carne mechada
hernan
Ando tras una receta de carne mechada que esté recontra probada.
Recién me dí cuenta que nunca la he preparado.
Saludos y gracias a quién (es) colabore(n).
hernán
c.muller
m�a:
Carne Mechada!... mmm... exquisita!
Te env�o una Carne a la Cacerola q yo hago, la idea es mecharla con lo que
tu gustes. En la receta te van los datos.
Recibir�s s�lo halagos ;-)
Salu2,
Erik
____________________________
Asado en Olla o a la Cacerola (Erik R.H)
(4 pers.)
> Ingredientes:
1.2 kg Pta Picana (tambi�n sirven: Pta Paleta, Pollo Ganso, Asiento o
lomo)
1/8 kg tocino
2 cebolla cortada pluma
2 zanahoria peladas y picadas
2 dtes ajo
2 tomates y/o bandeja de Champi�ones (Opc: Callampas deshidratadas)
1 hoja laurel
1 tz Caldo carne o Salsa p/Asado a la Cacerola
1 tz. vino tinto o 1.1/2 tz vino Blanco
Perejil, Or�gano y/o Romero
1 tz. agua
1 cda. margarina
1 cda. aceite
sal y pimienta a gusto
> Preparaci�n:
(Opc: Hidratar Callampas en agua).
Pelar y cortar 2 cebollas pluma.
Pelar 2 zanahorias y cortarlas en rodelas.
Pelar y moler 2-3 dtes ajo.
Pelar y cortar 2 tomates finos.
Cortar tocino en l�minas.
Picar atado Perejil.
(Opc: En sart�n saltear Champi�ones y reservar).
Lavar, salpimentar Carne.
(Opc: mechar la carne a gusto... Ejem: zanahoria, albahaca, champi�ones,
tocino, etc.).
Bridar (amarrar) la carne. c/un cordel.
-
En una olla grande, c/1 cda aceite y 1 cda margarina, dorar carne y
reservar.
En la misma olla sofre�r 3-4 min, Cebolla, ajo, tocino.
Poner la carne reservada encima.
Agregar zanahorias, 1 hoja Laurel, 1 tz agua y 1 tz vino.
Hervir 3-5 min.
Agregar Perejil, Or�gano y/o Romero
Incluir 1 tz caldo carne, los tomates (o champi�ones salteados) y dejar
cocinar a fuego lento semi tapado por aprox. 1.45' hrs. (de vez en cuando
voltear la carne y mezclar la salsa).
Corregir Sal y Pimienta.
-
*Notas:
Si la salsa estuviera clara, espesar c/1 cda de harina deshecha en agua fr�a
y cocinar 4-5 min.
Si la salsa estuviera muy seca a�adir una porci�n de l�quido (2/3 de agua y
1/3 de vino) y cocinar 3-4 min.
Corregir Sal y Pimienta.
-
*Consejo: Pasar la mitad de la salsa por la licuadora y poner en Salsera, la
otra mitad repartirla con la carne. Da un toque de fineza y el concentrado
es delicioso.
-
Acompa�ar con:
Papas salteadas a la mantequilla y luego al vino blanco y s�samo
Papas Rellenas
Ensalada chilena
Porotos verdes
Pur� Picante Suave, etc.
(Erik R.H)
Cari�os
Carmen
______________________________
"hernan" <hver...@gemail.com> escribi� en el mensaje
news:hukaae$vhg$1...@jagger.tie.cl...
> Estimados y estimadas
>
> Ando tras una receta de carne mechada que est� recontra probada.
>
> Reci�n me d� cuenta que nunca la he preparado.
>
> Saludos y gracias a qui�n (es) colabore(n).
>
> hern�n
c.muller
Ahora va la otra receta ofrecida,
Cariños
Carmen
"hernan" <hver...@gemail.com> escribió en el mensaje
news:hukaae$vhg$1...@jagger.tie.cl...
Dorothy
Ya me dijo mi hija, "vos comelo, pero dejame el n�mero de Emergencias al
lado"
Un beso Carmen.
dorothy
"c.muller" <c.mu...@vtr.net> escribi� en el mensaje
news:huke9g$lha$1...@news.nivel5.cl...
Derbygreen
CARNE MECHADA
Ingredientes:
1 K. Carne en trozo (cuete o puede ser filete, el cuete es una carne
dura que necesita más cocimiento).
