Roastbeef
Marlis Reuters
Liebe Aldi-Fang Gemeinde,
kann mir jemand sagen, ob das Roastbeef schon fertig gegart ist, oder wie
man es zubereiten kann?
Auf der Verpackung ist kein Hinweis zu finden.
Liebe Gr��e
Marlis
Peter Lemken
gegenfrage: Erwartest Du in der Frischfleischabteilung der Kühltruhe
tatsächlich etwas durchgegartes, das nicht auf den Namen Kassler hört?
Peter Lemken
0711
--
Nature abhors crude hacks.
Claus Maier
Meistens sieht man das. Wenn nicht, mal reinbeissen.
(fr�her[tm] haben M�dchen sowas in der Schule gelernt-
nein, nicht das Reinbeissen, aber das Kochen und alles
was dazugeh�rt)
mfg
Claus
Lothar Frings
> Liebe Aldi-Fang Gemeinde,
.............^^^^
Das war mal, als die Leute für den neuesten Aldi-Computer
noch vor dem Laden campiert haben.
>
> kann mir jemand sagen, ob das Roastbeef schon fertig gegart ist, oder wie
> man es zubereiten kann?
Ob es schon fertig gegart ist, kann dir evtl. eine
Priesterin im Laden sagen. Oder vielleicht jemand in
de.rec.mampf, wo du zweifellos auch Rezepte für die
Zubereitung bekommst.
Lothar Frings
> Da bin ich aber neugierig, in welcher Schule wird das den Mädchen
> beigebracht?
Kochunterricht gibts inzwischen an vielen Schulen.
Natürlich auch für Jungs.
Lothar Frings
> Also wer beim Discounter oder im Supermarkt, gegartes Fleisch schon vom
> Ansehen nicht von rohem unterscheiden kann, der braucht weder einen
> Kochkurs noch sonstige Bildungsangebote, denn der ist hoffnungslos doof.
Und was ist jemand, der die Intelligenz eines völlig
Fremden anhand einer einzigen Kenntnis desjenigen
beurteilt, in völliger Unkenntnis von dessen Hintergrund
oder Vorgeschichte?
Hans-Jürgen Meyer
> Claus Maier schrieb:
>
>> Meistens sieht man das. Wenn nicht, mal reinbeissen.
>> (fr�her[tm] haben M�dchen sowas in der Schule gelernt-
>> nein, nicht das Reinbeissen, aber das Kochen und alles
>> was dazugeh�rt)
>
> beigebracht? Vor langer, langer Zeit wurden in den Berufsschulen den
> M�dchen, die keine Lehre absolvierten, das Kochen (als Ersatz)
> beigebracht ... Ist das immer noch so?
>
Fr�her gabs auf Realschulen die Pflicht-F�cher Hauswirtschaft (dazu
geh�rte auch Kochen) und Handarbeit. Es gab f�r einige freiwillige
Jungen meistens auch einen Platz.
Hans-J�rgen
Claus Maier
> Claus Maier schrieb:
>
>> Meistens sieht man das. Wenn nicht, mal reinbeissen.
>> (fr�her[tm] haben M�dchen sowas in der Schule gelernt-
>> nein, nicht das Reinbeissen, aber das Kochen und alles
>> was dazugeh�rt)
>
> beigebracht?
Keine Ahnung, was heutzutage auf den Schulen los ist.
> Vor langer, langer Zeit wurden in den Berufsschulen den
> M�dchen, die keine Lehre absolvierten, das Kochen (als Ersatz)
> beigebracht ... Ist das immer noch so?
Keine Ahnung.
Ich schrieb doch: (fr�her[tm]).
mfg
Claus
Claus Maier
> Bruno Bauer tat kund:
>
>> Also wer beim Discounter oder im Supermarkt, gegartes Fleisch schon
>> vom Ansehen nicht von rohem unterscheiden kann, der braucht weder
>> einen Kochkurs noch sonstige Bildungsangebote, denn der ist
>> hoffnungslos doof.
>
> Fremden anhand einer einzigen Kenntnis
Er �ussert eine naheliegende Vermutung. Und mitunter reicht eine einzige
Kenntnis, um sich ein Bild zu machen. $Blondchen mag ja uns unbekannte,
sensationelle F�higkeiten haben, das sei dahingestellt -
Kenntnisse �ber Lebensmittel geh�ren aber offensichtlich nicht dazu.
