Bauchspeck mal anders...
Sebastian Karkus
Habe ein wenig mit Bauchspeck experimentiert und w�rde gerne wissen, welche
der Versuchsst�cke ihr vielleicht schon so kennt oder als
erfolgsversprechend erachtet.
http://kuerzer.de/WBS2009
Besonders die mit der Zwiebel und dem Hopfen sind von Interesse.
Hat jemand schon mitbekommen, dass Hopfen als Gew�rz verwendet wird?
(Mal abgesehen von unser geliebten Gestenkaltschale...)
--
Gru�
Sebastian
Edgar Warnecke
> Hallo Bauchspeckesser :)
Was Du praesentierst ist aber "dicke Rippe", wenn ich richtig geguckt habe.
Is ja auch egal.
> Habe ein wenig mit Bauchspeck experimentiert und w�rde gerne wissen, welche
> der Versuchsst�cke ihr vielleicht schon so kennt oder als
> erfolgsversprechend erachtet.
> http://kuerzer.de/WBS2009
Sieht gut aus.
Andere Maenner haben eine Modelleisenbahn, Sebsatian hat seinen Vakuumierer
:-)
> Besonders die mit der Zwiebel und dem Hopfen sind von Interesse.
> Hat jemand schon mitbekommen, dass Hopfen als Gew�rz verwendet wird?
> (Mal abgesehen von unser geliebten Gestenkaltschale...)
Nur vom Hoerensagen.
Nun ziehe das Blog aber auch durch.
Ich will sehen was dabei rauskommt, natuerlich auch wissen wie es schmeckt.
Besonders interssiert mich die Kuh.
An Schweinebauch komme ich nur sehr schwer ran.
Nochmal schlachte ich bei den Temperaturen nicht selbst.
Edgar
--
Einfach ist genial
Sebastian Karkus
am 26.11.2009 hast du, Edgar Warnecke, geschrieben:
> Am Thu, 26 Nov 2009 16:06:35 +0100 schrieb Sebastian Karkus:
>
>> Hallo Bauchspeckesser :)
>
> Was Du praesentierst ist aber "dicke Rippe", wenn ich richtig geguckt habe.
> Is ja auch egal.
Kopfklatsch :) Du hast nat�rlich Recht!
>> Habe ein wenig mit Bauchspeck experimentiert und w�rde gerne wissen, welche
>> der Versuchsst�cke ihr vielleicht schon so kennt oder als
>> erfolgsversprechend erachtet.
>> http://kuerzer.de/WBS2009
>
> Sieht gut aus.
> Andere Maenner haben eine Modelleisenbahn, Sebsatian hat seinen Vakuumierer
> :-)
Stimmt - das Ding rattert hier den ganzen Tag - dies und jenes. Ich find
das einfach klasse so ein Teil und ich w�rde l�gen, wenn ich sagen w�rde,
dass ich es nicht gerne f�r jeden m�glichen Kram nutze :)
>> Besonders die mit der Zwiebel und dem Hopfen sind von Interesse.
>> Hat jemand schon mitbekommen, dass Hopfen als Gew�rz verwendet wird?
>> (Mal abgesehen von unser geliebten Gestenkaltschale...)
>
> Nur vom Hoerensagen.
Auch bei ger�ucherten Sachen? Was sagten die so?
> Nun ziehe das Blog aber auch durch.
> Ich will sehen was dabei rauskommt, natuerlich auch wissen wie es schmeckt.
Nat�rlich :)
> Besonders interssiert mich die Kuh.
Dann wird dich der kommende Bericht freuen, da sind n�mlich die Ergebnisse
vom Rind ein Teil dessen. Esse es ja gerade im Moment :-)
--
Gru�
Sebastian
Edgar Warnecke
> Hallo,
Moin Papi in beeing ;-)
>> Sieht gut aus.
>> Andere Maenner haben eine Modelleisenbahn, Sebsatian hat seinen Vakuumierer
>> :-)
>
> Stimmt - das Ding rattert hier den ganzen Tag - dies und jenes. Ich find
> das einfach klasse so ein Teil und ich w�rde l�gen, wenn ich sagen w�rde,
> dass ich es nicht gerne f�r jeden m�glichen Kram nutze :)
also war das Ding sein Geld wert.
Besser als wenn es nach kurzer Zeit zum Staubfaenger mutiert.
>>> Besonders die mit der Zwiebel und dem Hopfen sind von Interesse.
>>> Hat jemand schon mitbekommen, dass Hopfen als Gew�rz verwendet wird?
>>> (Mal abgesehen von unser geliebten Gestenkaltschale...)
>>
>> Nur vom Hoerensagen.
>
> Auch bei ger�ucherten Sachen? Was sagten die so?
Ausprobieren.
Ich weiss, dass die Leute da allen moeglichen Kram draufschmeissen.
Sogar geraspelte, alte Weinfaesser.
Selbst nach 10 Anlaeufen habe ich es noch nicht bis zu einer eigenen
Raeuchertonne geschafft. Einmal raeucherte ich in einer alten Pfanne mit
Deckel in der Kueche.
Es war ein Desaster.
>> Nun ziehe das Blog aber auch durch.
>> Ich will sehen was dabei rauskommt, natuerlich auch wissen wie es schmeckt.
>
> Nat�rlich :)
>
>> Besonders interssiert mich die Kuh.
>
> Dann wird dich der kommende Bericht freuen, da sind n�mlich die Ergebnisse
> vom Rind ein Teil dessen. Esse es ja gerade im Moment :-)
Wenn Du ab morgen hier fehlst weiss ich Bescheid ;-)
Christian Schill
Sebastian Karkus schrieb:
> am 26.11.2009 hast du, Edgar Warnecke, geschrieben:
>
>> Am Thu, 26 Nov 2009 16:06:35 +0100 schrieb Sebastian Karkus:
>>> Habe ein wenig mit Bauchspeck experimentiert und w�rde gerne wissen, welche
>>> der Versuchsst�cke ihr vielleicht schon so kennt oder als
>>> erfolgsversprechend erachtet.
>>> http://kuerzer.de/WBS2009
>> Sieht gut aus.
Das finde ich allerdings auch. Da ist jemand sehr exerimentierfreudig am
Werk.
>> Andere Maenner haben eine Modelleisenbahn, Sebsatian hat seinen Vakuumierer
>> :-)
> Stimmt - das Ding rattert hier den ganzen Tag - dies und jenes. Ich find
> das einfach klasse so ein Teil und ich w�rde l�gen, wenn ich sagen w�rde,
> dass ich es nicht gerne f�r jeden m�glichen Kram nutze :)
Probier' doch mal selbstgemachte Pr�servative, besonders pass- und
gef�hlsarm. :-)
>>> Besonders die mit der Zwiebel und dem Hopfen sind von Interesse.
>>> Hat jemand schon mitbekommen, dass Hopfen als Gew�rz verwendet wird?
>>> (Mal abgesehen von unser geliebten Gestenkaltschale...)
>> Nur vom Hoerensagen.
Finde deine Bildserie im Blog interessant. Wer macht die Bilder, das mit
den Handschuhen bist doch du, oder?
Wof�r ist eigentlich dieses Vakuumieren so toll? Marinade nah ans
Fleisch bringen, das leuchtet mir ein, zum Haltbarmachen taugt es auch?
Viele Gr��e
Christian.
Christian Schill
Edgar Warnecke schrieb:
> Am Thu, 26 Nov 2009 19:19:02 +0100 schrieb Sebastian Karkus:
>>> Sieht gut aus.
>>> Andere Maenner haben eine Modelleisenbahn, Sebsatian hat seinen Vakuumierer
>>> :-)
>> Stimmt - das Ding rattert hier den ganzen Tag - dies und jenes. Ich find
>> das einfach klasse so ein Teil und ich w�rde l�gen, wenn ich sagen w�rde,
>> dass ich es nicht gerne f�r jeden m�glichen Kram nutze :)
>
> also war das Ding sein Geld wert.
> Besser als wenn es nach kurzer Zeit zum Staubfaenger mutiert.
Wenn man was neu hat und toll findet probiert man es mit allem m�glichen
und unm�glichen aus. Das legt sich mit der Zeit.
> Selbst nach 10 Anlaeufen habe ich es noch nicht bis zu einer eigenen
> Raeuchertonne geschafft. Einmal raeucherte ich in einer alten Pfanne mit
> Deckel in der Kueche.
> Es war ein Desaster.
Habe schon ein paar mal ger�uchert in einem gro�en (16 l) Kochtopf mit
dicht schlie�endem Deckel. Buchenholzsp�ne unten rein, Gitter drauf
(z.B. aus der Mickywelle), vorher gut in Lake eingelegte Forellen drauf,
das ging richtig gut. Das wenige was durch den Deckel qualmt zieht die
Dunstabzugshaube weg, oder man macht halt 's Fenster auf.
Tsch��
Christian.
Sebastian Karkus
am 26.11.2009 hast du, Christian Schill, geschrieben:
> Hallo Sebastian,
>
> Sebastian Karkus schrieb:
>
>> am 26.11.2009 hast du, Edgar Warnecke, geschrieben:
>>
>>> Am Thu, 26 Nov 2009 16:06:35 +0100 schrieb Sebastian Karkus:
>
>>>> Habe ein wenig mit Bauchspeck experimentiert und w�rde gerne wissen, welche
>>>> der Versuchsst�cke ihr vielleicht schon so kennt oder als
>>>> erfolgsversprechend erachtet.
>>>> http://kuerzer.de/WBS2009
>>> Sieht gut aus.
>
> Das finde ich allerdings auch. Da ist jemand sehr exerimentierfreudig am
> Werk.
Schon immer :) Schick mal eine funktionierende Email zu, dann schick ich
dir meine Ergebnisse vom Fleischprojekt zu, wo ich mal Lake, Trocken- und
Vakuump�keln verglichen habe :) Die armen Testanten durften einen Schinken
nach dem anderen essen und diese Bewerten...
