Semmel für Stuten
Stefan Blumenrath
mein Sohn fragte mich neulich, wo das Wort Semmel her kï¿œme. Flugs
gesucht und similia (lat. Weizenmehl) sowie Samidu (assyrisch fï¿œr weiï¿œes
Mehl) als Wortstamm gefunden. Mein Sohn war zufrieden aber ich habe bei
der Gelegenheit noch ein wenig weiter gesucht, denn das, was die Meisten
hier unter Semmel verstehen, heiï¿œt hier (in Solingen) Brï¿œtchen. Einen
Semmel gibt es allerdings auch. Der ist aber zum einen mï¿œnnlich und
bezeichnet zum anderen das, was landlï¿œufig als Stuten (oder Platz)
bekannt ist. Ich war sehr ï¿œberrascht, dass "unser Semmel" so eine
regionale Besonderheit ist.
Ich frage mich nun, ob es vielleicht noch andere Gegenden gibt, in denen
der Semmel ein sￜￜes Brot bezeichnet.
Auch wï¿œrde mich interessieren, ob der Ausdruck "sich ein Brot schmieren"
fï¿œr nicht-Solinger ungebrï¿œuchlich ist; das hat mir schon im benachbarten
Rheinland unglï¿œubige Blicke eingebracht.
Schￜne Grￜￜe,
Stefan
--
<www.der-mut-macher.de> Texte meines Lebensmutes
aber auch des Schmerzes
Dieter Bruegmann
> Auch w�rde mich interessieren, ob der Ausdruck "sich ein Brot schmieren"
> f�r nicht-Solinger ungebr�uchlich ist; das hat mir schon im benachbarten
> Rheinland ungl�ubige Blicke eingebracht.
In Hamburg war das durchaus gebr�uchlich, in Berlin w�rde man
vielleicht mehr "sich eine Stulle schmieren" sagen.
Da Didi
--
Dieter Br�gmann, Spandau (bei Berlin) http://didispandau.de
NP: Horst Evers - Gottesindiz
Wolfram Heinrich
> Auch würde mich interessieren, ob der Ausdruck "sich ein Brot schmieren"
> für nicht-Solinger ungebräuchlich ist;
In Bayern ist das ganz unauffällig.
Ciao
Wolfram
--
Es ist ein Schande, aber ich muß bekennen: Ich habe nichts zu bekennen.
FANNY BURNEY
<http://derfranzehatgsagt.blogspot.com/> <www.theodor-rieh.de/heinrich>
<www.mpu-forum.eu> <http://www.youtube.com/watch?v=oDjbbkGVT4Q>
Stefan Blumenrath
> Stefan Blumenrath (9.10.2009 23:18):
>
>> fï¿œr nicht-Solinger ungebrï¿œuchlich ist
> In Hamburg war das durchaus gebrï¿œuchlich, in Berlin wï¿œrde man
> vielleicht mehr "sich eine Stulle schmieren" sagen.
Dann kann ich meine Brote ja beruhigt weiter schmieren und essen.
Stefan Blumenrath
> Am Fri, 09 Oct 2009 23:18:02 +0200 schrieb Stefan Blumenrath:
>
>
> In Bayern ist das ganz unauffï¿œllig.
Also kann ich mich von Hamburg bis Bayern in guter Gesellschaft wï¿œhnen.
Wolfram Heinrich
> Wolfram Heinrich schrieb:
>> Am Fri, 09 Oct 2009 23:18:02 +0200 schrieb Stefan Blumenrath:
>>
>>> Auch würde mich interessieren, ob der Ausdruck "sich ein Brot schmieren"
>>> für nicht-Solinger ungebräuchlich ist;
>>
>> In Bayern ist das ganz unauffällig.
>
> Also kann ich mich von Hamburg bis Bayern in guter Gesellschaft wähnen.
>
Ob in guter weiß ich nicht, auf jeden Fall in zahlreicher Gesellschaft.
Ciao
Wolfram
--
mein kopf ist bewundernswert schön. besonders der linke
Dieter Bruegmann
>>> Auch w�rde mich interessieren, ob der Ausdruck "sich ein Brot schmieren"
>>> f�r nicht-Solinger ungebr�uchlich ist
>
>> In Hamburg war das durchaus gebr�uchlich, in Berlin w�rde man
>> vielleicht mehr "sich eine Stulle schmieren" sagen.
>
> Dann kann ich meine Brote ja beruhigt weiter schmieren und essen.
Ja, ein gef�llter Magen beruhigt ungemein.
Da Didi
--
Dieter Br�gmann, Spandau (bei Berlin) http://didispandau.de
* 1964: Vera R. Schung, fiktive Scambaiterin
Arnim Sommer
> Hallo,
> mein Sohn fragte mich neulich, wo das Wort Semmel her kï¿œme. Flugs
> gesucht und similia (lat. Weizenmehl) sowie Samidu (assyrisch fï¿œr weiï¿œes
> Mehl) als Wortstamm gefunden. Mein Sohn war zufrieden aber ich habe bei
> der Gelegenheit noch ein wenig weiter gesucht, denn das, was die Meisten
> hier unter Semmel verstehen, heiï¿œt hier (in Solingen) Brï¿œtchen. Einen
> Semmel gibt es allerdings auch. Der ist aber zum einen mï¿œnnlich und
> bezeichnet zum anderen das, was landlï¿œufig als Stuten (oder Platz)
> bekannt ist. Ich war sehr ï¿œberrascht, dass "unser Semmel" so eine
> regionale Besonderheit ist.
>
> Ich frage mich nun, ob es vielleicht noch andere Gegenden gibt, in denen
> der Semmel ein sￜￜes Brot bezeichnet.
>
In Dï¿œsseldorf habe ich schon "Mï¿œrbchen" gelesen (kann aber auch
Markenbezeichnung sein).
Mir geistert aber auch irgendwoher die Bezeichnung "Milchbrï¿œtchen" durch den Kopf.
Aber gehe ich recht in der Annahme, daￜ dort, wo das Brￜtchen vorherrscht,
auch Roggen in kleiner Form verbacken wird?
A!S
--
Wenn morgens abstï¿œrzt dein Computer, wird der Tag bestimmt kein guter.
Dirk Schneïder
>>> Auch wï¿œrde mich interessieren, ob der Ausdruck "sich ein Brot schmieren"
>>> fï¿œr nicht-Solinger ungebrï¿œuchlich ist;
> Also kann ich mich von Hamburg bis Bayern in guter Gesellschaft wï¿œhnen.
Ja, sogar incl. Siegerland. Auch hier der normale Ausdruck, um ... um
... , ï¿œh - um sich eben ein Butterbrot zu schmieren.
Aber Semmel gibt es hier nicht, das Wort kenne ich nur von Hï¿œren fï¿œr
Brï¿œtchen.
Dirk
Gunhild Simon
> Stefan Blumenrath schrieb am 10.10.2009 07:36:
>
> >>> für nicht-Solinger ungebräuchlich ist;
> > Also kann ich mich von Hamburg bis Bayern in guter Gesellschaft wähnen.
>
> Ja, sogar incl. Siegerland. Auch hier der normale Ausdruck, um ... um
>
> Aber Semmel gibt es hier nicht, das Wort kenne ich nur von Hören für
> Brötchen.
In Hamburg müssen die Bäcker ihr Angebot gliedern und immer neu und
attraktiv machen.
Daher haben sie keine Scheu, auch weithergeholte Namen zu verwenden.
Selbst als Einheimischer steht man bisweilen ratlos nach Worten
ringend vor der Menge, derweil die nachrückende Schlange genervt, die
Backwarenfachverkäuferin verständnislos reagiert:
Schnitt-, Milch-, Roggen-, Splitter-, Franz-, Vollkorn-, Laugen-, usw-
brötchen, Rundstück, Semmel, Wecke, Krüstchen, Hörnchen ...
Wenn man einmal die Fachbegriffe des Ladens einer Kette gelernt hat,
traut man sich kaum in den einer anderen, denn da ist wieder alles
anders benannt. Da wird die Spitzwecke zum Kornspitz, das
Schnittbrötchen zum Goldjung', das Spitterbrötchen zum dänischen. Dann
gibt es noch Brötchen, Feierabend- und Abendbrötchen, was wohl etwas
über ihre Frische aussagen soll.
Ich jedenfalls memoriere schon vor dem Laden genau meine Wünsche,
statt mich durch das Angebot leiten zu lassen und mir den Unwillen der
Anderen zuzuziehen.
Gruß
Gunhild
Roland Franzius
Roggenbrï¿œtchen sind wie alkoholfreies Bier und Schaumfestiger wohl eine
rezente Erfindung der chemischen Industrie. Es war mit herkommlichen
Treibmitteln nahezu unmï¿œglich, den schweren, klebrigen Roggenteig in die
luftige Form von Schrippen/Brï¿œtchen/Semmeln zu ï¿œberfï¿œhren ohne sich mit
Treibmittel zu vergiften. Die Urform ohne Gasanteil gibts noch im
Bioladen mit dem circa dreifachen spezifischen Gewicht eines
Weizenbrï¿œtchens.
--
Roland Franzius
Arnim Sommer
> Arnim Sommer schrieb:
>> Aber gehe ich recht in der Annahme, daￜ dort, wo das Brￜtchen
>> vorherrscht,
>> auch Roggen in kleiner Form verbacken wird?
>>
>
> Roggenbrï¿œtchen sind wie alkoholfreies Bier und Schaumfestiger wohl eine
> rezente Erfindung der chemischen Industrie. Es war mit herkommlichen
> Treibmitteln nahezu unmï¿œglich, den schweren, klebrigen Roggenteig in die
> luftige Form von Schrippen/Brï¿œtchen/Semmeln zu ï¿œberfï¿œhren ohne sich mit
> Treibmittel zu vergiften. Die Urform ohne Gasanteil gibts noch im
> Bioladen mit dem circa dreifachen spezifischen Gewicht eines
> Weizenbrï¿œtchens.
>
verdient die Segnungen der chemischen Industrie.
Arnim Sommer
Untergang der Kultur...
Stefan Blumenrath
> Stefan Blumenrath schrieb:
>>
>> der Semmel ein sￜￜes Brot bezeichnet.
>>
> In Duisburg gibt es sowohl das "Stï¿œtchen" als auch den Stuten.
> In Dï¿œsseldorf habe ich schon "Mï¿œrbchen" gelesen (kann aber auch
> Markenbezeichnung sein).
> Mir geistert aber auch irgendwoher die Bezeichnung "Milchbrï¿œtchen" durch den Kopf.
Genau, das sind alles "Portionsbrote", also Brï¿œtchen. Unser Semmel kann
aber gerne 750 g wiegen. Das wï¿œre fï¿œr ein Milchbrï¿œtchen doch recht viel.
Mï¿œrbchen kenne ich hier auch. Die sind aber etwas trockener.
