INFO: Koelns kleine Laeden
Christina Philipp
Title: Pfaelzer Weinlaedchen Monika Drews (Info)
Categories: Information, Einkaufen, Deutsch
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1 Info
von Beatrix Lampe
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- Koelner Stadt-Anzeiger,
- "Koelns kleine Laeden",
- 15./16.02.2003
- Erfasst von Christina Phil
_Die Geheimnisse der Winzer_
"Pfaelzer Weinlaedchen" setzt auf heimische Produkte
Australien liegt im Hinterzimmer, Chile gleich darunter, die Pfalz
nimmt deutlich mehr Platz ein als Suedafrika. Es geht halt nicht
immer massstaeblich zu in der Welt des Weins, die in Monika Drews'
Laden auf 100 Quadratmeter komprimiert ist. Mehr als 800 Weine aus
aller Winzer Laender warten in Regalen, Kisten, Geschenkverpackungen
auf Kenner und Neugierige. Aus dem "Pfaelzer Weinlaedchen", das die
Geschaeftsfrau 1987 uebernahm, wurde ein Kosmos fuer Geniesser.
Der Schwerpunkt liegt deutlich auf heimischen Erzeugnissen, von
deren Qualitaet Monika Drews ueberzeugt ist. Im liebevoll
dekorierten Weinlaedchen in Porz-Eil fehlen nur Erzeugnisse von
Saale und Unstrut im Osten der Republik. Da schmeckt der
Weinhaendlerin die Differenz zwischen Preis und Qualitaet nicht.
Die im Selbststudium weingebildete Frau geht oft auf Dienstreisen in
deutsche Weinbaugebiete, nach Italien, Frankreich, Spanien und nach
Uebersee. Es gilt doch, einer begeisterungsfaehigen Weingemeinde die
Geheimnisse der Winzer nahe zu bringen. Da waere das eigens fuer sie
entwickelte Cuvée eines badischen Winzers, dessen Bekenntnis zum
biologischen Anbau man schmecken kann. Oder der handgeruettelte Sekt
aus einer Spaetburgundertraube. Oder der Trierer Riesling, dem die
Ruhe beim Ausbau im Bischoeflichen Weingut unverhoffte Milde
beschert. Bei den Hausmessen koennen Gaeste ihren Horizont
erweitern. Dass es auch Koestlichkeiten vom Rohmilchkaese bis zur
Pasta, vom Senf bis zum Traubenkernoel, von der Konfituere bis zum
Praliné gibt, versteht sich fast von selbst.
[Foto]
Die Welt des Weins, komprimiert auf 100 Quadratmetern. Monika Drews
bietet in ihrem "Pfaelzer Weinlaedchen" 800 verschiedene Weine an.
Pfaelzer Weinlaedchen Monika Drews
Frankfurter Strasse 629
Porz-Eil
51145 Koeln
Bus: Eil Kirche
Oeffnungszeiten: Mo 15-18.30 Uhr, Di-Fr 9-13, 15-18.30 Uhr, Sa 9-13
Uhr.
:Stichwort : Info
:Stichwort : Koeln
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 21.02.2003
:Letzte Aender. : 21.02.2003
:Quelle : Koelner Stadt-Anzeiger,
:Quelle : "Koelns kleine Laeden",
:Quelle : 15./16.02.2003
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MMMMM----- 'Kalorio V2.01' (reg.) nach Meal-Master
Title: Baeckerei Balkhausen (Info)
Categories: Information, Einkaufen, Deutsch
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1 Info
von B. aus der Wiesche
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- Koelner Stadt-Anzeiger,
- "Koelns kleine Laeden",
- 22./23.02.2003
- Erfasst von Christina Phil
_Schlange stehen fuer Brot mit Geschichte_
Die Baeckerei Balkhausen setzt auf Vielfalt und Abwechslung
Mit jedem Blech, das aus der Backstube in den kleinen Verkaufsraum
getragen wird, wird der Appetit groesser. Mal ist es Russischer
Zupfkuchen, mal Moehrenvollkornbrot, mal sind es Walnuss-Schnitten,
und alles duftet verfuehrerisch gut. Mittags herrscht regelmaessig
Gedraenge, samstags stehen die Kunden manchmal bis auf die
Apostelnstrasse Schlange. Wie erklaert sich Konditormeister Gerd
Balkhausen den Erfolg? "Vielleicht ist es die Vielfalt", sinniert
der 47-Jaehrige, der sich erst im Laufe der Zeit mit dem
Baeckerhandwerk vertraut gemacht hat, "wir haben mehr als 80
Brotsorten."
Eine hat schon Geschichte gemacht, das "Koelner Brot", in der
Mangelwirtschaft des Ersten Weltkrieges erfunden von Konrad
Adenauer. Der liess sich sein "Verfahren zur Herstellung eines dem
rheinischen Roggenschwarzbrot aehnelnden Schrotbrotes" im Mai 1915
patentieren. Statt Mehl nahm Adenauer rumaenischen Mais als
Grundlage. Balkhausen hat das Rezept abgewandelt, er verwendet kein
Maismehl, sondern verbackt ganze Maiskoerner.
Ohnehin probiert er gern aus und nimmt Anregungen aus der Kundschaft
oder von Mitarbeitern - 14 Festangestellte und rund zehn
Teilzeitkraefte - dankbar an. Wenn sich die neuen Rezepte bewaehren,
bleiben sie eine Weile im Sortiment: "Abwechslung ist wichtig, sie
haelt das Interesse der Kunden wach." Wer bei Balkhausen kauft, hat
die Qual der Wahl. Darf es vielleicht das in der Konservendose
gebackene Daenische Schwarzbrot sein, ein Schweizer Birnenweck oder
lieber ein Stueck Gemuesequiche?
Das Angebot wechselt, die Einrichtung bleibt. Die braunen Holzregale
und die grossen Fenster, die als Auslage dienen, stammen aus den
50er Jahren. "Wir lassen das so", sagt der Chef, "es hat was
Verlaessliches, ausserdem gefaellt es den Leuten." Was ihnen auch
gefaellt, ist der Blick vom Laden in die Backstube, wo emsig
gearbeitet wird. Der Betrieb, den er ohne die Unterstuetzung seiner
Ehefrau Claudia kaum so reibungslos fuehren koennte, fuellt
Balkhausen aus. Er liebt seinen Beruf. Wechseln wuerde er nur, wenn
er als Musiker Geld verdienen koennte - der Konditormeister waere
gern ein begnadeter Pianist.
[Foto]
Chefin im Reich der duftenden Brote und Kuchen: Claudia Balkhausen.
Sie ist die rechte Hand ihres Mannes im Geschaeft.
Baeckerei Balkhausen
Innenstadt
Apostelnstrasse 27
50667 Koeln
U: Neumarkt
Oeffnungszeiten: Mo-Fr 6.30 bis 19 Uhr, Sa 6.30 bis 16 Uhr.
:Stichwort : Info
:Stichwort : Koeln
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 22.02.2003
:Letzte Aender. : 22.02.2003
:Quelle : Koelner Stadt-Anzeiger,
:Quelle : "Koelns kleine Laeden",
:Quelle : 22./23.02.2003
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Man führt gegen den Wein nur die bösen Taten an, zu denen er verleitet,
allein er verleitet auch zu hundert guten, die nicht so bekannt werden.
Georg Christoph Lichtenberg