Break-fast
13 views
Skip to first unread message
Sony Nguyen
Jul 30, 2018, 8:59:33 AM7/30/18
to Yersingroup, Dalatvanhoc Google
Nhớ hồi nhỏ, đi tập Thái Cực Đạo ở võ đường ngay ngã ba chùa Linh Sơn, nơi xưởng cưa của Xu Tiến, đối diện cây xăng. Mình hay thấy ông Xu Huệ, hướng dẫn mấy người lớn tuổi tập Vô Thất, nhịn ăn. Ông này tóc bạc phơ nhưng mặt mũi rất hồng hào. Đàlạt trời lạnh mà ông ta cởi trần tập thể dục. Mình không tập với ông ta nhưng nghe người lớn nói là tập thể dục rồi nhịn ăn, uống nước chanh đường 12 ngày.
Thấy là lạ nên mình cũng bắt chước nhịn ăn dù không được chỉ dẫn nhưng sau 3 ngày thì đói quá đành ngưng. Nay thì tiếc không chịu hỏi ông Xu Huệ ngọn ngành. Sau này lớn lên tình cờ đọc trên mạng có một ông ở Gia Nã Đại viết một bài về nhịn ăn 12 ngày để chữa bệnh nên mình tò mò làm thử thì nhịn ăn được 12 ngày. Chỉ tiếc là ngày 12 thì đầu óc bổng nhiên cảm thấy sáng lên, bớt ngu thì tính nhịn tiếp nhưng đồng chí gái không cho.
Nói chung thì Cholesterol, Triglyceride đều xuống nhưng không nhiều lắm, ngược lại thì xuống được đâu 15 lbs nên lâu lâu mình hay nhịn ăn vài ngày nhất là sau các lễ Giáng Sinh, tộn vào họng nhiều quá. Sau khi nhịn ăn 12 ngày, mấy tuần sau đi cắt tóc thì ông hớt tóc hỏi mình làm cái gì mà tóc nơi cái xoáy lại mọc lại, mình không biết nên đoán mò là tập Trạm Trang Công nên nhờ đó mà mọc tóc lại.
Nay viết lại thì theo những gì mình đọc và theo dõi thì nhờ nhịn ăn, giúp cơ thể reboot. Để hôm nào mình kể về những điểm này, lý do có thể tóc mọc lại sau khi nhịn ăn 12 ngày. Để mình nhịn ăn 12 ngày lại xem tóc có đen lại hay không nhất là tập HTĐP mà Khoa chỉ cho mình vì từ ngày mình tập thế này thì trả bài cho đồng chí gái rất hoành tráng.
Có dạo mình đọc một cuốn sách của một ông nào tên Phạm văn Chính thì phải. Ông ta về Việt Nam, chỉ cho mọi người nhịn ăn để trị bệnh. Vấn đề là trong thời gian nhịn ăn thì người tập đều có xuống cân nhưng sau khi hết vô thất, ăn lại thì cơ thể béo phì lại hay lên cân nhiều hơn trước. Ông này hiểu vô thất để xuống cân và trị bệnh nhưng có lẻ không phải bác sĩ nên không hiểu rành nhịp sinh học để giúp giữ cân.
Các nghiên cứu cho thấy 70% người xuống cân đều lấy lại cân sau 1 năm trời và sau 5 năm thì 100% nên các trung tâm giúp giảm cân hay bị thưa kiện vì khách hàng không xuống cân hay bị lên cân lại. Do đó mình tìm tòi xem có cách thức ăn ra sao để vẫn giữ nguyên độ cholesterol,… thấp hoài.
Mình nhịn ăn 12 ngày nhưng vì không hiểu rõ vấn đề nên làm sai. Mình pha nước chanh với mật ong hay đường để uống khi nhịn đói thì vô tình đã cung cấp Glucose cho cơ thể do đó ít đốt chất béo dù có xuống đâu 10% cholesterol nhưng không nhiều như mình mong muốn.
Đầu năm nay, mình có thử nhịn ăn 7 ngày với nước cốt trái cây thì thấy không thay đổi nhiều lại còn lên đường. Lý do là trong cốt trái cây ép chỉ có đường mà đường là nguyên nhân chính cho sự lên cân. Mấy tháng nay mình đọc sách về dinh dưỡng và cách làm việc của hệ thống tiêu hoá trong cơ thể để có chút khái niệm.
Lý do chính khi nhịn ăn để giảm cân là giảm thiểu cơ thể bồi dưỡng chất Glucose, tạo nên Insulin mà mình lại uống thêm đường, mật ong nên bù trớt như cháy nhà mình đỗ thêm xăng dầu vào. Cái khổ là đọc bài viết trên báo chí của cộng đồng người Việt thì họ hay thêm rồng bay phượng múa, phang đại là suối nguồn tuổi trẻ mà không có khái niệm về y khoa nên khiến người đọc tưởng là phép nhiệm màu. Có người chép lại bài của tác giả ở Gia Nã Đại rồi thêm mắm muối cho hợp khẩu vị của mình kêu là tiên thiên khí công, đủ trò. Người đọc lại tự kim dung hoá thêm nên mất đi cái ý ban đầu. Chán mớ đời.
Sau đó thì ăn uống lại bình thường thay vì ăn bớt lại, ăn trở lại bình thường nên lên cân lại. Đáng lẻ phải ăn ít lại hay ngày 2 bửa thì chất béo sẽ không gia tăng lại. Nói cho ngay dạo ấy vô thất 12 ngày vì tò mò và không nghiên cứu kỷ như ngày nay.
Khi lớn tuổi, metabolism của người ta không thiêu đốt năng lượng calories nhiều như khi còn trẻ do đó phải ăn số lượng ít lại để quân bình với số calories được cơ thể đốt trong ngày.
Người ta nghiên cứu nhịp sinh học thì khám phá ra, khi ăn tối thì độ Insulin gia tăng nhiều hơn từ 25-50% so với buổi trưa hay sáng. Người ta chia hai nhóm phụ nữ, cho họ ăn mỗi ngày ở bữa ăn là 1,300 calorie. Nhóm ăn buổi trưa và nhóm ăn buổi chiều thì kết quả sau 1 tháng cho thấy nhóm ăn buổi tối thì có insulin sau khi ăn, nhiều 25-50% nhóm ăn buổi trưa tuy ăn cùng số lượng calories. Ngày nay, các gia đình ăn bửa cơm tối với nhau, ngay điểm thời gian cơ thể tạo ra insulin nhiều nhất, đóng góp một phần vào bệnh béo phì.
