[Rez| Afrikanischer Erdnußeintopf

[Reindl_Wolfgang]

Hallo,
im Rezeptkalener vom Spar war dieses Rezept der Aufmacher für den Sept.

https://www.spar.at/mahlzeit/rezepte/vegetarisch/afrikanischer-erdnuss-eintopf

Und gestern wurde daraus mein Abendessen: SEHR gschmackig! Und wirklich
gut sättigend.
Meine Variation zum angegebenen Rezept:
Tomatenmark führe ich nicht, also weggelassen.
Pomodori pasasati hatte ich nur in einer 360 g - Flasche, also diese
genommen.
Gemüsebrühe aus getrockneten Suppengemüseschnipseln gekocht, darin auch
trockene Linsen (statt der Dosenlinsen) gekocht, die ausgekochten
Gemüseschnipsel mit in den Eintopf.

Rohe Süßkartoffeln sind V-Hobel-ungeeignet, mit einem guten Messer sind
die deutlich schneller verarbeitet.

Kreuzkümmel war weder beim lokalen Mpreis noch beim Spar zu bekommen,
das Reformhaus konnte mir weiterhelfen mit EZA-Qualität.

An Guatn
Wolfgang

[Ina Koys]

Am 18.10.2020 um 16:05 schrieb Reindl_Wolfgang:
> Hallo,
> im Rezeptkalener vom Spar war dieses Rezept der Aufmacher für den Sept.
>
> https://www.spar.at/mahlzeit/rezepte/vegetarisch/afrikanischer-erdnuss-eintopf
>
>
> Und gestern wurde daraus mein Abendessen: SEHR gschmackig! Und wirklich
> gut sättigend.

Was dann insofern von Nachteil ist, als das Rezept sich nicht für wenige
Esser eignet. Wenn es wenigstens nicht sättigen würde könnte man ja mehr
zuschlagen. Kopieren werde ich es mir trotzdem, man weiß ja nie. Nur:
was habe ich mir unter

"25 dag Linsen"

vorzustellen? So weit reicht mein Ausländisch nicht...

Ina
--
Die Natur versteht gar keinen Spaß, sie ist immer wahr, immer ernst,
immer strenge, sie hat immer Recht und die Fehler und Irrtümer sind
immer des Menschen. - Johann Wolfgang Goethe

[Matthias Czech]

Am 19.10.2020 um 14:49 schrieb Ina Koys:

> was habe ich mir unter
>
> "25 dag Linsen"
>
> vorzustellen? So weit reicht mein Ausländisch nicht...
>

1 dag= 1 Dekagramm= 10 Gramm

[Ina Koys]

Wassesnichallesgibt. Danke!

[Reindl_Wolfgang]

Am 19.10.20 um 14:49 schrieb Ina Koys:

> Nur: was habe ich mir unter
>
> "25 dag Linsen"
>
> vorzustellen? So weit reicht mein Ausländisch nicht...

'dag' - gesprochen als 'Deka' ist die in Öserreich übliche Mengenangabe
an der Feinkosttheke.
Wenn man also '10 dag Bergkäse ordert bekommt man 1/10 kg davon.
Hoffe alle Unklarheiten beseitigt zu haben *fg*
Theoretisch könnte man auch 1 hg ordern, würde allerdings nicht
verstanden werden.
Die '25 dag' Linsen im Rezept sind also 1/4 kg davon…

Die Überproduktion an Eintof ist übrigens portioniert in der Gfrier
gelandet.

Wolfgang

https://de.wikipedia.org/wiki/Vors%C3%A4tze_f%C3%BCr_Ma%C3%9Feinheiten

[Ina Koys]

Am 19.10.2020 um 16:26 schrieb Reindl_Wolfgang:
> Am 19.10.20 um 14:49 schrieb Ina Koys:
>
>> Nur: was habe ich mir unter
>>
>> "25 dag Linsen"
>>
>> vorzustellen? So weit reicht mein Ausländisch nicht...
>
> 'dag' - gesprochen als 'Deka' ist die in Öserreich übliche Mengenangabe
> an der Feinkosttheke.
> Wenn man also '10 dag Bergkäse ordert bekommt man 1/10 kg davon.

Okay. Nun sind ja Bräuche nicht unbedingt rational zu erklären. Aber
trotzdem frag ich mich, was jetzt der Vorteil von "25 dag" gegenüber
"250 g" ist. Im Grunde sogar eine Taste mehr zu drücken und ein
Buchstabe mehr zu schreiben. Aber vielleicht ist es ja auch wichtig,
sich von der Umgebung abzusetzen. In Italien gibt's noch "1 etto" was
wohl in einem früheren Leben mal ein Hektogramm war.

> Die Überproduktion an Eintof ist übrigens portioniert in der Gfrier
> gelandet.

Ja, könnte man machen.

[HC Ahlmann]

Ina Koys <garten...@iko-web.de> wrote:

> Nur:
> was habe ich mir unter
>
> "25 dag Linsen"
>
> vorzustellen? So weit reicht mein Ausländisch nicht...

Das Dekagramm (1dag=10g) ist eine in Österreich geläufige
Gewichtsangabe.
--
Munterbleiben
HC

<http://hc-ahlmann.gmxhome.de/> geht am 19.11.2020 offline

[Ulf.K...@web.de]

Am Montag, 19. Oktober 2020 16:37:17 UTC+2 schrieb Ina Koys:
> Am 19.10.2020 um 16:26 schrieb Reindl_Wolfgang:

> >> Nur: was habe ich mir unter
> >>
> >> "25 dag Linsen"
> >>
> >> vorzustellen? So weit reicht mein Ausländisch nicht...
> >
> > 'dag' - gesprochen als 'Deka' ist die in Öserreich übliche Mengenangabe
> > an der Feinkosttheke.
> > Wenn man also '10 dag Bergkäse ordert bekommt man 1/10 kg davon.
>
> Okay. Nun sind ja Bräuche nicht unbedingt rational zu erklären. Aber
> trotzdem frag ich mich, was jetzt der Vorteil von "25 dag" gegenüber
> "250 g" ist. Im Grunde sogar eine Taste mehr zu drücken und ein
> Buchstabe mehr zu schreiben.

Recht ausführlich:
https://de.wikipedia.org/wiki/Gramm#Dekagramm

[Stefan Froehlich]

On Mon, 19 Oct 2020 16:37:12 Ina Koys wrote:
> Am 19.10.2020 um 16:26 schrieb Reindl_Wolfgang:
> > Am 19.10.20 um 14:49 schrieb Ina Koys:
> >> Nur: was habe ich mir unter
> >> "25 dag Linsen"
> >> vorzustellen? So weit reicht mein Ausländisch nicht...

> > 'dag' - gesprochen als 'Deka' ist die in Öserreich übliche
> > Mengenangabe an der Feinkosttheke. Wenn man also '10 dag
> > Bergkäse ordert bekommt man 1/10 kg davon.

> Okay. Nun sind ja Bräuche nicht unbedingt rational zu erklären.
> Aber trotzdem frag ich mich, was jetzt der Vorteil von "25 dag"
> gegenüber "250 g" ist.

Was ist der Vorteil, bei Getränken 2 dl zu bestellen anstatt
200 ml (ok, das macht man nur in der Schweiz explizit so, bei uns
sind es eher 0,2 l)? Die Zahlen sind einfach besser handhabbar.

> Im Grunde sogar eine Taste mehr zu drücken und ein Buchstabe mehr
> zu schreiben.