> desjenigen beurteilt, in v�lliger Unkenntnis von dessen Hintergrund
> oder Vorgeschichte?
Dein Eintreten f�r die geistig Minderprivilegierten ehrt dich!
Doch meist muss man keine komplette Biographie kennen, um zu sehen,
auf welchem Gebiet jemand inkompetent ist.
mfg
Claus
Claus Maier
> Mathias Fuhrmann schrieb:
>
>> Claus Maier schrieb:
>
>
> vom Ansehen nicht von rohem unterscheiden kann, der braucht weder
> einen Kochkurs noch sonstige Bildungsangebote, denn der ist
> hoffnungslos doof.
FACK.
> Anders ist es wenn es roh ist und dann zubereitet wird. Da sieht man
> zwar von au�en da� es gegart wurde, aber nicht wie es innen aussieht,
> das wei� nur der Koch. Und da sind die Geschm�cker sehr verschieden.
> Ich z.B. kann jedenfalls sowieso kein Blut sehen. ;-))
Ich kann's zwar sehen, m�chte aber nicht reinbeissen und mag ein Steak
lieber "well done". Weshalb ich auch kein gegartes Fleisch kaufen w�rde,
es sei denn, ich weiss schon, wie es beschaffen ist -
Erfahrung, manche Fertig-Buletten sind genie�bar.
mfg
Claus
Otto Adam
> Liebe Aldi-Fang Gemeinde,
Fang den Aldi?
> kann mir jemand sagen, ob das Roastbeef schon fertig gegart ist,
Verpackung und Beschreibung deute ich in die Richtung, dass da ein rohes
Stueck Fleisch angeboten wird. Kann man gleich so essen, muss man aber
nicht.
> oder
> wie man es zubereiten kann?
Wenn es ein dickes Stueck ist: Kurz bei hoher Temperatur im Backofen
anbraten, so dass es innen noch roh ist und dann kalt werden lassen.
Duenn aufschneiden und rein in das Jausenbrot.
Wenn es kleinere Stuecke sind, dann lieber zu Steaks verarbeiten, also
kurz und scharf auf beiden Seiten anbraten, dann in den Backofen und bei
~70ï¿œC zum Entspannen. (ca. 10min)
Nach belieben wuerzen, Salz und Pfeffer bieten sich an. Kann aber noch
erweitert werden.
> Auf der Verpackung ist kein Hinweis zu finden.
Doch. Hinweise schon, aber keine wirklich klaren Auskuenfte.
HTH
otto
Claus D. Arnold
>Am 15.12.09 13:07, schrieb Marlis Reuters:
>> Liebe Aldi-Fang Gemeinde,
>
>Fang den Aldi?
>
>> kann mir jemand sagen, ob das Roastbeef schon fertig gegart ist,
>
>Verpackung und Beschreibung deute ich in die Richtung, dass da ein rohes
>Stueck Fleisch angeboten wird. Kann man gleich so essen, muss man aber
>nicht.
>
>> oder
>> wie man es zubereiten kann?
>
>Wenn es ein dickes Stueck ist: Kurz bei hoher Temperatur im Backofen
>anbraten, so dass es innen noch roh ist und dann kalt werden lassen.
>Duenn aufschneiden und rein in das Jausenbrot.
�ber Geschmack l�sst sich ja bekanntlich nicht (oder doch gut?)
streiten. Aber ein Roastbeef, dass nach deiner Methode gegart au�en
durch ist (Schuhsohle) und innen noch roh, ist bestimmt kein
kulinarisches Highlight.
Versuchs mal mit kurz von allen Seiten in reichlich O�l in der Pfanne
anbraten, mit S+P w�rzen (evtl. Kr�uter der Provence)und dann bei
80-90�C in den Backofen f�r ca. 1 Stunde. Am besten mit
Fleischthermometer, wenn Du's nicht im Gef�hl hast.
Ergebnis: Perfekt gleichm��ig gegart, zart u. saftig.
