Eiswaffel selbermachen?
Heiko Kresslein
ich kann mich erinnern, das es früher bei unserem Eisladen
selbstgemachte Waffeltüten für das Eis gab. Manchmal haben wir den
noch warmen "Bruch" ergattern können. Kann ich so etwas mit einem
normalen Waffeleisen (Herzformwaffeln) selber machen? Ich bräuchte
dann nur einen Konus wo die noch warmen, formbaren Waffeln
drübergelegt und abgekühlt werden. Jemand schonmal sowas gemacht?
Ist der Aufwand zu groß?
MfG; Heiko
H. W. Hans Kuntze
> Hallo zusammen,
> ich kann mich erinnern, das es früher bei unserem Eisladen
> selbstgemachte Waffeltüten für das Eis gab. Manchmal haben wir den
> noch warmen "Bruch" ergattern können. Kann ich so etwas mit einem
> normalen Waffeleisen (Herzformwaffeln) selber machen?
Nein. Es geht mit einem Krumkake Eisen oder auch mit den ital. Pizzelles
Eisen
> Ich bräuchte
> dann nur einen Konus wo die noch warmen, formbaren Waffeln
> drübergelegt und abgekühlt werden.
Die werden darum nur geformt, nicht ausgekuehlt.
Schnitz den selber aus Holz oder biege den aus Zinkblech.
> Jemand schonmal sowas gemacht?
Yup.
>
> Ist der Aufwand zu groß?
Nein.
Rezepte fuer Pizzelle kommen mit dem Eisen.
Mit Hazelnuessen sind die besonders gut.
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.96b
Titel: Chocolate Waffles
Kategorien: Chocolate, Cookies
Menge: 1 Rezept
1 Egg
2 Essl. Unsalted Butter
1/3 Tasse/n Milk
3 Essl. Sugar
3 Essl. Amaretto ; -or-
1 Teel. Almond Extract
1/3 Tasse/n Sour Cream
1/4 Tasse/n Chocolate Syrup
2/3 Tasse/n Flour
1 Teel. Baking Powder
1/4 Teel. Baking Soda
Separate the egg and melt the butter. Mix together the milk, sugar,
sour cream,, almond liqueur or extract, chocolate syrup, melted
butter and egg yolk. In another bowl mix the dry ingredients
together. Beat egg white until firm but not dry. Stir liquid mixture
into dry ingredients until well mixed. Fold in beaten egg white.
=====
--
Grue$$e & Happy Freedomfrittentag.
C=¦-)§ H. W. Hans Kuntze, CMC, S.g.K. (_o_)
http://www.cmcchef.com
"Don't cry because it's over, Smile because it Happened"
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Werner Sondermann
Cloer bietet u.a. auch ein Hörncheneisen in seinem Geräteprogramm an,
das sieht von der Form her echt rattenscharf aus (in Chrom, mit
schwarzen Bakelitgriffen, 50iger-, frühe 60iger-Jahre-Design).
Auf der Homepage steht wohl auch ein REZ für den Waffelteig:
http://www.cloer.de/cgi-bin/cloer_produkte.pl?Rubrik=2
Das Teil steht auf meiner Wunschliste für nutzlose Küchengeräte ganz
ganz weit oben. :)
Krollkuchen kann man natürlich auch damit machen.
Tschau,
Werner
*Traditionsgebäck Krollkuchen*
(Aus einer Sendung von Radio Bremen)
Alle Jahre wieder duften in der Vorweihnachtszeit die Küchen nach
Selbstgebackenem. Alle Jahre wieder treffen sich auch die 83jährige
Annie Aldag und ihre beiden Töchter in Oberhammelwarden, um gemeinsam
den traditionellen Krollkuchen zu backen. Mirjam Steger hat den Frauen
beim Backen über die Schulter geschaut und den Krollkuchen anschließend
probiert.
Süß und kross schmeckt das traditionelle Weihnachts- und Neujahrsgebäck,
das von seiner Form stark an eine Eiswaffel erinnert. Annie Aldack
verrät, woraus der Kuchen gemacht wird. "Aus Mehl, Zucker, Butter,
Wasser und zwei Eier, dann Anis und Zimt als Zugabe geschmacksweise und
mit Rum kann man machen." Annie Aldacks Tochter Heide Schwandt weiß noch
einen Trick. "Krosser wird ein Krollkuchen, wenn er mit Kandis gebacken
wird. Der Kandis wird mit heißem Wasser übergossen und dann muss das
langsam abkühlen." Die 83jährige Annie Aldack ist in Butjadingen
aufgewachsen und lebt seit über 60 Jahren in Oberhammelwarden in der
Nähe von Brake. Das Krollkuchenbacken war ein Teil ihrer Kindheit. "Als
10jähriges Mädchen hab ich schon diese Krollkuchen mitgebacken, musste
ich schon rollen mit. Das war ja nur ne runde Platte und zwei so ne
Stiele dran zum Halten, und das ließ sich so auf und zuklappen...aber
direkt auf dem Feuer musste das gemacht werden, im Herd auf dem
Brikett, auf der Glut." Heute macht man den Krollkuchen in einem
Hörncheneisen.
