Salz+Kochwasser=Topfkorrosion?

Michal Zajac

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Apr 3, 2003, 5:11:38 PM4/3/03

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Hallo,

noch 'ne dumme Frage hinterher gepostet: Wird der Stahltopfboden leicht
angegriffen, wenn man das Salz noch *vor* dem Kochen des Wassers
hinzufügt? Behauptet zumindest die Betriebsanleitung eines sehr billigen
Stahltopfes; nach dem Kochen dürfte man salzen. Vielleicht wollen die
nur Kompetenz vortäuschen. Gelte so etwas auch für Teflon beschichtete
Töpfe, ohne jetzt eine Diskussion nach dem generellen Sinn dieser Töpfe
zu beginnen?

Ciao

Michael Stang

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Apr 4, 2003, 9:28:29 AM4/4/03

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> noch 'ne dumme Frage hinterher gepostet: Wird der Stahltopfboden leicht
> angegriffen, wenn man das Salz noch *vor* dem Kochen des Wassers
> hinzufügt?

klare Antwort: NEIN !
Erst Gebrauchsanweisung wegwerfen, dann den Topf ;-)

Gruß,
Michael

Dirk Böhle

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Apr 5, 2003, 12:47:54 AM4/5/03

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Hallo,

Dann schau Dir z.B. mal einen Fissler Profi Topf an, wo man das Salz
vor dem Kochen dem Wasser zugefügt hat.
Du wirst schon bald kleine weiße Löcher am Topfboden entdecken.

Dirk

Martin Reicher

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Apr 5, 2003, 2:13:54 PM4/5/03

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>Wie kommt denn diese Korrosion zustande? In welchen Zeiträumen, Wochen
>oder Jahre? Und warum nicht, wenn man das Salz erst dem schon
>kochenden Wasser hinzufügt?
>Und was passiert bei 08/15-Töpfen aus dem Supermarkt?

Ich habe Berndes Töpfe, am Anfang war da das Problem, dass der Boden
"rostete", die Flecken waren wirklich rostfarben, wie man es von Eisen
kennt, obwohl 18/10 Edelstahl. Man hat mir die Töpfe dann
ausgetauscht. Ich wusste es auch nicht von Anfang an, dass man das
Salz erst beim kochenden Wasser dazu geben sollte. Es gibt weiße
Flecken am Boden, das tritt ziemlich schnell auf, so im Bereich von
5-10 Mal Salz im kalten Wasser.
Diese Korrosion tritt beim kochenden Wasser nicht auf, da das Salz
hier nicht hochkonzentriert mit dem Topfmaterial in Berührung kommt
Viele Grüße
Martin Reicher
www.faqinternetviasatellit.de

Lutz Bojasch

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Apr 6, 2003, 11:48:44 AM4/6/03

to

Michal Zajac schrieb:

Hallo
was mir zu "billigem Stahltopf" noch einfällt: Schon mal nachgesehen,
wie hoch der Nickel-Anteil ist?
(allergieauslösend) Besser auf emaiilierte Töpfe umsatteln, die sind
auch wenn es um billige geht, gesundheitlich unbedenklich. Vielleicht
war die Warnung für die Leute gedacht, die z.B. Kartoffeln schälen, sie
in kaltes Salzwasser in einem Topf legen und den dann stundenlang stehen
lassen!? (um ihn zwecks Zeitersparnis "im vorübergehen" irgendwann auf
den Herd zu stellen und die Kart. zu kochen) In dem Fall wäre die
Einwirkzeit ja ziemlich lang.
Gruß Lutz

--
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Zitate aus der Reihe: 'Deutsche Vorbilder'
"Man muss den Augen der Tatsachen ernst nehmen." (Daniel Kübelböck)

Werner Baderschneider

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Apr 6, 2003, 12:27:54 PM4/6/03

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> noch 'ne dumme Frage hinterher gepostet: Wird der Stahltopfboden leicht
> angegriffen, wenn man das Salz noch *vor* dem Kochen des Wassers
> hinzufügt?

Eindeutig Jein.
Wenn Du einfach nen Haufen Salz reinkippst, sodaß die Kristalle direkt
auf dem Stahl erhitzt werden, kriegst Du schicke weiße Flecken/Löcher im
Boden.
Wenn's denn unbedingt kaltes Salzwasser sein soll, mußt Du halt bei der
Dosierung aufpassen und solange rühren, bis alle Kristalle sich gelöst
haben.

Gruß
Werner

Ingeborg Denner

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Apr 9, 2003, 6:00:36 AM4/9/03

to

Michal Zajac wrote:
>
> noch 'ne dumme Frage hinterher gepostet: Wird der Stahltopfboden leicht
> angegriffen, wenn man das Salz noch *vor* dem Kochen des Wassers
> hinzufügt?

Erfahrungswert nach 15 Jahren: nein.

(Verwendeter Topf: Billiger Edelstahltopf aus den Kaufhaus.
Testfrequenz: 2-5mal die Woche ;-)

inge

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