Gastronomie Gast pro qm???
Stefan Fritz
ich habe leider keine passende ng für diese Frage gefunden, aber vielleicht
kennt sich hier jemand aus?
Wenn man eine Gastronomie eröffnen möchte aber noch ziemlich am Anfang der
Planung ist d. h. erste Spinnereien werden zu Papier gebracht. Gibt es
sowas wie eine Faustformel wie viele Gäste ich auf wieviele qm "stapel"
kann?
Gruss
Stefan
Will Berghoff
>Wenn man eine Gastronomie eröffnen möchte
>aber noch ziemlich am Anfang der
>Planung ist d. h. erste Spinnereien werden
>zu Papier gebracht. Gibt es sowas wie eine
>Faustformel wie viele Gäste ich auf wieviele qm
>"stapel" kann?
Das hängt wohl sehr von der Art der Gastronomie ab. In der illegalen
Bunkerdisco 9/1qm, im 3-Sterne-Restaurant 1/9qm, alles dazwischen geht
auch.
Es gibt eine einfache Lösung, die aber nicht mehr modern ist. Kaufe Dir
eine Planungsschablone "Tische+Stühle" im Schreibwarenhandel, dazu einen
spitzen Bleistift und Millimeterpapier.
So habe ich 1981 ein heute noch erfolgreich operierendes
Hotel/Konferenzzentrum geplant...
Natürlich gibt es noch eine Reihe von Spielregeln wie
Fluchtweganordnungen, Lüftungsvorschriften, Bodenbelastungen,
Treppenbreiten, Raumhöhen, Parkplätze etc. und natürlich den Raumbedarf
für die Infrastruktur usw.
Da recht viele davon leben, diese Fragen gegen Entgelt zu beantworten,
würde ich hier nicht viel mehr Details erwarten ;-)
Gruß
Will
Stefan Fritz
Hallo,
> Da recht viele davon leben, diese Fragen gegen Entgelt zu beantworten,
> würde ich hier nicht viel mehr Details erwarten ;-)
>
Danke für die schnelle Antwort.
Ist ja schon mal ein Anfang.
Wie gesagt sind erstmal Spinnerein die zu Papier gebracht werden. Es würde
sich hierbei um eine Bar/Lounge handeln. Da nichtmal eine Lokalität
vorhanden ist kann ich keine genauen Angaben geben. Aber irgendwo muss man
ja mal Anfangen und infos sammeln und hier sind sie ja zum Glück - ausser
den online-kosten - für umsonst ;-).
Gruss
Stefan
Konni Scheller
> Wenn man eine Gastronomie eröffnen möchte aber noch ziemlich am Anfang der
> Planung ist d. h. erste Spinnereien werden zu Papier gebracht. Gibt es
> sowas wie eine Faustformel wie viele Gäste ich auf wieviele qm "stapel"
> kann?
Ja, in etwa. 1 m^2 für einen Gast, das ist dann maximal. Aber das hängt
sehr sehr stark vom Betriebstyp ab. Worum handelt es sich? Ein
Schnellrestaurant? Eines mit Bedienung? Welches Interieur?
1 m^2 ist die ideale Raumausnutzung, die nur bei Banketten erreicht
wird. Weniger geht nicht; jedenfalls nicht gut. Im Regelfall wird man
ein Restaurant nicht nur auf Raumausnutzung optimieren, sondern bewusst
irgendwelchen Sichtschutz, Weinregale, Schaukästen, Säulen, Pflanzen mit
einbauen, um eine behagliche Atmosphäre zu schaffen. Also eher mit 2m^2
als mit einem rechnen.
Servus,
Konni
Alice Fedrizzi
Du hast letztens geschrieben:
> Wie gesagt sind erstmal Spinnerein die zu Papier gebracht werden. Es
> würde sich hierbei um eine Bar/Lounge handeln. Da nichtmal eine
> Lokalität vorhanden ist kann ich keine genauen Angaben geben. Aber
> irgendwo muss man ja mal Anfangen und infos sammeln und hier sind
> sie ja zum Glück - ausser den online-kosten - für umsonst ;-).
Geh doch mal in de.sci.architektur. Da sitzen die ExpertInen. Aber
wenn Du noch keine Lokalität hast und nur mal sehen willst, dann
schlage ich vor die durchschnittslokalitäten aufzusuchen und die
Sitzplätze zu zählen. Schätze mal die Maße und dann siehst Du es ja.
Kannst Ja den/die WirtIn mal zu einem Schwätzchen einladen und Löcher
in den Bauch fragen. 1Gast pro M2 ist verdammt viel, das bekommst Du
nirgends hin. Bedenke, daß Du sitzend schon einen halben qm brauchst,
dann noch etwas Tischfläche und Du hast dann den qm. Aber Da
brauchste auch Verkehrsfläche, Tresen, WC, Küche, Lager,
Eingangsbereich und und und...
