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Re: TK-Kartoffeln
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Hans Korn
Mar 6, 2023, 11:16:12 AM3/6/23
to
Stefan Ram schrieb am 6 Mar 2023 14:36:25 GMT:
> Ich würde es bevorzugen, wenn die einzige Zutat Kartoffeln
> wäre, aber solche TK-Kartoffeln habe ich hier noch nie gesehen.
Die kann es auch nie geben. Rohe Kartoffeln wandeln beim Einfrieren die
Stärke in Zucker um, um eben nicht zu erfrieren. Kannst es ja mal mit
einer Kartoffel ausprobieren, schmeckt scheußlich und ist ungenießbar.
H.K.
> Ich würde es bevorzugen, wenn die einzige Zutat Kartoffeln
> wäre, aber solche TK-Kartoffeln habe ich hier noch nie gesehen.
Die kann es auch nie geben. Rohe Kartoffeln wandeln beim Einfrieren die
Stärke in Zucker um, um eben nicht zu erfrieren. Kannst es ja mal mit
einer Kartoffel ausprobieren, schmeckt scheußlich und ist ungenießbar.
H.K.
Luigi Rotta
Mar 6, 2023, 2:38:02 PM3/6/23
to
Am 6 Mar 2023 14:36:25 GMT schrieb r...@zedat.fu-berlin.de (Stefan Ram):
> Ich würde es bevorzugen, wenn die einzige Zutat Kartoffeln
> wäre, aber solche TK-Kartoffeln habe ich hier noch nie gesehen.
Für was auch? Kartoffeln gibts in der Dose und sind CO2-neutral
> Ich würde es bevorzugen, wenn die einzige Zutat Kartoffeln
> wäre, aber solche TK-Kartoffeln habe ich hier noch nie gesehen.
lagerbar.
--
Gruss
Luigi
"Dumm geboren, später nichts gelernt und dann alles
wieder vergessen."
Diedrich Ehlerding
Mar 6, 2023, 3:05:05 PM3/6/23
to
Hans Korn meinte:
> Die kann es auch nie geben. Rohe Kartoffeln wandeln beim Einfrieren
> die Stärke in Zucker um, um eben nicht zu erfrieren. Kannst es ja mal
> mit einer Kartoffel ausprobieren, schmeckt scheußlich und ist
> ungenießbar.
Das tun Kartoffeln bei Lagerung knapp unter 0. Bei den üblichen
Einfriergeschwindigkeiten im Tiefkühlumfeld reicht die Zeit dafür nicht.
Und Tiefkühl-Pommes gibts durchaus.
--
gpg-Key (DSA 1024) D36AD663E6DB91A4
fingerprint = 2983 4D54 E00B 8483 B5B8 C7D1 D36A D663 E6DB 91A4
HTML-Mail wird ungeleſen entſorgt.
> Die kann es auch nie geben. Rohe Kartoffeln wandeln beim Einfrieren
> die Stärke in Zucker um, um eben nicht zu erfrieren. Kannst es ja mal
> mit einer Kartoffel ausprobieren, schmeckt scheußlich und ist
> ungenießbar.
Einfriergeschwindigkeiten im Tiefkühlumfeld reicht die Zeit dafür nicht.
Und Tiefkühl-Pommes gibts durchaus.
--
gpg-Key (DSA 1024) D36AD663E6DB91A4
fingerprint = 2983 4D54 E00B 8483 B5B8 C7D1 D36A D663 E6DB 91A4
HTML-Mail wird ungeleſen entſorgt.
Mike Grantz
Mar 6, 2023, 3:20:51 PM3/6/23
to
On 06.03.2023 21:03, Diedrich Ehlerding wrote:
> Das tun Kartoffeln bei Lagerung knapp unter 0. Bei den üblichen
> Einfriergeschwindigkeiten im Tiefkühlumfeld reicht die Zeit dafür nicht.
>
> Und Tiefkühl-Pommes gibts durchaus.
Das mag evtl. mit extra kleinen Drillingen funktionieren, aber es hat
> Das tun Kartoffeln bei Lagerung knapp unter 0. Bei den üblichen
> Einfriergeschwindigkeiten im Tiefkühlumfeld reicht die Zeit dafür nicht.
