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Grünkohl-Neuzüchtungen
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Johann Schmitz
Nov 11, 2021, 11:35:20 AM11/11/21
to
Früher wurde das leicht bittere Gemüse nach dem ersten Herbstfrost
geerntet, da durch die Minustemperaturen die Bitterstoffe neutralisiert
werden. Das Ende der Erntezeit markierte damals der Gründonnerstag vor
Ostern. Heutzutage werden neuere Züchtungen gepflanzt, die – auch ohne
Frost – ab September geerntet werden können.
https://www.edeka.de/rezepte/genussthemen/gruenkohl-rezepte.jsp
---------------------------------------------------------------
Alle neueren Kohlzüchtungen haben irgendwie ihren herben Geschmack
verloren und statt dessen einen merkbar höheren Zuckeranteil.
Vielleicht sind aber auch nur die Geschmacksknospen auf meiner Zunge
und der Riechkolben inzwischen völlig degeneriert ... oder aber ich
habe durch den Coronavirus meinen Geruchssinn verloren.
Früher hat doch meist die ganze Bude danach gerochen, wenn Kohl gegart
wurde.
h.
geerntet, da durch die Minustemperaturen die Bitterstoffe neutralisiert
werden. Das Ende der Erntezeit markierte damals der Gründonnerstag vor
Ostern. Heutzutage werden neuere Züchtungen gepflanzt, die – auch ohne
Frost – ab September geerntet werden können.
https://www.edeka.de/rezepte/genussthemen/gruenkohl-rezepte.jsp
---------------------------------------------------------------
Alle neueren Kohlzüchtungen haben irgendwie ihren herben Geschmack
verloren und statt dessen einen merkbar höheren Zuckeranteil.
Vielleicht sind aber auch nur die Geschmacksknospen auf meiner Zunge
und der Riechkolben inzwischen völlig degeneriert ... oder aber ich
habe durch den Coronavirus meinen Geruchssinn verloren.
Früher hat doch meist die ganze Bude danach gerochen, wenn Kohl gegart
wurde.
h.
noebbes
Nov 11, 2021, 12:37:49 PM11/11/21
to
einfrieren nach der Ernte seine Bitterstoffe, gleiches gilt für
Rosenkohl auf den es ja auch gefroren haben muß.
Siegfrid Breuer
Nov 11, 2021, 1:28:17 PM11/11/21
to
hannes-...@mail.de (Johann Schmitz) schrieb:
> Alle neueren Kohlzüchtungen haben irgendwie ihren herben Geschmack
> verloren und statt dessen einen merkbar höheren Zuckeranteil.
Den Chicoree hamse auch schon lange verhunzt und die Endivie.
--
> Wenn man bloed im Kopf ist, dann ist alles egal.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
[weissagt Ottmar Ohlemacher 2008 das Motto der Mehrheit der Buerger in
<http://al.howardknight.net/?&MSGI=%3C1aoyopdvid5p3$.f0d0xr5u941l$.dlg@40tude.net%3E>]
-> das Wahrheitsministerium raet: <http://www.hinterfotz.de/boese.html> <-
und immer nur ARD+ZDF gucken: <https://www.youtube.com/watch?v=W2l2kNQhtlQ>
> Alle neueren Kohlzüchtungen haben irgendwie ihren herben Geschmack
> verloren und statt dessen einen merkbar höheren Zuckeranteil.
--
> Wenn man bloed im Kopf ist, dann ist alles egal.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
[weissagt Ottmar Ohlemacher 2008 das Motto der Mehrheit der Buerger in
<http://al.howardknight.net/?&MSGI=%3C1aoyopdvid5p3$.f0d0xr5u941l$.dlg@40tude.net%3E>]
-> das Wahrheitsministerium raet: <http://www.hinterfotz.de/boese.html> <-
und immer nur ARD+ZDF gucken: <https://www.youtube.com/watch?v=W2l2kNQhtlQ>
Johann Schmitz
Nov 11, 2021, 1:48:33 PM11/11/21
to
Am 11.11.2021 um 19:28 schrieb Siegfrid Breuer:
> Johann Schmitz schrieb:
eigentlich nur noch ... langweilig.
Alles nur noch "kastriertes Gemüse".
h.
> Johann Schmitz schrieb:
>
>> Alle neueren Kohlzüchtungen haben irgendwie ihren herben Geschmack
>> verloren und statt dessen einen merkbar höheren Zuckeranteil.
>
> Den Chicoree hamse auch schon lange verhunzt und die Endivie.
Die Endivie zählte mal zu meinen Lieblingssalaten, heute schmeckt sie
>> Alle neueren Kohlzüchtungen haben irgendwie ihren herben Geschmack
>> verloren und statt dessen einen merkbar höheren Zuckeranteil.
>
> Den Chicoree hamse auch schon lange verhunzt und die Endivie.
eigentlich nur noch ... langweilig.
Alles nur noch "kastriertes Gemüse".
h.
noebbes
Nov 11, 2021, 2:08:04 PM11/11/21
to
Der Habakuk.