Also alles nicht so einfach.
Viele Grüße,
Alice
Matthias Hanft
>
> Geh doch mal in de.sci.architektur. Da sitzen die ExpertInen. Aber
> wenn Du noch keine Lokalität hast und nur mal sehen willst, dann
> schlage ich vor die durchschnittslokalitäten aufzusuchen und die
> Sitzplätze zu zählen. Schätze mal die Maße und dann siehst Du es ja.
Ich glaube, mit "schätze die Maße" wäre ich schon öfters auf die
Schnauze gefallen :-) Das ist der gleiche Effekt, wie wenn die
mickrige Wohnzimmercouch vom Einrichtungshaus dann zuhause den
Raum zu 87,5% ausfüllt... :-) Also Vorsicht bei sowas...
Gruß Matthias.
Stefan Fritz
dank Euch für die Tips.
Das heist für mich in den nächsten Wochen Monaten auf die Piste gehen und am
nächsten Tag mit Kater Spekuliereisen und Zahlenschieber das ganze noch mal
überdenken (nicht wieviel Alk sondern wieviel Besucher / qm). Juhu ;)
Gruss
Stefan
Stefan Fritz
Hi Edgar,
> Wievel Alk fuer wieviel Besucher zu welchem Preis auf wieviel m^2, in
> welcher Zeit.
> Nebenbei Lage und Inventarinvestitionen abschaetzen und Personal
> beaobachten.
> Dann(!) hast Du es.
Jetzt bekommen meine Durchzechten Nächte endlich einen Sinn.
Ich hoffe nur das die Recherchen sich zeitlich begrenzen, nicht dass ich
meinen Finanzierungsplan umkrempeln muss, da ich alles versoffen hab :-).
> P.S.: Wenn Du noch jemand zum Recherchieren brauchst, melde Dich :-)
Ich fang am WE in Salzburg an arbeite mich bis nächste Woche nach München.
Aus der Mail von heut morgen schätz ich dass Du eher aus dem Norden bist.
Wenn ich mich sagen wir mal nach Hessen "durchrecherchiert" hab meld ich
mich bei Dir ;-).
Noch frohes schaffen
Gruss
Stefan
Konni Scheller
> Naja, ab Hasseroeder, Gilde, Herforder, Barre haste meinen
> Recherchehorizont erreicht.
Nicht zu vergessen: Bamberger Benedictiner Dunkel.
SCNR,
Konni
Stefan Fritz
> Am Thu, 20 Feb 2003 21:24:38 +0100, schrieb Konni Scheller :
>
>>Edgar Warnecke <ewar...@gmx.net> wrote:
>>
>>> Naja, ab Hasseroeder, Gilde, Herforder, Barre haste meinen
>>> Recherchehorizont erreicht.
Das artet ja richtig in Arbeit aus. Bis dort oben werd ich wahrscheinlich
auf der Milz weitertrinken müssen.
>>Nicht zu vergessen: Bamberger Benedictiner Dunkel.
Den Bereich hab ich vor Jahren mal an einer Bamberger Kerber
ausrecherchiert. Nur kann ich mich an details nicht mehr errinnern ;-)
> Bei Uebernahme der Reisekosten auch das! :-)
> (Sobald die Bestaetigung vorliegt, kannste die Schaeufele ansetzen)
Bekommst Ende des Jahres eher eine Einladung zum Ergebniss meiner Recherche
:-). Zur Big Einweihungsparty (wenn alles klappt- *klopf, klopf klopf auf
Holz*)
Ich denke langsam sollten wir in die ng "Anonyme Alkoholiker" o. "mein
zweites Zuhause das Wirtshaus" wechseln.
Gruss
Stefan
Konni Scheller
> Ich denke langsam sollten wir in die ng "Anonyme Alkoholiker" o. "mein
> zweites Zuhause das Wirtshaus" wechseln.
Telefonat: Nachts um halb vier.
- Hallo, ist da die Alkoholikerberatung.
- Ja.
- Ich habe ein Problem. Wo kriege ich um diese Zeit noch was zu trinken
her... ?
Servus,
Konni
Thomas Erstfeld
> BTW: Sollten wir nicht lieber einen f'up auf drss bauen?
> Nachgewiesenermassen (dan) *die* Biergruppe :-)
Das stimmt zwar, bezieht sich aber überwiegend auf das inzwischen
geächtete Dosenbier (=DB). Zu den Alternativverpackungen gibt es auf
drss noch keine verläßlichen Daten. ;-))
SCNR & Gruß
Thomas
--
"Seien Sie bitte dem Österreicher nicht böse, das besorgt er selbst."
(Hans Weizel; Schriftsteller)