Es geht eher darum, bei der Feinkost "8 Deka Extra" bestellen zu
können, anstatt sich mit Gramm-Angaben herumschlagen zu müssen.
In die Rezepte wird es dann nur deshalb übernommen, weil es gängig
ist.

> Aber vielleicht ist es ja auch wichtig, sich von der Umgebung
> abzusetzen.

Nein, gar nicht. Dekagramm war hier schon zu Omas Zeiten üblich, als
die Küche noch höchst regional war.

Servus,
Stefan

--
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Eleganz die bezaubert: Stefan - wenn alles gelingt!
(Sloganizer)

[Stefan Froehlich]

On Sun, 18 Oct 2020 16:05:47 Reindl_Wolfgang wrote:
> im Rezeptkalener vom Spar war dieses Rezept der Aufmacher für den Sept.
> https://www.spar.at/mahlzeit/rezepte/vegetarisch/afrikanischer-erdnuss-eintopf
> Und gestern wurde daraus mein Abendessen: SEHR gschmackig! Und wirklich
> gut sättigend.

Klingt gut, kommt auf die Liste der auszuprobierenden Dinge.

Ein bisschen misstrauisch macht mich, dass ein afrikanisches Gericht
so überhaupt keien Schärfe enthalten soll - vermutlich ist das auf
hiesige Essgewohnheiten adaptiert worden. Ich habe einmal ein wenig
gegoogelt und
<https://www.makingthymeforhealth.com/one-pot-african-peanut-stew/>
gefunden, mit Ingwer, Knoblauch, Cayennepfeffer und einer Jalapeno
klingt das noch etwas spannender und wird bei nächster Gelegenheit
einmal ausprobiert werden.

> Kreuzkümmel war weder beim lokalen Mpreis noch beim Spar zu
> bekommen, das Reformhaus konnte mir weiterhelfen mit EZA-Qualität.

Wien ist Dir vermutlich zu weit, oder? Ansonsten empfehle ich den
Prosi bei der Hauptbücherei - es dürfte kein (haltbares)
afrikanisches Gewürz geben, das dort nicht vorrätig ist.

Servus,
Stefan

--
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Stefan! Da steckt mehr drin, als man vemutet.
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[Reindl_Wolfgang]

Am 19.10.20 um 17:49 schrieb Stefan Froehlich:

> On Sun, 18 Oct 2020 16:05:47 Reindl_Wolfgang wrote:

>> im Rezeptkalender vom Spar war dieses Rezept der Aufmacher für den Sept.

>> https://www.spar.at/mahlzeit/rezepte/vegetarisch/afrikanischer-erdnuss-eintopf
>> Und gestern wurde daraus mein Abendessen: SEHR gschmackig! Und wirklich
>> gut sättigend.
>
> Klingt gut, kommt auf die Liste der auszuprobierenden Dinge.
>
> Ein bisschen misstrauisch macht mich, dass ein afrikanisches Gericht
> so überhaupt keien Schärfe enthalten soll

Chili ist doch dabei. Die Menge kann man ja variieren.

> - vermutlich ist das auf
> hiesige Essgewohnheiten adaptiert worden.

'Afrikanisch' ist als Rezeptherkunft ja ähnlich spezifisch wie
'europäisch' oder 'asiatisch'. Also eh' ein Rundumschlag.

>> Kreuzkümmel war weder beim lokalen Mpreis noch beim Spar zu
>> bekommen, das Reformhaus konnte mir weiterhelfen mit EZA-Qualität.
>
> Wien ist Dir vermutlich zu weit, oder?

'Lokaler Mpreis' hätte zumindest vor ein paar Jahren noch die Zahl der
in Frage kommenden Bundesländer auf 1 reduziert… Inzwischen ist Mpreis
allerdings auch nach drüberhalb von Landes~ und Staatsgrenzen expandiert.

> Ansonsten empfehle ich den
> Prosi bei der Hauptbücherei - es dürfte kein (haltbares)
> afrikanisches Gewürz geben, das dort nicht vorrätig ist.

Selbst aus OÖ wärs für kurz vor Geschaftsschluß knapp geworden.

Wolfgang

[Ulf.K...@web.de]

Am Montag, 19. Oktober 2020 20:14:57 UTC+2 schrieb Reindl_Wolfgang:
> Am 19.10.20 um 17:49 schrieb Stefan Froehlich:

> > Ansonsten empfehle ich den
> > Prosi bei der Hauptbücherei - es dürfte kein (haltbares)
> > afrikanisches Gewürz geben, das dort nicht vorrätig ist.
>
> Selbst aus OÖ wärs für kurz vor Geschaftsschluß knapp geworden.

Sogar "ausgewählte" Billas sollen so etwas führen.

Gruß, ULF

[Stefan Froehlich]

On Mon, 19 Oct 2020 20:14:57 Reindl_Wolfgang wrote:
> Am 19.10.20 um 17:49 schrieb Stefan Froehlich:
> > On Sun, 18 Oct 2020 16:05:47 Reindl_Wolfgang wrote:

> >> https://www.spar.at/mahlzeit/rezepte/vegetarisch/afrikanischer-erdnuss-eintopf

> > Ein bisschen misstrauisch macht mich, dass ein afrikanisches
> > Gericht so überhaupt keien Schärfe enthalten soll

> Chili ist doch dabei. Die Menge kann man ja variieren.

Stimmt, das hatte ich übersehen.

> 'Afrikanisch' ist als Rezeptherkunft ja ähnlich spezifisch wie
> 'europäisch' oder 'asiatisch'. Also eh' ein Rundumschlag.

Theoretisch ja, praktisch scheidet bei so einer Bezeichnung die
nördliche Hälfte meistens aus (und vom Süden auch noch ein guter
Teil). Im konkreten Fall kommt das offenbar von der
westafrikanischen Küche - Sierra Leone wird in einem Rezept genannt.

> >> Kreuzkümmel war weder beim lokalen Mpreis noch beim Spar zu

> >> bekommen, [...]

> > Wien ist Dir vermutlich zu weit, oder? [...]

> Selbst aus OÖ wärs für kurz vor Geschaftsschluß knapp geworden.

Wenn Du öfter in die Richtung kochst, lohnt es sich, einen Vorrat
mitzunehmen - das Zeug hält ja dann ein paar Jahre.

Servus,
Stefan

--
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Stefan - niemand stirbt leckerer sei es denn fröhlicher.
(Sloganizer)

[Claus D. Arnold]

Stefan...@Froehlich.Priv.at (Stefan Froehlich) schrieb:

>On Sun, 18 Oct 2020 16:05:47 Reindl_Wolfgang wrote:
>> im Rezeptkalener vom Spar war dieses Rezept der Aufmacher für den Sept.
>> https://www.spar.at/mahlzeit/rezepte/vegetarisch/afrikanischer-erdnuss-eintopf
>> Und gestern wurde daraus mein Abendessen: SEHR gschmackig! Und wirklich
>> gut sättigend.
>
>Klingt gut, kommt auf die Liste der auszuprobierenden Dinge.
>
>Ein bisschen misstrauisch macht mich, dass ein afrikanisches Gericht
>so überhaupt keien Schärfe enthalten soll - vermutlich ist das auf
>hiesige Essgewohnheiten adaptiert worden. Ich habe einmal ein wenig
>gegoogelt und
><https://www.makingthymeforhealth.com/one-pot-african-peanut-stew/>
>gefunden, mit Ingwer, Knoblauch, Cayennepfeffer und einer Jalapeno
>klingt das noch etwas spannender und wird bei nächster Gelegenheit
>einmal ausprobiert werden.
>
>> Kreuzkümmel war weder beim lokalen Mpreis noch beim Spar zu
>> bekommen, das Reformhaus konnte mir weiterhelfen mit EZA-Qualität.