Hồi nhỏ đi học anh ngữ thì được biết Breakfast là điểm tâm, sau này sang mỹ người ta giải thích Breakfast là “Break” your “Fast”, ngưng nhịn ăn vì khi xưa, nông dân đi ngủ sớm như gà lên chuồng nên xem như nhịn ăn đến 10-12 tiếng mới ăn lại. Nay mỗi lần đến nhà bạn chơi, 10 giờ đêm mấy bà đem chè hay bánh tây cho ăn rồi sau đó than là mập, bận áo dài không được. Hò ơi! Bắt thang lên hỏi ông trời, làm sao hiểu nổi đàn bà trời ơi. Ông trời ông bảo rằng không, tao còn bị chửi huống chi là mày.
Tò mò, mình xem ở Tây Phương người ta có nhịn ăn hay không thì khám phá ra người Công Giáo cũng có nhịn ăn, vì trong tân ước có nói đến nhịn ăn 40 ngày theo gương ông Giê Su. Nếu mình không lầm có dạo, ông ra ngoài sa mạc rất lâu đâu 40 ngày. Ở sa mạc chắc không có hàng quán nên chắc nhịn đói.
Người theo đạo Hồi Giáo thì hàng năm có lễ Ramadan, bắt họ nhịn ăn từ khi mặt trời mọc đến khi mặt trời lặn vào mùa hè nên khá vui nhưng hơi châm vì cấm uống nước trong thời gian nhịn ăn. Lý do là các nước như Băng Đảo, Phần Lan,.. mặt trời chỉ đi ngủ có 2-3 tiếng đồng hồ mỗi ngày nên người hồi giáo ở mấy xứ này phải nhịn ăn đến 21 tiếng còn người ở Úc châu thì nhịn chỉ có 11 tiếng vì nằm ở Nam Bán Cầu lại là mùa đông nên ít thấy mặt trời.
Đi xa hơn nữa thì ở Hy Lạp, ông Hippocrates, thường được xem là cha đẻ của y học tây phương, cho rằng “To eat when you are sick, is to feed your illness” hay Plutarch, tương tự nói rằng “Instead of using medicine, better fast today”. Cho thấy nhịn ăn đã xuất hiện từ xưa để chữa bệnh. Khi xưa ở nhà lâu lâu con chó bổng biến ăn, nằm lều khều, người lớn kêu nó đau nên không ăn trong khi mình đau thì bà cụ cứ kéo đầu dậy để ăn vì sợ mất sức trong khi để mình ngủ thì lấy sức lại nhanh hơn.
Mình có đọc một cuốn sách của một bác sĩ gốc Ba Tư, bị công an bắt ở tù thì ông ta điều trị cho tù nhân thì khám phá nước là vật thể tốt nhất để điều trị bệnh. Ông ta viết cuốn “You are not sick, you are thirsty”. Ông này cho rằng cơ thể con người có 70-80% nước nên khi thiếu nước là cơ thể bị lộn xộn. Con mình mỗi lần đau là mình bắt chúng uống nước rất nhiều thì khỏi. Dạo chúng đi bơi 5 cây số mỗi ngày, nhiều khi uống nước không đủ nên bị cảm. Năm ngoái mình lên San Jose chơi, ngủ khách sạn, có máy sưởi lại quên mua thùng nước đem vô phòng uống nên mất nước nhiều nên về lại bị cảm nên uống nước mệt thở mấy ngày mới khỏi. Từ đó mỗi lần đi đâu là mình để một thùng 36 chai nước trong xe.
Trung tâm quốc gia nghiên cứu khoa học (CNRS) của pháp có làm một cuốn phim tài liệu về nhịn ăn để chữa bệnh. Năm 1973, ở Liên Sô cũ, trong một bệnh viện tâm thần, ở Tây Bá Lợi Á có một bệnh nhân không chịu ăn nên một bác sĩ quên tên rồi vì tên Nga khó đọc, cứ để người bệnh không ăn thì đâu 5 ngày sau, ông bác sĩ này chẩn bệnh lại người bệnh này thì thấy ông ta bớt hơn nhiều và từ từ lành bệnh. Ngoài bệnh tâm thần, ông ta đo huyết áp, cholesterol,..thì thấy đều xuống cả. Ngạc nhiên, ông ta tiếp tục thử nghiệm với các bệnh nhân khác thì kết quả tương tự. Sau này người ta mới hiểu là khi đói, cơ thể báo cho não bộ biết nên tạo ra những tế bào thần kinh, neuron. Nhờ đó mà người bệnh bớt bệnh về tâm thần.
Ông ta báo cáo với trung ương thì trung ương giao cho 2 bác sĩ quân y để nghiên cứu. Hai vị bác sĩ này còn sống, cho rằng họ nghiên cứu vào những người nghiện rượu, béo phì thì bệnh nhân cai được rượu, thuốc, tiểu đường, ốm lại, cholesterol,…đều hạ thấp, có trên 8,000 y án nhưng ngoài Liên Sô thì không ai biết, nay vẫn còn cuốn điều trình về nghiên cứu này và các hồ sơ y án. Từ đó Liên Sô áp dụng cách nhịn ăn để chữa bệnh cho người dân và đến ngày nay vẫn tiếp tục nhưng bệnh nhân phải trả tiền thay vì miễn phí như xưa.
Ở Đức, người ta được biết là có trên 20% dân Đức cho rằng họ nhịn ăn để chữa bệnh. Có nhiều trung tâm nhịn ăn tuỳ theo giá cả nhưng đại loại từ $120/ ngày tương tự ngủ khách sạn nên tính sau này đi chơi, hai tuần rồi ghé vào mấy trung tâm này để detox. Có một ông bác sĩ hay tiến sĩ quên tên, kể lại nếu ông ta khám phá ra một cách để chữa bệnh thì các công ty dược phẩm sẽ cho ông ta triệu triệu euro để nghiên cứu thêm, còn nói là nhịn ăn để chữa bệnh thành công thì họ kêu “interesting” nhưng không cho cắc nào để nghiên cứu thêm.
