Wie definiert sich "typisch deutsche Kueche" ?
k.-m. klein
Wie laesst sich ein ausdruck wie "typisch deutsche Kueche"
definieren? Was ist ein typisch deutsches Essen?
-natuerlich laesst sich da "frankfurter wuerstchen" nennen, denn der
name einer dt. stadt kommt vor...
- ebenfalls kandidat waere "eisbein mit sauerkraut": aber wer isst das
heutzutage noch (sehr oft) ? (war wahrscheinlich in den 60er jahren
der renner in dt. urlaubszentren, oder?)
- und wie steht es mit "doener", "gyros", "pommes" und "pizza"?
diese werden doch heute mit sicherheit in d mehr gegessen als
beispielsweise "labskaus" oder "reibekuchen", etc....?
zusatzfragen:
-kennt jemand www-seiten ueber die (ess-)konsumgewohnheiten der
deutschen (aktuell)?
- was waren in frueheren jahrzehnten und jahrhunderten "typisch
deutsche gerichte/essen"?
schoenen dank,
klaus-martin klein!
Klaus Merkel
> - was waren in frueheren jahrzehnten und jahrhunderten "typisch
> deutsche gerichte/essen"?
>
Ich glaube ein deutsches Essen gibt es nicht. Da mußt Du schon eher die
Regionalküchen bemühen. Labskaus mag in Norddeutschland verbreitet sein,
hier in der Kurpfalz ist es ebenso "fremd" wie Eisbein. Natürlich kennt
man das hier dem Namen nach, hat es vielleicht sogar mal gegessen aber
mit den Eßgewohnheiten hat es eigentlich nichts zu tun.
Daher mein tip: Frag einfach mal ältere Leute in deiner Gegend, was
üblicherweise gegessen wurde. Hier eine Auswahl von hier:
Kartoffelsuppe mit noch warmem Zwetschgenkuchen (Hefeteig)
Dampfnudeln (meist mit Kartoffel- oder Bohnensuppe)
Saure Scheiben
mehr fällt mir auf die Schnelle nicht ein :-)
Was heute gegessen wird? Schwer zu sagen, aber vielleicht läßt sich das
anhand des Fertigmenüangebots in Supermärkten herausfinden. Nur was sich
verkaufen läßt, wird angeboten, daher ist das Angebot ein Spiegel des
Verbrauchs. Und da die Fertigmenüs sich in der Regel bemühen, eine
"normale" Mahlzeit zu simulieren, stellen sie ein Modell der deutschen
Küche dar.
Klaus
Joachim Kromm
Hallo Klaus,
Klaus Merkel schrieb in
<1duesuq.i7x...@ppp092.urz.uni-heidelberg.de>
>Ich glaube ein deutsches Essen gibt es nicht. Da mußt Du schon eher
>die Regionalküchen bemühen. Labskaus mag in Norddeutschland
<...snip...>
Jetzt zitiere ich mich mal selber:
Aus einem Posting
vom: 15.09.1998
zum Thema: Das wahre Nationalgericht der Deutschen?
|Ich habe gerade mal in dem Kochbuch "Geniessen auf gut deutsch" von
|Wolfgang Mönninghof aus dem Vehling-Verlag im Vorwort geblaettert.
|
|Kleiner Auszug:
|"Es ist mittlerweile eine Binsenweisheit, dass es die deutsche Kueche
|gar nicht gibt.
|
|Ebensowenig wie die italienische, franzoesische, chinesische.
|
|Die Kueche der Nationen ist immer die Kueche der Regionen, ihrer
|Produkte und ihrer Traditionen.
|
|Bestimmt durch den immerwaehrenden Wechsel der Jahreszeiten, das
|Klima und auch durch seine Geschichte.
|
|Es ist sicher sofort einsichtig, dass weltoffene, buerger-stolze
|Städte wie Hamburg, Bremenoder Lübeck eine andere Kueche entwickeln
|als von der Landwirtschaft gepraegte Gegenden, wie das
|grossbaeuerliche Westfalen mit seinem Schinken oder das karge
|Eichsfeld mit seinen Wuersten.
|
|Menschen, die hauptsaechlich Wein trinken, essen anders als solche,
|die vorzugsweise Bier geniessen.
|
|Grenzregionen, wie Baden oder das Rheinland entwickeln andere
|kulinarische Vorlieben als Mittelstaaten wie Thueringen oder
|Niedersachsen.
|[...]
|Italienische Handwerker, die Kirchen und Schloesser in
|Sueddeutschland gebaut und ausgemalt haben, Polen, die in die
|Kohlengruben des Ruhrgebiets einfuhren, Hollaender, die in Schleswig-
|Holstein die Kunst des Deichbaus heimisch machten, hugenottische
|Fluechtlinge aus Frankreich, boehmische Koechinnen - sie alle sorgten
|dafuer, dass seit jeher hierzulande das beste aus den jeweiligen
|Kuechen seinen Platz auf dem Speisezettel fand.
|[...] "
|
|Kurz, ich finde, man sollte nicht um _das_ wahre Nationalgericht der
|Deutschen streiten...
|
|Z.B. Jaegerschnitzel mit Pommes oder die Currywurst werden sicher
|haeufig bestellt und gegessen, aber aufgrund der Vielfalt der
|deutschen Kueche sind dies sicher keine "Nationalgerichte".
|
|Aber dies ist nur meine Meinung und das o. g. Zitat bekraeftigt m.E.
|diese Ueberzeugung.
Gruss
Jo"liege ich jetzt voellig daneben?"achim
--
"Jeder Tag ist einmalig. Mach also etwas draus!"
ulrich
wir haben.
sonst faellt mir auch nicht`s ein.
gruss
ulrich
Joachim Kromm <Joachi...@gmx.de> schrieb in im Newsbeitrag:
7lrb19.3...@Joachim.Kromm.dialin.t-online.de...
Andrea Wahl
<1duesuq.i7x...@ppp092.urz.uni-heidelberg.de>...
>k.-m. klein <ups...@uni-bonn.de> wrote:
>
[...]
>Daher mein tip: Frag einfach mal ältere Leute in deiner Gegend, was
>üblicherweise gegessen wurde. Hier eine Auswahl von hier:
>
>Kartoffelsuppe mit noch warmem Zwetschgenkuchen (Hefeteig)
lustig: zu Hause (Hunsrück - Schinderhannesland) gibt'S
Schnibbel-Bohnensuppe zum Zwetschgenkuchen.
Gefüllte Klöße (gefüllt mit Hack/Lauch etc) mit brauner Butter
Krumbierworscht (Kartoffelwurst - durchgemahlener Schweinebauch mit
Kartoffeln und viel Majoran)
Leberknödel mit Sauerkraut
und nicht zu vergessen der Spießbraten (von den Edelsteinschleifern aus
Südamerika importiert, gilt also eigentlich nicht) - mjamm!
Spätzle mit Apfelmus und brauner Butter
Insgesamt alles recht fettig und salzig. Wenige Kräuter / Gewürze, nie
scharf. Dennoch esse ich das Zeugs hin und wieder sehr gerne.
Andrea
P.S.: die Pizza im Düren/Aachener Raum ist wirklich das Letzte!
--
Stimmt gegen Spam!
Online-Petition gegen die Legalisierung von Werbemails!
http://www.politik-digital.de/spam/
=>Deine Stimme Zählt!
Holger Petersen
>die currywurst ist vielleicht das einzige gesammt deutsche kulturgut dass
>wir haben.
Hmm... Gehört die Angewohnheit, 5 Zeilen _vor_ die Original-Nachricht
zu setzen und deren _siebzig_ Zeilen nicht zu löschen auch dazu?
>sonst faellt mir auch nicht`s ein.
Mir fällt zu diesem Verhalten auch nie etwas ein...
SCNR, Holger
Klaus Merkel
> |Aber dies ist nur meine Meinung und das o. g. Zitat bekraeftigt m.E.
> |diese Ueberzeugung.
>
Jetzt sind wir schon zwei :-)
Klaus
Joachim Kromm
<1duihnp.1fv...@ppp072.urz.uni-heidelberg.de>
>Jetzt sind wir schon zwei :-)
Gruenden wir einen Verein? ;-))
Gruss
Jo"mitgliedergesucht"achim
--
"Ein Mann, das ist doch nur ein paar Zentimeter Fleisch mehr."
(Kate Millet)
Jürgen Niemeyer
Wie waere es mit Kohlrouladen, auch den Saumagen nicht zu vergessen. Ich werde mir, soweit ich Zeit habe in den naechsten Tagen einmal bei meinen Eltern ein altes Rezeptbuch (60er Jahre) vornehmen, dass die typischen Gerichte der jeweiligen Regionen auff
ehrt. Vielleicht finde ich da ja etwas. Ebenfalls werde ich dann auch noch in den alten Buechern meiner Ur- und Grosseltern nachschlagen, vor allem die, die aus den Notstandszeiten herruehren. Eine Beschreibung ist mir da noch in Erinnerung geblieben. Ma
zipan aus Kartoffeln hergestellt. Haltbarkeit drei Tage. Aber das muss ja nich unbedingt typisch deutsch sein. ,-))
Gruss Juergen
C. Hamacher
>>Kartoffelsuppe mit noch warmem Zwetschgenkuchen (Hefeteig)
>
>lustig: zu Hause (Hunsrück - Schinderhannesland) gibt'S
>Schnibbel-Bohnensuppe zum Zwetschgenkuchen.
und im Eifeler Raum gibt's die "Schnibbels-Bohnensupp" zusammen mit
Apfelpfannenkuchen.
Gruß Carmen
Klaus Merkel
>
> Gruenden wir einen Verein? ;-))
>
Dazu brauchen wir noch 5 (falls es ein _richtiger_ e.V. werden soll)
;-)))
Klaus
Boris Nienke
Klaus Merkel <kme...@ix.urz.uni-heidelberg.de> wrote in message
news:1dukde5.1h4...@ppp104.urz.uni-heidelberg.de...
> Joachim Kromm <Joachi...@gmx.de> wrote:
...jetzt seit ihr schon drei... :-))
Boris
ulrich
Das sind doch beides regionale gerichte. saumagen kommt aus der pfalz, und
die varianten der kohlrulade sind eher regional zu sehen. meine mutter macht
sie auf schlesisch.
die currywurst wurde nach dem krieg angeblich in berlin erfunden und hat
sich "deutschlandweit" verbreitet. nach der wende sogar in der
postsozialistischen kueche. (die kannten vorher nur solianka, die sich
leider nicht so explosionsartig ueber westdeutschland verbreitet hat wie die
currywurst ueber die brd)
ich glaube es gibt wirklich kein gericht dass man nur in deutschland bekommt
und dass im norden wie im sueden zu den allgemeinen essgewohnheiten zaehlen
kann.
gruss
ulrich
Joachim Kromm
>...jetzt seit ihr schon drei... :-))
*Edgar* wuerdest Du Kassierer werden? Dann waeren wir schon vier.
Genuegt das dann nicht fuer einen wirrtuellen Verein?
Gruss
Joachim ;-)
--
"Die Welt, obgleich sie wunderlich, ist gut genug für dich und mich."
(Wilhelm Busch)
Edgar Warnecke
Kromm) meinte:
>Boris Nienke schrieb in <7m1ml8$qf1$1...@news.mcis.de>
>
>>...jetzt seit ihr schon drei... :-))
>
>*Edgar* wuerdest Du Kassierer werden? Dann waeren wir schon vier.
>
>Genuegt das dann nicht fuer einen wirrtuellen Verein?
[umguck]
... bleibt's beim *wirrtuellen* Verein?
