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Re: Quiz
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Dorothee Hermann
Oct 27, 2022, 7:58:03 AM10/27/22
to
Am 26.10.22 um 15:17 schrieb Andy Angerer:
> Am 26.10.22 um 13:50 schrieb Stephan Seitz:
>> Hartmut Ott wrote:
>>> Wo liegt eigentlich Hagen? Ich kenne von früher die Currywurst
>>> nur so: Die lag in einer Tunke und schmorte vor sich hin, wurde
>>> dann entnommen, ein einer Maschine in kleine eßbare Teile
>>> verhackstückt, die in die Pappform fielen, dann mit Curry (oder
>>> was auch immer) gepudert und darüber kam dann ein Schöpfkelle von
>>> der Tunke und ein zweispitziger Holzstab wurde in eines der
>>> Stücke gesteckt. Das war's. Pommes konnte
>> In Saarbrücken ist es ähnlich. Die Wurst kam direkt vom Grill,
>> aber Frikadellen schmorten in der Tunke. Die restliche Zubereitung
>> ist identisch.
> WTF?! Die armen Dellen....
Das gab vermutlich der Tomatensauce [¹] den Fleischgeschmack. Und diese
Sauce gab dann der Currywurst, mitsamt einer Ladung gelben Pulvers, den
besonderen Currywurstgeschmack!
[¹] Die köchelte endlos ihrer Verwendung entgegen.
BtW:
Bitte nichts gegen Currywurst mit unterschiedlichen Beilagen und
verschiedenen Zubereitungen der Tomatensauce:
https://www.springlane.de/magazin/currywurst-guide/
Diese Wurstbrätereien-Wagen sind viel einsatzfähiger (Märkte, Feste,
Stadien, Ausstellungen), als es andere Fastfood-Wagen sein können.
Döner, Pizza, Wraps, (Veggie)Burger, brauchen doch mehr Equipment?
d.a.f.f und d.r.m dazu genommen, aber fup d.a.t.unmut, wer will
(und deshalb Zitat erweitert).
Dorothee
--
Wrqremrvg rvar rpugr Pheeljhefg süe HSU, jb vzzre re jrvyg
> Am 26.10.22 um 13:50 schrieb Stephan Seitz:
>> Hartmut Ott wrote:
>>> Wo liegt eigentlich Hagen? Ich kenne von früher die Currywurst
>>> nur so: Die lag in einer Tunke und schmorte vor sich hin, wurde
>>> dann entnommen, ein einer Maschine in kleine eßbare Teile
>>> verhackstückt, die in die Pappform fielen, dann mit Curry (oder
>>> was auch immer) gepudert und darüber kam dann ein Schöpfkelle von
>>> der Tunke und ein zweispitziger Holzstab wurde in eines der
>>> Stücke gesteckt. Das war's. Pommes konnte
>> In Saarbrücken ist es ähnlich. Die Wurst kam direkt vom Grill,
>> aber Frikadellen schmorten in der Tunke. Die restliche Zubereitung
>> ist identisch.
> WTF?! Die armen Dellen....
Das gab vermutlich der Tomatensauce [¹] den Fleischgeschmack. Und diese
Sauce gab dann der Currywurst, mitsamt einer Ladung gelben Pulvers, den
besonderen Currywurstgeschmack!
[¹] Die köchelte endlos ihrer Verwendung entgegen.
BtW:
Bitte nichts gegen Currywurst mit unterschiedlichen Beilagen und
verschiedenen Zubereitungen der Tomatensauce:
https://www.springlane.de/magazin/currywurst-guide/
Diese Wurstbrätereien-Wagen sind viel einsatzfähiger (Märkte, Feste,
Stadien, Ausstellungen), als es andere Fastfood-Wagen sein können.
Döner, Pizza, Wraps, (Veggie)Burger, brauchen doch mehr Equipment?
d.a.f.f und d.r.m dazu genommen, aber fup d.a.t.unmut, wer will
(und deshalb Zitat erweitert).
Dorothee
--
Wrqremrvg rvar rpugr Pheeljhefg süe HSU, jb vzzre re jrvyg
Siegfrid Breuer
Oct 30, 2022, 6:23:01 PM10/30/22
to
Dorothe...@gmx.net (Dorothee Hermann) schrieb:
> Bitte nichts gegen Currywurst mit unterschiedlichen Beilagen und
> verschiedenen Zubereitungen der Tomatensauce:
> https://www.springlane.de/magazin/currywurst-guide/
Futuristischer Mumpitz! Eine richtige[tm] Currywurst besteht aus
einer gebratenen Krakauer, die wird laengs geschlitzt bis kurz vor
die Enden, in den Schlitz kommt Worchestersauce (von Lea&Perrins
selbstverstaendlich), dann wird die Wurst zu gleichen Anteilen mit
scharfem Paprika und Curry ('english style', vor 60 Jahren gab es
kaum einen anderen) zugepudert und mit hundsstinknormalem Ketchup
uebergossen. NICHT mit irgendwelchen neumodischen Designerketchups!