Người ta nghĩ là khi nhịn ăn thì thân thể sẽ đốt cháy Protein nhưng nghiên cứu về con Penguin thì nó nhịn ăn đâu 4 tháng trời khi ấp trứng trong khi con đực đi tìm thức ăn thì chỉ có 4% protein được dùng cho cơ thể hoạt động còn 96% là chất béo trong người. Cả chục năm trước, có cuốn phim của pháp về Pinguin, rất hay và đẹp ở Bắc cực hay Nam cực chi đó. Do đó người ta kết luận là nhịn ăn chỉ mất protein (cơ bắp) rất ít có 4% và cơ thể sẽ lấy mỡ thừa trong người để tạo năng lượng. Mình nhớ trong 12 ngày nhịn ăn vô thất thì có bị đồng chí gái kêu trả bài 2 lần thì mình phục vụ rất tươm tất, không có gì nộn xộn.
Ngày thứ 12 thì đầu óc bổng như sáng suốt nên tính nhịn thêm nhưng đồng chí gái không cho. Sau này đọc tài liệu thì cho biết các tù nhân bị bỏ đói lâu ngày thì có cảm giác sáng suốt, có người đọc lại được cuốn truyện ngày xưa hay nhớ vành vách mọi chuyện,.. Họ giải thích là khi cơ thể đói, đánh tín hiệu lên não bộ, tạo ra thêm những neuron, tế bào thần kinh, giúp trí óc con người sáng suốt hơn.
Thiên hạ hay kêu mình răng mà nhớ dai. Có lẻ là hay nhịn đói. He he he
Hôm qua, sau khi đọc bài mình viết về nhịn ăn giảm cholesterol, một cô bạn gửi email như sau:
Chào Anh Sơn,
Cám ơn anh Sơn đã dùng ví dụ thức ăn tươi và thức ăn ngăn đá để giúp nhiều người dễ hiểu!
Năm ngoái có dạo em uống prednisone, bị tác dụng phụ làm lên cân qúa nhiều. Anh Sơn có khuyên nhịn ăn 12 ngày nhưng em không đi hết nổi tới đích, chỉ đạt đến ngày thứ 6. Đứt gánh vì mùi thịt bò nướng sả thơm phức cám dổ! Kết qủa cũng xuống khá nhiều cân nhưng chưa đạt chỉ tiêu. Lần này sẽ thử cách ăn một ngày, nhịn hai ngày xem sao.
Mong nhận được những bài tiếp.
Thân chúc anh Sơn và gia đình luôn vui mạnh.
Có bà bác sĩ Nadia, gốc Mozambique, du học ở Hoa Kỳ hay Gia Nã Đại, mình không nhớ. Học xong về nước để chữa bệnh cho người nghèo nhưng chính phủ lại kêu bà ta lo cho người giàu, ăn uống như người tây phương nên mang bệnh thời đại “Béo phì”. Bà ta cho bệnh nhân nhịn ăn thì họ đều giảm cân, giảm cholesterol, áp huyết, insulin rồi tình cờ khám phá ra nhịn ăn giúp cho phụ nữ vô sinh thụ thai. Bà ta thử về mình vì bà ta cố có con nhưng không được thì thành công nên ngày nay, người ta dùng phương pháp nhịn ăn để trị bệnh vô sinh. Nghĩ lại các nước nghèo đói, ăn ít thì theo nghiên cứu của bác sĩ này thì đúng đẻ nhiều còn nước giàu thì đẻ ít. Chán mớ đời.
Bà ta bị triệu chứng Polycystic Ovary Syndrome (PCOS), làm rối loạn sinh sản. Nghe nói 80-90% phụ nữ vô sinh bị triệu chứng PCOS này. Bà ta kể là thử nghiệm máu cho thấy lượng Androgen (hormone cho đàn ông) lên rất cao, có nhiều cyst trong tử cung khiến bà ta không rụng trứng được.
Ngày nay, phụ nữ uống thuốc ngừa thai, giúp họ có cảm giác có thai để tránh dính bầu nên quen tình trạng ấy do đó khi muốn có con thì chới với. Theo mình thì khi nhịn ăn sẽ làm cơ thể như reboot lại tương tự máy điện toán, khi lộn xộn reboot lại theo kiểu “safe mode” rồi chạy clean up, deframentation, giúp máy điện toán chạy êm ru lại. Chỉ đoán thôi nhé.
Bà ta áp dụng cách thức ăn uống rất ít tinh bột (carbohydrate) còn được gọi là chế độ ăn uống Ketogenic. Không kẹo bánh, không coca cola, không bánh mì, cơm. Tháng đầu tiên, bà ta xuống 2.5 kg, kinh nguyệt bình thường lại và có bầu. Ở Việt Nam khi xưa, mấy gia đình nghèo như bà cụ mình cứ 3 năm sinh hai đứa con trong khi mấy gia đình giàu thì ít con nên chúng ăn uống thoải mái, không dành giựt như anh em mình.
Sau khi sinh con đầu lòng, bà ta lại ăn như hạm, kẹo bánh, cà rem nên béo lại. Bà ta muốn thêm con nhưng không thụ thai được nên uống thuốc giúp khả năng sinh sản nhưng vẫn không có bầu. Cuối cùng đến khám bác sĩ sản khoa thì được biết cơ thể bà ta kháng lại ínsulin như người bị bệnh tiểu đường. Do đó phải ngưng ăn tinh bột, đường,…thì tháng sau dính bầu.
Có lẻ điểm quan trọng nhất là sự thành công của bác sĩ hay tiến sĩ Longo của bệnh viện đại học USC, ở nam Cali, chuyên trị ung thư. Họ khám phá trong phòng thí nghiệm, tiêm tế bào ung thư vào mấy con chuột rồi cho con ăn bình thường, con không cho ăn thì kết quả cho thấy con nhịn ăn thì khoẻ, lành bệnh còn con chuột tiếp tục ăn thì lăn đùng ra chết. Họ thử nghiệm nhiều lần trước khi cho bệnh nhân bị ung thư nhịn ăn trước khi chemotherapy.
Có dịp mình kể rõ hơn về vụ này như bệnh ung thư vú,… khi bệnh nhân được bồi dưỡng thì các tế bào ung thư sung sướng vì được nuôi nhất là chất đường nên sinh sản nhiều rồi lan ra khắp cơ thể ngược lại nếu không tiếp tục bồi dưỡng thì tế bào này không sinh sản được và nếu dùng Chemo, cho uống thuốc thì cơ thể lành hẳn. Người nhịn ăn 5 ngày trước khi được vật hoá trị liệu thì khỏe hơn người được ăn uống đều đặn. Họ phỏng vấn nhiều bệnh nhân được chữa trị bệnh ung thư.
