Fwd: Descristalizadores

[Celio Antonio Melo Lemos]

Em Tempo, Também participei de uma reunião de apicultores em Atibaia e o responsável pelo eventos nos serviu um lanche e aqueceu o potes mel cristalizado a ser servido aos presentes no MICROONDAS por 1 ou 2 minutos e ao indagar sobre essa pratica respondeu que por pouquinho tempo de aquecimento nenhum dano provoca Às propriedades intrinsecas do mel. Não estou seguro disso o que voce tem a dizer a respeito? 

  

---------- Mensagem encaminhada ----------
De: Celio Antonio Melo Lemos <celi...@gmail.com>
Data: 7 de outubro de 2016 17:00
Assunto: Fwd: Descristalizadores
Para: ciadaa...@googlegroups.com

Caro Armindo, 

Faz tempo de não participo dos assuntos desse Forum mas aprecio muito a troca de experiencias e a discussão. Recebi um email de um participante da Apisguia Apiario Adams oferecendo um descristalizador eletrico. 

Como meu mel cristaliza no balde só de olhar perguntei em um curso de práticas apícolas pelo Senar sobre esse tipo de descristalizador eletrico e me foi orientado que o mesmo concentra muito calor acima de 45 graus centigrados e o mel teria uma produção de hmf anormal. O que você teria a dizer a respeito do equipamento? E sobre desopercular o mel com aquecedor profissional tipo secador de cabelo que é utilizado para moldar curvar canos de PVC? Tambem produz hmf no mel e danifica a cera pelo excessivo calor produzido? 

Celio A M Lemos

Mr. Bee Produtos Apícolas Artesanais

---------- Mensagem encaminhada ----------
De: Celio Antonio Melo Lemos <celi...@gmail.com>
Data: 7 de outubro de 2016 16:19
Assunto: Re: Descristalizadores
Para: apiari...@hotmail.com

FIZ UM CURSO DE APICULTURA ONDE NAO RECOMENDAVAM ESSE TIPO DE DESCRISTALIZADOR POIS O CALOR PRODUZIDO É INTENSO E CONCENTRADO PRODUZINDO HMF. NA ÉPOCA EU HAVIA MOSTRADO ALGUNS MODELOS PROTUGUESES IDENTICOS AOS SEUS. O QUE VOCES TEM A DIZER SOBRE ISSO?

Em 7 de outubro de 2016 11:29, <apiari...@hotmail.com> escreveu:

Descristalizadores para MEL - Desenhado especialmente para o tratamento de méis cristalizados, é um importante e eficiente equipamento para a atividade apícola. - É uma resistência de imersão blindada em canos de aço inoxidável de 11mm de diâmetro com um desenho que lhe dá grande resistência mecânica. - O uso de corrente elétrica permite o controle exato da temperatura de funcionamento, mediante um termostato regulável. - Econômico e de alta eficiência (toda a energia consumida se transforma em calor e este é transmitido ao mel) não exige instalações especiais. - Colocado sobre o mel sólido diretamente, se conecta a rede elétrica e o calor gerado pela resistência vai descristalizando o mel em média de 8-18 hs (dependendo da temperatura inicial do mel). Modelo Grande Desenvolvido para tambores de 300 kg, diâmetro de 480mm, 1m de altura, potência de 1200 Watts, e 220 volts. Modelo Médio Desenvolvido para bombonas de 75 kg, diâmetro de 320mm, 1m de altura, potência de 800 Watts, e 220 volts. Modelo Pequeno Desenvolvido para baldes e bombonas, tem 200mm de diâmetro, 90cm de altura, 600 Watts de potência e 220 volts. Modelo Pequeno para balde Desenvolvido para baldes de 25Kg, com 600W de potência e 220 volts Para cotar ou comprar (51) 9579-5807 com Marcelo Giffhorn Ou responda este email

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[Celio Antonio Melo Lemos]

[CIA DA ABELHA - CIA DA ABELHA]

Boa noite Célio.