>
> Und Tiefkühl-Pommes gibts durchaus.
einen Grund wesshalb es Tiefkühlpommes und keine Tiefkühlkartoffeln sind.
Wie ich in einem anderen Posting schon erwähnte, gibt es durchaus
tiefgefrorene Süsskartoffeln, allerdings auch nicht am ganzen Stück,
sondern in der Grösse den Umständen angepasst. Aus Gründen.
Mike Grantz
Mar 6, 2023, 8:50:10 PM3/6/23
to
On 07.03.2023 01:46, Andreas Kohlbach wrote:
>> Da ich die Zeit für das Putzen und Schälen sparen will...
>
> ... esse ich die meist mit.
>
> So sollen Kartoffeln weniger Inhaltsstoffe ans Wasser abgeben, wenn die
> Schale auch selbst kaum Nährstoffe haben soll. Man kann ja nachher
> pellen.
>
> Oder mitessen, wenn man faul (wie ich) ist. :-)
Bei Bio oder Frühkartoffeln kein Problem. Will man aber ansonsten
wirklich nicht nur die natürlichen Gifte, sondern auch die
industriellen, mitessen?
Jaja, ich weiss, jetzt kommt gleich jemand und labert: "Ich habe schon
mindesten ZEHN! Kartoffeln mit Schale gegessen und lebe immer noch!"
>> Da ich die Zeit für das Putzen und Schälen sparen will...
>
> ... esse ich die meist mit.
>
> So sollen Kartoffeln weniger Inhaltsstoffe ans Wasser abgeben, wenn die
> Schale auch selbst kaum Nährstoffe haben soll. Man kann ja nachher
> pellen.
>
> Oder mitessen, wenn man faul (wie ich) ist. :-)
Bei Bio oder Frühkartoffeln kein Problem. Will man aber ansonsten
wirklich nicht nur die natürlichen Gifte, sondern auch die
industriellen, mitessen?
Jaja, ich weiss, jetzt kommt gleich jemand und labert: "Ich habe schon
mindesten ZEHN! Kartoffeln mit Schale gegessen und lebe immer noch!"
Jan Bruns
Mar 6, 2023, 9:20:07 PM3/6/23
to
Stefan Ram:
> Da ich die Zeit für das Putzen und Schälen sparen will,
> kaufe ich Gemüse und Kartoffeln gern tiefgekühlt.
Geht mir auch so.
Pech habe ich jetzt nach anfangs guten Erfahrungen schon mehrfach mit
Paprika gehabt (zu oft holzige Teile mit drin).
Und Rosenkohl... naja, aber da ist der gesparte Aufwand, und die Anti-
Schussel-Wirkung ("ach nee, ist schon so späte, heute doch nicht") auch
irgendwie gross.
Gruss
Jan Bruns
Erika Ciesla
Mar 6, 2023, 9:48:24 PM3/6/23
to
Am 06.03.23 um 20:37 Uhr Luigi Rotta schrieb:
👋️😃️ 𝓔𝓻𝓲𝓴𝓪 𝓒𝓲𝓮𝓼𝓵𝓪
🇺🇦 Слава Україні
> Am 6 Mar 2023 14:36:25 GMT schrieb r...@zedat.fu-berlin.de (Stefan Ram):
>> Ich würde es bevorzugen, wenn die einzige Zutat Kartoffeln
>> wäre, aber solche TK-Kartoffeln habe ich hier noch nie gesehen.
>
> Für was auch? Kartoffeln gibts in der Dose und sind CO2-neutral
> lagerbar.
Mag ich nicht, brauch ich nicht, kommen in meiner Kombüse nicht vor.
>> Ich würde es bevorzugen, wenn die einzige Zutat Kartoffeln
>> wäre, aber solche TK-Kartoffeln habe ich hier noch nie gesehen.
>
> Für was auch? Kartoffeln gibts in der Dose und sind CO2-neutral
> lagerbar.
