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Haltbarkeit von Gelierzucker
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Wolfgang Schreiber
May 12, 2014, 3:29:16 AM5/12/14
to
Liebe Leute,
am Samstag im Hofladen 5 Pfund Erdbeeren "2. Wahl" gï¿œnstig mitgenommen
und im Keller noch zwei Pakete Gelierzucker gefunden, die
Marmeladenversorgung der nï¿œchsten Wochen scheint gesichert.
Der Gelierzucker ist laut Aufdruck bis Ende 2012 haltbar. Verwendet habe
ich ihn trotzdem; die Marmelade schmeckt super und hat genau die
richtige Konsistenz.
Die beste Ehefrau von allen wiegt jedoch bedenklich den Kopf. Aber was
soll bei Gelierzucker schon verderben? Das Zeug ist schlieï¿œlich zum
Konservieren da, und Salz verdirbt ja auch nicht.
Muￜ ich die Marmelade nun entsorgen, bevor sich jemand damit vergiftet?
Wenn nicht, wieso hat Gelierzucker ein Verfalldatum?
fragt sich
Wolfgang
am Samstag im Hofladen 5 Pfund Erdbeeren "2. Wahl" gï¿œnstig mitgenommen
und im Keller noch zwei Pakete Gelierzucker gefunden, die
Marmeladenversorgung der nï¿œchsten Wochen scheint gesichert.
Der Gelierzucker ist laut Aufdruck bis Ende 2012 haltbar. Verwendet habe
ich ihn trotzdem; die Marmelade schmeckt super und hat genau die
richtige Konsistenz.
Die beste Ehefrau von allen wiegt jedoch bedenklich den Kopf. Aber was
soll bei Gelierzucker schon verderben? Das Zeug ist schlieï¿œlich zum
Konservieren da, und Salz verdirbt ja auch nicht.
Muￜ ich die Marmelade nun entsorgen, bevor sich jemand damit vergiftet?
Wenn nicht, wieso hat Gelierzucker ein Verfalldatum?
fragt sich
Wolfgang
Don Caron
May 12, 2014, 3:39:13 AM5/12/14
to
Am 12.05.2014 09:29, schrieb Wolfgang Schreiber:
> Wenn nicht, wieso hat Gelierzucker ein Verfalldatum?
hat es nicht, sondern ein Mindesthaltbarkeitsdatum!
> Wenn nicht, wieso hat Gelierzucker ein Verfalldatum?
... SInn macht das weder auf Zucker noch auf Salz
--
Das Problem mit Zitaten im Internet ist, dass man niemals sicher sein
kann, ob sie stimmen (Albert Einstein)
Don Caron
heinz tauer
May 12, 2014, 4:01:25 AM5/12/14
to
Am 12.05.2014 09:29, schrieb Wolfgang Schreiber:
> Liebe Leute,
>
> am Samstag im Hofladen 5 Pfund Erdbeeren "2. Wahl" g�nstig mitgenommen
> und im Keller noch zwei Pakete Gelierzucker gefunden, die
> Marmeladenversorgung der n�chsten Wochen scheint gesichert.
>
> Der Gelierzucker ist laut Aufdruck bis Ende 2012 haltbar.
Zucker in kristalliner Form ist bei richtiger Lagerung fast unbegrenzt
> Der Gelierzucker ist laut Aufdruck bis Ende 2012 haltbar.
haltbar.
--
H.T.
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Wolfgang Schreiber
May 12, 2014, 4:14:39 AM5/12/14
to
> Zucker in kristalliner Form ist bei richtiger Lagerung fast unbegrenzt
> haltbar.
Das Pektin da drin auch?
> haltbar.
heinz tauer
May 12, 2014, 4:40:16 AM5/12/14
to
--
H.T.
Lars Wilhelm
May 12, 2014, 5:14:48 AM5/12/14
to
Am Montag, 12. Mai 2014 09:29:16 UTC+2 schrieb Wolfgang Schreiber:
> Liebe Leute,
>
>
>
> am Samstag im Hofladen 5 Pfund Erdbeeren "2. Wahl" gï¿oenstig mitgenommen
> Liebe Leute,
>
>
>
>
> und im Keller noch zwei Pakete Gelierzucker gefunden, die
>
> Marmeladenversorgung der nï¿oechsten Wochen scheint gesichert.
