Rez: Alfredissimo vom 30.08.2002
Ulli Fetzer
hier die Alfredissimo!-Rezepte von heute:
===== Titelliste (2 Rezepte) =====
PASTA MIT SHRIMPS UND PINIENKERNEN
SEMI FREDDO
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.75
Titel: PASTA MIT SHRIMPS UND PINIENKERNEN
Kategorien: Teigware, Spaghetti, Krustentier
Menge: 1 Rezept
1 Zwiebel
1 (-2) Knoblauchzehen
500 Gramm Kirschtomaten
100 Gramm Pinienkerne
300 Gramm Shrimps (tiefgekühlt)
Schwarzer Pfeffer, Salz
Getrocknete Chili
Olivenöl
Spaghettini
====================EVENTUELL====================
Basilikum
Parmesan
======================QUELLE======================
-- von Nova Meierhenrich
-- in Alfredissimo!
-- Erfasst *RK* 30.08.02 von
-- Ulli Fetzer
Die Kirschtomaten waschen und vierteln. Die Zwiebel fein würfeln und
den Knoblauch in einer Knoblauchpresse bereitlegen. Einen Topf mit
Salzwasser auf dem Herd zum kochen bringen. Sobald das Wasser kocht,
die Spaghettini dazugeben und bissfest garen.
In einer Pfanne einige Esslöffel Olivenöl erhitzen und darin die
Pinienkerne und die Zwiebeln anschwitzen, den Knoblauch dazupressen
und das Ganze bräunen. Die gefrorenen Shrimps dazugeben und
mitbraten, bis sie aufgetaut sind. Die Tomatenviertel hineingeben,
salzen, pfeffern und kurz aufkochen (die Tomaten sollten ihre Form
behalten).
Zum Schluss Chili in die Sauce bröseln und mit Pfeffer und Salz
abschmecken. Die Sauce mit den al dente gekochten Spaghettini
vermischen und servieren.
Eventuell mit Basilikum und geriebenem Parmesan anrichten.
=====
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.75
Titel: SEMI FREDDO
Kategorien: Süßspeise, Kalt
Menge: 1 Rezept
200 Gramm Schlagsahne
1 Vanillestange
50 Gramm Zucker
4 Eigelb
500 Gramm Haselnusskerne (geschält)
200 Gramm Zucker
4 Essl. Wasser
======================QUELLE======================
-- von Alfred Biolek
-- in Alfredissimo!
-- Erfasst *RK* 30.08.02 von
-- Ulli Fetzer
Die Haselnüsse grob hacken. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
In einer Pfanne die Nüsse trocken (ohne Fett) kurz unter Rühren
anrösten, dann herausnehmen. Anschließend
4 EL Wasser und 200 g Zucker in die Pfanne geben und bei starker
Hitze zu einem klaren Sirup kochen, dabei die Pfanne öfter schütteln
und immer wieder rühren.
Nun die Hitze reduzieren und die Masse weiter köcheln lassen, bis
sie goldbraun ist. Jetzt die Nüsse dazugeben und unter Rühren
ringsum karamellisieren. Die Nussmasse auf das Backblech geben,
flach streichen und auskühlen lassen. (Den Ausstreicher etwas
einfetten, damit sich das Karamell wieder ablösen läßt.)
Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen
und im Kühlschrank kalt stellen. Die Eigelbe bereithalten. Die
Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark herausschaben, mit dem
restlichen Zucker und den Eigelben in einer Schüssel schaumig rühren.
In einer zweiten Schüssel die Sahne steif schlagen. Dann die
abgekühlte Nussmasse in ein Küchentuch wickeln und mit einem
Nudelholz darüber rollen oder im Mixer zerkleinern. Schlagsahne,
Nüsse und Eigelb-Mischung vermengen und den Eischnee vorsichtig
unterheben. Mit Folie abdecken und 1 ˝ Stunden ins Tiefkühlfach
stellen.
Das Semi-Freddo sollte an halbgefrorene Eiscreme erinnern und nicht
zu fest gefroren sein.
=====
Gruß
Ulli
--
http://home.t-online.de/home/ufetzer/ (Ilkas und Ullis Kochecke)
http://www.ccwn.org/~ufetzer/
** REZEPTE - KRÄUTER - EIS - REZKONV - RkSuite - MMTOOLS - TV-COOK **