>>> Andere Maenner haben eine Modelleisenbahn, Sebsatian hat seinen Vakuumierer
>>> :-)
>> Stimmt - das Ding rattert hier den ganzen Tag - dies und jenes. Ich find
>> das einfach klasse so ein Teil und ich w�rde l�gen, wenn ich sagen w�rde,
>> dass ich es nicht gerne f�r jeden m�glichen Kram nutze :)
>
> Probier' doch mal selbstgemachte Pr�servative, besonders pass- und
> gef�hlsarm. :-)
Aber nur aus Rinder-Naturdarm.
>>>> Besonders die mit der Zwiebel und dem Hopfen sind von Interesse.
>>>> Hat jemand schon mitbekommen, dass Hopfen als Gew�rz verwendet wird?
>>>> (Mal abgesehen von unser geliebten Gestenkaltschale...)
>>> Nur vom Hoerensagen.
>
> Finde deine Bildserie im Blog interessant. Wer macht die Bilder, das mit
> den Handschuhen bist doch du, oder?
Ich selbst mit der anderen Hand oder meine Frau.
> Wof�r ist eigentlich dieses Vakuumieren so toll? Marinade nah ans
> Fleisch bringen, das leuchtet mir ein, zum Haltbarmachen taugt es auch?
Ja.
> Viele Gr��e
> Christian.
--
Gru�
Sebastian
Sebastian Karkus
am 26.11.2009 hast du, Edgar Warnecke, geschrieben:
> Am Thu, 26 Nov 2009 19:19:02 +0100 schrieb Sebastian Karkus:
>
>> Hallo,
>
> Moin Papi in beeing ;-)
>
>>> Sieht gut aus.
>>> Andere Maenner haben eine Modelleisenbahn, Sebsatian hat seinen Vakuumierer
>>> :-)
>>
>> Stimmt - das Ding rattert hier den ganzen Tag - dies und jenes. Ich find
>> das einfach klasse so ein Teil und ich w�rde l�gen, wenn ich sagen w�rde,
>> dass ich es nicht gerne f�r jeden m�glichen Kram nutze :)
>
> also war das Ding sein Geld wert.
> Besser als wenn es nach kurzer Zeit zum Staubfaenger mutiert.
Eben und da ich ja noch f�r unsere Tiere Futter vakuumiere oder mal schaue,
wie sich ein Ne**erkuss (wie heissen die denn jetzt "politisch korrekt"
f�llt mir nicht ein, sorry) bei Vakuum verh�lt, rattert das halt ab und zu
�fter mal. Mit den Fleischversuchen aus dem Labor habe ich den Nachweis f�r
mich erbracht, dass das Vakuumieren die besten Ergebnisse bringt und nun
wird halt ausprobiert, was das Zeug h�lt. H�tte noch gerne ein Ger�t, um
Schutzgas auszuprobieren, aber das ist schon wieder noch ein paar Etagen
h�her und finanziell nicht machbar.
>>>> Besonders die mit der Zwiebel und dem Hopfen sind von Interesse.
>>>> Hat jemand schon mitbekommen, dass Hopfen als Gew�rz verwendet wird?
>>>> (Mal abgesehen von unser geliebten Gestenkaltschale...)
>>>
>>> Nur vom Hoerensagen.
>>
>> Auch bei ger�ucherten Sachen? Was sagten die so?
>
> Ausprobieren.
> Ich weiss, dass die Leute da allen moeglichen Kram draufschmeissen.
> Sogar geraspelte, alte Weinfaesser.
> Selbst nach 10 Anlaeufen habe ich es noch nicht bis zu einer eigenen
> Raeuchertonne geschafft. Einmal raeucherte ich in einer alten Pfanne mit
> Deckel in der Kueche.
> Es war ein Desaster.
Kann ich mir vorstellen. Vor allem, weil es dann eh von kurzer Dauer ist.
Gestern habe ich mal einen Datenlogger mit in den R�ucherofen gehangen und
bin stolz auf meine Konstruktion, dass es trotz des eingebauten PC-L�fters
beim Kaltr�uchern bleibt (Bericht folgt auch bald).
>
>>> Nun ziehe das Blog aber auch durch.
>>> Ich will sehen was dabei rauskommt, natuerlich auch wissen wie es schmeckt.
>>
>> Nat�rlich :)
>>
>>> Besonders interssiert mich die Kuh.
>>
>> Dann wird dich der kommende Bericht freuen, da sind n�mlich die Ergebnisse
>> vom Rind ein Teil dessen. Esse es ja gerade im Moment :-)
>
> Wenn Du ab morgen hier fehlst weiss ich Bescheid ;-)
Sitze h�chstens auf dem Klo und w�nsche mir einen Eisst�psel, da ich beim
Rind gut Chili und Knofi reingehauen habe :-) Bislang aber noch kein
Grummeln im Magen... morgen fr�h brennt�s aber vermutlich schlimmer...
> Edgar
--
Gru�
Sebastian
Edgar Warnecke
> Hallo,
...na das ist ja wieder ein Katastrophenthread :-)
>> also war das Ding sein Geld wert.
>> Besser als wenn es nach kurzer Zeit zum Staubfaenger mutiert.
>
> Eben und da ich ja noch f�r unsere Tiere Futter vakuumiere oder mal schaue,
> wie sich ein Ne**erkuss (wie heissen die denn jetzt "politisch korrekt"
> f�llt mir nicht ein, sorry) bei Vakuum verh�lt, rattert das halt ab und zu
> �fter mal. Mit den Fleischversuchen aus dem Labor habe ich den Nachweis f�r
> mich erbracht, dass das Vakuumieren die besten Ergebnisse bringt und nun
> wird halt ausprobiert, was das Zeug h�lt. H�tte noch gerne ein Ger�t, um
> Schutzgas auszuprobieren, aber das ist schon wieder noch ein paar Etagen
> h�her und finanziell nicht machbar.
Oooops...., Laber = Kueche, Kueche = Labor, oder wie muss ich das
verstehen?
Schutzgas?
In PY?
Wozu?
Ist doch morgen aufgefressen.
Die Mariniererei und Raeucherei, das sind fuer mich die Topthemen.
Gleich....
[Hopfen]
>> Ausprobieren.
>> Selbst nach 10 Anlaeufen habe ich es noch nicht bis zu einer eigenen
>> Raeuchertonne geschafft. Einmal raeucherte ich in einer alten Pfanne mit
>> Deckel in der Kueche.
>> Es war ein Desaster.
>
> Kann ich mir vorstellen. Vor allem, weil es dann eh von kurzer Dauer ist.
> Gestern habe ich mal einen Datenlogger mit in den R�ucherofen gehangen
Aeeechzzzzz...., und morgen stellste Dir einen Dampfdrucktopf auf den Herd,
schliesst den an den Backofen an und daempfst Deine Broetchen wegen der
gewuenschten Roesche.
Du bist "mindestens" ;-) so bescheuert wie ich ;-)
> und bin stolz auf meine Konstruktion, dass es trotz des eingebauten PC-L�fters
> beim Kaltr�uchern bleibt (Bericht folgt auch bald).
Geeeeeee, es wird immer verrueckter!
BTW: Fuer Durchlueftung ist gesorgt. Im Kuechenfenster fehlen 30% Glas. Ist
mit Fliegengitter abgedichtet. Trotzdem verlangten Schwiegertochter und
Sohn nach der Bori-Bori Produktion nach Handtuechern
>> Wenn Du ab morgen hier fehlst weiss ich Bescheid ;-)
>
> Sitze h�chstens auf dem Klo und w�nsche mir einen Eisst�psel, da ich beim
> Rind gut Chili und Knofi reingehauen habe :-) Bislang aber noch kein
> Grummeln im Magen... morgen fr�h brennt�s aber vermutlich schlimmer...
Das ist was ich will!
Wuerde Dir gerne ein Muchachito zukommen lassen, geht wegen Zoll schlecht.
Das waere ein Versuchsstueck fuer Dich.
Ungefaehr ein Kilo, nur aussenrum eine Fettschicht, keine Sehnen drin
Fuer�s Raeuchern und Marinieren optimal.
Suche nach "Corte de Carne" +"Muchachito".
Vielleicht kriegste das in D.
Bisschen Spanisch kannste doch, oder?
Frau bruellt gerade aus der Kueche: "Raeucherpott gefunden!".
Na also. Geht doch!
Ich gehe auf den Hogar umd mache das im Garten.
Ohne Thermo, ohne Luefter.
Besser is.
Frank Viktorin
"Sebastian Karkus" <seba...@karkus.de> wrote in message :
>>
>> Sieht gut aus.
>> Andere Maenner haben eine Modelleisenbahn, Sebsatian hat seinen Vakuumierer
>> :-)
>
> Stimmt - das Ding rattert hier den ganzen Tag - dies und jenes. Ich find
> das einfach klasse so ein Teil und ich w�rde l�gen, wenn ich sagen w�rde,
> dass ich es nicht gerne f�r jeden m�glichen Kram nutze :)
ich m�chte mir auch einen Vakuumierer kaufen. Hast Du da evtl. eine Tip, welchen man sich
zulegen soll? Und wie siehts da mit den Folgekosten aus.
Habe mal geh�rt, dass bei einigen Herstellern die Beutel (man darf nur Orginalbeutel des Herstellers nehmen?)
ziemlich teuer sein k�nnen.
Gru�, Frank
Sebastian Karkus
am 27.11.2009 hast du, Frank Viktorin, geschrieben:
Nee - leider keine Vergleiche da, denn das, was wir vorher als Vakuumierer
hatten, war so ein olles 30,- EUR Westfalia-Ger�t, was nicht vakuumiert
hat, sondern die Luft vielleicht mal ein wenig abgesaugt hat. Also ein
wenig im Netz recherchiert und zwei deutsche Hersteller gefunden, die
"m�chtig Dampf" machen konnten, sprich: gute Pumpen hatten. Die Wahl ist
dann auf einen Gefallen und ich bereue es nicht.
