruste mit gemahlen,
es ist also hellbraun.
Manchmal sind diese Brösel/Mehle pur - manchmal ist darin auch Mehl,
gemahlene Körner (Mais z.B.), Hefe, Gewürze, usw., enthalten.
[¹]
Butter, Mutschelmehl, Ei, Petersilie, Salz, Pfeffer, Muskat zu einem
Klößchenteig mit der Gabel drücken, mit zwei Teelöffeln Nocken in
passender Größe formen, in kräftige Suppe geben und ziehen lassen.
(Mit feinen Gemüsestreifen dazu und gerösteten Toastecken eine volle
Mahlzeit)
Dorothee
Diedrich Ehlerding
Sep 24, 2017, 1:39:52 PM9/24/17
to
Matthias Czech meinte:
>> Leimer stellt außerdem auch noch "Paniermehl" her. Scheint auch
>> dasselbe wie "Semmelbrösel" zu sein. Ich kaufe immer die jeweils gerade
>> billigere Tüte.
>>
> Guter Plan!
>
> Laut der Leimer-Website werden Semmelbrösel dort aus Weißbrot
> hergestellt, Mutschelmehl hingegen aus rindenfreiem Weißbrot. Daher soll
> Mutschelmehl etwas heller sein.
Von "Mutschelmehl" habe ich hier zum ersten Mal gehört, das scheint ein
Produkt mit regionaler (schwäbischer, laut der Leimer-Webseite)
Verbreitung zu sein. "Pniermehl" von L. wird danach aus Mehl-1050 und
"Semmelbrösel" aus Mehl-550 hergestellt. In den Einsatzfällen, für die ich
sowas verwende, glaube ich nicht an einen großen geschmacklichen oder auch
küchenverarbeitungstechnischen Unterschied zwichen S. und P. (wie gesagt,
M. kenne ich nicht, das gibts hier zu Supermarkt auch nicht).
>> Leimer stellt außerdem auch noch "Paniermehl" her. Scheint auch
>> dasselbe wie "Semmelbrösel" zu sein. Ich kaufe immer die jeweils gerade
>> billigere Tüte.
>>
> Guter Plan!
>
> Laut der Leimer-Website werden Semmelbrösel dort aus Weißbrot
> hergestellt, Mutschelmehl hingegen aus rindenfreiem Weißbrot. Daher soll
> Mutschelmehl etwas heller sein.
Produkt mit regionaler (schwäbischer, laut der Leimer-Webseite)
Verbreitung zu sein. "Pniermehl" von L. wird danach aus Mehl-1050 und
"Semmelbrösel" aus Mehl-550 hergestellt. In den Einsatzfällen, für die ich
sowas verwende, glaube ich nicht an einen großen geschmacklichen oder auch
küchenverarbeitungstechnischen Unterschied zwichen S. und P. (wie gesagt,
M. kenne ich nicht, das gibts hier zu Supermarkt auch nicht).
Lars Krause
Sep 24, 2017, 4:34:48 PM9/24/17
to
Guten Abend,
Dorothee Hermann schrieb:
> "M" = Mutschelmehl.
> (Mit feinen Gemüsestreifen dazu und gerösteten Toastecken eine volle
> Mahlzeit)
... wird.
Grüße
Lars
--
Alle sagten: "Das geht nicht."
Dann kam einer, der wusste das nicht und hat es einfach gemacht.
Dorothee Hermann schrieb:
> "M" = Mutschelmehl.
>
> Ich kenn es für Suppenklößchen [¹],
>
> Ich kenn es für Suppenklößchen [¹],
>
> [¹]
> Butter, Mutschelmehl, Ei, Petersilie, Salz, Pfeffer, Muskat zu einem
> Klößchenteig mit der Gabel drücken, mit zwei Teelöffeln Nocken in
> passender Größe formen, in kräftige Suppe geben und ziehen lassen.
Da fehlt jetzt noch das Hackfleisch in passender Menge, damit es...
> Butter, Mutschelmehl, Ei, Petersilie, Salz, Pfeffer, Muskat zu einem
> Klößchenteig mit der Gabel drücken, mit zwei Teelöffeln Nocken in
> passender Größe formen, in kräftige Suppe geben und ziehen lassen.
> (Mit feinen Gemüsestreifen dazu und gerösteten Toastecken eine volle
> Mahlzeit)
Grüße
Lars
--
Alle sagten: "Das geht nicht."
Dann kam einer, der wusste das nicht und hat es einfach gemacht.
Frank Hucklenbroich
Sep 25, 2017, 3:41:23 AM9/25/17
to
Am Sun, 24 Sep 2017 16:28:41 +0200 schrieb Dorothee Hermann:
> Am 24.09.2017 um 10:46 schrieb Ulf Kutzner:
>> Am Samstag, 23.09.2017 15:44 schrieb Wolfgang Schreiber:
>>> Auf beiden Packungen steht dieselbe Zutatenliste (Weizenmehl, Hefe,
>>> Salz), beide vom selben Hersteller (Leimer) mit fast identischem Design,
>>> beide 400g Inhalt, gleich aussehen tut das Zeug auch, aber Mutschelmehl
>>> ist 24 Cent teurer (0,99 vs 1,23).
