Suche Rezept für Honigpfeffer
Ursula Schrader
suche ziemlich dringend ein Reze�t f�r die "Honigpfeffer" genannte
Gew�rzmischung. Beim googeln habe ich nicht so die wahre Erleuchtung
gefunden, nur eins wo Honigaroma drin ist. Klar, das geht nicht, wir wollen
heute abend grillen. Jajaja, ich wei�, h�tte ich vorher mal den
Gew�rzschrank kontrolliert... Gibt's hier Hilfe? ;-)
U.
Dorothee Hermann
> suche ziemlich dringend ein Rezeüt für die "Honigpfeffer" genannte
> Gewürzmischung. Beim googeln habe ich nicht so die wahre Erleuchtung
> Gewürzschrank kontrolliert... Gibt's hier Hilfe? ;-)
(Ja, Du warst spät dran ;-) )
Leider sah ich Deine Anfrage erst jetzt - wie war das Grillfest? *gg*
Glaubst Du, die Firmen geben ihr "Geheimrezept" bekannt? *gg*
Also improvisier beim nächsten Mal und sag, Du hast eine ganze Tüte
voll gehabt - und mach es selber:
Statt "Honig-Aroma" kannst Du braunen Zucker nehmen oder Zuckersirup,
denn das Grillfleisch 'sollte' ja eh mit der Gewürzmischung
"einbalsamiert" werden und einige Stunden marinieren!
http://www.kraeuterkombinat.de/honigpfeffer-p-92.html
Gewürzmischung aus Pfeffer, Meersalz, Koriander, Zwiebel, Honig-Aroma,
Paprika rot und grün, Knoblauch, Pflanzenöl, Piment, Thymian und Basilikum.
Oder hier (mit Glutamat ;-)):
https://grubauer.de/product_info.php?products_id=1003
Pfeffer, Geschmacksverstärker (Glutamat E621), Meersalz, Koriander,
Paprika, Zwiebel, Aroma, Knoblauch, Invertzuckersirup, Pflanzenöl,
Piment, Thymian, Basilikum.
Dorothee
Daniela Duerbeck
Rindersteaks in einer Mischung aus Öl, frischem Salbei, frischem
Rosmarin, Oregano und Knoblauch marinieren (möglichst lange (ein paar
Stunden ist prima), dann mit frischen Rosmarinzweigen belegen, in einer
Fischgrillzange fixieren und dann grillen.
Das Rosmarinaroma durchdringt das Fleisch und gibt ihm einen wunderbaren
Geschmack. Zum essen nur noch mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen,
und bloß nicht mit irgendwelchen Grillsaucen verschandeln. ;-)))
Viele Grüße von Dani
Edgar Warnecke
> Was thematisch hierhin paßt, auch wenn es eine Wiederholung ist:
>
> Rindersteaks in einer Mischung aus Öl, frischem Salbei, frischem
> Rosmarin, Oregano und Knoblauch marinieren (möglichst lange (ein paar
> Stunden ist prima), dann mit frischen Rosmarinzweigen belegen, in einer
> Fischgrillzange fixieren und dann grillen.
Morgen!
weiss noch nicht so genau..., 4 Kleine oder 2 Klodeckel. Ich bin eher fuer
4 Kleine, auch wenn das stressiger ist.
> Das Rosmarinaroma durchdringt das Fleisch und gibt ihm einen wunderbaren
> Geschmack. Zum essen nur noch mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen,
> und bloß nicht mit irgendwelchen Grillsaucen verschandeln. ;-)))
Doch ;-)
Mit selbstgemachtem Chimmichurri:
Rede was Du willst, isso!
Edgar
(P.S.: Ist eigentlich auch nix anderes als Dein rub in Fluessig ;-)
--
Einfach ist genial
Birgit Wende
> Mit selbstgemachtem Chimmichurri:
>
> Rede was Du willst, isso!
Jau! Chimmichurri is wie Maggi nur positiv! ;-)
Eignet sich als Mariande, als Würze für Bouletten, als Vinaigrette zum
Salat, als Tischwürze ...
> (P.S.: Ist eigentlich auch nix anderes als Dein rub in Fluessig ;-)
Nö. Ist wesentlich besser. Nu wäre ich neugierig, wie du das machst,
das meinige ist dieses: http://goccus.com/rezept.php?id=2585
Kulinarische Grüße
Birgit
--
Goccus - der Genießertempel
www.goccus.com
Harald Deichmann
>Edgar Warnecke wrote:
>
>> Mit selbstgemachtem Chimmichurri:
>>
>> Rede was Du willst, isso!
>
>Jau! Chimmichurri is wie Maggi nur positiv! ;-)
>
>Eignet sich als Mariande, als Würze für Bouletten, als Vinaigrette zum
>Salat, als Tischwürze ...