👋️😃️ 𝓔𝓻𝓲𝓴𝓪 𝓒𝓲𝓮𝓼𝓵𝓪
🇺🇦 Слава Україні
Erika Ciesla
Mar 6, 2023, 9:50:14 PM3/6/23
to
Am 06.03.23 um 21:03 Uhr Diedrich Ehlerding schrieb:
> Und Tiefkühl-Pommes gibts durchaus.
Und das ist de Beweis.
Brauche ich aber auch nicht – Kartoffeln in Streifen schneiden kann ich.
👋️😃️ 𝓔𝓻𝓲𝓴𝓪 𝓒𝓲𝓮𝓼𝓵𝓪
🇺🇦 Слава Україні
> Hans Korn meinte:
>> Die kann es auch nie geben. Rohe Kartoffeln wandeln beim Einfrieren
>> die Stärke in Zucker um, um eben nicht zu erfrieren. Kannst es ja mal
>> mit einer Kartoffel ausprobieren, schmeckt scheußlich und ist
>> ungenießbar.
>
> Das tun Kartoffeln bei Lagerung knapp unter 0. Bei den üblichen
> Einfriergeschwindigkeiten im Tiefkühlumfeld reicht die Zeit dafür nicht.
Aha! Ja, klingt plausibel.
>> Die kann es auch nie geben. Rohe Kartoffeln wandeln beim Einfrieren
>> die Stärke in Zucker um, um eben nicht zu erfrieren. Kannst es ja mal
>> mit einer Kartoffel ausprobieren, schmeckt scheußlich und ist
>> ungenießbar.
>
> Das tun Kartoffeln bei Lagerung knapp unter 0. Bei den üblichen
> Einfriergeschwindigkeiten im Tiefkühlumfeld reicht die Zeit dafür nicht.
> Und Tiefkühl-Pommes gibts durchaus.
Und das ist de Beweis.
Brauche ich aber auch nicht – Kartoffeln in Streifen schneiden kann ich.
👋️😃️ 𝓔𝓻𝓲𝓴𝓪 𝓒𝓲𝓮𝓼𝓵𝓪
🇺🇦 Слава Україні
Hans Korn
Mar 7, 2023, 4:15:58 AM3/7/23
to
Diedrich Ehlerding schrieb am Mon, 06 Mar 2023 21:03:32 +0100:
>Und Tiefkühl-Pommes gibts durchaus.
Die werden ja nicht roh eingefroren, sondern vorfrittiert. D.h. keine
lebenden Zellen mehr.
>Und Tiefkühl-Pommes gibts durchaus.
Die werden ja nicht roh eingefroren, sondern vorfrittiert. D.h. keine
lebenden Zellen mehr.
Ulf Kutzner
Mar 7, 2023, 6:26:59 AM3/7/23
to
Kartoffeln einzufrieren.
Hartmut Ott
Mar 7, 2023, 7:43:56 AM3/7/23
to
Hej,
Am 07.03.23 um 12:26 schrieb Ulf Kutzner:
Hat ein Bekannter mal gemacht - einmal und nie wieder.
--
--
mfg
Hartmut Ott
--
Am 07.03.23 um 12:26 schrieb Ulf Kutzner:
--
--
mfg
Hartmut Ott
--
DER GELAeUTERTE
Mar 7, 2023, 9:44:21 AM3/7/23
to
a...@xyz.invalid (die untadelige Monnemer Totaldurchblickerin
und 'Nazi'-Profilerin Erika Ciesla, die gern mal Buchstaben tauscht:
<http://al.howardknight.net/?&MSGI=%3Cbu3ok...@mid.individual.net%3E>
AKA 'plonky tonk woman' oder 'Schnatterliese' froente ihrem Hobby:
<http://debeste.de/upload2/v/8226b00c88955d2cc7189bd75da96e679955.mp4>
>> Und Tiefkühl-Pommes gibts durchaus.
>
> Brauche ich aber auch nicht ? Kartoffeln in Streifen schneiden kann
> ich.
Und da Du bekanntlich das Mass aller Dinge bist...
