RP.: Roastbeef Gulasch
Oprée_DGSredaktion
wir haben in unserer Küche zubereitet und natürlich probiert:
Roastbeef Gulasch
das Rezept findet man wie immer:
http://opree.eu/cms/modules/rezeptesections/singlefile.php?lid=759
das sollte man im Hause haben, also die Zutaten
Roastbeef*
Schalotten gleiche Menge wie Fleisch
Paprikaschoten grün und rot
Tomatenmark
Mehl zum bestäuben
Pfeffer, Salz, Paprikapulver
Curry Paste gelb
Viel Spass und
--
mit genussreichen Grüssen
DGSredaktion Walter Oprée
http://opree.eu/cms/modules/news/article.php?storyid=181
Edgar Warnecke
> Guten Tag,
>
> wir haben in unserer K�che zubereitet und nat�rlich probiert:
>
> Roastbeef Gulasch
Das geht nicht nur preiswerter, es sei denn, das Roastbeef muss weg,
sondern auch schmackiger.
Wenn da keine fibras drin sind, dann geht das Fleisch beim Kauen auf wie
ein harter Luftballon. Nee, danke.
Das Roastbeef nehme ich dann extra, hauchduenn, entweder mit Senf oder
Merettich.
Edgar
--
Einfach ist genial
Oprée_DGSredaktion
> Am Tue, 11 May 2010 20:13:13 +0200 schrieb Oprée_DGSredaktion:
>
>> Guten Tag,
>>
>> wir haben in unserer Küche zubereitet und natürlich probiert:
>>
>> Roastbeef Gulasch
>
> Das geht nicht nur preiswerter, es sei denn, das Roastbeef muss weg,
> sondern auch schmackiger.
>
> Wenn da keine fibras drin sind, dann geht das Fleisch beim Kauen auf wie
> ein harter Luftballon. Nee, danke.
>
> Das Roastbeef nehme ich dann extra, hauchduenn, entweder mit Senf oder
> Merettich.
>
> Edgar
Guten Morgen Edgar,
ja irgendwo hast Du ja Recht. Aberich weiss bis jetzt nicht wo der
Metzger das aus dem Rind rausgeschnitten hat )
Ursprünglich sollte das ja auch "Roastbeef, schön blau gebraten mit für
aufs Brot werden. Aber es ging nicht. Wenn auch der obige
Bewerkungsakt von mir als "Gaulpopo" nicht gefluppt hätte, dann hätte ich
das Din als Abschleppseil verwendet. Es wäre nicht gerissen. Echt.
Aber ichz war eben rabiat zu dem Teil. . . und es hat sich mir ergeben.
Ach ja gekauft hab ich das hier in NL. Aber laut Aufschrift, kam das Ding
aus Belgique........
DGSredaktion Walter Oprée
Endlich ist es wieder soweit der Spargel ist da !
Edgar Warnecke
> Guten Morgen Edgar,
Moin, moin,
> ja irgendwo hast Du ja Recht. Aberich weiss bis jetzt nicht wo der
> Metzger das aus dem Rind rausgeschnitten hat )
kann es sein, dass das ein Hollandse Beefstuk sein sollte?
Das kenne ich auch. Da nehmen die Metzger was kommt. Oftmals jagen sie das
vor dem Braten auch noch durch den Steaker, Du weisst schon, das Ding mit
den vielen Messern.
...
> Ach ja gekauft hab ich das hier in NL. Aber laut Aufschrift, kam das Ding
> aus Belgique........
Nuja, so gross ist der Unterschied ja nicht.
> Endlich ist es wieder soweit der Spargel ist da !
Ist das nicht bald schon wieder vorbei?
Detlef Wirsing
>Am Wed, 12 May 2010 06:57:41 +0200 schrieb Opr�e_DGSredaktion:
[...]
>> Endlich ist es wieder soweit der Spargel ist da !
>
>Ist das nicht bald schon wieder vorbei?
Spargel wird in Deutschland traditionell bis zum 24. Juni gestochen,
soweit ich wei�.
Mit freundlichen Gr��en
Detlef Wirsing
Edgar Warnecke
> Edgar Warnecke schrieb:
>
>>Am Wed, 12 May 2010 06:57:41 +0200 schrieb Opr�e_DGSredaktion:
> [...]
>>> Endlich ist es wieder soweit der Spargel ist da !
>>
>>Ist das nicht bald schon wieder vorbei?