Gru�
Claus D., sorry f�r OT
Otto Adam
> ï¿œber Geschmack lï¿œsst sich ja bekanntlich nicht (oder doch gut?)
> streiten. Aber ein Roastbeef, dass nach deiner Methode gegart auï¿œen
> durch ist (Schuhsohle) und innen noch roh, ist bestimmt kein
> kulinarisches Highlight.
Du hast natuerlich recht, und ich sollte nicht so frueh am Morgen ueber
die Zubereitung von leckerem Fleisch schreiben.
Ich habe tatsaechlich den Pfannenteil verschwitzt.
Hmm. Peinlich das ist.
mfg
otto
Jens Müller
> Fr�her gabs auf Realschulen die Pflicht-F�cher Hauswirtschaft (dazu
> geh�rte auch Kochen) und Handarbeit. Es gab f�r einige freiwillige
> Jungen meistens auch einen Platz.
Du widersprichst Dir.
Claus Maier
> Du widersprichst Dir.
Genauer:
F�r M�dchen waren Hauswirtschaft und Handarbeit Pflicht.
F�r Jungen nicht, sie wurden aber nicht kategorisch ausgeschlossen.
Besser so?
mfg
Claus
Claus D. Arnold
>Am 17.12.09 12:51, schrieb Claus D. Arnold:
>
>> �ber Geschmack l�sst sich ja bekanntlich nicht (oder doch gut?)
>> streiten. Aber ein Roastbeef, dass nach deiner Methode gegart au�en
>> durch ist (Schuhsohle) und innen noch roh, ist bestimmt kein
>> kulinarisches Highlight.
>
>Du hast natuerlich recht, und ich sollte nicht so frueh am Morgen ueber
>die Zubereitung von leckerem Fleisch schreiben.
>
>Ich habe tatsaechlich den Pfannenteil verschwitzt.
>
>Hmm. Peinlich das ist.
Fehler macht jeder. Muss Dir also nicht peinlich sein.
Peinlich w�r's eher gewesen, wenn Du's ernst gemeint h�ttest.
Gru�
Claus D., heute mal vorweihnachtlich gro�z�gig
Hans-Jürgen Meyer
Hans-J�rgen
Claus Maier
> Claus Maier schrieb:
>
>> Ich kann's zwar sehen, m�chte aber nicht reinbeissen und mag ein
>> Steak lieber "well done".
>
Wie meinen Euer Merkw�rden?
> Nimm doch lieber 'ne Schuhsohle, wenn Du kein Steak magst.
Ich mag Steak. Sogar ausgesprochen gern!
Allerdings, die Analogie zwischen einem butterzarten Steak und einer Schuhsohle
verstehst wohl nur du. Na, ja, ist im Grunde auch egal, solange es mir schmeckt.
F�r das Kaugef�hl und das Geschackserlebnis rohen Fleisches braucht's kein
teures Rindfleisch. Da tut's auch das, was der Metzger wohlfeil als Hundefutter abgibt.
mfg
Claus
Daniela Duerbeck
> Keine Ahnung.
> Ich schrieb doch: (fr�her[tm]).
Mir hat es leider keiner in jungen Jahren beigebracht.
Und von meiner Mutter konnte ich es auch nicht lernen, denn die kocht
echt Pfusch.
Sie kocht alles tot und dazu gibt es eine d�nne So�e.
Aber man kann ja auch Autodidakt sein. :-)
Viele Gr��e von Dani
Peter Lemken
> >> Steak lieber "well done".
> >
> > Banause
>
>
> > Nimm doch lieber 'ne Schuhsohle, wenn Du kein Steak magst.
>
> Ich mag Steak. Sogar ausgesprochen gern!
> Allerdings, die Analogie zwischen einem butterzarten Steak und einer Schuhsohle
> verstehst wohl nur du. Na, ja, ist im Grunde auch egal, solange es mir schmeckt.
> teures Rindfleisch. Da tut's auch das, was der Metzger wohlfeil als Hundefutter abgibt.
Banause.
Gerry Milligan
> kann mir jemand sagen, ob das Roastbeef schon fertig gegart ist, oder wie
> man es zubereiten kann?
>
> Auf der Verpackung ist kein Hinweis zu finden.