6 Tomates rojos
1 Trozo de cebolla (no muy grande)
1 Diente de ajo
Jamón, tocino, almendras peladas y aceitunas deshuesadas lo necesario
Ajo, sal y pimienta en polvo el necesario
Caldo de pollo en polvo para sazonar
Una rama de tomillo y unas 3 hojas de laurel
Chiles curtidos en vinagre
Papa pelada y cortada en cuatro partes
Preparación:
A la carne se le hacen agujeros con un cuchillo y se salpimienta con ajo, sal y pimienta por fuera y por dentro de los agujeros, se le introduce en los agujeros trocitos de jamón, trocitos de tocino (puede ser tocino rebanado), almendras y aceitunas y se sofríe en un poco de aceite.
Aparte, se muele en la licuadora el tomate, la cebolla, el ajo, se cuela y se fríe en un poco de aceite hasta ver que el aceite haya brotado por encima de la salsa.
Se vierte la salsa sobre la carne y se le agrega la rama de tomillo, el laurel, la papa y los chiles curtidos, se sazona con el caldo de pollo en polvo y si es necesario se le agrega un poco de sal (pues el caldo de pollo en polvo es algo salado).
Se mete a la olla de presión hasta que la carne esté bien cocida y suave (el tiempo de cocción varía dependiendo la carne que se escoja).
Se sirve en rebanadas
Esta otra receta me ladio una compañera de trabajo ella la hace con recularidad y le queda exquisita, esta si la recuerdo bien porque tuve el cuidado de ponerle a la receta su nombre:
Carne Mechada estilo Paty
Ingredientes:
1 kilo de cuete
1 kilo de papas medianas o cambray
250 grs. de tocino ahumado
250 grs. de jamón
250 grs. de ciruela pasa
250 grs. de almendras
dos o tres hojas de laurel y una ramita de tomillo
Ajo, sal, pimienta y vinagre el necesario
Aceite el necesario
Procedimiento:
Se le pide al carnicero que le haga 4 agujeros a la carne, a fin de que cuando se rebane la carne queden los medallones más estéticos, pero si no uno puede hacerle los agujeros con un cuchillo.
La carne limpia se condimenta con el ajo, sal, pimienta molida, un chorrito de vinagre, se unta muy bien por fuera la carne y se deja macerar en una cacerola con la mezcla de vinagre con pimienta sobrante y en la misma cacerola se deja también el jamón y el tocino que se va a introducir en la carne, a manera que se maceren, idealmente esto se hace de un día para otro pero los tiempos se pueden reducir según el tiempo que se tenga disponible, por lo que si se hace de un día para otro se deja dentro del refrigerador y se tiene cuidado de irse volteando la carne de vez en cuando para que se macere parejita.
Pasado el tiempo de maceración se le introducen en cada agujero un solo ingrediente, es decir, sólo jamón, sólo tocino, sólo ciruela pasa y sólo almendras (las almendras previamente se dejaron reposar en agua caliente para quitarles la piel).
Ya mechada la carne se lleva la cacerola en la que se va a cocinar, una que tenga tapa, ahí con un chorro de aceite se va sellando la carne cuidadosamente a que quede bien dorada, se retira de la cacerola y en la misma grasa que quedó se sofríen las papas cortadas en cuatro o si son cambray se dejan enteras.
Ya sofritas las papas se regresa la carne a la cacerola junto con las papas y las hierbas de olor con agua suficiente como para cocinar la carne sin que se convierta en caldo, sino que quede un jugo de buena consistencia.
Durante la cocción la carne hay que irla volteando para que se cueza parejo, procurando no “pinchar” la carne para que no pierda sus jugos.
Ya cocida la carne se presenta en la mesa rebanada sobre un platón y se sirve acompañada de las papas.
Mi madre hace una carne mechada muy rica, sólo que utiliza chiles secos que creo no podrás conseguir por allá, por lo que esa no te la envío pero si aún así la quieres te la posteo.
Saludos.............Derbygreen.
c.muller
Eso se aplica para nosotros también!
Muchos cariños,
Carmen
"Dorothy" <vascap...@yahoo.com.ar> escribió en el mensaje
news:4c0e...@news.x-privat.org...
> Es una exquisitez este plato. Así completito. Dios mío! Aquellos tiempos!
> Ya me dijo mi hija, "vos comelo, pero dejame el número de Emergencias al
> lado"
> Un beso Carmen.
> dorothy
>
> "c.muller" <c.mu...@vtr.net> escribió en el mensaje
> news:huke9g$lha$1...@news.nivel5.cl...