Andere Beutel habe ich noch nicht probiert (bis auf Chipst�ten, die man
wieder zuschweissen kann), da die LaVa-Beutel auf einer Seite rau sind und
deswegen auch die Luft *hinter* dem Produkt ziehen k�nnen. Macht das ganze
wesentlich leichter - kostet allerdings auch. Hat man das Geld mal
investiert, so sieht man aber den Unterschied zu anderen Vakuumierern
deutlich und freut sich an dem eigenen Ger�t noch mehr, weil es eben so
ist, wie es ist :-)
Kann also keine Tipps geben, da mein Umstieg von dem alten auf das neue ein
zu gro�er Sprung ist und die meisten Ger�te in Haushalten nicht in die
gleiche Klasse fallen, wie mein V400. Sorry, bin da wohl keine gute Hilfe
:(
> Gru�, Frank
--
Gru�
Sebastian
Birgit Wende
eines verstehe ich nicht. Du machst dir einen riiiiesigen Aufwand,
stellst verschiedene Würzen her und ganz viel Zinnober. Und dann
Maggi. Da kannst du noch so tolle Gewürze zu mischen. Damit bekommt
jede Marinade oder Sauce eine penetrante Einheitsnote. Warum?
Kulinarische Grüße
Birgit
--
Goccus - der Genießertempel
www.goccus.com
Edgar Warnecke
> Hallo Sebastian,
>
> eines verstehe ich nicht. Du machst dir einen riiiiesigen Aufwand,
> stellst verschiedene W�rzen her und ganz viel Zinnober. Und dann
> Maggi. Da kannst du noch so tolle Gew�rze zu mischen. Damit bekommt
> jede Marinade oder Sauce eine penetrante Einheitsnote. Warum?
Weil er es mag?
Harald Deichmann
Mmh, Glutamat-Junkie. Gibt's leider zuviele von.
Ciao
Harald
--
See my friends...
http://www.negativeland.de
http://www.hartmut-mechtel.de
Edgar Warnecke
> Edgar Warnecke schrieb unter anderem:
>
>>Am Fri, 27 Nov 2009 07:08:29 -0800 (PST) schrieb Birgit Wende:
>>
>>> Hallo Sebastian,
>>>
>>> eines verstehe ich nicht. Du machst dir einen riiiiesigen Aufwand,
>>> stellst verschiedene W�rzen her und ganz viel Zinnober. Und dann
>>> Maggi. Da kannst du noch so tolle Gew�rze zu mischen. Damit bekommt
>>> jede Marinade oder Sauce eine penetrante Einheitsnote. Warum?
>>
>>Weil er es mag?
>
> Mmh, Glutamat-Junkie. Gibt's leider zuviele von.
Warum denn das?
Essen und essen lassen.
Sagt doch keiner, dass Du Dich an Sebastians Tisch setzen musst.
Ich finde die Technik toll. Wie meine Wuerzmischung, sicherlich ohne Maggi,
aussehen wuerde weiss ich nicht.
Es kaemen auf jeden Fall Limonensaft (zum vorgaren) und gestossener Pfeffer
(weil ich den mag) dran. Lorbeerblat und Wacholderbeere und dann muesste
ich weitersehen. Vielleicht sogar Tannennadel?
Anschliessend ueber Tanne geraeuchert?
Oder ueber Lorbeer (hat das schon mal wer versucht?).
Vergesst es, alles Traeume.....
Da ist in den naechsten 365 Tagen mangels Tonne nicht dran zu denken.
Heute Abend gips penne speciale.
Sahnesauce mit Oliven, reichlich Paprika, Champignons und einem Hauch
Cayenne.
Am ersten Hochzeitstag verwexelte Frau Paprika und Cayenne.
Das war ein heisser Abend ;-)
Nach 24 Jahren passiert das leider nicht mehr.....
Dorothee Hermann
> Heute Abend gips penne speciale.
> Sahnesauce mit Oliven, reichlich Paprika, Champignons und einem Hauch
> Cayenne.
Lecker!
> Am ersten Hochzeitstag verwexelte Frau Paprika und Cayenne.
> Das war ein heisser Abend ;-)
> Nach 24 Jahren passiert das leider nicht mehr.....
Sie hat jetzt eine Brille?
*gg*
Dorothee
Sebastian Karkus
am 27.11.2009 hast du, Birgit Wende, geschrieben:
> Hallo Sebastian,
>
> eines verstehe ich nicht. Du machst dir einen riiiiesigen Aufwand,
> stellst verschiedene W�rzen her und ganz viel Zinnober. Und dann
> Maggi. Da kannst du noch so tolle Gew�rze zu mischen. Damit bekommt
> jede Marinade oder Sauce eine penetrante Einheitsnote. Warum?
Weil es eben im Bundesland nebenan so oft verwendet wird und in vielen
Metzgereien als "Schu� dazu" genutzt wird und ich wissen wollte, wie denn
so eine Maggi-W�rze schmeckt, wenn man sie denn tats�chlich mal als
W�rzmittel nutzt.
Wir haben hier auch eine Maggi-Flasche im Regal und bei einer H�hnerbr�he
nutze ich die auch mal und verstehe den AntiMaggi-Hype nicht. Es ist nicht
jedermanns Sache - das ist klar, wie bei allen anderen Gew�rzen auch - aber
so pauschal das Zeugs zu verteufeln? Ich nutze es, wenn ich meine, es w�rzt
mein Essen, verteufle es nicht, weil es *mein* Empfinden ist. Ebenso m�sste
ich jeden, der K�mmel nutzt vom Ekel des K�mmels �berzeugen, da ich ihn
absolut scheusslich finde - jedem aber das seine :-)
Kurz gesagt: Einfach nur ein Test wie mit dem Hopfen oder der Zwiebel auch
:)
> Kulinarische Gr��e
>
> Birgit
--
Gru�
Sebastian
Sebastian Karkus
am 27.11.2009 hast du, Harald Deichmann, geschrieben:
> Edgar Warnecke schrieb unter anderem:
>
>>Am Fri, 27 Nov 2009 07:08:29 -0800 (PST) schrieb Birgit Wende:
>>
>>> Hallo Sebastian,
>>>
>>> eines verstehe ich nicht. Du machst dir einen riiiiesigen Aufwand,
>>> stellst verschiedene W�rzen her und ganz viel Zinnober. Und dann
>>> Maggi. Da kannst du noch so tolle Gew�rze zu mischen. Damit bekommt
>>> jede Marinade oder Sauce eine penetrante Einheitsnote. Warum?
>>
>>Weil er es mag?
>
> Mmh, Glutamat-Junkie. Gibt's leider zuviele von.
Kappes - gar nicht wahr. Einfach nur mal ausprobieren, warum manche auf
verschiedene Gew�rze so oder so reagieren. Mein Chinese kocht ein v�llig
"atypisches" und "glutamatfreies" Futter und es schmeckt himmlisch, da es
eben ohne die g�ngigen W�rzmittel zubereitet wird. So what? Mal so, mal so
:)
Ich habe hier einen Haufen an Gew�rzen und brauche bestimmt keine
Glutamathaltigen W�rzmittel - teste aber gerne aus, was mit und ohne besser
schmeckt. Warum auch nicht, wenn es sich auf solche "Spinnereien"
beschr�nkt? Gekocht wird dennoch auf die altbew�hrte Weise. Hier liegen
grad ~ 4kg Markknochen im Beutel f�r eine Suppe. Mir kann keiner erz�hlen,
dass er mit W�rzmitteln oder Zusatzstoffen ein besseres Ergebnis einer
Suppe erzielt, als wenn ich die Knochen auskoche und reduziere, somit sie
im Geschmack unschlagbar sind. Dennoch probiere ich die andere Seite
ebenfalls gerne aus.
> Ciao
> Harald
--
Gru�
Sebastian
Sebastian Karkus
am 27.11.2009 hast du, Edgar Warnecke, geschrieben:
Ich kann ja nicht einmal sagen, ob ich es mag, da es das erste mal ist,
dass ich das so ausprobiere :-)
(Deswegen die Frage und das Posting, ob andere damit schon Erfahrungen
gemacht haben - aber man muss in der heutigen Zeit sich ja schon fast
sch�men, das Maggi im Regal zu haben. Ist wie bei der BL�D-Zeitung. Keiner
liest sie, aber sie ist das meist verkaufte Blatt im Lande. Muss wohl alles
ein Selbstkauf sein...)
--
Gru�
Sebastian
Sebastian Karkus
am 27.11.2009 hast du, Edgar Warnecke, geschrieben:
> Am Thu, 26 Nov 2009 21:14:37 +0100 schrieb Sebastian Karkus:
>
>> Hallo,
>
> ...na das ist ja wieder ein Katastrophenthread :-)
>
>>> also war das Ding sein Geld wert.
>>> Besser als wenn es nach kurzer Zeit zum Staubfaenger mutiert.
>>
>> Eben und da ich ja noch f�r unsere Tiere Futter vakuumiere oder mal schaue,
>> wie sich ein Ne**erkuss (wie heissen die denn jetzt "politisch korrekt"
>> f�llt mir nicht ein, sorry) bei Vakuum verh�lt, rattert das halt ab und zu
>> �fter mal. Mit den Fleischversuchen aus dem Labor habe ich den Nachweis f�r
>> mich erbracht, dass das Vakuumieren die besten Ergebnisse bringt und nun
>> wird halt ausprobiert, was das Zeug h�lt. H�tte noch gerne ein Ger�t, um
>> Schutzgas auszuprobieren, aber das ist schon wieder noch ein paar Etagen
>> h�her und finanziell nicht machbar.
>
> Oooops...., Laber = Kueche, Kueche = Labor, oder wie muss ich das
> verstehen?
Irgendwie alles das gleiche :) Labor habe ich aber nur im Studium gehabt
und das ist nicht mehr.
> Schutzgas?
> In PY?
> Wozu?
> Ist doch morgen aufgefressen.
Keine Ahnung - einfach mal so, um es auszuprobieren, ob das, was man
liest, auch in der Praxis daheim stimmt :)
> Die Mariniererei und Raeucherei, das sind fuer mich die Topthemen.
> Gleich....
>
> [Hopfen]
>
>>> Ausprobieren.