Ansonsten habe ich Schiss. Lest mal auf dsrm nach, fuer was die einen
alles an die Hacken bekommen koennen.
Friese vertraegt Saumagen nicht und Heli muss kommen. Vorstand haftet.
-DuesseldorferIn vergiftet sich an Glub-Gola.
-DresdnerIn erstickt an Aachener Printen.
-BremerI(geht nicht) Pinkel-Esser bekommt Weisswurst-Kolik.
-SaarbrueckerIn ruft Giftzentrale an, weil er Hiller Leberwurst mit
Zapp essen musste.
StuttgarterIn platzt der Nagellack von den Zehen, weil sie sich beim
Bocksbeutel aus Franken nicht zurueckhalten konnte
Halberstaedter begeht im *Gemalten Haus* Suizid.
Joachim bringt einen Tanklaster nach dem Genuss von Bautzener Senf zum
entgleisen.
[ohne Anspruch auf Vollstaendigkeit]
Risiko siehe oben :-)))
Neee, nee, lasst mich da raus ;-)
Gruss
Edg@r vorm Huy
--
DEBSmeet1999 am 14.8.1999 in Beckum auf dem Phoenix-Gelaende
Du kommst doch wohl auch!
http://edgarvormhuy.de
Petra Hildebrandt
Edgar schrieb
>Friese vertraegt Saumagen nicht und Heli muss kommen. Vorstand haftet.
>
>-DuesseldorferIn vergiftet sich an Glub-Gola.
>-DresdnerIn erstickt an Aachener Printen.
>-BremerI(geht nicht) Pinkel-Esser bekommt Weisswurst-Kolik.
>-SaarbrueckerIn ruft Giftzentrale an, weil er Hiller Leberwurst mit
>Zapp essen musste.
>StuttgarterIn platzt der Nagellack von den Zehen, weil sie sich beim
>Bocksbeutel aus Franken nicht zurueckhalten konnte
>Halberstaedter begeht im *Gemalten Haus* Suizid.
>Joachim bringt einen Tanklaster nach dem Genuss von Bautzener Senf zum
>entgleisen.
*PRUST*
da fiele mir auch noch das eine der andere zu ein ...
- MünchnerIn vermutet bei Labskaus auf demTeller Mordtat und ruft Polizei
- Nordhesse bekommt auf Pfefferpothast lebenslangen Schluckauf
- HamburgerIn hat Wammerlstück im Magen querliegen - Not-OP
- Berliner wird in Bayern gelyncht, nachdem er Sirup ins Weizen geschüttet hat
... ich würde mich dem wirtuellen Wahn auch anschließen ;-))
Petra
Christoph von Nathusius
>Edgar schrieb
>
>>Friese vertraegt Saumagen nicht und Heli muss kommen. Vorstand haftet.
>>DresdnerIn erstickt an Aachener Printen.
>>[...]
>Nordhesse bekommt auf Pfefferpothast lebenslangen Schluckauf
Man koennte ja in der Satzung aufnehmen, dass bei Vereinsveranstaltungen
nur halbwegs gesamtdeutsche und allgemeinvertraegliche Speisen wie:
Spaghetti, Pizza, Doener, Fruehlingsrolle, Currywurst, Hamburger, ...
zugelassen sind. *duck*
BTW: count me in.
Christoph
--
Vier weisse Schaeferhunde (A/C) suchen neue Zuhause
Flocky 8J, Basko 2J, Aika 2-3J, Tina 10J
Beim Verein fuer Weisse Schaeferhunde in Not e.V.
MID: <7ltmqj$oa1$1...@news07.btx.dtag.de>
Joachim Kromm
>[umguck]
>... bleibt's beim *wirrtuellen* Verein?
Na klar, Du solltest doch die Lewonzen kassieren...
>[Gefahren geschnippelt]
>Risiko siehe oben :-)))
>
>Neee, nee, lasst mich da raus ;-)
Schade...
Gruss
Jo"dannebenkeinverein;-)"achim
--
"Kinder sind die Brücke zum Himmel." (Aus Persien)
Joachim Kromm
<slrn7ob5id....@apollo.iskp.uni-bonn.de>
>Man koennte ja in der Satzung aufnehmen, dass bei
>Vereinsveranstaltungen nur halbwegs gesamtdeutsche und
>allgemeinvertraegliche Speisen wie: Spaghetti, Pizza, Doener,
>Fruehlingsrolle, Currywurst, Hamburger, ... zugelassen sind. *duck*
>
>BTW: count me in.
So, wenn ich richtig mitgezaehlt habe, sind wir genug Mitglieder.
Ich habe in mehrstuendiger Arbeit eine erste Satzung erarbeitet
<stoehn>
Als Satzungsentwurf schlage ich vor:
--------------------------------------------------------------------
Wirrtueller Essverein 'deutschmampf"
(deutschmampf w.V.)
S a t z u n g
1
Ziel des Vereins:
Ziel des Vereins ist die Suche nach der wahren deutschen Kueche.
Der Verein ist eigennuetzig. Rezepte der wahren deutschen Kueche
werden nur an Vereinsmitglieder bekanntgegeben.
Die Mitglieder von 'deutschmampf w.V.' verpflichten sich, sich
voller Hingabe der Suche nach dem einzigen Nationalgericht der
Deutschen zu widmen.
2
Vorstand
Der Vorstand besteht aus 5 wirrtuellen Mitgliedern.
-Vorsitzender
-Schriftfuehrer und stellvertretender Vorsitzender
-3 Bei-Mampfer
3
Gebuehren
Neben den ueblichen Gebuehren an die Netzverwaltung entstehen
keine weiteren Kosten.
4
Vereinsabzeichen:
Mitglieder von 'deutschmampf w.V.' haben das Recht, die goldene
Gabel '--E' in der Signatur zu fuehren.
5
Dauer der Mitgliedschaft
Die Mitgliedschaft im 'deutschmampf w.V' ist unbegrenzt.
Sie erlischt mit dem Loeschen der goldenen Gaben '--E' aus
der Signatur
6
Verhalten der Vereinsmitglieder
Mitglieder von 'deutschmampf w.V.' haben sich im Usenet ruecksichtvoll
zu verhalten. Das Posten des 'wahren Gerichts der Deutschen' darf nur
nach einstimmigen Beschluss aller Mitglieder von 'deutschmampf w.V.'
erfolgen.
Insbesondere darf _kein_ Mitglied einen Tanklaster nach dem Genuss
einen Glases Bautzener Senf zum entgleisen bringen.
Verstoesse hiergegen fuehren zum sofortigen Vereinsausschluss und
dem Entzug der goldenen Gabel.
6
Bei Vereinsveranstaltungen sind nur halbwegs gesamtdeutsche und
allgemeinvertraegliche Speisen wie: Spaghetti, Pizza, Doener,
Fruehlingsrolle, Currywurst, Hamburger zugelassen.
--------------------------------------------------------------------
So, jetzt stellt sich nur noch die Frage, ob wir einen RFD fuer
de.rec.mampf.deutschmampf.wv starten sollen oder erstmal eine
Mailingliste eroeffnen...
Gruss
Joachim
--
--E
"Dem Vogel ist ein einfacher Zweig lieber, als ein goldener Käfig."
(Aus Rußland)
Klaus Merkel
> Man koennte ja in der Satzung aufnehmen, dass bei Vereinsveranstaltungen
> nur halbwegs gesamtdeutsche und allgemeinvertraegliche Speisen wie:
> Spaghetti, Pizza, Doener, Fruehlingsrolle, Currywurst, Hamburger, ...
> zugelassen sind. *duck*
Damit hast Du wohl die Ausgangsfrage beantwortet. Allerdings fände ich
die Vorstellung wirtuelle Aachener Printen mit ebensolcher Club Cola
runterzuspülen ganz interessant. Auch Labskaus mit Weizenbier (natürlich
mit Sirup) zu kombinieren erscheint mir auf diese Weise erträglich. :-)
BTW ich fahre nächste Woche nach Schleswig. Gibt es eine Spezialität der
Gegend, die man gegessen haben sollte?
Klaus
Edgar Warnecke
(Klaus Merkel) meinte:
Hi,
>BTW ich fahre nächste Woche nach Schleswig. Gibt es eine Spezialität der
>Gegend, die man gegessen haben sollte?
klar, Labskaus :-)
SCNR
BTW: Nicht als wirrtueller Kassenwart, aber als inoffizieller
Vertreter des Huylandes beantrage ich hiermit die offizielle Aufnahme
in diesen wirrtuellen Verein. Wenn einverstanden erbitte ich die
Zusendung der Mitgliedsgabel hier oder per Mail [wehe Ihr muellt mich
zu ;-)))]
Joachim Kromm
du hast es ja nicht anders gewollt...
Edgar Warnecke schrieb in <378653af...@news.btx.dtag.de>
>BTW: Nicht als wirrtueller Kassenwart, aber als inoffizieller
>Vertreter des Huylandes beantrage ich hiermit die offizielle Aufnahme
>in diesen wirrtuellen Verein. Wenn einverstanden erbitte ich die
>Zusendung der Mitgliedsgabel hier oder per Mail [wehe Ihr muellt mich
>zu ;-)))]
Ganz offiziell:
<ueberreich>
--E
<ueberreich>
Und jetzt bau das Teil blos in deine Sig ein!
Gruss
Joachim
F'up ;-)
--
--E
"Der zufriedene Mensch, wenn auch arm, ist glücklich; der unzufriedene Mensch,
wenn auch reich, ist traurig." (japanische Weisheit)
Günther Rieth
Hi Joachim!
JK>Hallo Edgar,
JK>du hast es ja nicht anders gewollt...
Auch Gabel haben wollen!
Am besten in Schwarz auf Weiss, da ich keinen Farbmonitor habe.
Gruss Guenther
Edgar Warnecke
Kromm) meinte:
>Hallo Edgar,
>
>du hast es ja nicht anders gewollt...
[...]
>Ganz offiziell:
>
><ueberreich>
>--E
><ueberreich>
>
>Und jetzt bau das Teil blos in deine Sig ein!
Erhabensten Dank [verneig]
Ist so recht?
Gruss
Edg@r vorm Huy
--
DEBSmeet1999 am 14.8.1999 in Beckum auf dem Phoenix-Gelaende
Du kommst doch wohl auch!
http://edgarvormhuy.de
--E
Joachim Kromm
Günther Rieth schrieb in <199907100...@su2.maus.de>
>Kommentar zu A35093@SU2 in der Gruppe su2-gate/de.rec.mampf
>Auch Gabel haben wollen!
Ich verteile hier meinen Vorrat an Original deutschmampf w.V.-
Gabeln in schwarz-rot-gold
--E --E --E --E --E --E --E --E --E --E --E --E --E --E --E --E
--E --E --E --E --E --E --E --E --E --E --E --E --E --E --E --E
--E --E --E --E --E --E --E --E --E --E --E --E --E --E --E --E
Es kann sich gerne jeder eine nehmen, das Angebot ist kostenlos.
>Am besten in Schwarz auf Weiss, da ich keinen Farbmonitor habe.
hier noch eine in schwarzweiss:
--E
Gruss
Jo"washabeichnurangerichtet;-)"achim
--
--E
^^^
Originalgabel zu verkaufen;-)
"Imagination ist wichtiger, als Information." (Albert Einstein)
Owe Jessen
kme...@ix.urz.uni-heidelberg.de (Klaus Merkel) :
>BTW ich fahre nächste Woche nach Schleswig. Gibt es eine Spezialität der
>Gegend, die man gegessen haben sollte?
>
>Klaus
Ostseefisch. Schollenzeit ist leider eher vorbei. Nicht-fischig:
Schwattsauer (sp?), aber meistens nur mit Vorbestellung erhältlich.
