levadura en el pan para APLV

[Waleska mamá Magdalena]

Estimados

no me ha quedado claro si los niños con APLV pueden comer pan con levadura?? y si  las levaduras son los mismos que los mejoradores??

Muchas gracias!!

[Daniela Mamá de Joaquín y JuanManuel]

Waleska

como bien dice APLV, solo hacen reacción a la leche de vaca. No es regla general que a todos los APLV le hagan mal mas alimentos, ahí salen los llamados AAM (alérgicos alimentarios multiples).
Por lo que cada alimento, debe probarse de manera individual para ver si genera reacción. Pero la levadura no lleva leche.
La levadura no es lo mismo que los mejoradores, los mejoradores son para darle al pan características especificas (como que quede mas esponjoso, que la corteza del pan quede mas crujiente, etc). Algunos de los mejroadores del pan lleva derivado lácteo, ya que la leche le aporta características especiales al pan. No todos los panes llevan mejroadores y no todos los mejoradores llevan leche o sus derivados.

Saludos

Daniela Peralta A.
Ing. en industria Alimentaria

[waleska carcamo]

Muchas gracias Danielaa por la informacion, ahora me quedo mucho mas claro el tema.

Saludos

Waleska

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