Kreuzkümmel wird hier oft unter "Cumin" verkauft. Ist englisch für
Kreuzkümmel.

Gruß

Claus D.

[Ulf.K...@web.de]

Am Dienstag, 20. Oktober 2020 10:31:40 UTC+2 schrieb Claus D. Arnold:
> Stefan+Usenet@[...]roehlich.Priv.at (Stefan Froehlich) schrieb:

Der Kümm sollte als Kimyon beim türkischen
Lebensmitteleinzelhandel erhältlich sein.
Beim Kroaten als Kumin.

[Johann Mayerwieser]

Am Mon, 19 Oct 2020 15:38:59 +0000 schrieb Stefan Froehlich:

> Was ist der Vorteil, bei Getränken 2 dl zu bestellen anstatt 200 ml (ok,
> das macht man nur in der Schweiz explizit so, bei uns sind es eher 0,2
> l)? Die Zahlen sind einfach besser handhabbar.

In Österreich sind die am nächsten liegenden Bestelleinheiten zu 2 dl
oder 200 ml "A Viertl" (1/4 Liter Wein) oder a Seidel (0,3 l Bier)
Nebenbei: Ein Pfiff Bier ist 1/4 Seidel, also 75 ml



--
Mailadresse ist gültig Mails werden nur gelesen, wenn im Betreff [usenet]
steht

[Wolfgang Allinger]

On 19 Oct 20 at group /de/rec/mampf in article 1oyj58z.d7sgeo1iog5qsN%hc.ah...@gmx.de

<hc.ah...@gmx.de> (hc.ah...@gmx.de) wrote:

> Ina Koys <garten...@iko-web.de> wrote:

>> Nur:
>> was habe ich mir unter
>>
>> "25 dag Linsen"
>>
>> vorzustellen? So weit reicht mein Ausländisch nicht...

> Das Dekagramm (1dag=10g) ist eine in Österreich geläufige
> Gewichtsangabe.

Und: jo mei, a Karfiol is a Karfiol!

(Beste Antwort ever in Salzburg :)




Saludos (an alle Vernünftigen, Rest sh. sig)
Wolfgang

--
Ich bin in Paraguay lebender Trollallergiker :) reply Adresse gesetzt!
Ich diskutiere zukünftig weniger mit Idioten, denn sie ziehen mich auf
ihr Niveau herunter und schlagen mich dort mit ihrer Erfahrung! :p
(lt. alter usenet Weisheit) iPod, iPhone, iPad, iTunes, iRak, iDiot

[Stefan Froehlich]

On Tue, 20 Oct 2020 10:31:37 Claus D. Arnold wrote:
> Kreuzkümmel wird hier oft unter "Cumin" verkauft. Ist englisch für
> Kreuzkümmel.

Cumin, Coriander, Caradamon, Curcuma. Für Menschen mit
ausgewachsener Namensschwäche ist das alles der blanke Horror.

Servus,
Stefan

--
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Offizieller Erstbesucher(TM) von mmeike

Stefan: Daran kommt man nicht vorbei.
(Sloganizer)

[Stefan Froehlich]

On Tue, 20 Oct 2020 11:42:37 Johann Mayerwieser wrote:
> Am Mon, 19 Oct 2020 15:38:59 +0000 schrieb Stefan Froehlich:
> > Was ist der Vorteil, bei Getränken 2 dl zu bestellen anstatt 200
> > ml (ok, das macht man nur in der Schweiz explizit so, bei uns
> > sind es eher 0,2 l)? Die Zahlen sind einfach besser handhabbar.

> In Österreich sind die am nächsten liegenden Bestelleinheiten zu 2
> dl oder 200 ml "A Viertl" (1/4 Liter Wein) oder a Seidel (0,3 l
> Bier)

Bei nichtalkoholischen Getränken sind 0,2l durchaus üblich.

Servus,
Stefan

--
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Stefan - die rotste Verkündigung des Geilen.</b
(Sloganizer)

[Diedrich Ehlerding]

Reindl_Wolfgang meinte:

> Kreuzkümmel war weder beim lokalen Mpreis noch beim Spar zu bekommen,
> das Reformhaus konnte mir weiterhelfen mit EZA-Qualität.

Kreuzkümmel, Koriander, Kardamom usw. - all die asiatichen Gewürze - im
Supermarkt zu kaufen habe ich mir abgewöhnt. Dier kaufe ich beimm
nächsten asiatischen Lebensmittelladen, da gibts die erstens immer und
zweitens zu zivileren Preisen.
--
gpg-Key (DSA 1024) D36AD663E6DB91A4
fingerprint = 2983 4D54 E00B 8483 B5B8 C7D1 D36A D663 E6DB 91A4
HTML-Mail wird ungeleſen entſorgt.

[Wolfgang Allinger]

On 20 Oct 20 at group /de/rec/mampf in article hv7pod...@mid.individual.net

<johann.ma...@gmail.com> (Johann Mayerwieser) wrote:

> In Österreich sind die am nächsten liegenden Bestelleinheiten zu 2 dl
> oder 200 ml "A Viertl" (1/4 Liter Wein) oder a Seidel (0,3 l Bier)

> Nebenbei: Ein Pfiff Bier ist 1/4 Seidel, also 75 ml

Und wenn das USAnisches 'Bier' drin ist, heisst es Dünnpfiff?

SCNR

[Ulf.K...@web.de]

Am Dienstag, 20. Oktober 2020 11:49:49 UTC+2 schrieb Wolfgang Knallinger:

> Ich bin in Paraguay lebender Troll[...]

Nur bis hierhin war's richtig...

[Ulf.K...@web.de]

Am Dienstag, 20. Oktober 2020 11:42:40 UTC+2 schrieb Eiernieser:
> Am Mon, 19 Oct 2020 15:38:59 +0000 schrieb Stefan Froehlich:
>
> > Was ist der Vorteil, bei Getränken 2 dl zu bestellen anstatt 200 ml (ok,
> > das macht man nur in der Schweiz explizit so, bei uns sind es eher 0,2
> > l)? Die Zahlen sind einfach besser handhabbar.
>
> In Österreich sind die am nächsten liegenden Bestelleinheiten zu 2 dl
> oder 200 ml "A Viertl" (1/4 Liter Wein)

A Fünftl geht aber nicht, oder?

[Ulf.K...@web.de]

Am Dienstag, 20. Oktober 2020 12:35:36 UTC+2 schrieb Stefan Froehlich:
> On Tue, 20 Oct 2020 10:31:37 Claus D. Arnold wrote:

> > Kreuzkümmel wird hier oft unter "Cumin" verkauft. Ist englisch für
> > Kreuzkümmel.
>
> Cumin, Coriander, Caradamon, Curcuma. Für Menschen mit
> ausgewachsener Namensschwäche ist das alles der blanke Horror.

Ich würde ein 'a' in der zweiten Silbe entsorgen.