<https://debeste.de/upload/3536eeb04882e746ea13dd52f79ca22e1370.jpg>
Liebe Erika <bit.ly/3kh0LnU>, es tut mir SOOO leid, boese Woerter
gegen Dich im Usenet benutzt zu haben:
<https://groups.google.com/g/de.soc.politik.misc/search?q=ciesla%20author%3Apoint%40tipota.de>
Jetzt bin ich aber gelaeutert, moechte Dich jedoch trotzdem weiterhin
freundlich bitten, Deine Verleumdung gelegentlich mal zu widerrufen:
<http://reusenet.froehlich.priv.at/posting.php?msgid=%3CFL6t6YDznYB%40tipota.de%3E>
--
Du haettest vielleicht gerne was gegen Juden (zum Beispiel Zyklon-B),
aber die Zeit ist abgelaufen.
[Schnatterliese Erika Ciesla beweist ihre Menschenkenntnis mit Vorahnungen:
<http://al.howardknight.net/?&MSGI=%3Caupu6...@mid.individual.net%3E>]
> Ich stampfe nicht, Du stampfst, ich habe einfach nur Recht.
> Ist es meine Schuld, wenn ihr mir intellektuell nicht gewachsen seid?
> Warum sollte ich nachgeben, wenn ich Recht habe?
<https://eulenspiegelblog.files.wordpress.com/2018/06/meinungsbildung_modern.jpg>
-> das Wahrheitsministerium raet: <http://www.hinterfotz.de/boese.html> <-
und immer nur ARD+ZDF gucken: <https://www.youtube.com/watch?v=W2l2kNQhtlQ>
und 'Nazi'-Profilerin Erika Ciesla, die gern mal Buchstaben tauscht:
<http://al.howardknight.net/?&MSGI=%3Cbu3ok...@mid.individual.net%3E>
AKA 'plonky tonk woman' oder 'Schnatterliese' froente ihrem Hobby:
<http://debeste.de/upload2/v/8226b00c88955d2cc7189bd75da96e679955.mp4>
>> Und Tiefkühl-Pommes gibts durchaus.
>
> Brauche ich aber auch nicht ? Kartoffeln in Streifen schneiden kann
> ich.
Und da Du bekanntlich das Mass aller Dinge bist...
<https://debeste.de/upload/3536eeb04882e746ea13dd52f79ca22e1370.jpg>
Liebe Erika <bit.ly/3kh0LnU>, es tut mir SOOO leid, boese Woerter
gegen Dich im Usenet benutzt zu haben:
<https://groups.google.com/g/de.soc.politik.misc/search?q=ciesla%20author%3Apoint%40tipota.de>
Jetzt bin ich aber gelaeutert, moechte Dich jedoch trotzdem weiterhin
freundlich bitten, Deine Verleumdung gelegentlich mal zu widerrufen:
<http://reusenet.froehlich.priv.at/posting.php?msgid=%3CFL6t6YDznYB%40tipota.de%3E>
--
Du haettest vielleicht gerne was gegen Juden (zum Beispiel Zyklon-B),
aber die Zeit ist abgelaufen.
[Schnatterliese Erika Ciesla beweist ihre Menschenkenntnis mit Vorahnungen:
<http://al.howardknight.net/?&MSGI=%3Caupu6...@mid.individual.net%3E>]
> Ich stampfe nicht, Du stampfst, ich habe einfach nur Recht.
> Ist es meine Schuld, wenn ihr mir intellektuell nicht gewachsen seid?
> Warum sollte ich nachgeben, wenn ich Recht habe?
<https://eulenspiegelblog.files.wordpress.com/2018/06/meinungsbildung_modern.jpg>
-> das Wahrheitsministerium raet: <http://www.hinterfotz.de/boese.html> <-
und immer nur ARD+ZDF gucken: <https://www.youtube.com/watch?v=W2l2kNQhtlQ>
DER GELAeUTERTE
Mar 7, 2023, 9:44:21 AM3/7/23
to
a...@xyz.invalid (die untadelige Monnemer Totaldurchblickerin
und 'Nazi'-Profilerin Erika Ciesla, die gern mal Buchstaben tauscht:
<http://al.howardknight.net/?&MSGI=%3Cbu3ok...@mid.individual.net%3E>
AKA 'plonky tonk woman' oder 'Schnatterliese' froente ihrem Hobby:
<http://debeste.de/upload2/v/8226b00c88955d2cc7189bd75da96e679955.mp4>
und 'Nazi'-Profilerin Erika Ciesla, die gern mal Buchstaben tauscht:
<http://al.howardknight.net/?&MSGI=%3Cbu3ok...@mid.individual.net%3E>
AKA 'plonky tonk woman' oder 'Schnatterliese' froente ihrem Hobby:
<http://debeste.de/upload2/v/8226b00c88955d2cc7189bd75da96e679955.mp4>
>> Für was auch? Kartoffeln gibts in der Dose und sind CO2-neutral
>> lagerbar.