Und auch vom rein äußerlichen nicht jedermanns Sache.
Owe
--
Zur Zeit sig.los...aber schaut mal unten rein :-)
http://www2.crosswinds.net/~owejessen/
Joachim Kromm
Edgar Warnecke schrieb in <37871602...@news.btx.dtag.de>
>Am Fri, 9 Jul 1999 23:36:05 +0200, Joachi...@gmx.de
(Joachim Kromm) meinte:
>Erhabensten Dank [verneig]
[Traenenausdenaugenwischvorruehrung]
>Ist so recht?
Ja ;-)
Endlich haben wir in Huyland einen inoffiziellen Vertreter.
Ich hoffe, Du bist Dir der Verantwortung bewusst.
Gruss
Jo"willkommenbeudeutschmampfw.V."achim
Ps: F'up gespart, kuemmert ja eh keinen ;-)
--
--E
"Erinnerung ist der irdische Kampf mit der Zeit."
(Eduard Spranger)
Klaus Merkel
> Schwattsauer (sp?), aber meistens nur mit Vorbestellung erhältlich.
> Und auch vom rein äußerlichen nicht jedermanns Sache.
Wenn es so schmeckt, riecht und aussieht wie es heißt, werde ich wohl
eher darauf verzichten :-) Aber: was ist es denn, eine Abwandlung von
Labskaus?
Klaus
--
--E
Günther Rieth
Hi Joachim!
JK>Ich verteile hier meinen Vorrat an Original deutschmampf w.V.-
JK>Gabeln in schwarz-rot-gold
JK> --E --E --E --E --E --E --E --E --E --E --E --E --E --E --E
JK>--E --E --E --E --E --E --E --E --E --E --E --E --E --E --E --E
JK>--E --E --E --E --E --E --E --E --E --E --E --E --E --E --E --E
Ich habe dem Paket eine bunte für meine Tochter entnommen.
Rest anbei zu meiner Entlastung zurück.
JK>hier noch eine in schwarzweiss:
JK>--E
Verbindlichen Dank!
Gruss Guenther >--E
(ist so aber griffiger!) ;-))
Joachim Kromm
<1duqkbm.1sp...@ppp112.urz.uni-heidelberg.de>
>Owe Jessen <stu3...@mail.uni-kiel.d400.de> wrote:
>
>> Schwattsauer (sp?), aber meistens nur mit Vorbestellung erhältlich.
>> Und auch vom rein äußerlichen nicht jedermanns Sache.
Es gibt AFAIK 'Schwarzsauer'.
Schweinefleisch, Blut und Essig...
Rezept kann ich gerade nicht posten, da mein B&S momentan kein
Mealmasterformat mag.
(Ich arbeite dran.)
>Wenn es so schmeckt, riecht und aussieht wie es heißt, werde ich wohl
>eher darauf verzichten :-) Aber: was ist es denn, eine Abwandlung von
>Labskaus?
Labskaus wahrscheinlich weniger.
>--E
;-)
Gruss
Joachim
--
--E
HTML erhöht den Informationsgehalt eines Postings *immer* um ein paar
unvorteilhafte Informationen über den Verfasser.
Jens Kieckbusch
Joachim Kromm wrote:
> So, wenn ich richtig mitgezaehlt habe, sind wir genug Mitglieder.
> Ich habe in mehrstuendiger Arbeit eine erste Satzung erarbeitet
> <stoehn>
>
> Als Satzungsentwurf schlage ich vor:
An den gesamten Witz erinner' ich mich nicht mehr, aber ungefähr an die
Pointe: Was machen sechs Deutsche, wenn sie zusammen sind? Sie gründen
einen Verein. (oder so ähnlich war's)
Macht aber trotz meiner Einstellung zum Vereinsleben Spaß, mitzulesen.
Gruß Jens 8-))
Joachim Kromm
Hallo Guenther,
Günther Rieth schrieb in Nachricht <199907102...@su2.maus.de>...
>Kommentar zu A35350@SU2 in der Gruppe su2-gate/de.rec.mampf
>Gruss Guenther >--E
>(ist so aber griffiger!) ;-))
Jetzt kann man tatsaechlich beide Seiten verwenden.
Klasse Erfindung...
Gruss
Joachim«
--
--E
Christoph von Nathusius
>Günther Rieth schrieb
>
>>Gruss Guenther >--E
>>(ist so aber griffiger!) ;-))
>Jetzt kann man tatsaechlich beide Seiten verwenden.
Wieso? Den/Die Goeffel gibt es doch schon lange: o--E
Christoph
Petra Holzapfel
>Es gibt AFAIK 'Schwarzsauer'.
>Schweinefleisch, Blut und Essig...
>
>Rezept kann ich gerade nicht posten, da mein B&S momentan kein
>Mealmasterformat mag.
Hallo Joachim,
ich biete Schwarzsauer von der Gans, das gibt's aber auch vom Schwein und Rind,
wie ich mal auf eine Anfrage hier erfuhr:
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.05
Title: Gaense-Schwarzsauer - Swartsuer von Gans
Categories: Gefluegel, Gans, Innereien
Yield: 4 Servings
1 Gaenseklein
1 l ;Salzwasser
;Salz
Majoran
3 Nelken
1 Lorbeerblatt
8 Pfefferkoerner
1 bn Suppengruen
1 Zwiebel
400 g Backobst
1 tb Zucker
1/4 l Gaenseblut
2 tb Mehl
2 tb Essig
MMMMM-------------------------KLOESSCHEN------------------------------
125 g Mehl
1 Ei
30 g Butter
2 tb Milch
1 pn ;Salz
MMMMM---------------------------QUELLE--------------------------------
-Roland Goeoeck
-Lecker und deftig aus
-deutschen Kuechen
-erfasst von Petra Holzapfel
Gaenseklein vorbereiten; Fuesse ueberbruehen und Haut abziehen,
Innenhaut des Magens abziehen, Schnabel und Augen entfernen, Fluegel
hacken. Salzwasser mit Gewuerzen, geputztem Suppengruen und
halbierter Zwiebel aufkochen, Gaenseklein hineingeben und bei
schwacher Hitze garen, Leber erst 15 Minuten vor dem Weichwerden
dazugeben. Eingeweichtes Backobst mit wenig Einweichwasser und Zucker
garduensten. Gaenseklein aus dem Topf nehmen, Fleisch abloesen und
warm stellen. Bruehe durch ein Sieb geben, mit dem Backobst
vermengen. Gaenseblut mit Mehl verruehren, die Sauce damit binden, 10
Minuten durchkochen, mit Essig und Zucker abschmecken. Mehl, Ei,
Butter, Milch und eine Prise Salz zu einem Teig ruehren, mit dem
Loeffel Kloesschen abstechen und in der Sauce gar ziehen lassen. Das
Fleisch in die Sauce geben oder gesondert dazu servieren.
Anmerkung Petra:
Martinigans 98: Gaenseklein nach dem Rezept gegart (ohne Fuesse),
ausgeloest, dunkle Einbrenne aus 60 Butter, 50 Mehl, 2 El Zucker
gemacht, mit der Gaensebruehe abgeloescht, durchgekocht. Blut mit 2
El Essig und 2 El Rotwein verruehrt, in Sauce mit Schneebesen
eingeruehrt. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig pikant abschmecken.
250 g Backobst mit 1 l Wasser, 75 g Zucker, 1/2 Zimtstange,
Zitronenschale weich gekocht, mit 3 Tl angeruehrter Speisestaerke
gebunden. Backobst mit dem Schwarzsauer vermischen, zu Semmelknoedeln
servieren.
MMMMM
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.05
Title: Schwarzsauer Von Rind- Und Schweinefleisch, Auf Holsteinische Art
Categories: Fleisch, Blut
Yield: 1 Rezept
MMMMM---------------------------QUELLE--------------------------------
-gunter....@pironet.de
-Universallexikon der
-Kochkunst; 1890
-MM-erfasst von Petra
-Holzapfel
Da Schwarzsauer in Holstein, Mecklenburg und Pommern ein
Lieblingsgericht bildet, so legt man bei jedesmaligem Schlachten von
Ochsen oder Schweinen in den Haushaltungen auf dem Lande oder in den
kleineren Staedten ein gutes Teil davon ein. Man verwendet meist das
Fleisch von Hals und der Brust dazu, schneidet es in Handgriffe
Stuecke und kocht diese in einem kleinen Kessel mit einem
Kraeuuterbuendel, einigen Lorbeerblätter, Zwiebeln und
Pfefferkoernern in halb Essig, halb Wasser weich, nimmt sie mit dem
Schaumloeffel heraus und legt sie in Steintoepfe, welche ungefaehr
eines jedesmalige Portion fassen. Die Bruehe wird entfettet, wieder
aufgekocht und mit etwas durchgeseihtem, mit Essig schaumig
geschlagenem Blut des Tieres unter starken Ruehren vermischt.
Bestimmt man das Schwarzsauer zur Suppe, so wird nur wenig Blut
beigefuegt, um die Bruehe duenn zu erhalten; soll es aber als
Saucengericht dienen, so nimmt man mehr Blut, um die Bruehe saehmig
zu machen. Man kocht dieselbe nun mit dem Blut unter bestaendigem
Umruehren auf, salzt sie und giesst sie ueber das in den Toepfen
eingelegte Fleisch, schmelzt nach dem Erkalten die Toepfe mit Hammel-
oder Rindsfett zu und bewahrt unzugebunden an einem kuehlen Orte auf.
Beim Gebrauch nimmt man die Fettkruste ab, kocht das Gericht nochmals
auf, richtet Fleisch und Sauer in einer Schuessel an und gibt
Buchweizen- oder Weizenmehlkloese, geschaelte Kartoffeln und ganze,
ungeschaelte, in Wasser gargekochte Aepfel dazu. Macht man Suppe
davon, so werden kleine Kloese und geschaelte Kartoffeln nebst
weichgekochten Aepfelvierteln in dieselbe eingestreut.
By "Gunter Thierauf" <gunter....@pironet.de> on Nov 16, 1998
MMMMM
Grüße
Pe*krieg ich jetzt auch ne Gabel*tra
--
Petra Holzapfel
Helmutu.Pet...@t-online.de
Joachim Kromm
>Wieso? Den/Die Goeffel gibt es doch schon lange: o--E
Hmm, Du verwendest da aber kein offizielles Vereinsabzeichen ;-)
Ist aber auch praktisch.
Wie war das mit den Kuechenutensilien ;-)
Gruss
Joachim
--
--E
"Fordere viel von dir selbst und wenig von den anderen. So bleibt dir
mancher Ärger erspart."
Joachim Kromm
Petra Holzapfel schrieb in <7madkh$6on$1...@news06.btx.dtag.de>
>Hallo Joachim,
>
>ich biete Schwarzsauer von der Gans, das gibt's aber auch vom Schwein
>und Rind, wie ich mal auf eine Anfrage hier erfuhr:
(Rezepte geschnippelt]
Es hoert sich etwas gewoehnungsbeduerftig an und meiner Familie darf
ich noch nicht mal mit _Blutwurst_ kommen :-(
Es ist seltsam, das Namen fuer Rezepte so negative Assoziationen
hervorrufen.
Satzungsgemaess muessten wir jetzt noch ueberpruefen, ob es wirklich
(wirrklich?) deutsch ist ;-)
>Pe*krieg ich jetzt auch ne Gabel*tra
Schoen dass Du fragst:
<scheinwerferanschalt>
<fanfarenblas>
<ueberreichdiegoldenegabelmitdiamanten>
*--E
</ueberreichdiegoldenegabelmitdiamanten>
</fanfarenblas>
</scheinwerferanschalt>
Bitte gehe vorsichtig damit um, wenn Du sie in Deine Signatur einbaust.
