Sơ chế và ướp cá
Lò vi Sóng
<lovisong2024@gmail.com>Sơ chế cá khoai cũng khá đơn giản, cá mua về bạn tiến hành bỏ hết mang cá và cắt sạch đuôi để cá nhìn đẹp mắt hơn. Vì cá khoai rất mềm dễ vỡ nên khi sơ chế, bạn chú ý nhẹ nhàng để không làm vỡ nát cá.
Để khử mùi tanh và nhớt của cá khoai, bạn cá rửa với hỗn hợp nước muối pha loãng giấm, sau đó rửa sạch lại cá với nước. Bạn cũng có thể loại bỏ mùi tanh và nhớt của cá khoai bằng tro bếp hoặc bột mì. Hai cách này cũng tương tự nhau, bạn cho tro hoặc bột mì lấp đầy thân cá, sau đó chà xát cho ra hết nhớt rồi rửa sạch lại cá với nước sạch.
Cách sơ chế cá khoai nhanh và sạch
Tẩm ướp gia vị cho cá khoai
Bạn dùng gừng, nghệ tươi để ướp cá cho cá có màu vàng đẹp và thơm. Gừng, nghệ bạn gọt vỏ, rửa sạch sau đó giữa nhuyễn cho vào cùng cá khoai. Thêm vào một muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê hạt nêm, trộn đều để các gia vị hòa quyện đều vào nhau sau đó ướp cá tròng vòng 20 phút.