Tương tự, người bệnh tiểu đường cấp II khi nhịn ăn thì người ta thấy lượng đường giảm hẳn và có thể lành hoàn toàn. Có dịp mình kể về lý do cơn bệnh này lành hẳn nếu nhịn ăn và sau đó theo chế độ dinh dưỡng cẩn thận. Bệnh alzeihmer cũng vậy được chữa lành vì thiếu ăn. Như mình kể là khi mình nhịn ăn 12 ngày thì ngày cuối cùng, trí óc bổng thông tuệ. Sau này mới hiểu là khi cơ thể cần thức ăn thì đánh điện về não bộ, tạo ra những dòng neuron, tế bào thần kinh. Về già, não bộ ít làm việc nên có nguy cơ bị lẫn trí. Nhịn ăn thì đói giúp não bộ làm việc. He he he
Những bệnh nhân về phong thấp, sau khi nhịn ăn thì thấy các khớp xương ít đau lại và dần dần khỏi bệnh. Bác sĩ giải thích lý do với những từ y tế nên hơi dài dòng. Ai quan tâm thì tìm ông này đọc.
Giáo sư Thomas Siefried của đại học Boston, nghiên cứu cách ngừa trị ung thư não cho hay mỗi năm nhịn ăn 7-14 ngày thì sẽ phòng ngừa được bệnh ung thư.
Ông cụ mình qua đời lúc 89 tuổi, dù đã trải qua 15 năm ở tù Việt Cộng nên mình nghĩ có khả năng sống tới tuổi 90 nên kiếm sách đọc về giữ gìn sức khoẻ thì khám phá vấn đề nhịn ăn mà người ta sử dụng từ mấy ngàn năm nay để trị bệnh.
Lý do giới truyền thông không viết về vấn đề này? Vì các công ty dược phẩm sẽ không bán thuốc được hay công ty.
Khi đọc sách báo thì đưa đến hoàn cảnh rối loạn. Đọc tài liệu nói về béo phì thì không nên ăn đồ béo, ăn chay đủ thứ nhưng kết quả cho thấy người ta tìm cách ăn uống cẩn thận nhưng mập thì vẫn mập, béo thì vẫn béo.
Mình tính có đến ít nhất là 7 loại nhịn đói:
Intermittent Fasting: ăn cơm trong vòng 6 tiếng còn 18 tiếng kia thì ngưng ăn: thí dụ ăn từ 6:00 Sáng đến 2 giờ chiều, sau đó chỉ uống nước trừ cơm đến 6:00 giờ sáng ngày mai.
Ăn một ngày nghỉ 1 ngày
Ăn một ngày nghỉ 2 ngày hay 3 ngày.
Ngưng ăn 7 ngày rồi 14 ngày hay 20 ngày, 30 ngày,…
Hay chế độ ăn uống như OMAD, one meal a day, mỗi ngày ăn một bữa.
Lý do là metabolism của người 62 tuổi như mình thì chỉ đốt độ 1,200-1,300 calorie/ ngày nên ăn ít lại, tốt nhất là một bữa.
Nói vậy nhưng trước khi nhịn ăn phải chuẩn bị nếu không thì bị ảnh hưởng về sức khoẻ. Người ta kể có nhiều người nhịn ăn ở một trung tâm ở Gia Nã Đại mà không được bác sĩ chuẩn bị kỷ lưỡng nên bị yếu, chở vào nhà thương. Nếu một hai ngày thì không sao nhưng chưa bao giờ nhịn ăn mà chơi một lúc 30 ngày thì oải.
Mấy ngày nay mình đang nhịn ăn từ 2:00 chiều đến 6:00 giờ sáng. Chiều vẫn tiếp tục tập ở Đông Phương Hội trong vòng 1 tuần lễ để xem sao.
Hôm qua thì mình bắt đầu ăn ngày 1 bữa để xem tình hình. Từ một tuần qua thì xuống được 5 cân anh.
Sau đó chơi 7 ngày nhịn đói vì vợ đi công tác xa. Cứ 3 tháng mình nhịn ăn 1 tuần. Mỗi lần vợ đi công tác là cứ nhịn đói. Kêu nhớ vợ, không buồn ăn như con chó ốm. Xong om.
Nếu tính về BMI (body Mass Index) thì mình thuộc dạng hơi mập. 5’-7”, nặng 168 lbs. Tiêu chí là phải xuống 160 lbs. Dạo mình nhịn ăn 12 ngày thì xuống đâu 155 lbs nhưng hai tuần sau lại lên cân lại vì ăn cơm và mì lại.
Năm kia đi Ý, mình thích pasta nên mỗi ngày ăn 4 loại spaghetti, về lại Cali lên gần cả chục cân.
Chán mớ đời
Sent from my iPad
Thấy là lạ nên mình cũng bắt chước nhịn ăn dù không được chỉ dẫn nhưng sau 3 ngày thì đói quá đành ngưng. Nay thì tiếc không chịu hỏi ông Xu Huệ ngọn ngành. Sau này lớn lên tình cờ đọc trên mạng có một ông ở Gia Nã Đại viết một bài về nhịn ăn 12 ngày để chữa bệnh nên mình tò mò làm thử thì nhịn ăn được 12 ngày. Chỉ tiếc là ngày 12 thì đầu óc bổng nhiên cảm thấy sáng lên, bớt ngu thì tính nhịn tiếp nhưng đồng chí gái không cho.
Nói chung thì Cholesterol, Triglyceride đều xuống nhưng không nhiều lắm, ngược lại thì xuống được đâu 15 lbs nên lâu lâu mình hay nhịn ăn vài ngày nhất là sau các lễ Giáng Sinh, tộn vào họng nhiều quá. Sau khi nhịn ăn 12 ngày, mấy tuần sau đi cắt tóc thì ông hớt tóc hỏi mình làm cái gì mà tóc nơi cái xoáy lại mọc lại, mình không biết nên đoán mò là tập Trạm Trang Công nên nhờ đó mà mọc tóc lại.