Nun, ja, es heisst ja "Roastbeef" ...
Claus Maier
> Peter Lemken schrieb:
>
>> Banause.
>
> Ack!
>
> Den einzig wahren Fleischgeschmack entwickelt ein Steak auf der grenze
> zwischen rare (englisch) und bleu. Alles, was länger in der Pfanne
> bleibt taugt noch als Suppenfleisch.
Nun gut, ich bin überstimmt. Egal.
"Die Geschmäcker sind frei, wer kann sie erraten?..."
mfg
Claus
Peter Lemken
Ich rate: Du hast keinen guten Geschmack.
Peter Lemken
> Eben! Ich bin allerdings realistisch genug, meinen persönlichen
> Geschmack nicht unbedingt als Normalmaß anzusehen. Als vor vielen Jahren
> eine Kollegin ein Steak bei Maredo nach ihren Wünschen bekam, tat mir
> daqs Fleisch allerdings schon leid. Das taugte wirklich nur noch als
> Suppenfleisch.
Das ist der Punkt. Man muß einem guten Stück Fleisch auch huldigen: "Danke,
Kuh, daß Du für mich gestorben bist." Und das entwürdigt man nicht einfach
dadurch, daß man ein wirklich gutes Stück durchbrät.
Axel van Bergen
> Weiß jemand, wo man solche Steine her kriegt?
So vor zehn, fünfzehn Jahren waren die mal en vogue, sind aber seither
ziemlich sang- und klanglos wieder verschwunden. Was man noch findet,
sind elektrische Raclette-Geräte mit Steinplatte - ob die was taugen,
kann ich nicht einschätzen.
Ich habe mir vor zwei Jahren mal einen heißen Stein günstig über Ebay
besorgt.
Grüßle,
Axel
Peter Lemken
> Apropos Maredo: Bei Maredo bestelle ich das Steak immer "Englisch auf
> dem heißen Stein". Das finde ich endgeil (Die Waschmaschine auch, kriegt
> dann nämlich was zu tun): Stück für Stück die Poren an der Schnittstelle
> selber zubraten ... mjam.
Poren? Sagtest Du "Poren"?
Ulrich F. Heidenreich
>Stück für Stück die Poren an der Schnittstelle
>selber zubraten ... mjam.
Was für Poren denn bitte?
CU!
Ulrich
--
In 0 Monaten und 4 Tagen ist Weihnachten
(Bin mal gespannt, was das Script am 25.12. macht)
http://invalid.de/spank-the-mugu.html
Stellt euch vor, es ist Montag und keiner geht hin!
Lothar Frings
> Lothar Frings wrote:
> > Bruno Bauer tat kund:
>
> >> Also wer beim Discounter oder im Supermarkt, gegartes Fleisch schon
> >> vom Ansehen nicht von rohem unterscheiden kann, der braucht weder
> >> einen Kochkurs noch sonstige Bildungsangebote, denn der ist
> >> hoffnungslos doof.
>
> > Und was ist jemand, der die Intelligenz eines völlig
> > Fremden anhand einer einzigen Kenntnis
>
> Er äussert eine naheliegende Vermutung. Und mitunter reicht eine einzige
> Kenntnis, um sich ein Bild zu machen.
Ja, nur kein zutreffendes.
> $Blondchen mag ja uns unbekannte,
> sensationelle Fähigkeiten haben, das sei dahingestellt -
> Kenntnisse über Lebensmittel gehören aber offensichtlich nicht dazu.
Eine einzelne Kenntnis über ein einziges Lebensmittel.
>
> > desjenigen beurteilt, in völliger Unkenntnis von dessen Hintergrund
> > oder Vorgeschichte?
>
> Dein Eintreten für die geistig Minderprivilegierten ehrt dich!
> Doch meist muss man keine komplette Biographie kennen, um zu sehen,
> auf welchem Gebiet jemand inkompetent ist.
Es war nicht von "inkompetent auf einem Gebiet" die Rede,
sondern von "hoffnungslos doof". Aufgrund einer einzigen
nicht vorhandenen Fertigkeit.