>> hernán, te envío unas recetas de Erik de mis archivos, también te enviaré
> la
>> mía:
>>
>> Carne Mechada!... mmm... exquisita!
>>
>> Te envío una Carne a la Cacerola q yo hago, la idea es mecharla con lo
>> que
>> tu gustes. En la receta te van los datos.
>>
>> Recibirás sólo halagos ;-)
>>
>> Salu2,
>>
>> Erik
>> ____________________________
>> Asado en Olla o a la Cacerola (Erik R.H)
>> (4 pers.)
>> > Ingredientes:
>> 1.2 kg Pta Picana (también sirven: Pta Paleta, Pollo Ganso, Asiento o
>> lomo)
>> 1/8 kg tocino
>> 2 cebolla cortada pluma
>> 2 zanahoria peladas y picadas
>> 2 dtes ajo
>> 2 tomates y/o bandeja de Champiñones (Opc: Callampas deshidratadas)
>> 1 hoja laurel
>> 1 tz Caldo carne o Salsa p/Asado a la Cacerola
>> 1 tz. vino tinto o 1.1/2 tz vino Blanco
>> Perejil, Orégano y/o Romero
>> 1 tz. agua
>> 1 cda. margarina
>> 1 cda. aceite
>> sal y pimienta a gusto
>> > Preparación:
>> (Opc: Hidratar Callampas en agua).
>> Pelar y cortar 2 cebollas pluma.
>> Pelar 2 zanahorias y cortarlas en rodelas.
>> Pelar y moler 2-3 dtes ajo.
>> Pelar y cortar 2 tomates finos.
>> Cortar tocino en láminas.
>> Picar atado Perejil.
>> (Opc: En sartén saltear Champiñones y reservar).
>> Lavar, salpimentar Carne.
>> (Opc: mechar la carne a gusto... Ejem: zanahoria, albahaca, champiñones,
>> tocino, etc.).
>> Bridar (amarrar) la carne. c/un cordel.
>> -
>> En una olla grande, c/1 cda aceite y 1 cda margarina, dorar carne y
>> reservar.
>> En la misma olla sofreír 3-4 min, Cebolla, ajo, tocino.
>> Poner la carne reservada encima.
>> Agregar zanahorias, 1 hoja Laurel, 1 tz agua y 1 tz vino.
>> Hervir 3-5 min.
>> Agregar Perejil, Orégano y/o Romero
>> Incluir 1 tz caldo carne, los tomates (o champiñones salteados) y dejar
>> cocinar a fuego lento semi tapado por aprox. 1.45' hrs. (de vez en cuando
>> voltear la carne y mezclar la salsa).
>> Corregir Sal y Pimienta.
>> -
>> *Notas:
>> Si la salsa estuviera clara, espesar c/1 cda de harina deshecha en agua
> fría
>> y cocinar 4-5 min.
>> Si la salsa estuviera muy seca añadir una porción de líquido (2/3 de agua
> y
>> 1/3 de vino) y cocinar 3-4 min.
>> Corregir Sal y Pimienta.
>> -
>> *Consejo: Pasar la mitad de la salsa por la licuadora y poner en Salsera,
> la
>> otra mitad repartirla con la carne. Da un toque de fineza y el
>> concentrado
>> es delicioso.
>> -
>> Acompañar con:
>> Papas salteadas a la mantequilla y luego al vino blanco y sésamo
>> Papas Rellenas
>> Ensalada chilena
>> Porotos verdes
>> Puré Picante Suave, etc.
>> (Erik R.H)
>>
>> Cariños
>>
>> Carmen
>> ______________________________
>> "hernan" <hver...@gemail.com> escribió en el mensaje
>> news:hukaae$vhg$1...@jagger.tie.cl...
>> > Estimados y estimadas
>> >
>> > Ando tras una receta de carne mechada que esté recontra probada.
>> >
>> > Recién me dí cuenta que nunca la he preparado.
>> >
>> > Saludos y gracias a quién (es) colabore(n).
>> >
>> > hernán
>>
>>
>
>
c.muller
"Derbygreen" <derby...@hotmail.com> escribió en el mensaje news:srsPn.36784$rU6....@newsfe10.iad...
hernan
Hoy en la tarde voy a preparar carne mechada.
Saludos
hernan
"hernan" <hver...@gemail.com> escribió en el mensaje de noticias
news:hukaae$vhg$1...@jagger.tie.cl...
c.muller
Cariños
Carmen
"hernan" <hver...@gemail.com> escribió en el mensaje
news:hv0o01$edn$1...@jagger.tie.cl...