REZ: Kuerbissuppe mit Mango Chili
K-H. Boller
Hallo und Guten Tag,
bei diesem Wetter ist so einwärmendes Süppchen genau richtig - und
darf natürlich mit mit etwas Cayenne ruhig verstärkt werden ;-O :
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.99
Titel: Kürbissuppe mit Mango Chili
Kategorien: Suppe, Kürbis, Mango, Chili
Menge: 4 Personen
500 Gramm Kürbisfleisch (Muskat- oder Hokkaidokürbis)
1 Reife Mango
2 Essl. Mango-Chutney
4 Knoblauchzehen; in Scheiben
1 Essl. Zucker
100 ml Weißwein
800 ml Brühe; ca
300 Gramm Schlagsahne
10 Essl. Brühpulver
1/2 Teel. Curry
Weißer Pfeffer & Salz aus der Mühle
4 Essl. Weißweinessig
1 Rote Chilischote
============================== QUELLE ==============================
Christian Henze
- Erfasst *RK* 08.12.2005 von
- Karl-Heinz Boller
Das Kürbisfleisch würfeln, die Mango in Scheiben schneiden. In einem
Topf die Butter schmelzen und die Kürbiswürfel darin anschwitzen.
Die Mangoscheiben, Mango-Chutney, Knoblauch und Zucker zugeben und
karamellisieren lassen. Mit Weißwein ablöschen und mit Brühe und
Sahne auffüllen. Die Suppe ca. 30 Minuten köcheln lassen, dann die
Gewürze zugeben. Mit einem Stabmixer pürieren, durch ein Sieb
passieren und abschmecken. Sollte die Suppe nach dem Passieren zu
dick sein, kann sie mit etwas Brühe verdünnt werden. Zum Schluss die
Chilis in feine Streifen schneiden und als Garnitur auf die Suppe
geben.
=====
Bon appétit!
Karl-Heinz
--
»Das Schoenste, was wir erleben koennen, ist das Geheimnisvolle.«
Albert Einstein
Juergen Wille
> Titel: Kürbissuppe mit Mango Chili
> Kategorien: Suppe, Kürbis, Mango, Chili
> Menge: 4 Personen
...
> 10 Essl. Brühpulver
...
ziemlich grausige Vorstellung :-)
Gruß Jürgen
K-H. Boller
Juergen Wille schrieb:
Sorry, hab ich überlesen bzw. nicht registriert. Ich werde die Sache
klären - etwas Geduld und Danke für den Einwand
> Gruß Jürgen
HAND
Karl-Heinz
K-H. Boller
Juergen Wille schrieb:
Hi Jürgen,
die Rezepteschreiber vom MDR haben's auch gemerkt - im Rezept hatte
sich tatsächlich ein Fehler eingeschlichen. Richtig muss es heißen: 10
EL süße Chilisauce und nur etwas Brühpulver. Hier nun das korrigierte
Rezept:
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.99
Titel: Kürbissuppe mit Mango Chili
Kategorien: Suppe, Kürbis, Mango, Chili
Menge: 4 Personen
500 Gramm Kürbisfleisch (Muskat- oder Hokkaidokürbis)
1 Reife Mango
2 Essl. Mango-Chutney
4 Knoblauchzehen; in Scheiben
1 Essl. Zucker
100 ml Weißwein
800 ml Brühe; ca
300 Gramm Schlagsahne
10 Essl. Süße Chilisauce
Etwas Brühpulver
1/2 Teel. Curry
Weißer Pfeffer & Salz aus der Mühle
4 Essl. Weißweinessig
1 Rote Chilischote
============================== QUELLE ==============================
Christian Henze
- Erfasst *RK* 08.12.2005 von
- Karl-Heinz Boller
Das Kürbisfleisch würfeln, die Mango in Scheiben schneiden. In einem
Topf die Butter schmelzen und die Kürbiswürfel darin anschwitzen.
Die Mangoscheiben, Mango-Chutney, Knoblauch und Zucker zugeben und
karamellisieren lassen. Mit Weißwein ablöschen und mit Brühe und
Sahne auffüllen. Die Suppe ca. 30 Minuten köcheln lassen, dann die
Gewürze zugeben. Mit einem Stabmixer pürieren, durch ein Sieb
passieren und abschmecken. Sollte die Suppe nach dem Passieren zu
dick sein, kann sie mit etwas Brühe verdünnt werden. Zum Schluss die
Chilis in feine Streifen schneiden und als Garnitur auf die Suppe
geben.
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hand
K-H.
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»Pain is temporary - glory is forever.«