>
>> In welcher Gegend ist M. als Bezeichnung geläufig?
>
> "M" = Mutschelmehl.
> ;-)
> 'Eigentlich' ist es aus trockenem, geriebenem Weißbrot/Semmel/Brötchen,
> aber *ohne* Kruste (braunes) - also sehr hell.
> Wird wohl süddeutsch (schwäbisch und/oder bayerisch sein.
Hier in Köln noch nie gehört. "Mutschli" oder "Mütschli" kenne ich hingegen
> Am 24.09.2017 um 10:46 schrieb Ulf Kutzner:
>> Am Samstag, 23.09.2017 15:44 schrieb Wolfgang Schreiber:
>>> Auf beiden Packungen steht dieselbe Zutatenliste (Weizenmehl, Hefe,
>>> Salz), beide vom selben Hersteller (Leimer) mit fast identischem Design,
>>> beide 400g Inhalt, gleich aussehen tut das Zeug auch, aber Mutschelmehl
>>> ist 24 Cent teurer (0,99 vs 1,23).
>
>> In welcher Gegend ist M. als Bezeichnung geläufig?
>
> "M" = Mutschelmehl.
> ;-)
> 'Eigentlich' ist es aus trockenem, geriebenem Weißbrot/Semmel/Brötchen,
> aber *ohne* Kruste (braunes) - also sehr hell.
> Wird wohl süddeutsch (schwäbisch und/oder bayerisch sein.
aus dem Urlaub im Berner Oberland, so werden dort die Brötchen genannt.
Wobei ein "Mutsch" auch ein runder Käse sein kann.
Grüße,
Frank
Lothar Frings
Sep 25, 2017, 6:14:31 AM9/25/17
to
Frank Hucklenbroich tat kund:
> Am Sun, 24 Sep 2017 16:28:41 +0200 schrieb Dorothee Hermann:
>
> > Am 24.09.2017 um 10:46 schrieb Ulf Kutzner:
> >> Am Samstag, 23.09.2017 15:44 schrieb Wolfgang Schreiber:
> >>> Auf beiden Packungen steht dieselbe Zutatenliste (Weizenmehl, Hefe,
> >>> Salz), beide vom selben Hersteller (Leimer) mit fast identischem Design,
> >>> beide 400g Inhalt, gleich aussehen tut das Zeug auch, aber Mutschelmehl
> >>> ist 24 Cent teurer (0,99 vs 1,23).
> >
> >> In welcher Gegend ist M. als Bezeichnung geläufig?
> >
> > "M" = Mutschelmehl.
> > ;-)
> > 'Eigentlich' ist es aus trockenem, geriebenem Weißbrot/Semmel/Brötchen,
> > aber *ohne* Kruste (braunes) - also sehr hell.
> > Wird wohl süddeutsch (schwäbisch und/oder bayerisch sein.
>
> Hier in Köln noch nie gehört.
Ist auch spezifisch Süddeutsch. Ich kenne
es aus Baden und Schwaben.
> Am Sun, 24 Sep 2017 16:28:41 +0200 schrieb Dorothee Hermann:
>
> > Am 24.09.2017 um 10:46 schrieb Ulf Kutzner:
> >> Am Samstag, 23.09.2017 15:44 schrieb Wolfgang Schreiber:
> >>> Auf beiden Packungen steht dieselbe Zutatenliste (Weizenmehl, Hefe,
> >>> Salz), beide vom selben Hersteller (Leimer) mit fast identischem Design,
> >>> beide 400g Inhalt, gleich aussehen tut das Zeug auch, aber Mutschelmehl
> >>> ist 24 Cent teurer (0,99 vs 1,23).
> >
> >> In welcher Gegend ist M. als Bezeichnung geläufig?
> >
> > "M" = Mutschelmehl.
> > ;-)
> > 'Eigentlich' ist es aus trockenem, geriebenem Weißbrot/Semmel/Brötchen,
> > aber *ohne* Kruste (braunes) - also sehr hell.
> > Wird wohl süddeutsch (schwäbisch und/oder bayerisch sein.
>
> Hier in Köln noch nie gehört.
es aus Baden und Schwaben.
Wolfgang Schreiber
Sep 25, 2017, 12:23:44 PM9/25/17
to
> "M" = Mutschelmehl.
> ;-)
> 'Eigentlich' ist es aus trockenem, geriebenem Weißbrot/Semmel/Brötchen,
> aber *ohne* Kruste (braunes) - also sehr hell.
> Wird wohl süddeutsch (schwäbisch und/oder bayerisch sein.
In der Tat...
> ;-)
> 'Eigentlich' ist es aus trockenem, geriebenem Weißbrot/Semmel/Brötchen,
> aber *ohne* Kruste (braunes) - also sehr hell.
> Wird wohl süddeutsch (schwäbisch und/oder bayerisch sein.
> Bei Paniermehl, Semmelbröseln/-mehl wird auch die Kruste mit gemahlen,
> es ist also hellbraun.
Preisunterschied erklären.
Aus meiner schwäbischen Heimat kenne ich von früher ausschließlich
Mutschelmehl, erst nach dem flügge-werden wurde ich gewahr, dass es auch
andere Ausprägungen und Bezeichnungen gibt.
VG
Wolfgang
0 new messages