>
> Spargel wird in Deutschland traditionell bis zum 24. Juni gestochen,
> soweit ich wei�.
Ich weiss nicht. Hier waechst der Spargel im Glas.
Harald Deichmann
>Ich weiss nicht. Hier waechst der Spargel im Glas.
Kommt das daher, weil wir den ganzen Spargel aus Peru bekommen?
Ciao
Harald
--
See my friends...
http://www.negativeland.de
http://www.hartmut-mechtel.de
Edgar Warnecke
> Edgar Warnecke schrieb unter anderem:
>
>>Ich weiss nicht. Hier waechst der Spargel im Glas.
>
> Kommt das daher, weil wir den ganzen Spargel aus Peru bekommen?
Nee, Argentinien.
Oprée_DGSredaktion
Hoie Edgar,
nein - da ist in Holland halt ein "Roastbeef". Aber wo das Teil bei den
Holl. Rindern sitz ist mir echt nicht bekannt. Die schnibbeln die Viecher
total verrückt auseinander.
Also dann kommt noch hinzu das dass Fleisch meistens - vom Supermarkt -
zäh wie Lappleder ist. Sowas durch'n Steaker schicker, das Arme Gerät, da
werden sogar die Messer davon stumpf.
Das mit dem Spargel _ das dauert noch ein paar Wochen - so bis Anfang bis
Mitte Juni. Dann kommt wieder der Japanische Geschmacklose. Aber versucht
doch mal den Franz. Koorenasperge zu bekommen. Der ist sehr selten Aber
verdammt lecker. (Google mal danach !)
--
mit genussreichen Grüssen
DGSredaktion Walter Oprée
Endlich ist es wieder soweit der Spargel ist da !
Oprée_DGSredaktion
Ha, Heute hab ich beim Metzger des Vertrauens - hier im Dorf - Entrecôtes
-geholt. Griddelplatte angeschmissen - Entrecôtes mit reichlich Pfeffer
aus der Mühle grob natürlich, etwas Salz - dann kurz durch mehl gezogen
und auf die Griddelplatte. Aussen schön braun und drinnen richtig schön
eiskalt und sehr Blutig.... hmmmm..... ich liebe die Dinger einfach so, da
brauch ich nix bei.
--
mit genussreichen Grüssen
DGSredaktion Walter Oprée
Endlich ist es wieder soweit der Spargel ist da !
Edgar Warnecke
> Am 12.05.2010, 19:53 Uhr, schrieb Edgar Warnecke <ewar...@web.de>:
>
> Ha, Heute hab ich beim Metzger des Vertrauens - hier im Dorf - Entrec�tes
> -geholt. Griddelplatte angeschmissen - Entrec�tes mit reichlich Pfeffer
> aus der M�hle grob nat�rlich, etwas Salz
Gleich Salz?
Eigenwillig. Wird das nicht droech?
Kommt bei mir erst auf dem Teller drauf.
> - dann kurz durch mehl gezogen
Warum?
> und auf die Griddelplatte.
Ich nehme meine Gusseienpfanne, aber ich denke, das bleibt sich gleich.
> Aussen sch�n braun und drinnen richtig sch�n
> eiskalt und sehr Blutig.... hmmmm..... ich liebe die Dinger einfach so, da
> brauch ich nix bei.
Joo, ich hole mir morgen auch wieder eine Scheibe Kuhhintern.
Kurz anfrieren, soll ja angeblich die Zellen knacken, dann grob gestossener
Pfeffer, braten, essen.
Ich mag ganz gerne etwas Ketchup dazu. Laestert ruhig.
Vom Krautsalat ist nochwas da.
Wird schon.
Edgar Warnecke
> Hoie Edgar,
Hola Walter,
> Aber versucht
> doch mal den Franz. Koorenasperge zu bekommen. Der ist sehr selten Aber
> verdammt lecker. (Google mal danach !)
darme tiempo. En seguida vamos a ver.
Gehe jetzt Oliven mit Knoblauch naschen.
Pfefferminzbonbons, aber nur die milden, lasse ich den Bankdirektoren.
Die sind schon genug gestraft.