Und hier das Rezept:
*Krollkuchen*
Wichtiger Hinweis: Sie benötigen ein Hörchnen- oder Krollkucheneisen.
Mit einem handelsüblichen Waffeleisen funktioniert es nicht!
250 Gramm Kandis und 250 Gramm Butter werden in 3/4 Liter heißem Wasser
aufgelöst. Danach abkühlen lassen. 2 Eier und 500 Gramm Mehl hinzufügen,
verrühren und ca. 1 Stunde quellen lassen. Ganze Anis oder Zimt und Rum
hinzugeben.
Den Teig gibt man esslöffelweise (Gemüselöffel) in das heiße
Krollkuchen-(Hörnchen)-Eisen und backt die Kuchen hellbraun und rollt
sie sofort zu Tüten oder Rollen auf. Dazu gehört viel Geschick, denn der
Teig ist hauchdünn.
In einer gut verschlossenen Blechdose bleiben sie lange schön knusprig.
Besonders lecker schmecken die Krollkuchen, wenn sie mit Schlagsahne
gefüllt werden.
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*Neujahrs- oder Krollkuchen*
200 g Zucker werden in 1/2 l heißem Wasser aufgelöst. Danach werden
200 g Butter langsam dazugerührt, ebenso 2-3 Eier und 500 g Mehl.
An Gewürzen passen Anis oder Zimt. Den dickflüssigen Teig gibt man
eßlöffelweise in das gerettete Krollkucheneisen, backt die Kuchen
hellbraun und rollt sie sofort zu Tüten oder Rollen auf. In einer
gut verschlossenen Blechdose bleiben sie lange knusprig.
Bemerkung: Statt Zucker nahm man früher auch Kandis.
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*Neujahrskuchen* (Krüllkuchen, Neujahrshörnchen)
125 g Butter
2 Eier
200 g weisser Kandis
1/2 ltr. Wasser
375 g Mehl
Zimt
Kardamom
Anis
Zubereitung:
Kandis im kochendem Wasser auflösen und abkühlen lassen.
Butter und Eier schaumig rühren.
Das abgekühlte Zuckerwasser abwechselnd mit Mehl einrühren. Gewürze
hinzugeben.
Im Hörncheneisen backen, und anschl. sofort zu Röllchen (Hörnchen)
formen.
In einer Blechdose halten sie sich am besten, mit geschlagener Sahne
gefüllt schmecken sie am besten.
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Hier bei uns in Ostfriesland werden zum Neujahr sogenannte Wawaltjes
gebacken. Dazu benoetigt man allerdings ein besonderes
Wawaltjeseisen(damit werden die Wawaltjes ganz duenn ausgebacken).
Dieses Gebaeck ist auch nicht fuer eine Diaet geeignet, aber sie
schmecken koestlich:
--hier mal das Rezept --
*Wawaltjes*
500 g Mehl
300 g Kluntjes (weisser Kandiszucker)
250 g Butter
2 Eier
1/4 l Wasser
1 Paeckchen Kardamon
man kann auch noch Anis und Zimt zugeben (wers mag).
Den Kandiszucker in heissem Wasser aufloesen und zum Abkuehlen
wegstellen.
Die Butter fluessig machen. Ist die Butter abgekuehlt, ruehrt man sie
sahnig und gibt nach und nach Ei, Gewuerze, Zuckerloesung und
Mehl dazu.
Den Teig laesst man noch einige Zeit (mindestens 1 Stunde) stehen und
kann die Wawaltjes im Wawaltjeseisen duenn backen. Sie werden in
Blechdosen aufbewahrt und zum Tee gereicht.
Hermann Glatter
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*Mit Zimthörnchen ins neue Jahr*
Rezept der Woche 1.1.2001 - 7.1.2001
350g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
150g Zucker
1 Teelöffel Zimt
2 Eier
150g Butter oder Margarine
1/4 Liter Wasser
Aus den angegebenen Zutaten einen Rührteig bereiten.
Hörncheneisen nach Gebrauchsanweisung vorheizen. Teig einfüllen und
goldbraun backen. Nach dem Backen: Hörnchen sofort auf der Backfläche
oder auf einer Arbeitsfläche formen, da das Gebäck sonst zu hart wird.
Gebäck mit der Hand oder einem Kochlöffelstiel zu einem Röllchen formen
oder das Gebäck in einen Trichter setzen, so entsteht eine Gebäcktüte.
Bahnhofsstraße 18/2031785 Hameln Tel. 05151/81-0
http://www.wesertal.de/news/koch_010101.htm
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*Neujahrskuchen*
(schmecken das ganze Jahr)
Zutaten:
1/2 Liter Wasser
250g Kandis
250g Butter
500g Mehl
4-5 Eier
Kardamom Gewürz
Das Wasser zum Kochen bringen und den Kandis darin auflösen. In diese
Flüssigkeit die Butter geben und alles abkühlen lassen. Das Mehl, 4-5
Eigelb, die Flüssigkeit und das Kardamom mit einem Rührgerät gut
vermischen. Das Eiweiß zu Schnee schlagen und unter den Teig heben.
Jetzt mit einem Hörncheneisen den Teig backen.
Tip: Die Hörnchen kurz vor dem Servieren mit Schlagsahne füllen.