Ash Lee
> Weiß jemand, wo man solche Steine her kriegt?
http://heisser-stein.shop-in-mainz.net/
http://einkaufstipps.ebay.de/haushaltsgeraete/raclette/heisser-stein.htm
http://www.heisserstein-pizzastein.de/index.html
http://www.google.com/search?ie=UTF-8&oe=UTF-8&sourceid=navclient&gfns=1&q=hei%C3%9Fen+Stein
;-))
--
Andreas Erber
> Mathias Fuhrmann schrieb:
>
>> Claus Maier schrieb:
>
>>> Meistens sieht man das. Wenn nicht, mal reinbeissen.
>
> Also wer beim Discounter oder im Supermarkt, gegartes Fleisch schon
> vom Ansehen nicht von rohem unterscheiden kann, der braucht weder
> einen Kochkurs noch sonstige Bildungsangebote, denn der ist
> hoffnungslos doof.
In Salz eingelegtes Fleisch wird auch grau wie gegartes Fleisch obwohl es
eigentlich roh ist, es sei denn es ist in P�kelsalz eingelegt dann bleibt es
rot und wird noch r�ter. Also so ganz und immer stimmt das nicht.
Beste Gr��e,
Andy
Claus Maier
>> selber zubraten ... mjam.
>
> Was f�r Poren denn bitte?
Ich hab' das auch nicht so ganz verstanden -
sowohl das St�ck f�r St�ck (soll es Pore f�r Pore heissen?),
als auch das mit den Poren. Meine Mutter seelig meinte auch noch,
man m�sse durch das scharfe Anbraten die Poren verschliessen,
damit $Bratenst�ck saftig bleibt.
Neuere Erkenntnisse entlarven das aber als Legende.
Die koch-physikalischen Vorg�nge sind andere. Damit mag es genug sein.
Wer mehr wissen m�chte - Google usw...
Ich besch�ftige mich kaum mit der Kochkunst. Sicher, ich esse gern
was Gutes! Aber eine Wissenschaft m�chte ich nicht draus machen.
F�r solche Kinkerlitzchen haben geistige Titanen einfach keine Zeit!
mfg
Claus
Claus Maier
> Claus Maier schrieb:
>> Nun gut, ich bin überstimmt. Egal.
>> "Die Geschmäcker sind frei, wer kann sie erraten?..."
>
> Eben! Ich bin allerdings realistisch genug, meinen persönlichen
> Geschmack nicht unbedingt als Normalmaß anzusehen. Als vor vielen
> Jahren eine Kollegin ein Steak bei Maredo nach ihren Wünschen bekam,
> tat mir daqs Fleisch allerdings schon leid. Das taugte wirklich nur
> noch als Suppenfleisch.
Nein.
Ihr wollt mich Mores lehren, was die PC-konforme Garung von Steaks
betrifft, aber darüber hinaus scheint ihr keine Ahnung zu haben,
für was man Rindfleisch sonst noch verwenden kann. Eine gute Rindersuppe
wird jedenfalls nicht aus (eure Lesart) totgebratenem Rindfleisch
zubereitet. Nein, wirklich nicht.
mfg
Claus
Claus Maier
> Peter Lemken schrieb:
> braten können die und zudem ist es auch eine gute Sorte
> (Argentinisches Black Angus).
> Bei deutschem CMA-Rind grummel ich vielleicht nur, aber bei
> argentinischem Steak würde ich wohl echt weinen müssen, wenn das
> "kaputtgebraten" bestellt wird. Da ist das echt eine Einschränkung
> meines Genusses, das auch nur sehen zu müssen. Mit so Banausen würde
> ich bestenfalls noch an 'ner Frittenbude essen gehen, so Leute
> registrieren doch nicht einmal den Unterschied zwischen gekochter
> Ratte und Langustenschwänzen.
Na, schön - bevor ich mich hier endlos beleidigen lasse, versuch' ich
halt mal "English". (Obwohl, wie schon geschrieben, bin ich ein Hund,
dass ich rohes Fleisch essen soll?) Vielleicht mach ich ja eine neue
Erfahrung.
mfg
Claus
Claus Maier
> Claus Maier <spam...@arcor.de> wrote:
>> Nun gut, ich bin überstimmt. Egal.
>> "Die Geschmäcker sind frei, wer kann sie erraten?..."