Nay viết lại thì theo những gì mình đọc và theo dõi thì nhờ nhịn ăn, giúp cơ thể reboot. Để hôm nào mình kể về những điểm này, lý do có thể tóc mọc lại sau khi nhịn ăn 12 ngày. Để mình nhịn ăn 12 ngày lại xem tóc có đen lại hay không nhất là tập HTĐP mà Khoa chỉ cho mình vì từ ngày mình tập thế này thì trả bài cho đồng chí gái rất hoành tráng.
Có dạo mình đọc một cuốn sách của một ông nào tên Phạm văn Chính thì phải. Ông ta về Việt Nam, chỉ cho mọi người nhịn ăn để trị bệnh. Vấn đề là trong thời gian nhịn ăn thì người tập đều có xuống cân nhưng sau khi hết vô thất, ăn lại thì cơ thể béo phì lại hay lên cân nhiều hơn trước. Ông này hiểu vô thất để xuống cân và trị bệnh nhưng có lẻ không phải bác sĩ nên không hiểu rành nhịp sinh học để giúp giữ cân.
Các nghiên cứu cho thấy 70% người xuống cân đều lấy lại cân sau 1 năm trời và sau 5 năm thì 100% nên các trung tâm giúp giảm cân hay bị thưa kiện vì khách hàng không xuống cân hay bị lên cân lại. Do đó mình tìm tòi xem có cách thức ăn ra sao để vẫn giữ nguyên độ cholesterol,… thấp hoài.
Mình nhịn ăn 12 ngày nhưng vì không hiểu rõ vấn đề nên làm sai. Mình pha nước chanh với mật ong hay đường để uống khi nhịn đói thì vô tình đã cung cấp Glucose cho cơ thể do đó ít đốt chất béo dù có xuống đâu 10% cholesterol nhưng không nhiều như mình mong muốn.
Đầu năm nay, mình có thử nhịn ăn 7 ngày với nước cốt trái cây thì thấy không thay đổi nhiều lại còn lên đường. Lý do là trong cốt trái cây ép chỉ có đường mà đường là nguyên nhân chính cho sự lên cân. Mấy tháng nay mình đọc sách về dinh dưỡng và cách làm việc của hệ thống tiêu hoá trong cơ thể để có chút khái niệm.
Lý do chính khi nhịn ăn để giảm cân là giảm thiểu cơ thể bồi dưỡng chất Glucose, tạo nên Insulin mà mình lại uống thêm đường, mật ong nên bù trớt như cháy nhà mình đỗ thêm xăng dầu vào. Cái khổ là đọc bài viết trên báo chí của cộng đồng người Việt thì họ hay thêm rồng bay phượng múa, phang đại là suối nguồn tuổi trẻ mà không có khái niệm về y khoa nên khiến người đọc tưởng là phép nhiệm màu. Có người chép lại bài của tác giả ở Gia Nã Đại rồi thêm mắm muối cho hợp khẩu vị của mình kêu là tiên thiên khí công, đủ trò. Người đọc lại tự kim dung hoá thêm nên mất đi cái ý ban đầu. Chán mớ đời.
Sau đó thì ăn uống lại bình thường thay vì ăn bớt lại, ăn trở lại bình thường nên lên cân lại. Đáng lẻ phải ăn ít lại hay ngày 2 bửa thì chất béo sẽ không gia tăng lại. Nói cho ngay dạo ấy vô thất 12 ngày vì tò mò và không nghiên cứu kỷ như ngày nay.
Khi lớn tuổi, metabolism của người ta không thiêu đốt năng lượng calories nhiều như khi còn trẻ do đó phải ăn số lượng ít lại để quân bình với số calories được cơ thể đốt trong ngày.
Người ta nghiên cứu nhịp sinh học thì khám phá ra, khi ăn tối thì độ Insulin gia tăng nhiều hơn từ 25-50% so với buổi trưa hay sáng. Người ta chia hai nhóm phụ nữ, cho họ ăn mỗi ngày ở bữa ăn là 1,300 calorie. Nhóm ăn buổi trưa và nhóm ăn buổi chiều thì kết quả sau 1 tháng cho thấy nhóm ăn buổi tối thì có insulin sau khi ăn, nhiều 25-50% nhóm ăn buổi trưa tuy ăn cùng số lượng calories. Ngày nay, các gia đình ăn bửa cơm tối với nhau, ngay điểm thời gian cơ thể tạo ra insulin nhiều nhất, đóng góp một phần vào bệnh béo phì.
Hồi nhỏ đi học anh ngữ thì được biết Breakfast là điểm tâm, sau này sang mỹ người ta giải thích Breakfast là “Break” your “Fast”, ngưng nhịn ăn vì khi xưa, nông dân đi ngủ sớm như gà lên chuồng nên xem như nhịn ăn đến 10-12 tiếng mới ăn lại. Nay mỗi lần đến nhà bạn chơi, 10 giờ đêm mấy bà đem chè hay bánh tây cho ăn rồi sau đó than là mập, bận áo dài không được. Hò ơi! Bắt thang lên hỏi ông trời, làm sao hiểu nổi đàn bà trời ơi. Ông trời ông bảo rằng không, tao còn bị chửi huống chi là mày.
Tò mò, mình xem ở Tây Phương người ta có nhịn ăn hay không thì khám phá ra người Công Giáo cũng có nhịn ăn, vì trong tân ước có nói đến nhịn ăn 40 ngày theo gương ông Giê Su. Nếu mình không lầm có dạo, ông ra ngoài sa mạc rất lâu đâu 40 ngày. Ở sa mạc chắc không có hàng quán nên chắc nhịn đói.
Người theo đạo Hồi Giáo thì hàng năm có lễ Ramadan, bắt họ nhịn ăn từ khi mặt trời mọc đến khi mặt trời lặn vào mùa hè nên khá vui nhưng hơi châm vì cấm uống nước trong thời gian nhịn ăn. Lý do là các nước như Băng Đảo, Phần Lan,.. mặt trời chỉ đi ngủ có 2-3 tiếng đồng hồ mỗi ngày nên người hồi giáo ở mấy xứ này phải nhịn ăn đến 21 tiếng còn người ở Úc châu thì nhịn chỉ có 11 tiếng vì nằm ở Nam Bán Cầu lại là mùa đông nên ít thấy mặt trời.