Der Diamant ist etwas empfindlich und es waere schade, wenn er
abfaellt...
Gruss
Jo"zeremoniensindanstrengend"achim
--
--E
"Die Natur macht nichts vergeblich."
(Aristoteles)
Christoph von Nathusius
>
>>Wieso? Den/Die Goeffel gibt es doch schon lange: o--E
>
>Hmm, Du verwendest da aber kein offizielles Vereinsabzeichen ;-)
Also, wenn hier schon Loeffel mit "Diamant" verliehen werden - ich habe
gerade mal in meiner Kueche nachgesehen, das habe *ich* nicht - warum
soll dann ein Vereinsmitglied nicht nach Bedarf einen Loeffel, eine
Gabel, ein Messer oder gar eine(n) Goeffel verwenden?
Das waeren dann z.B. O D W --E
| | | o--E
| | | >--E
Halt je nach Bedarf, Rezeptumfeld, Tageszeit.
Obwohl es natuerlich, wenn es um "typisch deutsche Kueche" geht,
auch moeglich waere, den Gebrauch der jeweiligen Abzeichen genau zu
reglementieren und festzulegen. Dann muesste man aber - dies
ist ja keine "deutsche" Newsgroup, sondern eine deutschsprachige -
noch Titel a la Professor, Doktor, Hofrat, usw. an die
Mgl. des wirrtuellen Vereins verleihen.
Ausserdem sollte imho die Signatur (wenn schon das Vereinsemblem
verwendet wird) auch einen direkten Bezug zum Vereinsziel haben.
Das folgende erscheint mir nicht ganz passend.
>--
>--E
>"Fordere viel von dir selbst und wenig von den anderen. So bleibt dir
>mancher Ärger erspart."
Chri"ohne Mampf kein Kampf"stoph
--
o--E Gruenkohlpizza mit Pinkel - danach kann nichts mehr kommen.
Joachim Kromm
>In de.rec.mampf, Joachim Kromm wrote:
>>Hmm, Du verwendest da aber kein offizielles Vereinsabzeichen ;-)
>>Wie war das mit den Kuechenutensilien ;-)
>
>Also, wenn hier schon Loeffel mit "Diamant" verliehen werden - ich
>habe gerade mal in meiner Kueche nachgesehen, das habe *ich* nicht -
>warum soll dann ein Vereinsmitglied nicht nach Bedarf einen Loeffel,
>eine Gabel, ein Messer oder gar eine(n) Goeffel verwenden?
Nun, es gibt nunmal den Diamanten und der Goeffel wird auch verdienten
Mampfern verliehen.
Notfalls verleihen sie ihn sich auch selber...
>Das waeren dann z.B. O D W --E
> | | | o--E
> | | | >--E
>
>Halt je nach Bedarf, Rezeptumfeld, Tageszeit.
Gut, den einfachen Loeffel
--O
und die Fleischgabel
--<
sollten wir nicht vergessen...
evtl. noch:
--#
um die Mahlzeiten aus der Pfanne zu holen.
>Obwohl es natuerlich, wenn es um "typisch deutsche Kueche" geht,
>auch moeglich waere, den Gebrauch der jeweiligen Abzeichen genau zu
>reglementieren und festzulegen. Dann muesste man aber - dies
>ist ja keine "deutsche" Newsgroup, sondern eine deutschsprachige -
>noch Titel a la Professor, Doktor, Hofrat, usw. an die
>Mgl. des wirrtuellen Vereins verleihen.
Tja, die Gabel '--E' ist offizielles Vereinsabzeichen, _ich_ kann es
nunmal nicht aendern und *muss* mich dran halten...
Der Diamant wird fuer besondere Verdienste um die deutsche Kueche
verliehen, wobei auch Gerichte anderer Nationen gewertet werden und
das ganze damit auch weniger deutsch wird <achselzuck>
>Ausserdem sollte imho die Signatur (wenn schon das Vereinsemblem
>verwendet wird) auch einen direkten Bezug zum Vereinsziel haben.
>Das folgende erscheint mir nicht ganz passend.
<nachuntenguck>
>>--
>>--E
Die Gabel sieht doch schonmal gut aus, oder? (ich habe sie extra poliert.
Aehm: extrapoliert)
>>"Fordere viel von dir selbst und wenig von den anderen. So bleibt
>>dir mancher Ärger erspart."
Ja, da muss ich nationaler werden, siehe unten...
>Chri"ohne Mampf kein Kampf"stoph
<magenknurr>
BTW: Der Vorstand hat beschlossen, dass auch Dein Goeffel akzeptiert wird.
Gruss
Jo"den'--E'wirdmannichtmehrlosstimmts?"achim
--
--E
"Wer den Tag mit Lachen beginnt, hat ihn gleich gewonnen."
(Tschechisches Sprichwort)
Uwe Bielz
"C. Hamacher" <hamac...@gmx.de> writes:
>
> Andrea Wahl schrieb in Nachricht <7lsmhm$7mr$1...@venus.vobis.de>...
> >>Kartoffelsuppe mit noch warmem Zwetschgenkuchen (Hefeteig)
> >
> >lustig: zu Hause (Hunsrück - Schinderhannesland) gibt'S
> >Schnibbel-Bohnensuppe zum Zwetschgenkuchen.
>
> und im Eifeler Raum gibt's die "Schnibbels-Bohnensupp" zusammen mit
> Apfelpfannenkuchen.
...und im Oberbergischen zusammen mit Schwarzbrot und Butter. (mit
Zwetschgenkuchen/Apfelpfannkuchen finde ich geradezu exotisch).
Wie wird denn eure Schnibbelbohnensuppe gemacht? Ich kenne sie als
Kartoffelpüree, das mit Schnibbelbohnen nebst Kochwasser verdünnt
wird. Genauso bei der Rübstielsuppe. In beiden Fällen gehört
ordentlich Pfeffer drüber und natürlich Schwarzbrot mit Butter.
Hm, Hunsrück, Eifel, Oberberg... wo wird denn noch
Schnibbelbohnensuppe gegessen? Und was wird noch so dazu gereicht?
Uwe
--
Uwe Bielz // Am alten Steg 1 // 51647 Gummersbach
Klaus Merkel
> Es gibt AFAIK 'Schwarzsauer'.
> Schweinefleisch, Blut und Essig...
>
Ähem, dann bleibe ich doch lieber bei der echten deutschen Küche und
esse Pizza.
Klaus
Christina Partzsch
> Hallo,
>
>
> Ich verteile hier meinen Vorrat an Original deutschmampf w.V.-
> Gabeln in schwarz-rot-gold
>
> --E --E --E --E --E --E --E --E --E --E --E --E --E --E --E --E
> --E --E --E --E --E --E --E --E --E --E --E --E --E --E --E --E
> --E --E --E --E --E --E --E --E --E --E --E --E --E --E --E
>
> Es kann sich gerne jeder eine nehmen, das Angebot ist kostenlos.
>
> Gruss
> Jo"washabeichnurangerichtet;-)"achim
Hi,
ich habe mir auch eine genommen.
Darf ich Vorschläge für typisch deutsches Essen hier einfach so posten,
oder werde ich jetzt geächtet?
Vorschlag: 1. Salzkartoffeln, IMHO die typisch deutsche Beilage
2. dunkles Brot, von mir in anderen Ländern
(speziel GB und F) schmerzlich vermißt
--
Christina, jetzt auch Besitzerin der goldenen Gabel --E
PS: ich habe "verkniffen" sie auch in gold zu schicken, ich weiß ja
das HTML-Postings böse sind.
Christoph von Nathusius
>Vorschlag: 1. Salzkartoffeln, IMHO die typisch deutsche Beilage
Jo, dass Kartoffeln kein Gemuese sein sollen und dass sie sogar
das Brot ersetzen koennen, wird man einem Italiener oder Franzosen
kaum begreifbar machen koennen. ;-)
> 2. dunkles Brot, von mir in anderen Ländern
>(speziel GB und F) schmerzlich vermißt
Meine Tante hat sich nach Deutschlandbesuchen immer
den Kofferraum bis an den Anschlag mit Brot gefuellt und
dann in England damit ihre Tiefkuehltruhe. Irgendwann ist sie
zum Selberbacken uebergegangen.
>--
>Christina, jetzt auch Besitzerin der goldenen Gabel --E
Wenn Du jetzt noch eine Signatur haettest ... *eg*
>PS: ich habe "verkniffen" sie auch in gold zu schicken, [...]
Na ja, "<gold> --E </gold> ist z.B. zulaessig.
Und
`'´`'´
` >--E ´ ist doch eindeutig eine gleissende goldene
´ ` Gabel, oder?
´'`´'`
Christoph
--
O Nach dem Ausschlussverfahren:
| Chow Chow ist kein typisch deutsches Essen,
| aber manchmal ein typischer, deutscher Mitesser.
Siegfrid Breuer
Tach Uwe, am 11.07.99 hattest Du geschrieben:
> Wie wird denn eure Schnibbelbohnensuppe gemacht? Ich kenne sie als
> Kartoffelpueree, das mit Schnibbelbohnen nebst Kochwasser verduennt
> wird.
Und Buttermilch muss da rein!
> Genauso bei der Ruebstielsuppe. In beiden Faellen gehoert
> ordentlich Pfeffer drueber und natuerlich Schwarzbrot mit Butter.
Weisser Pfeffer kommt auch dran.
> Hm, Hunsrueck, Eifel, Oberberg... wo wird denn noch
> Schnibbelbohnensuppe gegessen? Und was wird noch so dazu gereicht?
Grenzgebiet zw. Nordeifel und Rheinland. Da gibts kleine Pfannkuechlein
aus Hefeteig mit Zucker bestreut dazu. ...aber die Buttermilch in der
Suppe is wichtich ;)
Sigi
--
[X] <-- nail here for new monitor
Joachim Kromm
Christina Partzsch schrieb in <378984FC...@dix.teuto.de>
>Hi,
>ich habe mir auch eine genommen.
Bitte schoen ;-)
>Darf ich Vorschläge für typisch deutsches Essen hier einfach so posten,
>oder werde ich jetzt geächtet?
Nein, niemals...
Wir suchen doch danach.
>Vorschlag: 1. Salzkartoffeln, IMHO die typisch deutsche Beilage
> 2. dunkles Brot, von mir in anderen Ländern
> (speziel GB und F) schmerzlich vermißt
Das mit den Salzkartoffeln ist wahrscheinlich gar nicht so verkehrt.
Brot und Wurst sind ja auch irgendwie deutsche Spezialitaeten.
Gehacktesbroetchen mit Zwiebeln werfe ich auch mal in die Diskussion.
>Christina, jetzt auch Besitzerin der goldenen Gabel --E
Oh, wie sie glaenzt...
>PS: ich habe "verkniffen" sie auch in gold zu schicken, ich weiß ja
>das HTML-Postings böse sind.
Ja, bitte lasse sie so ;-)
Gruss
Joachim
--
--E
"Phantasie ist wichtiger, als Wissen; Wissen ist begrenzt. Phantasie aber
umfaßt die gesamte Welt."
Joachim Kromm
>Jo, dass Kartoffeln kein Gemuese sein sollen und dass sie sogar
>das Brot ersetzen koennen, wird man einem Italiener oder Franzosen
>kaum begreifbar machen koennen. ;-)
In anderen Laendern ist es dann eine /winzige/ Beigabe zum Steak ;-)
>Na ja, "<gold> --E </gold> ist z.B. zulaessig.
