Café de Paris

[Mike Grantz]

Ich hatte nach vielen Jahren mal wieder Lust auf eine Café de Paris
Sauce. Da selbst herstellen zu viel Zeit und Aufwand bedeutet, suchte
ich im örtlichen REWE nach einer Tütensauce. Es gibt dort in der Tat
sehr viele Saucen. In pulverform oder flüssig im Tetrapack oder aus der
Flasche. Bechamel, Sauce Hollandaise, Zitronen irgendwas schiessmichtot,
diverse Pfeffersaucen, Pilzsaucen, Tomatensaucen, Béarnaise, Ketchup,
Majo, Senf, BBQ-Sauce, diverse indische Saucen, Sylter Salatsauce,
Aioli, etc. etc. etc. etc., aber weit und breit kein Café de Paris. Noch
nicht mal als Gewürzmischung.

Hat "mein" REWE das einfach nur nicht im Angebot, oder habe ich das Memo
verpasst, dass diese Sauce nicht mehr verkauft wird?

[Michael Pachta]

Am 10.06.2022 um 23:00 schrieb Mike Grantz:
> Ich hatte nach vielen Jahren mal wieder Lust auf eine Café de Paris

> Sauce. [...] aber weit und breit kein Café de Paris. Noch

> nicht mal als Gewürzmischung.
>
> Hat "mein" REWE das einfach nur nicht im Angebot, oder habe ich das Memo
> verpasst, dass diese Sauce nicht mehr verkauft wird?

Ich erinnere mich daran, dass es früher sowohl von Maggi als auch von
Knorr "Café de Paris" als Tütensoße zum Anrühren gab. In der Tat scheint
es diese Tüten nicht mehr zu geben.

[Dieter Schmickler]

Am 10.06.22 um 23:00 schrieb Mike Grantz:

> aber weit und breit kein Café de Paris. Noch nicht mal als Gewürzmischung.

https://www.gewuerzshop-mayer.de/cafe-de-paris

[Luigi Rotta]

Am Fri, 10 Jun 2022 23:00:38 +0200 schrieb Mike Grantz
<inv...@invalid.invalid>:

>Hat "mein" REWE das einfach nur nicht im Angebot, oder habe ich das Memo
>verpasst, dass diese Sauce nicht mehr verkauft wird?

Das liegt vielleicht daran, dass Café de Paris keine Sauce, sondern eine
kalte Butterzubereitung ist.

Guckst du das nächste ins Kühlfach.



--

Gruss

Luigi


Man muss nicht von Anfang das Perfekte machen, es genügt
wenn man beginnt es besser zu machen.(L.R.)

[Ulf Kutzner]

Luigi Rotta schrieb am Samstag, 11. Juni 2022 um 11:13:10 UTC+2:
> Am Fri, 10 Jun 2022 23:00:38 +0200 schrieb Mike Grantz
> <inv...@invalid.invalid>:

> >Hat "mein" REWE das einfach nur nicht im Angebot, oder habe ich das Memo
> >verpasst, dass diese Sauce nicht mehr verkauft wird?

> Das liegt vielleicht daran, dass Café de Paris keine Sauce, sondern eine
> kalte Butterzubereitung ist.

Wer weiß das schon so genau?

https://de.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9_de_Paris

[Mike Grantz]

On 11.06.2022 11:13, Luigi Rotta wrote:

>> Hat "mein" REWE das einfach nur nicht im Angebot, oder habe ich das Memo
>> verpasst, dass diese Sauce nicht mehr verkauft wird?
>
> Das liegt vielleicht daran, dass Café de Paris keine Sauce, sondern eine
> kalte Butterzubereitung ist.
>
> Guckst du das nächste ins Kühlfach.

Würde ich eine kalte Butterzubereitung suchen, hätte ich das evtl.
getan, aber wie ich schon schrub, suche ich eine Saucenzubereitung in
Pulverform, die es in der Vergangenheit in der Form im Supermarkt zu
kaufen gab. Beweis:
https://ch.openfoodfacts.org/images/products/761/110/017/1632/front_fr.10.full.jpg
Alternativ schon als fertige Sauce im Tetrapack oder Glas, aber so was
ist mir bisher nur bei Sauce Hollandaise, Bernaise und Bechamel
untergekommen.

Davon ab ist mir in der Kühlabteilung beim Stöbern noch nie eine Café de
Paris-Butter aufgefallen. Hat REWE so was im Sortiment und ich sollte
mal etwas aufmerksamer stöbern?