Nov 12, 2021, 4:26:22 AM11/12/21
to
Am 11.11.2021 um 22:48 schrieb Ludger Averborg:
> Dem sind noch Auberginen hinzuzufügen. Musste man früher mit Salz "weinen"
> lassen um Bitterstoffe zu entfernen. Ist heute nicht mehr nötig.
>
> l.
>
Naja, wenn man sie eh entfernt, kann man sie imho auch wegzüchten.
Aber bei Endiviensalat und Chicoree will ich diesen Bittergeschmack
bis zu einem gewissen Grad ja haben! Ich nehme an, die Pflanzenzüchter
richten sich nach dem Mehrheitsgeschmack und der mag das anscheinend
weniger.
--
“Wer sich den Gesetzen nicht fügen will, muß die Gegend verlassen, wo
sie gelten.” (Johann Wolfgang von Goethe)
> lassen um Bitterstoffe zu entfernen. Ist heute nicht mehr nötig.
>
> l.
>
Naja, wenn man sie eh entfernt, kann man sie imho auch wegzüchten.
Aber bei Endiviensalat und Chicoree will ich diesen Bittergeschmack
bis zu einem gewissen Grad ja haben! Ich nehme an, die Pflanzenzüchter
richten sich nach dem Mehrheitsgeschmack und der mag das anscheinend
weniger.
--
“Wer sich den Gesetzen nicht fügen will, muß die Gegend verlassen, wo
sie gelten.” (Johann Wolfgang von Goethe)
Ralph Angenendt
Nov 12, 2021, 7:55:06 AM11/12/21
to
Well, Ludger Averborg <ludger_...@web.de> wrote:
> On Thu, 11 Nov 2021 19:48:15 +0100, Johann Schmitz <hannes-...@mail.de>
> wrote:
> On Thu, 11 Nov 2021 19:48:15 +0100, Johann Schmitz <hannes-...@mail.de>
> wrote:
>>Alles nur noch "kastriertes Gemüse".
>>
>>
> Dem sind noch Auberginen hinzuzufügen. Musste man früher mit Salz "weinen"
> lassen um Bitterstoffe zu entfernen. Ist heute nicht mehr nötig.
Nun gut, man macht das ja auch, um die vorher zu entwässern, damit man
> lassen um Bitterstoffe zu entfernen. Ist heute nicht mehr nötig.
hinterher nicht das ganze Wasser im Auberginenauflauf hat (oder sie halt
in der Pfanne eher im eigenen Schlonz kocht, statt brät). Zumindest ist
das bei mir der Grund, warum ich die normalerweise salze.
Ansonsten bin ich da bei euch (Rosenkohl war früher auch bitterer,
ebenfalls Radicchio, den ich früher gerne an Nudeln gemacht habe.
Ralph
--
Übervaterlandverräter und Mutterkornblumenblau
Luigi Rotta
Nov 12, 2021, 9:58:14 AM11/12/21
to
Am Thu, 11 Nov 2021 19:28:00 +0100 schrieb "Siegfrid Breuer"
<po...@tipota.de>:
> hannes-...@mail.de (Johann Schmitz) schrieb:
>
>> Alle neueren Kohlzüchtungen haben irgendwie ihren herben Geschmack
>> verloren und statt dessen einen merkbar höheren Zuckeranteil.
>
> Den Chicoree hamse auch schon lange verhunzt und die Endivie.
Löwenzahnblätter, als Salat oder gekocht. Meine Oma hat auf das
Kochwasser geschworen, einfach so trinken.
--
Gruss
Luigi
"Dumm geboren, später nichts gelernt und dann alles
wieder vergessen."
<po...@tipota.de>:
> hannes-...@mail.de (Johann Schmitz) schrieb:
>
>> Alle neueren Kohlzüchtungen haben irgendwie ihren herben Geschmack
>> verloren und statt dessen einen merkbar höheren Zuckeranteil.
>
> Den Chicoree hamse auch schon lange verhunzt und die Endivie.
Kochwasser geschworen, einfach so trinken.
--
Gruss
Luigi
"Dumm geboren, später nichts gelernt und dann alles
wieder vergessen."
Johann Schmitz
Nov 12, 2021, 12:03:01 PM11/12/21
to
Am 12.11.2021 um 17:18 schrieb Ludger Averborg:
> On Fri, 12 Nov 2021 12:55:05 -0000 (UTC), Ralph Angenendt wrote:
>> Ludger Averborg wrote:
Die Radieschen vom LIDL schmecken doch auch so wie die Zunge in den Wind
halten!
h.
> On Fri, 12 Nov 2021 12:55:05 -0000 (UTC), Ralph Angenendt wrote:
>> Ludger Averborg wrote:
>>> On Thu, 11 Nov 2021 19:48:15 +0100, Johann Schmitz wrote:
>>>> Alles nur noch "kastriertes Gemüse".
>>>
>>> Dem sind noch Auberginen hinzuzufügen. Musste man früher mit Salz "weinen"
>>> lassen um Bitterstoffe zu entfernen. Ist heute nicht mehr nötig.