Wie kommst Du auf diesen Gedanken...
Gibt es einen Vorstandbeschluss <g>
> `'´`'´
> ` >--E ´ ist doch eindeutig eine gleissende goldene
> ´ ` Gabel, oder?
> ´'`´'`
Oh! Ich bin geblendet.
Gruss
Joachim
--
--E (Original Gabel - unbeschaedigt)
"Solange Du dem anderen das Anderssein nicht verzeihen kannst,
bist Du noch weit ab vom Wege zur Weisheit." (chinesische Weisheit)
R. Freitag
>
> Kommentar zu A35350@SU2 in der Gruppe su2-gate/de.rec.mampf
>
>
> JK>Ich verteile hier meinen Vorrat an Original deutschmampf w.V.-
> JK>Gabeln in schwarz-rot-gold
> JK>--E --E --E --E --E --E --E --E --E --E --E --E --E --E --E --E
> JK>--E --E --E --E --E --E --E --E --E --E --E --E --E --E --E --E
>
Ich habe mir auch eine genommen. In den nächsten tagen werde ich ein
neues Rezept hier posten. Ich hoffe, es gefällt euch.R.
o---E Gabel zum an-den-Nagel-Hängen, wenn sie nicht bentzt wird.
R. Freitag
> Ist so recht?
>
> Gruss
>
> Edg@r vorm Huy
> --
> DEBSmeet1999 am 14.8.1999 in Beckum auf dem Phoenix-Gelaende
> Du kommst doch wohl auch!
> http://edgarvormhuy.de
> --E
Also speziell für den Attaché des Huilandes schlage ich vor:
--Edgar
Gruss R.
--E
Christoph von Nathusius
>
>
>Wie kommst Du auf diesen Gedanken...
>Gibt es einen Vorstandbeschluss <g>
*Usenettechnisch* ist es zulaessig. Dass es keinen wirrtuellen
Vorstandsbeschluss zu goldenen Gabeln gibt, ist mir bewusst -
ich war es aber auch nicht, der sie hier massenweise
unter das Volk gestreut hat <stirnrunzel>.
Und schwarze und rote noch dazu.
>> `'´`'´
>> ` >--E ´ ist doch eindeutig eine gleissende goldene
>> ´ ` Gabel, oder?
>> ´'`´'`
>Oh! Ich bin geblendet.
Habe aber auch ein gutes Weilchen dran poliert.
Christoph
--
W _ D Darf typisches, deutsches Essen Knoblauch enthalten?
| (_) | oder
| | Muss typisches, deutsches Essen Knoblauch enthalten?
Christoph von Nathusius
>> JK>--E --E --E --E --E --E --E --E --E --E --E --E --E --E --E --E
>>
>Ich habe mir auch eine genommen.
Eine Gabel, die nicht benutzt wird? Eine Gabel, die man in
aller Ruhe irgendwo aufhaengen kann? <gruebel> Sollte das
heissen, das Du statt der deutschen Gabel etwa Staebchen
verwendest?
Bitte um Klaerung
Christoph ;-)
--
--E Diese(s) GABELN hat nur auf diese Gabeln gewartet.
R. Freitag
>
> In de.rec.mampf, R. Freitag wrote:
> >> JK>--E --E --E --E --E --E --E --E --E --E --E --E --E --E --E --E
> >>
> >Ich habe mir auch eine genommen.
> > o---E Gabel zum an-den-Nagel-Hängen, wenn sie nicht bentzt wird.
>
> Eine Gabel, die nicht benutzt wird? Eine Gabel, die man in
> aller Ruhe irgendwo aufhaengen kann? <gruebel> Sollte das
> heissen, das Du statt der deutschen Gabel etwa Staebchen
> verwendest?
NEIN !! Aber ich esse nicht den ganzen Tag, und da ich gelegntlich auch
mal aufräume, muß die Gabel auch irgendwo hin. Sie bekommt aber einen
Ehrenplatz.
>
> Bitte um Klaerung
R.
Joachim Kromm
>ich war es aber auch nicht, der sie hier massenweise
>unter das Volk gestreut hat <stirnrunzel>.
Stimmt.
War das jetzt <schauder> SPAM?
>Und schwarze und rote noch dazu.
schwarz-rot-*gold*
Darauf muss man Wert legen, warum auch immer.
>>Oh! Ich bin geblendet.
>
>Habe aber auch ein gutes Weilchen dran poliert.
Tja, irgendwie habe ich es gemerkt...
Ich probiere nochmal einen zaghaften F'up...
--
--E
"Das Schicksal mischt die Karten, und wir spielen."
(Arthur Schopenhauer)
Joachim Kromm
> --Edgar
Ich bin fuer:
-->
sticht besser ;-)
Gruss
Jo"geducktdavonschleich"achim
--
--E
"Ist eine Sache geschehen, dann rede nicht darüber. Es ist schwer
verschüttetes Wasser wieder zu sammeln." (chinesische Weisheit)
Erich A. Pfeiffer
> In de.rec.mampf, Christina Partzsch wrote:
>
> >Vorschlag: 1. Salzkartoffeln, IMHO die typisch deutsche Beilage
Hallole:
Salzkartoffeln sind das typisch NORDdeutsche Gericht. Im
Schwabenländle, wo ich aufgewachsen bin, gibt es nur zwei annehmbare
Methoden die "Erdepfel" zu verspeisen:
1. in der form von Kartoffelsalat
2. indem man sie an Schweine verfüttert und dann dieselben verzehrt,
speziell in der Form von "Wurscht" oder "Ripple".
Hier in "dem Amerika" wird in Deutschen Restaurants der Sauerbraten
übrigens meistens mit -
Kartoffelpuffern (potato pancakes) serviert, und die Leute sind immer
erstaunt wenn ich ihnen erzähle dass in Deutschland niemand diese
Kombination essen würde.
Grüße aus dem Land der unbegrenzten Unmöglichkeiten
Erich
--
Erich A. Pfeiffer | "There's a fine line between activism and
Kathleen L. Pfeiffer | just being a pain in the ass."
Irvine, California | Heard on the Internet--
Hartmut W. Kuntze
> {.....]Hier in "dem Amerika" wird in Deutschen Restaurants
> der Sauerbraten übrigens meistens mit -
> Kartoffelpuffern (potato pancakes) serviert, und die Leute sind immer
> erstaunt wenn ich ihnen erzähle dass in Deutschland niemand diese
> Kombination essen würde.
>
> Grüße aus dem Land der unbegrenzten Unmöglichkeiten
> Erich
Halloele, Erich
Kartoffelspaetzle isst wohl keiner im Schwabenlaendle? Die dummen Hessen
moegen das sehr gerne.
Aber dann isst hier in den USA auch keiner Kloesse, die kleben am Gaumen.
Jedoch Potato Pancakes mag ein jeder.
Natuerlich wuerden Deutsche auch nicht den "Sourbraten" essen wie er hier
gekocht wird. Die Sosse wird mit Gingersnaps (Suesse Ingwerplaetzchen)
gebunden. Das ist noch schlimmer als die Mehlpampe mit Rosinen, die im
Rheinland gemacht wird.
Der einzigs vernuenftige Sauerbraten kommt aus Bayern, Knoedel, Blaukraut
und die Sossn mit Pumpernickel saemig gemacht.
Obwohl das Westfalen dem Rheinland naeher liegt. Damals gabs
wahrscheinlich noch keine Bruecken und die waren dem Napoleon auch sehr
gut gesinnt. Der fuetterte Pumpernickel nur seinem Pferd Nicole, deshalb
angeblich der Name "Bon Pour Nicole", oder verrheinlaendischt in
Pumpernickel.
Gruesse aus der Kolonie mit unbegrenzten Unmöglichkeiten.
--
²C=¦-)§ Hartmut W. Kuntze, CMC, S.G.K.
" Die einfachsten Dinge sind sehr kompliziert "
Morgenröte
Walter Mueller
Im Saarland.
Bibbelchesbohnesupp oder Schnibbelbohnesupp
1 1/2 l Fleischbrühe
1/2 Becher Sahne
1/2 Kg. Kartoffel
1 Kg. grüne Bohnen
1 Stiel Bohnenkraut
1 Bund Suppengrün
Salz
Pfeffer
Die Bohnen abfädeln,in kleine Stücke schneiden und waschen.
Kartoffeln schälen und würfeln und kocht sie dann mit den Bohnen und den
Gewürzen in der
Brühe gar.
Abschmecken mit der Sahne,Salz und Pfeffer evtl.ein Schuss Essig.
Dazu schmecken << Grumbierkiechelcher >> Also Kartoffelpuffer.
Edgar Warnecke
<robert....@netcologne.de> meinte:
[...]
>NEIN !! Aber ich esse nicht den ganzen Tag, und da ich gelegntlich auch
>mal aufräume, muß die Gabel auch irgendwo hin. Sie bekommt aber einen
>Ehrenplatz.
>>
>> Bitte um Klaerung
Wo ist Dein Problem?
Das Ding gehoert in die Signatur, nicht in die Schublade.
Siehe unten ;-)
BTW: Auf debs fragt man schon, was das bedeuten soll :-)
Edgar Warnecke
<robert....@netcologne.de> meinte:
>[...]
>> Ist so recht?
>>
>> Gruss
>>
>> Edg@r vorm Huy
>> --
>> DEBSmeet1999 am 14.8.1999 in Beckum auf dem Phoenix-Gelaende
>> Du kommst doch wohl auch!
>> http://edgarvormhuy.de
>> --E
>
>Also speziell für den Attaché des Huilandes schlage ich vor:
>
> --Edgar
>
Ehhh, Du ehhhhh !!!!!
Da entgleist mir ja der Gesichtszug :-||||
Huy ! Huy ! Huy !
Edgar Warnecke
<robert....@netcologne.de> meinte:
[...]
>
>Also speziell für den Attaché des Huilandes schlage ich vor:
>
> --Edgar
Auf die *Schippe* bekomme ich doch nix mehr drauf :-(
R. Freitag
>
> >Also speziell für den Attaché des Huilandes schlage ich vor:
> >
> > --Edgar
> >
>
> Ehhh, Du ehhhhh !!!!!
> Da entgleist mir ja der Gesichtszug :-||||
>
> Huy ! Huy ! Huy !
son schei... das hat man davon, wenn man spät abends Postings
verfasst.
<verbeug> Tschulldijung!!
</verbeug>
R. Freitag
> >
> Ich habe mir auch eine genommen. In den nächsten tagen werde ich ein
> neues Rezept hier posten. Ich hoffe, es gefällt euch.R.
So hier das versprochene Rezept.
Pfifferlingsuppe
Zutaten für etwa 4 Personen als Vorspeise:
1 St Lauch
4 Frühlingszwiebeln
300 g Fifferlinge, frisch
Schmand
Butter
Pfeffer
sonstige nichtgenannte Zutaten.
Lauch und Frühlingszwiebel fein hacken und in Butter anbraten. Die Pilze
säubern ( _sehr wichtig_, weil sie oft Sand enthalten), evtl einen oder
zwei als Deko zurückbehalten, den Rest in kleine Stücke schneiden und in
den Topf mit den gedünsteten Lauch geben. Etwa 5 min mitbraten lassen
und dann mit ca 1/2 l Fleischbrühe ablöschen. 40 min köcheln lassen und
dann mit dem Stabmixer pürieren. 2 - 3 EL Schmand dazu, gut durchrühren
und nochmal aufkochen lassen. Mit weissem Pfeffer würzen. Etwas
feingehackte Petersilie zum Garnieren mit den Pilzen verwenden.
Memo: Pfifferlinge gibt es bei Aldi sehr günstig.