> Aber gehe ich recht in der Annahme, daￜ dort, wo das Brￜtchen vorherrscht,
> auch Roggen in kleiner Form verbacken wird?
Du meinst "Rï¿œggelchen"? Die gibt es bei uns, machen auch deutlich satter
als Weizenbrï¿œtchen.
Schￜne Grￜￜe,
Stefan, der froh ist, schon gefrï¿œhstï¿œckt zu haben.
Stefan Blumenrath
> Stefan Blumenrath schrieb am 10.10.2009 07:36:
>
>> Also kann ich mich von Hamburg bis Bayern in guter Gesellschaft wï¿œhnen.
>
> Ja, sogar incl. Siegerland. Auch hier der normale Ausdruck, um ... um
> ... , ï¿œh - um sich eben ein Butterbrot zu schmieren.
Dann schlussfolgere ich jetzt einfach, dass dieser Ausdruck in ganz
Deutschland, auï¿œer in Leverkusen, verstanden wird. Und in Bayerstadt
nimmt man dann wahrscheinlich Brotsurrogate.
Ich habe allerdings seinerzeit verpasst zu fragen, wie die staunenden
Leverkusener denn ihr "Brot schmieren" nennen.
> Aber Semmel gibt es hier nicht, das Wort kenne ich nur von Hï¿œren fï¿œr
> Brï¿œtchen.
Hmm, Mandelsemmel, Rosinensemmel, Streuselsemmel...
Stefan Blumenrath
Tja, hier im Bergischen gibt es das kleine, kompakte Rï¿œggelchen auch
noch beim Bï¿œcker. Ich mï¿œchte mich jetzt aber nicht so weit aus dem
Fenster lehnen und behaupten, Solingen wï¿œre Kulturstadt. Auch wenn wir
einige interessante "Einrichtungen" haben.
Thomas Schade
> Ich frage mich nun, ob es vielleicht noch andere Gegenden gibt, in denen
> der Semmel ein s��es Brot bezeichnet.
Aus dem Westf�lischen kenne ich 'Semmel' �berhaupt nicht, das ist mir
erst seit den bayerischen Zeiten ein Begriff. Als Kind war f�r mich ein
s��es (Hefe-)-brot immer ein 'Stuten'; sowas z.B.:
http://www.chefkoch.de/rezepte/290851108052658/Stuten-Brot.html
Ciao
Toscha
--
And I believe in this and this is tested by research
that he who fucks nuns will later join the church.
[The Clash: Death or Glory]
Walter Schmid
> Hallo,
> mein Sohn fragte mich neulich, wo das Wort Semmel her käme. Flugs
> gesucht und similia (lat. Weizenmehl) sowie Samidu (assyrisch für weißes
> Mehl) als Wortstamm gefunden. Mein Sohn war zufrieden aber ich habe bei
> der Gelegenheit noch ein wenig weiter gesucht, denn das, was die Meisten
> Semmel gibt es allerdings auch. Der ist aber zum einen männlich und
> bezeichnet zum anderen das, was landläufig als Stuten (oder Platz)
> bekannt ist. Ich war sehr überrascht, dass "unser Semmel" so eine
> regionale Besonderheit ist.
>
> Ich frage mich nun, ob es vielleicht noch andere Gegenden gibt, in denen
Süsse Brötchen heissen in der Schweiz "Zuckerweggli". "Semmeln"
haben wir aber auch: das sind einfach kleine Weissmehlbrötchen.
Semmeln heissen in Basel "Schlumbi", während Schweizer "Weggli"
hier "Schwöbli" heissen.
Gruss
Walter
Stefan Blumenrath
> Stefan Blumenrath <Stefan.B...@der-mut-macher.de> wrote:
>
>> Semmel gibt es allerdings auch. Der ist aber zum einen mï¿œnnlich und
>> bezeichnet zum anderen das, was landlï¿œufig als Stuten (oder Platz)
>> bekannt ist.
>
Ja, zum Teil, wenn er richtig aufgegangen ist, mit einer Kantenlï¿œnge von
15-20 cm. Und lecker!
>> Ich war sehr ï¿œberrascht, dass "unser Semmel" so eine
>> regionale Besonderheit ist.
>
> Ich kenne es weder aus dem Mï¿œnsterland, wo man "Stuten" sagt, noch aus
> Berlin, wo mir dieses Gebï¿œck noch nicht begegnet ist.
Wie, die Berliner haben keine Semmel, Stuten, Platz oder ï¿œhnliches?
Kï¿œnnen die eventuell nicht mit Hefeteig umgehen. Dafï¿œr heiï¿œt das, was
ich unter "Berliner Ballen" kenne (In Fett ausgebackener und mit
Marmelade gefï¿œllter Hefeteig) dort "Pfannkuchen", oder? Wo sich dann die
Frage anschlieï¿œt, wie meine Pfannkuchen (Omeletts mit viel weniger Ei
aber mit Mehl) dort heiï¿œen.
>> Auch wï¿œrde mich interessieren, ob der Ausdruck "sich ein Brot schmieren"
>> fï¿œr nicht-Solinger ungebrï¿œuchlich ist; das hat mir schon im benachbarten
>> Rheinland unglï¿œubige Blicke eingebracht.
>
> Das ist mir aus dem Mï¿œnsterland vï¿œllig gelï¿œufig. Wie andere schon
> schrieben, heiï¿œt es in Berlin Variante "Stulle schmieren". Die kenne ich
> aber auch aus dem Mï¿œnsterland.
Das habe ich jetzt auch schon als Bundesweit gï¿œltig abgespeichert.
Stefan Blumenrath
> On 09.10.2009 23:18, Stefan Blumenrath wrote:
>
>> Ich frage mich nun, ob es vielleicht noch andere Gegenden gibt, in denen
>
> erst seit den bayerischen Zeiten ein Begriff.
Auch nicht: "ein paar gesemmelt kriegen" fï¿œr Backpfeifen um in der
Backstube zu bleiben, im Gemï¿œseladen nennt man die wohl Ohrfeigen.
> Als Kind war fï¿œr mich ein
> sￜￜes (Hefe-)-brot immer ein 'Stuten'; sowas z.B.:
> http://www.chefkoch.de/rezepte/290851108052658/Stuten-Brot.html
Ja, wobei ich als nicht-Bï¿œcker statt Dosenmilch mit Wasser nur Milch
nehmen wï¿œrde.
Stefan Blumenrath
>> Ich frage mich nun, ob es vielleicht noch andere Gegenden gibt, in denen
>> der Semmel ein sￜￜes Brot bezeichnet.
>
> Sï¿œsse Brï¿œtchen heissen in der Schweiz "Zuckerweggli". "Semmeln"
> haben wir aber auch: das sind einfach kleine Weissmehlbrï¿œtchen.
> Semmeln heissen in Basel "Schlumbi", wï¿œhrend Schweizer "Weggli"
> hier "Schwï¿œbli" heissen.
Aber das sind, soweit ich weiￜ, alles kleine Backwaren. Gibt es das in
der Schweiz auch in gro0, etwa wie ein Hefezopf?
Schￜne Grￜￜe,
Stefan
--
Thomas Schade
> Thomas Schade schrieb:
>> On 09.10.2009 23:18, Stefan Blumenrath wrote:
>>> Ich frage mich nun, ob es vielleicht noch andere Gegenden gibt, in denen
>>> der Semmel ein s��es Brot bezeichnet.
>>
>> Aus dem Westf�lischen kenne ich 'Semmel' �berhaupt nicht, das ist mir
>> erst seit den bayerischen Zeiten ein Begriff.
>
> Auch nicht: "ein paar gesemmelt kriegen" f�r Backpfeifen um in der
> Backstube zu bleiben, im Gem�seladen nennt man die wohl Ohrfeigen.
Nat�rlich ist mir 'eine gesemmelt kriegen' bekannt. Ich traue mich
allerdings nicht, zu beurteilen, ob ich das als Kind schon kannte (also
noch aus meiner Ruhrgebietszeit) oder ob mir das erst sp�ter gel�ufig wurde.
Ciao
Toscha
--
Bildung kommt von Bildschirm und nicht von Buch,
sonst hie�e es ja Buchung. (Dieter Hildebrandt)
Oliver Voß
>
> "Die Semmel" ist zunächst im süddeutschen Raum die generische
> Bezeichnung für das, was im größten Teil Norddeutschlands "Brötchen", in
> Hamburg "Rundstück" und im Berliner Raum "Schrippe" heißt. Falls Du
> etwas anderes darunter verstehst, bitte dazusagen.
>
Gehe ich recht in der Annahme, daß ein "Rundstück" was anderes ist als
ein "Brötchen"? Jedenfalls habe ich das vor kurzem so in einer
norddeutschen Bäckerei gesehen: Da hatten sie "Schnittbrötchen" (also
länglich und in der Mitte geteilt) und "Rundstücke" (also rund, ohne
Schlitz).
Gruß,
Oliver
--
Ham Radio Station DL1YOV: http://www.mydarc.de/dl1yov
Stefan Blumenrath
> Stefan Blumenrath <Stefan.B...@der-mut-macher.de> wrote
> in news:hao9aa$ik4$02$1...@news.t-online.com:
>
>> der Gelegenheit noch ein wenig weiter gesucht, denn das, was die
>> Brï¿œtchen.
>
> Bezeichnungen fï¿œr Backwaren weichen regional stark ab. Ein Wort, das in
> einer Region gebrï¿œuchlich ist, kann in einer anderen Region vï¿œllig
> unbekannt sein. Oder - und das ist eine besondere Falle fï¿œr
> Missverstï¿œndnisse - ein Wort, das in einer Region eine bestimmte Sorte
> Gebï¿œck oder Brot bedeutet, kann in einer anderen Region eine andere
> Sorte bezeichnen.
>
> "Die Semmel" ist zunï¿œchst im sï¿œddeutschen Raum die generische
> Bezeichnung fￜr das, was im grￜￜten Teil Norddeutschlands "Brￜtchen", in
> Hamburg "Rundstï¿œck" und im Berliner Raum "Schrippe" heiï¿œt. Falls Du
> etwas anderes darunter verstehst, bitte dazusagen.
Die regionalen Unterschiede sind mir ja im Grundsatz bekannt, allerdings
bin ich bislang noch nicht in Verlegenheit gekommen, auf Reisen einen
Semmel zu kaufen. Dass dieses Wort aber nur in einer Stadt vorkommt, hat
mich schon sehr ï¿œberrascht. Ich werde bei Gelegenheit in unseren
Nachbarstï¿œdten recherchieren.
> "Stuten" ist m.E. eine regionale Bezeichnung fￜr sￜￜes Hefegebￜck, aber
> ich bin mir nicht sicher ob das stimmt und wo die Bezeichnung gï¿œngig
> ist. Mit Semmeln/Brï¿œtchen hat das m.E. wenig zu tun.