>
> Ich rate: Du hast keinen guten Geschmack.
Ach, was, Peter!
Das kannst du nicht an der Divergenz bezügl. Steak-
Zubereitung aufhängen. (bin ich denn ein Hund, dass ich
rohes Fleisch essen soll?) Für o.g. Vermutung solltest du
noch ein paar Indizien mehr sammeln.
mfg
Claus
Ulrich F. Heidenreich
>Ulrich F. Heidenreich wrote:
>> Hauke Hagenhoff in <news:hgn25v$15t$02$4...@news.t-online.com>:
>>
>>> Stück für Stück die Poren an der Schnittstelle
>>> selber zubraten ... mjam.
>>
>> Was für Poren denn bitte?
>
>Ich hab' das auch nicht so ganz verstanden -
>sowohl das Stück für Stück (soll es Pore für Pore heissen?),
>als auch das mit den Poren. Meine Mutter seelig meinte auch noch,
>man müsse durch das scharfe Anbraten die Poren verschliessen,
>damit $Bratenstück saftig bleibt.
>Neuere Erkenntnisse entlarven das aber als Legende.
Eher als Verdummdeubelung. Seit wann hat Fleisch Poren?
Außer vielleicht ein Asado con cuero.
CU!
Ulrich
--
In 0 Monaten und 3 Tagen ist Weihnachten
(Bin mal gespannt, was das Script am 25.12. macht)
http://invalid.de/spank-the-mugu.html
Stellt euch vor, es ist Dienstag und keiner geht hin!
Claus Maier
> Claus Maier schrieb:
>
>> Na, schön - bevor ich mich hier endlos beleidigen lasse, versuch' ich
>> halt mal "English". (Obwohl, wie schon geschrieben, bin ich ein Hund,
>> dass ich rohes Fleisch essen soll?) Vielleicht mach ich ja eine neue
>> Erfahrung.
>
Hab' ich schon. Mit Begeisterung. Dennoch, Dank für die Anregung!
Der wesentliche Unterschied: Tartar ist bereits zerkleinert.
> Dazu muss man kein Hund sein, um rohes Rindfleisch zu mögen.
Doch, wenn es am Stück ist, schon. $[Hund]hält $[Fleisch]mit seinen Pfoten,
zerrt und reisst daran, nimmt seine für diesen Zweck (btw, besser als bei mir)
ausgebildeten Schneide- und Eckzähne zu Hilfe,um das Stück schlundgerecht zu
zerteilen. Ist für einen Hund auch völlig ok, macht sich aber für einen Menschen,
in gehobener Gesellschaft gar, nicht so vorteilhaft.(sogenannte "Steakmesser"
sind meist für die Tonne, um diesem Einwand zuvorzukommen.)
mfg
Claus
Claus Maier
> Doch, wenn es am Stück ist, schon. $[Hund]hält $[Fleisch]mit seinen
> Pfoten, zerrt und reisst daran, nimmt seine für diesen Zweck (btw,
> besser als bei mir) ausgebildeten Schneide- und Eckzähne zu Hilfe,um
> das Stück schlundgerecht zu zerteilen. Ist für einen Hund auch völlig
> ok, macht sich aber für einen Menschen, in gehobener Gesellschaft
> gar, nicht so vorteilhaft.(sogenannte "Steakmesser" sind meist für
> die Tonne, um diesem Einwand zuvorzukommen.)
Nachtrag:
Natürlich könnte ich in $[Steakhouse] darum bitten, mir ein very rare oder
rare zubereitetes Steak durch den Wolf zu drehen und die Masse als Haufen,
mit Feldsalat umlegt, zu servieren. Womöglich würde man (Kunde=König) dieser
Bitte auch nachkommen. Doch würden 1 Koch und 1 Kellner bitterlich weinen.
*So* grausam bin ich dann doch nicht.
mfg
Claus
Lothar Frings
> PS: Ich finde es faszinierend, daß hier ein elendig langer Thread zum
> grenzenlos spannenden Thema Nitrit/Nitrid/NatriumChlorid ausbrechen
> konnte (Alles Dinge, die man nicht wissen muß und die ich mit größtem
> Interesse als "gelesen" markiert habe), dann aber beim Thema Streusalz
> die blöde Frage "Wieso sollte man kein Streusalz nehmen? Häh?" kommen
> kann ...