Gruß, ULF

[Ulf.K...@web.de]

Am Dienstag, 20. Oktober 2020 12:37:12 UTC+2 schrieb Stefan Froehlich:
> On Tue, 20 Oct 2020 11:42:37 Johann Mayerwieser wrote:
> > Am Mon, 19 Oct 2020 15:38:59 +0000 schrieb Stefan Froehlich:

> > > Was ist der Vorteil, bei Getränken 2 dl zu bestellen anstatt 200
> > > ml (ok, das macht man nur in der Schweiz explizit so, bei uns
> > > sind es eher 0,2 l)? Die Zahlen sind einfach besser handhabbar.
>
> > In Österreich sind die am nächsten liegenden Bestelleinheiten zu 2
> > dl oder 200 ml "A Viertl" (1/4 Liter Wein) oder a Seidel (0,3 l
> > Bier)
>
> Bei nichtalkoholischen Getränken sind 0,2l durchaus üblich.

Hier auch bei Wein im Restaurant oder im Weinhaus.
Man muß seit einigen Jahren achtgeben, daß man
wenigstens das bekommt und nicht etwa, nachdem
man den Glaspreis für akzeptabel hielt, 0,1.

Viertel eher in der Winzerhalle.

Gruß, ULF

[HC Ahlmann]

Wolfgang Allinger <all...@spambog.com> wrote:

> <hc.ah...@gmx.de> (hc.ah...@gmx.de) wrote:
>
> > Ina Koys <garten...@iko-web.de> wrote:
>
> >> Nur:
> >> was habe ich mir unter
> >>
> >> "25 dag Linsen"
> >>
> >> vorzustellen? So weit reicht mein Ausländisch nicht...
>
> > Das Dekagramm (1dag=10g) ist eine in Österreich geläufige
> > Gewichtsangabe.
>
> Und: jo mei, a Karfiol is a Karfiol!

Weiße Sauce oder Semmelbrösel in Butter dazu?

Den letzten Karfiol mit weißer Sauce hat meine Herzallerliebste allein
gegessen, der war nur gut faustgroß.

[Stefan Froehlich]

Nein (im Gegensatz zu Deutschland und insbesondere auch der
Schweiz). Wein gibt es beim Heurigen literweise, in der Bouteille zu
0,7l und dann glasweise 1/4l, 1/8l und teilweise auch 1/16l.

Servus,
Stefan

--
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Mit dem Stöpsel der Sympathie - pfeifen mit Stefan!
(Sloganizer)

[Ina Koys]

Am 20.10.2020 um 11:42 schrieb Johann Mayerwieser:

> Nebenbei: Ein Pfiff Bier ist 1/4 Seidel, also 75 ml

Wozu nimmt man den denn? Zum Kochen?

Ina,
ratlos

[Ina Koys]

Am 19.10.2020 um 20:14 schrieb Reindl_Wolfgang:
> Am 19.10.20 um 17:49 schrieb Stefan Froehlich:
>> On Sun, 18 Oct 2020 16:05:47 Reindl_Wolfgang wrote:
>
>>> im Rezeptkalender vom Spar war dieses Rezept der Aufmacher für den Sept.
>>> https://www.spar.at/mahlzeit/rezepte/vegetarisch/afrikanischer-erdnuss-eintopf
>>>
>>> Und gestern wurde daraus mein Abendessen: SEHR gschmackig! Und wirklich
>>> gut sättigend.
>>
>> Klingt gut, kommt auf die Liste der auszuprobierenden Dinge.
>>
>> Ein bisschen misstrauisch macht mich, dass ein afrikanisches Gericht
>> so überhaupt keien Schärfe enthalten soll
>
> Chili ist doch dabei. Die Menge kann man ja variieren.
>
>> - vermutlich ist das auf
>> hiesige Essgewohnheiten adaptiert worden.
>
> 'Afrikanisch' ist als Rezeptherkunft ja ähnlich spezifisch wie
> 'europäisch' oder 'asiatisch'. Also eh' ein Rundumschlag.

Ja. Aber ähnliches habe ich kürzlich mit der Herkunft Mali gelesen. Und:
über weite Teile Afrikas wird was gekocht aus dem, was eben da ist.
Erdnüsse und Mangos wachsen ungefähr überall, Linsen könnten es. Und
Schärfe? Ja, gelegentlich gut ausgeprägt. Aber nicht immer. In Tansania
gibt's ein Gericht aus Erdnüssen und Spinat - zum Reinlegen! Und nicht
scharf.

Ina

[Ina Koys]

Am 20.10.2020 um 10:31 schrieb Claus D. Arnold:

> Kreuzkümmel wird hier oft unter "Cumin" verkauft. Ist englisch für
> Kreuzkümmel.

Aber nicht nur. Ich habe auch deutsche Kochbücher, in denen das so
steht. Ist bei mir immer im Hause, denn ein Gazpacho ohne Kreuzkümmel
kannste vergessen.
Ich denke, dass hier das Wort "Cumin" auch deshalb verwendet wird, damit
die Leute nicht ersatzweise zu Kümmel greifen. Was echt ne schlechte
Idee wäre.

[Ina Koys]

Am 20.10.2020 um 12:35 schrieb Stefan Froehlich:
> On Tue, 20 Oct 2020 10:31:37 Claus D. Arnold wrote:
>> Kreuzkümmel wird hier oft unter "Cumin" verkauft. Ist englisch für
>> Kreuzkümmel.
>
> Cumin, Coriander, Caradamon, Curcuma. Für Menschen mit
> ausgewachsener Namensschwäche ist das alles der blanke Horror.

Zettel hilft. Oder Smartphone!

[Reindl_Wolfgang]

Am 20.10.20 um 13:12 schrieb Diedrich Ehlerding:

> Reindl_Wolfgang meinte:
>
>> Kreuzkümmel war weder beim lokalen Mpreis noch beim Spar zu bekommen,
>> das Reformhaus konnte mir weiterhelfen mit EZA-Qualität.
>
> Kreuzkümmel, Koriander, Kardamom usw. - all die asiatichen Gewürze - im
> Supermarkt zu kaufen habe ich mir abgewöhnt. Dier kaufe ich beimm
> nächsten asiatischen Lebensmittelladen, da gibts die erstens immer und
> zweitens zu zivileren Preisen.

Leider ist der näxte asiatische Laden > 14 km weg. Einer der wegen
Nachteile vom Dorfleben…
Gewürze kauf' ich üblicherweise eh' nicht im Supermarkt, sondern im
Weltladen (drum auch mein Hinweis auf die EZA-Qualität bei der Quelle
Reformhaus). Bei Gewürzen aus dem Weltladen im Vergleich zu
Supermarkt-Ware braucht man grad die Hälfte und hat trotzdem mehr Geschmack.

Wolfgang

[Wolfgang Allinger]

On 20 Oct 20 at group /de/rec/mampf in article 1oykt7b.dio2eq17g3m6lN%hc.ah...@gmx.de

<hc.ah...@gmx.de> (hc.ah...@gmx.de) wrote:

> Wolfgang Allinger <all...@spambog.com> wrote:

>> <hc.ah...@gmx.de> (hc.ah...@gmx.de) wrote:
>>
>>> Ina Koys <garten...@iko-web.de> wrote:
>>
>>>> Nur:
>>>> was habe ich mir unter
>>>>
>>>> "25 dag Linsen"
>>>>
>>>> vorzustellen? So weit reicht mein Ausländisch nicht...
>>
>>> Das Dekagramm (1dag=10g) ist eine in Österreich geläufige
>>> Gewichtsangabe.
>>
>> Und: jo mei, a Karfiol is a Karfiol!

> Weiße Sauce oder Semmelbrösel in Butter dazu?