Karin Rathfelder
> Am 12.05.2010, 19:53 Uhr, schrieb Edgar Warnecke <ewar...@web.de>:
>
> Ha, Heute hab ich beim Metzger des Vertrauens - hier im Dorf -
> reichlich Pfeffer aus der Mï¿œhle grob natï¿œrlich, etwas Salz - dann kurz
> durch mehl gezogen und auf die Griddelplatte. Aussen schï¿œn braun und
> drinnen richtig schï¿œn eiskalt und sehr Blutig.... hmmmm..... ich liebe
>
aber warum innen eiskalt?
Ich hol mein Fleisch 2-3 Std. vor der Zubereitung aus dem Kï¿œhlschrank,
dann ist es vor dem braten zimmerwarm und danach innen genau richtig und
nicht eiskalt.
Grￜￜle Karin
Oprée_DGSredaktion
> Oprée_DGSredaktion schrieb:
>> Am 12.05.2010, 19:53 Uhr, schrieb Edgar Warnecke <ewar...@web.de>:
>> Ha, Heute hab ich beim Metzger des Vertrauens - hier im Dorf -
>> Entrecôtes -geholt. Griddelplatte angeschmissen - Entrecôtes mit
>> reichlich Pfeffer aus der Mühle grob natürlich, etwas Salz - dann kurz
>> durch mehl gezogen und auf die Griddelplatte. Aussen schön braun und
>> drinnen richtig schön eiskalt und sehr Blutig.... hmmmm..... ich liebe
>> die Dinger einfach so, da brauch ich nix bei.
>>
>
>
> aber warum innen eiskalt?
> Ich hol mein Fleisch 2-3 Std. vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank,
> dann ist es vor dem braten zimmerwarm und danach innen genau richtig und
> nicht eiskalt.
>
> Grüßle Karin
Guten Morgen Karin,
ja, das ist das wenn man "blutrünstig" ist. Nein Kwatsch beiseite, mir
schmeckt das eben besser wenn es kalt in der Mitte ist. Ich esse auch
rohes Rinder und Kalbsfilet, hauchdünn geklopft mit viel grobem Pfeffer
und was Kürbiskernoel drauf geträufelt..... übrigens das ist dann ein
sogenanntes "Geklopftes" oder Carpacio......
Ralph Angenendt
> Am Wed, 12 May 2010 19:49:09 +0200 schrieb Oprï¿œe_DGSredaktion:
>> Am 12.05.2010, 19:53 Uhr, schrieb Edgar Warnecke <ewar...@web.de>:
>>
>> -geholt. Griddelplatte angeschmissen - Entrecï¿œtes mit reichlich Pfeffer
>
> Gleich Salz?
> Eigenwillig. Wird das nicht droech?
Der verbrennende Pfeffer gleicht das eventuell aus.
Ralph
--
You'll have to wait til yesterday is here
Nicht schreiben kï¿œnnen: http://lestighaniker.de/
Oprée_DGSredaktion
<ihr....@strg-alt-entf.org>:
> Der verbrennende Pfeffer gleicht das eventuell aus.
> Ralph
Nein Ralph, der Pfeffer bekommt gar nicht die Zeit zum Verbrennen. U.a.
das mit dem Salz ist bei uns sowie so sehr sehr minimalistisch, weil meine
Frau Dialyse Patientin ist, und somit sehr sehr wenig Salz geniessen darf,
und das hat sich auch auf mich ausgebreitet. Der Pfeffer kann wenn ein
Steak - schön dick und eiskalt innendrin - "blau" gebraten wird, nicht
verbrennen.
Natürlich muss man dabei am Herd dabei bleiben und nicht die Mutti lieben
und so weiter.....
Übrigens
Schönen Vatertag gewünscht !
Karin Rathfelder
> ja, das ist das wenn man "blutrï¿œnstig" ist. Nein Kwatsch beiseite, mir
> schmeckt das eben besser wenn es kalt in der Mitte ist. Ich esse auch
> rohes Rinder und Kalbsfilet, hauchdï¿œnn geklopft mit viel grobem Pfeffer
> und was Kï¿œrbiskernoel drauf getrï¿œufelt..... ï¿œbrigens das ist dann ein
> sogenanntes "Geklopftes" oder Carpacio......
Ja schon, aber nicht eiskalt, das ruiniert den Geschmack und ich will
schmecken.
Grￜￜle Karin
Edgar Warnecke
> Am 13.05.2010, 09:37 Uhr, schrieb Ralph Angenendt
> <ihr....@strg-alt-entf.org>:
>
>> Der verbrennende Pfeffer gleicht das eventuell aus.