>>
>> Nun gut, man macht das ja auch, um die vorher zu entwässern, damit man
>> hinterher nicht das ganze Wasser im Auberginenauflauf hat (oder sie halt
>> in der Pfanne eher im eigenen Schlonz kocht, statt brät). Zumindest ist
>> das bei mir der Grund, warum ich die normalerweise salze.
>>
>> Ansonsten bin ich da bei euch (Rosenkohl war früher auch bitterer,
>> ebenfalls Radicchio, den ich früher gerne an Nudeln gemacht habe.
>
> Gestern: Bio-Kresse, die so gut wie nicht mehr nach Kresse schmeckt (Lidl)
>>>> Alles nur noch "kastriertes Gemüse".
>>>
>>> Dem sind noch Auberginen hinzuzufügen. Musste man früher mit Salz "weinen"
>>> lassen um Bitterstoffe zu entfernen. Ist heute nicht mehr nötig.
>>
>> Nun gut, man macht das ja auch, um die vorher zu entwässern, damit man
>> hinterher nicht das ganze Wasser im Auberginenauflauf hat (oder sie halt
>> in der Pfanne eher im eigenen Schlonz kocht, statt brät). Zumindest ist
>> das bei mir der Grund, warum ich die normalerweise salze.
>>
>> Ansonsten bin ich da bei euch (Rosenkohl war früher auch bitterer,
>> ebenfalls Radicchio, den ich früher gerne an Nudeln gemacht habe.
>
Die Radieschen vom LIDL schmecken doch auch so wie die Zunge in den Wind
halten!
h.
Dorothee Hermann
Nov 12, 2021, 12:19:31 PM11/12/21
to
Am 12.11.21 um 10:57 schrieb Ludger Averborg:
> steht "fügen lernt", nicht "fügen will".
Beide Zitatversionen kann man finden und lesen.
Sagen doch auch etwas Unterschiedliches aus.
Da müsste man auf eine Original-Handschrift von Herrn Goethe blicken
dürfen, was er denn nun geschrieben hat.
fup de.etc.sprache.deutsch
Dorothee
> On Fri, 12 Nov 2021 09:35 Der Habakuk wrote:
>> “Wer sich den Gesetzen nicht fügen will, muß die Gegend verlassen,
>> wo sie gelten.” (Johann Wolfgang von Goethe)
> Nein, das steht da nicht. Da (an einer Stelle über Kindererziehung)
>> “Wer sich den Gesetzen nicht fügen will, muß die Gegend verlassen,
>> wo sie gelten.” (Johann Wolfgang von Goethe)
> steht "fügen lernt", nicht "fügen will".
Beide Zitatversionen kann man finden und lesen.
Sagen doch auch etwas Unterschiedliches aus.
Da müsste man auf eine Original-Handschrift von Herrn Goethe blicken
dürfen, was er denn nun geschrieben hat.
fup de.etc.sprache.deutsch
Dorothee
Carlo XYZ
Nov 12, 2021, 2:34:33 PM11/12/21
to
Ludger Averborg schrieb am 12.11.21 um 10:57:
> On Fri, 12 Nov 2021 09:35:30 +0100, "Der Habakuk." <hab...@linuxmail.org>
> wrote:
>
>> “Wer sich den Gesetzen nicht fügen will, muß die Gegend verlassen, wo
>> sie gelten.” (Johann Wolfgang von Goethe)
>
<https://www.projekt-gutenberg.org/goethe/meisterw/mstw202.html>
> On Fri, 12 Nov 2021 09:35:30 +0100, "Der Habakuk." <hab...@linuxmail.org>
> wrote:
>
>> “Wer sich den Gesetzen nicht fügen will, muß die Gegend verlassen, wo
>> sie gelten.” (Johann Wolfgang von Goethe)
>
> Nein, das steht da nicht. Da (an einer Stelle über Kindererziehung) steht "fügen
> lernt", nicht "fügen will".
Ja. Und zwar in Wilhelm Meisters Wanderjahre:
> lernt", nicht "fügen will".
<https://www.projekt-gutenberg.org/goethe/meisterw/mstw202.html>
Luigi Rotta
Nov 12, 2021, 6:27:30 PM11/12/21
to
Am Fri, 12 Nov 2021 17:31:26 +0100 schrieb Ludger Averborg
<ludger_...@web.de>:
>>Löwenzahnblätter, als Salat oder gekocht. Meine Oma hat auf das
>>Kochwasser geschworen, einfach so trinken.
>
>pissenlit
pissacan
<ludger_...@web.de>:
>>Löwenzahnblätter, als Salat oder gekocht. Meine Oma hat auf das
>>Kochwasser geschworen, einfach so trinken.
>
pissacan
noebbes
Nov 13, 2021, 3:53:20 AM11/13/21
to
Ralph Angenendt
Nov 15, 2021, 8:29:16 AM11/15/21
to
Well, noebbes <fidir...@schweppes.uk> wrote:
> Nicht nur die vom Lidl. Es gibt einfach keine scharfen Radieschen mehr.
Anderer Meinung die Radieschen, die ich im Urlaub in Franken gekauft
> Nicht nur die vom Lidl. Es gibt einfach keine scharfen Radieschen mehr.
hatte. Aber ja, selten genug dass man da überrascht ist.
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