Das der Stuten auch nur regional gebrï¿œuchlich ist, ist mir neu, daher
nahm ich diesen als Referenz an. Das Wort "Platz" kenne ich,
Bï¿œckereiketten sei Dank, auch seit einigen Jahren.
Das Wort "Gebï¿œck" erinnert mich eher an kleine "Teilchen", beim Bï¿œcker
wￜrde ich da nichts erwarten, was grￜￜer als eine Hand ist.
Walter Schmid
> Walter Schmid schrieb:
>
>>> Ich frage mich nun, ob es vielleicht noch andere Gegenden gibt, in denen
>> Süsse Brötchen heissen in der Schweiz "Zuckerweggli". "Semmeln"
>> haben wir aber auch: das sind einfach kleine Weissmehlbrötchen.
>> Semmeln heissen in Basel "Schlumbi", während Schweizer "Weggli"
>
> Aber das sind, soweit ich weiß, alles kleine Backwaren.
Ja, etwa faustgross.
> Gibt es das in
> der Schweiz auch in gro0, etwa wie ein Hefezopf?
Das heisst bei uns "Butterzopf", und den gibt es von 250 gr bis
3 Kg oder noch mehr. Es gibt aber auch grosse "Weggen" von etwa
300 gr.
Gruss
Walter
Walter Schmid
> Walter Schmid <paulwalt...@vtxmail.ch> wrote:
>
>> Süsse Brötchen heissen in der Schweiz "Zuckerweggli". "Semmeln"
>> haben wir aber auch: das sind einfach kleine Weissmehlbrötchen.
>> Semmeln heissen in Basel "Schlumbi", während Schweizer "Weggli"
>> hier "Schwöbli" heissen.
>>
erraten!
Gruss
Walter
Stefan Blumenrath
> Stefan Blumenrath schrieb:
>> Gibt es das in
>> der Schweiz auch in gro0, etwa wie ein Hefezopf?
>
> Das heisst bei uns "Butterzopf", und den gibt es von 250 gr bis
> 3 Kg oder noch mehr. Es gibt aber auch grosse "Weggen" von etwa
> 300 gr.
Das nenne ich mal Auswahl! Wer soll denn 3 kg Hefezopf essen, oder kommt
der Butterzopf auch Nachmittags auf den Tisch? Ich esse hier "den
Semmel" eher zum Frï¿œhstï¿œck.
Sind eure "Weggen" denn noch, hmm, ein-Personen tauglich?
Alexander Schloegl
> Können die eventuell nicht mit Hefeteig umgehen. Dafür heißt das, was
> ich unter "Berliner Ballen" kenne (In Fett ausgebackener und mit
> Frage anschließt, wie meine Pfannkuchen (Omeletts mit viel weniger Ei
> aber mit Mehl) dort heißen.
Genau das habe ich kürzlich eine Berliner Freundin gefragt: "Wenn bei
euch die Berliner Pfannkuchen heißen, wie heißen dann die Pfannkuchen?"
Zur Antwort bekam ich "Eierkuchen".
LG Alex
--
Too old to die young...
Walter Schmid
> Walter Schmid schrieb:
>> Stefan Blumenrath schrieb:
>
>>> Gibt es das in
>>> der Schweiz auch in gro0, etwa wie ein Hefezopf?
>> Das heisst bei uns "Butterzopf", und den gibt es von 250 gr bis
>> 3 Kg oder noch mehr. Es gibt aber auch grosse "Weggen" von etwa
>> 300 gr.
>
> Das nenne ich mal Auswahl! Wer soll denn 3 kg Hefezopf essen,
Den kann man scheibenweise kaufen. Hat weniger Kruste!
Kinderfreundlich. :-)
> oder kommt
> der Butterzopf auch Nachmittags auf den Tisch? Ich esse hier "den
> Semmel" eher zum Frühstück.
> Sind eure "Weggen" denn noch, hmm, ein-Personen tauglich?
Es hat vielleicht so viel Chemie drin, dass es eine Woche lang
frisch bleibt. (Nicht alles, was aus der Chemischen Industrie
stammt, ist ungesund.)
Gruss
Walter
Yvonne Steiner
> Walter Schmid schrieb:
> > Stefan Blumenrath schrieb:
>
> >> Gibt es das in
> >> der Schweiz auch in gro0, etwa wie ein Hefezopf?
> >
> > Das heisst bei uns "Butterzopf", und den gibt es von 250 gr bis
> > 3 Kg oder noch mehr. Es gibt aber auch grosse "Weggen" von etwa
> > 300 gr.
>
> Das nenne ich mal Auswahl! Wer soll denn 3 kg Hefezopf essen, oder kommt
> der Butterzopf auch Nachmittags auf den Tisch? Ich esse hier "den
> Semmel" eher zum Fr�hst�ck.
> Sind eure "Weggen" denn noch, hmm, ein-Personen tauglich?
Nat�rlich gibt es auch kleinere; ab 50 gr.
Der Butterzopf von 3 kg d�rfte f�r ca. 20-25 Personen gut ausreichen.
--
Yvonne Steiner
Stefan Blumenrath
> Alexander Schloegl schrieb:
>
>> Genau das habe ich kï¿œrzlich eine Berliner Freundin gefragt: "Wenn bei
>> euch die Berliner Pfannkuchen heiï¿œen, wie heiï¿œen dann die Pfannkuchen?"
>>
>> Zur Antwort bekam ich "Eierkuchen".
>
Ich wï¿œrde unter einem Eierkuchen eher ein Omelett verstehen. Zu meinen
Pfannkuchen Eierkuchen zu sagen, fï¿œnde ich ï¿œbertrieben. Zur
Verdeutlichung mein Rezept fï¿œr ca. 8-10 Pfannkuchen:
1 Liter Milch
500 g Weizenmehl
3 Eier
etwas Butter/Margarine
etwas Salz und Zucker
Und zum "einbraten" noch ï¿œpfel oder Schinken, Tomate und Kï¿œse
Womit langsam der Bogen vom Frï¿œhstï¿œck zum Mittagessen gefunden wï¿œre.
Guten Appetit
Stefan
Arnim Sommer
> Arnim Sommer <use...@ranthoron.de> wrote:
>> Aber gehe ich recht in der Annahme, daￜ dort, wo das Brￜtchen vorherrscht,
>> auch Roggen in kleiner Form verbacken wird?
>
> Soll das heiￜen, daￜ, wo man "die Semmel", "Schrippe" oder "Wecke" (mit
> Varianten) sagt, keine Kleinbackwaren mit hohem Roggenmehlanteil
> gebacken wï¿œrden? Das glaube ich nicht.
>
Ich nehme es aber an, deshalb habe ich derart provokant um Fakten gebeten.
A!S
--
Wir streben mehr danach, Schmerz zu vermeiden als Freude zu gewinnen.
-- Sigmund Freud
Wolfram Heinrich
> Alexander Schloegl schrieb:
>
>> Genau das habe ich kürzlich eine Berliner Freundin gefragt: "Wenn bei
>> euch die Berliner Pfannkuchen heißen, wie heißen dann die Pfannkuchen?"
>>
>> Zur Antwort bekam ich "Eierkuchen".
>
> Ist Eierkuchen im Dafürpfannkuchensagland nicht verständlich?
>
Nicht spontan. Bei Kuchen denk ich jedenfalls erst mal an einen Kuchen.
Ciao
Wolfram
--
professionelle kälte / imker / hatten angefangen
metzger / folgten bald
bäcker / wolltens auch erlangen
doch / es wurd zu kalt
<http://derfranzehatgsagt.blogspot.com/> <www.theodor-rieh.de/heinrich>
<www.mpu-forum.eu> <http://www.youtube.com/watch?v=oDjbbkGVT4Q>
Thomas Schade
> Am Sat, 10 Oct 2009 14:37:10 +0200 schrieb Matthias Opatz:
>>> Genau das habe ich k�rzlich eine Berliner Freundin gefragt: "Wenn bei
>>> euch die Berliner Pfannkuchen hei�en, wie hei�en dann die Pfannkuchen?"
>>>
>>> Zur Antwort bekam ich "Eierkuchen".
>>
>> Ist Eierkuchen im Daf�rpfannkuchensagland nicht verst�ndlich?
>>
> Nicht spontan. Bei Kuchen denk ich jedenfalls erst mal an einen Kuchen.
Nicht dass ich 'Eierkuchen' f�r 'Pfannkuchen' nicht auch als
missverst�ndlich empf�nde, ich d�chte da auch eher an ein Omelette, aber
wenn du bei '...kuchen' zuerst an Kuchen denkst, welches Bild formt sich
bei dir dann bei 'Pfannkuchen' im Kopf?
Ciao
Toscha
--
So kiss me, I'm shitfaced
I'm soaked, I'm soiled and brown
in the trousers, she kissed me
And I only bought her one round [Dropkick Murphys]
Stefan Blumenrath
>
>> Die regionalen Unterschiede sind mir ja im Grundsatz bekannt,
>> allerdings bin ich bislang noch nicht in Verlegenheit gekommen, auf
>> Reisen einen Semmel zu kaufen. Dass dieses Wort aber nur in einer
>> Stadt vorkommt, hat mich schon sehr ï¿œberrascht.
>
> ein einzelner Bï¿œcker auï¿œerhalb der "Stammregion" entscheidet, das Wort
> fï¿œr eine bestimmte Backware zu verwenden, sollte man daraus nicht zuviel
> ableiten.
Wir reden etwas aneinander vorbei. Der Semmel ist im ganzen Stadtgebiet
(160.000 Einwohner) verbreitet, das ist nicht nur _ein_ Bï¿œcker. Und mir
wollte noch niemand in Solingen ein Brï¿œtchen geben, wenn ich nach einem
Semmel fragte. Das kann natï¿œrlich auch daran liegen, dass ich nicht zu
den Brï¿œtchen schaue, sondern halt zum Semmel.
Und ich meinte im obigen Abschnitt mit "Wort" eigentlich eher die
"Bedeutung fï¿œr dieses Wort".
>> Das der Stuten auch nur regional gebrï¿œuchlich ist, ist mir neu, daher
>> nahm ich diesen als Referenz an. Das Wort "Platz" kenne ich,
>> Bï¿œckereiketten sei Dank, auch seit einigen Jahren.
> Ist das ein groï¿œes Plï¿œtzchen?
Nein, der Imperativ nach dem alleinigen Verspeisen.
>> Das Wort "Gebï¿œck" erinnert mich eher an kleine "Teilchen", beim Bï¿œcker
>> wￜrde ich da nichts erwarten, was grￜￜer als eine Hand ist.
>
> "Teilchen" ist auch regional. ... Ich kenne kein ï¿œberregionales Synonym
> dafï¿œr, obwohl es ganz praktisch wï¿œre.
Wahrscheinlich wird es erst ï¿œberregional, wenn ein "Mc" davorsteht -
McPuddingbrezel.