>> Ralph
>
> Nein Ralph, der Pfeffer bekommt gar nicht die Zeit zum Verbrennen. U.a.
> das mit dem Salz ist bei uns sowie so sehr sehr minimalistisch, weil meine
> Frau Dialyse Patientin ist, und somit sehr sehr wenig Salz geniessen darf,
> und das hat sich auch auf mich ausgebreitet.
Auch ich habe lange gebraucht. Ein gutes Steak verlangt "eigentlich" nach
keinerlei Salz.
> Der Pfeffer kann wenn ein Steak - sch�n dick und eiskalt innendrin - "blau" gebraten wird, nicht
> verbrennen.
Darueber habe ich mir noch keine Gedanken gemacht. Bei vielen Gerichten
roeste ich die Gewuerze vorher pur und kurz in der trockenen Pfanne an, da
verbennt nix. Es riecht nur gut und die Aromen kommen super rueber -aeh-
raus.
> Nat�rlich muss man dabei am Herd dabei bleiben und nicht die Mutti lieben
> und so weiter.....
Kommt drauf an wie schnell Du bist ;-)
Edgar Warnecke
> Opr�e_DGSredaktion schrieb:
>
>> ja, das ist das wenn man "blutr�nstig" ist. Nein Kwatsch beiseite, mir
>> schmeckt das eben besser wenn es kalt in der Mitte ist. Ich esse auch
>> rohes Rinder und Kalbsfilet, hauchd�nn geklopft mit viel grobem Pfeffer
>> und was K�rbiskernoel drauf getr�ufelt..... �brigens das ist dann ein
>> sogenanntes "Geklopftes" oder Carpacio......
>
> Ja schon, aber nicht eiskalt, das ruiniert den Geschmack und ich will
> schmecken.
Das verwunderte mich auch. Gut Koerperwaerme, meine, nicht die der Kuh,
darf das Teil in der Mitte schon haben. Sonst fehlt mir irgendwas.
Muss nix heissen, manchmal esse ich mein Steak auch mit Ketchup.
Tilman Ahr
> Am Wed, 12 May 2010 19:49:09 +0200 schrieb Oprée_DGSredaktion:
>
>> Am 12.05.2010, 19:53 Uhr, schrieb Edgar Warnecke <ewar...@web.de>:
>>
>> Ha, Heute hab ich beim Metzger des Vertrauens - hier im Dorf - Entrecôtes
>> -geholt. Griddelplatte angeschmissen - Entrecôtes mit reichlich Pfeffer
>> aus der Mühle grob natürlich, etwas Salz
>
> Gleich Salz?
> Eigenwillig. Wird das nicht droech?
Nö. Um mehr als die allerobersten Zellschichten auszutrocknen reichen
weder Salzmenge noch Einwirkzeit. Die Diskussion hatten wir hier IIRC
vor einigen Monaten(?) schonmal...
> Kommt bei mir erst auf dem Teller drauf.
Schadet wahrscheinlich auch nicht.
>> - dann kurz durch mehl gezogen
>
> Warum?
Würde mich auch interessieren. Kenne ich von Fisch, um
anbraten/zerfleddern zu verhindern und ihn knusprig zu kriegen. Bei
Rindfleisch habe ich das so auch noch nie gesehen - außer in
historischen Kochbüchern...
Tilman
Harald Deichmann
>Edgar Warnecke <ewar...@web.de> writes:
>
>> Am Wed, 12 May 2010 19:49:09 +0200 schrieb Opr�e_DGSredaktion:
>>
>>> - dann kurz durch mehl gezogen
>>
>> Warum?
>
>W�rde mich auch interessieren. Kenne ich von Fisch, um
>anbraten/zerfleddern zu verhindern und ihn knusprig zu kriegen. Bei
>Rindfleisch habe ich das so auch noch nie gesehen - au�er in
>historischen Kochb�chern...
Schon mal Ossobuco gemacht? Ist sehr lecker. Da ist mir das bei ein paar
Rezepten aufgefallen.