> Mag ich nicht, brauch ich nicht, kommen in meiner Kombüse nicht vor.
>> lagerbar.
> Mag ich nicht, brauch ich nicht, kommen in meiner Kombüse nicht vor.
Ulrich D i e z
Mar 9, 2023, 11:27:42 PM3/9/23
to
Am 06.03.23 um 21:31 schrieb Stefan Ram:
> Hans Korn meinte (Zitat via Diedrich, da ich Base64 nicht gut
> dekodieren kann):
> Einfrieren zu garen, aber eigentlich nicht für das Zusetzen
> von Öl und Dextrose.
Ich vermute,
- das Öl ist fürs Anbraten.
- die Dextrose setzt vielleicht den Gefrierpunkt im Zellwasser
der Kartoffelscheiben so herunter, dass im Zellwasser der
Karoffelscheiben beim Eninfrieren die kleinen Eiskristallpiekserchen,
die die Zellstruktur zerstören, erst bei tieferen Temperaturen
entstehen.
Es könnte aber auch sein, dass die Dextrose das osmotische
Gleichgewicht in den Kartoffeln so verschieben soll, dass
beim Auftauen weniger Wasser aus den Kartoffelscheiben
ausläuft, was sich vielleicht auf den Anbratvorgang im Öl
irgendwie nachteilig auswirken könnte.
Wären im Glas in Salzwasser eingeweckte geschälte Kartoffeln eine
Option?
Bei eingeweckten Kartoffeln besteht das Risiko, mit Bakterium
Clostridium Botulinum bzw von diesem Bakterium erzeugtem
Botulinum-Neurotoxin zu tun zu bekommen.
Man will weder Botulinum-Neurotoxin noch Botulinum-Neurotoxin
erzeugende und freisetzende Bakterien im Körper haben.
- Pasteurisieren 2 Minuten bei 70°C tötet Bakterium Clostridium
Botulinum ab.
- Sterilisation für 3 Minuten bei 121°C tötet Clostridium Botulinum-
Sporen, aus denen sich diese Bakterien entwickeln können, ab.
- Bei Temperaturen über 80°C denaturiert Botulinum-Neurotoxin.
Quelle: Food Safety of Ireland,
<https://www.fsai.ie/faq/botulism.html>
Mit freundlichem Gruß
Ulrich
> Hans Korn meinte (Zitat via Diedrich, da ich Base64 nicht gut
> dekodieren kann):
>> Die kann es auch nie geben. Rohe Kartoffeln wandeln beim Einfrieren
>> die Stärke in Zucker um, um eben nicht zu erfrieren. Kannst es ja mal
>> mit einer Kartoffel ausprobieren, schmeckt scheußlich und ist
>> ungenießbar.
>
> Ok, das wäre dann ein Grund dafür, die Kartoffeln vor dem
>> die Stärke in Zucker um, um eben nicht zu erfrieren. Kannst es ja mal
>> mit einer Kartoffel ausprobieren, schmeckt scheußlich und ist
>> ungenießbar.
>
> Einfrieren zu garen, aber eigentlich nicht für das Zusetzen
> von Öl und Dextrose.
Ich vermute,
- das Öl ist fürs Anbraten.
- die Dextrose setzt vielleicht den Gefrierpunkt im Zellwasser
der Kartoffelscheiben so herunter, dass im Zellwasser der
Karoffelscheiben beim Eninfrieren die kleinen Eiskristallpiekserchen,
die die Zellstruktur zerstören, erst bei tieferen Temperaturen
entstehen.