Christoph von Nathusius
>So hier das versprochene Rezept.
>Pfifferlingsuppe
^^^^^^
Sehr fein das.
>Memo: Pfifferlinge gibt es bei Aldi sehr günstig.
Pfifferlinge gibt es im Wald, dann sind sie auch garantiert
frisch. (Wie ich letztes Wochenende wieder feststellen konnte :-)
Wo wir gerade bei typisch deutscher Kueche sind. In welchen Gegenden
ist das Selbersuchen von Pilzen eigentlich ueblich bis verbreitet?
Hier ums Rheinland rum zum Glueck nicht. Es gibt zwar immer
mal wieder einzelne Sammler, aber das sind dann oft Zugereiste.
Sie kommen wieder, die Pilze! <freu>
Christoph
--
`'´`'´
` >--E ´ So muss eine Gabel aussehen, dann klappts auch mit ...
´ `
´'`´'`
Edgar Warnecke
<robert....@netcologne.de> meinte:
>Edgar Warnecke wrote:
>>
>
>> >Also speziell für den Attaché des Huilandes schlage ich vor:
>> >
>> > --Edgar
>> >
>>
>> Ehhh, Du ehhhhh !!!!!
>> Da entgleist mir ja der Gesichtszug :-||||
>>
>> Huy ! Huy ! Huy !
>
>son schei... das hat man davon, wenn man spät abends Postings
>verfasst.
><verbeug> Tschulldijung!!
></verbeug>
Hahaaaa...,
vergiss es und lass Dir von Joachim noch 'ne gabel verpassen. Jetzt
wissen wieder 1000 Leute mehr, wo der Huy ist :-)
Joachim Kromm
Christoph von Nathusius schrieb am 13 Jul 1999
>Wo wir gerade bei typisch deutscher Kueche sind. In welchen Gegenden
>ist das Selbersuchen von Pilzen eigentlich ueblich bis verbreitet?
Wir haben zwar hier genug Wald, daher nennen wir uns ja auch
Waldhessen.
Aber _ich_ traue mich ehrlich gesagt nicht, selber Pilze zu sammeln.
Pilzsammler gibt es hier schon. Es gibt ja auch Stellen, wo man
seinen Fund begutachten kann.
>Hier ums Rheinland rum zum Glueck nicht. Es gibt zwar immer
>mal wieder einzelne Sammler, aber das sind dann oft Zugereiste.
Wie hoch ist die Lebenserwartung der Zugereisten?
>Sie kommen wieder, die Pilze! <freu>
Was hast Du gegen Zugereiste :->
Gruss
Joachim
--
--E
"Denken ist die Arbeit des Intellekts, Träumen sein Vergnügen."
(Victor Hugo)
Joachim Kromm
>> o---E Gabel zum an-den-Nagel-Hängen, wenn sie nicht bentzt
>> wird.
Hmm ;-)
>So hier das versprochene Rezept.
<...schnippel zur Aufbereitung...>
>Memo: Pfifferlinge gibt es bei Aldi sehr günstig.
Nur beim Aldi?
Gruss
Jo"woistdiegabel?;-)"achim
--
--E
"Bald - und du hast alles vergessen. Bald - und alles hat dich
vergessen." (Marc Aurel)
R. Freitag
>
> Hahaaaa...,
>
> vergiss es und lass Dir von Joachim noch 'ne gabel verpassen. Jetzt
> wissen wieder 1000 Leute mehr, wo der Huy ist :-)
Alles klar. Rezept für Pilzsuppe wie versprochen geposted.
>
> Gruss
( Sig in gegaber
--
R.Freitag
Köln
--E
Andrea Wahl
<7mgie8.3...@Joachim.Kromm.dialin.t-online.de>...
>Hallo Christoph,
[...]
>Aber _ich_ traue mich ehrlich gesagt nicht, selber Pilze zu sammeln.
_DAS_ ist doch der Kick an der Sache: morgens danach wieder aufwachen?
An'ich sammel nur Maronen-Röhlinge'drea
--
--E
Stimmt gegen Spam!
Online-Petition gegen die Legalisierung von Werbemails!
http://www.politik-digital.de/spam/
=>Deine Stimme Zählt!
Christoph von Nathusius
>
>>In welchen Gegenden ist das Selbersuchen von Pilzen eigentlich
>>ueblich bis verbreitet?
Es kann eine Sucht werden ;-) Ich kann mich jedenfalls nicht
entscheiden, ob das Sammeln oder das Kochen und Essen wichtiger
sind.
Die echten frischen[tm] Pilze sind dabei so lecker, dass ich sogar
zu faul bin, mal neue Zubereitungsarten auszuprobieren (Schande).
>>Hier ums Rheinland rum zum Glueck nicht. Es gibt zwar immer
>>mal wieder einzelne Sammler, aber das sind dann oft Zugereiste.
>Wie hoch ist die Lebenserwartung der Zugereisten?
Sagen wir mal so, ich lebe noch ;-)
Christoph
--
>--E Ein Maennlein stand im Walde, auf einem Bein ... <traeller>
Andrea Wahl
>>Vorschlag: 1. Salzkartoffeln, IMHO die typisch deutsche Beilage
>> (speziel GB und F) schmerzlich vermißt
>
>Das mit den Salzkartoffeln ist wahrscheinlich gar nicht so verkehrt.
>
>Brot und Wurst sind ja auch irgendwie deutsche Spezialitaeten.
>
>Gehacktesbroetchen mit Zwiebeln werfe ich auch mal in die Diskussion.
Da darf das Bier aber wohl nicht fehlen (gehört zum Typisch Deutschen
Essen[tm] nicht auch das Typisch Deutsche Getränk[tm]?)
Wie wär das mit: Pellkartoffeln mit Quark?
andrea, die das auch in ärmsten Studenten-Zeiten nicht gegessen hat
| ich auch
`´
Christoph von Nathusius
>Joachim Kromm schrieb in Nachricht
><7md27e.3...@Joachim.Kromm.dialin.t-online.de>...
>andrea, die das auch in ärmsten Studenten-Zeiten nicht gegessen hat
Warum nicht? Wenn man den Quark nett anmacht und es sich um
gute Fruehkartoffeln handelt, esse ich das sehr gerne.
Noch einen Schuss Leinoel drauf ... <mmmmmmhhhhh>
(Wobei das wohl eher wieder untypisch fuers Rheinland ist.)
Als Variante nehme ich auch schon mal Matjes mit Zwiebeln,
kommt auch sehr gut.
Christoph
--
O--E Tralallali, Tralallala, Hunger ist der beste Koch ...
... Ich habe nur vergessen, wieviele Sterne sein
Restaurant hat.
michael...@rhein-main.net
im Saarland kennt man auch die Schnippelschesbohnesupp. Und man isst
natürlich Zwetschgenkuchen dazu.
Gruss
Michael
Andrea Wahl
>In de.rec.mampf, Andrea Wahl wrote:
>>Joachim Kromm schrieb in Nachricht
>><7md27e.3...@Joachim.Kromm.dialin.t-online.de>...
>>>Christina Partzsch schrieb in <378984FC...@dix.teuto.de>
>>[...]
>>
>>Wie wär das mit: Pellkartoffeln mit Quark?
>>andrea, die das auch in ärmsten Studenten-Zeiten nicht gegessen hat
>
>Warum nicht?
Damal konntest Du mich mit Kartoffeln und/oder Zwiebeln jagen gehen.
Zum Glück wurde aus der Saulusine eine Paulusine ;-) und ich kann mir heute
ein Leben ohne diese Dinge nicht mehr vorstellen :-)
>Wenn man den Quark nett anmacht und es sich um
>gute Fruehkartoffeln handelt,
BTW: wo gibt es Victoria? das sind mit Abstand die besten Kartoffeln, die
ich je gegessen habe (hab ich mal in Belgien gekauft - es lebe das
Dreiländereck :-)
>Noch einen Schuss Leinoel drauf ... <mmmmmmhhhhh>
>(Wobei das wohl eher wieder untypisch fuers Rheinland ist.)
<schauder>, <g>
Geschmackssache sagte der Affe und biss in die Seife ;-)
>Als Variante nehme ich auch schon mal Matjes mit Zwiebeln,
>kommt auch sehr gut.
Oh ja. Obwohl ich den Fisch mit sahniger Dillsauce einfach _noch_ lieber
mag.
andrea
GERNOT_KATZER
> In de.rec.mampf, Joachim Kromm wrote:
>> Christoph von Nathusius schrieb am 13 Jul 1999
>>
>>> In welchen Gegenden ist das Selbersuchen von Pilzen eigentlich
>>> ueblich bis verbreitet?
In Oesterreich ist es ein Volkssport.
(Gleich nach Alkoholismus ;-)
>> Aber _ich_ traue mich ehrlich gesagt nicht, selber Pilze zu sammeln.
Gegen Lebernekrosen 48 Stunden nach dem Verzehr hilft nur
_vorheriges_ Lernen. Dann geht es aber recht gut...
Ich suche seit meinem 5. Lebensjahr (oder so) Pilze und
in manchen Jahren gab es daheim im Sommer jeden zweiten bis
dritten Tag selbstgesammelte Pilze. Wir haben alles gut
ueberlebt.
Gernot
Simone Demmel
>>>> ueblich bis verbreitet?
>In Oesterreich ist es ein Volkssport.
In Thueringen auch - zumindest zu meiner Zeit.
>Gegen Lebernekrosen 48 Stunden nach dem Verzehr hilft nur
>_vorheriges_ Lernen. Dann geht es aber recht gut...
>Ich suche seit meinem 5. Lebensjahr (oder so) Pilze und
>in manchen Jahren gab es daheim im Sommer jeden zweiten bis
>dritten Tag selbstgesammelte Pilze. Wir haben alles gut
>ueberlebt.
Trotzdem sollt eman sich jemanden mit Erfahrung am Anfang mitnehmen (ist
eigentlich Aufgabe der Eltern... :-/ )
neko
--
Simone Demmel *** ne...@greenie.muc.de *** http://greenie.muc.de/~neko/
Bettina Lander
> Sehe ich auch als ziemlich problemlos an.
> Man prägt sich die 5 nützlichsten (Nützlich=schmackhaft und häufig)
> ein und die 5 giftigsten und ist aus dem Schneider.
> Man muss ja nicht unbedingt alles essen wollen, was nicht giftig ist.
> An meinen Pilzstellen machen Maroner, Perlpilze, roter und grüner
> Täubling, Steinpilz, Birkenpilz, Rotkappe, Sandpilz, Ziegenlippe (doch
> paar mehr als 5) das Groß der essbaren aus.
>
Das sind sowieso (fast) alles Roehrlinge, bei denen man nicht viel
falsch machen kann. Die wenigen giftigen Roehrlinge sind so auffaellig
gefaerbt, dass sie kaum zu uebersehen sein sollten.
Das Problem ist nur, dass sich _alle_ Leute auf diese 5 Sorten
konzentrieren. :-(
Gruss
Bettina
Petra Holzapfel
<lan...@phil-fak.uni-duesseldorf.de> wrote:
>Konrad Wilhelm wrote:
>
>> Sehe ich auch als ziemlich problemlos an.
>> Man prägt sich die 5 nützlichsten (Nützlich=schmackhaft und häufig)
>> ein und die 5 giftigsten und ist aus dem Schneider.
>> Man muss ja nicht unbedingt alles essen wollen, was nicht giftig ist.
