Wasabi hergestellt aus Pulver - wie kriegt man es milder?
Frank Massholder
ern...@usa.net (Ernst K. Locker) wrote:
> Hallo allerseits,
>
> habe gestern zum ersten Mal Wasabi aus Wasabi-Powder einfach durch Verruehren
> mit Wasser hergestellt. Schmeckt uebrigens viel besser als Fertig-Wasabi aus
> der Tube.
>
> Allerdings ist es sehr scharf, kommt mir noch schaerfer vor als
beim Japaner.
>
> Gibt es einen Trick, das Wasabi zu strecken, damit
es etwas milder wird?
>
> Das verwendete Wasabi-Powder stammt von der Firma S&B Selected Spice,
> hergestellt in Japan und enthaelt laut deutschem Aufkleber Meerrettichpulver
> und Senfpulver und natuerliche Farbstoffe. Mit Meerrettichpulver ist
> wahrscheinlich das Produkt aus der Wasabipflanze gemeint.
>
>
> Gruss, Ernst.
>
>
> --
> Ernst K. Locker
>
> Download a free screen saver for jokes, poems, quotes from
> http://now.at/locker/
hi,
ich wuerde das fertige wasabi-gemisch mit etwas geschlagener
sahne strecken.
frank von der gemüseseite :-)
URL:
http//www.germany.net/teilnehmer/100/111027/index.htm
Hartmut W. Kuntze
ern...@usa.net (Ernst K. Locker) wrote:
> Hallo allerseits,
> habe gestern zum ersten Mal Wasabi aus Wasabi-Powder einfach durch
Verruehren
> mit Wasser hergestellt. Schmeckt uebrigens viel besser als
Fertig-Wasabi aus
> der Tube.
> Allerdings ist es sehr scharf, kommt mir noch schaerfer vor als
beim Japaner.
> Gibt es einen Trick, das Wasabi zu strecken, damit es etwas milder
wird?
Mit kochendem Wasser anruehren, dann wirds am zweiten Tag milder.
Etwas gewuerzter Reisessig hilft auch. Wenn es richtiger Wasabi ist,
ist der nur momentan scharf, das reinigt den Gaumen zum Geschmack.
Wenns natuerlich Meerrettich-Wasabi ist???
> Das verwendete Wasabi-Powder stammt von der Firma S&B Selected
Spice,
> hergestellt in Japan und enthaelt laut deutschem Aufkleber
Meerrettichpulver
> und Senfpulver und natuerliche Farbstoffe. Mit Meerrettichpulver ist
> wahrscheinlich das Produkt aus der Wasabipflanze gemeint.
Ernst,
leider nicht. In Japan gibt es 3 verschiedene Gueten. Die schlechteste
hat kein Wasabi, nur Meerrettich, Senf und gruene Farbe, vielleicht
etwas Maisstaerke. Sieht aus als ob Du die dritte Klasse hast.
Ausserhalb Japan waechst der Wasabi auch in Oregon. Braucht Schatten,
Hitze und viel Wasser.
Gruesse,
--
²C=¦-)§ Hartmut W. Kuntze, CMC, S.G.K.
" Die einfachsten Dinge sind sehr kompliziert "
Morgenröte
GERNOT_KATZER
> > Das verwendete Wasabi-Powder stammt von der Firma S&B Selected
> Spice,
> > hergestellt in Japan und enthaelt laut deutschem Aufkleber
> Meerrettichpulver
> > und Senfpulver und natuerliche Farbstoffe. Mit Meerrettichpulver ist
> > wahrscheinlich das Produkt aus der Wasabipflanze gemeint.
> Ernst,
> leider nicht. In Japan gibt es 3 verschiedene Gueten. Die schlechteste
> hat kein Wasabi, nur Meerrettich, Senf und gruene Farbe, vielleicht
> etwas Maisstaerke. Sieht aus als ob Du die dritte Klasse hast.
> Ausserhalb Japan waechst der Wasabi auch in Oregon. Braucht Schatten,
> Hitze und viel Wasser.
Das ist leider wahr. Ich fuerchte, auch mein "Wasabi"-Pulver ist
nur ein Imitat (allerdings ein recht schmackhaftes!). Laut Aussage
echter Japaner ist der Unterschied zwischen dem billigen (=unechten)
Wasabi und der echten Wurzel wie der zwischen Tag und Nacht.
Echter Wasabi ist sauteuer. Der Grund dafuer ist, dasz die Pflanze
langsam waechst und moerderische Ansprueche stellt -- sie musz
bei den richtigen Temperaturen in flieszendem Wasser gezogen werden.
Bis vor kurzem stammte aller echter Wasabi aus Wildsammlung,
neuerdings wird er in Japan und auch in Neuseeland angebaut.
Uebrigens habe ich festgestellt, dasz mein Wasabipulver ziemlich
bald nach dem Anruehren alle Kraft verliert ... bereits nach
einer Stunde schmeckt es reichlich lasch. Wie machst Du das,
dasz Du am naechsten Tag ueberhaupt noch etwas schmeckst?
Gernot
Hartmut W. Kuntze
> [....]Vielen Dank fuer die Aufklaerung!
> Weiss denn hier jemand, wo man echten Wasabi beziehen kann?
> Oder gibt es vielleicht sogar einen Laden in Berlin?
> Gruss, Ernst.
Ernst, keine idee in Deutschland.
In den USA frisch von:
http://www.freshwasabi.com/order.html
Vielleicht schicken die auch nach Berlin/Germany mit FedEx. Frag halt mal
mailto: in...@freshwasabi.com
Der frische Wasabi kostet nur $12.95 fuer fuenf frische knollen, inclusive
Metallreibe. Aber die Fracht wird der Killer sein.
GERNOT_KATZER
> Weiss denn hier jemand, wo man echten Wasabi beziehen kann?
Ich wuerde mal in einem japanischen Restaurant nachfragen --
aber such Dir das teuerste aus (ich weisz, sie sind alle nicht
billig!), damit sie Dich nicht an Imitate verweisen.
Gernot