Đi xa hơn nữa thì ở Hy Lạp, ông Hippocrates, thường được xem là cha đẻ của y học tây phương, cho rằng “To eat when you are sick, is to feed your illness” hay Plutarch, tương tự nói rằng “Instead of using medicine, better fast today”. Cho thấy nhịn ăn đã xuất hiện từ xưa để chữa bệnh. Khi xưa ở nhà lâu lâu con chó bổng biến ăn, nằm lều khều, người lớn kêu nó đau nên không ăn trong khi mình đau thì bà cụ cứ kéo đầu dậy để ăn vì sợ mất sức trong khi để mình ngủ thì lấy sức lại nhanh hơn.
Mình có đọc một cuốn sách của một bác sĩ gốc Ba Tư, bị công an bắt ở tù thì ông ta điều trị cho tù nhân thì khám phá nước là vật thể tốt nhất để điều trị bệnh. Ông ta viết cuốn “You are not sick, you are thirsty”. Ông này cho rằng cơ thể con người có 70-80% nước nên khi thiếu nước là cơ thể bị lộn xộn. Con mình mỗi lần đau là mình bắt chúng uống nước rất nhiều thì khỏi. Dạo chúng đi bơi 5 cây số mỗi ngày, nhiều khi uống nước không đủ nên bị cảm. Năm ngoái mình lên San Jose chơi, ngủ khách sạn, có máy sưởi lại quên mua thùng nước đem vô phòng uống nên mất nước nhiều nên về lại bị cảm nên uống nước mệt thở mấy ngày mới khỏi. Từ đó mỗi lần đi đâu là mình để một thùng 36 chai nước trong xe.
Trung tâm quốc gia nghiên cứu khoa học (CNRS) của pháp có làm một cuốn phim tài liệu về nhịn ăn để chữa bệnh. Năm 1973, ở Liên Sô cũ, trong một bệnh viện tâm thần, ở Tây Bá Lợi Á có một bệnh nhân không chịu ăn nên một bác sĩ quên tên rồi vì tên Nga khó đọc, cứ để người bệnh không ăn thì đâu 5 ngày sau, ông bác sĩ này chẩn bệnh lại người bệnh này thì thấy ông ta bớt hơn nhiều và từ từ lành bệnh. Ngoài bệnh tâm thần, ông ta đo huyết áp, cholesterol,..thì thấy đều xuống cả. Ngạc nhiên, ông ta tiếp tục thử nghiệm với các bệnh nhân khác thì kết quả tương tự. Sau này người ta mới hiểu là khi đói, cơ thể báo cho não bộ biết nên tạo ra những tế bào thần kinh, neuron. Nhờ đó mà người bệnh bớt bệnh về tâm thần.
Ông ta báo cáo với trung ương thì trung ương giao cho 2 bác sĩ quân y để nghiên cứu. Hai vị bác sĩ này còn sống, cho rằng họ nghiên cứu vào những người nghiện rượu, béo phì thì bệnh nhân cai được rượu, thuốc, tiểu đường, ốm lại, cholesterol,…đều hạ thấp, có trên 8,000 y án nhưng ngoài Liên Sô thì không ai biết, nay vẫn còn cuốn điều trình về nghiên cứu này và các hồ sơ y án. Từ đó Liên Sô áp dụng cách nhịn ăn để chữa bệnh cho người dân và đến ngày nay vẫn tiếp tục nhưng bệnh nhân phải trả tiền thay vì miễn phí như xưa.
Ở Đức, người ta được biết là có trên 20% dân Đức cho rằng họ nhịn ăn để chữa bệnh. Có nhiều trung tâm nhịn ăn tuỳ theo giá cả nhưng đại loại từ $120/ ngày tương tự ngủ khách sạn nên tính sau này đi chơi, hai tuần rồi ghé vào mấy trung tâm này để detox. Có một ông bác sĩ hay tiến sĩ quên tên, kể lại nếu ông ta khám phá ra một cách để chữa bệnh thì các công ty dược phẩm sẽ cho ông ta triệu triệu euro để nghiên cứu thêm, còn nói là nhịn ăn để chữa bệnh thành công thì họ kêu “interesting” nhưng không cho cắc nào để nghiên cứu thêm.
Người ta nghĩ là khi nhịn ăn thì thân thể sẽ đốt cháy Protein nhưng nghiên cứu về con Penguin thì nó nhịn ăn đâu 4 tháng trời khi ấp trứng trong khi con đực đi tìm thức ăn thì chỉ có 4% protein được dùng cho cơ thể hoạt động còn 96% là chất béo trong người. Cả chục năm trước, có cuốn phim của pháp về Pinguin, rất hay và đẹp ở Bắc cực hay Nam cực chi đó. Do đó người ta kết luận là nhịn ăn chỉ mất protein (cơ bắp) rất ít có 4% và cơ thể sẽ lấy mỡ thừa trong người để tạo năng lượng. Mình nhớ trong 12 ngày nhịn ăn vô thất thì có bị đồng chí gái kêu trả bài 2 lần thì mình phục vụ rất tươm tất, không có gì nộn xộn.
Ngày thứ 12 thì đầu óc bổng như sáng suốt nên tính nhịn thêm nhưng đồng chí gái không cho. Sau này đọc tài liệu thì cho biết các tù nhân bị bỏ đói lâu ngày thì có cảm giác sáng suốt, có người đọc lại được cuốn truyện ngày xưa hay nhớ vành vách mọi chuyện,.. Họ giải thích là khi cơ thể đói, đánh tín hiệu lên não bộ, tạo ra thêm những neuron, tế bào thần kinh, giúp trí óc con người sáng suốt hơn.
Thiên hạ hay kêu mình răng mà nhớ dai. Có lẻ là hay nhịn đói. He he he
Hôm qua, sau khi đọc bài mình viết về nhịn ăn giảm cholesterol, một cô bạn gửi email như sau:
Chào Anh Sơn,
Cám ơn anh Sơn đã dùng ví dụ thức ăn tươi và thức ăn ngăn đá để giúp nhiều người dễ hiểu!
Năm ngoái có dạo em uống prednisone, bị tác dụng phụ làm lên cân qúa nhiều. Anh Sơn có khuyên nhịn ăn 12 ngày nhưng em không đi hết nổi tới đích, chỉ đạt đến ngày thứ 6. Đứt gánh vì mùi thịt bò nướng sả thơm phức cám dổ! Kết qủa cũng xuống khá nhiều cân nhưng chưa đạt chỉ tiêu. Lần này sẽ thử cách ăn một ngày, nhịn hai ngày xem sao.
Mong nhận được những bài tiếp.
Thân chúc anh Sơn và gia đình luôn vui mạnh.