>>> Selbst nach 10 Anlaeufen habe ich es noch nicht bis zu einer eigenen
>>> Raeuchertonne geschafft. Einmal raeucherte ich in einer alten Pfanne mit
>>> Deckel in der Kueche.
>>> Es war ein Desaster.
>>
>> Kann ich mir vorstellen. Vor allem, weil es dann eh von kurzer Dauer ist.
>> Gestern habe ich mal einen Datenlogger mit in den R�ucherofen gehangen
>
> Aeeechzzzzz...., und morgen stellste Dir einen Dampfdrucktopf auf den Herd,
> schliesst den an den Backofen an und daempfst Deine Broetchen wegen der
> gewuenschten Roesche.
> Du bist "mindestens" ;-) so bescheuert wie ich ;-)
Wenn nicht noch mehr - man kann doch nicht im Netz alles beschreiben, was
man so tut - da wird man doch f�r noch mehr "lala" gehalten :)
(Siehe Maggi)
>> und bin stolz auf meine Konstruktion, dass es trotz des eingebauten PC-L�fters
>> beim Kaltr�uchern bleibt (Bericht folgt auch bald).
>
> Geeeeeee, es wird immer verrueckter!
>
> BTW: Fuer Durchlueftung ist gesorgt. Im Kuechenfenster fehlen 30% Glas. Ist
> mit Fliegengitter abgedichtet. Trotzdem verlangten Schwiegertochter und
> Sohn nach der Bori-Bori Produktion nach Handtuechern
F�r was?
>>> Wenn Du ab morgen hier fehlst weiss ich Bescheid ;-)
>>
>> Sitze h�chstens auf dem Klo und w�nsche mir einen Eisst�psel, da ich beim
>> Rind gut Chili und Knofi reingehauen habe :-) Bislang aber noch kein
>> Grummeln im Magen... morgen fr�h brennt�s aber vermutlich schlimmer...
>
> Das ist was ich will!
*g* Wie lange braucht die Post von hier zu euch?
> Wuerde Dir gerne ein Muchachito zukommen lassen, geht wegen Zoll schlecht.
> Das waere ein Versuchsstueck fuer Dich.
> Ungefaehr ein Kilo, nur aussenrum eine Fettschicht, keine Sehnen drin
> Fuer�s Raeuchern und Marinieren optimal.
> Suche nach "Corte de Carne" +"Muchachito".
> Vielleicht kriegste das in D.
> Bisschen Spanisch kannste doch, oder?
Jo- das schon, finde aber nur ein olles rundes Fleischst�ck mit Speck auf
einem Grill zu dem Thema. Mehr irgendwie nicht, was ich verstehen k�nnte :(
> Frau bruellt gerade aus der Kueche: "Raeucherpott gefunden!".
> Na also. Geht doch!
> Ich gehe auf den Hogar umd mache das im Garten.
> Ohne Thermo, ohne Luefter.
> Besser is.
Thermologger war nur aus Jux drin, damit ich sehe, dass ich auch wirklich
kalt r�uchere, L�fter drin, damit es besser qualmt. Kann ich nur empfehlen-
gerade in Deinen Breitengraden :)
Biete doch den Leute da unten mal einen richtig schicken Schinken an -
vielleicht l�sst sich ja damit gut leben? Vielleicht mit ein paar
landestypischen Gerw�rzen oder so...
>
> Edgar
--
Gru�
Sebastian
Harald Deichmann
>Am 27 Nov 2009 13:35:01 -0600 schrieb Harald Deichmann:
>
>> Edgar Warnecke schrieb unter anderem:
>>
>>>Am Fri, 27 Nov 2009 07:08:29 -0800 (PST) schrieb Birgit Wende:
>>>
>>>> Hallo Sebastian,
>>>>
>>>> eines verstehe ich nicht. Du machst dir einen riiiiesigen Aufwand,
>>>> stellst verschiedene W�rzen her und ganz viel Zinnober. Und dann
>>>> Maggi. Da kannst du noch so tolle Gew�rze zu mischen. Damit bekommt
>>>> jede Marinade oder Sauce eine penetrante Einheitsnote. Warum?
>>>
>>>Weil er es mag?
>>
>> Mmh, Glutamat-Junkie. Gibt's leider zuviele von.
>
>Warum denn das?
Ganz einfach, w�rde es weniger geben, w�rde die Industrie Glutamat auch
nicht mehr in dem Masse als Geschmacksverst�rker einsetzen um schlechte
Qualit�t zu kaschieren wie das bislang noch immer geschieht(obwohl es sich
in den ltzen Jahren schon gebessert hat).
Mit anderen Worten, die Qualit�t der angebotenen Lebensmittel w�rde steigen
und ich h�tte eine gr��ere Auswahl.
>Essen und essen lassen.
Nein, das w�re eine falsche Toleranz, da sie auf meine und anderer Leute
Kosten geht. Wenn diese Junkies die Minderheit w�ren, dann w�re es okay, da
w�rde ich dann nichts sagen, aber leider sind sie eben noch die Mehrheit.
>Sagt doch keiner, dass Du Dich an Sebastians Tisch setzen musst.
Ups, ich w�rde wahrscheinlich Amok laufen. Dieses Fleisch kann ich auch
ohne Maggi nun gar nicht ab.
>Ich finde die Technik toll. Wie meine Wuerzmischung, sicherlich ohne Maggi,
>aussehen wuerde weiss ich nicht.
>Es kaemen auf jeden Fall Limonensaft (zum vorgaren) und gestossener Pfeffer
>(weil ich den mag) dran. Lorbeerblat und Wacholderbeere und dann muesste
>ich weitersehen. Vielleicht sogar Tannennadel?
Das war doch kein Wildschwein. Ich w�rde eher Rosmarin, Salbei und/oder
K�mmel noch dazu nehmen(und �l & Alc(dunkles Bier oder Wein)) nat�rlich.
Harald Deichmann
>Es ist nicht
>jedermanns Sache - das ist klar, wie bei allen anderen Gew�rzen auch - aber
>so pauschal das Zeugs zu verteufeln? Ich nutze es, wenn ich meine, es w�rzt
>mein Essen, verteufle es nicht, weil es *mein* Empfinden ist. Ebenso m�sste
>ich jeden, der K�mmel nutzt vom Ekel des K�mmels �berzeugen, da ich ihn
>absolut scheusslich finde - jedem aber das seine :-)
Ach Gottchen, es will doch niemand dem Kleinen sein Maggifl�schchen
wegnehmen.
Wenn du hier Werbung f�r Maggi machst, brauchst du dich wohl �ber kritische
Anmerkungen nicht wundern, oder?
�brigens hab ich noch nie bemerkt, dass man K�mmel als Geschmacksverst�rker
einsetzt. Na gut, K�mmelstangen esse ich auch ganz gern. Und ja, in der
Kneipe, in der ich Anfang der Siebziger als Koch gearbeitet habe, gab es
ein wundervolles, dunkles K�mmelbrot, was hervorragend zu der dortigen
polnischen Bohnensuppe geschmeckt hat. Aber sonst?
Edgar Warnecke
> ...einfach mal so, um es auszuprobieren, ob das, was man
> liest, auch in der Praxis daheim stimmt :)
Full agree!
Nuff�mor t say.
Trotz toller Qualittaet ist das Abendessen wegen gemeinschaftlich flasch
geschalteter Synapsen den Bach runtergegangen.
Kennt Ihr das auch?
Und nu?
Besaufen?
Dichtkiffen?
Gleich ins Bett gehen?
Knueppel nehmen, Nachbarn verpruegeln?
(Frau faellt aus, die ist morgen frueh am Platz.)
Staatsstreich?
Katze an die Wand nageln?
Was macht man in so einem Fall?
Bin total runter.
Habe nix, aber auch gar nix falsch gemacht.
Die sind einfach nur BOCKIG heute abend......
Edgar Warnecke
Jepp, und der "Kick" is wech....
Edgar
--
Einfach ist genial.
Edgar Warnecke
> Ganz einfach, w�rde es weniger geben,
Harald,
mit freundschaftlichem Verlaub,
Du sabbelst.
Wer es nicht will, oder nicht ab kann, der kauft es eben nicht.
das hat schon meine 18-jaehrige, paraguayische Schwiegertochter verstanden.
Onkel 1 kann es ab, Tante 7 nicht.
Hoert doch bitte auf zu predigen. Was wir fressen bestimmen wir.
Weeeeeeekend, Kumbia, pleno sol y ferias muy cerca..........
�Porque no a mi?
�Pobre Aleman!
Si, si,
Florian Diesch
> Edgar Warnecke schrieb unter anderem:
>
>>Am Fri, 27 Nov 2009 07:08:29 -0800 (PST) schrieb Birgit Wende:
>>
>>> Hallo Sebastian,
>>>
>>> eines verstehe ich nicht. Du machst dir einen riiiiesigen Aufwand,
>>> stellst verschiedene W�rzen her und ganz viel Zinnober. Und dann
>>> Maggi. Da kannst du noch so tolle Gew�rze zu mischen. Damit bekommt
>>> jede Marinade oder Sauce eine penetrante Einheitsnote. Warum?
>>
>>Weil er es mag?
>
> Mmh, Glutamat-Junkie. Gibt's leider zuviele von.
Maggi schmeckt deutlich anders als reines Glutamat.
Florian
--
<http://www.florian-diesch.de/software/easygconf/>
Karin Rathfelder
uce eine penetrante Einheitsnote. Warum?
>>> Weil er es mag?
>> Mmh, Glutamat-Junkie. Gibt's leider zuviele von.
>
> Maggi schmeckt deutlich anders als reines Glutamat.
>
>
> Florian
das kommt vom Schabzigerklee, aber den kannste auch ohne Maggi kaufen
und anwenden.
Gr��le Karin
Birgit Wende
> Weil er es mag?
Wenn du genau liest, habe ich das Maggi nicht "generell verteufelt".