> und im Keller noch zwei Pakete Gelierzucker gefunden, die
>
>
>
>
> Der Gelierzucker ist laut Aufdruck bis Ende 2012 haltbar. Verwendet habe
>
> ich ihn trotzdem; die Marmelade schmeckt super und hat genau die
>
> richtige Konsistenz.
>
>
>
> Die beste Ehefrau von allen wiegt jedoch bedenklich den Kopf. Aber was
>
> soll bei Gelierzucker schon verderben? Das Zeug ist schlieï¿oelich zum
>
>
> Der Gelierzucker ist laut Aufdruck bis Ende 2012 haltbar. Verwendet habe
>
> ich ihn trotzdem; die Marmelade schmeckt super und hat genau die
>
> richtige Konsistenz.
>
>
>
> Die beste Ehefrau von allen wiegt jedoch bedenklich den Kopf. Aber was
>
>
> Konservieren da, und Salz verdirbt ja auch nicht.
>
>
>
> Muï¿oe ich die Marmelade nun entsorgen, bevor sich jemand damit vergiftet?
> Konservieren da, und Salz verdirbt ja auch nicht.
>
>
>
>
> Wenn nicht, wieso hat Gelierzucker ein Verfalldatum?
Fast alle LM in Fertigpackungen müssen ein Verfallsdatum tragen. Aber: Erstens ist das kein "Verfallsdatum", sondern ein "Mindesthaltbarkeitsdatum". Das bedeutet, dass der Hersteller bis zu diesem Datum (vorgeschriebene Lagerung vorausgesetzt) die einwandfreie Beschaffenheit garantiert. Danach ist das LM sehr oft immer noch vezehrbar.
> Wenn nicht, wieso hat Gelierzucker ein Verfalldatum?
Ausnahme Hack und so, die tragen ein Verbrauchsdatum und dürfen danach nicht mehr verkauft werden, auch wird davon abgeraten, so etwas noch zu verwenden.
Warum wir Verbraucher immer wieder Panikattacken erleiden, bloß weil dieses Datum überschritten wurde, kann ich nicht nachvollziehen und regt mich regelmäßig auf.
Das einzige gültige Kriterium, ob etwas genießbar ist oder nicht, kann der Durchschnittsmensch mit seinen Sinnen locker erfassen- wie hätte denn die Menschheit sonst bis heute überlebt?
Und zu Deinem Gelierzucker:
Der braucht aufgrund seines Pektingehalts ein MHD. Allerdings wüsste ich auch nicht, was Pektine verderblich macht. Im Zweifel verlieren sie ihre Fähigkeit zu gelieren.
Gesundheitliche Risiken gibt es nicht. Falls Deine Ehefrau sich diesen Argumenten nicht beugt, darfst Du gerne die Marmelade über mich entsorgen. ( reply-to funktioniert) :)
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Don Caron
May 12, 2014, 5:41:28 AM5/12/14
to
Am 12.05.2014 10:14, schrieb Wolfgang Schreiber:
> Das Pektin da drin auch?
was soll damitz passieren, von Bakterien kanns nicht angegriffen werden
(zu viel Zucker) das Licht d�rfte nicht schaden ob der Luftsauerstoff
das oxydieren kann... keine ahnung.
Lars Wilhelm
May 12, 2014, 6:13:36 AM5/12/14
to
Am Montag, 12. Mai 2014 11:21:37 UTC+2 schrieb Martin Τrautmann:
>
>
>
> Du meinst, das beruhigt?
>
>
>
> Geld zum Fenster rauswerfen f�r Obst, das dann als Marmelade nicht mehr
>
> geliert? Genau das ist doch die Frage...
Nein. Die Frage war, ob das Verwenden von abgelaufenen Gelierzucker bedenklich sei, oder nicht. Himmi ist es denn so schwer das OP zu lesen?
Der OP hat berichtet, dass seine Marmelade gelungen sei. Sie schmeckt und ist fest geworden.
Seine Gattin ist halt datumsgläubig und meldete Zweifel an.