SO gehoert das!
--
> Ich denke, dass meine Ueberlegung schon fundiert ist, und ich wuerde
> nichts empfehlen, was ich nicht selbst tun wuerde.
[suggeriert Ohlemacher in <43sn9u8tatelsvlf0...@4ax.com>]
-> das Wahrheitsministerium raet: <http://www.hinterfotz.de/boese.html> <-
und immer nur ARD+ZDF gucken: <https://www.youtube.com/watch?v=W2l2kNQhtlQ>
> Bitte nichts gegen Currywurst mit unterschiedlichen Beilagen und
> verschiedenen Zubereitungen der Tomatensauce:
> https://www.springlane.de/magazin/currywurst-guide/
einer gebratenen Krakauer, die wird laengs geschlitzt bis kurz vor
die Enden, in den Schlitz kommt Worchestersauce (von Lea&Perrins
selbstverstaendlich), dann wird die Wurst zu gleichen Anteilen mit
scharfem Paprika und Curry ('english style', vor 60 Jahren gab es
kaum einen anderen) zugepudert und mit hundsstinknormalem Ketchup
uebergossen. NICHT mit irgendwelchen neumodischen Designerketchups!
SO gehoert das!
--
> Ich denke, dass meine Ueberlegung schon fundiert ist, und ich wuerde
> nichts empfehlen, was ich nicht selbst tun wuerde.
[suggeriert Ohlemacher in <43sn9u8tatelsvlf0...@4ax.com>]
-> das Wahrheitsministerium raet: <http://www.hinterfotz.de/boese.html> <-
und immer nur ARD+ZDF gucken: <https://www.youtube.com/watch?v=W2l2kNQhtlQ>
Werner Sondermann
Oct 31, 2022, 5:00:19 AM10/31/22
to
Am 30.10.2022 um 23:22 schrieb Siegfrid Breuer:
> Dorothee Hermann schrieb:
Herta Heuwers im Jahre 1949 kreierte:
<https://www.kitchenstories.com/de/rezepte/currywurst-sauce-herta-heuwer-art-7d4d>
Einige der verwendeten Zutaten und Gewürze kommen mir allerdings für
die Zeit so kurz nach dem Kriege reichlich exotisch vor. Wer kannte
damals schon getrocknete Chilischoten oder auch Ingwerpulver? ;-)
Ein alter Charlottenburger hatte mir einmal diese Spezialsauce so
beschrieben, daß sie rein gar nichts mit gewöhnlichem Tomatenketchup
gemein hatte und auch ihre Farbe eher bräunlich als rot war.
Herta Heuwer hat ihr Geheimrezept wohl mit ins Grab genommen.
w.
--
<https://de.wikipedia.org/wiki/Herta_Heuwer>
> Dorothee Hermann schrieb:
>
>> Bitte nichts gegen Currywurst mit unterschiedlichen Beilagen und
>> verschiedenen Zubereitungen der Tomatensauce:
>> https://www.springlane.de/magazin/currywurst-guide/
>
> Futuristischer Mumpitz! Eine richtige[tm] Currywurst besteht aus
> einer gebratenen Krakauer, die wird laengs geschlitzt bis kurz vor
> die Enden, in den Schlitz kommt Worchestersauce (von Lea&Perrins
> selbstverstaendlich), dann wird die Wurst zu gleichen Anteilen mit
> scharfem Paprika und Curry ('english style', vor 60 Jahren gab es
> kaum einen anderen) zugepudert und mit hundsstinknormalem Ketchup
> uebergossen. NICHT mit irgendwelchen neumodischen Designerketchups!
> SO gehoert das!
Das hier soll *angeblich* das Rezept jener Chillup™-Sauce sein, die
>> Bitte nichts gegen Currywurst mit unterschiedlichen Beilagen und
>> verschiedenen Zubereitungen der Tomatensauce:
>> https://www.springlane.de/magazin/currywurst-guide/
>
> Futuristischer Mumpitz! Eine richtige[tm] Currywurst besteht aus
> einer gebratenen Krakauer, die wird laengs geschlitzt bis kurz vor
> die Enden, in den Schlitz kommt Worchestersauce (von Lea&Perrins
> selbstverstaendlich), dann wird die Wurst zu gleichen Anteilen mit
> scharfem Paprika und Curry ('english style', vor 60 Jahren gab es
> kaum einen anderen) zugepudert und mit hundsstinknormalem Ketchup
> uebergossen. NICHT mit irgendwelchen neumodischen Designerketchups!
