Hefezopf
Klaus
suche leckeres Rezept für Hefezopf.
Danke
Klaus
Ute Simon
> suche leckeres Rezept für Hefezopf.
>
>
Hallo Klaus,
auch den habe ich noch für Dich:
SCHWEDISCHER OSTERZOPF (FINT VETEBRÖD)
(Menge: 2 große + 2 kleine Zöpfe)
Zutaten:
0,5 l Milch
125 g Butter
1 Ei
1 Eiweiß
125 g Zucker
1 Prise Salz
1 Würfel (42 g) Hefe
1 kg Mehl
1 TL Kardamom
je 1 Prise Koriander, Zimt, Ingwer
1 Msp. gemahlene Vanille
100 g gehackte Mandeln
Verzierung:
1 Eigelb
1 EL Sahne (oder Milch)
100 g gehackte Mandeln
100 g Hagelzucker
Teig:
Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde in die Mitte drücken. Aus 5 EL
Milch, 1 EL Zucker und der Hefe einen Vorteig rühren und in die Mulde
gießen. Mit Mehl bestäuben und etwa 15 Min. gehen lassen, bis die
Mehlschicht Risse hat.
Die Hälfte der Butter schmelzen, die restliche Milch dazugeben und handwarm
werden lassen, Ei und Eiweiß verquirlen und unterrühren, ebenso das Salz.
Die restliche Butter in kleinen Flöckchen auf das Mehl geben, die
Milchmischung unterrühren. Zucker, Gewürze und Mandeln dazugeben und
unterkneten.
Mit einem Küchentuch abdecken und an einer warmen Stelle in ca. 20 Min. auf
die doppelte Menge aufgehen lassen.
Nochmal durchkneten und zu Zöpfen flechten. Zum dritten Mal für 15 - 20 Min.
gehen lassen.
Ei und Sahne verquirlen und die Zöpfe damit einpinseln. Mit Mandeln und
Hagelzucker bestreuen.
Backen:
Ofen auf 200 Grad C vorheizen und auf unterster Schiene ca. 20 Min. backen,
bis sie goldbraun sind.
(Quelle: Übersetzung aus einer schwedischen Zeitschrift)
Guten Appetit!
Ute
Manfred Heimgartner
news:bt9jji$tic$03$1...@news.t-online.com...
> Hi,
>
> suche leckeres Rezept für Hefezopf.
Hier bitte:
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.97
Titel: Suesser Hefezopf
Kategorien: Backen, Gebäck, Zopf
Menge: 1 Zopf
500 Gramm Weissmehl
1/2 Teel. Salz
40 Gramm Zucker
1/2 Zitrone; abgeriebene Schale
75 Gramm Butter
250 ml Milch
20 Gramm Frischhefe
1 Eigelb
1 Essl. Rahm
================================ REF ================================
-- Meyers SH193
-- Vermittelt von R.Gagnaux
Das Mehl in eine Schuessel sieben und mit dem Salz, dem Zucker und
der abgeriebenen Zitronenschale mischen. In der Mitte eine
Vertiefung eindruecken. Die Butter auf kleinem Feuer schmelzen. Vom
Herd nehmen und die Milch dazugiessen. Wenn die Mischung nur noch
handwarm ist, die Hefe darin aufloesen. In die Mehlmulde geben und
alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten.
Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde aufgehen lassen.
Den aufgegangenen Teig in 8 gleichmaessige Stuecke teilen und zu
langen Straengen formen. Dann auf der Arbeitsflaeche zu 2 Gruppen
mit je 4 Straengen auslegen. Am oberen Ende zusammennehmen
(umgekehrt V-foermig).
Schritt 1: Den aeussersten linken Teigstrang quer auf die rechte
Seite legen. Gleichzeitig den aeussersten rechten Strang auf die
gleiche Weise nach links legen.
Schritt 2: Nun den nach rechts gelegten Strang nach unten links von
der Mitte legen und gleichzeitig den zweiten Teigstrang von links
quer nach rechts legen.
Schritt 3: Nun wird das Ganze umgekehrt: Den nach links gelegten
Strang nach unten rechts von der Mitte legen und gleichzeitig den
zweiten Teigstrang von rechts quer nach links legen.
Auf die unter Schritt 1 bis Schritt 3 beschriebene Weise den Zopf
fertig flechten.
Am Schluss die Strangenden zusammenfassen und nach unten einschlagen.
Den Zopf auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und zugedeckt
nochmals dreissig Minuten aufgehen lassen.
Das Eigelb mit dem Rahm verruehren und den Zopf damit bestreichen.
Den Zopf im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten
Rille 45-50 Minuten backen.
=====
Servus aus Kärnten
Manfred
Gerhard Wolf
wrote:
Hefezopf, besonders locker
Zutaten:
1 kg Mehl, 2 Pk. Würfelhefe, 450 ml Milch, 2 Eier, 2 Prise Salz, 140 g
Zucker, 160 g Butter, 1 Eigelb, Etwas Dosenmilch, Hagelzucker,
Mandelblättchen
Zubereitung:
Aus Zucker, Hefe, lauwarmer Milch und etwas Mehl einen Vorteig machen.
(Der Vorteig soll etwa die Konsistenz von Apfelmus haben. Dazu braucht
man ca. 250-350 g Mehl). Den Vorteig an einem warmen Ort gehen lassen.
Die Butter zerlaufen und anschliessend abkühlen lassen. Den Vorteig
mit den restlichen Zutaten vermischen und 15 min. mit der
Küchenmaschine auf Stufe 2 verrühren. (Manche behaupten, dass der
Hefezopf unbedingt von Hand gerührt werden müsse, sonst gelinge er
nicht. Diese Ansicht kann ich aber nicht teilen). Den Teig in eine
Hefeteigschüssel füllen und diese solange in ein warmes Wasserbad
stellen, bis sich der Deckel gelöst hat. Den Teig auf einer bemehlten
Arbeitsfläche rollen und in drei gleich grosse Stücke teilen. Die 3
Teile zu einem Zopf flechten. Ein Eigelb mit etwas Dosenmilch
verrühren, den Zopf damit einpinseln und mit Hagelzucker und Mandel-
splitter bestreuen. Im Heissluftherd bei 150 Grad 30 min. backen und
anschliessend in Ruhe abkühlen lassen.