Nö, wir haben dann was anders bestellt und erstviel später gelernt, dass
das Ösidialekt für Blumenkohl ist.

War im Goldenen Hirsch in Salzburg Ende 70er, ein ansonsten excellentes
Restaurant. Da legte man damals[tm] gerne einen Huni für 2 Personen auf
Zahlteller... :)

Kost halt, wenn man mit Frau Ingeniör und Herr Injinör angeredet wird :)
Mein Weib hat das unendlich genervt :)

Keine Ahnung, wie die das rausbekommen haben. Könnte sein das einer der
Angestellten mich als Grottenolm (ak LI) in den Salzburg Garagen gesehen
hat. Zumal die haute volaute dort geparkt, dann in den GH gingen und
hinterher meinen Brötchengeber um die Parkgebühren prellen wollte.
Die waren äusserst erfinderisch, aber ich hab alles per Software so
verbessert, das Beschiss äusserst selten wurde.

War übrinx das 1. Parkhaus mit voll verkehrsabhängiger Steuerung und
'Ampel'Anlage in den AUf und Abfahrts Wendeln und den Parkdecks.
Die Abrechnung und Kassenautomaten liefen auch über die Verkehrsrechner.

Tricks u.a.

Ticket bei der Einfahrt ziehen, in Nobelgeschäften einkaufen, dann deren
Dauerparkerausweis geschnorrt zum Ausfahren und dann minutenlang durch den
Innenstadtverkehr gewühlt um dann im Halteverbot zu parken und die Karte
in den Laden zurückzubringen. Hab dann Statistik mit den Karten geführt
und nachgewiesen, dass die nur 1x rein aber 30x am Tag rausgefahren sind.

Auch bequem, Ticket ziehen und mit Dauerparkerausweis wieder ausreisen.
Ging bei der Einfahr schneller...

Später kam dann eine sehr erzieherische Ansage: Herr/Frau/sowieso bitte
kommen sie in die Computerzentrale, bei ihrer Karte gibt es
Unregelmäßigkeiten, die gerne behoben werden müssen und die Karte dann
wieder ordnungsgemäß funktioniert. Kleine Liste mit Ein und Ausreisedaten
wirkte Wunder, der nicht ganz kleine Obulus wurde mit mehr oder wenige
Geschnatter dann bezahlt. Von da an, war ich ein bekannter bunter Hund.

Oder die Kassenautomaten kassierten in DM und ÖS. Nahmen anfangs auch
Fotokopierte 10DM Scheine (Gorch Fock) an. Ich hab dutzendweise die
Fotokopien ausgetauscht und die Kopien dann als Reisekosten
wiederbekoomen. Hat locker 1/2 Jahr gedauert, bis Scheidt&Bachmann MG
endlich die Automaten wasserdicht hatten.

So Kurve zu Mampf:

in SZBG gabs auch ein kleines Lokal 'Löwenbräu', die hatten die besten
Wiener-Schnitzel, die wir je gegessen haben. Mit Kartoffelsalat.

Die Schnitzel waren haudünn und tellergross. Und heiss und süchtigmachend,
ich vermute in Butter(Schmalz) schwimmend gebacken. Die Küche hatte die
Schnitzel meist schneller auf dem Tisch, als der Kellner die Halbe...

Seufz Sabber :o

[Wolfgang Allinger]

On 20 Oct 20 at group /de/rec/mampf in article 86a9fca7-4fee-47d1...@googlegroups.com

ab Hier auch:

ICH bin jedenfalls nicht das Arschloch.

[Stefan Froehlich]

On Tue, 20 Oct 2020 15:40:35 Ina Koys wrote:
> Am 20.10.2020 um 11:42 schrieb Johann Mayerwieser:
> > Nebenbei: Ein Pfiff Bier ist 1/4 Seidel, also 75 ml

> Wozu nimmt man den denn? Zum Kochen?

Das bestellen vornehme Damen jenseits der 80 in Restaurants,
wenn sie den Geschmack von Bier haben wollen, ohne deshalb gleich
als derb zu gelten.

Servus,
Stefan

--
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Offizieller Erstbesucher(TM) von mmeike

Vergiß und bereue! Stefan, so antiquiert...
(Sloganizer)

[Stefan Froehlich]

On Tue, 20 Oct 2020 16:09:36 Ina Koys wrote:
> Am 20.10.2020 um 12:35 schrieb Stefan Froehlich:
> > On Tue, 20 Oct 2020 10:31:37 Claus D. Arnold wrote:
> >> Kreuzkümmel wird hier oft unter "Cumin" verkauft. Ist englisch
> >> für Kreuzkümmel.

> > Cumin, Coriander, Caradamon, Curcuma. Für Menschen mit
> > ausgewachsener Namensschwäche ist das alles der blanke Horror.

> Zettel hilft. Oder Smartphone!

Weniger beim Einkaufen, als beim Kochen. Wenn ich mir das Rezept
nicht neben den Herd lege, laufe ich wegen solcher Namen 5x zwischen
Küche und Computer hin und her. 2 Teelöffel C... ach, verdammt.

Servus,
Stefan

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Offizieller Erstbesucher(TM) von mmeike

Stefan. Für tolle Denker, wenn Mobbing dich nervt!
(Sloganizer)

[Dieter Michel]

Hallo Ina,

> In Tansania gibt's ein Gericht aus Erdnüssen und Spinat
> - zum Reinlegen! Und nicht scharf.

zufällig ein Rezept bei der Hand Du hast?

Viele Grüße

Dieter

[Ina Koys]

Am 20.10.2020 um 19:17 schrieb Dieter Michel:
> Hallo Ina,
>
> > In Tansania gibt's ein Gericht aus Erdnüssen und Spinat
> > - zum Reinlegen! Und nicht scharf.
>
> zufällig ein Rezept bei der Hand Du hast?

Jein. Ich habe im Nachgang welche gegoogelt, aber nicht probiert, ob es
wirklich das war, was der ganzen Gruppe so ausnehmend geschmeckt hat.
Also ohne Gewähr:

------
Mchicha - Tanzanian Spinach & Peanut Curry

Mchicha is a very traditional dish in Tanzania & can be made like this
with peanut butter - homemade or natural is best - or it can be made
with a whole coconut (grated flesh & milk) instead.
SERVES 4 -6
• 2 lbs spinach
• 1 1/2 ounces peanut butter
• 1 tomato
• 1 onion
• 2 teaspoons curry powder (or paste, your favourite blend!)
• 1 cup coconut milk
• 3 tablespoons margarina or oil
• 1 teaspoon salt
Wash the spinach & roughly chop. De-skin the tomato, peel and chop. Peel
and chop the onion.
Mix the peanut butter with the coconut milk in a jug & set aside.
Heat the margarine or oil over a medium heat in a large frying pan. Add
the onion, tomato, salt and curry powder / paste and sauté for 5
minutes, or until the onion becomes soft.
Add the spinach, continue cooking for about 15 to 20 minutes, until the
spinach is cooked.
Pour the peanut butter and coconut milk mixture into the pan & stir
gently to mix.
Simmer, for another 5 minutes, stirring constantly, to ensure that the
mixture does not stick to the pot.
This dish makes a lovely side dish, & can also be eaten with rice, ugali
or samp and beans to form a delicious main course.
--------

[Ina Koys]

Am 20.10.2020 um 18:35 schrieb Stefan Froehlich:
> On Tue, 20 Oct 2020 15:40:35 Ina Koys wrote:
>> Am 20.10.2020 um 11:42 schrieb Johann Mayerwieser:
>>> Nebenbei: Ein Pfiff Bier ist 1/4 Seidel, also 75 ml
>
>> Wozu nimmt man den denn? Zum Kochen?
>
> Das bestellen vornehme Damen jenseits der 80 in Restaurants,
> wenn sie den Geschmack von Bier haben wollen, ohne deshalb gleich
> als derb zu gelten.

