Julienne bitte vegetarisch
Ina Koys
einer meiner liebsten Wintersalate besteht wesentlich aus
Juliennestreifen. Das ist aber auch der Grund, weshalb ich ihn so selten
mache: hï¿œndisch Juliennestreifen schneiden ist einfach nervig. Dann habe
ich bei Lidl einen sogenannten Julienneschneider entdeckt und sofort
abgeschleppt. Quasi ein Kartoffelschï¿œler mit Zacken drin, dass die
"Schale" gleich in Streifen geschnitten wird. Das funktioniert soweit
auch, allerdings finde ich den Trick nicht, wie man dabei vermeidet, die
Haut auch gleich in Juliennestreifen zu schneiden.
Wie machen es denn die Kï¿œnner?
Danke,
Ina
P.S.:
FELDSALAT MIT WURZELGEMï¿œSESTREIFEN
Zutaten fï¿œr zwei Personen:
Fï¿œr die Wacholdervinaigrette:
5 Wacholderbeeren
2 EL Balsamicoessig
1 EL Rotweinessig
Fï¿œr den Salat:
100 g Feldsalat
1 kleine Karotte
2 kleine Petersilienwurzeln oder Pastinaken
2 EL Sonnenblumenï¿œl
Pfeffer Die Wacholderbeeren zerdrï¿œcken. In einem kleinen Topf den Essig
erhitzen, die Wacholderbeeren hineingeben, einmal aufkochen und vom Herd
nehmen. Abkï¿œhlen und mindestens 1 Stunde ziehen lassen.
Den Feldsalat putzen, waschen und trockentupfen.
Die Wurzeln waschen, putzen und in Streifen schneiden.
Fï¿œr die Vinaigrette den Essigsud durchseihen und mit dem Sonnenblumenï¿œl
und dem Pfef-fer verrï¿œhren, den Feldsalat darin wenden.
Den Feldsalat auf zwei Tellern anrichten, die Wurzelstreifen
darï¿œberstreuen und die restliche Vinaigrette darï¿œber verteilen.
--
Es wï¿œchst!
http://www.koys.de/Gemuese-Abenteuer/
Eva Preuß
> Hallo,
>
> einer meiner liebsten Wintersalate besteht wesentlich aus
> Juliennestreifen. Das ist aber auch der Grund, weshalb ich ihn so selten
> mache: hï¿œndisch Juliennestreifen schneiden ist einfach nervig. Dann habe
> ich bei Lidl einen sogenannten Julienneschneider entdeckt und sofort
> abgeschleppt. Quasi ein Kartoffelschï¿œler mit Zacken drin, dass die
> "Schale" gleich in Streifen geschnitten wird. Das funktioniert soweit
> auch, allerdings finde ich den Trick nicht, wie man dabei vermeidet, die
> Haut auch gleich in Juliennestreifen zu schneiden.
Von was fï¿œr Gemï¿œse reden wir? Karotten? Die wï¿œrde ich erst normal
putzen/ schï¿œlen, und dann mit dem Gerï¿œt bearbeiten.
lg,
eva
Ina Koys
> Von was fï¿œr Gemï¿œse reden wir? Karotten?
Ja, und Petersilienwurzeln.
> Die wï¿œrde ich erst normal
> putzen/ schï¿œlen, und dann mit dem Gerï¿œt bearbeiten.
Sie wurden abgeschrubbt, das reicht normalerweise auch. Was soll das
Schï¿œlen denn fï¿œr einen Unterschied machen?
Ina
Ina Koys
> <http://www.torquato.de/stahl-sicherheitshandschuh.html>
http://www.stockfood.de/Pix/KRUS/530/639225_T.JPG
Ina
Manfred Cuntz
> Wie machen es denn die K�nner?
Die nehmen eine Mandoline.
Ich bin leider weder K�nner noch kann ich mir eine Mandoline leisten.
Deshalb habe ich einen einfachen V-Hobel von B�rner. Da ist ein Restehalter
bei der zuverl�ssig jede Verletzung verhindert.
Meist bin ich aber zu faul um den Hobel aus der Schublade zu holen und
nachher zu waschen und schneide die Julienne einfach mit dem Messer.
Viele Gr��e vom Rand der Welt
Manfred
D.Menz
> "Schale" gleich in Streifen geschnitten wird. Das funktioniert soweit
> auch, allerdings finde ich den Trick nicht, wie man dabei vermeidet, die
> Haut auch gleich in Juliennestreifen zu schneiden.
Ungeschicktes Fleisch muss weg.
dm
Ina Koys
> Ungeschicktes Fleisch muss weg.
Ja, aber es soll auch was ï¿œbrig bleiben!
Ina
Edgar Warnecke
> wunderbar f�r die Einlage zu meiner sauer-scharfen Gem�sesuppe
>
> (M�hre, etwas Sellerie, Kohlrabi in Julienne raspeln, rote und/oder
> gr�ne Paprika in schmale Streifen, Bambusstreifen aus dem Glas, Porree
> in 5 cm St�cken und dann l�ngs in Streifen.
> 0,75 l Wasser mit 3 Essl Essig und viel Sojaso�e (nach Geschmack)
> aufkochen, Sambal Oelek nach Geschmack (soll scharf schmecken) dazu,
> fein gehackten Ingwer dazu. Mit Speisest�rke (in Sherry anger�hrt)
> etwas Binden. Gem�sestreifen dazu und noch mal kurz aufkochen.)
Das gefaellt mir gut, notiert!
Edgar.............., huch, das ist ja vegetarisch.................
--
Einfach ist genial
Claus D. Arnold
Oprée_DGSredaktion
> Gruￜ
>
> Claus D.
Nix,da.... Du musst da einen Unterschied machen:
Tierische und Menschlische Produkte ! Vielleicht sind letztere ja
erlaubt... ?! ;)
met de lekkerste groetjes
uit Nederland van
Walter Oprï¿œe
--
www.opree.eu
wal...@opree.eu
skype: walter_opree
http://opree.eu/cms/modules/contact/index.php?op=link&subm=3
http://opree.eu/cms/modules/news/article.php?storyid=181
"Einfach nur Mensch bleiben"
Please consider the environment before printing this email
Dit e-mail bericht is uitsluitend bestemd voor de geadresseerde(n). Indien
de e-mail bij vergissing bij u is terecht gekomen, verzoeken wij u in dat
geval de e-mail te vernietigen, de inhoud ervan niet te gebruiken en niet
onder derden te verspreiden, omdat het bericht vertrouwelijke informatie
kan bevatten.