>Das Problem ist nur, dass sich _alle_ Leute auf diese 5 Sorten
>konzentrieren. :-(
Hallo Bettina, hallo Konrad,
hier (Bayerischer Wald) wird sehr viel "in die Schwammerl" gegangen, aber die
meisten nehmen hauptsächlich Steinpilze, Pfifferlinge ("Rehgoas"), Maronen, evt.
noch Täublinge. Ich kenne kaum einen außer uns, der hier Reifpilze, (toll, kann
man massenhaft ernten) Trompetenpfifferlinge oder Totentrompeten sammelt. Selbst
bei Perlpilzen wird man angeschaut, als wolle man sich vergiften.
Grüße
Petra
--
Petra Holzapfel
*--E
Guenther Schomann
Schopftintling:
kaum verwechselbar und sehr schmackhaft
http://www.magwien.gv.at/ma59/pilze/schopftint.htm
Stockschwämmchen:
sehr schmackhaft, leicht zu reinigen (abspülen) und leicht zu
"ernten", da er gerade im Sachsenwald/Schl.-Holst. in großen Mengen
auftritt
http://www.magwien.gv.at/ma59/pilze/stockschw.htm
und nicht den Pfifferling vergessen.
Mit freundlichen Grüßen aus Franken
Bettina Lander
>
> hier (Bayerischer Wald) wird sehr viel "in die Schwammerl" gegangen, aber die
> meisten nehmen hauptsächlich Steinpilze, Pfifferlinge ("Rehgoas"), Maronen, evt.
> noch Täublinge. Ich kenne kaum einen außer uns, der hier Reifpilze, (toll, kann
> man massenhaft ernten) Trompetenpfifferlinge oder Totentrompeten sammelt. Selbst
> bei Perlpilzen wird man angeschaut, als wolle man sich vergiften.
>
Ich finde es sehr nachvollziehbar, dass man hauptsaechlich Pilze
sammelt, bei denen es so gut wie keine Verwechslungsmoeglichkeit gibt,
was man z.B. von Perlpilzen wohl nicht behaupten kann (Pantherpilz ist
glaub ich das giftige Gegenstueck, oder?). Totentrompeten hab ich mal in
Daenemark gefunden, super, bleiben schoen bissfest und die nimmt
wahrscheinlich schon aufgrund des Namens kaum jemand ;-)
Gut und unverwechselbar sind auch Lila Lackpilze, eigentlich
amethystblauer Lacktrichterling, waechst in Mengen im Laubwald, ist
klein und wirklich lila. Hat nur haeufig diese kleinen Krabbelviecher
untendrunter, Milben?
Aber dass man wie in Daenemark ueber Steinpilze stolpert, wenn man aus
dem Auto steigt, das gibt's hier im Bergischen halt leider nicht. :-(
Bettina *diedringendmalwiederindiepilzewill*
Christoph von Nathusius
>Petra Holzapfel wrote:
>
>> noch Täublinge. Ich kenne kaum einen außer uns, der hier Reifpilze,
>> (toll, kann man massenhaft ernten) Trompetenpfifferlinge oder
>> Totentrompeten sammelt.
Die sind so herrlich eindeutig und sicher - und lecker.
>> Selbst
>> bei Perlpilzen wird man angeschaut, als wolle man sich vergiften.
Mich hat mal jemand angepfiffen, als ich mit einem herrlichen
Champignon aus dem Wald gestapft kam (kein Waldchampignon).
Ich wollte mich wohl vergiften, das sei ein
Knollenblaetterpilz. :-)
(Im allgemeinen reicht mir inzwischen ein einfacher Blick auf die
Hutform , irgendwie entwickelt man einen Blick dafuer.)
>Ich finde es sehr nachvollziehbar, dass man hauptsaechlich Pilze
>sammelt, bei denen es so gut wie keine Verwechslungsmoeglichkeit gibt,
Man sammelt die, die man gut kennt. Wer aber wirklich drauf ist,
der erweitert seine Liste. Ich habe in den beiden letzten
Jahren den Perlpilz und den fl. Hexenroehrling hinzugefuegt -
sehr wohlschmeckend und lohnend.
>was man z.B. von Perlpilzen wohl nicht behaupten kann (Pantherpilz ist
>glaub ich das giftige Gegenstueck, oder?).
Im Gegensatz zum grauen Wulstling hat der Perlpilz genug eindeutige
Kennzeichen gegenueber dem Pantherpilz. Wenn man mit ein paar
(hier 5) Pilzbuecher um sich verteilt und die diversen beschriebenen
Kennzeichen abgleicht, ist der wirklich sicher - (Eine gewisse
Erfahrung vorausgesetzt)
>Gut und unverwechselbar sind auch Lila Lackpilze, eigentlich
>amethystblauer Lacktrichterling, waechst in Mengen im Laubwald,
Ich weiss, dass der essbar ist, ich habe ihn aber hoechst selten
gesehen. Bei uns ist der violette Ritterling (lepista nuda ;-)
so ein Massenpilz. Ich persoenlich mag nur sein etwas
parfuemiertes Aroma nicht so. (Ich habe aber irgendwo
ein Rezept: viol. Ritterl. rotkohlartig gekocht)
>Bettina *diedringendmalwiederindiepilzewill*
Gib es Dir :-)
--
O--+--O Der Zweipersonenloeffel mit Gelenk
Christoph von Nathusius
>Stockschwämmchen:
>sehr schmackhaft, leicht zu reinigen (abspülen) und leicht zu
> "ernten", da er gerade im Sachsenwald/Schl.-Holst. in großen Mengen
>auftritt
Ich nehme ihn auch, habe aber immer ein wenig Bedenken,
weil er in einigen Pilzbuechern als verwechselbar mit dem
Nadelholzhaeubling bezeichnet wird.
Uebrigens nicht zu vergessen, einen meiner Lieblingspilze und
einen der sichersten, den es gibt:
<tataaa> Die krause Glucke <tataaa>
http://www.magwien.gv.at/ma59/pilze/krausgluck.htm
Christoph
P.S. Deine URLs waren klasse, sowas suche ich schon lange.
--
- Was gehoert wohin?
-
E
Ilja Friedel
: <tataaa> Die krause Glucke <tataaa>
: http://www.magwien.gv.at/ma59/pilze/krausgluck.htm
Ich will auch noch einen nennen: Der Tannenreizker
http://www.magwien.gv.at/ma59/pilze/tannreiz.htm
Wenn es ihn massenhaft gibt, lohnt es sich ihn zu sammeln und in grossen
Steinkruegen einzusalzen (marinieren). In den Wintermonaten gibt es ihn
dann gewaessert und mit ein wenig Essig und Zwiebeln als Salat. Durch
aehnliche Zubereitung lassen sich noch mehr der ungeniessbaren, da
scharfen oder bitteren, Pilze schmackhaft machen.
Ilja.
--
"NATO confirmed Tuesday that one of its own cluster bombs -- not a
Yugoslav land mine or booby trap -- killed four people, including two
NATO peacekeepers, Monday." (CNN.com, June 23, 1999, (0453 GMT))
Mirko Driller
> BTW ich fahre nächste Woche nach Schleswig. Gibt es eine Spezialität der
> Gegend, die man gegessen haben sollte?
Smørrebrød!
--
Mirko Driller
http://driller.home.pages.de
PGP Key: http://amor.rz.hu-berlin.de/~h0444sok/seiten/pubkey.htm
W@lter Oprée
zuerstmal was aus meinem Land - hier ist das Pilze suchen und sammeln
strickt verboten - stehen unter Naturschutz. Hab ich erst vor einigen
Tagen im TV gehört !
Deshalb begeb ich mich immer auf die Deutsche Seite um dort folgendes -
wenn vorhanden (!) zu sammeln:
Maronenröhrlinge, Steinpilze, Perlpilze , Wiesenchampignons,
Riesenboviste.
Manchmal auch Hallimasch - aber sehr selten - nur wenn's mal bei uns
Wild gibt ! (Ich mach mir nicht viel aus Wild ! )
Den Riesenbovist verarbeiten wir folgendermassen :
Säubern und in 1 cm dicke Scheiben schneiden - mehlieren-in Eigelb
wälzen und panieren und in tiefem Fett backen. Dazu eine Sauce Remoulade
(selbstgemachte Mayo mit Kapern,Sardellen, Gurkenwürfelchen und
gewürfelte hart gekochte Eier drunterziehen {wer will noch was
feingehackten Dill drunter ].
Dazu einen Saladt von Radiesschen mampfffffffffffffffff !
Ach ja - wenn ich viel Glück habe sind auch schon mal Trüffeln in den
Ardennen zu finden. Sag ich aber nicht wo das ist !
Ansonsten nimm ich nur Pilze die ich kenn. Kommen Zweifel auf so wird in
verschiedenen Pilzbüchern nachgesehen ( besondrs zu empfehlen : Das
grosse Buch der Pilze ) und dann gehts einfach los.
O.K. - das war's von mir
eet smakelijk
Walter
W@lter Oprée
ja nun muss ich doch mal hier mich reinmischen:
Also den "Tannenreizker" kenn ich nicht und hab ich auch nicht gefunden
in meinen Büchern - aber macht nix - werd mal auf der Seite nachgucken
gehen.
Aber was der Ilja da schreibt - uff bei dem möchte ich keine Pilze
mampfen. Der verwendet ungeniessbare - bittere u.s.w. Pilze in
Salzbrühe.
> Ich will auch noch einen nennen: Der Tannenreizker
> http://www.magwien.gv.at/ma59/pilze/tannreiz.htm
>
> Wenn es ihn massenhaft gibt, lohnt es sich ihn zu sammeln und in grossen
> Steinkruegen einzusalzen (marinieren). In den Wintermonaten gibt es > ihn
> dann gewaessert und mit ein wenig Essig und Zwiebeln als Salat. Durch
> aehnliche Zubereitung lassen sich noch mehr der ungeniessbaren, da
> scharfen oder bitteren, Pilze schmackhaft machen.
Frag mich nur wie lange der noch gesund leben will wenn er sowas zu sich
nimmt.
Ob ich da noch "eet smakelijk" wünschen soll - ich weiss nicht !
Aber jeder hat halt einen anderen Geschmack !
groetjes
Walter
HGMTPTC
>bei Perlpilzen wird man angeschaut, als wolle man sich vergiften.
Gerade die, bleiben ja, zum Glueck, deshalb auch meistens stehen. Wer nicht
farbenblind ist, kann ja durch die roetlichfaerbung beim anschneiden, Perlpilze
garnicht mit dem viel selteneren Pantherpilz verwechseln. Weiss gar nicht, wann
ich den letzten Pantherpilz gesehen habe? Ist jedenfalls schon Jahre her.
Jedenfalls aergere ich mich staendig beim Pilze suchen, dass haeufig Pilze, die
nicht den gaengigen Speisepilz-Sorten zugeordnet werden, einfach umgetreten
werden...
Ansonsten halte ich es mit der Devise: Alte Pilze bleiben stehen (Nachwuchs
sichern), die jungen werden gut mit Substrat getarnt und nur die mittelgrossen
werden geerntet.
Gruesse
Hans-Georg
http://members.aol.com/HGMTPTC/index.html
PRIMAROMA - DAS BESTE, WAS SIE RIECHEN KOENNEN!
PRIMAROMA - BEST YOU CAN SMELL!
Helmut 'Kilory' Spitzenpfeil
> <tataaa> Die krause Glucke <tataaa>
ist blos elend schwer zu saeubern,der badeschwamm.-))
gruss helmut
Christoph von Nathusius
>
>> <tataaa> Die krause Glucke <tataaa>
>ist blos elend schwer zu saeubern,der badeschwamm.-))
Hast Du was gegen das "rustikale" Gefuehl zwischen den Zahnen? ;-)
Christoph
Helmut 'Kilory' Spitzenpfeil
Christoph von Nathusius <nath...@apollo.iskp.uni-bonn.de> schrieb in im
Newsbeitrag: slrn7p0ipg....@apollo.iskp.uni-bonn.de...
das auch, aber besonders stoert es mich wenn proteine auf meinem teller zu
krabbeln anfangen:-)
gruss helmut
Christina Partzsch
> Hoi....,
>
> ja nun muss ich doch mal hier mich reinmischen:
>
> >>...
