REZ: CHILI CON CARNE (NACH RAINER SASS)
Ulli Fetzer
so macht Rainer Sass immer sein Chili con carne (nicht ich ;)
========== winREZKONV v1.52 Rezept ==========
Titel: CHILI CON CARNE (NACH RAINER SASS)
Kategorien: Fleisch, Rind, Schwein
Menge: 1 Rezept
1 Kilo Rindfleisch aus der Huefte
500 Gramm Mett
500 Gramm Getr. Rote Bohnen
3 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
2 Rote Chilischoten
-- klitzeklein geschnitten
1 Dose/n Tomaten, 800 g
1 Essl. Getr. Thymian
1 Essl. Getr. Rosmarin
Salz, Pfeffer, Zucker
Olivenoel
Eventuell etwas Bruehe
======================QUELLE======================
-- NORDDEUTSCHER RUNDFUNK
-- Erfasst *RK* 26.10.01 von
-- Ulli Fetzer
Bohnen ueber Nacht in kaltem Wasser einlegen. Rindfleisch mit dem
Messer in feine Wuerfel schneiden.
Zwiebeln und Knoblauch fein wuerfeln, Chilischoten ohne Kerne
ebenfalls.
Zwiebeln in Olivenoel anduensten, Knoblauch dazugeben, Fleisch und
Mett ungewuerzt beigeben. Alles etwas anduensten. Dann die Tomaten
mit Saft dazu, Tomaten gut zerteilen geht mit einem
Kartoffelstampfer ideal. Nun noch die Gewuerze und die eingeweichten
und abgetropften Bohnen dazu. Mit Salz, Pfeffer und Zucker
abschmecken und mit Deckel fuer 2 Stunden in den 180 Grad heissen
Backofen.
Waehrend der Garzeit eventuell etwas Bruehe nachgiessen, denn die
Bohnen nehmen unterschiedlich Fluessigkeit auf.
Alles sollte schoen saftig, scharf, aber noch aromatisch sein.
Idealer Begleiter: Fladenbrot, Weisswein, Bier
=====
Gruß,
Ulli
--
http://home.t-online.de/home/ufetzer/
Ilkas + Ullis Koch- & Kräuterecke
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Michelle Engel
Ulli Fetzer schrieb:
> Hallo Mampfer,
>
> so macht Rainer Sass immer sein Chili con carne (nicht ich ;)
>
... und wie machst du deines?
Michelle
Ulli Fetzer
Am Fri, 02 Nov 2001 19:47:02 +0100 schriebst Du in
<9ru85l$asu$05$2...@news.t-online.com>:
> > so macht Rainer Sass immer sein Chili con carne (nicht ich ;)
> ... und wie machst du deines?
Etwa nach folgendem Rezept. Aber wir fügen noch 1 rote Paprikaschote in
Würfelchen, 1 Zweig Rosmarin und frischen Oregano hinzu.
========== winREZKONV v1.52 Rezept ==========
Titel: CHILI CON CARNE - MEUTH-DUTTENHOFER
Kategorien: Fleisch, Rind, Bohne
Menge: 6 Portionen
250 Gramm Rote, braune oder weisse
-- Bohnen
1 gross. Zwiebel
4 Knoblauchzehen
3 Essl. Olivenoel
500 Gramm Hackfleisch
Salz und Pfeffer
2 Essl. Chilipulver (siehe Tip!)
1 Pack. Tomatenfleisch; oder
1 Dose/n Geschaelte Tomaten
Glatte Petersilie; oder
-- Basilikum
======================QUELLE======================
-- MARTINA MEUTH/BERND
-- NEUNER-DUTTENHOFER
-- Erfasst *RK* 31.03.99 von
-- Ilka Spiess
Die Bohnen ueber Nacht einweichen.
Zwiebel und Knoblauch schaelen und im heissen Oel anduensten, dann
die Hitze verstaerken, das Hackfleisch zufuegen und so lange unter
Ruehren braten, bis es kruemelig geworden ist und seine rote Farbe
verloren hat. Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver sehr kraeftig
wuerzen.
Die Tomaten zufuegen und schliesslich auch die Bohnen. Mit Wasser
knapp bedecken.
Zugedeckt etwa zwei Stunden garen, bis die Bohnen weich sind.
Nach Belieben einen Teil der Bohnen mit dem Mixstab puerieren, um
den Eintopf saemig zu machen.
Vor dem Servieren noch einmal abschmecken - wenn es noetig scheint
und beliebt, feurig nachschaerfen und mit frischen Kraeuter
bestreuen. Dazu schmeckt frisches Weissbrot oder einfach Reis.
Tip: Ganz wichtig ist hier das Chiligewuerz. Man kann unter der
Bezeichnung Chilipulver oder auch Chili con carne eine
Gewuerzmischung kaufen, die schon richtig abgestimmt ist.
Wichtigster Bestandteil - neben dem Chilipulver ist stets
Kreuzkuemmel. Wer Schaerfe liebt, wird mit Cayennepfeffer oder
zerriebenen Chilis nach eigenem Gusto nachwuerzen.
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Gruß,
Ilka und Ulli