Wie niedlich! Aber für diese Kreise finde ich die Bezeichnung nun wieder
recht vulgär. Solche Damen würden doch nicht in der Öffentlichkeit pfeifen!

Ina

[Ulf.K...@web.de]

Am Dienstag, 20. Oktober 2020 17:54:28 UTC+2 schrieb Wolfgang Knallinger:

> >> Und: jo mei, a Karfiol is a Karfiol!
>
> > Weiße Sauce oder Semmelbrösel in Butter dazu?
>
> Nö, wir haben dann was anders bestellt und erstviel später gelernt, dass
> das Ösidialekt für Blumenkohl ist.
>
> War im Goldenen Hirsch in Salzburg Ende 70er, ein ansonsten excellentes
> Restaurant. Da legte man damals[tm] gerne einen Huni für 2 Personen auf
> Zahlteller...

In Schilling noch erträglich?

[Ulf.K...@web.de]

Am Dienstag, 20. Oktober 2020 17:54:28 UTC+2 schrieb Wolfgang Knallinger:

> ICH bin jedenfalls nicht das Arschloch.

Unbewiesene und unbeweisbare Behauptung...

[Ulf.K...@web.de]

Am Dienstag, 20. Oktober 2020 18:35:27 UTC+2 schrieb Stefan Froehlich:
> On Tue, 20 Oct 2020 15:40:35 Ina Koys wrote:

> > > Nebenbei: Ein Pfiff Bier ist 1/4 Seidel, also 75 ml
>
> > Wozu nimmt man den denn? Zum Kochen?
>
> Das bestellen vornehme Damen jenseits der 80 in Restaurants,
> wenn sie den Geschmack von Bier haben wollen, ohne deshalb gleich
> als derb zu gelten.

Hier, wenn man nicht weiß, ob man noch eimen
Wein verträgt oder lieber geht, ein Piffchen.

Das ist ein halbes bzw. kleines Glas Wein,
jedenfalls bevor die Seuche mit den 0,1 aufkam.

Gruß, ULF

[Stefan Froehlich]

On Tue, 20 Oct 2020 19:41:42 Ina Koys wrote:
> Am 20.10.2020 um 18:35 schrieb Stefan Froehlich:
> > On Tue, 20 Oct 2020 15:40:35 Ina Koys wrote:
> >> Am 20.10.2020 um 11:42 schrieb Johann Mayerwieser:
> >>> Nebenbei: Ein Pfiff Bier ist 1/4 Seidel, also 75 ml

> >> Wozu nimmt man den denn? Zum Kochen?

> > Das bestellen vornehme Damen jenseits der 80 in Restaurants,
> > wenn sie den Geschmack von Bier haben wollen, ohne deshalb
> > gleich als derb zu gelten.

> Wie niedlich! Aber für diese Kreise finde ich die Bezeichnung nun
> wieder recht vulgär. Solche Damen würden doch nicht in der
> Öffentlichkeit pfeifen!

Ich habe keine Ahnung, wo das Wort herkommt, die Wikipedia lässt
sich darüber nicht aus, und ansonsten ist es (aus naheliegenden
Gründen) schwer zu googeln.

Dafür habe ich gerade gelernt, dass ein Piff (in Wien) nicht
1/4 Seidel ist, sondern 1/2 (0,177 Liter). Getrunken habe ich so
etwas bis dato nie, da müsste man ja direkt beim Servieren schon
wieder nachbestellen.

Servus,
Stefan

--
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Stefan, so grau wie die Sehnsucht. Verseuchen mit Leidenschaft.
(Sloganizer)

[Stefan Froehlich]

On Tue, 20 Oct 2020 19:39:03 Ina Koys wrote:
> Mchicha - Tanzanian Spinach & Peanut Curry

Klingt schon auch nett.

> De-skin the tomato, peel and chop.

Was bitte ist der Unterschied zwischen de-skin und chop?

Servus,
Stefan

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Das Glück kommt zu dir. Mit Stefan. Ein hervorstechendes Vergnügen!
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[Stefan Froehlich]

On Tue, 20 Oct 2020 18:51:19 Hans-Juergen Lukaschik wrote:
> am Dienstag, 20 Oktober 2020 16:41:21
> schrieb Stefan...@Froehlich.Priv.at (Stefan Froehlich):

> > Wenn ich mir das Rezept nicht neben den Herd lege, laufe ich
> > wegen solcher Namen 5x zwischen Küche und Computer hin und her.
> > 2 Teelöffel C... ach, verdammt.

> Da machst du etwas falsch. Wenn ich nach Rezept koche, stehen alle
> Zutaten griffbereit und passend portioniert neben dem Herd, bevor
> ich überhaupt anfange.

Dann reduziert sich die Frage darauf, ob das Kochen vor oder nach
dem Zusammensuchen der Zutaten "anfängt" (bei mir vorher). An der
Suche selbst ändert sich nicht viel.

Servus,
Stefan

--
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Die beste Anlage für ihr Wirtschaftsgeld! Stefan und alles ist edel!
(Sloganizer)

[Diedrich Ehlerding]

Stefan Froehlich meinte:

> Dafür habe ich gerade gelernt, dass ein Piff (in Wien) nicht
> 1/4 Seidel ist, sondern 1/2 (0,177 Liter). Getrunken habe ich so
> etwas bis dato nie, da müsste man ja direkt beim Servieren schon
> wieder nachbestellen.

Fahr mal nach Köln, da servieren die ihr Bier (na ja : also sagen wie
besser: ihr Kölsch) auch in homöopathischer Dosierung, ASllerdings
funktioniert das mit der Nachbestellung da sehr gut und vollautomagisch.
--
gpg-Key (DSA 1024) D36AD663E6DB91A4
fingerprint = 2983 4D54 E00B 8483 B5B8 C7D1 D36A D663 E6DB 91A4
HTML-Mail wird ungeleſen entſorgt.

[Dieter Michel]

Hallo Ina,

danke für das Rezept. Tests ich mal.

> 2 teaspoons curry powder (or paste, your favourite blend!)

An der Stelle kann ich übrigens mal den Tip anbringen,
dass - wenn man schon fertiges Currypulver verwendet -
sich für mich die Dal Currymischung von Shan

<https://www.spicestore.hk/2481-thickbox_default/shan-dal-masala.jpg>
(manchmal steht Daal Masala drauf, manchmal nur Daal)

also eigentlich ein Gewürz für Linsencurry, als sehr
universell einsetzbar erwiesen hat, nicht nur für
Gemüsecurry.

Habe ich schon in diversen asiatisch/indischen Lebens-
mittelläden gesehen, und auch online.

Viele Grüße

Dieter

[Johann Mayerwieser]

Am Tue, 20 Oct 2020 15:40:35 +0200 schrieb Ina Koys:

> Am 20.10.2020 um 11:42 schrieb Johann Mayerwieser:
>
>> Nebenbei: Ein Pfiff Bier ist 1/4 Seidel, also 75 ml
>
> Wozu nimmt man den denn? Zum Kochen?

