Hallo Egon,
> Kann man bei Word 2003 die Anführungszeichen durch '<<' und '>>',
> also Pfeile, wie im Buchdruck, ersetzen?
du könntest deinem Text die französische Sprache zuweisen ;-), dann
würden während des Schreibens als typographische Anführungszeichen
tatsächlich die Guillemets («») eingesetzt, allerdings zuzüglich
geschütztem Leerzeichen. (Willst du tatsächlich Guillemets oder
Chevrons?)
Sofern du per "AutoFormat während der Eingabe" die geraden durch
typgraphische Anführungszeichen ersetzen lässt, kannst du diese später
im fertigen Dokument per Strg+H wiederum durch deine Pfeile ersetzen.
Alternativ besteht natürlich die Möglichkeit, den Guillemets eine
Tastenkombination zuzuweisen (z. B. Strg+< und Strg+>) und darüber
einzufügen.
Siehe interessehalber auch:
http://www.belleslettres.eu/artikel/typografie-anfuhrungszeichen.php
http://de.wikipedia.org/wiki/Guillemets
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Viele Grüße
Lisa [MS MVP Word]