>
> Frag mich nur wie lange der noch gesund leben will wenn er sowas zu sich
> nimmt.
>
> Ob ich da noch "eet smakelijk" wünschen soll - ich weiss nicht !
> Aber jeder hat halt einen anderen Geschmack !
>
> groetjes
>
> Walter
HI Walter,
das sehe ich genauso. Gerade bei den Reizkern (Milchlingen) ist der Geschmack
ein Indiz für essbar oder ungenießbar oder giftig. (Genauso bei den
Täublingen). Ich persönlich würde einen als ungenießbar eingestuften Pilz
nicht essen, da ich gaube das diese Pilze (auch weil geschmacklich
uninterresant) nicht gut erforscht sind.
Der kahle Krempling zB galt früher als minderwertiger Speisepilz, heute weiß
man das er schwere Eiweißschocks auslösen kann.
Tschau
--
Christina
Trägerin der Goldenen Gabel in schwarz --E
Christina Partzsch
> ...
>
> Mich hat mal jemand angepfiffen, als ich mit einem herrlichen
> Champignon aus dem Wald gestapft kam (kein Waldchampignon).
> Ich wollte mich wohl vergiften, das sei ein
> Knollenblaetterpilz. :-)
> (Im allgemeinen reicht mir inzwischen ein einfacher Blick auf die
> Hutform , irgendwie entwickelt man einen Blick dafuer.)
Wußtes Du, das es auch giftige Champignons gibt?
Die färben sich allerdings nach Verletzungen gelb.
Ich wuß ja ehrlich gestehen, das ich seit ich mein zweites Pilzbuch
gekauft (Kosmos, Naturführer Pilze) habe, bin ich vorsichtiger geworden
bin. Die meisten Pilze sehen sich doch zu ähnlich, und so Sachen wie
Melzers Lösung (nutzen die im Buch zur Unterscheidung) hab ich dann doh
nicht im Haus. Wir essen nur Pilze, die wir eindeutig als guten Speisepilz
identifizieren konnten.
GERNOT_KATZER
> Hallo Bettina, hallo Konrad,
> hier (Bayerischer Wald) wird sehr viel "in die Schwammerl" gegangen, aber die
> meisten nehmen hauptsächlich Steinpilze, Pfifferlinge ("Rehgoas"), Maronen, evt.
> noch Täublinge. Ich kenne kaum einen außer uns, der hier Reifpilze, (toll, kann
> man massenhaft ernten) Trompetenpfifferlinge oder Totentrompeten sammelt. Selbst
> bei Perlpilzen wird man angeschaut, als wolle man sich vergiften.
Hmmm, noch eine Reifpilzliebhaberin (bei mir ist er definitiv der
Lieblingspilz).
Ich erinnere mich noch gut, als mir (damals ca. 12 Jahre alt)
einmal ein anderer Pilzsammler Geld bot, wenn ich nur diese
entsetzlichen Hexenpilze aus meinem Pilzkorb entfernte!
Dabei sind die voellig unverwechselbar, herrlich festfleischig
und aromatisch.
Gernot
GERNOT_KATZER
> <tataaa> Die krause Glucke <tataaa>
> http://www.magwien.gv.at/ma59/pilze/krausgluck.htm
Ich habe leider seit Jahren keine mehr gefunden.
Uebrigens, sie laeszt sich ganz leicht reinigen,
wenn man sie heisz ueberbrueht: Dann wird sie
naemlich elastisch.
Gernot
Henning Sponbiel
>Ziel des Vereins:
>Ziel des Vereins ist die Suche nach der wahren deutschen Kueche.
>Der Verein ist eigennuetzig. Rezepte der wahren deutschen Kueche
>werden nur an Vereinsmitglieder bekanntgegeben.
ADD ME!
Logovorschlag s. unten
Henning
--
____________
___________________/___________
*___________________ ___________ (deutschmampf w.V.)
\____________
oder:
--
____________
/ * \________________________/___________
( *** _______________________ ___________
\ * / (deutschmampf w.V.) \ ____________
Christoph von Nathusius
>Christoph von Nathusius wrote:
>
>> (Im allgemeinen reicht mir inzwischen ein einfacher Blick auf die
>> Hutform , irgendwie entwickelt man einen Blick dafuer.)
>
>Wußtes Du, das es auch giftige Champignons gibt?
>Die färben sich allerdings nach Verletzungen gelb.
Ja, das ist der Karbolegerling. Aber Du wuerdest ein
Gericht aus dem Pilz auch nicht essen wollen *eg*
Der Geruch/Geschmack ist echt ziemlich uebel.
>Ich wuß ja ehrlich gestehen, das ich seit ich mein zweites Pilzbuch
>gekauft (Kosmos, Naturführer Pilze) habe, bin ich vorsichtiger geworden
>bin.
Zwei Pilzbuecher nur? Bei mir sind es inzwischen sechs. Kleine,
grosse, einfache, wissenschaftliche, ...
>Die meisten Pilze sehen sich doch zu ähnlich,
Es sollte doch bei der Bestimmung mehr auf beschriebene Details,
als auf die Bilder in den Buechern ankommen.
>und so Sachen wie
>Melzers Lösung (nutzen die im Buch zur Unterscheidung) hab ich dann doh
>nicht im Haus.
Das und z.B. Mikroskope fuer die Sporenuntersuchung ist eher
was fuer (Hobby-)Mykologen.
> Wir essen nur Pilze, die wir eindeutig als guten Speisepilz
>identifizieren konnten.
Das ist ja wohl eine notwendige und hinreichende Bedingung.
Christoph
--
Wo hab ich denn schon wieder die Gabel hingelegt?
Joachim Kromm
>ADD ME!
Dem Aufnahmeantrag wurde entsprochen.
>Logovorschlag s. unten
Wir muessen hier einen Vorstandsbeschluss herbeifuehren sobald unser
Vorsitzender sich nicht mehr totstellt.
Ich denke aber, das Logo sollte (auch) akzeptiert werden.
Zunaechst gibt es mal die offizielle goldene Gabel im
Geschenkkarton (Bitte vorsichtig oeffnen):
\ /
\+/
+--X--+
| --E |
+-----+
Gruss
Jo"i.V."achim
--
--E
"Bevor du dich daran machst, die Welt zu verändern,
gehe dreimal durch dein eigenes Haus." (chinesische Weisheit)
Christoph von Nathusius
>
>Vorsitzender sich nicht mehr totstellt
Der Vorsitzende ist der, der die Satzung unterschreibt ...
nicht wahr Chef?
Christoph
--
--E Rettet die Butterstulle!
Frage: Wie isst man die richtig mit Messer und Gabel?
Joachim Kromm
Christoph von Nathusius schrieb am 19 Jul 1999
>Der Vorsitzende ist der, der die Satzung unterschreibt ...
>nicht wahr Chef?
Ich wuerde ja hier gerne Edgar fragen, aber der macht ja keine Rechts-
und Linksberatung :-(
Ich dachte, Chef waere der, der den Verein bei der Netzverwaltung
anmeldet, aber ich kann mich ja irren
(*_EDGAR Huelfe!_*).
Da deine Gabel sowieso nicht besonders glaenzt: *Ihr habt es nicht
anders gewollt!*
<trotzig>
Hmm, es gibt sicher einen Ausweg - hoffe ich.
</trotzig>
Gruss
Joachim
--
--E
"Pflücke die Knospe, solange es geht, und die Blüten, wenn sie noch
prangen, denn bald sind die Rosenblätter verweht, wie schnell kommt
der Tod gegangen." (N. H. Kleinbaum)
R. Freitag
Joachim Kromm schrieb:
>
> Ich denke aber, das Logo sollte (auch) akzeptiert werden.
Ich bin dagegen!!
Das Ding sieht aus wie eine Mistgabel. Erstens habe ich nie soviel auf
dem Teller ( ich bin Gourmet und nicht Gourmand (=Vielfrass)) und
zweitens sollte man sich an die kulturelle Regel halten, seinen Teller
ggfs. mehrfach nachzufüllen. Deutsche Küche hat nicht unbedingt
irgendetwas mit schnellfressen zu tun.
>
> Zunaechst gibt es mal die offizielle goldene Gabel im
> Geschenkkarton (Bitte vorsichtig oeffnen):
>
> \ /
> \+/
> +--X--+
> | --E |
> +-----+
>
--
R.Freitag
Köln
--E
Joachim Kromm
R. Freitag schrieb am 19 Jul 1999
>Ich bin dagegen!!
>Das Ding sieht aus wie eine Mistgabel. Erstens habe ich nie soviel auf
>dem Teller ( ich bin Gourmet und nicht Gourmand (=Vielfrass)) und
>zweitens sollte man sich an die kulturelle Regel halten, seinen Teller
>ggfs. mehrfach nachzufüllen. Deutsche Küche hat nicht unbedingt
>irgendetwas mit schnellfressen zu tun.
Gut, die Argumentation hat etwas, kann ich einfach nicht bestreiten.
Wir sollten aber das gute alte Sprichwort der deutschmampfer nicht
vergessen:
"An der Groesse seiner Gabel erkennt man seinen Schnabel"
Gruss
Joachim
--
--E
(Vorsitzender fuer deutschmampf w.V. gesucht)
"Wer die Menschen kennenlernt, liebt die Tiere." (chinesische Weisheit)
Gerd Hoeffken
zi...@dix.teuto.de meinte am 19.07.99 zum Thema "Re: Pilze suchen":
Hallo Christina,
> Wu tes Du, das es auch giftige Champignons gibt?
> Die fSrben sich allerdings nach Verletzungen gelb.
Jau! Das ist der "Agaricus xanthodermus" auch Giftchampignon oder
Karbolegerling genannt.
Schnittstellen, besonders an der Stielbasis, verfaerben sich chromgelb.
Diese Verfaerbungen verschwinden nach einigen Minuten allerdings wieder.
Seine zweite Eigenschaft schuetzt diesen, eher seltenen Pilz vor dem
Verzehr: Er stink nach Karbol! Besonders aus dem Topf beim Kochen!
Wenn Du ihn dann noch isst, solltest Du mal Dein Riechvermoegen
ueberpruefen lassen. ;-))
Ausserdem, mehr als Bauchschmerzen und Wuerfelhusten kann er nicht
verursachen. Auch das sollte zwar unbedingt vermieden werden, wenn es aber
doch mal ungluecklicher weise passiert, so kostet es Dich nicht das Leben
Wirklich gefaehrlich sind da die Kameraden der Amonita - Gruppe!
Allerdings ist mir in meiner 30-jaehrigen Praxis als Hobby-Pilzsammler
erst zweimal ein weisser Knollenblaetterpilz begegnet. Auf den ersten
gruenen dieser Spezies warte ich noch.
Gruesse
Gerd
--
Der Aerger von Heute ist die gute, alte Zeit von Morgen!
( BAP )
Henning Sponbiel
> --E Rettet die Butterstulle!
> Frage: Wie isst man die richtig mit Messer und Gabel?
Messer und Gabel zerkleinern, Knoblauch und Salz hinzufuegen,
gleichmaessig auf die Stulle streuen.
Henning
--
gelobt sei, was hart macht, gepriesen sei detebe.
Rita "Maharani" Fernsler in de.talk.bizarre (detebe)