Hier zB:
========== 'Kalorio V4.03' (reg.) nach REZKONV
Titel: Ossobuco alla Milanese - Kalbshaxen nach Mail�nderart
Kategorien:
Menge: 1
================ Zutaten f�r 4 Personen (Hauptgericht) ==============
1 Essl Bratbutter
4 Kalbshaxenscheiben, ca. 4 - 5 cm dick, quer zum Knochen
ges�gt
4 mittl. Karotten, sch�len, in kleine W�rfel schneiden
4 Stangen Staudensellerie, in kleine W�rfel schneiden
1 Kilo vollreife Tomaten, enth�uten, halbieren, Kerne entfernen
und in W�rfel schneiden
(Ersatzweise Pelati, gew�rfelt)
1 Bund ital. Petersilie (glatte), mit St�ngel grob hacken
4 Essl. Butter
2 Essl. Mehl, zum Wenden
6 Essl. bestes Oliven�l
1/4 ltr trockener Weisswein
1/4 ltr kr�ftige Fleischbr�he + Br�he zum Begiessen
3 mittl. Zwiebeln, sch�len in kleine W�rfel schneiden
3 Knoblauchzehen, sch�len in Scheibchen schneiden
je � TL Thymian und Oregano, getrocknet
2 Lorbeerbl�tter
2 Gew�rznelken
Salz, schwarzer Pfeffer aus der M�hle
========================== F�r die Cremolata ========================
2 unbehandelte Zitronen
2 Bund glatte Petersilie
5 Knoblauchzehen
============================= QUELLE ================================
- Erfasst am 29.7.2007 von
- Kalorio!-Benutzer
Zubereitung
Im Br�ter bei m�ssiger Hitze 4 EL Butter zerlassen. Sobald das
Fettklar ist, die Gem�sew�rfel unter R�hren darin anschmoren, bis sie
leicht gebr�unt sind. Br�ter vom Herd nehmen.
Die Kalbshaxen waschen, abtrocknen, mit K�chengarn rund binden. Mit
Salz und Pfeffer w�rzen, in Mehl wenden, �bersch�ssiges Mehl
abklopfen. In einer Bratpfanne in Oliven�l von beiden Seiten bei
m�ssiger Hitze hellbraun braten. Herausnehmen und auf das angebratene
Gem�se setzen. Das �l aus der Pfanne abgiessen. Bratfond mit � ltr
Weisswein aufkochen, dabei r�hren, bis der Satz aufgel�st und der Wein
auf 4 - 6 EL Fl�ssigkeit eingekocht ist.
Den Backofen auf 175� vorheizen.
Pfannenfond mit Bouillon aufgiessen, gehackte Petersilie, Thymian,
Oregano, Lorbeerbl�tter, Gew�rznelken und Tomatenw�rfel dazugeben.
Aufkochen und mit Salz und Pfeffer w�rzen. Die Sauce �ber die
Fleischst�cke giessen. Auf dem Herd aufkochen. Deckel auflegen und in
den vorgeheizten Ofen schieben. 2 - 2 1/2 Std. schmoren, dabei alle 30
Minuten die Haxen mit etwas Fleischbr�he �bergiessen.
F�r die Cremolata
Schale von 2 unbehandelten Zitronen fein abraspeln. Petersilie fein
hacken, Knoblauchzehen durchpressen. Alles vermischen. Fertig
geschmortes Fleisch in eine gut vorgew�rmte Sch�ssel geben, Gem�se mit
Sauce dar�ber sch�pfen. Mit der Gremolata bestreuen.
Allgemeines
Das ist das echte M�il�nder Rezept und gleichzeitig eines der �ltesten
Rezepte der italienischen K�che. F�r das gute Gelingen ist es wichtig,
dass die Kalbshaxen 4 bis 5 cm dick geschnitten werden.
Ossobuco, eine Kalbshaxe die mit Fleisch und Knochen geschmort wird,
ist ein typisches Beispiel f�r die K�che der Lombardei. Nur wenn
Fleisch und Gem�se sachte und mit Geduld angeschmort werden, ergibt
sich der unvergleichlich aromatische Geschmack, abgerundet durch das
ausbratende Fett des Markknochens. Um das St�ck wirklich saftig - zart
zu bekommen, muss das Gericht mindestens 2 Std. garen.
Wichtiges Ger�t
Eine schwere flache Kasserolle oder ein flacher Br�ter mit Deckel,
worin die Haxen nebeneinander Platz haben.
Wichtig f�r das fertige Gericht
Die Gremolata! Eine W�rzmischung aus Petersilie, Knoblauch und
geriebener Zitronenschale, die dem Ganzen Frische, W�rze und einen
unvergleichlichen Duft verleiht.
Als Beilage
Risotto alla milanese oder ein Weissweinrisotto.