Es könnte aber auch sein, dass die Dextrose das osmotische
Gleichgewicht in den Kartoffeln so verschieben soll, dass
beim Auftauen weniger Wasser aus den Kartoffelscheiben
ausläuft, was sich vielleicht auf den Anbratvorgang im Öl
irgendwie nachteilig auswirken könnte.
Wären im Glas in Salzwasser eingeweckte geschälte Kartoffeln eine
Option?
Bei eingeweckten Kartoffeln besteht das Risiko, mit Bakterium
Clostridium Botulinum bzw von diesem Bakterium erzeugtem
Botulinum-Neurotoxin zu tun zu bekommen.
Man will weder Botulinum-Neurotoxin noch Botulinum-Neurotoxin
erzeugende und freisetzende Bakterien im Körper haben.
- Pasteurisieren 2 Minuten bei 70°C tötet Bakterium Clostridium
Botulinum ab.
- Sterilisation für 3 Minuten bei 121°C tötet Clostridium Botulinum-
Sporen, aus denen sich diese Bakterien entwickeln können, ab.
- Bei Temperaturen über 80°C denaturiert Botulinum-Neurotoxin.
Quelle: Food Safety of Ireland,
<https://www.fsai.ie/faq/botulism.html>
Mit freundlichem Gruß
Ulrich
HC Ahlmann
Mar 10, 2023, 2:25:37 AM3/10/23
to
Ulrich D i e z <ud.usenetco...@web.de> wrote:
> Es könnte aber auch sein, dass die Dextrose das osmotische
> Gleichgewicht in den Kartoffeln so verschieben soll, dass
> beim Auftauen weniger Wasser aus den Kartoffelscheiben
> ausläuft, was sich vielleicht auf den Anbratvorgang im Öl
> irgendwie nachteilig auswirken könnte.
Wie soll das gehen?
> Es könnte aber auch sein, dass die Dextrose das osmotische
> Gleichgewicht in den Kartoffeln so verschieben soll, dass
> beim Auftauen weniger Wasser aus den Kartoffelscheiben
> ausläuft, was sich vielleicht auf den Anbratvorgang im Öl
> irgendwie nachteilig auswirken könnte.
Die Zellwände sind semipermeable Membranen, die Wasser in Richtung der
höheren Konzentration durchlassen. Wenn man außen Dextrose aufbringt,
wird Wasser aus den Zellen und damit aus den Kartoffelscheiben laufen.
--
Munterbleiben
HC
Ulf Kutzner
Mar 10, 2023, 2:47:38 AM3/10/23
to
Ulrich D i e z schrieb am Freitag, 10. März 2023 um 05:27:42 UTC+1:
> Am 06.03.23 um 21:31 schrieb Stefan Ram:
>
> > Hans Korn meinte (Zitat via Diedrich, da ich Base64 nicht gut
> > dekodieren kann):
> >> Die kann es auch nie geben. Rohe Kartoffeln wandeln beim Einfrieren
> >> die Stärke in Zucker um, um eben nicht zu erfrieren. Kannst es ja mal
> >> mit einer Kartoffel ausprobieren, schmeckt scheußlich und ist
> >> ungenießbar.
> >
> > Ok, das wäre dann ein Grund dafür, die Kartoffeln vor dem
> > Einfrieren zu garen, aber eigentlich nicht für das Zusetzen
> > von Öl und Dextrose.
>
> Ich vermute,
> - das Öl ist fürs Anbraten.
> - die Dextrose setzt vielleicht den Gefrierpunkt im Zellwasser
> der Kartoffelscheiben so herunter, dass im Zellwasser der
> Karoffelscheiben beim Eninfrieren die kleinen Eiskristallpiekserchen,
> die die Zellstruktur zerstören, erst bei tieferen Temperaturen
> entstehen.
> Es könnte aber auch sein, dass die Dextrose das osmotische
> Gleichgewicht in den Kartoffeln so verschieben soll, dass
> beim Auftauen weniger Wasser aus den Kartoffelscheiben
> ausläuft, was sich vielleicht auf den Anbratvorgang im Öl
> irgendwie nachteilig auswirken könnte.