> SO gehoert das!
Herta Heuwers im Jahre 1949 kreierte:
<https://www.kitchenstories.com/de/rezepte/currywurst-sauce-herta-heuwer-art-7d4d>
Einige der verwendeten Zutaten und Gewürze kommen mir allerdings für
die Zeit so kurz nach dem Kriege reichlich exotisch vor. Wer kannte
damals schon getrocknete Chilischoten oder auch Ingwerpulver? ;-)
Ein alter Charlottenburger hatte mir einmal diese Spezialsauce so
beschrieben, daß sie rein gar nichts mit gewöhnlichem Tomatenketchup
gemein hatte und auch ihre Farbe eher bräunlich als rot war.
Herta Heuwer hat ihr Geheimrezept wohl mit ins Grab genommen.
w.
--
<https://de.wikipedia.org/wiki/Herta_Heuwer>
Dorothee Hermann
Oct 31, 2022, 11:09:28 AM10/31/22
to
Am 31.10.22 um 10:00 schrieb Werner Sondermann:
Zutaten, die es damals sicherlich nicht gab, da hast du recht
(Apfelessig, z.B.).
https://www.currysauce.co/currysauce-fuer-currywurst/
> Ein alter Charlottenburger hatte mir einmal diese Spezialsauce so
> beschrieben, daß sie rein gar nichts mit gewöhnlichem Tomatenketchup
> gemein hatte und auch ihre Farbe eher bräunlich als rot war.
Wird eingekocht gewesen sein ...
> Herta Heuwer hat ihr Geheimrezept wohl mit ins Grab genommen.
Hertas Geheimrezept
"Die Legende sagt, aus purer Langeweile hätte die Imbissverkäuferin an
einem verregneten Tag im September 1949 die berühmte Soße erfunden,
welche die Wurst bedeckt, und damit die Currywurst erst zur Currywurst
macht.
Die Spezialsoße basiert auf Tomatenmark, ergänzt um Currypulver,
Worcestersoße und diverse weitere Gewürze. Das genaue Rezept war Herta
Heuwers Geheimnis.
Mit Chili verfeinert und durch Brückner und seinen Schwiegersohn Frank
Friedrich in der Rezeptur weiterentwickelt, war die Soße 10 Jahre später
bereit zur Patent-Anmeldung"
https://www.maximilian.de/original.html
https://s19fb05f693b28d53.jimcontent.com/download/version/1461224127/module/5850267618/name/Currywurst%20a%CC%80%20la%201968.pdf
https://currywurst-berlin.com/CurryShop/CurrySosse/Currywurst-Sossen-klassisch/
Aber:
"1959 ließ Heuwer ihre Rezeptur beim Münchener Patentamt unter der
Nummer 721319 registrieren. 1978 vernichtete Heuwer alle schriftlichen
Aufzeichnungen über die Rezeptur ihrer Sauce"
fup drm?
Dorothee
--
https://www.berliner-kurier.de/rezepte/currywurst-sauce-wie-von-der-pommesbude-ganz-einfach-lecker-und-so-schnell-gemacht-li.209690
> Das hier soll *angeblich* das Rezept jener Chillup™-Sauce sein, die
> Herta Heuwers im Jahre 1949 kreierte:
> <https://www.kitchenstories.com/de/rezepte/currywurst-sauce-herta-heuwer-art-7d4d>
> Einige der verwendeten Zutaten und Gewürze kommen mir allerdings für
> die Zeit so kurz nach dem Kriege reichlich exotisch vor. Wer kannte
> damals schon getrocknete Chilischoten oder auch Ingwerpulver? ;-)
Es gibt alle möglichen "echten Currywurstsaucen", mit so raffinierten
> Herta Heuwers im Jahre 1949 kreierte:
> <https://www.kitchenstories.com/de/rezepte/currywurst-sauce-herta-heuwer-art-7d4d>
> Einige der verwendeten Zutaten und Gewürze kommen mir allerdings für
> die Zeit so kurz nach dem Kriege reichlich exotisch vor. Wer kannte
> damals schon getrocknete Chilischoten oder auch Ingwerpulver? ;-)
Zutaten, die es damals sicherlich nicht gab, da hast du recht
(Apfelessig, z.B.).
https://www.currysauce.co/currysauce-fuer-currywurst/
> Ein alter Charlottenburger hatte mir einmal diese Spezialsauce so
> beschrieben, daß sie rein gar nichts mit gewöhnlichem Tomatenketchup
> gemein hatte und auch ihre Farbe eher bräunlich als rot war.