(Mein Ding ist es allerdings nicht.) Was man aber wohl unabhängig
davon, ob Maggi einem schmeckt oder nicht sagen kann, dass Maggi einen
sehr aufdringlichen Geschmack hat, der alles andere zurückdrängt und
einer Speise einen ganz deutlichen Maggistempel aufsetzt. Man hat
nicht mehr: Fisch orientalisch gewürzt, Fisch mexikanisch, Fisch
mediterran. Man hat Maggifisch mit....
Und genau das verstehe ich eben nicht. Diesen ganzen Aufwand
betreiben, sich die Mühe mit verschiedenen Beizen machen - und
hinterher schmeckt alles zu 90 % gleich...
Birgit Wende
> Kurz gesagt: Einfach nur ein Test wie mit dem Hopfen oder der Zwiebel auch
> :)
Siehsse - Test verstehe ich ;-)
Wobei ich bei meiner Aussage bleibe, dass Maggi und Co diesen
Einheitsstempel aufsetzen, den ich übrigens generell gruselig finde.
Egal, ob bei vielen Fertigessen oder in der Gastronomie oder bei
besagtem Metzger.
Was die Magginutzer angeht: Leider kenne ich nur jene, die dann ihr
Maggi wirklich an alles ranpacken. Weil Maggi - im Gegensatz zu Kümmel
- zu den Dingen gehört, die Geschmackssüchtig machen. Ein weiteres
deutliches Argument dagegen...
Ulli Fetzer
> Was die Magginutzer angeht: Leider kenne ich nur jene, die dann ihr
> Maggi wirklich an alles ranpacken.
Ich erlaube mir - hier ohne Kommentar - auf
http://blog.zeit.de/nachgesalzen/2009/01/03/gelobt-sei-oma_858
oder auch auf
http://blog.rezkonv.de/2008/01/27/schnitzel-mit-kartoffelsalat/
zu verweisen.
Ulli
--
Web: http://www.rezkonv.de
Blog: http://blog.rezkonv.de
Karin Rathfelder
>
> http://blog.rezkonv.de/2008/01/27/schnitzel-mit-kartoffelsalat/
>
> zu verweisen.
>
>
> Ulli
also ich habe meinen schw�bischen Kartoffelsalat immer hinbekommen auch
ohne Maggi, �brigens meine Mutter und meine Oma auch.
Ganz wichtig sind gute Kartoffeln und vom Sicomatic gekochten Kartoffeln
halte ich auch nichts, die schmecken einfach anders.
Au�erdem werden meistens die Kartoffeln f�r den Kartoffelsalat in der
Regel viel zu kurz gekocht, das habe ich ausprobiert nach dem wir hier
mal einen Theard dar�ber hatten.
Gr��le Karin
Rene Gagnaux
<birgit...@googlemail.com> wrote:
>dass Maggi und Co diesen Einheitsstempel aufsetzen, den
>ich �brigens generell gruselig finde.
Es mag Leute geben, die diesen Einheitsstempel m�gen, mit Maggi o.�. zu
w�rzen, ist es aber in der Tat gruselig. Dabei ist es doch so einfach, mit
Salz, Pfeffer und ein paar Gew�rzen eine feine, nach Lust und Laune immer
andere Geschmacksrichtung einem Gericht zu geben. Auch aus diesem Grund
verwende ich nie Gem�sebr�he o.�., auch wenn ich sie selber herstellen
w�rde: immer nach Lust und Laune w�rzen zu k�nnen, ist doch so sch�n. Aber
eben auch reine Geschmackssache! ;-)
Salut
Ren�
--
Die hier verwendete Absenderadresse k�nnte nur
kurzfristig existieren. Um mich sicher zu erreichen
bitte an ReneOnNews AT renegagnaux PUNKT ch schreiben.
Ulli Fetzer
> also ich habe meinen schw�bischen Kartoffelsalat immer hinbekommen auch
> ohne Maggi, �brigens meine Mutter und meine Oma auch.
Tja, dann ist es ja gut :-)
Allerdings kenne ich Deinen SKS nicht und Du unseren und den von Vincent
Klinks Oma nicht ;-)
Was ich �brigens immer wieder feststellte: Bei der Maggi-Ablehnung gibt es
ein deutlichhes Nord-S�d-Gef�lle. Ich hatte in der Grundschule einen
Klassenkameraden, der hat die Maggi-W�rfel, die es IMHO heute nicht mehr
gibt, als Bonbons gelutscht ;-)
> Ganz wichtig sind gute Kartoffeln und vom Sicomatic gekochten Kartoffeln
> halte ich auch nichts, die schmecken einfach anders.
Das finde ich auch, obwohl es manche wiederum als das einzig Wahre ansehen.
Aber OK, Geschm�cker sind verschieden und das sollte man einfach
akzeptieren.
> Au�erdem werden meistens die Kartoffeln f�r den Kartoffelsalat in der
> Regel viel zu kurz gekocht, das habe ich ausprobiert nach dem wir hier
> mal einen Theard dar�ber hatten.
Klar, weil sie Angst davon haben, dass die Kartoffelr�dle zerfallen.
Gr��le
Karin Rathfelder
> Klar, weil sie Angst davon haben, dass die Kartoffelr�dle zerfallen.
>
>
>
> Gr��le
> Ulli
>
die zerfallen eher wenn zu kurz gekocht wird, wenn gut gekochte
Kartoffeln handwarm geschnitten werden zerfallen sie nicht.
Eine Kartoffelsorte die fast immer komplett bleibt ist die Pricess, mir
saugt sie aber die Br�he zu wenig auf, im Moment mag ich die Sieglinde
gerne.
Versuch mal etwas Schabzieger am Kartoffelsalat, musst aber dann den
Maggi weglassen.
Gr��le Karin
Oprée_DGSredaktion
> Was ich ï¿œbrigens immer wieder feststellte: Bei der Maggi-Ablehnung gibt
> es
> ein deutlichhes Nord-Sï¿œd-Gefï¿œlle. Ich hatte in der Grundschule einen
> Klassenkameraden, der hat die Maggi-Wï¿œrfel, die es IMHO heute nicht mehr
> gibt, als Bonbons gelutscht
Guten Morgen Ulli,
doch die Dinger gibt noch, hab ich vorkurzem noch im HIT markt in Aachen
gesehen. Aber die als Bonbon ... na ja , wie heisst e doch so schï¿œn.
Die Geschmï¿œcker sind gar sehr verschieden - zum Glï¿œck kann ich da nur
sagen sonst hï¿œtten wir armen Kï¿œche doch nichts mehr zu tun.....
psst.... wenn ich Erbsensuppe mache - da kommt immer ein Schuss Maggi mit
rein.
Ja gut, als Kind hab ich immer Spaghetti mit Maggi gegessen. Keine Bange,
die Zeiten sind schon lange vorbei, weil ich kaum noch Salz verwenden -
meine Frau ist Nierenpatientin und ich hab mich dran gewï¿œhnt das Salz
stark zu reduzieren und mir bekommts auch gut.
met de lekkerste groetjes
uit Nederland van
Walter Oprï¿œe
--
www.opree.eu
wal...@opree.eu
skype: walter_opree
http://opree.eu/cms/modules/contact/index.php?op=link&subm=3
http://opree.eu/cms/modules/news/article.php?storyid=181
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Oprée_DGSredaktion
>> Auï¿œerdem werden meistens die Kartoffeln fï¿œr den Kartoffelsalat in der
>> Regel viel zu kurz gekocht, das habe ich ausprobiert nach dem wir hier
>> mal einen Theard darï¿œber hatten.
> Klar, weil sie Angst davon haben, dass die Kartoffelrï¿œdle zerfallen.
> Grￜￜle
> Ulli
Ja siehste ich mach meistens Pellmï¿œnnscher und die werden ja kalt
geschnitten - oder Fozlau, je nachdem was fï¿œr ein Kartoffelsalat gewï¿œnscht
wird dann zerfï¿œllt auch nichts. Denn ich nehm immer eine Festkochende
Sorte, und die wird mit etwas Kï¿œmmel und Salz gargekocht - also nix "
Aliedente"... !
ï¿œbrigens die Niederlï¿œnder haben den fï¿œr unseren Begriff scheusslichsten
Kartoffelsalat. Der wird aus mehlig kochenden Kartoffeln gemacht - aber
grob gestampftund mit vieeel Fabriksmayo....
Edgar Warnecke
> Was ich �brigens immer wieder feststellte: Bei der Maggi-Ablehnung gibt es
> ein deutlichhes Nord-S�d-Gef�lle. Ich hatte in der Grundschule einen
> Klassenkameraden, der hat die Maggi-W�rfel, die es IMHO heute nicht mehr
> gibt, als Bonbons gelutscht ;-)
Wieviele und welche Sorte(n) brauchst Du?
Gibt es in den Geschmacksrichtungen Kuh, Huhn und Gemuese.
Maggi oder Knorr?
Maggi ist bei Kuh kraeftiger, sonst bevorzuge ich Knorr.
Ich packe Dir ein Care-Paket.
Das Zeug kommt samt und sonders aus Argentinien.
12 Stueck kosten ca. 90 Euro-cent.
Das Porto wird teurer.
Sebastian Karkus
am 28.11.2009 hast du, Harald Deichmann, geschrieben:
[...]
> Das war doch kein Wildschwein. Ich w�rde eher Rosmarin, Salbei und/oder
> K�mmel noch dazu nehmen(und �l & Alc(dunkles Bier oder Wein)) nat�rlich.
W�re alles ja mal eine Idee f�r die n�chsten Fleischst�cke :)
(Bis auf den Wein, das habe ich schon ausprobiert und es war lecker - aber
nicht so, dass man den Riesling soo arg rausschmecken konnte. Reicht aber
f�r eine Geschmacksnote aus)
Sebastian Karkus
am 28.11.2009 hast du, Harald Deichmann, geschrieben:
> Sebastian Karkus schrieb unter anderem:
>
>>Es ist nicht
>>jedermanns Sache - das ist klar, wie bei allen anderen Gew�rzen auch - aber
>>so pauschal das Zeugs zu verteufeln? Ich nutze es, wenn ich meine, es w�rzt
>>mein Essen, verteufle es nicht, weil es *mein* Empfinden ist. Ebenso m�sste
>>ich jeden, der K�mmel nutzt vom Ekel des K�mmels �berzeugen, da ich ihn
>>absolut scheusslich finde - jedem aber das seine :-)
>
> Ach Gottchen, es will doch niemand dem Kleinen sein Maggifl�schchen
> wegnehmen.