Có bà bác sĩ Nadia, gốc Mozambique, du học ở Hoa Kỳ hay Gia Nã Đại, mình không nhớ. Học xong về nước để chữa bệnh cho người nghèo nhưng chính phủ lại kêu bà ta lo cho người giàu, ăn uống như người tây phương nên mang bệnh thời đại “Béo phì”. Bà ta cho bệnh nhân nhịn ăn thì họ đều giảm cân, giảm cholesterol, áp huyết, insulin rồi tình cờ khám phá ra nhịn ăn giúp cho phụ nữ vô sinh thụ thai. Bà ta thử về mình vì bà ta cố có con nhưng không được thì thành công nên ngày nay, người ta dùng phương pháp nhịn ăn để trị bệnh vô sinh. Nghĩ lại các nước nghèo đói, ăn ít thì theo nghiên cứu của bác sĩ này thì đúng đẻ nhiều còn nước giàu thì đẻ ít. Chán mớ đời.
Bà ta bị triệu chứng Polycystic Ovary Syndrome (PCOS), làm rối loạn sinh sản. Nghe nói 80-90% phụ nữ vô sinh bị triệu chứng PCOS này. Bà ta kể là thử nghiệm máu cho thấy lượng Androgen (hormone cho đàn ông) lên rất cao, có nhiều cyst trong tử cung khiến bà ta không rụng trứng được.
Ngày nay, phụ nữ uống thuốc ngừa thai, giúp họ có cảm giác có thai để tránh dính bầu nên quen tình trạng ấy do đó khi muốn có con thì chới với. Theo mình thì khi nhịn ăn sẽ làm cơ thể như reboot lại tương tự máy điện toán, khi lộn xộn reboot lại theo kiểu “safe mode” rồi chạy clean up, deframentation, giúp máy điện toán chạy êm ru lại. Chỉ đoán thôi nhé.
Bà ta áp dụng cách thức ăn uống rất ít tinh bột (carbohydrate) còn được gọi là chế độ ăn uống Ketogenic. Không kẹo bánh, không coca cola, không bánh mì, cơm. Tháng đầu tiên, bà ta xuống 2.5 kg, kinh nguyệt bình thường lại và có bầu. Ở Việt Nam khi xưa, mấy gia đình nghèo như bà cụ mình cứ 3 năm sinh hai đứa con trong khi mấy gia đình giàu thì ít con nên chúng ăn uống thoải mái, không dành giựt như anh em mình.
Sau khi sinh con đầu lòng, bà ta lại ăn như hạm, kẹo bánh, cà rem nên béo lại. Bà ta muốn thêm con nhưng không thụ thai được nên uống thuốc giúp khả năng sinh sản nhưng vẫn không có bầu. Cuối cùng đến khám bác sĩ sản khoa thì được biết cơ thể bà ta kháng lại ínsulin như người bị bệnh tiểu đường. Do đó phải ngưng ăn tinh bột, đường,…thì tháng sau dính bầu.
Có lẻ điểm quan trọng nhất là sự thành công của bác sĩ hay tiến sĩ Longo của bệnh viện đại học USC, ở nam Cali, chuyên trị ung thư. Họ khám phá trong phòng thí nghiệm, tiêm tế bào ung thư vào mấy con chuột rồi cho con ăn bình thường, con không cho ăn thì kết quả cho thấy con nhịn ăn thì khoẻ, lành bệnh còn con chuột tiếp tục ăn thì lăn đùng ra chết. Họ thử nghiệm nhiều lần trước khi cho bệnh nhân bị ung thư nhịn ăn trước khi chemotherapy.
Có dịp mình kể rõ hơn về vụ này như bệnh ung thư vú,… khi bệnh nhân được bồi dưỡng thì các tế bào ung thư sung sướng vì được nuôi nhất là chất đường nên sinh sản nhiều rồi lan ra khắp cơ thể ngược lại nếu không tiếp tục bồi dưỡng thì tế bào này không sinh sản được và nếu dùng Chemo, cho uống thuốc thì cơ thể lành hẳn. Người nhịn ăn 5 ngày trước khi được vật hoá trị liệu thì khỏe hơn người được ăn uống đều đặn. Họ phỏng vấn nhiều bệnh nhân được chữa trị bệnh ung thư.
Tương tự, người bệnh tiểu đường cấp II khi nhịn ăn thì người ta thấy lượng đường giảm hẳn và có thể lành hoàn toàn. Có dịp mình kể về lý do cơn bệnh này lành hẳn nếu nhịn ăn và sau đó theo chế độ dinh dưỡng cẩn thận. Bệnh alzeihmer cũng vậy được chữa lành vì thiếu ăn. Như mình kể là khi mình nhịn ăn 12 ngày thì ngày cuối cùng, trí óc bổng thông tuệ. Sau này mới hiểu là khi cơ thể cần thức ăn thì đánh điện về não bộ, tạo ra những dòng neuron, tế bào thần kinh. Về già, não bộ ít làm việc nên có nguy cơ bị lẫn trí. Nhịn ăn thì đói giúp não bộ làm việc. He he he
Những bệnh nhân về phong thấp, sau khi nhịn ăn thì thấy các khớp xương ít đau lại và dần dần khỏi bệnh. Bác sĩ giải thích lý do với những từ y tế nên hơi dài dòng. Ai quan tâm thì tìm ông này đọc.
Giáo sư Thomas Siefried của đại học Boston, nghiên cứu cách ngừa trị ung thư não cho hay mỗi năm nhịn ăn 7-14 ngày thì sẽ phòng ngừa được bệnh ung thư.
Ông cụ mình qua đời lúc 89 tuổi, dù đã trải qua 15 năm ở tù Việt Cộng nên mình nghĩ có khả năng sống tới tuổi 90 nên kiếm sách đọc về giữ gìn sức khoẻ thì khám phá vấn đề nhịn ăn mà người ta sử dụng từ mấy ngàn năm nay để trị bệnh.
Lý do giới truyền thông không viết về vấn đề này? Vì các công ty dược phẩm sẽ không bán thuốc được hay công ty.
Khi đọc sách báo thì đưa đến hoàn cảnh rối loạn. Đọc tài liệu nói về béo phì thì không nên ăn đồ béo, ăn chay đủ thứ nhưng kết quả cho thấy người ta tìm cách ăn uống cẩn thận nhưng mập thì vẫn mập, béo thì vẫn béo.