Stefan Blumenrath
> Stefan Blumenrath schrieb:
>>
>> Das nenne ich mal Auswahl! Wer soll denn 3 kg Hefezopf essen,
>
> Den kann man scheibenweise kaufen. Hat weniger Kruste!
> Kinderfreundlich. :-)
Na gut, meine zeigen bei den Schulbroten auch immer deutliche Symptome
von Kau-unlust, je gesï¿œnder das Brot desto geringer die von Kindern
verwertbare Menge (unzulï¿œssige Verallgemeinerung, ich weiss).
Das Aufschneiden von Brot bereits beim Bï¿œcker kommt fï¿œr mich ï¿œbrigens
nicht in Frage, das Brot trocknet schneller aus und ich kï¿œnnte die Dicke
der Scheibe nicht mehr ja nach Appetit und Frische des Brotes variieren.
>> oder kommt
>> der Butterzopf auch Nachmittags auf den Tisch? Ich esse hier "den
>> Semmel" eher zum Frï¿œhstï¿œck.
>> Sind eure "Weggen" denn noch, hmm, ein-Personen tauglich?
>
> Es hat vielleicht so viel Chemie drin, dass es eine Woche lang
> frisch bleibt. (Nicht alles, was aus der Chemischen Industrie
> stammt, ist ungesund.)
Das mag sein, aber ich kauf mein Brot halt gerne beim Bï¿œcker, am Stï¿œck,
siehe oben.
Flori
> > Aber gehe ich recht in der Annahme, daß dort, wo das Brötchen vorherrscht,
> > auch Roggen in kleiner Form verbacken wird?
>
> Roggenbrötchen sind wie alkoholfreies Bier und Schaumfestiger wohl eine
> rezente Erfindung der chemischen Industrie. Es war mit herkommlichen
> Treibmitteln nahezu unmöglich, den schweren, klebrigen Roggenteig in die
> luftige Form von Schrippen/Brötchen/Semmeln zu überführen ohne sich mit
> Treibmittel zu vergiften.
Dies möchte der Schreibende aber striktissime ins Reich der Legende
verweisen. Der Berliner "Schusterjunge" ist seit Urzeiten ein
Roggenbrötchen - FR
Roland Franzius
>>> auch Roggen in kleiner Form verbacken wird?
>> rezente Erfindung der chemischen Industrie. Es war mit herkommlichen
>> luftige Form von Schrippen/Br�tchen/Semmeln zu �berf�hren ohne sich mit
>> Treibmittel zu vergiften.
>
> Dies m�chte der Schreibende aber striktissime ins Reich der Legende
> verweisen. Der Berliner "Schusterjunge" ist seit Urzeiten ein
Richtig, zu etwa 2/3, wof�r wiki auch das Rezept wei�.
--
Roland Franzius
Wolfram Heinrich
> Wolfram Heinrich <in...@theodor-rieh.de> wrote in
> news:14h1wwwm...@www.theodor-rieh.de:
>
>> Am Sat, 10 Oct 2009 14:37:10 +0200 schrieb Matthias Opatz:
>>
>>> Alexander Schloegl schrieb:
>>>
>>>> Genau das habe ich kürzlich eine Berliner Freundin gefragt: "Wenn bei
>>>> euch die Berliner Pfannkuchen heißen, wie heißen dann die Pfannkuchen?"
>>>>
>>>> Zur Antwort bekam ich "Eierkuchen".
>>>
>>> Ist Eierkuchen im Dafürpfannkuchensagland nicht verständlich?
>>>
>> Nicht spontan. Bei Kuchen denk ich jedenfalls erst mal an einen Kuchen.
>
> Außer bei Pfannkuchen oder wie.
Außer bei Pfannkuchen, klar. Das Wort kenne ich ja, wenn wir zuhause auch
meist Omelett dazu sagten. Seit ich weiß, daß der Gebildete unter "Omelett"
meist ein Omelett versteht und weniger einen Pfannkuchen, bevorzuge ich
"Pfannkuchen", wenn ich ein Omelett meine.
Ciao
Wolfram
--
Würden die Arbeiter endlich etwas unternehmen, müßten die Unternehmer
arbeiten
SPONTIFEX MAXIMUS
Wolfram Heinrich
> On 10.10.2009 15:31, Wolfram Heinrich wrote:
>> Am Sat, 10 Oct 2009 14:37:10 +0200 schrieb Matthias Opatz:
>
>>>> Genau das habe ich kürzlich eine Berliner Freundin gefragt: "Wenn bei
>>>> euch die Berliner Pfannkuchen heißen, wie heißen dann die Pfannkuchen?"
>>>>
>>>> Zur Antwort bekam ich "Eierkuchen".
>>>
>>> Ist Eierkuchen im Dafürpfannkuchensagland nicht verständlich?
>>>
>> Nicht spontan. Bei Kuchen denk ich jedenfalls erst mal an einen Kuchen.
>
> Nicht dass ich 'Eierkuchen' für 'Pfannkuchen' nicht auch als
> missverständlich empfände, ich dächte da auch eher an ein Omelette, aber
> wenn du bei '...kuchen' zuerst an Kuchen denkst, welches Bild formt sich
> bei dir dann bei 'Pfannkuchen' im Kopf?
>
Da denke ich an einen Pfannkuchen, weil dies Wort kenne ich ja. Ein
Eierkuchen wäre eher ein mürber Napfkuchen mit viel Ei drin.
Ciao
Wolfram
--
zum kotzen
mutter mutter / sprach herr lutter / just alsbald als dieser kutter /
spendet für die fische futter
spend' ich auch / spend' ich auch
Stefan Blumenrath
> Puddingbrezeln gibt es bei uns auch. Auch Nussecken und
> Hefeteigschnecken und und Quarkbeutel und wie das alles heiï¿œt. Es gibt
> dafï¿œr nur keinen Oberbegriff.
>
> Was schade ist, weil auï¿œerhalb des Teilchen-Landes niemand den Kalauer
> mit Teilchenbeschleunigern versteht.
>
> http://www.wiwo.de/mediadatabase/teilchenbeschleuniger.jpg
Sehr schï¿œn.
Stefan
Stefan Blumenrath
>> Sind eure "Weggen" denn noch, hmm, ein-Personen tauglich?
>
> Natï¿œrlich gibt es auch kleinere; ab 50 gr.
Aber das wï¿œren doch dann "Weggli", oder?
Gunhild Simon
> Am Sat, 10 Oct 2009 13:12:43 +0200 schrieb Wolfgang Schwanke:
>
>
>
> > "Die Semmel" ist zunächst im süddeutschen Raum die generische
> > Bezeichnung für das, was im größten Teil Norddeutschlands "Brötchen", in
> > Hamburg "Rundstück" und im Berliner Raum "Schrippe" heißt. Falls Du
> > etwas anderes darunter verstehst, bitte dazusagen.
>
> ein "Brötchen"? Jedenfalls habe ich das vor kurzem so in einer
> norddeutschen Bäckerei gesehen: Da hatten sie "Schnittbrötchen" (also
> länglich und in der Mitte geteilt) und "Rundstücke" (also rund, ohne
> Schlitz).
Ja. So ist es.
Gruß
Gunhild
Gunhild Simon
> Wolfram Heinrich <i...@theodor-rieh.de> wrote innews:14h1wwwm...@www.theodor-rieh.de:
>
> > Am Sat, 10 Oct 2009 14:37:10 +0200 schrieb Matthias Opatz:
>
> >> Alexander Schloegl schrieb:
>
> >>> Genau das habe ich kürzlich eine Berliner Freundin gefragt: "Wenn bei
> >>> euch die Berliner Pfannkuchen heißen, wie heißen dann die Pfannkuchen?"
>
> >>> Zur Antwort bekam ich "Eierkuchen".
>
> >> Ist Eierkuchen im Dafürpfannkuchensagland nicht verständlich?
>
> > Nicht spontan. Bei Kuchen denk ich jedenfalls erst mal an einen Kuchen.
>
Also bietet sich an, wieder einmal der Herkunft des Wortes Kuchen
nachzugehen.
Gemeinhin versteht man darunter Feingebäck.
Gebacken wird zwar überwiegend im Backofen, aber man kann auch in
Ermangelung eines solchen Geräts Kuchen oder Küchlein in heißem Fett
ausbacken - etwa wie Berliner, Liebeskochen Mutzenmandeln. Ein anderes
Verfahren wäre also den Kuchenteig in der Pfanne in heißem Fett zu
garen Das ergibt Pfannkuchen, Puffer, Plinsen oder Blini.
Auch in geschlossenen Formen im Wasserbad lassen sich Kuchen
herstellen. Die sind dann eher blaß.
Zu Kuchen erfahre ich in der Du Ety, es sei entstanden aus einem
kindlichen Lallwort mit einer weiten Bedeutung von Brei, Papp - also
Teig.
Es ist noch nicht allzulange her, daß wir hier darüber diskutierten,
Ich entsinne mich des Stichworts Plazenta - Mutterkuchen.
Gruß
Gunild
G.O.Tuhls
> > Ist Eierkuchen im Dafürpfannkuchensagland nicht verständlich?
>
> Ich würde unter einem Eierkuchen eher ein Omelett verstehen. Zu meinen
> Pfannkuchen Eierkuchen zu sagen, fände ich übertrieben. Zur
> Verdeutlichung mein Rezept für ca. 8-10 Pfannkuchen:
>
> 1 Liter Milch
> 500 g Weizenmehl
> 3 Eier
> etwas Butter/Margarine
> etwas Salz und Zucker
Mit dem geringen Ei-Gehalt wäre "Eierkuchen" ja auch
Etikettenschwindel!
6 - 8 Eier sind das Minimum für Deine Mehl-Milch-Anteile.
Das Fett gehört übrinx in die Pfanne und ncht in den Teig.
Gruß
G.O.
Arnold Schiller
> Arnim Sommer schrieb:
>> Roland Franzius schrieb:
>>> Arnim Sommer schrieb:
>>>> Aber gehe ich recht in der Annahme, daß dort, wo das Brötchen
>>>> vorherrscht,
>>>> auch Roggen in kleiner Form verbacken wird?
>
>
>>> Roggenbrötchen sind wie alkoholfreies Bier und Schaumfestiger wohl
>>> eine rezente Erfindung der chemischen Industrie.
Häh?
>>> Es war mit
>>> herkommlichen Treibmitteln nahezu unmöglich, den schweren, klebrigen
>>> Roggenteig in die luftige Form von Schrippen/Brötchen/Semmeln zu
>>> überführen ohne sich mit Treibmittel zu vergiften.
Wie bitte?
>>> Die Urform ohne
>>> Gasanteil gibts noch im Bioladen mit dem circa dreifachen spezifischen
>>> Gewicht eines Weizenbrötchens.