> Herta Heuwer hat ihr Geheimrezept wohl mit ins Grab genommen.
"Die Legende sagt, aus purer Langeweile hätte die Imbissverkäuferin an
einem verregneten Tag im September 1949 die berühmte Soße erfunden,
welche die Wurst bedeckt, und damit die Currywurst erst zur Currywurst
macht.
Die Spezialsoße basiert auf Tomatenmark, ergänzt um Currypulver,
Worcestersoße und diverse weitere Gewürze. Das genaue Rezept war Herta
Heuwers Geheimnis.
Mit Chili verfeinert und durch Brückner und seinen Schwiegersohn Frank
Friedrich in der Rezeptur weiterentwickelt, war die Soße 10 Jahre später
bereit zur Patent-Anmeldung"
https://www.maximilian.de/original.html
https://s19fb05f693b28d53.jimcontent.com/download/version/1461224127/module/5850267618/name/Currywurst%20a%CC%80%20la%201968.pdf
https://currywurst-berlin.com/CurryShop/CurrySosse/Currywurst-Sossen-klassisch/
Aber:
"1959 ließ Heuwer ihre Rezeptur beim Münchener Patentamt unter der
Nummer 721319 registrieren. 1978 vernichtete Heuwer alle schriftlichen
Aufzeichnungen über die Rezeptur ihrer Sauce"
fup drm?
Dorothee
--
https://www.berliner-kurier.de/rezepte/currywurst-sauce-wie-von-der-pommesbude-ganz-einfach-lecker-und-so-schnell-gemacht-li.209690
Dorothee Hermann
Oct 31, 2022, 11:09:37 AM10/31/22
to
Am 30.10.22 um 23:22 schrieb Siegfrid Breuer:
> Am 27.10.22 um 13:58 schrieb Dorothee Hermann:
>>> Hartmut Ott schrieb:
>> Das gab vermutlich der Tomatensauce [¹] den Fleischgeschmack. Und
>> diese Sauce gab dann der Currywurst, mitsamt einer Ladung gelben
>> Pulvers, den besonderen Currywurstgeschmack! [¹] Die köchelte
>> endlos ihrer Verwendung entgegen. BtW: Bitte nichts gegen
Iiiieh! Eine polnische, geräucherte Brühwurst, und dann noch mit dieser
englischen (!) Sauce getränkt, dieses Zeugs dann auch noch Currywurst
nennen zu wollen - grenzt irgendwie an Taste Aberration.
Aber egal, wenn es DIR Spaß macht ...
fup daff
Dorothee
> Am 27.10.22 um 13:58 schrieb Dorothee Hermann:
>>> Hartmut Ott schrieb:
>>>> Ich kenne von früher die Currywurst nur so: Die lag in einer
>>>> Tunke und schmorte vor sich hin, wurde dann entnommen ...
>> Das gab vermutlich der Tomatensauce [¹] den Fleischgeschmack. Und
>> diese Sauce gab dann der Currywurst, mitsamt einer Ladung gelben
>> Pulvers, den besonderen Currywurstgeschmack! [¹] Die köchelte
>> Currywurst mit unterschiedlichen Beilagen und verschiedenen
>> Zubereitungen der Tomatensauce:
>> https://www.springlane.de/magazin/currywurst-guide/
> Futuristischer Mumpitz! Eine richtige[tm] Currywurst besteht aus
> einer gebratenen Krakauer, die wird laengs geschlitzt bis kurz vor
> die Enden, in den Schlitz kommt Worchestersauce ...
>> Zubereitungen der Tomatensauce:
>> https://www.springlane.de/magazin/currywurst-guide/
> Futuristischer Mumpitz! Eine richtige[tm] Currywurst besteht aus
> einer gebratenen Krakauer, die wird laengs geschlitzt bis kurz vor
Iiiieh! Eine polnische, geräucherte Brühwurst, und dann noch mit dieser
englischen (!) Sauce getränkt, dieses Zeugs dann auch noch Currywurst
nennen zu wollen - grenzt irgendwie an Taste Aberration.
Aber egal, wenn es DIR Spaß macht ...
fup daff
Dorothee
Mike Grantz
Oct 31, 2022, 11:55:12 AM10/31/22
to
On 31.10.2022 16:09, Dorothee Hermann wrote:
> Am 30.10.22 um 23:22 schrieb Siegfrid Breuer:
> Iiiieh!
> Am 30.10.22 um 23:22 schrieb Siegfrid Breuer:
Iiiiiih!
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