REZ: Saure Leber (Alfons Schuhbeck) (Bayern)

[Rene Gagnaux]

Guten morgen allerseits

Einfach und schnell zubereitet, Essig natürlich nach Gusto dosieren:

MMMMM----- 'Kalorio V3.40' (reg.) nach Meal-Master

Title: Saure Leber (Alfons Schuhbeck) (Bayern)
Categories: Fleisch, Innerei, Deutschland
Servings: 4 Servings

500 g Schweineleber
- in Scheiben
1 Zwiebel
- geschaelt fein gehackt
1 Knoblauchzehe
- geschaelt fein gehackt
2 Essloeffel Oel
1/2 Teeloeffel Majoran
- frisch gehackt
1 1/2 Essloeffel Rotweinessig
- +/- ...
200 ml Fleischbruehe
- oder Kalbsfond
1/2 Bund Petersilie
Salz
Pfeffer
MMMMM--------------------------REF--------------------------------
- Alfons Schuhbeck, Bayern
- mit Leib und Seele
- Vermittelt von R.Gagnaux

Die Leber in schmale, etwa 4 cm lange Streifen schneiden.

Zwiebel und Knoblauch in heissem Oel glasig duensten. Die Leber
zufuegen und kurz mitbraten. Den Majoran und den Weinessig zufuegen.
Wenn der Essig verdampft ist, mit Fleischbruehe oder dem Kalbsfond
aufgiessen. Bei kleinster Hitze fuenf Minuten garen. Die Leber mit
Salz und Pfeffer wuerzen und die frisch fein gehackte Petersilie
einstreuen.

Dazu passen am besten Kartoffelbrei oder Semmelknoedel und ein gruener
Salat.

:Stichworte: Fleisch
:Stichworte: Innerei
:Stichworte: Deutschland

MMMMM

Salut
René
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