Es bleibt also höchstens ein potenzieller gesundheitlicher Schaden. Diesen halte ich für ausgeschlossen.
Daraus erweitert habe ich geschrieben, dass mMn das Pektin höchstens nicht mehr geliert. Damit hat man flüssiges Zeug. Es bleibt aber unschädlich. Das kann man eben so verwenden, oder in Joghurt rühren oder einfach mit frischem Geliermittel nochmals kochen.
> On Mon, 12 May 2014 02:14:48 -0700 (PDT), Lars Wilhelm wrote:
>
> > Und zu Deinem Gelierzucker:
>
> > Der braucht aufgrund seines Pektingehalts ein MHD. Allerdings w�sste ich auch nicht, was Pektine verderblich macht. Im Zweifel verlieren sie ihre F�higkeit zu gelieren.
>
> > Und zu Deinem Gelierzucker:
>
>
>
>
> Du meinst, das beruhigt?
>
>
>
> Geld zum Fenster rauswerfen f�r Obst, das dann als Marmelade nicht mehr
>
> geliert? Genau das ist doch die Frage...
Nein. Die Frage war, ob das Verwenden von abgelaufenen Gelierzucker bedenklich sei, oder nicht. Himmi ist es denn so schwer das OP zu lesen?
Der OP hat berichtet, dass seine Marmelade gelungen sei. Sie schmeckt und ist fest geworden.
Seine Gattin ist halt datumsgläubig und meldete Zweifel an.
Es bleibt also höchstens ein potenzieller gesundheitlicher Schaden. Diesen halte ich für ausgeschlossen.
Daraus erweitert habe ich geschrieben, dass mMn das Pektin höchstens nicht mehr geliert. Damit hat man flüssiges Zeug. Es bleibt aber unschädlich. Das kann man eben so verwenden, oder in Joghurt rühren oder einfach mit frischem Geliermittel nochmals kochen.
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Wolfgang Schreiber
May 13, 2014, 5:28:53 AM5/13/14
to
> Ich will diese komplizierte Arbeit wohl für dich übernehmen,
> musst mir die Marmelade blos hierher schicken :-)
Leider ist kaum noch was übrig. Die Familie stürzt sich drauf,
einschließlich Frau... :-)
VG
Wolfgang
> musst mir die Marmelade blos hierher schicken :-)
Leider ist kaum noch was übrig. Die Familie stürzt sich drauf,
einschließlich Frau... :-)
VG
Wolfgang
Georg Wieser
May 13, 2014, 5:32:30 AM5/13/14
to
Am 12.05.2014 09:29, schrieb Wolfgang Schreiber:
Bei 2012 nicht ;-)
ï¿œbrigens schmecken so chinesische Fertignudelpï¿œckchen drei Jahre nach
MHD nicht mehr so wie frisch. Sie schmecken, dann so wie es im Finanzamt
riecht, was auf die verwendete Grundmasse fï¿œr die Nudeln Altpapier statt
Weizengries schleiï¿œen lï¿œsst ;-)
Egal. Den Hunger haben sie vertrieben und objektiv hats nicht geschadet.
Stuhlgang blieb normal ;-)
Bodo Mysliwietz
May 13, 2014, 10:53:17 AM5/13/14
to
Am 13.05.2014 11:01, schrieb Ludger Averborg:
. Die eingesetzen Frï¿œchte bringen ja
> unterschiedliche Mengen eigene Pektine mit, und Gelierzucker
> ist auf Erdbeeren "geeicht". Wenn man nach dem einzigen
> aufgedruckten Standardrezept (kochende Hausfrauen sind ja zu
> dumm, mehrere Rezeptvarianten anzusehen) Johannisbeeren (mit
> viel mehr Pektin als Erdbeeren) verarbeitet werden, muss man
> das Produkt aus dem Glas rausmeiï¿œeln und aufs Brï¿œtchen
> krï¿œmeln.
Zumindest kann man fï¿œr's "Promidinner" (oder halt mit Freunden)
deckorative Wï¿œrfel oder andere Formen zurecht schneiden.