:Zeitbedarf : 0
:Erfasser : Kalorio!-Benutzer
:Erfasst am : 29.7.2007
:Letzte �nderung: Harald Deichmann
:Letzte �end. am: 2.12.2009
:Fingerprint : 28830853,-1031876364,Kalorio
=====
Tilman Ahr
> Tilman Ahr schrieb unter anderem:
>
>>Edgar Warnecke <ewar...@web.de> writes:
>>
>>> Am Wed, 12 May 2010 19:49:09 +0200 schrieb Oprée_DGSredaktion:
>>>
>
>>>> - dann kurz durch mehl gezogen
>>>
>>> Warum?
>>
>>Würde mich auch interessieren. Kenne ich von Fisch, um
>>anbraten/zerfleddern zu verhindern und ihn knusprig zu kriegen. Bei
>>Rindfleisch habe ich das so auch noch nie gesehen - außer in
>>historischen Kochbüchern...
>
> Schon mal Ossobuco gemacht? Ist sehr lecker. Da ist mir das bei ein paar
> Rezepten aufgefallen.
Äh, ja. Bei Schmorgerichten ist das üblich, soll Bindung geben (statt
seperat angesetzer Roux). Ältere bzw. klassischere Rezepte für braune
Grundsauce sehen z.B. auch vor, die Knochen/Parüren während des Röstens
(gegen Ende, damit es nicht verbrennt) mit Mehl zu bestäuben.
Ich hab' das halt bei kurzgebratenem Rind noch nie gesehen...
Das Ossobuco-Rezept klingt lecker. Wenn ich mal wieder an günstiges,
passendes Kalbfleisch komme, werd' ich das direkt mal ausprobieren.
BTW: Könnte man da nicht eigentlich auch Rind nehmen? Kräftig genug müsste
es ja sein.
Tilman
Edgar Warnecke
> Das Ossobuco-Rezept klingt lecker. Wenn ich mal wieder an g�nstiges,
> passendes Kalbfleisch komme, werd' ich das direkt mal ausprobieren.
> BTW: K�nnte man da nicht eigentlich auch Rind nehmen? Kr�ftig genug m�sste
> es ja sein.
Da nimmste die Beinscheibe die kommt. Solltest nur beim Einkauf aufpassen,
dass Dir der Knochenanteil nicht zu gross geraet. Knochen kannste
preiswerter kaufen.
Guten Appetit, ich mag das auch sehr gerne.
Oprée_DGSredaktion
<tilma...@mailbox.tu-berlin.de>:
>>> - dann kurz durch mehl gezogen
>>
>> Warum?
> Würde mich auch interessieren. Kenne ich von Fisch, um
> anbraten/zerfleddern zu verhindern und ihn knusprig zu kriegen. Bei
> Rindfleisch habe ich das so auch noch nie gesehen - außer in
> historischen Kochbüchern...
> Tilman
Guten Morgen Tilman,
das mach ich gerne bei Fleisch (auch Rind) was ich auf dem Grill brate,
damit dieses schön saftig bleibt.
Dadurch bekommt auch kurzgebratenes ein kleines feines Krüstchen.
Probierts mal aus....
Tilman Ahr
> Am 13.05.2010, 20:09 Uhr, schrieb Tilman Ahr
> <tilma...@mailbox.tu-berlin.de>:
>
>>>> - dann kurz durch mehl gezogen
>>>
>>> Warum?
>> Würde mich auch interessieren. Kenne ich von Fisch, um
>> anbraten/zerfleddern zu verhindern und ihn knusprig zu kriegen. Bei
>> Rindfleisch habe ich das so auch noch nie gesehen - außer in
>> historischen Kochbüchern...
>
> das mach ich gerne bei Fleisch (auch Rind) was ich auf dem Grill
> brate, damit dieses schön saftig bleibt.
> Dadurch bekommt auch kurzgebratenes ein kleines feines
> Krüstchen. Probierts mal aus....
>
> Hmm... Also im Prinzip dieselbe Idee wie bei Fisch. Werd' ich
> tatsächlich mal ausprobieren - Ich hab' zwar zumindest bei Rind selten
> Probleme, das einigermaßen "knusprig" zu kriegen, aber einen Versuch
> ist es auf jeden Fall wert.
>
> Endlich ist es wieder soweit der Spargel ist da !
...und da ich momentan nur sporadisch arbeite, hängt' mir das Zeug
tatsächlich immer noch nicht zum Hals raus... ;-)
Tilman