Oder man macht es halt einfach selbst, so schwierig ist das nicht, es
benötigt nur Zeit.
>> Wer von einem Röggelchen das spezifische Gewicht eines Backstückes
>> erwartet, verdient die Segnungen der chemischen Industrie. Der Rest
>> beklagt den Untergang der Kultur...
>
> Tja, hier im Bergischen gibt es das kleine, kompakte Röggelchen auch
> noch beim Bäcker. Ich möchte mich jetzt aber nicht so weit aus dem
> Fenster lehnen und behaupten, Solingen wäre Kulturstadt. Auch wenn wir
> einige interessante "Einrichtungen" haben.
>
Wieso sollten Roggenbrötchen klebrig und klumpig sein. Ob der Sauerteig
treibt oder nicht treibt und ob der Teig was wird, ist eine Frage seiner
Pflege. Das Problem dürfte allerdings sein, dass der moderne Mensch nicht
die Zeit und die Muse hat einen Sauerteig mindestens einmal wöchentlich
zu hegen und zu pflegen und das der Bäcker unter Umständen eben
Massenindustrievorfertigungssauerteig verwendet, weil auch in der
kleinsten Backstube die Pflege eines Sauerteiges ausserhalb der
zeitlichen Möglichkeiten eine ökonomischen Betriebsführung liegt.
Nach dem 3 stufigen Grundteig der schon mal drei Tage braucht, aber wie
schreibt Pöt der Administrator von www.der-sauerteig.com "eine
Sauerteigkultur ansetzen ist ganz einfach. Und was man dazu braucht, hast
man meist im Haus, denn es sind nur: Mehl und Wasser."
Damit der Sauerteig aufgeht ist es eine Frage der Pflege Hege und des
Alters und das braucht dann Zeit und regelmässiges Backen, aber mit einem
selbstgepflegten Sauerteig werden auch selbstgemachte Roggenbrötchen
luftig ohne jegliche Chemie.
Wenn mir mal eine Sauerteigkultur nicht so gut gelungen ist, dann werden
sie allerdings klein und fest, nicht dass sie deswegen umbedingt schlecht
schmecken müssen, aber ich weiss, dass es auch anders geht. Da ich nicht
die Zeit habe immer wöchentlich zu backen, ist es halt so, dass es keine
jahrelang gepflegte Sauerteigzucht gibt. Trifft man also auf einen Bäcker
der eine Sauerteigkultur hat, die fluffige Roggenbrötchen hat, dann kann
man ihn ja um ein Schälchen Anstellgut bitten, da seine Kultur wohl
anscheinend gut gepflegt ist, hat er das nicht, dann hat er wohl doch mit
Chemie getrickst. Betrüger mag es immer mal geben. Aber nicht jedes
fluffige Roggenbrötchen muss von einem Betrüger stammen.
Grüße,
Arnold
Marc Olschok
> Stefan Blumenrath <Stefan.B...@der-mut-macher.de>
> wrote in news:hapsb7$lqf$00$1...@news.t-online.com:
>
> >> "Stuten" ist m.E. eine regionale Bezeichnung für süßes Hefegebäck,
> >> aber ich bin mir nicht sicher ob das stimmt und wo die Bezeichnung
> >> gängig ist. Mit Semmeln/Brötchen hat das m.E. wenig zu tun.
> >
> > Das der Stuten auch nur regional gebräuchlich ist, ist mir neu, daher
> > nahm ich diesen als Referenz an. Das Wort "Platz" kenne ich,
>
> Ist das ein großes Plätzchen?
Es ist ein Stuten in Rundform. Dadurch sieht es wirklich so aus wie
ein großes Plätzchen, von daher ist die Bezeichnung gar nicht so verkehrt.
--
Marc
Martin Udelhoven
> Also bietet sich an, wieder einmal der Herkunft des Wortes Kuchen
> nachzugehen.
>
> Gemeinhin versteht man darunter Feingeb�ck.
> Gebacken wird zwar �berwiegend im Backofen, aber man kann auch in
> Ermangelung eines solchen Ger�ts Kuchen oder K�chlein in hei�em Fett
> ausbacken - etwa wie Berliner, Liebeskochen Mutzenmandeln. Ein anderes
> Verfahren w�re also den Kuchenteig in der Pfanne in hei�em Fett zu
> garen Das ergibt Pfannkuchen, Puffer, Plinsen oder Blini.
Richtig, daher wird der Pfannkuchen auch gebacken, trotz Pfanne
(-> trockene Hitze - wir hatten das erst neulich hier).
> Auch in geschlossenen Formen im Wasserbad lassen sich Kuchen
> herstellen. Die sind dann eher bla�.
Das sind dann aber eigentlich echte Puddings, sofern der St�rke- bzw.
Mehlgehalt entsprechend gering ist.
Martin
Martin Udelhoven
>> Mir geistert aber auch irgendwoher die Bezeichnung "Milchbr�tchen"
>> durch
>> den Kopf.
>
> Die kenne ich auch noch aus dem M�nsterland. Sie sind absichtlich
> nicht
> knusprig, sondern weich, eher etwas f�r zahnlose Greise und Kinder.
Kennt hier jemand ein �hnliches Geb�ck, P�ffert genannt, mir aus dem
Bergischen Kreis bekannt?
Es wird, glaube ich, zwar ohne Zucker hergestellt, ist aber dennoch wie
ein Stuten bzw. Blatz, aber es enth�lt gestampfte gekochte Kartoffeln.
Die Krume ist weich und erstaunlich elastisch, es schmeckt umwerfend mit
guter Marmelade und Butter.
Martin
Dieter Bruegmann
> "Ralf Heinrich Arning" schrieb:
>
>>> Mir geistert aber auch irgendwoher die Bezeichnung "Milchbrï¿œtchen"
>>> durch
>>> den Kopf.
>>
>> Die kenne ich auch noch aus dem Mï¿œnsterland. Sie sind absichtlich
>> nicht
>> knusprig, sondern weich, eher etwas fï¿œr zahnlose Greise und Kinder.
>
> Kennt hier jemand ein ï¿œhnliches Gebï¿œck, Pï¿œffert genannt, mir aus dem
> Bergischen Kreis bekannt?
> Es wird, glaube ich, zwar ohne Zucker hergestellt, ist aber dennoch wie
> ein Stuten bzw. Blatz, aber es enthï¿œlt gestampfte gekochte Kartoffeln.
> Die Krume ist weich und erstaunlich elastisch, es schmeckt umwerfend mit
> guter Marmelade und Butter.
Ist es das gleiche, was es in Holland als Poffertjes gibt? Die sind
mir allerdings nur von Weihnachts- und anderen Mï¿œrkten bekannt. Und
auch nur vom Lesen.
Da Didi
--
Dieter Brï¿œgmann, Spandau (bei Berlin) http://didispandau.de
OS 42% (-41) * Ostkreuz 64 (+62) * Waschtach +69% * Atlantis -85,9ￜ *
30$ * VATIKAN: Aber Mutti hat Migrï¿œne * Haarstrom 43% (-27) * Schweine
sse -63,89% * Souflatsiki +91,98ￜ * Negertief +88,48ￜ * Alles auￜer Ti
Martin Udelhoven
>> Kennt hier jemand ein ï¿œhnliches Gebï¿œck, Pï¿œffert genannt, mir aus dem
>> Bergischen Kreis bekannt?
>> Es wird, glaube ich, zwar ohne Zucker hergestellt, ist aber dennoch
>> wie
>> ein Stuten bzw. Blatz, aber es enthï¿œlt gestampfte gekochte
>> Kartoffeln.
>> Die Krume ist weich und erstaunlich elastisch, es schmeckt umwerfend
>> mit
>> guter Marmelade und Butter.
>
> Ist es das gleiche, was es in Holland als Poffertjes gibt? Die sind
> mir allerdings nur von Weihnachts- und anderen Mï¿œrkten bekannt. Und
> auch nur vom Lesen.
Nein, es ist wie ein weiches Brot, wird auch in einer Brotform gebacken.
Mit den niederlï¿œndischen Poffertjes hat es wohl nur den Kartoffelanteil
gemein.
Martin
Dieter Bruegmann
>>> Kennt hier jemand ein �hnliches Geb�ck, P�ffert genannt, mir aus dem
>>> Bergischen Kreis bekannt?
>>> Es wird, glaube ich, zwar ohne Zucker hergestellt, ist aber dennoch
>>> wie
>>> ein Stuten bzw. Blatz, aber es enth�lt gestampfte gekochte
>>> Kartoffeln.
>>> Die Krume ist weich und erstaunlich elastisch, es schmeckt umwerfend
>>> mit
>>> guter Marmelade und Butter.
>>
>> Ist es das gleiche, was es in Holland als Poffertjes gibt? Die sind
>> mir allerdings nur von Weihnachts- und anderen M�rkten bekannt. Und
>> auch nur vom Lesen.
>
> Nein, es ist wie ein weiches Brot, wird auch in einer Brotform gebacken.
> Mit den niederl�ndischen Poffertjes hat es wohl nur den Kartoffelanteil
> gemein.
Danke.
Da Didi
--
Dieter Br�gmann, Spandau (bei Berlin) http://didispandau.de
Wer Fakten ironisiert, ist ein Dadidi.
(Lelarge in ds.geschichte/das.Vau)
Arnim Sommer
> Kennt hier jemand ein ï¿œhnliches Gebï¿œck, Pï¿œffert genannt, mir aus dem
> Bergischen Kreis bekannt?
> Es wird, glaube ich, zwar ohne Zucker hergestellt, ist aber dennoch wie
> Die Krume ist weich und erstaunlich elastisch, es schmeckt umwerfend mit
> guter Marmelade und Butter.
>
Fup2drm
A!S
--
Bei den Kontroversen darauf zu sehen, wer das punctum saliens
getroffen.
-- Goethe, Maximen und Reflektionen, Nr. 1330
Christina Kunze
>
> Roggenbrï¿œtchen sind wie alkoholfreies Bier und Schaumfestiger wohl eine rezente Erfindung der chemischen Industrie. Es war mit
> herkommlichen Treibmitteln nahezu unmï¿œglich, den schweren, klebrigen Roggenteig in die luftige Form von Schrippen/Brï¿œtchen/Semmeln
> zu ï¿œberfï¿œhren ohne sich mit Treibmittel zu vergiften.
Reiner Roggenteig wird es ja wohl auch nicht gewesen sein.
Und dann: auch Weizenbrï¿œtchen mï¿œssen nicht so aufgeflufft daherkommen
wie heutzutage. Ich hab lieber echtes Brot statt Schaumgummi.
chr
Markus Loch
> Hallo,
> mein Sohn fragte mich neulich, wo das Wort Semmel her kï¿œme. Flugs
> gesucht und similia (lat. Weizenmehl) sowie Samidu (assyrisch fï¿œr weiï¿œes
> Mehl) als Wortstamm gefunden.