Was mich wieder zur Frage im Urposting führt: Hat das nur mein REWE
nicht mehr im Angebot, oder betrifft das auch andere Läden?

[Mike Grantz]

Für ne Gewürzmischung bräuchte ich nur zum örtlichen Gewürzhändler
gehen. Wobei der "gepfefferte" Preise hat. Bei dem kostet die Café de
Paris Gewürzmischung über 112 € / kg. :O

Aber wie ich schon schrub, habe ich nicht vor die Sauce selbst
zuzubereiten und erst recht nicht, mir die Gewürzmischung selbst zu mischen.

Werde ich evtl. irgendwann mal machen, aber primär geht es mir darum,
alte Erinnerungen aufzufrischen.

[Klaus Scheidgen]

Guckst du hier:
Fuchs: Café de Paris - das ist das Nobel-Sortiment von Fuchs in einem
hübschen, kleinen Alu-Döschchen (ich bin drauf gestoßen, weil ich
Tonkabohnen gesucht habe). Ich habe das bei Rewe gekriegt, weiß aber
nicht, ob die das überall im Sortiment haben, liegt auch an der Größe:

Beschreibung: für Butter, Mayonnaise, Dips und Sahnesauce

Inhalt (Reihenfolge spricht Bände!): Knoblauch, Zwiebeln, Kurkuma,
Ingwer, Koriander, Paprika, Senfkörner gemahlen, Chili, Fenchel, Piment,
Nelken, Pfeffer, Bockhornklee, Vanille, Rosmarin, Muskatblüte,
Sternanis, Lorbeerblätter

Hilft's?
Klaus

[Mike Grantz]

On 12.06.2022 09:10, Klaus Scheidgen wrote:

> Guckst du hier:
> Fuchs: Café de Paris - das ist das Nobel-Sortiment von Fuchs in einem
> hübschen, kleinen Alu-Döschchen (ich bin drauf gestoßen, weil ich
> Tonkabohnen gesucht habe). Ich habe das bei Rewe gekriegt, weiß aber
> nicht, ob die das überall im Sortiment haben, liegt auch an der Größe:
>
> Beschreibung: für Butter, Mayonnaise, Dips und Sahnesauce

Das ist leider "nur" die Gewürzmischung. Werd ich bestimmt irgendwann
mal testen und selbst mal eine Buttersauce machen, aber das über den
Inhalt einer Dose Erbsen und Karotten oder einen Brokkoli zu kippen, ist
Overkill. Ich wollte alte Erinnerungen aufleben lassen.

> Inhalt (Reihenfolge spricht Bände!): Knoblauch, Zwiebeln, Kurkuma,
> Ingwer, Koriander, Paprika, Senfkörner gemahlen, Chili, Fenchel, Piment,
> Nelken, Pfeffer, Bockhornklee, Vanille, Rosmarin, Muskatblüte,
> Sternanis, Lorbeerblätter

Das liest sich eher wie eine Currypulvermischung. Einige Café de Paris
Rezepte listen tatsächlich auch Currypulver auf, aber ich bezweifle,
dass das im original schweizer Rezept enthalten ist.

Wo wir grad bei Overkill sind:
https://www.chefkoch.de/rezepte/2098431338655383/Cafe-de-Paris-Gewuerzmischung-von-Pfefferrot.html

Da mischt wer direkt mal die komplette Gewürzabteilung zusammen. Da das
Originalrezept geheim ist, wirds natürlich keine definitive Zutatenliste
geben, aber das Rezept ist schon heftig. Ja sogar die englische Wiki
listet andere Zutaten als die deutsche Version auf.

[Diedrich Ehlerding]

Mike Grantz meinte:

> Würde ich eine kalte Butterzubereitung suchen, hätte ich das evtl.
> getan, aber wie ich schon schrub, suche ich eine Saucenzubereitung in
> Pulverform, die es in der Vergangenheit in der Form im Supermarkt zu
> kaufen gab. Beweis:
>
https://ch.openfoodfacts.org/images/products/761/110/017/1632/front_fr.10.full.jpg
> Alternativ schon als fertige Sauce im Tetrapack oder Glas, aber so was
> ist mir bisher nur bei Sauce Hollandaise, Bernaise und Bechamel
> untergekommen.