--
Glï¿œck Auf - Bodo Mysliwietz
----------------------------------------
http://www.labortechniker.de/
. Die eingesetzen Frï¿œchte bringen ja
> unterschiedliche Mengen eigene Pektine mit, und Gelierzucker
> ist auf Erdbeeren "geeicht". Wenn man nach dem einzigen
> aufgedruckten Standardrezept (kochende Hausfrauen sind ja zu
> dumm, mehrere Rezeptvarianten anzusehen) Johannisbeeren (mit
> viel mehr Pektin als Erdbeeren) verarbeitet werden, muss man
> das Produkt aus dem Glas rausmeiï¿œeln und aufs Brï¿œtchen
> krï¿œmeln.
Zumindest kann man fï¿œr's "Promidinner" (oder halt mit Freunden)
deckorative Wï¿œrfel oder andere Formen zurecht schneiden.
--
Glï¿œck Auf - Bodo Mysliwietz
----------------------------------------
http://www.labortechniker.de/
Wolfgang May
May 13, 2014, 11:49:03 AM5/13/14
to
Ludger Averborg <ludger_...@web.de> wrote:
> On Mon, 12 May 2014 09:21:37 +0000 (UTC), Martin ?rautmann
> <t-us...@gmx.net> wrote:
>
>>...wobei man zu flï¿œssige Marmelade noch immer sehrt gut mit Naturjoghurt
>>als Fruchtjoghurt genieï¿œen kann
> oder eben mit bisschen Pektin zusï¿œtzlich noch mal aufkochen
> kann, damit sie fester wird.
>
> Kulinarisch weitaus schlimmer als zu flï¿œssige Marmelade ist
> zu feste, die schmeckt nach nix mehr.
Da machst Du irgendetwas falsch. Zu billige Fruechte?
Quittenbrot, bzw "Dulce de membrillo" ist genau das, was Du als "zu
feste Marmelade" bezeichnest ("Marmelade" kommt auch von "Marmelo"=
Quitte, span/port -> Mermelata/Marmelata = Quittenmus). Im Original
mit Quitten, <http://de.wikipedia.org/wiki/Dulce_de_membrillo>, geht
aber gut auch mit Aepfeln oder Erdbeeren - mit allem was gutes
Fruchtmark hat.
Bei Quitten wahlweise nur mit normalem Zucker 2 Stunden ruehren,
oder mit Gelierzucker in 4 Minuten und ab aufs Blech; bei anderen
Fruechten habe ich es bisher nur mit Gelierzucker gemacht.
> Und da ist die Gefahr
> mit Gelierzucker und Einfachstrezepten groￜ, sowas zu
> erzeugen. Die eingesetzen Frï¿œchte bringen ja
beim Versuch, standfaehiges Gelee ohne Goetterspeise/Gelatine zu
machen). Selbst Quittengelee (und die haben richtig viel Pektin)
steht bei 1:1 nicht stabil, von rausmeisseln mal ganz zu schweigen.
Da es dann zu suess wird, also besser 2:1-Gelierzucker, und davon
*viel*.
Wolfgang
> On Mon, 12 May 2014 09:21:37 +0000 (UTC), Martin ?rautmann
> <t-us...@gmx.net> wrote:
>
>>...wobei man zu flï¿œssige Marmelade noch immer sehrt gut mit Naturjoghurt
>>als Fruchtjoghurt genieï¿œen kann
> oder eben mit bisschen Pektin zusï¿œtzlich noch mal aufkochen
> kann, damit sie fester wird.
>
> Kulinarisch weitaus schlimmer als zu flï¿œssige Marmelade ist
> zu feste, die schmeckt nach nix mehr.
Da machst Du irgendetwas falsch. Zu billige Fruechte?
Quittenbrot, bzw "Dulce de membrillo" ist genau das, was Du als "zu
feste Marmelade" bezeichnest ("Marmelade" kommt auch von "Marmelo"=
Quitte, span/port -> Mermelata/Marmelata = Quittenmus). Im Original
mit Quitten, <http://de.wikipedia.org/wiki/Dulce_de_membrillo>, geht
aber gut auch mit Aepfeln oder Erdbeeren - mit allem was gutes
Fruchtmark hat.
