REZ: (Volle Kanne - ZDF) Herzhafter Zwiebelkuchen mit Räucherspeck und Weinkäse
Barbara Langer
Titel: Herzhafter Zwiebelkuchen mit R�ucherspeck und Weink�se
Kategorien: Backen, Milchprodukte, Fleischware, Gem�se, Kr�uter
Menge: 4 Personen
4 Eier
100 ml Sauerrahm
3 Essl. Creme fra�che
100 Gramm R�ucherspeckw�rfel
350 Gramm Wei�e Zwiebeln
200 Gramm Lauchzwiebeln
2 Knoblauchzehen
90 Gramm Weink�se
3 Essl. Oliven�l
1 Essl. Petersilie
1 Essl. Thymian
1 Essl. Schnittlauch
Meersalz
Pfeffer
=========================== M�RBETEIG ===========================
80 Gramm Butter
120 Gramm Mehl (405)
1 Eigelb
2 Essl. Wasser
1 Prise Salz
Muskat
============================ QUELLE ============================
Volle Kanne - Service t�glich - ZDF
-- Erfasst *RK* 18.09.2009 von
-- Barbara Langer
Zubereitung (circa 60 Minuten):
Die Butter weich kneten, mit den restlichen Zutaten zu einem Teig
verarbeiten, etwas ruhen lassen. Ausrollen und eine Obsttortenform
damit auslegen, den Teigrand abschneiden. Den Teigboden mehrmals mit
der Gabel einstechen.
Fr�hlingszwiebeln s�ubern, die eine H�lfte in R�llchen schneiden,
die andere H�lfte in St�cke zerteilen. Zwiebeln sch�len, in Streifen
schneiden und zusammen mit den Fr�hlingszwiebelr�llchen und -st�cken,
sowie mit den Speckw�rfeln in hei�em Oliven�l glasig anschwitzen.
Knoblauch sch�len, fein schneiden, Petersilie und Schnittlauch fein
schneiden, und Thymian abrebeln. Den Weink�se in Scheiben zerteilen.
Die Eier gut verquirlen, Sauerrahm, Knoblauch, Schnittlauch,
Petersilie und Thymian mit unterheben, mit Meersalz und Pfeffer
w�rzen. Nun die Zwiebel-Speckmasse einr�hren und in die Form f�llen,
mit K�sescheiben belegen und mit Pfeffer w�rzen.
Im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad 35 bis 40 Minuten goldgelb backen.
Den fertigen Zwiebelkuchen st�rzen, in Tortenst�cke zerteilen und
dazu Federwei�en (neuer Wein) servieren.
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Der Link zu diesem Rezept:
http://vollekanne.zdf.de/ZDFde/inhalt/15/0,1872,7892559,00.html
Gru�, Barbara