Vielleicht, weil auch ein paar andere ein paar Postings
zuviel mit größtem Interesse als "gelesen" markiert haben.
Peter Lemken
> Übrigens: Ein Steak "englisch" ist nichts für zarte Gemüter, da läuft's
> schon noch ordentlich. Ich bestelle nur dann "englisch", wenn's einen
> heißen Stein dazu gibt.
Huh?
http://bloatware.de/steaks.jpg
http://bloatware.de/pfanne.jpg
http://bloatware.de/teller.jpg
http://bloatware.de/schnitt.jpg
Da läuft nix raus. Vielleicht mal den Metzger wechseln?
Peter Lemken
> Peter Lemken schrieb:
>
> > http://bloatware.de/steaks.jpg
> > http://bloatware.de/pfanne.jpg
> > http://bloatware.de/teller.jpg
> > http://bloatware.de/schnitt.jpg
>
> > Da läuft nix raus.
> Ist ja auch nicht englisch.
Oh doch. 1,5 Minuten von jeder Seite bei so 5-6cm Querschnitt angebraten, 45
Minuten im Ofen vorgewärmt bei 50° C, doch, das ist schon englisch.
Andere sehen das auch so, allerdings ohne Vorwärme; die brauchen auf dem
Grill dann noch ein wenig länger:
http://cheeseboutique.blogspot.com/2009/07/carnivorous-maximus-kansas-sirloin.html
Wenn Du's noch heftiger haben willst: Letztens Filet als Sashimi zubereitet,
also lediglich mariniert, von jeder Seite 15 Sekunden angebraten, danach
sofort wieder in die kalte Marinade und ab in den Kühlschrank. Da hat noch
nicht einmal die Maillard-Reaktion eingesetzt und trotzdem ist da nichts
rausgelaufen bei dem praktisch rohen Fleisch.
Nein, nichts für Dich, Claus, aber auch nix für den Hund.
Ulrich F. Heidenreich
>Claus Maier schrieb:
>
>> Na, schön - bevor ich mich hier endlos beleidigen lasse, versuch' ich
>> halt mal "English". (Obwohl, wie schon geschrieben, bin ich ein Hund,
>> dass ich rohes Fleisch essen soll?) Vielleicht mach ich ja eine neue
>> Erfahrung.
>
>1. Auch Englisch ist nicht roh.
Nuja: Nur mal gerade ganz aussen nicht.
>3. Niemand zwingt Dich, Dein Steak "Englisch" zu bestellen. Aber alles
>über medium hinaus ist nur noch was für gourmands,
Voll zustimmend. Allerdings behauptet die harte Fraktion hier ja, alles
"durcher" als bleue sei bereits ein Frevel.
>Übrigens: Ein Steak "englisch" ist nichts für zarte Gemüter, da läuft's
>schon noch ordentlich.
Das Laufen ist eher weniger mein Problem, sondern die "Blutgelee"-
Konsistenz des Inneren. Es sollte schon saftig gebraten und nicht
nach totem Tier schmecken.
>Ich würd's an Deiner Stelle mal mit "medium" probieren. "Medium" ist ein
>Steak, wenn kein Saft mehr hinausläuft und der Kern rosa ist.
Saft darf gerne laufen.
>Die Garstufen:
>
>roh blau, roh very rare, raw bleu
>Kern roh blutig rare saignant
>innerer Kern roh englisch medium rare —
>halb durchgebraten rosa medium rosé
>fast durchgebraten halbrosa medium well à point
>durchgebraten durch(gebraten) well done bien cuit
Für mich bitte "à point". Damit ist's im wahrsten Sinne auf dem
Punkt. Bestellen tue ich dagegen eher Medium, damit sind unvermeidbare
Ausreißer in beiden Richtungen noch erträglich.
>Ein Steak wird zum Hausgebrauch in einer Pfanne, idealerweise einer
>schmiedeeisernen, scharf angebraten und dann zum Ziehen in den Backofen
>gegeben.
