Gesucht Ribble-Suppe
Petra Holzapfel
(Lothar Schäfer):
>für eine nette Kollegin suche ich das Rezept für eine Ribble-Suppe (aus dem
>Badischen).
Hallo Lothar,
hm, meinst du eine Suppe mit Ripple (Fleisch) oder Riwele (geriebene Nudeln)?
Für letztere habe ich hier ein Rezept:
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.05
Title: Riwelesuppe
Categories: Suppe, Nudel, Baden
Yield: 4 Portionen
125 g Mehl
2 Eier
1/4 ts ;Salz
1 pn Pfeffer
1 pn Muskatnuss; gerieben
2 l Bouillon; beliebig,
-selbstgekocht
Mehl; zum Ausrollen
1 Eigelb
4 tb Suesse Sahne
1/2 bn Schnittlauch
MMMMM----------------ERFASST *RK* AM 08.12.00 VON---------------------
-Petra Holzapfel
-burda
-Schwaebisch-Alemannische
-Kueche
Mehl in eine flache Schuessel geben, in die Mitte eine Vertiefung
druecken und die aufgeschlagenen Eier, Salz, Pfeffer und Muskatnuss
hineingeben. Mit einer Gabel von der Mitte her die Eier verquirlen
und mit dem Mehl mischen. Den Teig dann einmal kraeftig durchkneten
wie fuer Nudelteig.
Den Teig zwischen den leicht bemehlten Handflaechen reiben, dass
winzige duenne Nudeln (Riwele) entstehen. In die kochenden Bouillon
gleiten lassen und etwa 10 Minuten garen, bis sie nach oben steigen.
Die Suppe vom Herd nehmen. Eigelb und Sahne verquirlen und die Suppe
damit legieren. In eine vorgewaermte Terrine fuellen und mit
Schnittlauchroellchen bestreut servieren.
Dazu das Fleisch reichen, aus dem die Suppe gekocht wurde.
MMMMM
Grüße
Petra
--
Petra Holzapfel
http://www.kochkiste.de
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Lothar Schäfer
<Helmutu.Pet...@t-online.de> schrieb:
>Hallo Lothar,
>
>hm, meinst du eine Suppe mit Ripple (Fleisch) oder Riwele (geriebene Nudeln)?
>
Hallo Petra,
es scheint die Riwele-Suppe zu sein. Von den Zutaten könnte es hinkommen.
Mit der Schreibweise ist es bei solchen Überlieferunegn ("Meine Großmutterr
hatte früher ..") immer etwas schwierig.
Gruss
Lothar
Lothar Schäfer
<Helmutu.Pet...@t-online.de> schrieb:
>
>>für eine nette Kollegin suche ich das Rezept für eine Ribble-Suppe (aus dem
>>Badischen).
>
>Hallo Lothar,
>
>hm, meinst du eine Suppe mit Ripple (Fleisch) oder Riwele (geriebene Nudeln)?
>
Hallo Petra,
leider war es wohl doch nicht das gesuchte Rezept. Zutaten in der Suppe sollten
sein:
Milch, Wasser, Mehl, Salz und evt. etwas Butter
Var. gibt es mit Muskatnuß.
Gruss
Lothar