Als Großpackung gibts die im Versandhandel (1 kg Pulver, ergibt nach
deer Beschriftung 6 Lietr Sauce)
<https://www.amazon.de/Knorr-Sauce-feiner-Butter-Kr%C3%A4utergeschmack/dp/B07RDPPRMC/ref=sr_1_1_sspa?adgrpid=1199567840610745&hvadid=74973091218967&hvbmt=be&hvdev=c&hvlocphy=128806&hvnetw=s&hvqmt=e&hvtargid=kwd-74973194315891%3Aloc-72&hydadcr=13884_1883881&keywords=cafe+de+paris+sauce&qid=1655020292&rdc=1&sr=8-1-spons&psc=1&spLa=ZW5jcnlwdGVkUXVhbGlmaWVyPUEyVFdONDRSVFBCSFpCJmVuY3J5cHRlZElkPUEwNTg2MDM4MUtUQVVHUTQzWTJMMCZlbmNyeXB0ZWRBZElkPUEwOTU4NTMwMk5BUk5GSUJMUkFOMiZ3aWRnZXROYW1lPXNwX2F0ZiZhY3Rpb249Y2xpY2tSZWRpcmVjdCZkb05vdExvZ0NsaWNrPXRydWU=>


--
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fingerprint = 2983 4D54 E00B 8483 B5B8 C7D1 D36A D663 E6DB 91A4
HTML-Mail wird ungeleſen entſorgt.

[Frank Hucklenbroich]

Am Sun, 12 Jun 2022 03:39:46 +0200 schrieb Mike Grantz:

> On 11.06.2022 11:13, Luigi Rotta wrote:
>
>>> Hat "mein" REWE das einfach nur nicht im Angebot, oder habe ich das Memo
>>> verpasst, dass diese Sauce nicht mehr verkauft wird?
>>
>> Das liegt vielleicht daran, dass Café de Paris keine Sauce, sondern eine
>> kalte Butterzubereitung ist.
>>
>> Guckst du das nächste ins Kühlfach.
>
> Würde ich eine kalte Butterzubereitung suchen, hätte ich das evtl.
> getan, aber wie ich schon schrub, suche ich eine Saucenzubereitung in
> Pulverform, die es in der Vergangenheit in der Form im Supermarkt zu
> kaufen gab. Beweis:
> https://ch.openfoodfacts.org/images/products/761/110/017/1632/front_fr.10.full.jpg
> Alternativ schon als fertige Sauce im Tetrapack oder Glas, aber so was
> ist mir bisher nur bei Sauce Hollandaise, Bernaise und Bechamel
> untergekommen.

Ich kenne die Sauce nicht, aber das auf dem Bild sieht mir stark nach Sauce
Bernaise aus. Also im Prinzip eine Sauce Hollandaiese mit etwas mehr Ei und
Estragon drin.

> Was mich wieder zur Frage im Urposting führt: Hat das nur mein REWE
> nicht mehr im Angebot, oder betrifft das auch andere Läden?

Ich habe so eine Sauce noch nirgendwo gesehen, weder im Rewe, noch im
(großen) Edeka.

Grüße,

Frank

[Mike Grantz]

On 13.06.2022 15:08, Frank Hucklenbroich wrote:

> Ich habe so eine Sauce noch nirgendwo gesehen, weder im Rewe, noch im
> (großen) Edeka.

Mein grosser Edeka macht für meine innere Einkaufsuhr immer zu früh zu
und ausserdem haben sie grad _komplett_ umgebaut und somit umgeräumt.
Eine Bekannte, die dort arbeitet meint, keiner von denen findet sich
dort mehr zurecht. Da mach ich erst mal nen grossen Bogen rum.

Da gehe ich eigentlich nur noch einkaufen, wenn sie die selbstgemachten
Ćevapčići an der Fleischtheke haben.

Leider ist sie grad im Urlaub, so dass sie dort für mich nicht mal kurz
nachschauen könnte.

Btw. sind eure EDEKAs auch so extrem "gut" ausgeleuchtet im
Kassbenbereich? Fehlt nur noch ein Spotlight, welches dich verfolgt.
Man fühlt sich da wie auf einer Bühne mit ganz vielen Fremden als
Zuschauer. Total unangenehm.

Dabei stand ich schon selbst vor zig tausend Leuten auf der Bühne und
auch fürs Fernsehen hatte ich Scheinwerfer auf mich gerichtet. Das war
nicht so unangenehm wie der EDKEA Kassenbereich.

