Rezept fuer Jungschaffilet?
Hein Ruehle
angeregt durch den laufenden _Schaf-Thread_ habe ich gestern abend bei meinem
Fleischer ein Jungschaffilet erstanden. Meine Rezeptsammlung gibt jedoch kein
Rezept her, mit dem ich es versuchen wollte. Hat jemand von euch einen
Zubereitungsvorschlag - darf rafiniert/aussergewoehnlich sein.
Gruesse
Hein ;-)
Christel Tolksdorf
Hein Ruehle schrieb in Nachricht <7994mp$j8m$1...@news04.btx.dtag.de>...
Hallo Hein,
ganz spontan in die Glotze gehackt hier eines unserer Lieblingsgerichte.
Ausgesprochen schnell und lecker (finden wir).
Wir lieben das Filet eingelegt in Kräutern der Provence - alternativ nur
Majoran
(für mich die bessere Alternative, besonders, wenn frischer Majoran
verwendet wird) -
Pfeffer und Olivenöl. Mindestens einen Tag drin liegen lassen.
Das Filet wird dann in die vorgeheizte Pfanne gelegt und schnellstens von
allen Seiten
gebraten. Calvados rein, anzünden.
In einer zweiten Pfanne wird pro Person ein aromatischer Apfel in Stücken
oder Ringen
(nach ästhetischem Empfinden) angebrutzelt, ebenfalls mit Calvados
abgelöscht und
angezündet.
Die Hälfte der Äpfel aus der Pfanne nehmen, in die Pfanne mit dem
Fleisch-Fond umfüllen
und mit Sahne (1/2 Becher/Person) auffüllen und weich kochen, pürieren.
Abschmecken mit Calvados, Kräutern (entweder Provence oder Majoran),
Salz, Pfeffer, Zucker.
Anrichten: Filets auf den Apfelringen -mit ein wenig Sauce überzogen-
anrichten.
Dazu gibt es Gemüsenudeln (schmale Bandnudeln gemischt mit knapp in Butter
gegarten, dünnen Möhren- und Zucchinispänen).
Natürlich sind frische Nudeln vorzuziehen...
Gruß
Christel
Rene Gagnaux
On Wed, 03 Feb 1999 10:25:44 +0100, HeinR...@t-online.de (Hein Ruehle) in
<7994mp$j8m$1...@news04.btx.dtag.de> wrote:
>angeregt durch den laufenden _Schaf-Thread_ habe ich gestern abend bei meinem
>Fleischer ein Jungschaffilet erstanden.
Jungschaffilet?? ;) Ist es eine neue Methode, um altes Lammfleisch
loszuwerden? ;)) Aber in der Tat... "Jungschaff" klingt schon besser als
"alter Lamm" ;)
Salut ,
Rene
Hein Ruehle
>Jungschaffilet?? ;) Ist es eine neue Methode, um altes Lammfleisch
>loszuwerden? ;)) Aber in der Tat... "Jungschaff" klingt schon besser als
>"alter Lamm" ;)
Hi Rene,
das habe ich mir auch schon gedacht, weil die Bezeichnung mir bisher noch nicht
untergekommen ist. Das Produkt ist tiefgefroren und wird im vollständigen Titel
als _Jungschaffilet aus Weidehaltung_ bezeichnet.
Na ja - ich werde das Filet am Wochenende zubereiten und mich überraschen
lassen.
Gruesse
Hein ;-)