Mình tính có đến ít nhất là 7 loại nhịn đói:
Intermittent Fasting: ăn cơm trong vòng 6 tiếng còn 18 tiếng kia thì ngưng ăn: thí dụ ăn từ 6:00 Sáng đến 2 giờ chiều, sau đó chỉ uống nước trừ cơm đến 6:00 giờ sáng ngày mai.
Ăn một ngày nghỉ 1 ngày
Ăn một ngày nghỉ 2 ngày hay 3 ngày.
Ngưng ăn 7 ngày rồi 14 ngày hay 20 ngày, 30 ngày,…
Hay chế độ ăn uống như OMAD, one meal a day, mỗi ngày ăn một bữa.
Lý do là metabolism của người 62 tuổi như mình thì chỉ đốt độ 1,200-1,300 calorie/ ngày nên ăn ít lại, tốt nhất là một bữa.
Nói vậy nhưng trước khi nhịn ăn phải chuẩn bị nếu không thì bị ảnh hưởng về sức khoẻ. Người ta kể có nhiều người nhịn ăn ở một trung tâm ở Gia Nã Đại mà không được bác sĩ chuẩn bị kỷ lưỡng nên bị yếu, chở vào nhà thương. Nếu một hai ngày thì không sao nhưng chưa bao giờ nhịn ăn mà chơi một lúc 30 ngày thì oải.
Mấy ngày nay mình đang nhịn ăn từ 2:00 chiều đến 6:00 giờ sáng. Chiều vẫn tiếp tục tập ở Đông Phương Hội trong vòng 1 tuần lễ để xem sao.
Hôm qua thì mình bắt đầu ăn ngày 1 bữa để xem tình hình. Từ một tuần qua thì xuống được 5 cân anh.
Sau đó chơi 7 ngày nhịn đói vì vợ đi công tác xa. Cứ 3 tháng mình nhịn ăn 1 tuần. Mỗi lần vợ đi công tác là cứ nhịn đói. Kêu nhớ vợ, không buồn ăn như con chó ốm. Xong om.
Nếu tính về BMI (body Mass Index) thì mình thuộc dạng hơi mập. 5’-7”, nặng 168 lbs. Tiêu chí là phải xuống 160 lbs. Dạo mình nhịn ăn 12 ngày thì xuống đâu 155 lbs nhưng hai tuần sau lại lên cân lại vì ăn cơm và mì lại.
Năm kia đi Ý, mình thích pasta nên mỗi ngày ăn 4 loại spaghetti, về lại Cali lên gần cả chục cân.
Chán mớ đời
Sent from my iPad
NhiAnh Chu
Jul 30, 2018, 9:20:11 AM7/30/18
to Dalatvanhoc Google
Cả mấy chuc năm nay, tôi nhịn ăn từ 6 giờ tối đến 12 giờ trưa mỗi ngày, 7 ngày một tuần, 52 tuần một năm x 61 năm!
Bây giờ mới biết là mình đang dùng phương pháp Intermittent Fasting. Hèn gì thấy mình thông minh quá để !
Nói chung người Việt mình không ăn sáng, có phải vì vậy mà mình không mập?
Bây giờ mới biết là mình đang dùng phương pháp Intermittent Fasting. Hèn gì thấy mình thông minh quá để !
Nói chung người Việt mình không ăn sáng, có phải vì vậy mà mình không mập?
--
You received this message because you are subscribed to the Google Groups "Dalat Văn Học" group.
To unsubscribe from this group and stop receiving emails from it, send an email to dalatvanhoc...@googlegroups.com.
For more options, visit https://groups.google.com/d/optout.
Sony Nguyen
Jul 30, 2018, 10:05:32 AM7/30/18
to dalat...@googlegroups.com
Tránh ăn tối vì lượng insulin lên cao hơn 25-50% khi ăn trưa hay ăn sáng.
Hy vọng sẽ hết tiểu đường 2B.
Chán mớ đời
Sent from my iPad
NhiAnh Chu
Jul 30, 2018, 10:10:36 AM7/30/18
to Dalatvanhoc Google
Khong co tieu duong, do la Mr. Tai
Sony Nguyen
Jul 30, 2018, 10:16:38 AM7/30/18
to dalat...@googlegroups.com
Tiểu trong nhà , không tiểu đường
Sent from my iPad
SV Tran
Jul 30, 2018, 12:59:08 PM7/30/18
to dalat...@googlegroups.com
"Tiểu đường" không đồng nghĩa với "Đái đường".
Giống gấu ngủ mấy tháng không ăn vậy mà vẫn sống khỏe. Giống Trăn ăn căng bụng mà không bị bội thực, và có thể nhịn ăn cả tuần, cả tháng.
Ông đạo Dừa chỉ ăn dừa và trái cây, có khi tuyện thực (nhịn đói, nhập/vô thất, v,v...) vậy mà rồi cũng...chết ! Ngày xưa BS bảo để nếu lượng mỡ trong người trên 240 là xấu, bây giờ thì cho rằng 220 là đáng lo - thế là nhà sản xuất thuốc chống cao mỡ lại tha hồ bán thêm thuốc.
Nếu đọc báo chí bên đây nói về những dơ bẩn thực phẩm, đồ ăn giả, tẩm thuốc ở VN thì chả mấy chốc dân VN sẽ chết hết hay đã chẳng còn ai; nhưng ở bên này chẳng thiếu gì người chưa kịp lãnh lương hưu trí thì lại sớm qua đời, mang đủ loại bệnh ung thư, bệnh quái gỡ chưa từng có.
Tất cả có nghĩa là gì?
Khôn cũng chết, dại cũng chết; biết thì sống.
Sống như thế nào đó mới là chuyện để nói, chứ cả ngày hết chạy nghe theo người này, hùa theo kẻ nọ thì chưa hẳn là "sống", mà là chỉ sống theo kẻ khác ra lệnh, nhồi sọ.
From: dalat...@googlegroups.com <dalat...@googlegroups.com> on behalf of NhiAnh Chu <nhia...@gmail.com>
Sent: Monday, July 30, 2018 7:10 AM
To: Dalatvanhoc Google
Subject: Re: [ dalatvanhoc ] Break-fast
Sent: Monday, July 30, 2018 7:10 AM
To: Dalatvanhoc Google
Subject: Re: [ dalatvanhoc ] Break-fast
Reply all
Reply to author
Forward
0 new messages