Das Wort simila gelangt jedoch nicht auf direktem Weg vom semitischen
ins Latein sondern auf dem Umweg ï¿œber das Griechische Wort
"semidalis" mit der Bedeutung "feinstes Weizenmehl".
Letzlich ist also "Semmel" ein semitisches Lehnwort, das ï¿œber mehrere
Zwischenstationen im Deutschen ankommt.
Gruss
Markus
Peter Gründler
> Auch würde mich interessieren, ob der Ausdruck "sich ein Brot schmieren"
> für nicht-Solinger ungebräuchlich ist; das hat mir schon im benachbarten
> Rheinland ungläubige Blicke eingebracht.
"I schmier mir a Butterbrot" ist durchaus auch in Wien noch und im Rest von
Österreich soweit mir bekannt soweiso gebräuchlich. Es mag aber allgemein
veraltend sein.
P
Wolfram Heinrich
Eine Wiener Verwandte hat mich mal gefragt: "Soll ich dir eine schmieren?"
Sie meinte eine Semmel, sie hat mir keine Watschn angedroht.
Ist das in Wien nicht gebräuchlich fürs Watschnandrohen: "Ich schmier dir
gleich eine?"
Ciao
Wolfram
--
Der Moldenhauer Franz / Hat einen dicken Schwanz. / Das Moldauenhauer
Fränzchen / Das hat ein dünnes Schwänzchen.
Uwe Waldmann
> [...] was die Meisten hier unter Semmel verstehen, hei�t hier
> (in Solingen) Br�tchen. Einen Semmel gibt es allerdings auch. Der
> ist aber zum einen m�nnlich und bezeichnet zum anderen das, was
> landl�ufig als Stuten (oder Platz) bekannt ist. Ich war sehr
> �berrascht, dass "unser Semmel" so eine regionale Besonderheit ist.
>
> Ich frage mich nun, ob es vielleicht noch andere Gegenden gibt, in
> denen der Semmel ein s��es Brot bezeichnet.
In Hagen, also etwa 40 km nord�stlich von Solingen, ist die
Bezeichnung ebenfalls �blich. Wie sieht es sonst im Bergischen
Land und Sauerland aus?
Uwe
Andreas Höfeld
>>> auch Roggen in kleiner Form verbacken wird?
>> rezente Erfindung der chemischen Industrie. Es war mit herkommlichen
>> Treibmittel zu vergiften.
>
> Dies m�chte der Schreibende aber striktissime ins Reich der Legende
> verweisen. Der Berliner "Schusterjunge" ist seit Urzeiten ein
Gibts da auch Hurenkinder zu essen?
Andreas
Peter Gründler
> Am Mon, 12 Oct 2009 08:59:04 +0200 schrieb Peter Gründler:
>
>> Am Fri, 09 Oct 2009 23:18:02 +0200 schrieb Stefan Blumenrath:
>>
>>> Auch würde mich interessieren, ob der Ausdruck "sich ein Brot schmieren"
>>> für nicht-Solinger ungebräuchlich ist; das hat mir schon im benachbarten
>>> Rheinland ungläubige Blicke eingebracht.
>>
>> "I schmier mir a Butterbrot" ist durchaus auch in Wien noch und im Rest von
>> Österreich soweit mir bekannt soweiso gebräuchlich. Es mag aber allgemein
>> veraltend sein.
>>
> Eine Wiener Verwandte hat mich mal gefragt: "Soll ich dir eine schmieren?"
> Sie meinte eine Semmel, sie hat mir keine Watschn angedroht.
> Ist das in Wien nicht gebräuchlich fürs Watschnandrohen: "Ich schmier dir
> gleich eine?"
Ohja, natürlich. Das war also ein Wortspiel von ihr, das offenbar ins
Nirwana gegangen ist.
P
Wolfram Heinrich
In dem speziellen Fall war das kein beabsichtigtes Wortspiel. Sie reagiert
etwas verwundert, als ich verwundert reagierte und ich mußte ihr die Sache
mit "einem eine schmieren" erst erklären.
Ciao
Wolfram
--
Wenn Elefanten kämpfen leidet das Gras.
AFRIKANISCHES SPRICHWORT
Helmut P. Einfalt
> Am Mon, 12 Oct 2009 19:57:49 +0200 schrieb Peter Gründler:
>
>> Am Mon, 12 Oct 2009 09:03:39 +0200 schrieb Wolfram Heinrich:
>>
>>> Eine Wiener Verwandte hat mich mal gefragt: "Soll ich dir eine
>>> schmieren?" Sie meinte eine Semmel, sie hat mir keine Watschn
>>> angedroht.
>>> Ist das in Wien nicht gebräuchlich fürs Watschnandrohen: "Ich
>>> schmier dir gleich eine?"
>>
>> Ohja, natürlich. Das war also ein Wortspiel von ihr, das offenbar ins
>> Nirwana gegangen ist.
>>
> In dem speziellen Fall war das kein beabsichtigtes Wortspiel. Sie
> reagiert etwas verwundert, als ich verwundert reagierte und ich mußte
> ihr die Sache mit "einem eine schmieren" erst erklären.
Torberg erläutert irgendwo das "schmieren" im Pragerdeutsch mit dem
Beispielsatz "Was schmieren Sie Ihrer um elf?", womit gemeint ist, was
die andere Hausfrau ihrer Bedienten zur Jause herrichte.
Ich hätte das oben zitierte Wortspiel auf jeden Fall verstanden, aber
vielleicht war die Wiener Verwandte irgendwo sozialisiert, wo "jemandem
eine schmieren" nicht (auch) die Bedeutung hat "jemandem eine panschen".
HElmut
--
Nach dera Zei'n kimmt nix mehr
Wolfram Heinrich
> Wolfram Heinrich beliebte zu schreiben :
>> In dem speziellen Fall war das kein beabsichtigtes Wortspiel. Sie
>> reagiert etwas verwundert, als ich verwundert reagierte und ich mußte
>> ihr die Sache mit "einem eine schmieren" erst erklären.
>
> Torberg erläutert irgendwo das "schmieren" im Pragerdeutsch mit dem
> Beispielsatz "Was schmieren Sie Ihrer um elf?", womit gemeint ist, was
> die andere Hausfrau ihrer Bedienten zur Jause herrichte.
>
> Ich hätte das oben zitierte Wortspiel auf jeden Fall verstanden, aber
> vielleicht war die Wiener Verwandte irgendwo sozialisiert, wo "jemandem
> eine schmieren" nicht (auch) die Bedeutung hat "jemandem eine panschen".
>
Oder sie kam in dem Moment nicht auf den Doppelsinn, wie ich ja auch. Ruhig
und bedachtsam analysierend wäre ich ja wohl auch auf diesen Doppelsinn
gekommen. "Sole daroane schmian?" (ohne präzisierendes Substantiv nach dem
"eine") war in meinem Sprachgebrauch ganz klar eine Drohung mit einer
Watschn, "Sole dara Semme schmian?" wäre dagegen eindeutig gewesen.
Ciao
Wolfram
--
Wer einen Sumpf trockenlegen will, darf nicht die Frösche fragen.
GEORG SCHRAMM
Oliver Cromm
> Was schade ist, weil au�erhalb des Teilchen-Landes niemand den Kalauer
> mit Teilchenbeschleunigern versteht.
>
> http://www.wiwo.de/mediadatabase/teilchenbeschleuniger.jpg
Bei uns zuhause hei�t das St�ckchen (oder in Langform Kaffest�ckchen);
das Wort Teilchen habe ich daher sehr schnell und einfach gelernt. Aber
tats�chlich erst in G�ttingen.
--
GOGELN, vb., flattern, sich (schwankend) hin und her bewegen, gaukelei
treiben, gesticulari. zur herkunft vgl. gogel, adj., und gaukeln, vb.;
in fast allen mundarten verbreitet, literarisch bis ins 17. jh. bezeugt;
s. auch gugeln und gageln.
GRIMM, Deutsches W�rterbuch
Oliver Cromm
> Am Fri, 09 Oct 2009 23:18:02 +0200 schrieb Stefan Blumenrath:
>
>> Auch w�rde mich interessieren, ob der Ausdruck "sich ein Brot schmieren"
>> f�r nicht-Solinger ungebr�uchlich ist; das hat mir schon im benachbarten
>> Rheinland ungl�ubige Blicke eingebracht.
>
> "I schmier mir a Butterbrot" ist durchaus auch in Wien noch und im Rest von
> �sterreich soweit mir bekannt soweiso gebr�uchlich. Es mag aber allgemein
> veraltend sein.
Zugunsten von ...?
--
gugelgesang, m., m�nchsgesang, pejorativ
GRIMM, Deutsches W�rterbuch
Oliver Cromm
> On 10 Okt., 13:41, Oliver Vo� <voss.oli...@t-online.de> wrote:
>
>> Gehe ich recht in der Annahme, da� ein "Rundst�ck" was anderes ist als
>> ein "Br�tchen"? Jedenfalls habe ich das vor kurzem so in einer
>> norddeutschen B�ckerei gesehen: Da hatten sie "Schnittbr�tchen" (also
>> l�nglich und in der Mitte geteilt) und "Rundst�cke" (also rund, ohne
>> Schlitz).
>
> Ja. So ist es.
Andernorts fallen die aber alle unter Br�tchen. Sind Rundst�cke also
wirklich was anderes als Br�tchen, oder nur was anderes als
Schnittbr�tchen?
--
die gugelm�nner schleppen leichen, kranke LILIENCRON
GRIMM, Deutsches W�rterbuch
Helmut P. Einfalt
>>> Auch w�rde mich interessieren, ob der Ausdruck "sich ein Brot
>>> schmieren" f�r nicht-Solinger ungebr�uchlich ist; das hat mir schon
>>> im benachbarten Rheinland ungl�ubige Blicke eingebracht.
>>
>> "I schmier mir a Butterbrot" ist durchaus auch in Wien noch und im
>> Rest von �sterreich soweit mir bekannt soweiso gebr�uchlich. Es mag
>> aber allgemein veraltend sein.
>
> Zugunsten von ...?
I kauf mar an Schnausn bein Anker.
Helmut
--
"Schnausen" war der Versuch der Ankerbrot-B�ckerei,
"schnelle Jausen" als Portmanteau-Wort zu etablieren.
Helga Schulz
vorher:
>Matthias Opatz schrieb:
>> Alexander Schloegl schrieb:
>>
>>> Genau das habe ich k�rzlich eine Berliner Freundin gefragt: "Wenn bei
>>> euch die Berliner Pfannkuchen hei�en, wie hei�en dann die Pfannkuchen?"
>>>
>>> Zur Antwort bekam ich "Eierkuchen".
>>
>> Ist Eierkuchen im Daf�rpfannkuchensagland nicht verst�ndlich?