Bevor ich das vergeblich mal ausprobiere: Wirkt das vielleicht gegen
die (mir) ekelerregende geleeartige Konstinz des Englisch-Inneren?
CU!
Ulrich
--
In 0 Monaten und 2 Tagen ist Weihnachten
(Bin mal gespannt, was das Script am 25.12. macht)
http://invalid.de/spank-the-mugu.html
Stellt euch vor, es ist Mittwoch und keiner geht hin!
Peter Lemken
> Peter Lemken schrieb:
> > Hauke Hagenhoff <Hauke.H...@gmx.de> wrote:
> >> Peter Lemken schrieb:
>
> >> Ist ja auch nicht englisch.
> > Oh doch. 1,5 Minuten von jeder Seite bei so 5-6cm Querschnitt angebraten, 45
> > Minuten im Ofen vorgewärmt bei 50° C, doch, das ist schon englisch.
Du hast recht und ich meine Ruhe.
Ulrich F. Heidenreich
>Ulrich F. Heidenreich schrieb:
[..]
>>> Übrigens: Ein Steak "englisch" ist nichts für zarte Gemüter, da läuft's
>>> schon noch ordentlich.
>> Das Laufen ist eher weniger mein Problem, sondern die "Blutgelee"-
>> Konsistenz des Inneren.
>Blutgelee?
Stell Dir die Schnittfläche auf
http://members.aon.at/steakpoint/img/gar_1.jpg
noch glatter und richtig tief blutrot vor, dann könntest Du in etwa
wissen, was ich damit meine. Noch ekelhaftere Bilder habe ich leider
nicht finden können. Die Konsistenz ist dann auch nicht saftig/mürbe,
sondern halt geleeartig.
>>> Ein Steak wird zum Hausgebrauch in einer Pfanne, idealerweise einer
>>> schmiedeeisernen, scharf angebraten und dann zum Ziehen in den Backofen
>>> gegeben.
>> Bevor ich das vergeblich mal ausprobiere: Wirkt das vielleicht gegen
>> die (mir) ekelerregende geleeartige Konstinz des Englisch-Inneren?
>Kann sein. Ich weiß nämlich nicht, was Du meinst.
>Was für Viecher verwendest Du denn?
Ich gar keine. Und auch draussen habe ich mir schon lange Zeit keins
mehr leisten wollen.
>Black Angus sieht dann englisch in etwa so aus:
>http://assets0.qype.com/uploads/photos/0071/0430/03_gallery.jpg
Das sieht ja schon deutlich appetitlicher aus und ähnelt fast "meinem"
Medium:
http://www.welt.de/multimedia/archive/1218652487000/00198/steak_DW_Wissenscha_198225g.jpg
Für den Garheitsgrad sollte es allerdings gut marmoriert sein, sonst
wird's trocken. Besser natürlich marmoriert *und* etwas weniger durch.
>Richtig bleu sieht Deutscher Angus so aus:
>http://de.wikipedia.org/w/index.php?title=Datei:Angusbulle.jpg&filetimestamp=20090929204852
Da sehe ich nur das gesamte Viech am Stück.
Ulrich F. Heidenreich
>Hauke Hagenhoff in <news:hgtkca$215$02$4...@news.t-online.com>:
[..]
>>Blutgelee?
>
>Stell Dir die Schnittfläche auf
>http://members.aon.at/steakpoint/img/gar_1.jpg
>noch glatter und richtig tief blutrot vor, dann könntest Du in etwa
>wissen, was ich damit meine. Noch ekelhaftere Bilder habe ich leider
>nicht finden können.
http://www.trotzer.de/Bilder/Steak1.jpg kommt der Sache noch etwas
näher. Jetzt nur noch den gegarten, äußeren Rand dünner und wir
kommen dem "Ideal" am nächsten.
Daniela Duerbeck
>
>
> Liebe Aldi-Fang Gemeinde,
>
> kann mir jemand sagen, ob das Roastbeef schon fertig gegart ist, oder
> wie man es zubereiten kann?
>
> Auf der Verpackung ist kein Hinweis zu finden.
Lustigerweise waren aber IN der Verpackung sogar zwei Methoden zum Garen
des St�ckes zu finden.
Viele Gr��e von Dani