>
>> (P.S.: Ist eigentlich auch nix anderes als Dein rub in Fluessig ;-)
>
>Nö. Ist wesentlich besser. Nu wäre ich neugierig, wie du das machst,
>das meinige ist dieses: http://goccus.com/rezept.php?id=2585
Scharfe Sauce ohne Chilis unter den Zutaten?
So wird das nix.
Ciao
Harald
--
See my friends...
http://www.negativeland.de
http://www.hartmut-mechtel.de
Birgit Wende
> Scharfe Sauce ohne Chilis unter den Zutaten?
Es ist nicht nur scharf drin, wo Chili drauf steht.
Chimichurri wird mit roten Paprikaflocken (Ají Molido) gemacht.
Paprika im hier schon oft diskutierten weiteren Sinne. Jedenfalls ist
das, was dabei rauskommt zwar pikant-scharf, die Schärfe steht aber
eindeutig nicht im Vordergrund, soll es auch nicht. Daher sind die
Paprika / Chiliflocken auch nur eine von vielen Zutaten.
Harald Deichmann
>
>> Scharfe Sauce ohne Chilis unter den Zutaten?
>
>Es ist nicht nur scharf drin, wo Chili drauf steht.
>
>Chimichurri wird mit roten Paprikaflocken (Ají Molido) gemacht.
>Paprika im hier schon oft diskutierten weiteren Sinne. Jedenfalls ist
>das, was dabei rauskommt zwar pikant-scharf, die Schärfe steht aber
>eindeutig nicht im Vordergrund, soll es auch nicht. Daher sind die
>Paprika / Chiliflocken auch nur eine von vielen Zutaten.
Ach so, das ist die weibliche Varioante für Schwachbrüstige, sag das doch
gleich.
Ich nehme Chili Serrano. Da steht die Schärfe auch nicht im Vordergrund,
aber die haben wenigstens welche.
Birgit Wende
> Ach so, das ist die weibliche Varioante f r Schwachbr stige, sag das doch
> gleich.
> Ich nehme Chili Serrano. Da steht die Sch rfe auch nicht im Vordergrund,
> aber die haben wenigstens welche.
Hauptsache, wir haben mal wieder gestänkert!
Ganz neben bei: Die "schneidende Schärfe" der Serrano ist in so etwas
wie Chimichurri nicht gewünscht, sondern volles, rundes Aroma und
Schärfe.
Einen noch zum Schwanzvergleich, den ich zum Glück nicht habe: Serrano
Schärfegrad 6. Die, von denen ich rede, haben Schärfegrad 8. Soviel
zum Thema Schmalbrust.
Edgar Warnecke
> Edgar Warnecke wrote:
>
>> Mit selbstgemachtem Chimmichurri:
>>
>> Rede was Du willst, isso!
>
> Jau! Chimmichurri is wie Maggi nur positiv! ;-)
Jepp und gleich lachste Dich schlapp, das Zeug gips fertig von Maggi und
von Knorr. Manchmal ist auch Hellmanns im Angebot, aber das schmeckt nicht.
> Eignet sich als Mariande, als Würze für Bouletten, als Vinaigrette zum
> Salat, als Tischwürze ...
So steht es hier auf jedem Wirtshaustisch.
>> (P.S.: Ist eigentlich auch nix anderes als Dein rub in Fluessig ;-)
>
> Nö. Ist wesentlich besser. Nu wäre ich neugierig, wie du das machst,
> das meinige ist dieses: http://goccus.com/rezept.php?id=2585
Kommt drauf an. Aji molido ist einklich nicht wirklich Paprika sondern sind
rote, getrocknete Chiliflocken. Da musste halt schauen wieviele Du
moechtest.
Olivenoel benutze ich nicht. Erstens ist es mir dafuer zu teuer und
zweitens "finde ich" den Geschmack fuer´s Chimmi nicht passend. Das moege
jedoch jeder fuer sich selbst entscheiden.
Ansonsten gilt auch beim Chimmichurri, 7 Hausfrauen + 3 Koeche = 35 Sorten
Chimmichurri. Mal mit Knofl, mal ohne, mal scharf, mal mehr gemuesig. Dein
Rezept erscheint mir eine seeehr gute Einstiegsvariante.
Da ich ein fauler Sack bin habe ich eine Tuete Chimichurrigewuerz von
Mickey im Gewuerzschapp stehen. Das brauche ich bloss noch mit Essig und
Oel anzuruehren, faeddich!
Wenn die Steaks bloss 6 Minuten brauchen, schnibbel und hacke ich keine
halbe Stunde fuer´s Chimmi, obwohl es das wirklich wert ist.
Edgar
--
Einfach ist genial
Birgit Wende
> Kommt drauf an. Aji molido ist einklich nicht wirklich Paprika sondern sind
> rote, getrocknete Chiliflocken. Da musste halt schauen wieviele Du
> moechtest.