>
>Ich w�rde unter einem Eierkuchen eher ein Omelett verstehen. Zu meinen
>Pfannkuchen Eierkuchen zu sagen, f�nde ich �bertrieben. Zur
>Verdeutlichung mein Rezept f�r ca. 8-10 Pfannkuchen:
>
>1 Liter Milch
>500 g Weizenmehl
>3 Eier
>etwas Butter/Margarine
>etwas Salz und Zucker
>
>Und zum "einbraten" noch �pfel oder Schinken, Tomate und K�se
>
Du meinst das Fett f�r die Pfanne, oder?
Kommt mir etwas mehlig vor, allerdings habe ich noch nie das Mehl
anders als wie mit dem EL abgemessen - der Teig mu� eine
bestimmte Konsistenz haben, die man auch mit nur 1 Ei und viel
Mehl erreicht. Ob es allerdings 500 g sind, wei� ich nicht, kommt
mir auf den ersten Blick etwas viel vor auf 1 l Milch.
Das sind dann Plinsen. Mit 3 oder 4 Eiern, wie bei Dir, auch
Omelett gehei�en (nur in D, in F ist Omelett ohne Mehl, und in D
ist Omelett ohne Mehl Eierkuchen).
Etwas Muskatnu� tut nicht schaden, und Salz mu� immer, auch wenn
man Marmelad drauftut (beim letzten).
Lauchgem�s ist gut dazu: Lauch waschen und schneiden, mit einem
Eckchen Butter, Milch und etwas Salz weichkochen, mit Mehlpapp
(wichtig!! mit was anderem schmeckt es nicht![0]) etwas andicken,
nochmal kurz aufkochen lassen [1], damit Omelett bestreichen und
aufrollen.
Wenn einem mal nach Nicht-Fleisch ist.
[0] 1-2 EL Mehl mit Wasser klumpenfrei glattr�hren
[1] Unerl��lich bei Andicken mit Mehlpapp, sonst schmeckt es u.U.
scheu�lich
Helga Schulz
>Stefan Blumenrath schrieb:
>> Hallo,
>> mein Sohn fragte mich neulich, wo das Wort Semmel her k�me. Flugs
>> gesucht und similia (lat. Weizenmehl) sowie Samidu (assyrisch f�r wei�es
>> Mehl) als Wortstamm gefunden. Mein Sohn war zufrieden aber ich habe bei
>> der Gelegenheit noch ein wenig weiter gesucht, denn das, was die Meisten
>> hier unter Semmel verstehen, hei�t hier (in Solingen) Br�tchen. Einen
>> Semmel gibt es allerdings auch. Der ist aber zum einen m�nnlich und
>> bezeichnet zum anderen das, was landl�ufig als Stuten (oder Platz)
>> bekannt ist. Ich war sehr �berrascht, dass "unser Semmel" so eine
>> regionale Besonderheit ist.
>>
>> Ich frage mich nun, ob es vielleicht noch andere Gegenden gibt, in denen
>> der Semmel ein s��es Brot bezeichnet.
>>
>Mir geistert aber auch irgendwoher die Bezeichnung "Milchbr�tchen" durch den Kopf.
Ja, jetzt!
In meiner Herkunftsgegend (S�dbaden) gab es "Semmeln" allenfalls
als Exotikum, n�mlich als Milchbr�tchen. Sie sind nicht wirklich
s��, aber f�r meinen Geschmack unangenehm zopfig.
Wasserweckle (im allgemeinen nur "Weckle" genannt, salzig,
poriger) schmeckten weitaus besser.
So etwas wie Stuten gibt es dort n�herungsweise als Einback oder
geflochten als Zopf, allerdings eher beim Konditor als beim
B�cker.
Helga Schulz
vorher:
>Arnim Sommer schrieb:
>> Stefan Blumenrath schrieb:
>>>
>>> Ich frage mich nun, ob es vielleicht noch andere Gegenden gibt, in denen
>>> der Semmel ein s��es Brot bezeichnet.
>>>
>> In Duisburg gibt es sowohl das "St�tchen" als auch den Stuten.
>> In D�sseldorf habe ich schon "M�rbchen" gelesen (kann aber auch
>> Markenbezeichnung sein).
>> Mir geistert aber auch irgendwoher die Bezeichnung "Milchbr�tchen" durch den Kopf.
>
>Genau, das sind alles "Portionsbrote", also Br�tchen. Unser Semmel kann
>aber gerne 750 g wiegen. Das w�re f�r ein Milchbr�tchen doch recht viel.
>M�rbchen kenne ich hier auch. Die sind aber etwas trockener.
>
Du erz�hlst Neues - erz�hl mehr davon!
Also "Semmel" ist in Solingen und Umgebung ein kleineres Brot?
Was f�r eine Art Teig ist das?
Und M�rbchen sind anscheinend nicht aus M�rbeteig, wenn ich Dich
richtig verstehe, sondern Brotteig? Wie ist der?
Feinporig/gro�porig/ohne Poren, weich/fest, wei�, grau, dunkel,
hell..?
>Du meinst "R�ggelchen"? Die gibt es bei uns, machen auch deutlich satter
>als Weizenbr�tchen.
N�rdlich der Mainlinie hat man schon seit Jahrhunderten Roggen
angebaut und gegessen, aber auch s�dlich der Mainlinie gab und
gibt es Schwarzbrot mit Roggenanteil.
Stefan Blumenrath
>> Ich frage mich nun, ob es vielleicht noch andere Gegenden gibt, in
>> denen der Semmel ein sￜￜes Brot bezeichnet.
>
> In Hagen, also etwa 40 km nordï¿œstlich von Solingen, ist die
> Bezeichnung ebenfalls ï¿œblich. Wie sieht es sonst im Bergischen
> Land und Sauerland aus?
Das sind zwar nur 40 km, aber es ist doch ein groï¿œer Sprung: vom
Rheinland nach Westfalen oder auch vom Bergischen Land in das
Ruhrgebiet. Aber schï¿œn zu wissen, dass es auch noch anderswo Semmel
gibt. Gibt es den bei euch auch mit Mandeln oder Rosinen?
Schￜne Grￜￜe,
Stefan
--
<www.der-mut-macher.de> Texte meines Lebensmutes
aber auch des Schmerzes
Stefan Blumenrath
> Wolfgang Schwanke <s...@sig.nature> wrote:
>> Stefan Blumenrath <Stefan.B...@der-mut-macher.de>
>> wrote in news:hapsb7$lqf$00$1...@news.t-online.com:
>>
>> [...]
>>>> aber ich bin mir nicht sicher ob das stimmt und wo die Bezeichnung
>>>
>>> Das der Stuten auch nur regional gebrï¿œuchlich ist, ist mir neu, daher
>>> nahm ich diesen als Referenz an. Das Wort "Platz" kenne ich,
>>
>> Ist das ein groï¿œes Plï¿œtzchen?
>
> Es ist ein Stuten in Rundform. Dadurch sieht es wirklich so aus wie
Hier ist der Platz in den Bï¿œckereiketten, die einen solchen fï¿œhren,
kastenfï¿œrmig. Nix mit Plï¿œtzchen!
Stefan Blumenrath
> On 10.10.2009 13:29, Stefan Blumenrath wrote:
>> Auch nicht: "ein paar gesemmelt kriegen" fï¿œr Backpfeifen um in der
>> Backstube zu bleiben, im Gemï¿œseladen nennt man die wohl Ohrfeigen.
>
> Natï¿œrlich ist mir 'eine gesemmelt kriegen' bekannt. Ich traue mich
> allerdings nicht, zu beurteilen, ob ich das als Kind schon kannte (also
> noch aus meiner Ruhrgebietszeit) oder ob mir das erst spï¿œter gelï¿œufig wurde.
Man kï¿œnnte an dieser Stelle noch den Querverweis zum "hinsemmeln" im
Sinne von Motorradsturz ziehen. Den hat's (hin-)gesemmelt oder zersemmelt.
Schￜne Grￜￜe,
Stefan
--
Stefan Blumenrath
> Stefan Blumenrath <Stefan.B...@der-mut-macher.de> schrieb
>> Ich wï¿œrde unter einem Eierkuchen eher ein Omelett verstehen. Zu meinen
>> Pfannkuchen Eierkuchen zu sagen, fï¿œnde ich ï¿œbertrieben. Zur
>> Verdeutlichung mein Rezept fï¿œr ca. 8-10 Pfannkuchen:
>>
>> 1 Liter Milch
>> 500 g Weizenmehl
>> 3 Eier
>> etwas Butter/Margarine
>> etwas Salz und Zucker
>>
> Du meinst das Fett fï¿œr die Pfanne, oder?
Da _auch_. Ich rï¿œhre aber immer noch etwas mit in den Teig, ob das nï¿œtig
ist, weiￜ ich nicht, schaden kann es aber auch nicht.
> Kommt mir etwas mehlig vor, allerdings habe ich noch nie das Mehl
> anders als wie mit dem EL abgemessen - der Teig muￜ eine
> bestimmte Konsistenz haben, die man auch mit nur 1 Ei und viel
> Mehl erreicht. Ob es allerdings 500 g sind, weiￜ ich nicht, kommt
> mir auf den ersten Blick etwas viel vor auf 1 l Milch.
Tja, wie soll ich sagen, das ist zugegebenermaï¿œen eine eher pragmatische
Herangehensweise. Aber so komm ich schnell zu meinem Teig. Als ich
neulich mal mehr Eier fï¿œr den Teig nahm (Acht, damit sie nicht schlecht
werden), fragten meine Kinder, ob das Rï¿œhrei sei. Also bleibe ich bei
weniger Eiern.Es gibt auch noch die Variante mit Sprudelwasser statt
Milch, angeblich wird der Teig dadurch lockerer. Aber mir schmeckt es
nicht so gut.
> Das sind dann Plinsen. Mit 3 oder 4 Eiern, wie bei Dir, auch
> Omelett geheiï¿œen (nur in D, in F ist Omelett ohne Mehl, und in D
> ist Omelett ohne Mehl Eierkuchen).
> Etwas Muskatnuￜ tut nicht schaden, und Salz muￜ immer, auch wenn
> man Marmelad drauftut (beim letzten).
> Lauchgemï¿œs ist gut dazu: Lauch waschen und schneiden, mit einem
> Eckchen Butter, Milch und etwas Salz weichkochen, mit Mehlpapp
> (wichtig!! mit was anderem schmeckt es nicht![0]) etwas andicken,
> nochmal kurz aufkochen lassen [1], damit Omelett bestreichen und
> aufrollen.
Das widerspricht aber meiner Pfannkuchenideologie; diese besagt, dass es
schnell gehen sollte und ich nur eine Pfanne benutzen muￜ. Klingt aber
trotzdem lecker.