> Wenn du hier Werbung f�r Maggi machst, brauchst du dich wohl �ber kritische
> Anmerkungen nicht wundern, oder?
Gar nicht. Nur hat diese "W�rze" oder halt dunkle W�rzso�e im Volksmund
halt diesen Namen. Wenn jemand "Maggi" kaufen geht, dann ist es mit
Sicherheit keine Maggi-T�tensuppe, sondern halt diese Br�he - von welchem
Hersteller auch immer...
--
Gru�
Sebastian
Sebastian Karkus
am 28.11.2009 hast du, Birgit Wende, geschrieben:
> Hallo Sebastian,
>
>> Kurz gesagt: Einfach nur ein Test wie mit dem Hopfen oder der Zwiebel auch
>> :)
>
> Siehsse - Test verstehe ich ;-)
>
> Wobei ich bei meiner Aussage bleibe, dass Maggi und Co diesen
> Einheitsstempel aufsetzen, den ich �brigens generell gruselig finde.
> Egal, ob bei vielen Fertigessen oder in der Gastronomie oder bei
> besagtem Metzger.
Da sind wir dann mal einer Meinung :)
> Was die Magginutzer angeht: Leider kenne ich nur jene, die dann ihr
> Maggi wirklich an alles ranpacken. Weil Maggi - im Gegensatz zu K�mmel
> - zu den Dingen geh�rt, die Geschmackss�chtig machen. Ein weiteres
> deutliches Argument dagegen...
K�mmel mag ich nicht, aber wie geschrieben- kenne welche, die das aufs
Brot, gekochtes Ei und sonstwo noch draufpacken :( Maggiisten halt :)
Ulli Fetzer
> die zerfallen eher wenn zu kurz gekocht wird, wenn gut gekochte
> Kartoffeln handwarm geschnitten werden zerfallen sie nicht.
Wie schon einmal in einem fr�heren Thread geschrieben, ist entscheidend,
dass man ihnen Zeit zum Abbinden gibt und sie nicht im noch hei�en Zustand
ger�delt werden.
> Eine Kartoffelsorte die fast immer komplett bleibt ist die Pricess, mir
> saugt sie aber die Br�he zu wenig auf, im Moment mag ich die Sieglinde
> gerne.
Das war fr�her die absolute K�nigin der Salatkartoffeln. Irgendwann wurden
allerdings deren Eigenschaften ge�ndert, d.h. Sieglinde I ist nicht
identisch mit Sieglinde II, obwohl auch die noch ganz gut ist. Allerdings im
Supermarkt bekommt man die normalerweise nicht.
> Versuch mal etwas Schabzieger am Kartoffelsalat, musst aber dann den
> Maggi weglassen.
Maggi nehme ich sowieso nur, wenn ich keinen frischen Liebst�ckel habe. Aber
ich werde es demn�chst mit Schabziger versuchen. Mal sehen.
Gru�,
Edgar Warnecke
> Gar nicht. Nur hat diese "W�rze" oder halt dunkle W�rzso�e im Volksmund
> halt diesen Namen. Wenn jemand "Maggi" kaufen geht, dann ist es mit
> Sicherheit keine Maggi-T�tensuppe, sondern halt diese Br�he - von welchem
> Hersteller auch immer...
Pssssscccchhhht!
Nicht weitersagen! [umguck]
Merkt ja Keiner.
Nimm und sach Sojasauce... [umguck] und schon biste wieder auf der sicheren
Seite [umguck]....
Hoffentlich hat das ausser uns beiden jetzt keiner mitgekriegt.
Nie, niemals, nicht das Buzzword benutzen!
Ulli Fetzer
Hallo Walter,
[Maggi-W�rfel]
> Aber die als Bonbon ... na ja , wie heisst e doch so sch�n.
> Die Geschm�cker sind gar sehr verschieden
So ist es.
> psst.... wenn ich Erbsensuppe mache - da kommt immer ein Schuss Maggi mit
> rein.
Danke f�r Deine Offenheit. Du bist allerdings nicht damit allein, viele
nehmen Maggi zum Abrunden *mancher* Speisen und geben es aber meist nur ganz
verstohlen zu.
Das soll �berhaupt nicht hei�en, dass man es �berall und in Massen
hineinkippen muss. Aber selbst wenn es jemand so haben will, was geht mich
das an?
Insofern verstehe ich die ganze Diskussion wieder einmal �berhaupt nicht.
Gru�
Sebastian Karkus
am 28.11.2009 hast du, Ludger Averborg, geschrieben:
> On Sat, 28 Nov 2009 00:59:06 +0100, Sebastian Karkus
> <seba...@karkus.de> wrote:
>
>>Ich habe hier einen Haufen an Gew�rzen und brauche bestimmt keine
>>Glutamathaltigen W�rzmittel - teste aber gerne aus, was mit und ohne besser
>>schmeckt. Warum auch nicht, wenn es sich auf solche "Spinnereien"
>>beschr�nkt? Gekocht wird dennoch auf die altbew�hrte Weise. Hier liegen
>>grad ~ 4kg Markknochen im Beutel f�r eine Suppe. Mir kann keiner erz�hlen,
>>dass er mit W�rzmitteln oder Zusatzstoffen ein besseres Ergebnis einer
>>Suppe erzielt, als wenn ich die Knochen auskoche und reduziere, somit sie
>>im Geschmack unschlagbar sind.
>
> On Sat, 28 Nov 2009 00:54:20 +0100, Sebastian Karkus
> <seba...@karkus.de> wrote:
>
>>Wir haben hier auch eine Maggi-Flasche im Regal und bei einer H�hnerbr�he
>>nutze ich die auch mal.
>
> ???
> Ja, was denn nun?
Mal so, mal so, wenn ich meine, dass ich es brauche. Eine d�nne H�hnerbr�he
w�rze ich schon mal mit einem Schu� Maggi, wenn ich Lust drauf habe.
Rindfleischsuppen hingegen nicht.
> Keine glutamathaltigen W�rzmittel oder doch Maggi?
> Unschlagbarer Geschmack f�r eine Br�he oder schmeckts mit Gluamat
> aufgepeppt doch noch besser?
N�� - nicht, wenn die Rohware stimmt.
> Ich denk, da musst du dich schon entscheiden.
Nicht pauschal.
> l.
--
Gru�
Sebastian
Werner Sondermann
http://tinyurl.com/weisses-pulver
Oder ist es doch eher "das Viagra für lendenlahme Köche"?
w.
Florian Diesch
> Florian Diesch schrieb:
> uce eine penetrante Einheitsnote. Warum?
>>>> Weil er es mag?
>>> Mmh, Glutamat-Junkie. Gibt's leider zuviele von.
>>
>> Maggi schmeckt deutlich anders als reines Glutamat.
>>
> das kommt vom Schabzigerklee, aber den kannste auch ohne Maggi kaufen
> und anwenden.
Glutamat kann man auch ohne Maggi kaufen und anwenden.
Florian
--
<http://www.florian-diesch.de/doc/emacs/>
Dorothee Hermann
> Ulli Fetzer schrieb:
>> Ich hatte in der Grundschule einen Klassenkameraden, der hat die
Na ja, 'wenn's sche macht'! ;-)
> Wieviele und welche Sorte(n) brauchst Du?
> Gibt es in den Geschmacksrichtungen Kuh, Huhn und Gemuese.
> Maggi oder Knorr?
> Maggi ist bei Kuh kraeftiger, sonst bevorzuge ich Knorr.
Gibt es doch auch in jedem Asia-Laden, so wie hier:
http://german.alibaba.com/search/maggi-cube-1.html
Dorothee
Dorothee Hermann
> ... Wenn jemand "Maggi" kaufen geht, dann ist es mit Sicherheit keine
> Maggi-Tütensuppe, sondern halt diese Brühe - von welchem Hersteller
> auch immer...
Einspruch: Wenn schon Maggi, dann aber bitteschön das Original!
In Bayern gibt z.B. dem (selbstgemachten) Laib Leberkäse kurz vor
Bratzeitende etwas Maggi auf der Oberfläche eine schöne braune und
sehr leckere Kruste.
Da wären dann andere Flüssigwürzer 'zu dünn und fad schmeckend', oder
auch nur 'nach Salz und Chemie' schmeckend, wurde ich aufgeklärt.
Ich verwende Schabziger Klee (wenig) beim Brotbacken, während der
Schwäbische Kartoffelsalat (Brühe, Zwiebeln, mit hauchdünnen
Gurkenscheibchen) ein paar Tropfen Maggi zum Schluss als Abrundung
bekommt. Der schmeckt mir nicht mit Schabziger Klee.
Dorothee
Karin Rathfelder
>
>
> Glutamat kann man auch ohne Maggi kaufen und anwenden.
>
>
> Florian
ist das auch ein Kraut, dass auf der Wiese w�chst?
Gr��le Karin
Karin Rathfelder
> Ich verwende Schabziger Klee (wenig) beim Brotbacken, wï¿œhrend der
> Schwï¿œbische Kartoffelsalat (Brï¿œhe, Zwiebeln, mit hauchdï¿œnnen
> Gurkenscheibchen) ein paar Tropfen Maggi zum Schluss als Abrundung
> bekommt. Der schmeckt mir nicht mit Schabziger Klee.
>
>
> Dorothee
>
>
so, so, was denkst du woher Maggi den typischen Geschmack her hat?
Grￜￜle Karin
Edgar Warnecke
> Edgar Warnecke schrieb:
>> Ulli Fetzer schrieb:
>>> Ich hatte in der Grundschule einen Klassenkameraden, der hat die
>>> Maggi-W�rfel, die es IMHO heute nicht mehr gibt, als Bonbons gelutscht ;-)
>
> Na ja, 'wenn's sche macht'! ;-)
>
>> Wieviele und welche Sorte(n) brauchst Du?
