Unterschied Rinderlende - Rinderfilet
Norbert Brunner
kann mir jemand den genauen Unterschied zwischen Rinderlende und
Rinderfilet (Schweinelende - Schweinefilet) erklären, wenn möglich mit
einer belastbaren Quelle. Meiner Meinung nach das nicht dasselbe.
Habe leider beim Recherchieren im Netz nix vernünftiges gefunden.
Besten Dank im Voraus.
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Norbert Brunner, Mainz
E-Mail: n...@fuck-spam.de
Rene Gagnaux
Hallo Norbert
Norbert Brunner <n...@fuck-spam.de> wrote:
>kann mir jemand den genauen Unterschied zwischen Rinderlende und
>Rinderfilet (Schweinelende - Schweinefilet) erklären, wenn möglich mit
>einer belastbaren Quelle. Meiner Meinung nach das nicht dasselbe.
Ich habe bisher immer gedacht, dass die Lende bloss die deutsche
Übersetzung vom französischen Wort "filet" ist?
>Habe leider beim Recherchieren im Netz nix vernünftiges gefunden.
Vielleicht eben weil beide Begriffe den gleichen Stück bezeichnen?
Salut
René
--
Die hier verwendete Absenderadresse könnte nur kurzfristig existieren.
Um mich sicher zu erreichen: bitte an ReneOnNews AT aolPUNKTcom schreiben.
Walter Opree
Hallo Norbert,
ja das ist zwar nicht "das selbe" wohl aber " das gleiche". Hier in
Holland nennt sich das Teil "haas" und ein "filet" ist die Brust (vom
Huhn) oder Rücken (vom Schwein).... Frag mich nur nicht ob die Bezeichnung
Lende aus Österreich oder kommt - müsste ich nachschlagen, aber da bin ich
heute zu faul für.
--
viele Genüssliche Grüsse
http://www.opree.eu
W.Oprée
Walter Opree
... und noch ein Nachtrag aus dem Fach Lexikon für Fleischer:
Lende = Filet
(aber auch regional = Roastbeef : hab ich noch nicht gehört, na ja man
lernt nie aus !
Aber generell ist Lende = Filet !
Peter Niessen
> Hallo,
>
> kann mir jemand den genauen Unterschied zwischen Rinderlende und
> Rinderfilet (Schweinelende - Schweinefilet) erklären, wenn möglich mit
> einer belastbaren Quelle. Meiner Meinung nach das nicht dasselbe.
> Habe leider beim Recherchieren im Netz nix vernünftiges gefunden.
Die Bezeichnungen und wie konkret zerlegt wird sind regional
unterschiedlich. Du musst also den Metzger deines Vertrauens fragen.
--
Mit freundlichen Grüßen
Peter Nießen
Peter Oberberg
> Hallo,
>
> kann mir jemand den genauen Unterschied zwischen Rinderlende und
> Rinderfilet (Schweinelende - Schweinefilet) erklären, wenn möglich mit
> einer belastbaren Quelle. Meiner Meinung nach das nicht dasselbe.
> Habe leider beim Recherchieren im Netz nix vernünftiges gefunden.
Hallo Norbert,
Lende und Filet sind 2 verschiedene paar Schuhe.
Filet liegt unterhalb der Rippen, ist rund und laeuft spitz zu
(das teuerste Stueck).
Lende liegt oberhalb der Rippen. Ein Teil davon ist das Roastbeef aus
dem auch die Rumpsteaks geschnitten werden.
Das ist nicht nur meine sondern auch die Meinung von G+U.
Belastbare Quelle: ISBN 3-7742-5867-8.
Gruss aus Oberberg
Peter
PS. Ist beim Schwein genauso.
Beim Lamm werden die Lendenstuecke auch Lachse genannt.
Noch etwas ganz Ausfuehrliches aus:
Österreich Deutschland Bayern International
http://images.google.de/imgres?imgurl=http://www.man-n-kocht.de/2006/assets/images/RindTeilung2.gif&imgrefurl=http://www.man-n-kocht.de/2006/html/rind_-_teile.html&h=455&w=362&sz=63&hl=de&start=7&sig2=mxHX_LACUFnk1UQpKX0G4w&tbnid=e2yuSFONdjLzmM:&tbnh=128&tbnw=102&ei=C1PlRralPJvA-AKV8aCtDQ&prev=/images%3Fq%3Dteile%2Bvom%2Brind%26gbv%3D2%26svnum%3D10%26hl%3Dde%26safe%3Doff%26sa%3DG
(yoo der link ist was lang)
Karin Rathfelder
Karin Rathfelder
>
> Hallo Norbert,
> Lende und Filet sind 2 verschiedene paar Schuhe.
> Filet liegt unterhalb der Rippen, ist rund und laeuft spitz zu
> (das teuerste Stueck).
> Lende liegt oberhalb der Rippen. Ein Teil davon ist das Roastbeef aus
> dem auch die Rumpsteaks geschnitten werden.
>
falsch, oberhalb der Rippen liegt das Lendenstück(in der Schweiz
Nierstück), die Lende oder Lungenbraten ist das gleiche wie Filet, das
sind 2 Paar Stiefel.
Grüßle Karin
Norbert Brunner
Dank für die Aufklärung.
fritz
die Lende!" ???
Also: Rücken=Rücken.
Aus dem Rücken kann man ein Filet schneiden, ebenso wie aus der Lende.
Man kann auch aus dem Fisch ein Filet schneiden oder aus der Orange!
Also wirklich!
cheers
Fritz
Karin Rathfelder
> Hmmm sagt ihr, wenn euch der Rücken weh tut "Oh, was schmerzt mir
> die Lende!" ???
>
Nö, han i heit wiedr s`Kreitzweh.
Grüßle Karin
--
Regenwürmer können nicht beißen, weil sie vorne und hinten Schwanz haben.
Kindermund
Walter Opree
NA - denn gut Schnitt, Verscheid Dich nur nicht.
Walter Opree
ach ja - noch was : Geschntzt wird im Erzgebirge und so..... aber nicht im
Schwein.....