[Ulf Kutzner]

Frank Hucklenbroich schrieb am Montag, 13. Juni 2022 um 15:08:45 UTC+2:
> Am Sun, 12 Jun 2022 03:39:46 +0200 schrieb Mike Grantz:
>
> > On 11.06.2022 11:13, Luigi Rotta wrote:
> >
> >>> Hat "mein" REWE das einfach nur nicht im Angebot, oder habe ich das Memo
> >>> verpasst, dass diese Sauce nicht mehr verkauft wird?
> >>
> >> Das liegt vielleicht daran, dass Café de Paris keine Sauce, sondern eine
> >> kalte Butterzubereitung ist.
> >>
> >> Guckst du das nächste ins Kühlfach.
> >
> > Würde ich eine kalte Butterzubereitung suchen, hätte ich das evtl.
> > getan, aber wie ich schon schrub, suche ich eine Saucenzubereitung in
> > Pulverform, die es in der Vergangenheit in der Form im Supermarkt zu
> > kaufen gab. Beweis:
> > https://ch.openfoodfacts.org/images/products/761/110/017/1632/front_fr.10.full.jpg
> > Alternativ schon als fertige Sauce im Tetrapack oder Glas, aber so was
> > ist mir bisher nur bei Sauce Hollandaise, Bernaise und Bechamel
> > untergekommen.

> Ich kenne die Sauce nicht, aber das auf dem Bild sieht mir stark nach Sauce
> Bernaise aus. Also im Prinzip eine Sauce Hollandaiese mit etwas mehr Ei und
> Estragon drin.

Die wird zwar immer wieder so geschrieben, ist aber Sauce Béarnaise.

Eines der besseren kulinarischen Mißgeschicke, das sich entgegen erster Vermutung
außerhalb des Béarn zutrug, jedoch von einem Béarner zur Ehren eines Béarners.
https://de.wikipedia.org/wiki/Sauce_b%C3%A9arnaise#Zubereitung

[Luigi Rotta]

Am Mon, 13 Jun 2022 15:08:44 +0200 schrieb Frank Hucklenbroich
<huckle...@gmx.net>:

>Ich kenne die Sauce nicht, aber das auf dem Bild sieht mir stark nach Sauce
>Bernaise aus. Also im Prinzip eine Sauce Hollandaiese mit etwas mehr Ei und
>Estragon drin.

Typisch französische Küche: viel Butter, der Rest ist Beilage.

[Johann Schmitz]

Am 13.06.2022 um 20:16 schrieb Luigi Rotta:

> Am Mon, 13 Jun 2022 15:08:44 +0200 schrieb Frank Hucklenbroich:
>
>> Ich kenne die Sauce nicht, aber das auf dem Bild sieht mir stark nach Sauce
>> Bernaise aus. Also im Prinzip eine Sauce Hollandaiese mit etwas mehr Ei und
>> Estragon drin.
>
> Typisch französische Küche: viel Butter, der Rest ist Beilage.

"Butter macht 'ne schöne Haut", hat meine Mutter immer gesagt.

Da konnte das Haushaltsgeld bei uns noch so kapp sein, Margarine
kam niemals auf den Tisch.

Zum Kuchenbacken wurde dann aber doch Sanella™ benutzt. ;-)

h.



--
https://www.sanella.de/

[Mike Grantz]

On 13.06.2022 21:40, Johann Schmitz wrote:

> "Butter macht 'ne schöne Haut", hat meine Mutter immer gesagt.

Klar. Wenn die Haut spannt, verschwinden die Falten.

[Siegfrid Breuer]

inv...@invalid.invalid (Mike Grantz) schrieb:

>> "Butter macht 'ne schöne Haut", hat meine Mutter immer gesagt.
>
> Klar. Wenn die Haut spannt, verschwinden die Falten.

<https://debeste.de/upload/1a0cdfec2c167368ebbd54d77ff02199.jpg>

--
> Nun ist ja die Gruppe hier sowieso eine Muellgruppe,
> da kommt auf ein bischen mehr oder weniger Muell nicht an
[Ottmar Ohlemacher in <1kp8w648cx7sv.a...@40tude.net>
-> das Wahrheitsministerium raet: <http://www.hinterfotz.de/boese.html> <-
und immer nur ARD+ZDF gucken: <https://www.youtube.com/watch?v=W2l2kNQhtlQ>