>> Gibt es in den Geschmacksrichtungen Kuh, Huhn und Gemuese.
>> Maggi oder Knorr?
>> Maggi ist bei Kuh kraeftiger, sonst bevorzuge ich Knorr.
>
> Gibt es doch auch in jedem Asia-Laden, so wie hier:
> http://german.alibaba.com/search/maggi-cube-1.html
Hmmmm..... "german"......
Guckst Du hier
http://www.grupovierci.com/SSeis.html
oder da:
http://www.websparaguay.com/web/supermercado-gran-v-iacutea_410-en-paraguay.html
oder da:
http://www.websparaguay.com/web/paseo-carmelitas_539-en-paraguay.html
oder da:
http://www.websparaguay.com/web/salemma-super-center_413-en-paraguay.html
Subject.
.....Bauchspeck...., hmmm.....
Stehe mehr auf Schinken.
Cornelius, sag mal was.!
Edgar Warnecke
> Sebastian Karkus schrieb:
> > ... Wenn jemand "Maggi" kaufen geht, dann ist es mit Sicherheit keine
>> Maggi-T�tensuppe, sondern halt diese Br�he - von welchem Hersteller
>> auch immer...
>
> Einspruch: Wenn schon Maggi, dann aber bittesch�n das Original!
>
> In Bayern gibt z.B. dem (selbstgemachten) Laib Leberk�se kurz vor
> Bratzeitende etwas Maggi auf der Oberfl�che eine sch�ne braune und
> sehr leckere Kruste.
Dorothee,
(sp?, man soillte Deine Eltern noch nachtraeglich ueber�s Knie legen)
Das schaffste doch auch mit Zuckercoleur.
Die kannste Dir sogar selbst bauen.
Kostet poco-Eurocent.
Maggi fuer mich
Knorr fuer die Frau.
Listo!
Florian Diesch
> Florian Diesch schrieb:
>>
>>
>> Glutamat kann man auch ohne Maggi kaufen und anwenden.
>>
> ist das auch ein Kraut, dass auf der Wiese w�chst?
Man kann es aus Pflanzen auf der Wiese herstellen, ja.
Florian
--
<http://www.florian-diesch.de/software/pdfrecycle/>
Dorothee Hermann
>> Einspruch: Wenn schon Maggi, dann aber bitteschön das Original!
>> In Bayern gibt z.B. dem (selbstgemachten) Laib Leberkäse kurz vor
>> Bratzeitende etwas Maggi auf der Oberfläche eine schöne braune und
>> sehr leckere Kruste.
> (sp?, man soillte Deine Eltern noch nachtraeglich ueber?s Knie legen)
Erstens sind das (wie ich) keine Bayern und zweitens schaffst Du die
nicht mehr.
> Das schaffste doch auch mit Zuckercoleur.
> Die kannste Dir sogar selbst bauen.
> Kostet poco-Eurocent.
Ob Du (oder ich) das so gut finden ist die eine Sache, tatsächlich habe
ich es nicht nur gegessen, sondern auch gesehen.
Vielleicht sollte ich vorausschicken, dass es sich um 'rohen'
Fleischteig handelt, der in mehr oder weniger großen Kastenformen im
Rohr (Backofen) gebacken wird.
http://666kb.com/i/beid20785qjc6xi4v.jpg
Und um dabei die gewünschte rösche Kruste zu erhalten, wird kurz vor
Ende der Backzeit Maggi über die Oberfläche gestrichen.
Man schmeckt nur die sehr aromatische Kruste, aber nicht den typischen
Maggigeschmack.
Scheiben von Leberkäs/Fleischkäse schmecken etwas anders, weil sie von
beiden Seiten leicht angebräunt werden, während der Laib #gebacken' wird
und nur obenauf die Kruste hat.
Wenn Du von Zuckercoleur sprichst, erzeugt das doch eine gewisse Süße,
die aber sowieso schon durch den süßen-leicht scharfen Senf, meistens
http://www.gourmondo.de/medias/9810wrIcqbtvfg7YAi1sie-30.jpg
gegeben ist.
Dorothee
Dorothee Hermann
> Dorothee Hermann schrieb:
>> Ich verwende Schabziger Klee (wenig) beim Brotbacken, während der
>> Schwäbische Kartoffelsalat (Brühe, Zwiebeln, mit hauchdünnen
>> bekommt. Der schmeckt mir nicht mit Schabziger Klee.
> so, so, was denkst du woher Maggi den typischen Geschmack her hat?
Chemielabor vom Feinsten?
;-)
"Inhaltsstoffe / tech. Angaben
Wasser, Kochsalz, biologisches aufgeschlossenes Sojaeiweiss,
Geschmäcksverstärker (Natriumglutamat, E631), Hefeextrakt,
Säurungsmittel (Zitronensäure, Essigsäure), Weizen, Aroma."
aus: http://www.codecheck.info/kochzutaten/gewuerze/P7610100011825
Das da kein Liebstöckl enthalten ist wusste ich, aber so ...
Dorothee
Dorothee Hermann
> Dorothee Hermann schrieb:
>> Edgar Warnecke schrieb:
>>> Ulli Fetzer schrieb:
>>>> Ich hatte in der Grundschule einen Klassenkameraden, der hat die
>> Na ja, 'wenn's sche macht'! ;-)
>>> Wieviele und welche Sorte(n) brauchst Du?
>>> Gibt es in den Geschmacksrichtungen Kuh, Huhn und Gemuese.
>> Gibt es doch auch in jedem Asia-Laden, so wie hier:
>> http://german.alibaba.com/search/maggi-cube-1.html
> Guckst Du hier
> http://www.grupovierci.com/SSeis.html
> oder da:
> http://www.websparaguay.com/web/supermercado-gran-v-iacutea_410-en-paraguay.html
Ich glaub, Du hast da was falsch verstanden.
Ich verstand Dich so, dass Du Ulli jede Menge Maggi-Würfel
mitbringen/schicken könntest, weil es die (im Gegensatz zu DE) bei Dir
in PY sehr wohl gibt.
Deshalb mein Link und Hinweis, dass man diese ähnlichen Maggi-Würfel
auch hier in DE in jedem Asia-Laden kaufen kann.
Dorothee
Edgar Warnecke
> Edgar Warnecke schrieben:
eigentlich fuerchterlich einvernehmliches.
Wie�s immer so kommt.
>> Das schaffste doch auch mit Zuckercoleur.
>> Die kannste Dir sogar selbst bauen.
>> Kostet poco-Eurocent.
>
> Ob Du (oder ich) das so gut finden ist die eine Sache, tats�chlich habe
> ich es nicht nur gegessen, sondern auch gesehen.
Naja, vom Gucken wirste nicht satt.
> Vielleicht sollte ich vorausschicken, dass es sich um 'rohen'
> Fleischteig handelt, der in mehr oder weniger gro�en Kastenformen im
> Rohr (Backofen) gebacken wird.
> http://666kb.com/i/beid20785qjc6xi4v.jpg
> Und um dabei die gew�nschte r�sche Kruste zu erhalten, wird kurz vor
> Ende der Backzeit Maggi �ber die Oberfl�che gestrichen.
Krude!
Ich glaube es Dir.
> Man schmeckt nur die sehr aromatische Kruste, aber nicht den typischen
> Maggigeschmack.
Glaube ich Dir auch.
> Scheiben von Leberk�s/Fleischk�se schmecken etwas anders, weil sie von
> beiden Seiten leicht angebr�unt werden, w�hrend der Laib #gebacken' wird
> und nur obenauf die Kruste hat.
"Frisch", in der Semmel, oder aufgebacken in der Pfanne sind wie....
Denke Dir was aus.
> Wenn Du von Zuckercoleur sprichst, erzeugt das doch eine gewisse S��e,
> die aber sowieso schon durch den s��en-leicht scharfen Senf, meistens
> http://www.gourmondo.de/medias/9810wrIcqbtvfg7YAi1sie-30.jpg
> gegeben ist.
Hahhhhh!
Heute!
Savora, Senf mit Honig.
400g, MHD 2 Stunden.
So lieb hat mich meine Familie seit Jahren nicht gehabt.
Morgen gips Steak, da bringe ich nochmal �ne Pulle mit und mariniere meine
Kuhscheibe damit Danach abputzen, braten, Pampe wieder drauf.
Sebastian, probiere mal Kuhfleisch mit Senf (nach Gusto) zu marinieren und
dann einzutueten. Ich bin der Meinung, das muesstet Ihr auch moegen.
Okay, fuer den Nachwuchs durch die Moulinette jagen.
Auweia, von Frau gerade wieder einen auf die Nase bekommen.
Lass das mit dem Steak.
Nimm Hipp!
Oma Silke ist gegen meinen Vorschlag.....
Edgar
[Umguck...., wenn �se nich hinguckt wuerde ich das trotzdem machen, psssst]
--
Einfach ist genial
Florian Diesch
> Karin Rathfelder schrieb:
>> Dorothee Hermann schrieb:
>>> Ich verwende Schabziger Klee (wenig) beim Brotbacken, w�hrend der
>>> Schw�bische Kartoffelsalat (Br�he, Zwiebeln, mit hauchd�nnen
>>> Gurkenscheibchen) ein paar Tropfen Maggi zum Schluss als Abrundung
>>> bekommt. Der schmeckt mir nicht mit Schabziger Klee.
>
>> so, so, was denkst du woher Maggi den typischen Geschmack her hat?
>
> Chemielabor vom Feinsten?
> ;-)
> "Inhaltsstoffe / tech. Angaben
> Wasser, Kochsalz, biologisches aufgeschlossenes Sojaeiweiss,
> Geschm�cksverst�rker (Natriumglutamat, E631), Hefeextrakt,
> S�urungsmittel (Zitronens�ure, Essigs�ure), Weizen, Aroma."
>
> aus: http://www.codecheck.info/kochzutaten/gewuerze/P7610100011825
>
>
> Das da kein Liebst�ckl enthalten ist wusste ich, aber so ...