Ich kenn den Pfiff Bier nur vom https://www.trzesniewski.at/
Größenmäßig passt er zu den Brötchen :)
2, 3 Brötchen und ein Pfiff ist halt eine Jause wie ein Stück Torte und
ein Kaffee/Tee.



--
Mailadresse ist gültig Mails werden nur gelesen, wenn im Betreff [usenet]
steht

[Johann Mayerwieser]

Am Tue, 20 Oct 2020 18:47:05 +0000 schrieb Stefan Froehlich:

> Dafür habe ich gerade gelernt, dass ein Piff (in Wien) nicht 1/4 Seidel
> ist, sondern 1/2 (0,177 Liter). Getrunken habe ich so etwas bis dato
> nie, da müsste man ja direkt beim Servieren schon wieder nachbestellen.

Stimmt - da ich selbst noch nie einen Pfiff getrunken habe, hab ich in
der Wiki nachgeschaut und mich verwirren lassen.

[Johann Mayerwieser]

Am Tue, 20 Oct 2020 14:27:09 +0200 schrieb HC Ahlmann:

>> Und: jo mei, a Karfiol is a Karfiol!
>
> Weiße Sauce oder Semmelbrösel in Butter dazu?

Was ist weiße Sauce?
Ich überbacke den gerne in Bechamelsauce - Öl, Mehl, Milch.
Aufputzen tu ich die mit Käse. Ca. 15 dkg (dag oder 10g), Emmentaler,
Butterkäse, Gauda in die Sauce hineingerieben und nochmal so viel auf die
Sauce und ins Backrohr bis er angebräunt ist.

[Johann Mayerwieser]

Am Tue, 20 Oct 2020 18:50:41 +0000 schrieb Stefan Froehlich:

> Was bitte ist der Unterschied zwischen de-skin und chop?

enthäuten und zerkleinern, zerhacken.

[HC Ahlmann]

Johann Mayerwieser <johann.ma...@gmail.com> wrote:

> Was ist weiße Sauce?

Mehlschwitze aus Butter, Sahne, Kochwasser des Blumenkohls, Salz,
Pfeffer, Zucker, Zitronensaft, Muskatnuss
--
Munterbleiben
HC

<http://hc-ahlmann.gmxhome.de/> geht am 19.11.2020 offline

[Johann Mayerwieser]

Am Wed, 21 Oct 2020 00:21:51 +0200 schrieb HC Ahlmann:

> Johann Mayerwieser <johann.ma...@gmail.com> wrote:
>
>> Was ist weiße Sauce?
>
> Mehlschwitze aus Butter, Sahne, Kochwasser des Blumenkohls, Salz,
> Pfeffer, Zucker, Zitronensaft, Muskatnuss

Ist dann eh das, was wir als Bechamelsauce bezeichnen. Kochwasser und
Sahne wird im Endeffekt den gleichen Fettgehalt wie Milch haben.

[Stefan Froehlich]

On Tue, 20 Oct 2020 23:28:59 Johann Mayerwieser wrote:
> Am Tue, 20 Oct 2020 18:50:41 +0000 schrieb Stefan Froehlich:
> > Was bitte ist der Unterschied zwischen de-skin und chop?

> enthäuten und zerkleinern, zerhacken.

Nie posten ohne zu denken *seufz*

"zwischen de-skin" und "peel" sollte das natürlich heissen.

Servus,
Stefan

--
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Offizieller Erstbesucher(TM) von mmeike

Stefan: Dein Traum vom Glück.
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[Frank Hucklenbroich]

Am Mon, 19 Oct 2020 16:26:30 +0200 schrieb Reindl_Wolfgang:

> Am 19.10.20 um 14:49 schrieb Ina Koys:

>
>> Nur: was habe ich mir unter
>>
>> "25 dag Linsen"
>>
>> vorzustellen? So weit reicht mein Ausländisch nicht...
>

> 'dag' - gesprochen als 'Deka' ist die in Öserreich übliche Mengenangabe
> an der Feinkosttheke.
> Wenn man also '10 dag Bergkäse ordert bekommt man 1/10 kg davon.
> Hoffe alle Unklarheiten beseitigt zu haben *fg*

So wie "Dezi" in der Schweiz. Wenn Du da im Restaurant "3 Dezi Fendant"
bestellst, bekommst Du 0,3 Liter Weißwein ("Dezi" = "Deziliter").

Grüße,

Frank

[Ina Koys]

Der Deziliter ist mir auch bekannt - wenn auch hier sehr ungewöhnlich.

[Ina Koys]

Am 20.10.2020 um 20:50 schrieb Stefan Froehlich:
> On Tue, 20 Oct 2020 19:39:03 Ina Koys wrote:
>> Mchicha - Tanzanian Spinach & Peanut Curry
>
> Klingt schon auch nett.
>
>> De-skin the tomato, peel and chop.
>
> Was bitte ist der Unterschied zwischen de-skin und chop?

Zwischen häuten und kleinschneiden? Abgesehen davon ignoriere ich jede
Anweisung, Tomaten zu häuten.

[Ina Koys]

Am 21.10.2020 um 11:01 schrieb Stefan Froehlich:
> On Tue, 20 Oct 2020 23:28:59 Johann Mayerwieser wrote:
>> Am Tue, 20 Oct 2020 18:50:41 +0000 schrieb Stefan Froehlich:
>>> Was bitte ist der Unterschied zwischen de-skin und chop?
>
>> enthäuten und zerkleinern, zerhacken.
>
> Nie posten ohne zu denken *seufz*
>
> "zwischen de-skin" und "peel" sollte das natürlich heissen.

Wenn ich mir den Originaltext ansehe

Wash the spinach & roughly chop. De-skin the tomato, peel and chop. Peel
and chop the onion.

Wird da wohl einfach einer hinterher den Satz umgebaut und Details
übersehen haben.

[Birgit]

Reindl_Wolfgang schrieb am Montag, 19. Oktober 2020 um 20:14:57 UTC+2:
> Am 19.10.20 um 17:49 schrieb Stefan Froehlich:
> > Ein bisschen misstrauisch macht mich, dass ein afrikanisches Gericht
> > so überhaupt keien Schärfe enthalten soll
> Chili ist doch dabei. Die Menge kann man ja variieren.
Die „afrikanische“ Küche ist auch mitnichten generell scharf. Nicht vergessen. Abgesehen davon, dass Afrika groß ist, wie du ja selbst angemerkt hast, sollte man daran denken, dass Chili auch für Afrika ein Importprodukt ist. Zuvor kannte man nur Pfeffer, der zwar schon länger importiert wurde, aber nicht ins „Landes“Innere. (Kontinentinnere klingt blöd)


> > - vermutlich ist das auf
> > hiesige Essgewohnheiten adaptiert worden.
> 'Afrikanisch' ist als Rezeptherkunft ja ähnlich spezifisch wie
> 'europäisch' oder 'asiatisch'. Also eh' ein Rundumschlag.
> >> Kreuzkümmel war weder beim lokalen Mpreis noch beim Spar zu
> >> bekommen, das Reformhaus konnte mir weiterhelfen mit EZA-Qualität.
> >

Wenn du 14 km bis zum nächsten Asialaden hast. Das ist nix. Den kauft man
1-2 mal im Jahr. Immer ganze Gewürze kaufen. Dann halten die auch.
Also kann man sich gut bevorraten. Dann kann man auch problemlos 95 %
Der Küchen der Welt rauf und runter kochen.