Ele não está totalmente equivocado. Há uma tabela denotando uma relação temperatura x tempo x HMF para o mel. Se utilizar dentro do tempo adequado com resfriamento do mel logo em seguida junto a um balde ou tanque de gelo a formação de HMF não ocorre!!!!

 

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importantes e essenciais informações para a constituição do seu negócio apícola.

 

Um Fraternal Abraço

Armindo V. N. Junior\

Apicultor e Gestor de Sistemas de Produção Apícola.

Apiterapeuta e acupunturista

Moderador da Lista Cia da Abelha

CIA DA ABELHA - GOIÂNIA/GO

REFERÊNCIA NA CADEIA DO AGRONEGÓCIO APÍCOLA DESDE 1983

www.ciadaabelha.com.br - ciada...@ciadaabelha.com.br - skype: ciadaabelha

Tels: 62-32822232/62-81020918(TIM) /62-93673179(CLARO)

Sinto muito”.” Me perdoe”. “Sou grato”, “Te amo”...

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[ARMINDO JUNIOR - CIA DA ABELHA]

Boa noite Célio.

Todo tanque descristalizador de mel necessita de resistência elétrica e termostato para controle a temperatura. Não sei em que contexto foi realizada a pergunta ao pessoal do SENAR a respeito do descristalizador, mas afirmo QUE A RESPOSTA DADA ESTÁ EQUIVOCADA.

Ao colocar o balde de mel no descristalizador, vc acionará o termostato posicionando o mesmo na temperatura de 45 graus. NÃO HÁ A MENOR POSSIBLIDADE DE, AO MARCAR 45º GRAUS NO TERMOSTATO O MESMO ATINGIR TEMPERATURAS SUPERIORES  A ESTES 45.

Pode usar tranquilamente o descristalizador e se quiser nos dar a preferência, FABRICAMOS DESCRISTALIZADORES DE MEL CAPACIDADES PARA 2, 4, 6, 9, 12, 15, 18 E 24 BALDES, EM AÇO INOXIDÁVEL 430 OU AISI 304, FECHADO PELO PROCESSO TIG COM ACABAMENTO SANITÁRIO PARA ALIMENTOS DENTRO DAS NORMAS DA ANVISA/MAPA VIGILÂNCIA SANITÁRIA.

 

Quanto a descristalizar com aparelhos tipo secador de cabelos, esse sim é problema. Incide temperaturas elevadas sobre o mel, oxida a frutose em processo acelerado na forma de HMF. Fuja desse e use os equipamentos corretos que efetuarão a descristalização do seu mel com segurança!!!!

Caro Armindo, 

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[Gesimar Celio]

O aquecimento no microondas é incontrolável na prática, para dar certo comercialmente  teria que ser aplicado por segundos, depois o mel homogeneizado, mais aquecimento , mais homogeneização com controle contínuo de temperatura...... já imaginou ?

Não sei como se usa o equipamento de imersão ( apenas imagino ), ele tem controle de temperatura e é usado no primeiro mundo...... vamos questionar ?

Descristalização por mergulho ( banho maria ) de baldes é feita desde o século passado..... No primeiro mundo usam-se cintas aquecedoras com controle de temperatura.......... vamos questionar também ??

Ar quente circulando em um ambiente controlado seria o mesmo que usar as tradicionais lâmpadas incandescentes ou resistências , usa-se o que for mais econômico....... soprador ? nunca vi um sendo empregado ?

Gesimar Célio dos Santos

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[Gesimar Celio]

Tem ruido no circuito...... gelo nunca foi considerado em descristalização normal.

um abraço !

Gesimar

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[ARMINDO JUNIOR - CIA DA ABELHA]

Olá Gesimar e demais amigos da  nossa LISTA CIA DA ABELHA.

É verdade. Na descristalização normal não é necessário o gelo. O mel descristaliza a 45 graus sem danos a frutose que compõe o produto. Mas no caso do microondas em questão a colocação dentro de um balde de gelo, com resfriamento instantâneo do mel permite que se ultrapasse a casa dos 45 graus durante alguns minutos e logo em seguida um resfriamento súbito visando a não formação de HMF.

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