So etwas, wenn auch meist etwas mehr auf Segment
> Am 06.03.23 um 21:31 schrieb Stefan Ram:
>
> > Hans Korn meinte (Zitat via Diedrich, da ich Base64 nicht gut
> > dekodieren kann):
> >> Die kann es auch nie geben. Rohe Kartoffeln wandeln beim Einfrieren
> >> die Stärke in Zucker um, um eben nicht zu erfrieren. Kannst es ja mal
> >> mit einer Kartoffel ausprobieren, schmeckt scheußlich und ist
> >> ungenießbar.
> >
> > Ok, das wäre dann ein Grund dafür, die Kartoffeln vor dem
> > Einfrieren zu garen, aber eigentlich nicht für das Zusetzen
> > von Öl und Dextrose.
>
> Ich vermute,
> - das Öl ist fürs Anbraten.
> - die Dextrose setzt vielleicht den Gefrierpunkt im Zellwasser
> der Kartoffelscheiben so herunter, dass im Zellwasser der
> Karoffelscheiben beim Eninfrieren die kleinen Eiskristallpiekserchen,
> die die Zellstruktur zerstören, erst bei tieferen Temperaturen
> entstehen.
> Es könnte aber auch sein, dass die Dextrose das osmotische
> Gleichgewicht in den Kartoffeln so verschieben soll, dass
> beim Auftauen weniger Wasser aus den Kartoffelscheiben
> ausläuft, was sich vielleicht auf den Anbratvorgang im Öl
> irgendwie nachteilig auswirken könnte.
geschnitten, gibt es durchaus tiefgefroren zu kaufen:
https://de.wikipedia.org/wiki/Kartoffel#/media/Datei:Potato_Wedges.jpeg
Näher an der hier üblichen Form für TK-Ware:
https://en.wikipedia.org/wiki/Potato_wedges#/media/File:Potato_wedges_at_Mensa_Paderborn_(11956794164).jpg
nico
Mar 11, 2023, 3:41:05 AM3/11/23
to
Am 07.03.2023 um 03:50 schrieb Erika Ciesla:
Kartoffeln in Streifen schneiden kann ich.
Glaube ich Dir nicht!
Kartoffeln in Streifen schneiden kann ich.
>
>
>
> 👋️😃️ 𝓔𝓻𝓲𝓴𝓪 𝓒𝓲𝓮𝓼𝓵𝓪
>
> 🇺🇦 Слава Україні
>
nico
Mar 11, 2023, 3:45:35 AM3/11/23
to
Am 07.03.2023 um 03:48 schrieb Erika Ciesla:
> Am 06.03.23 um 20:37 Uhr Luigi Rotta schrieb:
>> Am 6 Mar 2023 14:36:25 GMT schrieb r...@zedat.fu-berlin.de (Stefan Ram):
>
>
>>> Ich würde es bevorzugen, wenn die einzige Zutat Kartoffeln
>>> wäre, aber solche TK-Kartoffeln habe ich hier noch nie gesehen.
>>
>> Für was auch? Kartoffeln gibts in der Dose und sind CO2-neutral
>> lagerbar.
> Mag ich nicht, brauch ich nicht, kommen in meiner Kombüse nicht vor.
Weil Du nix damit anzufangen weißt oder weil Du nicht weißt wie die Dose
> Am 06.03.23 um 20:37 Uhr Luigi Rotta schrieb:
>> Am 6 Mar 2023 14:36:25 GMT schrieb r...@zedat.fu-berlin.de (Stefan Ram):
>
>
>>> Ich würde es bevorzugen, wenn die einzige Zutat Kartoffeln
>>> wäre, aber solche TK-Kartoffeln habe ich hier noch nie gesehen.
>>
>> Für was auch? Kartoffeln gibts in der Dose und sind CO2-neutral
>> lagerbar.
> Mag ich nicht, brauch ich nicht, kommen in meiner Kombüse nicht vor.
aufgeht?
>
>
> 👋️😃️ 𝓔𝓻𝓲𝓴𝓪 𝓒𝓲𝓮𝓼𝓵𝓪
>
> 🇺🇦 Слава Україні
>
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