Bei Quitten wahlweise nur mit normalem Zucker 2 Stunden ruehren,
oder mit Gelierzucker in 4 Minuten und ab aufs Blech; bei anderen
Fruechten habe ich es bisher nur mit Gelierzucker gemacht.
> Und da ist die Gefahr
> mit Gelierzucker und Einfachstrezepten groￜ, sowas zu
> erzeugen. Die eingesetzen Frï¿œchte bringen ja
> unterschiedliche Mengen eigene Pektine mit, und Gelierzucker
> ist auf Erdbeeren "geeicht". Wenn man nach dem einzigen
> aufgedruckten Standardrezept (kochende Hausfrauen sind ja zu
> dumm, mehrere Rezeptvarianten anzusehen) Johannisbeeren (mit
> viel mehr Pektin als Erdbeeren) verarbeitet werden, muss man
> das Produkt aus dem Glas rausmeiï¿œeln und aufs Brï¿œtchen
> krï¿œmeln.
Dazu muss man im uebrigen *viel* zu viel Gelierzucker nehmen (BTDT,
> ist auf Erdbeeren "geeicht". Wenn man nach dem einzigen
> aufgedruckten Standardrezept (kochende Hausfrauen sind ja zu
> dumm, mehrere Rezeptvarianten anzusehen) Johannisbeeren (mit
> viel mehr Pektin als Erdbeeren) verarbeitet werden, muss man
> das Produkt aus dem Glas rausmeiï¿œeln und aufs Brï¿œtchen
> krï¿œmeln.
beim Versuch, standfaehiges Gelee ohne Goetterspeise/Gelatine zu
machen). Selbst Quittengelee (und die haben richtig viel Pektin)
steht bei 1:1 nicht stabil, von rausmeisseln mal ganz zu schweigen.
Da es dann zu suess wird, also besser 2:1-Gelierzucker, und davon
*viel*.
Wolfgang
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Bodo Mysliwietz
May 13, 2014, 12:38:28 PM5/13/14
to
Am 13.05.2014 18:22, schrieb Ludger Averborg:
> Fettecke von Beuys? Irgendwie noch mit Ameisen und Filz?
Hmm, biologisch abbaubaure Antirutschmatte fï¿œr's Auto?
Oder Gelblï¿œcke die die Munitionstester nach getaner Arbeit essen kï¿œnnen?
Die sind dann "red currant proofed"
> On Tue, 13 May 2014 16:53:17 +0200, Bodo Mysliwietz
> <druidef...@gmx.de> wrote:
>>> Johannisbeeren (mit
>>> viel mehr Pektin als Erdbeeren) verarbeitet werden, muss man
>>> das Produkt aus dem Glas rausmeiï¿œeln und aufs Brï¿œtchen
>>> krï¿œmeln.
>>
>> Zumindest kann man fï¿œr's "Promidinner" (oder halt mit Freunden)
>> deckorative Wï¿œrfel oder andere Formen zurecht schneiden.
>
> Vielleicht lieï¿œe sich ja auch sowas draus machen wie die
> <druidef...@gmx.de> wrote:
>>> Johannisbeeren (mit
>>> viel mehr Pektin als Erdbeeren) verarbeitet werden, muss man
>>> das Produkt aus dem Glas rausmeiï¿œeln und aufs Brï¿œtchen
>>> krï¿œmeln.
>>
>> Zumindest kann man fï¿œr's "Promidinner" (oder halt mit Freunden)
>> deckorative Wï¿œrfel oder andere Formen zurecht schneiden.
>
> Fettecke von Beuys? Irgendwie noch mit Ameisen und Filz?
Hmm, biologisch abbaubaure Antirutschmatte fï¿œr's Auto?
Oder Gelblï¿œcke die die Munitionstester nach getaner Arbeit essen kï¿œnnen?
Die sind dann "red currant proofed"
Message has been deleted
Wolfgang May
May 16, 2014, 7:31:42 AM5/16/14
to
Ludger Averborg <ludger_...@web.de> wrote:
> Standardrezept gekocht?
Ja.
Und ich kann mich nicht erinnern, dass sie irgendwie ungewoehnlich
gewesen sein sollte.