Mmh... immer aufs Kleingedruckte achten ;-)
Grob heißt Flocken. Jedenfalls kenne ich keinen Unterschied.
>
> Olivenoel benutze ich nicht. Erstens ist es mir dafuer zu teuer und
> zweitens "finde ich" den Geschmack fuer s Chimmi nicht passend. Das moege
> jedoch jeder fuer sich selbst entscheiden.
> Wenn die Steaks bloss 6 Minuten brauchen, schnibbel und hacke ich keine
> halbe Stunde fuer s Chimmi, obwohl es das wirklich wert ist.
Jepp. Auf jeden Fall. Die getestete Variante, Chimichurri zum Würzen
für Albondigas zu nehmen und die Tischwürze direkt dazu zu stellen,
ist auch was leckeres nicht nur für den Fußballabend.
Edgar Warnecke
>> Wenn die Steaks bloss 6 Minuten brauchen, schnibbel und hacke ich keine
>> halbe Stunde fuer s Chimmi, obwohl es das wirklich wert ist.
>
> Jepp. Auf jeden Fall. Die getestete Variante, Chimichurri zum Würzen
> für Albondigas zu nehmen und die Tischwürze direkt dazu zu stellen,
> ist auch was leckeres nicht nur für den Fußballabend.
Wenn das bei Euch gut "weggeht" kannste ruhig ein Schraubglas voll
herstellen. Das haelt sich im Kuehlschrank mindestens eine Woche.
Wenn Du magst gib feingehackte schwarze Oliven dran, das mag ich sehr
gerne.
...und jetzt hoere auf, ich kriege Hunger.
Birgit Wende
> Wenn das bei Euch gut "weggeht" kannste ruhig ein Schraubglas voll
> herstellen. Das haelt sich im Kuehlschrank mindestens eine Woche.
>
Tuts nicht. Aber wegen der anderen Haltbarkeit ;-P
> Wenn Du magst gib feingehackte schwarze Oliven dran, das mag ich sehr
> gerne.
Das haben wir auch schon gemacht, ich liebe es, Sohn findet es
suboptimal.
>
> ...und jetzt hoere auf, ich kriege Hunger.
pffft....
Kulinarische Grüße
Birgit
P.S.: So aus reiner Neugier: Aussiburger getestet? Oder noch nicht,
weil du nix kommentiert hast. Oder war es so eine Katastrophe, dass du
gentellemänlaik schweigst ;-)
Harald Deichmann
>
>> Ach so, das ist die weibliche Varioante f r Schwachbr stige, sag das doch
>> gleich.
>
>> Ich nehme Chili Serrano. Da steht die Sch rfe auch nicht im Vordergrund,
>> aber die haben wenigstens welche.
>
>Hauptsache, wir haben mal wieder gestänkert!
Ach Gottchen, sag doch,wenn du keine Kritik vertragen kannst, dann fass ich
dich mit Samthandschuhen an. Warum ich den Link angeklickt habe, war, um zu
erfahren welche Chilisorte verwendet wird.
>Ganz neben bei: Die "schneidende Schärfe" der Serrano ist in so etwas
Serrano und schneidende Schärfe. Ich loch mich kronk.
>wie Chimichurri nicht gewünscht, sondern volles, rundes Aroma und
>Schärfe.
Mmh, momentan verwende ich Jalapeno. Serrano sind mir leider ausgegangen
und der Nachwuchs lässt noch auf sich warten.
>Einen noch zum Schwanzvergleich, den ich zum Glück nicht habe: Serrano
>Schärfegrad 6.
Korrekt.
>Die, von denen ich rede, haben Schärfegrad 8.
Von welchen redest du denn? Ich finde bei dem Rezept keinerlei Angabe über
eine Chilisorte. Darum eben ging es mir ja.Lediglich eine launische
Bemerkung unter den Rosenpaprika von wegen grob alternativ Chiliflocken.
Außerdem, du findest natürlich nicht, dass du dich ein klitzekleiwenig
widersprichst, oder?
Birgit Wende
> Au erdem, du findest nat rlich nicht, dass du dich ein klitzekleiwenig
> widersprichst, oder?
Nö.
Sebastian Karkus
am 01.07.2010 hast du, Harald Deichmann, geschrieben:
[...]
> Ich nehme Chili Serrano. Da steht die Schärfe auch nicht im Vordergrund,
> aber die haben wenigstens welche.
Und schmecken übrigens, weil sie so fleischig sind, wunderbar, wenn man sie
aufschneidet, 1/8 Knofi-Zehen in sie reinpresst und sie anschließend auf
dem Grill anbrutzelt :) Mmmmmh!
--
Gruß
Sebastian