Ich habe erst angefangen, mich in die Küchen Afrikas einzukochen. Abgesehen,
Dassman grundsätzlich immer das kocht, was da ist, gilt diese Regel erst mal
Nur für Produkte, die heimisch sind. Zwei Beispiele:
Kenia und Kakao. Kenia baut inzwischen „fast alles“ an, aber für den Export. In der Küche findet man davon fast nichts. Und Kakao? Da ist man Weltmeister im Anbau, hat aber keinen Verbrauch.

Erdnüsse werden häufiger in einigen Ländern West- und Ostafrikas eingesetzt, aber weniger um des Geschmacks willen, sondern weil sie binden und nicht zuletzt nahrhaft sind. Mehrfach ausprobiert kann man in vielen Gerichte geschmacklich darauf
Verzichten und eine evt. Bindung anders erreichen. Es gibt aber Ausnahmen mit
richtigen Erdnusssaucen, denen man das ansieht und die auch so schmecken.

Die sind mir aber weder in Nordafrikanischen noch in südafrikanischen Küchen begegnet bisher.

Kulinarische Grüße

Birgit

—

Goccus - der Geniessertempel
www.goccus.com

[Birgit]

Johann Mayerwieser schrieb am Mittwoch, 21. Oktober 2020 um 03:53:33 UTC+2:
> Am Wed, 21 Oct 2020 00:21:51 +0200 schrieb HC Ahlmann:
>
> > Johann Mayerwieser <johann.ma...@gmail.com> wrote:
> >

> Ist dann eh das, was wir als Bechamelsauce bezeichnen. Kochwasser und
> Sahne wird im Endeffekt den gleichen Fettgehalt wie Milch haben.

Beispiel:
100 ml Sahne und 100 ml Kochwasser. Eine plörrige Angelegenheit mit 15 g Fett.
Um mit Milch auf 15 g Fett zu kommen, brauchst du 400-500 ml.

Man täuscht sich da schnell.

[Johann Mayerwieser]

Am Wed, 21 Oct 2020 03:08:35 -0700 schrieb Birgit:

> Beispiel:
> 100 ml Sahne und 100 ml Kochwasser. Eine plörrige Angelegenheit mit 15 g
> Fett.
> Um mit Milch auf 15 g Fett zu kommen, brauchst du 400-500 ml.

Ok - ich dachte in Größenordnungen von 1/2 Liter bis 10 Deziliter Milch.
Ich ergänze den Milchfettanteil durch Käsefett :)

[Stefan Froehlich]

On Tue, 20 Oct 2020 23:27:04 Johann Mayerwieser wrote:
> Ich überbacke den [Karfiol] in Bechamelsauce - Öl, Mehl, Milch.

> Aufputzen tu ich die mit Käse. Ca. 15 dkg (dag oder 10g),
> Emmentaler, Butterkäse, Gauda in die Sauce hineingerieben und
> nochmal so viel auf die Sauce und ins Backrohr bis er angebräunt
> ist.

Falls es einmal etwas schärfer sein soll, empfehle ich das hier:
<https://www.vegan.at/kulinarik/rezepte/geroesteter-curry-blumenkohl>

Servus,
Stefan

--
http://kontaktinser.at/ - die kostenlose Kontaktboerse fuer Oesterreich
Offizieller Erstbesucher(TM) von mmeike

öd und doch blöd?! Stefan - damit dein Chef dich mal lobt.
(Sloganizer)

[Ulf.K...@web.de]

Am Dienstag, 20. Oktober 2020 20:47:08 UTC+2 schrieb Stefan Froehlich:
> On Tue, 20 Oct 2020 19:41:42 Ina Koys wrote:
> > Am 20.10.2020 um 18:35 schrieb Stefan Froehlich:
> > > On Tue, 20 Oct 2020 15:40:35 Ina Koys wrote:


> > >>> Nebenbei: Ein Pfiff Bier ist 1/4 Seidel, also 75 ml
>
> > >> Wozu nimmt man den denn? Zum Kochen?
>
> > > Das bestellen vornehme Damen jenseits der 80 in Restaurants,
> > > wenn sie den Geschmack von Bier haben wollen, ohne deshalb
> > > gleich als derb zu gelten.
>
> > Wie niedlich! Aber für diese Kreise finde ich die Bezeichnung nun
> > wieder recht vulgär. Solche Damen würden doch nicht in der
> > Öffentlichkeit pfeifen!
>
> Ich habe keine Ahnung, wo das Wort herkommt, die Wikipedia lässt
> sich darüber nicht aus, und ansonsten ist es (aus naheliegenden
> Gründen) schwer zu googeln.
>
> Dafür habe ich gerade gelernt, dass ein Piff (in Wien) nicht
> 1/4 Seidel ist, sondern 1/2 (0,177 Liter).

Immerhin ohne große Herleitung und in der
vorgehenden Schreibweise erwähnt in
https://de.wiktionary.org/wiki/Pfiff

Gruß, ULF

[Ulf.K...@web.de]

Am Dienstag, 20. Oktober 2020 23:27:07 UTC+2 schrieb Eiernieser:
> Am Tue, 20 Oct 2020 14:27:09 +0200 schrieb HC Ahlmann:
>
> >> Und: jo mei, a Karfiol is a Karfiol!
> >
> > Weiße Sauce oder Semmelbrösel in Butter dazu?
>
> Was ist weiße Sauce?
> Ich überbacke den gerne in Bechamelsauce - Öl, Mehl, Milch.
> Aufputzen tu ich die mit Käse. Ca. 15 dkg (dag oder 10g), Emmentaler,
> Butterkäse, Gauda

Der klingt zwar sehr oft so, schreibt sich aber anders.

[Carlo XYZ]

Am 21.10.20 um 11:44 schrieb Ina Koys:

> Am 21.10.2020 um 11:01 schrieb Stefan Froehlich:
>> On Tue, 20 Oct 2020 23:28:59 Johann Mayerwieser wrote:
>>> Am Tue, 20 Oct 2020 18:50:41 +0000 schrieb Stefan Froehlich:
>>>> Was bitte ist der Unterschied zwischen de-skin und chop?
>>
>>> enthäuten und zerkleinern, zerhacken.
>>
>> Nie posten ohne zu denken *seufz*
>>
>> "zwischen de-skin" und "peel" sollte das natürlich heissen.
>
> Wenn ich mir den Originaltext ansehe
>
> Wash the spinach & roughly chop. De-skin the tomato, peel and chop. Peel
> and chop the onion.
>
> Wird da wohl einfach einer hinterher den Satz umgebaut und Details
> übersehen haben.

Das zweite peel soll man natürlich nicht weglassen.
Da das erste peel da steht, ist "de-skin" wohl als
eine Methode zum peelen zu verstehen, also heiß
brühen oder in Dampf legen, wodurch normalerweise
schon ein Teil Schale abgeht.

[Luigi Rotta]

Am Wed, 21 Oct 2020 11:33:41 +0200 schrieb Frank Hucklenbroich
<Hucklen...@aol.com>:

>So wie "Dezi" in der Schweiz. Wenn Du da im Restaurant "3 Dezi Fendant"
>bestellst, bekommst Du 0,3 Liter Weißwein ("Dezi" = "Deziliter").

In alten Zeiten gab es "Tschumpeli" (1 dl), "Römer" (2 dl) und
"Dreierli" (3 dl).

Leider stirbt das eindheimische Bedienpersonal aus, das diese Ausdrücke
kennt.


--

Gruss

Luigi

"What's considered trashy if you're poor, but classy if you're rich?"

"Getting money from the government."