> Ja, das kannst du als Quittenbrot verwenden, drauf kauen,
> dran lutschen. Aber eben nichts aufs Brï¿œtchen.
Das in meinem Posting beschriebene Produkt aus Quittenmark
wird in Portugal/Spanien auch aufs Brot/Broetchen/Croissant
gegessen. BTDT.
> Die
> Geschmackspapillen nehmen eben nur Lï¿œsungen war und nicht
> Krï¿œmel.
Evtl stimmt mit Deinem Speichelfluss etwas nicht.
Und: nicht schlingen, sondern kauen.
Manche Leute essen sogar Kaese aufs Brot. Der ist noch viel
haerter.
> Opekta (flï¿œssiges Apfelpektin in Flaschen) lieferte zur
> Flasche eine A3-Seite mit Rezepten fï¿œr die verschiedensten
> Fruchtarten mit: soundsoviel Frucht, soundso viel Zucker,
> immer 1/2 Flasche Opekta, soundsoviel Zitronensï¿œure.
> Aber das trauen die Marketingexperten heutigen Hausfrauen
> wohl nicht mehr zu.
Die Handhabung von Gelierzucker ist offensichtlich deutlich
einfacher.
Da kann man -ausser dass es nicht geliert, und man noch
nachwerfen muss- nicht viel falsch machen.
Wolfgang
> On Tue, 13 May 2014 15:49:03 +0000 (UTC),
> m...@informatik.uni-goettingen.de (Wolfgang May) wrote:
>
>>Wenn man nach dem einzigen
>>> aufgedruckten Standardrezept (kochende Hausfrauen sind ja zu
>>> dumm, mehrere Rezeptvarianten anzusehen) Johannisbeeren (mit
>>> viel mehr Pektin als Erdbeeren) verarbeitet werden, muss man
>>> das Produkt aus dem Glas rausmeiï¿œeln und aufs Brï¿œtchen
>>> krï¿œmeln.
>>
>>Dazu muss man im uebrigen *viel* zu viel Gelierzucker nehmen
>
> Hast du denn schon mal Johannisbeermarmelade nach
> m...@informatik.uni-goettingen.de (Wolfgang May) wrote:
>
>>Wenn man nach dem einzigen
>>> aufgedruckten Standardrezept (kochende Hausfrauen sind ja zu
>>> dumm, mehrere Rezeptvarianten anzusehen) Johannisbeeren (mit
>>> viel mehr Pektin als Erdbeeren) verarbeitet werden, muss man
>>> das Produkt aus dem Glas rausmeiï¿œeln und aufs Brï¿œtchen
>>> krï¿œmeln.
>>
>>Dazu muss man im uebrigen *viel* zu viel Gelierzucker nehmen
>
> Standardrezept gekocht?
Ja.
Und ich kann mich nicht erinnern, dass sie irgendwie ungewoehnlich
gewesen sein sollte.
> Ja, das kannst du als Quittenbrot verwenden, drauf kauen,
> dran lutschen. Aber eben nichts aufs Brï¿œtchen.
Das in meinem Posting beschriebene Produkt aus Quittenmark
wird in Portugal/Spanien auch aufs Brot/Broetchen/Croissant
gegessen. BTDT.
> Die
> Geschmackspapillen nehmen eben nur Lï¿œsungen war und nicht
> Krï¿œmel.
Evtl stimmt mit Deinem Speichelfluss etwas nicht.
Und: nicht schlingen, sondern kauen.
Manche Leute essen sogar Kaese aufs Brot. Der ist noch viel
haerter.
> Opekta (flï¿œssiges Apfelpektin in Flaschen) lieferte zur
> Flasche eine A3-Seite mit Rezepten fï¿œr die verschiedensten
> Fruchtarten mit: soundsoviel Frucht, soundso viel Zucker,
> immer 1/2 Flasche Opekta, soundsoviel Zitronensï¿œure.
> Aber das trauen die Marketingexperten heutigen Hausfrauen
> wohl nicht mehr zu.
Die Handhabung von Gelierzucker ist offensichtlich deutlich
einfacher.
Da kann man -ausser dass es nicht geliert, und man noch
nachwerfen muss- nicht viel falsch machen.
Wolfgang
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