Also Sojasauce mit Natriumglutamat, Hefeextrakt, Essig, Zitronens�ure
und Aroma.
Florian
--
<http://www.florian-diesch.de/misc/mitte.html>
Tilman Ahr
> Wenn Du von Zuckercoleur sprichst, erzeugt das doch eine gewisse Süße,
Sollte eigentlich nicht. Industriell gefertigter ZC ist so ziemlich komplett
geschmacksneutral, selbstgemachten kriegt man eigentlich auch so hin, daß
die "Restsüsse" bei den geringen benötigten Mengen praktisch nicht mehr
wahrnehmbar ist. Bloß wenn er verbrennt wird`s ekelig
LG,
Tilman
Edgar Warnecke
> Dorothee Hermann wrote:
>
>> Wenn Du von Zuckercoleur sprichst, erzeugt das doch eine gewisse S��e,
>
> Sollte eigentlich nicht. Industriell gefertigter ZC ist so ziemlich komplett
> geschmacksneutral, selbstgemachten kriegt man eigentlich auch so hin, da�
> die "Rests�sse" bei den geringen ben�tigten Mengen praktisch nicht mehr
> wahrnehmbar ist.
Eigentlich nicht so das Problem.
Die Herstellung ist eine mordsmaessige Sauerei.
> Blo� wenn er verbrennt wird`s ekelig
Meine Kinder sind "aus dem Groebsten" raus.
Den Rest muss man fuer die paar Minuten ignorieren.
Edgar Warnecke
Sorry dafuer!
Karin Rathfelder
> Karin Rathfelder <Ka...@t-online.de> writes:
>
>> Florian Diesch schrieb:
>>>
>>> Glutamat kann man auch ohne Maggi kaufen und anwenden.
>>>
>> ist das auch ein Kraut, dass auf der Wiese w�chst?
>
> Man kann es aus Pflanzen auf der Wiese herstellen, ja.
>
>
> Florian
nicht herstellen, wachen lassen, das ist der Unterschied, Natur pur.
Gr��le Karin
Karin Rathfelder
> Das da kein Liebstï¿œckl enthalten ist wusste ich, aber so ...
>
>
> Dorothee
viele sagen zum Liebstï¿œckel zwar Maggikraut, aber Maggi schmeckt
ï¿œberhaupt nicht nach Liebstï¿œckel, sonder eher nach Schabziegerklee.
Ich habe den Eindruck, dass Schabzieger wenn er beigemischt wird mit
irgendwas (bin kein Lebensmittelchemiker)reagiert und viel intensiver
schmeckt, ich denke es ist das Fett.
Deshalb muss sehr dezent dosiert werden.
Bei uns in der Ecke geben wir ihn gerne zum Rahm fï¿œr den Zwiebelkuchen
(fast so dï¿œnn gemacht wie Flammkuchen).
Grￜￜle Karin
Karin Rathfelder
Tippteufel, gemeint ist "wachsen".
Gr��le Karin
Ulli Fetzer
> viele sagen zum Liebst�ckel zwar Maggikraut, aber Maggi schmeckt
> �berhaupt nicht nach Liebst�ckel, sonder eher nach Schabziegerklee.
Das finde ich �berhaupt nicht. F�r mich riecht Maggi sogar extrem nach
Liebst�ckel.
Wikipedia sieht allerdings gewisse Parallelen zwischen den beiden Kr�utern:
http://de.wikipedia.org/wiki/Schabzigerklee
= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =
Schabzigerklee dient ausschlie�lich getrocknet zum W�rzen. In der Schweiz
wird Schabzigerklee, der in Geschmack und Geruch an Liebst�ckel bzw.
Maggi-W�rze erinnert, zur Herstellung des Schabziger, eines sehr
aromatischen K�ses, verwendet. In S�dtirol verwendet man ihn unter dem Namen
Zigainerkraut als typisches Brotgew�rz f�r das Vinschgauer Fladenbrot,
Sch�ttelbrot und f�r Roggenbrote.
= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =
Aber jeder hat seinen eigenen Geschmack und es m��ig, dar�ber zu
diskutieren.
Dorothee Hermann
> viele sagen zum Liebstöckel zwar Maggikraut, aber Maggi schmeckt
> überhaupt nicht nach Liebstöckel, sonder eher nach Schabziegerklee.
> Ich habe den Eindruck, dass Schabzieger wenn er beigemischt wird mit
> irgendwas (bin kein Lebensmittelchemiker)reagiert und viel intensiver
> schmeckt, ich denke es ist das Fett.
> Deshalb muss sehr dezent dosiert werden.
> Bei uns in der Ecke geben wir ihn gerne zum Rahm für den Zwiebelkuchen
> (fast so dünn gemacht wie Flammkuchen).
Was für eine Idee! Ich mach gern dünne Hefeteigfladen mit ... irgendwas
drauf, wenn Besuch kommt.
Das probier ich mal (erst einmal an einer Ecke ;-)) aus!
Dorothee
Edgar Warnecke
> Karin Rathfelder schrieb:
>
>> viele sagen zum Liebst�ckel zwar Maggikraut, aber Maggi schmeckt
>> �berhaupt nicht nach Liebst�ckel, sonder eher nach Schabziegerklee.
>
> Das finde ich �berhaupt nicht. F�r mich riecht Maggi sogar extrem nach
> Liebst�ckel.
[Aha]
> Aber jeder hat seinen eigenen Geschmack und es m��ig, dar�ber zu
> diskutieren.
Sicherlich, aber ich habe in diesem Thread einiges ueber Liebstoeckel
Schabzigerklee und Maggi gelernt. Selbst waere ich nie auf die Idee
gekommen danach zu suchen.
Nach den Bergriffen, nicht nach dem Kraut.
Ist doch gut so.
Karin Rathfelder
> Was fï¿œr eine Idee! Ich mach gern dï¿œnne Hefeteigfladen mit ... irgendwas
> drauf, wenn Besuch kommt.
>
> Das probier ich mal (erst einmal an einer Ecke ;-)) aus!
>
>
> Dorothee
na, dann mach mal einen schï¿œnen Frï¿œhlingsquark, oder auch ganz vermessen
einen Obazda, mit etwas Schabzieger an.
Unser Rahm fï¿œr Zwiebelkuchen, reich fï¿œr ein Blech mit 40cm Durchmesser,
oder 2 kleine.
2 Becher Schmand oder Creme Fraiche (also fetten Sauerrahm, am besten
aus der Molkerei)
4 Essl. Mehl
1 Ei
Salz, Muskat, Schabziegerklee.
Mit dem Salz nicht sparen, da die Zwiebeln nicht gesalzen sind.
2 Groï¿œe Zwiebeln kleinschneiden und etwas andï¿œmpfen (da der Kuchen nach
nur ca. 7 Min. im Holzbackofen, ca. 350Cￜ, fertig ist).
Auf dem dï¿œnn ausgewellten Hefeteig verteilen und den angemachten Rahm
krï¿œftig darï¿œberstreichen.
Obenauf kommen noch Kï¿œmmel und Speckstreifen.
Es geht auch im Elektroofen, schmeckt aber nicht annï¿œhernd so gut.
Grￜￜle Karin
Dorothee Hermann
> na, dann mach mal einen schönen Frühlingsquark, oder auch ganz vermessen
Denn kenn und kann ich schon, aber ohne Schabziger.
> Unser Rahm für Zwiebelkuchen, reich für ein Blech mit 40cm Durchmesser,
> oder 2 kleine.
> 2 Becher Schmand oder Creme Fraiche (also fetten Sauerrahm, am besten
> aus der Molkerei)
> 4 Essl. Mehl
> 1 Ei
> Salz, Muskat, Schabziegerklee.
> Mit dem Salz nicht sparen, da die Zwiebeln nicht gesalzen sind.
> 2 Große Zwiebeln kleinschneiden und etwas andämpfen (da der Kuchen nach
> nur ca. 7 Min. im Holzbackofen, ca. 350C°, fertig ist).
> Auf dem dünn ausgewellten Hefeteig verteilen und den angemachten Rahm
> kräftig darüberstreichen.
> Obenauf kommen noch Kümmel und Speckstreifen.
Oh ja, die heißen hier 'Rahmfleck' und werden gern im nachbarlichen
Grillkamin mit Ofentüren gebacken. Mit viel Schnittlauch, Bärlauch,
etc., manchmal auch mit etwas Kümmel oder gehacktem Knoblauch.
> Es geht auch im Elektroofen, schmeckt aber nicht annähernd so gut.
Da hast Du recht - aber wenn man nicht beides nebeneinander hat,
schmeckts einfach lecker!
Dorothee
Harald Deichmann
>Sicherlich, aber ich habe in diesem Thread einiges ueber Liebstoeckel
>Schabzigerklee und Maggi gelernt. Selbst waere ich nie auf die Idee
>gekommen danach zu suchen.
>Nach den Bergriffen, nicht nach dem Kraut.
Jedem das Seine. Ich werde nach dem Kraut suchen. Liebst�ckel haben wir ja
im Garten, aber den Schabzigerklee kannte ich bislang nicht. Schade, dass
das Kraut einj�hrig ist.
Ciao
Harald
--
See my friends...
http://www.negativeland.de
http://www.hartmut-mechtel.de
Edgar Warnecke
> Edgar Warnecke schrieb unter anderem:
>
>>Sicherlich, aber ich habe in diesem Thread einiges ueber Liebstoeckel
>>Schabzigerklee und Maggi gelernt. Selbst waere ich nie auf die Idee
>>gekommen danach zu suchen.
>>Nach den Bergriffen, nicht nach dem Kraut.
>
> Jedem das Seine. Ich werde nach dem Kraut suchen. Liebst�ckel haben wir ja
> im Garten, aber den Schabzigerklee kannte ich bislang nicht. Schade, dass
> das Kraut einj�hrig ist.
2"m2, in vorherrschender Windrichtung neben dem jetzigen Beet freilassen?
Det wuerde mich jetzt ja locken....
Edgar
--
38 Grad, 45% Feuchte, NO 2, 1/8