Stefan Blumenrath
> Stefan Blumenrath <Stefan.B...@der-mut-macher.de> schrieb
> vorher:
>
>> Arnim Sommer schrieb:
>>> Stefan Blumenrath schrieb:
>>>>
>>>> Ich frage mich nun, ob es vielleicht noch andere Gegenden gibt, in denen
>>>>
>>> In Duisburg gibt es sowohl das "Stï¿œtchen" als auch den Stuten.
>>> In Dï¿œsseldorf habe ich schon "Mï¿œrbchen" gelesen (kann aber auch
>>> Markenbezeichnung sein).
>>> Mir geistert aber auch irgendwoher die Bezeichnung "Milchbrï¿œtchen" durch den Kopf.
>>
>> Genau, das sind alles "Portionsbrote", also Brï¿œtchen. Unser Semmel kann
>> aber gerne 750 g wiegen. Das wï¿œre fï¿œr ein Milchbrï¿œtchen doch recht viel.
>> Mï¿œrbchen kenne ich hier auch. Die sind aber etwas trockener.
>>
> Du erzï¿œhlst Neues - erzï¿œhl mehr davon!
> Also "Semmel" ist in Solingen und Umgebung ein kleineres Brot?
Nun, wie gesagt ist der Semmel in Solingen ein Brot, kleiner wï¿œrde ich
dazu nicht sagen, ￜbliche Grￜￜen sind 500, 750 und 1000 Gramm. Der Teig
ist, meines in dieser Hinsicht bescheidenen Wissens nach, ein sￜￜer
Hefeteig, wahrscheinlich eher mit Milch als mit Wasser. Die Umgebung von
Solingen kannst auch streichen, zumindest was den Semmel angeht. So weit
ich weiￜ ist an der Stadtgrenze Schluss mit Semmel, daher auch meine
Frage. Offensichtlich hat es aber auch in Hagen (40-50 km Entfernung)
auch noch eine Semmelzone.
> Und Mï¿œrbchen sind anscheinend nicht aus Mï¿œrbeteig, wenn ich Dich
> richtig verstehe, sondern Brotteig? Wie ist der?
> Feinporig/groￜporig/ohne Poren, weich/fest, weiￜ, grau, dunkel,
> hell..?
Vielleicht ist es Mï¿œrbeteig, nach meinem Verstï¿œndnis mï¿œssten das dann
kompakte Streusel sein... De facto sind es aber eher sￜￜe Brￜtchen,
gerne mit Rosinen, also fein- bis mittelporig, weich, weiￜ und hell. Ich
glaube eher an einen Hefeteig, ich bin aber kein Bï¿œcker. Wenn sie nicht
frisch gegessen wurden, kann man sie auch noch gut in Milch einweichen
und mit Zimt und Zucker essen.
Thomas Schade
> Thomas Schade schrieb:
>>> Auch nicht: "ein paar gesemmelt kriegen" f�r Backpfeifen um in der
>>> Backstube zu bleiben, im Gem�seladen nennt man die wohl Ohrfeigen.
>>
>> Nat�rlich ist mir 'eine gesemmelt kriegen' bekannt. Ich traue mich
>> allerdings nicht, zu beurteilen, ob ich das als Kind schon kannte (also
>> noch aus meiner Ruhrgebietszeit) oder ob mir das erst sp�ter gel�ufig wurde.
>
> Man k�nnte an dieser Stelle noch den Querverweis zum "hinsemmeln" im
> Sinne von Motorradsturz ziehen. Den hat's (hin-)gesemmelt oder zersemmelt.
Ist das wirklich auf St�rze mit dem Motorrad beschr�nkt? Mir scheint,
auch zum Sturz auf Schiern w�rde so gesagt. Interessant in dem
Zusammenhang finde ich, dass St�rze gern mit Teigwaren in Verbindung
gebracht werden. So gibt es neben dem 'Hinsemmeln' ja auch noch das
'Zerbr�seln', bzw. in Bayern das 'Derbreseln'.
Nur das 'Verkr�meln' f�llt mal wieder aus der Reihe.
Ciao
Toscha
--
Spontanit�t will gut �berlegt sein.
Stefan Blumenrath
> On 15.10.2009 16:57, Stefan Blumenrath wrote:
>> Man kï¿œnnte an dieser Stelle noch den Querverweis zum "hinsemmeln" im
>> Sinne von Motorradsturz ziehen. Den hat's (hin-)gesemmelt oder zersemmelt.
>
> Ist das wirklich auf Stï¿œrze mit dem Motorrad beschrï¿œnkt? Mir scheint,
> auch zum Sturz auf Schiern wï¿œrde so gesagt.
Ich denke, (schneller) Sturz im Allgemeinen. Auf Skiern stand ich noch
nie, daher meine Moppedassoziation und die Pluralungewissheit bei Ski.
> Interessant in dem
> Zusammenhang finde ich, dass Stï¿œrze gern mit Teigwaren in Verbindung
> gebracht werden. So gibt es neben dem 'Hinsemmeln' ja auch noch das
> 'Zerbrï¿œseln', bzw. in Bayern das 'Derbreseln'.
"Der ist voll im Brï¿œtchen", und Brï¿œsel mit Teig- oder Backwaren ist mir
eher fremd. Da gab es doch mal einen Comiczeichner...
> Nur das 'Verkrï¿œmeln' fï¿œllt mal wieder aus der Reihe
Tja, so ists halt.
Roman Figaj
> Wolfgang Schwanke <s...@sig.nature> wrote:
> >
> > Ist das ein gro�es Pl�tzchen?
>
> Es ist ein Stuten in Rundform. Dadurch sieht es wirklich so aus wie
> ein gro�es Pl�tzchen, von daher ist die Bezeichnung gar nicht so verkehrt.
Danke. WWG. Ich habe mich immer schon gefragt, von was Pl�tzchen der
Diminutiv ist. Platz in dieser Bedeutung war mir bis eben v�llig
unbekannt.
Gru�
Roman
--
lay down all thought surrender to the void
Roman Figaj
>
> Bei uns zuhause
S�dhessen, gell? Da bin ich auch und habe das Wort hier gelernt.
> hei�t das St�ckchen (oder in Langform Kaffest�ckchen);
> das Wort Teilchen habe ich daher sehr schnell und einfach gelernt.
Das war bei meinen Gro�eltern (Westfalen bzw. s�dl. Niedersachsen) wie
auch in der Kindheit in K�ln der gebr�uchliche Ausdruck.
Roman Figaj
> * Peter Gr�ndler <usene...@fahr-zur-hoelle.org> wrote:
>
> > Am Fri, 09 Oct 2009 23:18:02 +0200 schrieb Stefan Blumenrath:
> >
> >> Auch w�rde mich interessieren, ob der Ausdruck "sich ein Brot schmieren"
> >> f�r nicht-Solinger ungebr�uchlich ist; das hat mir schon im benachbarten
> >> Rheinland ungl�ubige Blicke eingebracht.
> >
> > "I schmier mir a Butterbrot" ist durchaus auch in Wien noch und im Rest von
> > �sterreich soweit mir bekannt soweiso gebr�uchlich. Es mag aber allgemein
> > veraltend sein.
>
> Zugunsten von ...?
"Da ist ein McDonald's!"
SCNR
Oliver Cromm
> der Teig mu� eine
> bestimmte Konsistenz haben, die man auch mit nur 1 Ei und viel
> Mehl erreicht. Ob es allerdings 500 g sind, wei� ich nicht, kommt
> mir auf den ersten Blick etwas viel vor auf 1 l Milch.
> Das sind dann Plinsen. Mit 3 oder 4 Eiern, wie bei Dir, auch
> Omelett gehei�en (nur in D, in F ist Omelett ohne Mehl, und in D
> ist Omelett ohne Mehl Eierkuchen).
"Deutschland" ist in Deinen Ausf�hrungen eine zu gro�e Referenz - Du
meinst sicher "diesseits der Grenze".
F�r mich ist "Eierkuchen" ein anderes Wort f�r Pfannkuchen, und Omelette
ist ohne Mehl. Deine Bezeichnungsweisen sind mir im Alltag noch nicht
begegnet.
Und Pfannkuchen ist f�r mich ein Sammelbegriff; Plinsen, Cr�pes etc.
sind Formen davon. Das kann aber pers�nliche Marotte sein, ich mag
Oberbegriffe, wahrscheinlich unter anderem, weil ich mich in mehreren
Sprachen bewege, und sonst das �bersetzen zu kompliziert wird (wenn etwa
im Deutschen "Cr�pes" nur d�nne Pfannkuchen franz�sischen Stils
bezeichnet, w�hrend im Franz�sischen auch unsere Pfannkuchen oder die
amerikanischen - recht trocken, mit Backpulver - alle unter "Cr�pes"
fallen).
--
GUGELFUHR(E), f., scherz, spasz, narrheit,
GRIMM, Deutsches W�rterbuch
Michael Pronay
>> "I schmier mir a Butterbrot" ist durchaus auch in Wien noch und
>> im Rest von �sterreich soweit mir bekannt soweiso gebr�uchlich.
>> Es mag aber allgemein veraltend sein.
> Zugunsten von ...?
Ein Butterbrot streichen.
M.
Andreas Scharrer
> S�dhessen, gell? [...]
>> hei�t das St�ckchen (oder in Langform Kaffest�ckchen);
An der Gep�ckausgabe (ja, mit P) am Frankfurter Flughafen
gibt es derzeit sch�ne Werbetafeln mit hessischen Ausdr�cken:
"'Zast�' as we say for money"
"'Schneggsche' as we say for girl"
"'St�ggsche' as we say for Danish"
etc.
(Keine Garantie f�r die Schreibweise.)
Andreas.
Marc Olschok
> Marc Olschok schrieb:
> > Wolfgang Schwanke <s...@sig.nature> wrote:
> >> Stefan Blumenrath <Stefan.B...@der-mut-macher.de>
> >> wrote in news:hapsb7$lqf$00$1...@news.t-online.com:
> >>
> >> [...]
> >>>> aber ich bin mir nicht sicher ob das stimmt und wo die Bezeichnung
> >>>
> >>> Das der Stuten auch nur regional gebräuchlich ist, ist mir neu, daher
> >>> nahm ich diesen als Referenz an. Das Wort "Platz" kenne ich,
> >>
> >> Ist das ein großes Plätzchen?
> >
> > Es ist ein Stuten in Rundform. Dadurch sieht es wirklich so aus wie
>
> Hier ist der Platz in den Bäckereiketten, die einen solchen führen,
> kastenförmig. Nix mit Plätzchen!
Wo ist aus Deiner Sicht "Hier"?
Die Kastenform kenne ich auch als die ursprünglichere, wobei in
meinem niederrheinischen Heimatdorf das "Stuten" genannt wurde.
Die Rundform habe ich (als "Platz") das erste mal in der Pfalz
gesehen (mit Stuten konnte dort keiner etwas anfangen).
Mittlerweile kenne ich beide Sorten.
--
Marc